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lunes, 6 de febrero de 2017

SOPA DE MARISCO

"Sopa de marisco"

Sopas marineras hay muchas, en cada zona y en cada casa hay versiones diferentes pero esta Sopa de marisco la hago hace muchos años y nos encanta, tiene un sabor espectacular y puedes variar los pescados en función de la temporada o del gusto personal.

¡Vamos a la cocina!

Receta de sopa de marisco.


Ingredientes para 8 personas:

  • 1 cola de rape congelada (unos 300 gr ya descongelada)
  • 1 dorada pequeña o una cola de pescadilla
  • la cabeza y espina de una merluza o pescadilla
  • 1 calamar grandecito
  • 1/2 kg de mejillones
  • 300 gr de gambas
  • unos gambones para decorar 
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada rasa de ñora molida (o de pimentón)
  • 1 copa de brandy
  • azafrán
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 4 puñaditos de fideos cabellín
  • aceite y sal



Preparación:

  • Separamos las cabezas y espinas de los pescados, pelamos las gambas y con todas las cabezas y espinas vamos a preparar un fumet con 1/2 cebolla, la hoja de laurel, sal y unos 2 litros y medio de agua. Lo cocemos durante 20 minutos y colamos.
  • En otro recipiente con un poquito de agua al fuego, abrimos los mejillones; el liquido que suelta lo colamos y lo añadimos al caldo.
  • Cortamos el pescado (rape, dorada, calamar) en trozos, lo freímos ligeramente para evitar que luego se deshaga y reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas y gambones.
  • En ese mismo aceite (si es necesario añadimos un poco mas) freímos los ajos, la 1/2 cebolla restante y el puerro ya limpios y cortados pequeñito.
  • Mezclamos la ñora con el tomate y lo añadimos al sofrito dejando que se haga todo junto unos minutos. Regamos con el brandy y flambeamos con cuidado de tener la campana extractora apagada.
  • Añadimos el caldo y el azafrán y cocemos durante 15 minutos. Cuando queden 5 minutos para acabar la cocción añadimos los fideos y los pescados. 
  • Y, ¡lista para servir!

Fuente: "El libro de las técnicas de cocina"

Te cuento:

Con el tiempo que tenemos, con temporales por todos lados, una sopa de pescado y marisco es muy reconfortante aunque viene bien en cualquier momento ¿verdad? Esta sopa puede ser el entrante perfecto de la comida de Navidad o de cualquier celebración, un primer plato muy especial.

Preparar esta sopa de marisco puede parecer complicado pero en realidad es una receta sencilla aunque algo laboriosa. Cuando la pruebas y notas un sabor a mar increíble todo el trabajo se ve recompensado. Para mi, en este plato, lo mas importante es preparar un buen caldo de pescado con productos de calidad, así tenemos el éxito asegurado.

Si prefieres las cremas, no dejes de probar la Crema de marisco, es otro plato espectacular que no te puedes perder.

¿Qué, te animas a hacer esta sopa? Si es así, cuéntame en los comentarios que te ha parecido.

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!

Un abrazo

                                                        Paquita

domingo, 29 de enero de 2017

SOLOMILLO DE CERDO AL CAVA

"Solomillo de cerdo al cava"

¿Que tal el fin de semana? Hoy vengo con una receta de solomillo de cerdo que preparé en Navidad pero que puede servir perfectamente para cualquier comida familiar porque es una carne que suele gustar a todo el mundo. Es una receta económica, sencilla y muy sabrosa.

¿Te vienes a ver cómo la hago?

Receta de solomillo de cerdo al cava


Ingredientes para 4 personas: 

  • 2 solomillos de cerdo
  • 300 ml de cava
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 bote de champiñones laminados
  • harina (opcional)
  • aceite
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Limpiamos los solomillos de la grasa que puedan tener, los cortamos en medallones y rociamos con sal y pimienta. Pelamos los ajos.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y sellamos los medallones por las dos caras junto con los ajos enteros (podemos pasar por harina la carne y luego dorarla; así espesa algo mas la salsa pero yo no lo he hecho). Lo sacamos todo a un plato y reservamos.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, lavamos los champiñones y los escurrimos.
  • Añadimos, si hace falta, un poco mas de aceite a la sartén y pochamos la cebolla hasta que esté transparente; añadimos los champiñones y rehogamos todo junto unos minutos.
  • Incorporamos la carne con los ajos y el jugo que han soltado, agregamos el cava y dejamos cocer a fuego medio para reducir la salsa y que la carne se termine de hacer.
  • Servimos caliente y ¡a disfrutar!

Te cuento:

Esta receta surgió porque había sobrado media botella de cava y había que aprovecharla, que aquí no se tira nada de nada, tenemos que ingeniárnoslas para darle salida a todas las sobras ¿no te parece?

Una de las carnes que mas gusta en casa es el solomillo de cerdo, es tierna, de sabor suave y económica. La he preparado de diferentes maneras: al laurel, con manzana, a la mostaza, al pimentón,  pero una de las que mas me gusta es el solomillo de cerdo al limón ¡me encanta el sabor de los cítricos!

Y tú ¿como aprovechas el cava que sobra?

Fuente: Hola.com

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Hasta el próximo post y gracias por seguir ahí!

