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lunes, 13 de febrero de 2017

CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO

"Croquetas de jamón y huevo"

Me ha sobrado un trozo de jamón del cocido así que vamos a hacer unas croquetas. ¿Te animas?

Croquetas de jamón y huevo. Receta de aprovechamiento


Ingredientes:

  • 100 gr de jamón (un resto del cocido)
  • 1 huevo cocido
  • 80 gr de mantequilla
  • 80 gr de harina
  • 600 ml de leche (o mitad de leche y mitad de caldo)
  • Nuez moscada
  • sal
  • aceite
  • 2 huevos y pan rallado (para rebozar)


Preparación:

  • Troceamos pequeñito el jamón y el huevo cocido y reservamos.
  • En una sartén ponemos la mantequilla, la llevamos al fuego y cuando se derrita añadimos la harina: removemos unos minutos para que se mezcle todo bien y la harina no sepa a crudo; tiene que quedar como una pasta.
  • Añadimos un poco de leche y vamos removiendo para deshacer los grumos; según va espesando añadimos mas liquido, poco a poco, y cuando esta´con la textura de unas natillas añadimos el jamón y el huevo que teníamos reservados, sal y nuez moscada.
  • Seguimos removiendo continuamente, con una cuchara de madera, dejando que cueza todo junto. Estará lista la masa cuando al remover vemos que se despega de las paredes y al pasar la cuchara por el fondo la pasta se abre haciendo un camino. ¡Tarda un poco pero es fundamental para que quede en su punto!
  • Vertemos la masa en un recipiente amplio, cubrimos con film tocando la masa para que no se reseque y dejamos enfriar.
  • Cuando está fría la masa, vamos cogiendo porciones con ayuda de una cuchara, damos forma y las rebozamos en huevo batido, luego en pan rallado y otra vez en huevo y pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite y no muchas de golpe para que el aceite no se enfríe demasiado.
  • Ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.


Te cuento:

Las croquetas de jamón y huevo son una receta de aprovechamiento, aunque las puedes preparar con jamón fresco picado y salteándolo previamente. Normalmente las hago de un día para otro para que la masa se enfríe bien y al día siguiente las moldeo; si hay bastantes, unas pocas las frío y las otras las congelo para otra ocasión.

Yo no las preparo tanto como me gustaría porque son muy entretenidas pero verdaderamente merecen la pena, son un bocado exquisito y un aperitivo que no deja indiferente a nadie.

Si, además del jamón, te ha sobrado algo de carne o pollo puedes preparar estas Croquetas de cocido que también quedan espectaculares.

Dime que te ha parecido esta receta y cuéntame cómo las haces tu.

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

domingo, 29 de enero de 2017

SOLOMILLO DE CERDO AL CAVA

"Solomillo de cerdo al cava"

¿Que tal el fin de semana? Hoy vengo con una receta de solomillo de cerdo que preparé en Navidad pero que puede servir perfectamente para cualquier comida familiar porque es una carne que suele gustar a todo el mundo. Es una receta económica, sencilla y muy sabrosa.

¿Te vienes a ver cómo la hago?

Receta de solomillo de cerdo al cava


Ingredientes para 4 personas: 

  • 2 solomillos de cerdo
  • 300 ml de cava
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 bote de champiñones laminados
  • harina (opcional)
  • aceite
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Limpiamos los solomillos de la grasa que puedan tener, los cortamos en medallones y rociamos con sal y pimienta. Pelamos los ajos.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y sellamos los medallones por las dos caras junto con los ajos enteros (podemos pasar por harina la carne y luego dorarla; así espesa algo mas la salsa pero yo no lo he hecho). Lo sacamos todo a un plato y reservamos.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, lavamos los champiñones y los escurrimos.
  • Añadimos, si hace falta, un poco mas de aceite a la sartén y pochamos la cebolla hasta que esté transparente; añadimos los champiñones y rehogamos todo junto unos minutos.
  • Incorporamos la carne con los ajos y el jugo que han soltado, agregamos el cava y dejamos cocer a fuego medio para reducir la salsa y que la carne se termine de hacer.
  • Servimos caliente y ¡a disfrutar!

