Jamón asado: ¡¡ una receta de fiesta sin apenas trabajo !!
INGREDIENTES para 10-12 personas:
- un chorro de aceite de oliva suave
- 2 cebollas en trozos
- 4 dientes de ajo con su piel
- 2 hojas de laurel
- un trozo de jamón de unos 3 kg.(yo usé 2 piezas de 1,6 kg)
- 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pastilla de caldo desmenuzada
- 150 ml de vino blanco
- 60 ml de coñac
- 2 clavos de olor
- 800 ml de agua
- sal y pimienta
- Precalentamos el horno a 200º.
- Limpiamos la pieza de carne de restos de grasa y telillas ( a mi me la limpió mi carnicero y la ató para darle buena forma)
- En un recipiente que sirva para fuego y horno ponemos todos los ingredientes en crudo y en el mismo orden que están enumerados (esto se puede hacer un día antes para que la carne coja bien todos los sabores)
- Llevamos al fuego hasta que empiece a hervir y, en ese momento, lo pasamos al horno. Dejamos hacer unas 2 horas dando la vuelta a la carne cada 20 minutos.
- Sacamos la carne, el laurel y los ajos; a estos, les quitamos la piel y los devolvemos a la salsa. Trituramos y si nos gusta mas espesa podemos añadir una cucharadita de harina y dejamos hervir un rato hasta que espese un poco mas
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera. Al día siguiente fileteamos la carne, calentamos la salsa y servimos.
Cristina, de Kanela y Limón, describe este plato como "Receta joya" para ella y no me extraña en absoluto porque es un plato que no da nada de trabajo y con el que puedes quedar de lujo con tus invitados.
Se puede hacer y trinchar el mismo día pero queda un corte mucho mas limpio y bonito si lo tienes unas horas en la nevera y el plato no pierde nada, al contrario.
De guarnición, lo que mas os guste; en esta ocasión lo he acompañado con Patatas hasselback.
La última vez que lo he hecho he seguido esta pauta:
* Dos días antes: Poner todos los ingredientes en un recipiente y dar la vuelta a la carne 3-4 veces/día.
* El día anterior: Hervir, hornear, enfriar y triturar la salsa.
* El día del "lio": Trinchar, calentar y servir.
Así, la carne tiene un sabor fantástico y la salsa.......¡¡mejor no hablar de la salsa!!
Pasaos por el blog de Cristina que sólo con ver sus fotos ya no hay nada mas que decir.
Que rico¡¡¡ en casa siempre siempre triunfa aunque yo lo hago un poco diferente, tomo nota de tu receta, besos
ResponderEliminarEn casa nos gusta mucho el jamón asado, muy buena opción para las comidas navideñas.Besitos.
ResponderEliminarMuchas gracias por seguir mi blog, no conocía el tuyo y lo poco que he visto me ha gustado mucho. Con tu permiso me quedo en tu cocina para seguirte, me gusta lo que haces a lo que te dedicas y compartimos algunos hobbis. Besos maricacharros.
ResponderEliminarPues con lo liada que ando en fiestas esta receta me viene que ni pintada así que tomo buena nota.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
Si que se ve receta joya, la adapto porque me va a venir de escándalo para las cenas.
ResponderEliminarBesazos.
Tiene una pinta riquisima,es un plato muy apropiado para navidades!tomo nota!
ResponderEliminarbesitos
Una receta exquisita, me gusta mucho su pinta, besis
ResponderEliminarPues yo me la acabo de anotar en "marcadores" para no perderla de vista. Me parece una delicia, la carne queda blanquita y tiernísima.
ResponderEliminarAsí que la haré, seguro.
Un besote.
Me encanta, estas son de las recetas que nunca fallan y además te ha quedado de lujo.
ResponderEliminarun beso guapa.
Maricarmen
una riquisima opción!!!
ResponderEliminarRomo, tenia ganas de saber esta receta, a ti te ha quedado de cine, asi que tomo buena nota de ella, me ha encantado. Mil besicos
ResponderEliminarUn jamón asado realmente delicioso, tiene una pinta tremenda, me encanta, y con esa salsita que le has puesto más aún!!
ResponderEliminarDisfruta mucho el fin de semana!
Un abrazo!!
Este asado tiene que estar delicioso y nada complicado, te ha quedado genial!. Tomo buena nota, besos y buen finde!
ResponderEliminarYo lo hago de otra manera!! y esta receta tuya me ha encantado la proxima vez la hare asi haver que opinan mis comensales jeje...esta de fiesta total...Besss
ResponderEliminarEstas fiestas van a ser muy especiales en mi casa, seguro que mi chico queda encantado cuando lo vea sobre la mesa.
ResponderEliminarBesitos.
El sobrenombre de receta joya le viene perfectamente porque da poco trabajo y además es de lujo. Tiene todas las papelteas de convertirse en la receta reina de las Navidades. Besos.
ResponderEliminarEl jamón realmente delicioso y si le pones patatas pues.... de lujo!! Bstos wapa.
ResponderEliminarTiene una pinta fabulosa!
ResponderEliminarComo le tengo que pedir al carnicero la pieza de carne, no tengo ni idea como decirle, vivo en madrid. Gracias
ResponderEliminarCon que le pidas jamón fresco para asar es suficiente; eso si, le dices la cantidad según las personas que seáis. Espero que te guste!!
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