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lunes, 13 de febrero de 2017

CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO

"Croquetas de jamón y huevo"

Me ha sobrado un trozo de jamón del cocido así que vamos a hacer unas croquetas. ¿Te animas?

Croquetas de jamón y huevo. Receta de aprovechamiento


Ingredientes:

  • 100 gr de jamón (un resto del cocido)
  • 1 huevo cocido
  • 80 gr de mantequilla
  • 80 gr de harina
  • 600 ml de leche (o mitad de leche y mitad de caldo)
  • Nuez moscada
  • sal
  • aceite
  • 2 huevos y pan rallado (para rebozar)


Preparación:

  • Troceamos pequeñito el jamón y el huevo cocido y reservamos.
  • En una sartén ponemos la mantequilla, la llevamos al fuego y cuando se derrita añadimos la harina: removemos unos minutos para que se mezcle todo bien y la harina no sepa a crudo; tiene que quedar como una pasta.
  • Añadimos un poco de leche y vamos removiendo para deshacer los grumos; según va espesando añadimos mas liquido, poco a poco, y cuando esta´con la textura de unas natillas añadimos el jamón y el huevo que teníamos reservados, sal y nuez moscada.
  • Seguimos removiendo continuamente, con una cuchara de madera, dejando que cueza todo junto. Estará lista la masa cuando al remover vemos que se despega de las paredes y al pasar la cuchara por el fondo la pasta se abre haciendo un camino. ¡Tarda un poco pero es fundamental para que quede en su punto!
  • Vertemos la masa en un recipiente amplio, cubrimos con film tocando la masa para que no se reseque y dejamos enfriar.
  • Cuando está fría la masa, vamos cogiendo porciones con ayuda de una cuchara, damos forma y las rebozamos en huevo batido, luego en pan rallado y otra vez en huevo y pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite y no muchas de golpe para que el aceite no se enfríe demasiado.
  • Ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.


Te cuento:

Las croquetas de jamón y huevo son una receta de aprovechamiento, aunque las puedes preparar con jamón fresco picado y salteándolo previamente. Normalmente las hago de un día para otro para que la masa se enfríe bien y al día siguiente las moldeo; si hay bastantes, unas pocas las frío y las otras las congelo para otra ocasión.

Yo no las preparo tanto como me gustaría porque son muy entretenidas pero verdaderamente merecen la pena, son un bocado exquisito y un aperitivo que no deja indiferente a nadie.

Si, además del jamón, te ha sobrado algo de carne o pollo puedes preparar estas Croquetas de cocido que también quedan espectaculares.

Dime que te ha parecido esta receta y cuéntame cómo las haces tu.

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

jueves, 12 de enero de 2017

BOMBONES DE SALMON

"Bombones de salmón"

¡Mira que idea te traigo para el aperitivo del fin de semana! Aún me quedaba un sobre de salmón por la nevera y había que gastarlo ya mismo así que se me ocurrió hacer unos bombones de salmon que había visto muchas veces pero nunca los había preparado.

¿Me acompañas?

Bombones de salmón. Receta de Navidad


Ingredientes:

  • 200 gr de salmón ahumado
  • 50 gr de nueces
  • 100 gr de queso crema
  • 50 ml de nata liquida
  • 1 cucharada de eneldo seco
  • 1 cubitera de semiesferas



Preparación:

  • En un bol mezclamos el queso con la nata, añadimos el eneldo y las nueces troceadas pequeñitas.
  • Cortamos tiras de salmón, hacemos una cruz con dos de ellas y cubrimos los huecos de la cubitera dejando el sobrante por fuera.
  • Con ayuda de una cucharilla vamos rellenando todos los huecos con la mezcla de queso y finalmente cerramos con el sobrante de salmón nuestros bombones.
  • Tapamos con film y le ponemos encima algún peso (un brick de leche, por ejemplo). Guardamos en la nevera hasta la hora de servir.
  • Desmoldamos y servimos en cucharillas o sobre tostadas.

Te cuento:

Si quieres un aperitivo de Navidad sorprendente, no lo dudes, estos bombones van a causar sensación entre tus comensales; son muy fáciles de hacer y con estas cantidades te salen 12 o 14 unidades.

Esta receta de bombones de salmon la puedes hacer con antelación y congelarlos hasta un rato antes de servirlos así puedes dedicarte a otras preparaciones o a descansar, que nunca viene mal ¿verdad?

Otra receta muy parecida son los Rollitos de salmon y queso, también muy vistosos. ¡Cualquiera de los dos te van a encantar!

¡Animate a hacerlos y me cuentas!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Disfruta del fin de semana!


                                                        Paquita

jueves, 22 de diciembre de 2016

PATE DE ZAMBURIÑAS

"Paté de zamburiñas"

Me gustan las recetas de pates caseros, sabes lo que estás comiendo y son verdaderamente deliciosos. Además, son muy socorridos para cualquier celebración pues se hacen en nada de tiempo y suelen gustar a todo el mundo.

