domingo, 12 de octubre de 2014

BERENJENAS RELLENAS DE EMPERADOR Y GAMBAS

"Berenjenas rellenas de emperador y gambas"

Berenjenas rellenas de emperador y gambas

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 3 berenjenas
  • 1 filete de emperador
  • 1 puñado de gambas peladas, congeladas
  • 5 cucharadas de tomate frito (si es casero, mejor)
  • queso rallado (4 quesos)
  • aceite
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Descongelamos las gambas.
  • Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, hacemos unas incisiones en la pulpa y las ponemos en un recipiente con agua salada durante 1/2 hora, mas o menos.
  • Precalentamos el horno a 180º y, mientras ponemos las berenjenas a escurrir.
  • Las colocamos en una fuente apta para el horno y horneamos unos 45 minutos. Con cuidado sacamos la pulpa, con ayuda de una cuchara, y reservamos.
  • Troceamos pequeñito el filete de emperador y las gambas y salteamos todo en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos la carne de las berenjenas, salpimentamos y dejamos hacer unos minutos.
  • Añadimos el tomate frito, damos unas vueltas y rellenamos las "barquitas"
  • Ponemos queso rallado, al gusto, y gratinamos hasta que veamos la superficie dorada.

Con un filete de emperador que había quedado perdido en la nevera y un puñado de gambas, conseguimos un plato de verdadero lujo 
Normalmente con 1/2 berenjena por persona es suficiente pero a mis chicos se les queda corto y pongo un poco mas, eso si, plato único acompañado de una ensalada de tomate, por ejemplo.
Las Berenjenas al ajo o las Berenjenas con queso, como no llevan relleno, siempre las pongo de primer plato,

¡Espero que os gusten!

9 comentarios:

  1. Unas berenjenas llenas de sabor!!!

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  2. Menuda pinta tienen estas berenjenas y con emperador que nunca lo he probado.

    besos

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  3. Me encanta por su jugosidad de como ha quedado y en el que su relleno es maravilloso y debe contrastar muy bien: Besos de la cocina del titi

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  4. un relleno poco habitual en las berenjenas ,pero seguro que esta buenisimo
    bss

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  5. Te quedaron bárbaras II nunca probé el emperador, por aquí so se ve, pero seguro que con cualquier otro pescado quedará igual de rico, están bárbaras. ..Besss

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  6. Hola Paquita:te escribo para contarte que descubrí tus recetas por curiosidad porque compartimos apellido y nacionalidad ,ya que soy argentina y española,por parte de mi madre.Yo no se cocinar y tus recetas me ayudan mucho.El mes pasado anduve por Madrid y esta cada vez mas linda y que rico que comi!Te mando un cariño desde Bunos Aires.Miriam Romo

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    Respuestas
    1. ¿Que tal Miriam? Me ha hecho mucha ilusión recibir tu correo y sobre todo que mis recetillas te ayuden en el día a día, es lo que pretendo desde que empecé con el blog: facilitar la tarea a mis hijos y a todos los que pasáis por aquí.
      Un abrazo fuerte

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  7. Qué delicia de relleno, nadie diría que surgió de un "aprovechamiento". Me encanta, pienso probarlo.
    Un besote.

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¡¡¡ Muchas gracias por vuestros comentarios !!!
Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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