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lunes, 6 de marzo de 2017

ESPINACAS A LA CATALANA

"Espinacas a la catalana"

Hoy traigo una receta de espinacas a la catalana, un plato tradicional en el que rehogamos la verdura con pasas y piñones y así conseguimos un sabor agridulce muy rico.

¡Vamos a la cocina!

Receta de espinacas a la catalana


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 bolsas de espinacas frescas (las que vienen listas para consumir)
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de pasas
  • 50 gr de piñones
  • aceite y sal


Preparación:

  • Ponemos una olla con un poco de agua y sal al fuego y cuando hierve echamos las espinacas; las empujamos hacia abajo con una cuchara de madera y cuando vuelve a hervir las retiramos del fuego y las volcamos sobre un colador para que escurran bien. 
(Este paso, si quieres, te lo puedes saltar y pasar al paso siguiente pero entonces tienes que saltear las espinacas un poco mas, hasta que se encogen y adquieren un bonito color verde; yo prefiero escaldarlas previamente porque me parece que se suaviza un poco el sabor)
    • En una sartén con un poco de aceite rehogamos los ajos picados, las pasas y los piñones; cuando el ajo empieza a dorarse añadimos las espinacas bien escurridas y las salteamos durante un par de minutos o un poco mas si no las has escaldado previamente.

    Te cuento:

    Las espinacas a la catalana son un plato ideal para una cena rapida, ligera y saludable cuando llegamos a casa después de un día agotador.

    Siempre que puedo prefiero comprar un manojo de espinacas frescas pero no siempre es posible así que nos vienen muy bien las bolsas que venden en las grandes superficies, son muy cómodas pero yo prefiero usarlas rápidamente, a ser posible el mismo día que las compro. Las congeladas prefiero utilizarlas para hacer una Crema de espinacas exprés.

    ¿Cómo preparas tu las espinacas?

    Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

    Un abrazo


                                                            Paquita


    lunes, 20 de febrero de 2017

    MERLUZA EN SALSA ROJA

    "Merluza en salsa roja"

    ¡Mira que receta tan rápida y sencilla traigo hoy! Esta merluza en salsa roja la recuerdo desde bien chica cuando la preparaba mi madre. La salsa le da un punto muy rico al pescado y se hace en un plis plas.

    ¿Me acompañas?

    Receta de merluza en salsa roja


    Ingredientes:

    • 4 rodajas de merluza
    • 4 cucharadas de tomate triturado
    • 2 dientes de ajo
    • 1 vasito, de los de vino, de jerez
    • 1 vasito, de los de vino, de agua
    • laurel
    • aceite y sal


    Preparación:

    • En una cazuela con un poco de aceite doramos los ajos picaditos; cuando empiezan a coger color añadimos el tomate, lo sofreímos unos minutos y añadimos el vino y el laurel. Dejamos que hierva para que evapore el alcohol y agregamos el agua.
    • Sazonamos las rodajas de merluza y las colocamos sobre la salsa hirviendo, las dejamos hacer unos minutos y con cuidado les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado; las tenemos así unos minutos mas y cuando empieza a espesar la salsa las retiramos del fuego.



    Te cuento:

    La merluza en salsa roja es una receta expres, ideal como cena rapida, para esos días que vamos a toda prisa. Si te gusta puedes añadir al sofrito una cucharada de harina y un poco mas de agua, pero te puedo asegurar que así queda fantástica y resulta mas ligera.

    Es una receta muy socorrida que puedes preparar también con otros pescados, incluso en filetes. Recuerdo que mi madre también preparaba esta salsa con sardinas sin la espina pero estas si que hay que rebozarlas, freírlas ligeramente y luego darles un hervor en la salsa.

    La merluza es un pescado que en casa se consume mucho por lo que procuro variar la forma de preparación; la merluza en salsa roja, la merluza en salsa verde o la merluza en salsa de gambas siempre triunfan y perfectamente pueden ser platos de fiesta o para cualquier celebración. 

    Entra en comentarios y dime que te ha parecido esta recetilla, si la conocias, si te ha gustado....

    Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

    Besos

                                                            Paquita

    lunes, 5 de diciembre de 2016

    PASTEL DE CALABACIN Y JAMON YORK

    "Pastel de calabacín y jamón York"

    Me gustan mucho los pasteles salados, me parece una opción muy buena como cena rapida sobre todo si tienes invitados. Suelen gustar a casi todo el mundo y en el mismo plato va un poco de todo; además, lo montas un rato antes y luego el horno se encarga del resto ¿verdad que es genial?

    ¡Vamos al lío!