¡Mira que fácil se prepara!

Paté de zamburiñas. Receta de Navidad


Ingredientes:

  • 2 latas de zamburiñas en salsa de vieiras
  • 1 lata de atún en aceite
  • 100 gr de queso crema
  • 200 gr de palitos de cangrejo



Preparación:

  • En el vaso de la batidora ponemos una lata completa de zamburiñas y la otra escurrida, sin la salsa; añadimos el atún, también escurrido , el queso y los palitos de cangrejo en trozos.
  • Trituramos hasta que nos quede todo bien integrado y guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Te cuento:

Con las cantidades que he usado para hacer este pate de zamburiñas me han salido 2 boles como los de las fotos y cunden mucho así que, si sois pocos, tienes suficiente con hacer la mitad aunque es verdad que cuando empiezas a untar ya no puedes parar.

La receta se la ví a Viví del blog O carón da Lareira y lo preparé la semana pasada para el cumpleaños de mi hijo Javier; nos encantó a todos y pienso repetirlo en otras ocasiones porque está realmente rico. De hecho, es un aperitivo muy apropiado para las comidas de Navidad y puede que lo prepare de nuevo esta semana.

Si te animas a preparar patés caseros, otro que no falla es el Pate de atun y, si quieres complementar, también está muy rico el Paté de pimientos del piquillo. ¡Espero que te gusten!

Aprovecho el momento para desearte una Feliz Navidad. Dentro de unos días este blog cumple años y también quiero darte las gracias por estar ahí, por tus comentarios, sin ti este blog no podría existir. ¡¡Ayyy que me emociono!!

¡Disfruta estos días!

Y si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un beso enorme


                                                        Paquita

jueves, 20 de octubre de 2016

PINCHOS CAPRESE

"Pinchos caprese"

Vamos a preparar un aperitivo fresco y muy sencillo, unos pinchos caprese que resultan muy vistosos y los tienes listos en nada de tiempo.

¿Te animas a hacerlos?

Pinchos caprese. Receta de aperitivo


Ingredientes:

  • tomates cherry
  • bolitas de mozzarella
  • hojas de albahaca fresca
  • aceite
  • vinagre balsámico
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Lavamos los tomates y la albahaca, los escurrimos bien y secamos con un poco de papel de cocina.
  • En un pinchito o brocheta ensartamos un tomatito, una hoja hermosa de albahaca y una bolita de mozzarella y así hasta completar todos los pinchitos que nos hagan falta.
  • Ahora vamos a preparar una vinagreta de albahaca: en el vaso de la batidora ponemos por cada 3 cucharadas de aceite una de vinagre balsámico, unas cuantas hojas de albahaca, sal y pimienta; trituramos muy bien y reservamos.
  • A la hora de servir rociamos los pinchos con un poco de vinagreta.

Te cuento:

El otro día fue el cumpleaños de mi sobrina María y le preparé estos pinchos caprese que le encantan; es un aperitivo fácil y rápido que gusta a todo el mundo, una forma diferente de presentar la ensalada caprese típica de Italia y que, por sus colores, recuerda a la bandera italiana.

Los aperitivos en brochetas o pinchos son muy vistosos, como ocurre con estos tomatitos o con las brochetas de mejillones que ya hicimos, suelen ser fáciles de preparar y dan alegría cualquier mesa.

¡Venga, anímate a hacer estos pinchitos y me cuentas! Nos vemos el lunes con otra recetilla. ¡Buen fin de semana!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.


                                                        Paquita

jueves, 6 de octubre de 2016

BERENJENAS A LA MIEL

"Berenjenas a la miel"

Hoy vamos a preparar una típica tapa cordobesa, las berenjenas fritas con miel de caña, una receta que puedes usar como aperitivo o como guarnición del plato principal.

¡Vamos a la cocina!

Receta de berenjenas a la miel


Ingredientes:

  • 1-2 berenjenas (según los comensales)
  • sal
  • harina
  • aceite
  • miel (si es de caña, mejor)



Preparación:

  • Pelamos las berenjenas y las cortamos en bastones (como para patatas fritas pero algo mas gruesos). Metemos los bastones un rato en un recipiente con agua fría y un poco de sal, para evitar que se oscurezcan.
  • Los escurrimos, los pasamos por harina y freímos en abundante aceite en tandas pequeñas. Cuando están dorados los sacamos, escurriendo bien, y los ponemos sobre papel absorbente.
  • Servimos y rociamos con un poquito de miel de caña (yo le puse miel de flores)

Te cuento:

Me encanta viajar y en Mayo fuí a Córdoba porque tenía ganas de ver los patios llenos de flores; te lo aconsejo, es todo un espectáculo. Cuando viajo me encanta probar platos típicos de la zona y en esta ocasión pude saborear las berenjenas a la miel además del salmorejo, los flamenquines y el rabo de toro. ¡No me privé de nada, jeje!

