lunes, 26 de marzo de 2012

SALSA BECHAMEL

Salsa bechamel

La recetilla de hoy es un basico de la cocina, una salsa imprescindible para la elaboración de muchos platos; hoy vamos a preparar una salsa bechamel que seguro podremos utilizar para hacer gratinados, croquetas y otras muchas recetas.

¿Te animas a prepararla conmigo?

Receta de salsa bechamel


Ingredientes:

  • 3 cucharadas colmadas de mantequilla (ó 1 de mantequilla y 2 de aceite)
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • 3-4 vasos de leche fría (de 600 a 800 cc, según como la queramos de espesa)
  • sal
  • nuez moscada


Preparación:

  • En un cazo ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina; movemos bien con una cuchara de madera y vemos que nos queda una pasta muy espesa.
  • Vamos incorporando la leche fría poco a poco sin dejar de mover para que no haga grumos; esto lo haremos con paciencia pues parece que los grumos no se deshacen pero al final lo conseguiremos. 
  • Ponemos la sal y un poco de nuez moscada. Dejamos hervir un poco, como 5 ó 6 minutos y retiramos del fuego cuando tenemos el espesor deseado.

Te cuento:

Estas cantidades que he utilizado para preparar la salsa bechamelson, mas o menos, como para una bandeja de horno de canelones; si se quiere mas espesa hay que dejarla hervir un poco mas y, si la queremos mas liquida añadimos un poco mas de leche. Para hacer croquetas caseras, me gusta mas poniendo la mitad de leche y la otra mitad de caldo, quedan mucho mas sabrosas.

Tenemos que remover muy a menudo para que no se pegue y para que se deshagan los grumos, pero si se nos resisten le metemos la batidora y asunto resuelto. 😉

¿Te ha gustado la recetilla de hoy?

Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes visitarme en:

                                                        Paquita

11 comentarios:

  1. Cómo me gusta tu post!!!y es que hay veces que una ve recetas que le encantaría hacer y luego se queda colgada por no salirle bien una bechamel u otro tipo de salsa, Y es que casera no tiene ni punto de comparación con la comprada. Yo con leche fría no sé que hago que siempre me hace grumos y he optado por tirársela templada y poco a poco y por ahora me va bien. he de intentar hacerlo como propones ya que dicen que queda mejor si es fría. muchas gracias por tu post, la próxima vez que haga bechamel seguiré tu receta!!!!!

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  2. Una entrada estupenda, que haríamos en la cocina sin una buena bechamel. Un abrazo, Clara.

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  3. Si que se merece una buena entrada,a todos nos gusta pero que salga bien eso ya es otra cosa...Besos

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  4. Thermomix y arreando, desde que la tengo nunca más la crema pastelera, el arroz con leche, risotto o bechamel, la maquinita es la esclava!! ;)

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  5. Una bechamel como toca,y esperamos la receta que irá acompañando esta salsita deliciosa.
    Un besote enorme y feliz semana.

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  6. La bechamel es .... ay!! la bechamel tod es poco.....

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  7. Aunque parezca que no, es dificil conseguir una buena bechamel.
    laura
    cocinando hacia los picos

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  8. la bechamel me gusta con todo y hay que cogerle el punto, así me gusta!!!

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  9. Muy buena!!! con unos canelones por ejemplo, en casa se chupan los dedos!!!

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  10. una salsa bechamel base para muchos platos.

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  11. BUENA BECHAMEL, si señor, que no todo el mundo sabe hacerla!!! :)

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