    Receta de pastel de calabacín y jamón de York


    Ingredientes para 4 personas:

    • 2 calabacines
    • 5 lonchas de jamón de York (grandes)
    • 10 lonchas de queso
    • 3 huevos
    • sal y pimienta
    • un puñado de pasas
    • un puñado de piñones (yo no le puse)



    Preparación:

    • Precalentamos el horno a 180º
    • Quitamos los extremos a los calabacines y los cortamos longitudinalmente en láminas de 1/2 cm. Si son muy largos los partimos al medio. Los salpimentamos un poquito y los pasamos ligeramente por la plancha.
    • En una fuente de horno cubrimos la base con la mitad de los calabacines, encima ponemos la mitad del queso y volvemos a cubrir con el resto de calabacín.
    • Ahora colocamos las lonchas de jamón y por encima ponemos otra capa de queso. Repartimos las pasas y piñones por toda la superficie.
    • Batimos los huevos, salpimentamos y los vertemos por encima.
    • Horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos el huevo cuajado.

    Te cuento:

    Hay días que tienes la nevera casi vacía y no sabes ni que hacer de cena pero con lo que hay te las tienes que ingeniar. Me quedaban unos calabacines, jamón, queso y tres huevos, de pura casualidad, así que cuando vi el pastel de calabacin en la página de  Borges no lo dudé. Ellos lo hacían con atún ¡pues yo con jamón!

    En la receta original no pasan por la plancha el calabacín pero me pareció que estaría así mas sabroso y acortaría un poco el tiempo de horno. Lo cierto es que resultó un pastel de calabacin y jamon York delicioso y seguro que repetiremos

    Si te gustan las recetas de pasteles salados también te puede interesar este Parmentier de calabacin o el archiconocido Pastel de patatas, bacon y queso, los dos son facilitos y buenísimos.

    ¿Te animas con esta recetilla?

    Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

    Disfruta de esta semana festiva y, si tienes un huequito, te espero el jueves.

    Besos


                                                            Paquita

    jueves, 27 de octubre de 2016

    BOCADILLO DE CALAMARES: EL "BOCATA" MAS CASTIZO

    "Bocadillo de calamares: el bocata mas castizo"

    Vivo en Madrid desde muy chica y es una ciudad que me encanta, con sus cosas buenas y malas; una de las cosas buenas, aparte de su gente, es su gastronomía por eso hoy he pensado: ¡vamos a preparar un bocadillo de calamares! o dicho de forma mas castiza un "bocata" de calamares.

    ¿Te apetece uno?

    Bocadillo de calamares: el "bocata" mas castizo


    Ingredientes:

    • barritas de bocadillo (he usado mini baguette)
    • anillas de calamar
    • harina
    • un poquito de levadura
    • aceite y sal



    Preparación:

    • Lavamos las anillas de calamar y las dejamos escurrir bien. 
    • Ponemos a calentar la freidora a 190º o la sartén con una buena cantidad de aceite.
    • En una bolsa de plástico ponemos un puñado de harina con un poquito de levadura, ponemos en el interior unas pocas anillas y agitamos la bolsa para que se rebocen bien.
    • Quitamos el exceso de harina y las freímos hasta que estén doraditas. Las sacamos, escurriéndolas un poco y ponemos sobre papel absorbente. Lo vamos haciendo en tandas para que no se apelmacen y se frian bien.
    • Abrimos el pan y colocamos dentro los calamares.

    Te cuento:

    Una de las cosas que mas me gusta es pasear por las calles del centro de Madrid y, llegado el momento, seguir ese olorcillo que sale de alguno de los bares y disfrutar de un bocadillo de calamares y una buena cerveza. Es como un ritual que al menos dos veces al año tengo que repetir.

    Los tiempos cambian y ahora se han puesto de moda otras versiones de este bocadillo con diferentes ingredientes y tipos de panes que tienen que estar deliciosos pero yo en esto soy muy clásica y me quedo con el bocata de calamares de toda la vida y sin nada mas dentro, ni mayonesa, ni alioli, ni ná de ná.

    Bueno, aparte de que me gusta tomarme un bocata por el centro de cuando en cuando, también lo preparo en casa alguna vez, sobre todo como cena rapida. Es otra manera de que los chicos (y los grandes) comamos pescado; eso si, sin abusar de los fritos que luego pasa lo que pasa.

     He utilizado anillas de calamar pero puedes comprar el calamar entero y cortarlo a tu gusto; yo uso estas anillas que me vende mi pescadero porque quedan siempre muy tiernas. Con ellas también preparo otras recetas como las anillas de calamar en salsa o guisadas con patatas, las dos muy ricas.