Estas berenjenas con miel son un aperitivo de lujo, el contraste dulce/salado me encanta. En muchos bares también las sirven acompañadas de salmorejo; cualquiera de las dos versiones están deliciosas.

Si no las quieres hacer fritas, estas berenjenas rebozadas al horno resultan un poco mas ligeras y están muy ricas también.

¿Te animas a probarlas? Luego me cuentas como te han quedado.

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Disfruta el fin de semana, nos vemos el lunes.


                                                        Paquita

jueves, 29 de septiembre de 2016

HOJALDRITOS DE CHISTORRA

"Hojaldritos de chistorra"

La receta de hojaldritos de chistorra está al alcance de cualquier persona, le guste o no le guste la cocina; es ideal para que los peques de la casa colaboren en el aperitivo del fin de semana.

Receta de hojaldritos de chistorra


Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 chistorra
  • huevo batido o leche (para pincelar)
  • sésamo



Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º
  • Cortamos la chistorra por la mitad y hacemos lo mismo con la lámina de hojaldre ( a mi me sobró una tira que rellene con foie-gras)
  • Envolvemos cada mitad de chistorra con el trozo correspondiente de hojaldre y, con un cuchillo bien afilado, cortamos porciones pequeñas, de "bocado"
  • Las colocamos sobre el papel de hornear en la bandeja del horno y pincelamos con huevo batido o con leche. Espolvoreamos por encima un poco de sésamo.
  • Horneamos de 12 a 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Te cuento:

El hojaldre es un ingrediente muy socorrido, yo suelo tener siempre un paquete en la nevera porque me salva en muchas ocasiones.

Estos hojaldritos de chistorra son un aperitivo muy sencillo y rápido; además, te permite poner los rellenos que tu quieras o a gusto de los comensales: con foie, con un trocito de jamón y queso, con salchichas, etc. Pincelando con huevo quedan mas brillantes pero cuando es poca cantidad siempre lo hago con un poquito de leche y así no estropeo el huevo entero.

Si, como a mi, te gusta mucho el hojaldre puedes hacer también estas Espirales de hojaldre con jamón y queso que son muy resultonas y a los niños les encanta.

¡Anímate a hacerlos y me cuentas!

Si te ha gustado esta receta recuerda que me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales. ¡Muchas gracias!

¡Disfruta del fin de semana!


                                                        Paquita

lunes, 23 de mayo de 2016

PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

"Paté de pimientos del piquillo"

Hoy vamos a preparar una receta de pate casero de pimientos del piquillo que nos va a venir genial para el aperitivo de cualquier fin de semana o para alguna celebración mas especial.

Paté de pimientos del piquillo


Ingredientes:

  • 7 pimientos del piquillo
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latitas de atún 
  • 2-3 cucharadas de mahonesa
  • 4-6 pepinillos en vinagre (opcional)

Preparación:

  • Escurrimos los pimientos y los ponemos en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes.
  • Batimos muy bien para que no quede grumoso y lo repartimos en boles pequeños.
  • Enfriamos en la nevera y servimos acompañado de tostadas o biscotes.

Te cuento:

La recetilla de hoy es bien fácil y bien rica, un aperitivo muy socorrido que nos puede sacar del apuro en un momento; con estos ingredientes salen 2 boles como el de la imagen pero cunden mucho. Acompáñalo de unas tostaditas y si te sobra lo puedes usar como base para unas tostas o para el relleno de unos sandwiches o bocadillos.

En casa este pate de pimientos del piquillo ha encantado aunque tambien somos unos forofos del Dip de mejillones y, sobre todo, del Hummus (sin tahini) que mi hijo Javier ya prepara de maravilla para sus reuniones con amigos.

Fuente: Julia y sus recetas

¿Te animas a preparar esta receta? ¡Verás como te gusta!

Y, si te ha gustado, te recuerdo que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Nos vemos con una nueva recetilla!


                                                        Paquita

lunes, 21 de marzo de 2016

BUÑUELOS DE BACALAO

"Buñuelos de bacalao"

Ya estamos en plena Semana Santa así que hoy vamos a preparar unos buñuelos de bacalao crujientes por fuera y muy esponjosos por dentro, un aperitivo tradicional típico de la Semana Santa.

