jueves, 9 de abril de 2015

CARRILLERAS ESTOFADAS

"Carrilleras estofadas"

Carrilleras estofadas

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • 8 carrilleras de ternera
  • 1 vaso -de vino- de vinagre
  • 1 vaso -de vino- de aceite
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • perejil y tomillo picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 vaso de agua
  • sal

PREPARACIÓN:
  • Limpiamos bien las carrilleras de telillas y grasa y las partimos en trozos. 
  • Ponemos todos los ingredientes en la olla exprés, mezclamos bien, cerramos la olla y cuando la válvula comience a girar contamos 60 minutos (a fuego bajo)
  • Abrimos la olla y retiramos el laurel, los ajos y la cebolla. 
  • En un colador aplastamos los ajos, con una cuchara o con la mano del mortero, para extraer toda la carne; hacemos lo mismo con la cebolla. Incorporamos todo al guiso y ponemos al fuego, para que reduzca la salsa, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
  • Acompañamos con puré de patata.

Este es uno de los estofados mas sabrosos que he probado nunca: si las Carrilleras al Pedro Ximenez están exquisitas, estas no se quedan atrás: la carne queda tierna, melosa y con un sabor impresionante.
Tenemos que tener la precaución de hacerlo a fuego bajo para que no se consuman los liquidos. El vinagre le da un punto muy rico pero si no os gusta mucho se puede sustituir por un vino oloroso.

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Fuente: 1080 Recetas de cocina (Simone Ortega)

6 comentarios:

  1. Una maravilla de receta, te ha quedos un guiso maravilloso,que sabrosa la carrillera y que gelatinosa, me encantan y probaré a prepararlas así...Bess

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  2. Romo bonita!
    Si tú lo recomiendas, me guardo la receta, se me hizo agua la boca, una maravilla!
    Un beso enorme y que tengas un estupendo fin de semana

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  3. Que ricas y jugosas te quedaron y con un buen acompañamiento.Gracias y muy buenas tardes.Doris

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  4. Un bocado exquisito, me encanta las carrilleras, y con esta salsita deben estar buenísimas. Besos!!!

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  5. ¡¡Que plato mas rico!!
    Me encanta ésta carne, es super tierna, se deshace en la boca y te ha quedado de lujo.
    Un beso :)

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  6. Qué buen guiso. Creo que debe de estar de muerte tanto con vinagre como con vino oloroso. Menuda salsita tiene.
    Besotes.

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