    Y, a propósito ¿cual es tu "bocata" preferido? Me lo puedes decir en los comentarios.

    Y si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

    ¡Gracias y disfruta del fin de semana!


                                                            Paquita

    jueves, 13 de octubre de 2016

    CARPACCIO DE CALABACIN/RECETA EXPRES

    "Carpaccio de calabacín"

    Este carpaccio de calabacin ha sido todo un descubrimiento; bueno, había visto muchas recetas y fotos (sobre todo en pinterest) pero lo del calabacín crudo, no se, no me convencía del todo por muy fino que estuviese cortado. Al final me decidí y me encantó, y repetí, y repetí......

    ¿Quieres ver cómo lo hice?

    Carpaccio de calabacín. Receta exprés


    Ingredientes:

    • 1 calabacín mediano
    • 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
    • 1 cucharadita de romero
    • 1 cucharadita de tomillo
    • 1 puñadito de nueces peladas
    • 1 cuña de queso parmesano (yo, manchego curado)
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta



    Preparación:

    • Lavamos muy bien el calabacín, desechamos los extremos y lo cortamos en lonchas muy finas, a poder ser con una mandolina. Disponemos las lonchas en un plato o fuente y espolvoreamos un poco de sal y pimienta.
    • Escurrimos las aceitunas, las cortamos en trocitos y las ponemos en un mortero; añadimos las hierbas y un chorrito de aceite y machacamos todo hasta dejarlo como mas nos guste (yo prefiero que se vean los trocitos).
    • Repartimos la olivada por encima del calabacín, las nueces troceadas y unas lascas de queso. Por último, regamos con un poquito de aceite de oliva.

    Te cuento:

    Esta es una receta expres ideal como cena rapida, muy fácil, barata y con la que seguro vas a sorprender: yo tenía miedo que no gustara pero las veces que la he preparado ha sido un éxito. Además, la presentación resulta muy vistosa; por cierto, el plato es un regalo de mi compañera Amparo ¡Gracias guapísima!

    Lo podemos aderezar de mil maneras, con tomate, pasas, piñones, lo que tu imaginación o tus gustos decidan.

    El calabacin es una verdura muy socorrida; yo lo pongo mucho en las cenas, simplemente a la plancha o preparo un calabacin con costra de parmesano que es muy sencillo y está listo en el horno en 15 minutos.

    ¿Has probado el carpaccio de calabacín? Si no lo has hecho, te lo recomiendo.

    Y si te ha gustado esta receta me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales. ¡Gracias!

    ¡Disfruta del fin de semana! Nos vemos el lunes con una nueva recetilla.


                                                            Paquita

    jueves, 5 de noviembre de 2015

    QUESADILLAS DE POLLO

    "Quesadillas de pollo"

    ¿Nos vamos a México? Mejor vamos a preparar unas quesadillas de pollo y así tenemos la cena lista en pocos minutos.

    Quesadillas de pollo. Receta mexicana


    Ingredientes para cada unidad:

    • tortillas de trigo o maíz
    • queso que funda bien
    • pollo cocido (aproveché el que había puesto para hacer caldo)
    • aguacate
    • sal y pimienta
    • alguna salsa que nos guste (opcional)


    Preparación: 

    • Ponemos una tortilla sobre una superficie limpia y colocamos encima tiras de pollo, rodajitas de aguacate y salpimentamos.
    • Cubrimos con queso rellenando bien los huecos y tapamos con otra tortilla. Presionamos un poco para evitar que se salgan los ingredientes. También podemos rellenar sólo media tortilla y doblar la otra mitad por encima.
    • Llevamos con cuidado a una sartén con unas gotitas de aceite y cuando se dore le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
    • Sacamos a una fuente y la cortamos en cuñas.

    Te cuento:

    Las quesadillas son un plato de la cocina mexicana que consiste en unas tortillas de harina de trigo o de maíz rellenas de queso y algún otro ingrediente; normalmente se pone el relleno en media tortilla y la otra media se dobla por encima. Cuando el relleno va entre dos tortillas se llaman "sincronizadas".

    Podemos utilizar infinidad de rellenos, además del queso como ingrediente fijo; en este caso yo he puesto pollo cocido y aguacate. Había pensado hacer Guacamole pero, como siempre voy con prisas, sólo puse el aguacate en rodajitas y quedó buenísimo.