Buñuelos de bacalao. Receta tradicional


Ingredientes:

  • 250 gr. de"migas"de bacalao salado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil fresco
  • 1 huevo
  • 150 ml de liquido (75 de leche + 75 de agua de escaldar el bacalao)
  • 100 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • unas hebras de azafrán
  • sal (si hace falta)
  • aceite para freir



Preparación:

  • Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao, primero lo lavamos muy bien con agua fría y luego lo ponemos en un recipiente amplio cubierto con abundante agua; cambiamos el agua un par de veces y en 2-3 horas lo tenemos listo. Probamos un trocito y si tiene un ligero gusto salado ya está en su punto.
  • Ponemos el bacalao en un cazo con agua hirviendo y cuando empieza el hervor lo sacamos, lo escurrimos bien y lo desmenuzamos: yo lo pongo en la picadora y le doy un par de pulsaciones para que no quede muy deshecho. Reservamos.
  • En un bol ponemos los ajos y el perejil picados, añadimos el huevo y batimos un poco, agregamos 75 ml. de leche y otro tanto del liquido donde hemos hervido el bacalao y removemos bien; a continuación añadimos la harina con la levadura, el azafrán y removemos hasta que no haya grumos.
  • Incorporamos el bacalao y mezclamos bien; probamos por si hay que añadir algo de sal y dejamos reposar la masa un rato para que la levadura haga su efecto.
  • Ponemos una buena cantidad de aceite en un cazo y, cuando esté caliente, echamos porciones de la masa con ayuda de dos cucharas: con una cuchara cogemos un poco de masa y con la otra empujamos la masa dentro del cazo. Vemos que se va al fondo pero al poquito sube y se queda flotando, damos la vuelta para que se dore por todos lados y cuando vemos los buñuelos dorados los sacamos y los ponemos sobre papel absorbente.
  • Servimos calientes.

Te cuento:

No se si te pasa a tí también pero hay algunas recetas tradicionales, que sólo las preparo cuando es "su momento" y siempre que las hago me pregunto: ¿por que no las hago mas a menudo?. Esto me pasa con las Torrijas, con el Potaje dulce de castañas, con el Potaje de vigilia o con este bacalao...si es Semana Santa, pero en Navidad también me pasa lo mismo. ¡En fin!

Esta receta de buñuelos de bacalao me retrotrae a la niñez, al olor y sabor del bacalao que tanto le gustaba a mi padre. Son ideales como aperitivo o como cena acompañados de una ensalada.

¿Que platos prefieres de la Semana Santa? Yo, sinceramente, no sabría cual escoger.

Si te ha gustado esta receta, ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Disfruta estos días de vacaciones!


                                                        Paquita

jueves, 10 de marzo de 2016

GAMBAS AL AJILLO

"Gambas al ajillo"

Hoy vamos a hacer gambas al ajillo, una receta muy popular tanto para ir de tapas como para prepararlas en casa como aperitivo; es una receta muy fácil y rápida que gusta a todo el mundo.

Gambas al ajillo. Receta tradicional


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de gambas grandecitas
  • 4 dientes de ajo 
  • 2 cayena
  • perejil picado (opcional)
  • 8 cucharadas de aceite
  • sal


Preparación:

  • Pelamos las gambas y picamos los ajos pequeñito.
  • En una cazuela de barro (si puede ser) ponemos el aceite y las guindillas, encima ponemos las gambas peladas, espolvoreamos los ajos picados y rociamos un poquito de sal.
  • Llevamos al fuego durante 8-10 minutos moviendo la cazuela de cuando en cuando.
  • Podemos espolvorear un poco de perejil picado y servimos bien calientes.

Te cuento:

En muchas zonas de España, sobre todo en el centro y en el sur, uno de los aperitivos tradicionales son las gambas al ajillo. Es un lujo disfrutar una cervecita o un vermú con una ración de gambas, de calamares, de patatas bravas......Es algo muy nuestro ¿verdad?

Prepararlas en casa es bien sencillo y ya ves que no se necesitan apenas ingredientes, eso sí, si puedes conseguir unas gambas de calidad te quedará un aperitivo sublime. Otra opción, para hacer en casa, son los Gambones al horno que también son fáciles y muy rápidos y con la ventaja de que no dejamos olores en la cocina. 

¿Cual es tu aperitivo preferido?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Y ya sabes que puedes consultarme lo que quieras en los comentarios. ¡Buen fin de semana!


                                                        Paquita

lunes, 1 de febrero de 2016

ROLLITOS DE SALMON Y QUESO

Rollitos de salmón y queso"

¿Quieres hacer un aperitivo con salmón y queso rico y vistoso? Pues estos rollitos son ideales y, además, los puedes tener preparados con antelación.