Besos

                                                        Paquita

lunes, 23 de enero de 2017

PASTEL DE CALABACIN Y SALMON

·Pastel de calabacín y salmón"

Hoy te voy a enseñar como hacer pastel de calabacin y salmon, una receta fácil y muy vistosa que perfectamente puede servirnos para una celebración. Es una receta que cunde mucho y nos da para 6 a 8 personas facilmente.

¡Vamos a la cocina!

Receta de pastel de calabacín y salmón


Ingredientes para 6-8 personas:

  • 2 calabacines pequeños
  • 1/2 cebolla
  • 150 gr de salmón ahumado
  • 4 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • aceite
  • sal y pimienta
  • queso rallado (he usado mezcla de 4 quesos)



Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la vamos pochando en una sartén con un poco de aceite; lavamos los calabacines, los cortamos en trocitos y cuando la cebolla está transparente los añadimos a la sartén dándoles la vuelta de cuando en cuando hasta que estén tiernos. Agregamos la leche, salpimentamos y cuando empieza a hervir retiramos del fuego.
  • Añadimos el salmón cortado en trocitos y los huevos batidos, mezclamos todo y vertemos en un molde de cake previamente engrasado.
  • Repartimos por encima el queso rallado y horneamos una media hora (pinchamos con un palillo y si sale seco ya está listo)
  • Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Lo podemos acompañar con nuestra salsa preferida: mayonesa, tomate, etc

Te cuento:

Preparé este pastel de calabacin y salmon en Navidad, le puse salmón para darle un toque mas festivo pero lo puedes hacer con jamon o pavo si te gusta mas o si tienes peques en casa, es otra forma de que coman verduras, lo acompañas con una salsa casera de tomate y lo devoran.

Me encantan los pasteles salados, creo que son muy socorridos, gustan a todo el mundo y además de vistosos y sencillos se pueden tener preparados con antelación lo que nos facilita mucho la tarea en la cocina ¡un golpecito de calor a la hora de servir y listo!

Si te gustan las verduras en este tipo de preparaciones no te pierdas el Pastel de calabacin y jamon York, algo diferente al que te traigo hoy pero también muy rico, o el Pastel de espinacas que gusta hasta a los que odian las espinacas, jeje

¿Te animas a hacerlo?

Fuente: Compartiendo mi pequeño mundo

Si te ha gustado esta receta ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Te espero el jueves con una nueva recetilla.

Un abrazo


                                                        Paquita

lunes, 16 de enero de 2017

CREMA DE LOMBARDA

"Crema de lombarda"

Con el frío que está haciendo nos viene genial un plato de cuchara calentito que nos entone ¿verdad?. Hoy traigo una crema de lombarda buenísima y con un color que enamora; tengo la suerte que en casa todos somos muy de cremas y sopas así que por este lado no hay problema.

¿Te vienes a la cocina?

Receta de crema de lombarda


Ingredientes para 4 personas:

  • 850 gr de lombarda 
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 100 ml de nata liquida
  • aceite 
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Picamos la lombarda en juliana, el puerro en rodajitas y la patata en trozos.
  • En una olla con un poco de aceite sofreímos el ajo picado, añadimos el puerro y salteamos unos minutos. A continuación añadimos la lombarda, damos unas vueltas e incorporamos la patata.
  • Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la patata está tierna (unos 30 minutos, depende del tipo de patata)
  • Retiramos un poco de liquido y lo reservamos. Trituramos el resto y si hace falta, añadimos algo del liquido que hemos reservado hasta conseguir la textura deseada.
  • Salpimentamos y agregamos la nata; damos un hervor y servimos acompañada de crujiente de jamón, picatostes, etc


Te cuento:

Cuando los chicos eran pequeños había algunas verduras (lombarda, coliflor, repollo...) que no querían ni en pintura pero poco a poco se acostumbraron y ahora les encantan todas las cremas; una que ha tenido mucho éxito últimamente ha sido la Crema de verduras al curry, con ese toque exótico tan peculiar.

La crema de lombarda puede ser el primer plato de una comida de Navidad así como la Lombarda con manzanas, pasas y piñones, dos platos llenos de colorido y sabor. Es cierto que con gente menuda en casa es mas difícil poner este tipo de platos pero si poco a poco se van acostumbrando llega un momento que les encanta. Al menos, esa ha sido mi experiencia.

¿Te gusta la lombarda?

Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a difundirla. ¡Gracias!

Te espero el jueves con otra recetilla

Besos


                                                        Paquita

jueves, 12 de enero de 2017

BOMBONES DE SALMON

"Bombones de salmón"

¡Mira que idea te traigo para el aperitivo del fin de semana! Aún me quedaba un sobre de salmón por la nevera y había que gastarlo ya mismo así que se me ocurrió hacer unos bombones de salmon que había visto muchas veces pero nunca los había preparado.

¿Me acompañas?

Bombones de salmón. Receta de Navidad


Ingredientes:

  • 200 gr de salmón ahumado
  • 50 gr de nueces
  • 100 gr de queso crema
  • 50 ml de nata liquida
  • 1 cucharada de eneldo seco
  • 1 cubitera de semiesferas



Preparación:

  • En un bol mezclamos el queso con la nata, añadimos el eneldo y las nueces troceadas pequeñitas.
  • Cortamos tiras de salmón, hacemos una cruz con dos de ellas y cubrimos los huecos de la cubitera dejando el sobrante por fuera.
  • Con ayuda de una cucharilla vamos rellenando todos los huecos con la mezcla de queso y finalmente cerramos con el sobrante de salmón nuestros bombones.
  • Tapamos con film y le ponemos encima algún peso (un brick de leche, por ejemplo). Guardamos en la nevera hasta la hora de servir.
  • Desmoldamos y servimos en cucharillas o sobre tostadas.