    Estas tortillas son ideales como cena rápida, a mi me solucionan muchas cenas de fin de semana o en una reunión con amigos y no siempre tienen que llevar ingredientes fuertes o extraños, rellenándolas con una simple ensalada quedan estupendas como estas Fajitas con ensalada de jamón, queso y piña y seguro que mas de uno queda gratamente sorprendido.

    ¿Y tú, utilizas estas tortillas?

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                                                                 Paquita

    lunes, 26 de octubre de 2015

    CAZUELITAS DE HUEVOS CON QUESO

    "Cazuelitas de huevo con queso"

    Estas cazuelitas de huevos con queso son ideales para esos días de prisas, con la ventaja de que no ensuciamos la cocina y así variamos un poco, que cuando ando justita de tiempo me da por hacer tortillas francesas y acaban aburridos en casa.

    Receta de huevos al horno con queso


    Ingredientes para 4 personas:

    • 8 huevos
    • salsa de tomate
    • queso rallado (el que mas os guste)
    • sal y pimienta

    Preparación:

    • Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo
    • En la base de unas cazuelitas aptas para horno ponemos un par de cucharadas de salsa de tomate; encima cascamos dos huevos. 
    • Salpimentamos y cubrimos con queso rallado al gusto.
    • Metemos al horno durante 8-10 minutos (depende de si nos gustan mas o menos hechos los huevos)

    Te cuento:

    Esta receta de huevos al horno con queso lo tiene todo: es fácil, rápida y no ensuciamos ni necesitamos mucha "cacharrería", sólo unas cazuelitas que podamos meter al horno o, en su defecto, pondríamos todos los huevos en una fuente mas grande.
    En esta ocasión sólo he puesto el tomate, el queso y los huevos pero si queremos un plato mas completo le podemos añadir jamón York, bacon o con espinacas como estos huevos a la florentina o estos huevos al espejo que son también muy rápidos pero no tengo ni idea de porqué se llaman así.

    ¿Sueles hacer los huevos al horno?

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                                                                 Paquita

    lunes, 19 de octubre de 2015

    CANELONES DE JAMÓN Y PATATA

    "Canelones de jamón y patata"

    Vamos a preparar unos canelones de jamón y patata muy fáciles y ricos. Ideales como cena rápida.

    Receta de canelones de jamón y patata


    Ingredientes para 4 personas:

    • 8 lonchas de jamón York
    • 1 lata de paté 
    • 1 sobre de copos de patata deshidratada
    • 1/4 l. de leche
    • 1/2 l. de agua
    • sal
    • mantequilla
    • salsa de tomate
    • queso rallado ( o lonchas de queso que funda bien)

    Preparación:

    • En primer lugar preparamos el puré de patatas poniendo en un cazo la leche, el agua y la sal; lo llevamos al fuego y cuando hierva lo retiramos, añadimos los copos de patata, dejamos que absorban el liquido y agregamos la mantequilla. Removemos bien y dejamos enfriar un poco.
    • Vamos extendiendo las lonchas de jamón y untamos un poco de paté en uno de los lados mas estrechos, encima ponemos un par de cucharadas de puré de patata; enrollamos el jamón sobre el puré hasta llegar al lado contrario. Así con todas las lonchas.
    • En la fuente o en los platos donde vayamos a servirlos ponemos una base de salsa de tomate, encima los canelones de jamón, cubrimos con un poco mas de tomate y espolvoreamos el queso rallado.
    • Gratinamos en el horno hasta que el queso se funda y cojan un bonito color dorado.

    Te cuento:

    Vi la receta de canelones de jamón y patata en el blog Directo al paladar y me entusiasmó por su sencillez y porque nos soluciona una cena en muy poco tiempo, además resulta un plato sabroso y muy atractivo a la vista.
    Unas veces lo he hecho con queso rallado y otras he puesto unas lonchas de queso cremoso por encima. Acompañados de una ensalada tendremos la cena lista en poco tiempo.

    La próxima vez probaré con otros rellenos. ¡Ya te contaré!

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    ¡Gracias !


                                                                 Paquita

    jueves, 8 de octubre de 2015

    HUEVOS MIMOSA

    "Huevos mimosa"

    Hoy vamos a hacer unos huevos rellenos de anchoas y mahonesa ¿Os animáis?

    Receta de Huevos Mimosa


    Ingredientes para 4 personas:

    • 8 huevos
    • 2 latitas de anchoas
    • 1 taza de  mahonesa (en verano yo preparo Lactonesa)
    • 1 cucharada de perejil picado


    Preparación:

    • Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos; los partimos por la mitad y sacamos las yemas.
    • En un bol ponemos un poco de lactonesa, la mitad de las yemas y las anchoas bien escurridas y muy picaditas. Mezclamos y añadimos mas lactonesa hasta conseguir la textura que mas nos guste.
    • Rellenamos las medias claras con la mezcla del bol y las vamos colocando en la fuente de servir.
    • Se pone un poquito mas de lactonesa por encima y espolvoreamos el resto de las yemas que habremos pasado previamente por un colador o rayador.
    • Espolvoreamos con perejil picado.