Rollitos de salmón y queso. Receta de Navidad


Ingredientes:

  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 100 gr de queso de untar
  • 100 gr de salmón marinado o ahumado
  • orégano, eneldo y perejil secos
  • unos pepinillos
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Quitamos los bordes a las rebanadas de pan y con ayuda de un rodillo, o una botella, las estiramos bien hasta que queden muy finas.
  • En un bol mezclamos el queso crema y una cucharadita de cada una de las hierbas. Salpimentamos.
  • En la encimera ponemos un trozo de papel film y encima colocamos el salmón formando un ractángulo que sea algo mayor que las tres rebanadas colocadas juntas. Tapamos con otro film y aplastamos ligermente con las manos para que se unan las lonchas.
  • Quitamos el film. Untamos las rebanadas de pan con la mitad de la mezcla de queso y las colocamos sobre el salmón de forma que el queso contacte con el salmón. Ahora untamos, con el resto de la crema, la cara superior de las rebanadas.
  • Cortamos algunos pepinillos en rodajitas muy finas y los extendemos por encima.
  • Nos ayudamos del film que queda debajo para ir formando un rollo procurando presionar un poco para que quede compacto. Lo metemos, envuelto en el film, en la nevera hasta que esté frío.
  • A la hora de servir cortamos los rollitos con un cuchillo bien afilado.

Te cuento:

Como te decía antes, la receta de rollitos de salmón y queso se puede preparar con antelación lo que nos facilita mucho la tarea si tenemos jaleo en la cocina.

Siempre está bien hacer aperitivos variados, fríos y calientes, unos preparados de antemano y otros que podemos hacer al momento de servir como estos Tigres (sin concha) o estas Almejas al ajillo

La receta se la ví a Mariola del blog "A Cocinear" y supe que nos iban a encantar. Por cierto, pasa por el blog de Mariola que tiene cosas muy ricas y además tiene un vídeo donde puedes ver como hace esta receta.

¡Que los disfrutes!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Muchas gracias por tu visita, nos vemos el jueves.

                                                        Paquita

lunes, 18 de enero de 2016

CROQUETAS DE COCIDO

"Croquetas de cocido"

¿Que te parece si hacemos unas croquetas con las carnes que han sobrado del cocido? Me gustan todos los rellenos de croquetas pero estas están de verdadero lujo.

Croquetas de cocido. Receta de aprovechamiento


Ingredientes:

  • restos de las carnes del cocido: morcillo, jamón, chorizo, pollo.....lo que haya sobrado.
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 vasos de caldo de cocido
  • 2 vasos de leche
  • sal
  • nuez moscada
  • 2 huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite

Preparación:

  • Troceamos pequeñito, con ayuda de unas tijeras, las carnes que nos han sobrado del cocido; en mi caso un trozo de morcillo, otro de pollo, otro de jamón y un cachito de chorizo.
  • En una sartén ponemos la mantequilla, la llevamos al fuego y cuando se derrita añadimos la harina: removemos unos minutos para que se mezcle todo bien y la harina no sepa a crudo; tiene que quedar como una pasta.
  • Añadimos un poco de caldo y un poco de leche y vamos removiendo para deshacer los grumos; según va espesando añadimos mas liquido, poco a poco, y cuando esta´con la textura de unas natillas añadimos el picadillo de las carnes, sal y nuez moscada.
  • Seguimos removiendo continuamente, con una cuchara de madera, dejando que cueza todo junto. Estará lista la masa cuando al remover vemos que se despega de las paredes y al pasar la cuchara por el fondo la pasta se abre haciendo un camino. ¡Paciencia!
  • Vertemos la masa en un recipiente amplio, cubrimos con film tocando la masa para que no se reseque y dejamos enfriar.
  • Cuando está fría la masa vemos que se endurece, vamos cogiendo porciones con ayuda de una cuchara, damos forma y las rebozamos en huevo batido, luego en pan rallado y otra vez en huevo y pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite y no muchas de golpe para que el aceite no se enfríe demasiado.
  • Ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Te cuento:

Con los restos de carne del Cocido madrileño hice estas croquetas de cocido que en casa nos encantan y la verdad es que hacía bastante tiempo que no las preparaba; son muy entretenidas pero es cierto que merece la pena, son un bocado delicioso.

Cuando hago croquetas normalmente preparo la pasta, la dejo enfriar bien y las moldeo al día siguiente. Podemos hacerlas con otros muchos ingredientes: pollo, jamón, pescado e incluso verduras como estas Croquetas de espinacas. Si es posible me gusta utilizar caldo y leche a partes iguales, les da un sabor mucho mas rico.

En esta ocasión las he preparado redondas; por cierto, para conseguir unas croquetas perfectas aquí te dejo los siete fallos mas habituales al cocinar croquetas, un post del blog Directo al paladar. donde te lo explican muy bien

¿Cual es tu fallo al cocinar croquetas? El mio, las prisas, siempre pongo a freír mas de la cuenta.

¿Te ha gustado esta receta? si quieres puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Que tengas buena semana, nos vemos el jueves!


                                                        Paquita

jueves, 17 de diciembre de 2015

PATÉ DE ATÚN

"Paté de atún"

Hoy vamos a ver como hacer un paté de atún casero, una receta muy sencilla así que no tenemos escusa ¿verdad?

