lunes, 21 de enero de 2013

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

Chipirones encebollados

El de hoy es un plato de fiesta, no por el día en si, sino por que preparo tan poco los chipirones encebollados que cuando los hago nos damos un festín; la verdad es que me da una pereza tremenda limpiarlos 😏

¿Te animas a prepararlos conmigo?

Chipirones encebollados


Ingredientes para 4 personas:

  • 1y1/2 kg de chipirones
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 vaso-de los de vino-de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal y laurel

Chipirones encebollados

 

Preparación:

  • Limpiamos muy bien los chipirones*. Lavamos y escurrimos. Cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos.
  • Ponemos todos los ingredientes en una cacerola, mezclamos con una cuchara de madera y ponemos al fuego.
  • Removemos de cuando en cuando; vemos que los chipirones sueltan bastante agua.
  • Dejamos cocer hasta que estén tiernos y la salsa se ha reducido y ha cogido algo de cuerpo.
  • Acompañamos con arroz blanco.
 Fuente: "Menús Familiares"
 

Te cuento:

Lo verdaderamente latoso de este plato es limpiar los chipirones pero merece la pena porque es un plato muy rico.

*Así lo hago yo:  1- Quitamos las patitas por encima del ojo, cuidando de retirar la boca (bola), y las vamos poniendo en un colador grande; lavamos y escurrimos.
                            2- Ahora vamos con los cuerpos. Quitamos la pluma, es como plástico, y con ayuda de un dedo vaciamos el interior; luego quitamos la piel exterior que es muy finita. Lavamos bien y al colador.
Si los chipirones no son muy chicos se puede dar la vuelta a los cuerpos, como si fuera un calcetín, para poder lavarlos mejor.
                            3- Lavamos de nuevo y escurrimos.

En la receta original de chipirones encebollados se sofríe primero la cebolla y el ajo pero un día lo puse todo en crudo y salió tan rico que ya siempre los hago así y.....¡no veas como desaparecen!
Otra forma, mas complicada, sería rellenando los chipirones pero.......ese será otro plato,je,je.

Otros platos de pescados y mariscos que te pueden interesar:
- Bocadillo de calamares, el bocadillo mas castizo.
 
Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.
 
¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

24 comentarios:

  1. Que ricos!!!
    Me encantan los calamares, casualmente acabo de publicar también una receta de calamares.
    Un beso guapa.

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  2. Te quedaron de relujo!! que ganas de chipirones cuanto tiempo sin tomarlos y nos encantan..Barbaros uummm..besitos

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  3. Uma refeição deliciosa,gostei muito !

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  4. Que buenosss! me encanta esta receta, te han quedado riquisimos. bss

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  5. Realmente deliciosos. Se ven estupendos, me encanta con esa salsita.

    Saludossss

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  6. Que me gustan, divinos y con esa salsita un no parar.
    Besazos.

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  7. me encantan los chipirones y acompañados de arroz, ummmmm

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  8. Tienen una pinta increíbles y con ese arrocito que me chifla... riquísisisimo

    Besitos.

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  9. Que ricos y que sanos. Con arroz blanco es la guarnición perfecta.
    Me gusta muchísimo.
    Besicos

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  10. Uno de mis platos favoritos. Estoy deacuerdo en que cuesta limpiarlos, pero vale la pena el esfuerzo. Te han quedado estupendos.
    Besos.

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  11. Que pinta tienen estos chipirones! con una barrica de pan y a mojar sopas en la salsa, ahy! que rico, se me hace la boca agua. Besos

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  12. los chipirones dan mucho y están muy buenos...
    Salud!

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  13. Me encantan los chipirones, son una de mis debilidades así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  14. Si me invitas a comer y me preparas esta receta puedes pedirme después todo lo que quieras!!!, es una de mis recetas preferidas y tu receta tiene un aspecto buenísimo.
    Besitos.

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  15. Una delicia, qué platazo...Me recuerda a mis veranos gallegos. Así de bien acompañados o con papas fritas, una ricura!!!

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  16. Deliciosos con esa salsita para mojar, un beso

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  17. Tienen que estar buenísimo y esa salsa está diciendo mójame!!!

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  18. Hace tiempo que no tomo chipirones y que ganas me acaban de entrar…..

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  19. Me encantan los chipis princesa, así en salsita y con arroz geniales, me ha encantado
    Besotes linda

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  20. Hola Romo, me encantan los chipirones aunque nunca los he preparado , se ven deliciosos.
    bs

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  21. qué ricos , con la cebolla tienen que estar divinos, bsts

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  22. Hola Romo, es un plato sencillo pero de los que en casa es uno de los platos que más nos gusta.Un abrazo.

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  23. Hola Romo y encantado ante todo, con toda la confianza del mundo me siento en esa mesa a comer que tengo un hambre... esos chipirones no pueden quedarse ahí!!! jejeej besos!

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