Te cuento:

Si quieres un aperitivo de Navidad sorprendente, no lo dudes, estos bombones van a causar sensación entre tus comensales; son muy fáciles de hacer y con estas cantidades te salen 12 o 14 unidades.

Esta receta de bombones de salmon la puedes hacer con antelación y congelarlos hasta un rato antes de servirlos así puedes dedicarte a otras preparaciones o a descansar, que nunca viene mal ¿verdad?

Otra receta muy parecida son los Rollitos de salmon y queso, también muy vistosos. ¡Cualquiera de los dos te van a encantar!

¡Animate a hacerlos y me cuentas!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Disfruta del fin de semana!


                                                        Paquita

jueves, 5 de enero de 2017

COSTILLAR DE CORDERO LECHAL AL HORNO

"Costillar de cordero lechal al horno"

Con la fiesta de Reyes damos por finalizada la Navidad, por eso hoy traigo un plato de carne muy navideño, una forma diferente de preparar las chuletillas de cordero con una presentación fantástica ¡lástima que las fotos no hayan quedado mejor! pero, no hay problema, como volveré a repetir la receta con mas tranquilidad ya subiré unas fotos mas preparadas.

¡Vamos a la cocina!

Costillar de cordero lechal al horno


Ingredientes para 4 personas:

- Para el cordero:
  • 1 costillar de cordero lechal (con los huesos a la vista, para asar en corona)
  • tomillo
  • romero
  • pimienta negra
  • manteca de cerdo
  • aceite y sal
  • 1 kg de patatas para asar
- Para el aliño:
  • 200 ml de vinagre de Módena
  • 1 cucharada sopera colmada de miel de romero
  • jenjibre fresco rallado
  • tomillo
  • romero



Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Salpimentamos la carne por los dos lados y la enrollamos en forma de corona con los huesos hacia arriba; la atamos para que mantenga la forma mientras se hornea.
  • Colocamos el costillar en una bandeja de horno, lo embadurnamos con manteca de cerdo y espolvoreamos un poco de tomillo y romero. Para evitar que se quemen los huesitos los forramos con papel de aluminio. Reservamos.
  • Pelamos, lavamos y secamos las patatas, las ponemos en una fuente de horno, salpimentamos, añadimos un poco de tomillo, rociamos con aceite y las horneamos durante una hora en la mitad del horno.
  • Mientras, preparamos el aliño mezclando en un bol todos los ingredientes.
  • Cuando las patatas lleven una hora en el horno introducimos la bandeja del cordero, debajo de las patatas, y dejamos que se hornee todo junto durante media hora mas: calcula una hora y media para las patatas y media hora para el cordero (puedes darle un corte a la carne y si te gusta mas hecha la dejas unos minutos mas)
  • Cada 10 minutos pintamos el cordero generosamente con el aliño y al final del horneado regamos por encima lo que haya quedado; esto le dará un color y un sabor increíble.
  • Servimos la carne y acompañamos con las patatas asadas.

Te cuento:

Cuando vi este costillar de cordero en el blog La cocina de Frabisa me la guardé rápidamente porque tenía que hacerla si o si. Isabel, además, tiene unas fotos preciosas; si te pasas por su blog verás que es cierto. Ella acompaña la carne con una salsa de arándanos fabulosa y al final nos cuenta cómo hacer los sombreritos para las costillas.

La carne de cordero no le gusta a todo el mundo pero el cordero lechal es muy suave de sabor (aunque mas caro) y queda muy bien asado; el cordero recental yo lo uso para hacer la Caldereta manchega, un guiso tradicional muy sabroso.

¿Te animas a hacerlo? Es un plato de carne muy vistoso para despedir la Navidad.

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Feliz día de Reyes!


                                                        Paquita


lunes, 2 de enero de 2017

COCTEL DE MARISCO

"Cóctel de marisco"

¡¡Feliz Año Nuevo!! ¿Cómo han ido estos días de fiesta?

En esta ocasión he calculado mejor las raciones y no me ha sobrado demasiado pero, aún así, siempre queda alguna cosa y he aprovechado unos gambones que estaban en la nevera para hacer un Coctel de marisco, una receta "viejuna" según mis chicos, pero que es un entrante fresquito, nada pesado y que a todo el mundo le suele gustar; y de paso damos salida a esos restos, que no hay que tirar nada de nada ¿verdad?

Cóctel de marisco


Ingredientes:

  • lechuga
  • gambones
  • salsa rosa



Preparación:

  • Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga, la cortamos en juliana y reservamos.
  • Cocemos los gambones en agua hirviendo con sal durante un par de minutos y luego los pasamos a un recipiente con agua fría y cubitos de hielo. Cuando están fríos los pelamos y los cortamos en trozos pero dejamos unos cuantos enteros para decorar.
  • Por ultimo preparamos la Salsa rosa (pincha en el nombre para ver cómo la hago) 
  • Ahora vamos a montar el plato en copas de cóctel: ponemos una base de lechuga, los gambones troceados y por encima un poco de salsa rosa al gusto.
  • Decoramos con unos gambones enteros

Te cuento:

Este coctel de marisco es muy básico porque en realidad es una receta de aprovechamiento con lo que me quedaba por la nevera pero para una ocasión especial puedes poner los ingredientes que quieras o los que puedas permitirte: diferentes tipos de lechuga, gambas, palitos de cangrejo, también le puedes añadir piña que le da un toque muy fresco.