    Te cuento:

    La receta de Huevos Mimosa es ideal para una cena de verano, se puede tener preparada con antelación (bien tapada para que no se reseque) y es muy fácil de preparar, como estos otros Huevos rellenos (tradicionales).
    Son las típicas recetas de siempre que nos facilitan la vida en la cocina y nos dejan mas tiempo libre para disfrutar. ¡No todo en la cocina es complicado!

    ¿No os parece?

    Fuente: 1080 Recetas de Cocina (Simone Ortega)

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                                                                 Paquita

    lunes, 20 de julio de 2015

    CHULETAS DE SAJONIA CON PIÑA Y QUESO

    "Chuletas de Sajonia con piña y queso"

    Chuletas de Sajonia con piña y queso

    INGREDIENTES para 4 personas:
    • 4 chuletas de Sajonia
    • 4 rodajas de piña en su jugo
    • 4 lonchas de queso (he puesto Gouda)
    • un poquito de aceite


    PREPARACIÓN:
    • Ponemos unas gotas de aceite en la plancha y doramos las chuletas de Sajonia por las dos caras. Las colocamos en una fuente de horno.
    • Ahora pasamos por la plancha las rodajas de piña bien escurridas, también por las dos caras, y las colocamos encima de las chuletas.
    • Cubrimos con una loncha de queso cada chuleta y su rodaja de piña.
    • Llevamos al horno y gratinamos hasta que se doren.

    Después de unos días de vacaciones, por aquí estoy de nuevo con una receta que creo os va a encantar por varios motivos: porque está buenísima y porque es rápida, sencilla y resultona. Este tipo de recetas en verano son ideales, así evitamos estar mucho tiempo en la cocina y podemos dedicarnos a otras cositas ¿verdad?
    Es una forma diferente de tomar las chuletas de Sajonia y el contraste de sabores resulta muy agradable, os aseguro que están deliciosas.

    ¿Os animáis a probarlas?

    Os recuerdo que podéis seguirme en facebook y en twitter.

    domingo, 1 de febrero de 2015

    FILETES DE MERLUZA SOBRE LECHO DE CALABACINES CON TOMATE

    "Filetes de merluza sobre lecho de calabacines con tomate"

    Filetes de merluza sobre lecho de calabacines con tomate

    INGREDIENTES para 4 personas:
    • 1 bolsa de filetes de merluza congelados (600 gr)
    • 1 calabacín hermosote
    • 1 bote de tomate troceado
    • 3 dientes de ajo
    • perejil picado 
    • aceite
    • 1 cucharadita de azúcar
    • sal y pimienta


    PREPARACIÓN:
    • Descongelamos los filetes de merluza y secamos bien con papel de cocina. Salpimentamos y reservamos.
    • En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y doramos los ajos bien picaditos; añadimos el tomate, sal y azúcar-para quitar la acidez del tomate- y dejamos sofreir unos minutos.
    • Mientras, lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajitas finas; lo añadimos a la cazuela y dejamos cocer un rato, hasta que vemos que se ablanda un poco. 
    • Colocamos por encima los filetes de merluza. Dejamos que se hagan primero de un lado y luego les damos la vuelta, con cuidado, para que se cocinen un poquito por el otro lado.

    Había visto ESTA receta de calabacines y tenía los filetes de merluza descongelados pero como siempre voy a toda prisa me dije: ¡¡pues lo junto todo y plato único!!

    Ha resultado una cena muy completita y sana. Acabamos todos pringando el pan hasta dejar los platos relucientes.

    ¿No os pasa que cuanta mas prisa tenéis mejor salen las cosas?