Receta de paté de atún


Ingredientes:

  • 3 latitas de atún en aceite
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharada de mahonesa
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cucharadita de ketchup

Preparación:

  • Escurrimos el aceite de las latitas de atún, troceamos el huevo y ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. 
  • Batimos todo junto y repartimos la mezcla en boles.
  • Servimos con galletitas, tostadas, biscotes.

Te cuento:

Como ves, esta receta de paté de atún no tiene ningún misterio y gusta a todo el mundo, incluidos los peques de la casa; con estos ingredientes me han salido tres boles como el de la foto y los he acompañado con unos Biscotes caseros que también son muy facilitos de preparar y así aprovechamos el pan que nos haya sobrado.

Si quieres darle un sabor un poquito mas fuerte al paté de atún puedes añadirle unas anchoas o también puedes hacer este Dip de mejillones; los dos son ideales para una cena informal, para poner como aperitivos en nuestra mesa de Navidad o para rellenar sandwich o bocadillos.

Fuente: Aroma a canela y limón

¡Que los disfrutes!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.


                                                        Paquita

jueves, 5 de noviembre de 2015

QUESADILLAS DE POLLO

"Quesadillas de pollo"

¿Nos vamos a México? Mejor vamos a preparar unas quesadillas de pollo y así tenemos la cena lista en pocos minutos.

Quesadillas de pollo. Receta mexicana


Ingredientes para cada unidad:

  • tortillas de trigo o maíz
  • queso que funda bien
  • pollo cocido (aproveché el que había puesto para hacer caldo)
  • aguacate
  • sal y pimienta
  • alguna salsa que nos guste (opcional)


Preparación: 

  • Ponemos una tortilla sobre una superficie limpia y colocamos encima tiras de pollo, rodajitas de aguacate y salpimentamos.
  • Cubrimos con queso rellenando bien los huecos y tapamos con otra tortilla. Presionamos un poco para evitar que se salgan los ingredientes. También podemos rellenar sólo media tortilla y doblar la otra mitad por encima.
  • Llevamos con cuidado a una sartén con unas gotitas de aceite y cuando se dore le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
  • Sacamos a una fuente y la cortamos en cuñas.

Te cuento:

Las quesadillas son un plato de la cocina mexicana que consiste en unas tortillas de harina de trigo o de maíz rellenas de queso y algún otro ingrediente; normalmente se pone el relleno en media tortilla y la otra media se dobla por encima. Cuando el relleno va entre dos tortillas se llaman "sincronizadas".

Podemos utilizar infinidad de rellenos, además del queso como ingrediente fijo; en este caso yo he puesto pollo cocido y aguacate. Había pensado hacer Guacamole pero, como siempre voy con prisas, sólo puse el aguacate en rodajitas y quedó buenísimo.

Estas tortillas son ideales como cena rápida, a mi me solucionan muchas cenas de fin de semana o en una reunión con amigos y no siempre tienen que llevar ingredientes fuertes o extraños, rellenándolas con una simple ensalada quedan estupendas como estas Fajitas con ensalada de jamón, queso y piña y seguro que mas de uno queda gratamente sorprendido.

¿Y tú, utilizas estas tortillas?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.


                                                             Paquita

lunes, 12 de octubre de 2015

CANAPÉS DE BACON Y AZÚCAR

"Canapés de bacon y azúcar"

Hoy vamos a preparar unos bocaditos calientes de bacon, muy sencillos y con un toque dulce.

Receta de Canapés de bacon y azúcar


Ingredientes:

  • pan de molde (el de tostadas que es mas grueso)
  • mantequilla
  • bacon
  • azúcar

Preparación:

  • Untamos las rebanadas de pan de molde con mantequilla, una capa finita.
  • Cortamos tantos discos de pan de molde como canapés vayamos a preparar.
  • Picamos el bacon pequeñito y lo colocamos encima de los discos de pan.
  • Espolvoreamos generosamente el azúcar.
  • Gratinamos hasta que estén doraditos.

Te cuento:

El otro día mi sobrina María cumplió 16 años y nos sorprendió con estos canapés de bacon y azúcar que había visto en una revista.
Es una recetilla muy sencilla pero muy rica: el azúcar le da un toque peculiar al bacon y recién salidos del horno son un bocado delicioso, tanto que nos supieron a poco.


¡Ya sabes, María, la próxima vez tienes que doblar las cantidades!

¡Si te ha gustado la receta, puedes compartirla. ¡Gracias!

                                                             Paquita

jueves, 1 de octubre de 2015

PULPITOS A LA PLANCHA

"Pulpitos a la plancha"

Vamos a preparar pulpo a la plancha, previamente cocidos. Nos tiene que quedar tierno por dentro y con un puntito crujiente por fuera.