Es un clásico de la cocina navideña, una ensalada de fiesta fácil y rápida que podemos reinventar de mil maneras incorporando ingredientes como la piña, la granada, el aguacate, el melón.....

Me gusta comenzar una celebración con una ensalada fresquita, un plato ligero, sano y nutritivo para compensar lo que viene detrás; otra opción puede ser una Ensalada con melocoton y piñones o si quieres algo un poco mas contundente puedes preparar unos Aguacates marineros que están deliciosos.  

Y a ti ¿te han sobrado muchas cosas?

Te espero el jueves con un plato especial para el día de Reyes y, ya sabes, si te ha gustado esta recetilla no olvides compartirla en tus redes sociales.

Un abrazo:


                                                        Paquita

jueves, 22 de diciembre de 2016

PATE DE ZAMBURIÑAS

"Paté de zamburiñas"

Me gustan las recetas de pates caseros, sabes lo que estás comiendo y son verdaderamente deliciosos. Además, son muy socorridos para cualquier celebración pues se hacen en nada de tiempo y suelen gustar a todo el mundo.

¡Mira que fácil se prepara!

Paté de zamburiñas. Receta de Navidad


Ingredientes:

  • 2 latas de zamburiñas en salsa de vieiras
  • 1 lata de atún en aceite
  • 100 gr de queso crema
  • 200 gr de palitos de cangrejo



Preparación:

  • En el vaso de la batidora ponemos una lata completa de zamburiñas y la otra escurrida, sin la salsa; añadimos el atún, también escurrido , el queso y los palitos de cangrejo en trozos.
  • Trituramos hasta que nos quede todo bien integrado y guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Te cuento:

Con las cantidades que he usado para hacer este pate de zamburiñas me han salido 2 boles como los de las fotos y cunden mucho así que, si sois pocos, tienes suficiente con hacer la mitad aunque es verdad que cuando empiezas a untar ya no puedes parar.

La receta se la ví a Viví del blog O carón da Lareira y lo preparé la semana pasada para el cumpleaños de mi hijo Javier; nos encantó a todos y pienso repetirlo en otras ocasiones porque está realmente rico. De hecho, es un aperitivo muy apropiado para las comidas de Navidad y puede que lo prepare de nuevo esta semana.

Si te animas a preparar patés caseros, otro que no falla es el Pate de atun y, si quieres complementar, también está muy rico el Paté de pimientos del piquillo. ¡Espero que te gusten!

Aprovecho el momento para desearte una Feliz Navidad. Dentro de unos días este blog cumple años y también quiero darte las gracias por estar ahí, por tus comentarios, sin ti este blog no podría existir. ¡¡Ayyy que me emociono!!

¡Disfruta estos días!

Y si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un beso enorme


                                                        Paquita

lunes, 12 de diciembre de 2016

MENU DE NAVIDAD-4

"Menú de Navidad 2016"


¡Cómo pasa el tiempo! Ya estamos de nuevo poniéndonos las pilas de cara a las fiestas navideñas. Espero que te guste la propuesta que traigo este año; como siempre, el Menú de Navidad está compuesto por dos entrantes, primer plato, plato de carne y/o  de pescado (para que escojas lo que mas te apetezca) y un postre.

Ya sabes que en el Indice, en el apartado Navidad, tienes otras opciones por si quieres consultarlas.

Para ver la receta completa sólo tienes que pinchar en el nombre de cada plato

Entrantes:


"Rollitos de salmón y queso"

Rollitos de salmón y queso

Estos rollitos son muy fáciles de preparar y, sobre todo, muy vistosos; además, tienen la ventaja de que los podemos tener hechos con antelación y así tenemos mas tiempo para otras preparaciones.


"Gambones al horno"

Gambones al horno

En casa siempre hacíamos los gambones a la plancha que, la verdad, están buenísimos pero la que se lía es buena y la casa huele a gambones dos semanas por lo menos. Desde que descubrí esta receta es una maravilla porque se hacen solitos en el horno y quedan de lujo. ¡Si no los has probado así no te los pierdas!


"Lombarda con manzana, pasas y piñones"

Lombarda con manzanas, pasas y piñones

Esta es una receta tradicional, como en el anuncio "de las que vuelven a casa por Navidad", aunque no se por qué no la hago mas veces pues está muy, muy rica. Puedes usarla como primer plato o como guarnición del plato principal.


"Solomillo wellington"

Solomillo Wellington

¡¡Este si que es un plato de fiesta!! La presentación queda estupenda y no es tan difícil como puede parecer; el truco para que el hojaldre no se humedezca con el relleno es poner una capa de bacon o queso y así te quedará crujiente también por abajo.


"Merluza en salsa de gambas"

Merluza en salsa de gambas

En las cenas de Navidad yo prefiero poner pescado en lugar de carne y esta merluza resulta muy ligera porque se prepara sola en el horno y hacemos la salsa aparte y así cada uno se sirve lo que quiere. ¡Queda deliciosa!