    Os espero también en facebook: https://www.facebook.com/lasrecetillasderomo
    y en twitter: https://twitter.com/RecetasRomo

    domingo, 27 de julio de 2014

    HOJALDRE DE ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

    "Hojaldre de espinacas y queso de cabra"

    Pastel de espinacas y queso de cabra

    INGREDIENTES para 4 personas:
    • 1 lámina de hojaldre
    • 1 diente de ajo
    • 200 gr de espinacas congeladas
    • queso de cabra (al gusto)
    • 1 huevo o leche (para pintar el hojaldre)
    • aceite
    • sal y pimienta


    PREPARACIÓN:
    • Precalentamos el horno a 180º
    • Cocemos las espinacas unos minutos en agua hirviendo. Escurrimos bien.
    • Picamos el ajo pequeñito y lo doramos en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos las espinacas, salpimentamos y rehogamos un poquito.
    • Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos por la mitad: en una mitad ponemos el salteado de espinacas y desmenuzamos por encima la cantidad que queramos de queso de cabra; en la otra mitad del hojaldre hacemos unos cortes en forma de espiga con la punta de un cuchillo.
    • Colocamos la mitad que tiene los cortes sobre la que tiene el relleno y unimos los bordes con ayuda de un tenedor.
    • Pintamos toda la superficie del hojaldre con huevo batido y metemos al horno hasta que se dore.

    Iba a preparar una trenza de hojaldre para la cena cuando vi la receta de Nieves-Igloo cooking- y me vino de lujo su idea: resulta muy fácil de hacer y, en casa, nos encantó a todos.

    domingo, 6 de julio de 2014

    BERENJENA-PIZZA

    "Berenjena-pizza"

    Berenjena-pizza

    INGREDIENTES:
    • 1 berenjena grandecita
    • tomate frito (si es casero, mejor)
    • jamón de York, bacon, etc
    • orégano
    • queso mozzarella rallado

    PREPARACIÓN:
    • Precalentamos el horno a 200º
    • Lavamos muy bien la berenjena, retiramos los extremos y cortamos en rodajas de 1 cm o algo mas. Ponemos un poco de sal encima de cada rodaja, para que suden, y dejamos reposar unos minutos.
    • Ponemos un papel de hornear en la bandeja del horno, lo untamos ligeramente de aceite y colocamos sobre él las rodajas de berenjenas que hemos lavado y secado previamente.
    • Con una brocha untamos cada rodaja con un poquito de aceite y metemos al horno durante 10-12 minutos (al pinchar con un tenedor, están tiernas)
    • Sacamos la bandeja y conectamos el gratinador.
    • Extendemos un poco de tomate por encima de las berenjenas, espolvoreamos un poco de orégano, ponemos encima jamón de York troceado (o lo que se nos ocurra) y cubrimos con una buena capa de queso rallado.
    • Metemos de nuevo al horno y gratinamos hasta que la superficie esté dorada.

    Esto de la  Berenjena-pizza ha sido todo un acierto: en casa nos ha encantado a todos y, además, es muy fácil de hacer. Están divinas con salsa boloñesa que es como yo descubrí esta receta de Julia Child´s en Pinterest, aunque le pongamos lo que le pongamos están muy ricas y son muy socorridas. 
                             
    ¿Os animáis a preparar estas falsas pizzas? 

    jueves, 13 de marzo de 2014

    SALCHICHAS AL HORNO

    "Salchichas al horno"

    Salchichas al horno

    INGREDIENTES para 4 personas:
    • 16 salchichas blancas frescas
    • 4 patatas medianas
    • 2-3 dientes de ajo
    • 1 cucharada de perejil picado
    • 1 vasito de vino blanco (en la receta original, vinagre)
    • aceite y sal


    PREPARACIÓN:
    • Precalentamos el horno a 180º
    • Separamos las salchichas y con un palillo las pinchamos un par de veces para evitar que revienten.
    • Pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas no muy finas; las colocamos en una fuente apta para el horno.
    • Colocamos las salchichas, de forma ordenada, encima de las patatas.
    • En un mortero hacemos un majado con los ajos, el perejil y la sal; cuando está todo bien machacado le añadimos el vino, removemos y lo echamos por encima de las salchichas.
    • Rociamos todo con un poquito de aceite y metemos al horno durante media hora. Si vemos que se seca demasiado o que la patata no está hecha, añadiremos un poco mas de vino.

    Os aseguro que estas salchichas al horno están deliciosas y, con las patatas, resulta un plato muy completito.
    La receta es de un libro del año de la polka que se llama "MENÚS FAMILIARES" y que a mi me ha facilitado mucho las cosas desde hace años: son recetas hechas por amas de casa de la época y todas las recetas que he hecho han salido estupendas.

    ¡¡A ver si os gusta!!

    jueves, 6 de marzo de 2014

    FAJITAS CON ENSALADA DE JAMÓN, QUESO Y PIÑA

    "Fajitas con ensalada de jamón, queso y piña"

    Fajitas con ensalada de jamón, queso y piña

    INGREDIENTES para 8 personas:
    • 8 fajitas
    • queso de untar
    • lechuga
    • jamón de york
    • piña
    • nueces

    PREPARACIÓN:
    • Untamos cada fajita con el queso y ponemos por encima la lechuga cortada en tiras, bien lavada y escurrida, el jamón cortado en trocitos, la piña y las nueces troceadas.
    • Enrollamos, con cuidado, y las partimos al medio; colocamos en una fuente y ¡¡listo!!