Receta de pulpitos a la plancha


Ingredientes:

  • pulpos pequeños
  • un majado de ajo, perejil y aceite ó Ajopere (pinchad para ver la receta)
  • sal

Preparación:

  • Para hacer los Pulpitos a la plancha, ponemos una olla con agua y sal al fuego; cuando hierve "asustamos" los pulpos: es decir, introducimos los pulpitos en el agua hirviendo, los sacamos rápidamente y repetimos esto tres veces. Luego los dejamos cocer unos 45 minutos dependiendo del tamaño (yo pincho una de las patas con una brocheta para ver si están tiernos). Sacamos y escurrimos.
  • Ponemos un poquito de ajopere en una plancha y vamos poniendo los pulpos que se hagan unos minutos; rociamos un poco mas de ajopere por encima y damos la vuelta que se hagan por el otro lado(a veces es necesario hacer unos cortes entre alguna de las patas para que no se encojan). Ponemos un poquito de sal.
  • Podemos servirlo como plato principal o trinchamos las patas y lo podemos poner de aperitivo.

Te cuento:

Estos pulpitos me los ha traído mi cuñado, recién pescados, y hasta me los ha limpiado. Están muy sabrosos hechos de esta manera y han quedado muy tiernos. ¡¡Gracias, Pepe!!
Para esta receta y para cualquier carne o pescado a la plancha me gusta tener siempre preparado un biberón con Ajopere que le da un sabor increiblemente rico.
No he puesto cantidades porque depende del tamaño de los pulpos, del número de comensales y si se va a servir como plato principal o como aperitivo.
Si no hemos encontrado pulpos pequeños, siempre podemos hacer el Pulpo a la gallega que nunca falla.

¡Espero que os gusten!

Si te ha gustado esta entrada, puedes compartirla en las redes sociales. ¡Gracias!

                                                             Paquita

jueves, 3 de septiembre de 2015

BROCHETAS DE MEJILLONES

"Brochetas de mejillones"

¿Que te parece un aperitivo fácil y vistoso para el fin de semana? Estas brochetas de mejillones van a dejar impresionado a mas de uno ¡ya verás!


Brochetas de mejillones



Ingredientes:


  • 1 kg de mejillones
  • 1 bote de champiñón laminado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos en una cacerola con un poco de agua y una hoja de laurel. Llevamos al fuego y los sacamos rápidamente según se van abriendo (que no cuezan apenas que luego hay que freirlos). El caldo resultante no lo tiramos que nos puede servir para otra preparación.
  • Sacamos los mejillones de las conchas y los ponemos en un plato bien tapados para que no se sequen.
  • Lavamos muy bien los champiñones y escurrimos. Batimos el huevo.
  • Ensartamos los mejillones y las láminas de champiñón en unas brochetas, salpimentamos y las pasamos primero por el huevo y luego por el pan rallado.
  • Freímos en abundante aceite y colocamos en una fuente sobre papel absorvente.


Te cuento:

Estas Brochetas de mejillones son un aperitivo fácil y muy resultón; hoy las he hecho con champiñón pero le podemos poner pimiento, bacon, lo que nos guste.

Para que te resulte mas fácil rebozar estas brochetas pon el pan rallado y el huevo batido en platos alargados y, si quieres que queden mas crujientes déjalas un rato sin tapar para que el pan no se humedezca antes de freirlas.

Los aperitivos en brocheta me encantan, no sé, me resultan muy vistosos y aunque pueden parecer un poquito complicados, en realidad no lo son; con un poco de organización son de lo mas cómodos, como estas Piruletas de gambones en tempura que, dicho así, suena como a dificil pero luego no lo es tanto: preparamos las brochetas con antelación y dejamos la fritura para el último momento.

¡¡Espero que te gusten!!

Fuente: "El Equilibro"

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Gracias por tu visita, que tengas buen fin de semana.

                                                             Paquita

jueves, 11 de junio de 2015

ZANAHORIAS "ALIÑÁS"

"Zanahorias aliñás"

Zanahorias "aliñás"

INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de zanahorias
  • 4 dientes de ajo (uno para cocer las zanahorias y tres para el aliño)
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón 
  • 1 vasito de vinagre 
  • 2 vasitos de agua
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Ponemos una cazuela al fuego con agua, un diente de ajo y sal; mientras hierve, pelamos las zanahorias y las cortamos un poco en diagonal en rodajas gruesas. Las añadimos a la cazuela y dejamos que hiervan unos 15 minutos: tienen que quedar al dente para que no se rompan (podemos pinchar con una brocheta para ver el punto)
  • Dejamos que se enfríen un poco dentro del agua y luego las escurrimos y las ponemos en un recipiente con tapa. 
  • Para hacer el aliño, añadimos los ajos muy picaditos, el comino, el orégano, el perejil y el pimentón. Por encima rociamos el vinagre y el agua. Mezclamos todo bien y dejamos macerar unas horas en la nevera. De vez en cuando movemos un poco la mezcla 
  • Cuando queramos tomarlas las escurrimos del aliño y rociamos con un poco de aceite de oliva.