"Vasitos de naranja y chocolate"
Los postres en vasitos son muy vistosos, es una presentación que entra por los ojos, y te hacen quedar muy bien ante tus invitados. La naranja le da un punto de frescor muy rico y no se hacen nada pesados.

Espero que te haya gustado esta propuesta o que alguno de los platos te haya sido de utilidad. Si quieres puedes echarle un "ojillo" a los otros Menús navideños ya publicados, sólo tienes que pinchar en el enlace:



Y, ya sabes, si te ha gustado este post me puedes ayudar a difundirlo compartiéndolo en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Te espero el jueves con otra recetilla!


                                                             Paquita

lunes, 7 de marzo de 2016

MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS

"Merluza en salsa de gambas"

Hoy vamos a preparar una deliciosa merluza en salsa de gambas que bien puede ser el plato principal de una cena navideña o de cualquier celebración y ¿por qué no? para darnos un capricho cualquier otro día.

¡Vamos a la cocina!

Merluza en salsa de gambas. Receta de Navidad


Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de merluza (guardamos la cabeza y espinas)
  • 300 gr de gambas
  • 1 buen trozo de pimiento rojo
  • 75 ml de brandy
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 ml de caldo de pescado*
  • 2 cucharadas rasas de harina
  • una pizca de azafrán
  • aceite y sal
*Para el caldo de pescado:
  • la cabeza y espinas de la merluza
  • las cabezas de las gambas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • unos granos de pimienta
  • 1/2 litro de agua
  • aceite y sal



Preparación:

  • Dividimos en cuatro porciones los lomos de merluza, los lavamos y secamos. Pelamos las gambas y reservamos las cabezas; si las colas son grandes las cortamos en trozos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Lavamos y cortamos en dados el pimiento.
  • Preparamos el caldo de pescado: en un cazo con un poquito de aceite salteamos las cabezas de las gambas y las vamos aplastando para que suelten los jugos; añadimos la cabeza y la espina de la merluza, el puerro y la zanahoria troceados, el laurel, la pimienta y la sal. Rehogamos todo junto unos minutos y agregamos el agua, dejamos cocer durante 15 minutos y colamos el caldo.
  • Precalentamos el horno a 180º 
  • Preparamos la salsa de gambas: ponemos un poquito de aceite en una sartén y salteamos las gambas hasta que cambien de color, sacamos y reservamos; en la misma sartén añadimos un poquito mas de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté transparente incorporamos el pimiento y dejamos hacer unos 4-5 minutos. Añadimos el azafrán y la harina removiendo para que se dore bien la harina. Incorporamos el brandy y dejamos hervir unos minutos para que evapore el alcohol. Ahora vertemos el caldo que teníamos reservado y cocemos unos 8 minutos para que la salsa ligue un poquito. Añadimos las gambas y salpimentamos. Mantenemos la salsa caliente.
  • Salpimentamos el pescado y lo colocamos en una fuente de horno, que hemos engrasado previamente, con la piel hacia arriba; regamos con un chorrito de aceite y horneamos durante 15 minutos.
  • Servimos el pescado acompañado de la salsa.

Te cuento:

La merluza en salsa de gambas es una receta de lujo pero, a la vez, muy sencilla de realizar; la salsa está deliciosa y el pescado queda muy jugoso. Te puede gustar también esta Merluza en salsa verde, una receta tradicional que siempre triunfa

Esta receta de merluza la puedes preparar con cualquier pescado blanco, incluso congelado, y no sale especialmente cara; además, mientras haces la salsa el pescado se va haciendo solito en el horno con lo que te ahorras un buen tiempo en la cocina que puedes usar en hacer otras preparaciones. ¿No es genial?

La receta la he visto en el blog Potingues y fogones que tiene unas recetas fantásticas y unas fotografías increíblemente buenas. Pasa a verlo, ¡verás como te encanta!.

¡Disfruta este plato!

Si te ha gustado esta receta ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales.

Gracias por tu visita, te espero el jueves.


                                                        Paquita

lunes, 1 de febrero de 2016

ROLLITOS DE SALMON Y QUESO

Rollitos de salmón y queso"

¿Quieres hacer un aperitivo con salmón y queso rico y vistoso? Pues estos rollitos son ideales y, además, los puedes tener preparados con antelación.

Rollitos de salmón y queso. Receta de Navidad


Ingredientes:

  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 100 gr de queso de untar
  • 100 gr de salmón marinado o ahumado
  • orégano, eneldo y perejil secos
  • unos pepinillos
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Quitamos los bordes a las rebanadas de pan y con ayuda de un rodillo, o una botella, las estiramos bien hasta que queden muy finas.
  • En un bol mezclamos el queso crema y una cucharadita de cada una de las hierbas. Salpimentamos.
  • En la encimera ponemos un trozo de papel film y encima colocamos el salmón formando un ractángulo que sea algo mayor que las tres rebanadas colocadas juntas. Tapamos con otro film y aplastamos ligermente con las manos para que se unan las lonchas.
  • Quitamos el film. Untamos las rebanadas de pan con la mitad de la mezcla de queso y las colocamos sobre el salmón de forma que el queso contacte con el salmón. Ahora untamos, con el resto de la crema, la cara superior de las rebanadas.
  • Cortamos algunos pepinillos en rodajitas muy finas y los extendemos por encima.
  • Nos ayudamos del film que queda debajo para ir formando un rollo procurando presionar un poco para que quede compacto. Lo metemos, envuelto en el film, en la nevera hasta que esté frío.
  • A la hora de servir cortamos los rollitos con un cuchillo bien afilado.