    Estas fajitas con ensalada son muy resultonas como entrante; yo las acompañé con una salsa de roquefort, que ya os enseñaré porque no hice foto, aunque también se puede poner en el relleno la misma salsa o roquefort en trocitos pero como a alguno de mis invitados no les gusta por eso puse la salsa aparte.
    La idea la cogí de internet pero por mas que he buscado entre las miles de anotaciones que tengo acumuladas, no he sido capaz de encontrar la fuente (aparecerá cuando no la esté buscando)

    lunes, 17 de febrero de 2014

    FIAMBRE DE POLLO, YORK, PIQUILLOS Y ACEITUNAS

    "Fiambre de pollo, york, piquillos y aceitunas"

    Fiambre de pollo, York, piquillos y aceitunas

    INGREDIENTES:
    • 350 gr. de pechuga de pollo picada + jamón york picado
    • 1 huevo
    • pan rallado
    • 2 huevos duros
    • 1 lata pequeña de pimientos de piquillo
    • 1 puñado de aceitunas sin hueso
    • 1 chorrito de brandy
    • sal y pimienta


    PREPARACIÓN:
    • Para hacer este fiambre de pollo mezclamos la carne picada de pollo y jamón con el huevo, el brandy, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien y reservamos.
    • Picamos los huevos duros, las aceitunas y los pimientos lo mas pequeño que podamos (yo lo he hecho con la picadora). Unimos todo esto a la mezcla anterior y lo mezclamos todo muy bien.
    • Cortamos un buen trozo de papel film y ponemos encima la mezcla: con ayuda del plástico vamos formando un rollo bien apretado; envolvemos como si fuera un caramelo, lo hacemos rodar por la encimera sujetándolo por los extremos y cuando lo notemos bien prensado metemos los extremos hacia abajo.
    • Cortamos otro trozo de film y envolvemos de nuevo.
    • Metemos al MO a potencia máxima durante 8-10 minutos ( depende del MO). Dejamos enfriar, loncheamos y servimos con la salsa que mas nos guste.
    Que bien nos vienen estos platos para una cena cuando vamos escasos de tiempo. Acompañado de salsa mahonesa o tomate frito está buenísimo aunque a mi me encanta con una simple ensalada.
    La proporción de pollo y jamón la pondremos a nuestro gusto, yo suelo poner un poco mas de pollo que de jamón.

    lunes, 10 de febrero de 2014

    GRATINADO DE BRÓCOLI Y CHORIZO

    "Gratinado de brócoli y chorizo"

    Gratinado de brócoli y chorizo

    INGREDIENTES:
    • 1 ramillete de brócoli
    • 1 chorizo (yo, cantimpalo)
    • 3 huevos
    • 2 dientes de ajo
    • perejil picado
    • queso rallado (puse mezcla de 4 quesos)
    • sal

    PREPARACIÓN:
    • Precalentamos el horno a 180º
    • Cocemos el brócoli, separado en ramilletes, durante unos minutos en agua con sal y los dientes de ajo en láminas. Escurrimos y reservamos.
    • Quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trozos pequeños.
    • Batimos los huevos con un poquito de sal y el perejil hasta que espumen.
    • En una fuente de horno ponemos los ramilletes de brócoli, vamos intercalando los trozos de chorizo y repartimos por encima la mezcla de huevo.
    • Espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos al horno hasta que el huevo esté cuajado y el queso fundido.
    Cuando ví esta receta en el blog de Mary -Cuchillito y tenedor- pensé en mi hijo Javier, que no quiere el brócoli, y cuando se lo hice así, le encantó. Mary lo presenta en cazuelitas individuales; visitad su blog y veréis que fotografías tan bonitas tiene.

    Me gusta dejar el brócoli al dente, queda mas rico y no se deshace. Preparado asi es un plato de lo mas vistoso y los reacios al brócoli no se pueden negar a probarlo,jeje. A mi me gusta la verdura simplemente con un chorrito de aceite de oliva pero a los chicos a veces hay que disfrazarselo un poco.

    ¿Cómo disfrazáis vosotros las verduras?

    lunes, 3 de febrero de 2014

    TORTILLA DE CALABACÍN

    "Tortilla de calabacín"

    ¡¡Una tortilla de calabacín sencilla pero deliciosa!!