En casa hay unos aperitivos con los que empiezas y no puedes parar, las patatas fritas, las aceitunas y estas zanahorias "aliñás"; bueno, también estos boquerones en vinagre son mi perdición. Es tremendo, yo me tengo que controlar pues mi mano va de un bol a otro y no veo el fin, jeje.
Les he puesto pimentón dulce pero si os gusta el picante pues ya sabéis, pero sin pasarse. 
Me dieron la receta con vinagre y agua a partes iguales pero yo le añado un poco mas de agua para que quede un poco mas suave.

¡Si le añadimos un buen aceite de oliva, como os cuento, no podréis parar!

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lunes, 1 de junio de 2015

BERENJENAS REBOZADAS AL HORNO

"berenjenas rebozadas al horno"

Berenjenas rebozadas al horno

INGREDIENTES:
  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • sal y pimienta
  • un poco de mayonesa


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 200º con aire.
  • Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas no muy gruesas; ponemos las rodajas sobre un paño y espolvoreamos un poquito de sal. Reservamos.
  • Mientras, ponemos en la picadora el ajo, perejil, pan rallado, el queso, la sal y la pimienta. Lo picamos todo y lo ponemos en un plato.
  • Secamos las rodajas de berenjena, las untamos por las dos caras con un poquito de mayonesa y rebozamos con el preparado anterior. Las vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
  • Horneamos durante 30 minutos; a los 15 minutos les damos la vuelta para que se doren bien por el otro lado.
Estas Berenjenas rebozadas al horno están deliciosas y, aunque parecen un poco complicadas, en realidad son bastante sencillas; además tienen la ventaja de que al no estar fritas son mas ligeras lo que nos viene muy bien de cara al veranito ¿verdad?
Me he llevado la receta del blog de Mª José, Tapitas y Postres; me enamoré de la receta nada mas verla y esa misma noche la puse para la cena. 
El rebozado es parecido a este Pan rallado provenzal al que le hemos añadido un poco de queso rallado.
¡Tened cuidado con la sal, si el queso es fuertecito! 
Es ideal como aperitivo o guarnición del plato principal y os aseguro que esta de lujo.

¡¡Que os aproveche!!

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lunes, 11 de mayo de 2015

ZARANGOLLO

"Zarangollo murciano"

Zarangollo

INGREDIENTES:
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Cortamos la cebolla en juliana, los ajos en láminas, el calabacín y la patata en rodajitas finas (como para tortilla).
  • En una sartén ponemos un poco de aceite al fuego, añadimos las verduras y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento hasta que estén blanditas. Salamos.
  • Escurrimos el aceite de las verduras, si sobra algo, y añadimos los huevos batidos con sal. Mezclamos con cuidado, con una cuchara de madera, para que no se apelmace y ya tenemos listo nuestro zarangollo.
El zarangollo es un plato típico de Murcia, en realidad es un revuelto de calabacín, patata, cebolla, ajos y huevos.
Se suele servir como aperitivo o como guarnición del plato principal, puede tomarse frío o templado y es ideal para prepararlo con antelación y luego calentarlo ligeramente en el microondas.
Hay que ver el juego que dan los calabacines, la cantidad de platos que podemos preparar y lo ricos que están, como esta tortilla de calabacín o estas tortillitas.

¿Se nota mucho que me gustan los calabacines?


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jueves, 30 de abril de 2015

ALMEJAS AL AJILLO

"Almejas al ajillo"

Almejas al ajillo

INGREDIENTES:
  • 1 kg de almejas
  • 4-5 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • 1 copita de vino seco oloroso
  • perejil picado
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Ponemos las almejas, un par de horas antes de hacerlas, en un bol con agua fría y sal para que suelten la arena y pasado el tiempo las lavamos y escurrimos bien.
  • En una sartén amplia ponemos un poco de aceite y doramos en el los ajos picaditos y las cayenas. Añadimos el vino y, a continuación, las almejas. Tapamos y movemos la sartén de vez en cuando.
  • Cuando se abren espolvoreamos el perejil por encima, movemos de nuevo la sartén un poco y servimos enseguida.


Mas rápido y mas sencillo no puede ser este aperitivo y, si las almejas son de calidad, resulta un plato exquisito.
Es un entrante clásico, tradicional, que no puede faltar en nuestras celebraciones familiares y con amigos.
Otra receta que gusta mucho en casa son las Almejas a la marinera con una salsa espectacular, para coger un buen trozo de pan y no parar de mojar.

¿Cómo preparáis vosotros las almejas?

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