Te cuento:

Como te decía antes, la receta de rollitos de salmón y queso se puede preparar con antelación lo que nos facilita mucho la tarea si tenemos jaleo en la cocina.

Siempre está bien hacer aperitivos variados, fríos y calientes, unos preparados de antemano y otros que podemos hacer al momento de servir como estos Tigres (sin concha) o estas Almejas al ajillo

La receta se la ví a Mariola del blog "A Cocinear" y supe que nos iban a encantar. Por cierto, pasa por el blog de Mariola que tiene cosas muy ricas y además tiene un vídeo donde puedes ver como hace esta receta.

¡Que los disfrutes!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Muchas gracias por tu visita, nos vemos el jueves.

                                                        Paquita

jueves, 21 de enero de 2016

SOLOMILLO WELLINGTON

"Solomillo Wellington"

Hoy traigo un plato festivo,el Solomillo Wellington es una receta ideal para las comidas de Navidad o para cualquier celebración familiar. La receta original se hace con solomillo de ternera pero así queda también muy jugosa y resulta mas económica.

Receta de solomillo Wellington


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 solomillo de cerdo                
  • 6 lonchas de bacon (o jamón serrano)
  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 cebollas
  • 100 gr de paté
  • 50 gr de frutas secas (orejones y ciruelas)
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal y pimienta
  • 1 huevo batido (para pincelar)



Preparación:

  • Limpiamos muy bien el solomillo de nervios y grasa con ayuda de un cuchillo bien afilado. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y lo doramos muy bien por todos los lados. Dejamos enfriar.
  • En la misma grasa doramos la cebolla picada, con un poquito de sal, y reservamos para que se enfríe.
  • En un bol ponemos el paté, la cebolla, la mostaza, las frutas en trocitos pequeños, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180º y, mientras, preparamos el rollo de hojaldre.
  • Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos una tira que reservaremos para decorar. Sobre el hojaldre colocamos las lonchas de bacon y por encima repartimos la mezcla de paté. Encima ponemos el solomillo y lo envolvemos con el hojaldre. Doblamos los extremos como si fuera un paquete sellando bien con un poquito de agua en los dedos.
  • Colocamos el solomillo con el papel sobre la bandeja del horno cuidando que las uniones queden abajo. Pinchamos la superficie con un tenedor para que salga el vapor y no se abra y decoramos con la tira de hojaldre que habíamos reservado.
  • Pincelamos con el huevo batido y llevamos al horno durante 25-35 minutos, hasta que esté bien dorado. Si se dora en exceso cubrimos con una hoja de papel aluminio.

Te cuento:

Cuando vi la receta de Juanan del blog "Cuuking!" me encantó el relleno que había puesto y también que utilizara solomillo de cerdo pues en casa es mejor acogido que el solomillo de ternera, aunque parezca raro.

Había preparado la receta de solomillo Wellington en otras ocasiones pero con otros rellenos que humedecían mucho el hojaldre y no quedaba tan crujiente como este: ¡está realmente delicioso! y las frutas secas le dan un punto muy agradable.

Es un plato de origen anglosajón muy apropiado para celebraciones o para el menú de Navidad porque resulta muy vistoso y no es complicado de realizar. Se puede preparar entero, como he hecho yo o la carne cortada en medallones y cada uno envuelto de forma individual.

Si no te atreves con el hojaldre o quieres algo un poco mas sencillo puedes hacer este solomillo de cerdo a la mostaza antigua o este otro solomillo de cerdo con manzanas, pasas y champiñones, cualquiera de los dos te harán quedar muy bien

Bueno ¿te atreves con el hojaldre? Si es así, ¡no te vas a arrepentir! Me alegrará saber como te ha quedado.

Si te ha gustado esta receta ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales.

Disfruta del fin de semana, nos vemos el lunes.


                                                        Paquita

jueves, 7 de enero de 2016

LOMBARDA CON MANZANAS, PASAS Y PIÑONES

"Lombarda con manzanas, pasas y piñones"

¿Tienes lombarda en la nevera y no sabes como hacerla? Pues te aconsejo que pruebes esta receta, es un plato tradicional, de esos que vuelven a casa por Navidad, jeje y está delicioso.

¡No sé por qué no hago la receta de lombarda con manzanas, pasas y piñones mas a menudo!


Lombarda con manzanas, pasas y piñones. Receta de Navidad


Ingredientes para 8 personas:

  • 1 col lombarda mediana ( unos 1500-1600 gr)
  • 2 cebollas
  • 2 manzanas
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • 50 gr de piñones
  • un puñado de pasas de Corinto
  • vino blanco (para cubrir las pasas)
  • aceite y sal



Preparación:

  • Partimos la lombarda en trozos, desechando el tronco, y cada trozo lo partimos en tiras; lavamos y escurrimos. Cortamos las cebollas en juliana.
  • En la olla exprés ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente; a continuación añadimos la lombarda y mezclamos bien.
  • Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y las añadimos a la olla; ahora agregamos el vinagre y un poco de sal. Cerramos la olla y dejamos hacer entre 15 y 20 minutos según nos guste mas crujiente o mas blandita.
  • Mientras esperamos que cueza la lombarda ponemos las pasas en remojo con el vino. Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla e incorporamos las pasas con el vino y los piñones. Dejamos cocer unos 5 minutos mas.