    INGREDIENTES para 4 personas:
    • 8 huevos
    • 1 kg de calabacín
    • 1 cebolla grandecita
    • aceite y sal


    PREPARACIÓN:
    • Lavamos el calabacín, le quitamos los extremos y un par de tiras, a lo largo, de la corteza. Lo cortamos en rodajitas finas.
    • Picamos la cebolla pequeñita y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya pochando; añadimos el calabacín y dejamos hacer, dando vueltas de cuando en cuando, hasta que esté blandito. 
    • Sacamos, con ayuda de una espumadera, y dejamos escurrir.
    • En un bol batimos los huevos y añadimos la verdura; ponemos sal y mezclamos bien.
    • Ponemos un poquito de aceite en una sartén, vertemos la mezcla de huevos y calabacín y dejamos que se haga unos minutos. A mi me gusta "bailar" la sartén para que la tortilla no se agarre.
    • Con ayuda de un plato damos la vuelta a la tortilla y dejamos hacer un poco mas por el otro lado. Le damos forma con la ayuda de una espumadera y pinchamos en varios puntos con un tenedor hasta que nos guste la textura.
    Me encanta esta tortilla, es muy sabrosa y se tarda mucho menos en hacer que la tortilla de patatas porque el calabacín está hecho en nada de tiempo.
    Que socorridas son las tortillas ¿verdad?; en compañía de una buena ensalada y tenemos una cena sana y deliciosa.

    lunes, 13 de enero de 2014

    MERLUZA GRATINADA CON MAHONESA Y BASE DE ESPINACAS

    "Merluza gratinada con mahonesa y base de espinacas"

    Filetes de merluza gratinados con mahonesa y base de espinacas: ¡receta fácil y rápida!.

    INGREDIENTES para 4 personas:
    • 1 bolsa de filetes de merluza congelados (600 gr)
    • 1 hoja de laurel
    • 1/2 bolsa de espinacas congeladas
    • Mahonesa (si es casera y con un pelin de ajo, mejor)
    • 1 diente de ajo
    • sal y pimienta
    • aceite 


    PREPARACIÓN:
    • Ponemos un recipiente al fuego con un poquito de agua, sal y una hojita de laurel y cuando hierva metemos los filetes de merluza (previamente descongelados) y los escaldamos un par de minutos o hasta que cambien el color.
    • Mientras ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos el ajo picado; luego, añadimos las espinacas congeladas y salteamos a fuego vivo hasta que se consuma el agua que sueltan. Ponemos un poquito de sal.
    • En una fuente de horno ponemos de base las espinacas, encima el pescado bien escurrido. Salpimentamos y, por último, extendemos una buena capa de mahonesa por encima del pescado.
    • Gratinamos hasta que vemos la superficie dorada.
    • NOTA:-La mahonesa suelta un poco de grasa; cuando vayáis a servir inclinad un poco la fuente para que esa grasa se quede a un lado o se retira con una cuchara.
    Iba a preparar el pescado a la florentina, con su bechamel y su queso, pero se me echó el tiempo encima e improvisé este plato que resultó muy rico y se prepara en nada de tiempo.

    ¡Si os animáis a hacerlo veréis como os gusta!

    jueves, 29 de agosto de 2013

    HUEVOS A LA BERRICHONA

    "Huevos a la berrichona"

    INGREDIENTES para 4 personas:                                                                              
    • 8 huevos
    • 1 diente de ajo
    • 1 cebolleta
    • 1 cucharada de perejil fresco picado
    • 1 brick de nata liquida
    • sal y pimienta

    PREPARACIÓN:
    • Precalentamos el horno a 180º.
    • Cocemos los huevos(12 min), los pelamos y cortamos por la mitad.
    • Ponemos las yemas en un bol, las aplastamos un poco con un tenedor y añadimos el ajo y la cebolleta picados pequeñito, el perejil, la nata, sal y pimienta. Mezclamos todo bien.
    • Rellenamos los medios huevos con la mezcla del bol y los vamos poniendo en una fuente apta para el horno. Espolvoreamos un poquito de perejil picado.
    • Horneamos durante 3 minutos y servimos.
    ¡¡Se deshacen en la boca pero a la vez se nota un puntito crujiente de la cebolleta cruda!!

    Esta receta la tengo hace un camión de años, exactamente del 92; viene en un suplemento que editó una conocida revista con recetas de Karlos Arguiñano: "recetas con fundamento". Yo no se si estos huevos tienen fundamento o no pero........¡¡Están ricos,ricos!!

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