Te cuento:

Como te decía antes la lombarda con manzana, pasas y piñones es una receta tradicional, de cocina casera, que en Madrid se solía poner en la cena de Nochebuena. Existe una variante, muy parecida a esta, pero lleva tocino entreverado o jamón que se llama "lombarda a la madrileña".

La receta de lombarda es un plato que se puede tomar a temperatura ambiente o caliente y lo mismo puede servirse como un entrante o como guarnición de otros platos de carne o de pescado.

La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada es una planta de la familia del repollo y ambas de las coles. El color violáceo que tiene es debido a un pigmento (antocianina) y dependiendo del tipo de suelo de cultivo pueden ser mas rojas o azuladas.(Wikipedia)

¿Cómo preparas tu la lombarda?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias y buen fin de semana!


                                                        Paquita

lunes, 14 de diciembre de 2015

SALMÓN MARINADO

"Salmón marinado"

Hoy vamos a ver como hacer salmón marinado casero, una receta muy fácil que nos va a venir muy bien para los aperitivos navideños. 

Salmón marinado. Receta de Navidad


Ingredientes:

  • 2 kg de salmón fresco
  • 3 vasos de azúcar moreno
  • 2 vasos de sal gorda
  • 3/4 de vaso de eneldo


Preparación:

  • Pedimos en la pescadería que nos preparen el salmón para marinar: lo descamarán y quitarán la espina central y las laterales. Ya en casa, pasamos los dedos por los lomos del pescado y, con ayuda de unas pinzas, quitamos las espinas que notemos. 
  • En un recipiente amplio ponemos la sal, el azúcar moreno y el eneldo picado. Mezclamos todo muy bien.
  • Buscamos una fuente, algo honda, donde nos quepan los dos lomos de salmón; ponemos en la base un poco menos de la mitad de la mezcla de sal, encima colocamos los lomos de salmón con la piel hacia abajo y cubrimos con el resto de la mezcla de sal.
  • Cubrimos con papel film, bien pegado a la sal y ponemos encima un peso: unos brick de leche, un libro gordo, etc eso sí, bien envuelto en una bolsa de plástico.
  • Metemos en la nevera de 24-48 horas dependiendo del grosor de los lomos de salmón. A las 24 horas vemos que ha soltado liquido, lo retiramos con cuidado y lo llevamos de nuevo a la nevera.
  • Pasado el tiempo sacamos los lomos de la mezcla de sal, los lavamos bajo el grifo y secamos muy bien con papel de cocina.
  • Laminamos con un cuchillo bien afilado.


Te cuento:

La receta de salmón marinado es muy fácil, únicamente requiere seguir una serie de pautas para que quede jugoso.

La parte del cogote es la mas jugosa y vas a necesitar tenerlo en la marinada 48 horas pero si usas la parte de la cola necesitaras menos tiempo, de 24 a 36 horas, para que no quede muy seco; si es la primera vez que vas a hacer salmón marinado te va a resultar mas fácil laminarlo si utilizas la parte de la cola (en la foto puedes ver el corte en diagonal)

Lo mejor es utilizar eneldo fresco pero también lo he hecho con el seco y queda muy rico.

Una vez laminado lo puedes conservar con aceite en la nevera (dura varios dias) o bien puedes congelarlo envuelto en papel film; yo suelo tener unos platitos ya preparados con un chorrito de aceite en el congelador, los saco un rato antes de servir, rocío con unas gotas de limón y espolvoreo un poquito de eneldo....¡delicioso!

Puedes utilizarlo para preparar aperitivos, para las ensaladas, para hacer un Tronco de salmón que queda muy vistoso en una cena o comida de Navidad y para un sinfín de platos.

Si no lo has preparado nunca esta es la ocasión, verás como te gusta y repetirás.

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                                                        Paquita

jueves, 10 de diciembre de 2015

MENÚ DE NAVIDAD - 3

Aquí me tienes de nuevo con la tercera entrega de menús navideños. Como en el Menú de Navidad-1 y en el Menú de Navidad-2, son recetas sencillas, no demasiado caras, pero algo mas especiales para estas fiestas.

Espero que te gusten las recetillas que he seleccionado para este menú; además, en el índice tienes mas recetas, en el apartado de Navidad, que te pueden interesar.

Si quieres ver la receta completa  pincha en el nombre del plato.


Entrantes:


"Tronco de salmón"

Tronco de salmón

¿Verdad que es un entrante muy vistoso? Lo podemos rellenar con variedad de ingredientes pero el salmón le da un puntito muy rico y no resulta pesado; además, lo podemos preparar con antelación e incluso congelarlo sólo a falta de la decoración exterior.



"Brochetas de mejillones"

Brochetas de mejillones

Otro aperitivo muy resultón que también podemos preparar con antelación y no es nada caro.


Primer plato:


"Crema de marisco"

Crema de marisco

Una crema deliciosa con un increíble sabor a mar que. aunque es un pelín laboriosa, merece la pena porque es un plato de lujo.


Segundo plato:


Lenguado al horno con gambas y almejas

El lenguado es un pescado exquisito con una carne muy jugosa que gusta incluso a los pequeños de la casa.



"Solomillo de cerdo a la mostaza antigua"

Solomillo de cerdo a la mostaza antigua

Si es una comida y prefieres poner carne, el solomillo es una carne muy jugosa que también gusta a todos; la salsa puede parecer un poco fuerte pero no lo es, en absoluto, le da a la carne un toque muy sabroso.


Postre:

"Natillas de turrón de Jijona"


Natillas de turrón de Jijona

En casa nadie se come el turrón de Jijona pero les hago estas natillas y no duran nada de nada; es un postre muy sencillo pero muy rico.



"Turrón de chocolate y chocokrispies"

Turrón de chocolate y chocokrispies

Y si, para rematar la fiesta, sacamos a la mesa un turroncito casero vamos a dejar "ojipláticos" a nuestros invitados, jejeje. Este turrón es muy sencillito y a los peques les encanta.


Bueno, me voy a dejar ya de menús, ahora sólo nos queda decidir que vamos a preparar en nuestras cocinas estas Fiestas de Navidad.

¿Tu ya tienes decidido cuales van a ser tus menús navideños?

Si te han sido de utilidad estas recetas ya sabes que puedes compartirlas en las redes sociales.


                                                             Paquita

lunes, 7 de diciembre de 2015

LENGUADO AL HORNO CON GAMBAS Y ALMEJAS

"Lenguado al horno con gambas y almejas"

Vamos a hacer lenguado al horno con el toque festivo que le aportan las gambas y almejas. Ideal como receta navideña para sorprender a nuestros invitados.

Lenguado al horno con gambas y almejas. Receta de Navidad.


Ingredientes para 4 personas:

  • 8 lenguados (4 si son grandes)
  • 300 gr de almejas o chirlas
  • 300 gr de gamba arrocera
  • 3-4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • zumo de limón
  • aceite
  • sal y pimienta


Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º con aire.
  • Engrasamos ligeramente la bandeja del horno con un poquito de aceite y la ayuda de un trozo de papel de cocina.
  • Salpimentamos los lenguados por las dos caras y los colocamos sobre la bandeja de horno. Los rociamos con el zumo de limón y un chorrito de aceite.
  • Metemos al horno y los dejamos unos 20 minutos. Cinco minutos antes de acabar repartimos las gambas peladas entre los huecos de los lenguados.
  • Mientras horneamos el pescado vamos a hacer las almejas al ajillo (pincha en el enlace, verás que es muy fácil y rápido).
  • Sacamos el pescado del horno y repartimos por encima las almejas con su salsita.


Te cuento:

Te puedo asegurar que está espectacular!!
Estos Lenguados al horno con gambas y almejas son un plato delicioso, ideal para cualquier celebración y , como no, para las cenas navideñas.
Si quieres que el plato salga mas económico lo puedes hacer con gallos o con lenguadinas, queda también muy sabroso; también están muy ricos los Gallos al limón, son mas sencillos y se hacen rapidamente.

¡¡Que los disfrutes!!

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                                                             Paquita

jueves, 3 de diciembre de 2015

MENÚ DE NAVIDAD - 2

Hoy vengo con el segundo menú navideño esperando que las recetas que he seleccionado te puedan ser de utilidad, si no el menú completo, al menos alguno de los platos. ¿Has visto ya el Menú de Navidad-1?

En este menú las recetas pueden parecer algo mas complicadas pero no lo son, únicamente requieren un poquito mas de planificación pero son bastante sencillas.

Ya sabes que tienes un apartado de Navidad en el índice donde puedes encontrar mas ideas.

Si pinchas en el nombre del plato, te llevará a la receta. ¡A ver si te gustan!


Entrantes:

"Almejas a la marinera"

Almejas a la marinera

Un aperitivo de lujo ¿verdad? Aunque si lo preparas con chirlas también queda muy rico y, así, abaratamos el precio que nunca viene mal.


"Rape alangostado"

Rape alangostado

Esta receta es sorprendente, muy fácil de hacer y, como aperitivo, es muy resultón. Las colitas de rape congeladas están a buen precio y, descongelándolas bien, quedan estupendas.


Primer plato:


"Conchas de pescado gratinadas"

Conchas de pescado gratinadas

Estas conchas aparte de ricas son muy vistosas; están preparadas con productos congelados (incluso se pueden hacer con un resto de pescado que tengamos en la nevera) y tienen la ventaja que podemos tenerlas hechas y congeladas, sólo a falta de hornear.


Segundo plato:


"Jamón asado"

Jamón asado

Una carne muy tierna y que cunde mucho. Aunque puede parecer una receta complicada no lo es en absoluto si lo preparas con antelación como te cuento en el post. Verás que el resultado es espectacular.


"Besugo al horno con patatas"

Besugo al horno con patatas

Si en lugar de carne prefieres pescado, esta es la receta tradicional de Navidad por excelencia. Es una receta sencilla en la que el besugo está buenísimo y las patatas son un verdadero lujo.


Postre:


"Flan de manzana en salsa de kiwi"

Flan de manzana en salsa de kiwi

Un postre muy refrescante que no tiene ninguna complicación.


Si alguna de mis recetillas te ha sido de utilidad ya me doy por satisfecha. La próxima semana el tercer menú de Navidad.

¿Te han gustado mis propuestas? Si es así, puedes compartirlas en tus redes sociales.

                                                             Paquita
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