Te cuento:

Esta receta surgió porque había sobrado media botella de cava y había que aprovecharla, que aquí no se tira nada de nada, tenemos que ingeniárnoslas para darle salida a todas las sobras ¿no te parece?

Una de las carnes que mas gusta en casa es el solomillo de cerdo, es tierna, de sabor suave y económica. La he preparado de diferentes maneras: al laurel, con manzana, a la mostaza, al pimentón,  pero una de las que mas me gusta es el solomillo de cerdo al limón ¡me encanta el sabor de los cítricos!

Y tú ¿como aprovechas el cava que sobra?

Fuente: Hola.com

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Hasta el próximo post y gracias por seguir ahí!

Besos

                                                        Paquita

jueves, 1 de diciembre de 2016

CÓMO HACER PICATOSTES CASEROS

"Picatostes caseros"

Cuando era niña me encantaban los desayunos con picatostes que nos preparaba mi madre algunos domingos. ¡Una cosa tan sencilla y que alegría nos daba!

Cómo hacer picatostes caseros


Ingredientes:

  • pan del día anterior
  • aceite
  • azúcar
  • una buena taza de café o de chocolate bien caliente



Preparación:

  • Cortamos el pan en forma de bastones.
  • Freímos en abundante aceite bien caliente.
  • Los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Espolvoreamos con azúcar al gusto.
¡A disfrutar!

Te cuento:

Los picatostes caseros se hacen con restos de pan del día anterior cortado en bastones, se fríen en aceite y se espolvorean con azúcar. Vienen muy bien para los desayunos y meriendas acompañados de una taza de café o de un buen chocolate a la taza.

Esta es una receta de aprovechamiento, una manera de utilizar el pan que nos queda del día anterior y, aunque no debemos abusar de los fritos, es un placer disfrutar de estos picatostes de vez en cuando. Además, me traen gratos recuerdos de la infancia.

También podemos hacer picatostes para acompañar platos salados, como ensaladas y cremas, pero estos los cortamos en cubitos, son los llamados "croutons". Otra manera de aprovechar el pan sobrante es preparar Pan rallado provenzal que viene muy bien para los rebozados o hacer un Pan de Calatrava para el postre. 

¿Que te parecen estas ideas? ¡Aquí no se tira nada!

¡Espero que te haya gustado esta receta! Si es así, me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales.

¡Hasta el lunes, disfruta del fin de semana!


                                                        Paquita

lunes, 18 de enero de 2016

CROQUETAS DE COCIDO

"Croquetas de cocido"

¿Que te parece si hacemos unas croquetas con las carnes que han sobrado del cocido? Me gustan todos los rellenos de croquetas pero estas están de verdadero lujo.

Croquetas de cocido. Receta de aprovechamiento


Ingredientes:

  • restos de las carnes del cocido: morcillo, jamón, chorizo, pollo.....lo que haya sobrado.
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 vasos de caldo de cocido
  • 2 vasos de leche
  • sal
  • nuez moscada
  • 2 huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite

Preparación:

  • Troceamos pequeñito, con ayuda de unas tijeras, las carnes que nos han sobrado del cocido; en mi caso un trozo de morcillo, otro de pollo, otro de jamón y un cachito de chorizo.
  • En una sartén ponemos la mantequilla, la llevamos al fuego y cuando se derrita añadimos la harina: removemos unos minutos para que se mezcle todo bien y la harina no sepa a crudo; tiene que quedar como una pasta.
  • Añadimos un poco de caldo y un poco de leche y vamos removiendo para deshacer los grumos; según va espesando añadimos mas liquido, poco a poco, y cuando esta´con la textura de unas natillas añadimos el picadillo de las carnes, sal y nuez moscada.
  • Seguimos removiendo continuamente, con una cuchara de madera, dejando que cueza todo junto. Estará lista la masa cuando al remover vemos que se despega de las paredes y al pasar la cuchara por el fondo la pasta se abre haciendo un camino. ¡Paciencia!
  • Vertemos la masa en un recipiente amplio, cubrimos con film tocando la masa para que no se reseque y dejamos enfriar.
  • Cuando está fría la masa vemos que se endurece, vamos cogiendo porciones con ayuda de una cuchara, damos forma y las rebozamos en huevo batido, luego en pan rallado y otra vez en huevo y pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite y no muchas de golpe para que el aceite no se enfríe demasiado.
  • Ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Te cuento:

Con los restos de carne del Cocido madrileño hice estas croquetas de cocido que en casa nos encantan y la verdad es que hacía bastante tiempo que no las preparaba; son muy entretenidas pero es cierto que merece la pena, son un bocado delicioso.

Cuando hago croquetas normalmente preparo la pasta, la dejo enfriar bien y las moldeo al día siguiente. Podemos hacerlas con otros muchos ingredientes: pollo, jamón, pescado e incluso verduras como estas Croquetas de espinacas. Si es posible me gusta utilizar caldo y leche a partes iguales, les da un sabor mucho mas rico.

En esta ocasión las he preparado redondas; por cierto, para conseguir unas croquetas perfectas aquí te dejo los siete fallos mas habituales al cocinar croquetas, un post del blog Directo al paladar. donde te lo explican muy bien

¿Cual es tu fallo al cocinar croquetas? El mio, las prisas, siempre pongo a freír mas de la cuenta.

¿Te ha gustado esta receta? si quieres puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Que tengas buena semana, nos vemos el jueves!


                                                        Paquita

lunes, 20 de abril de 2015

ROPA VIEJA (Receta de aprovechamiento)

"Ropa vieja"

Ropa vieja: Receta de aprovechamiento con las sobras del cocido madrileño

INGREDIENTES:
  • Restos del cocido (carne, pollo, jamón, chorizo, garbanzos, verdura......)
  • cebolla
  • ajo
  • salsa de tomate
  • perejil
  • aceite


PREPARACIÓN:
  • Vamos a preparar nuestra receta de Ropa vieja con las sobras del cocido: para ello, troceamos todos los ingredientes (menos los garbanzos), ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el ajo y la cebolla.
  • Añadimos los garbanzos, damos unas vueltas e incorporamos las carnes, la salsa de tomate y por último las verduras.
  • Mezclamos todo bien, espolvoreamos con perejil picado y, cuando esté caliente, servimos.
No he puesto la cantidad de ingredientes porque depende de las sobras que tengamos, así que lo pondremos a ojo.
Cuando hago Cocido Madrileño no me importa que sobre porque disfrutar de esta receta de aprovechamiento es un verdadero placer, es como si volviera a mi niñez, me llega hasta el olor del cocido de puchero en casa de mis abuelos.
Si nos sobran bastantes verduras del cocido podemos hacer esta Crema de verduras del cocido con crujiente de jamón que nos viene de lujo cuando hace frío, ¿a que si?

¿Cómo aprovecháis los restos del cocido?

Si queréis podéis seguirme en Facebook y en Twitter

martes, 24 de marzo de 2015

NATILLAS DE TURRÓN DE JIJONA

"Natillas de turrón de Jijona"

Natillas de turrón de Jijona

INGREDIENTES:
  • 1 sobre de preparado para natillas caseras (he usado Royal)
  • 750 ml de leche (yo, semidesnatada)
  • 6 cucharadas de azúcar
  • turrón de Jijona (algo mas de media pastilla)


PREPARACIÓN:
  • Desmenuzamos el turrón (yo me pongo guantes de látex y lo hago con las manos).
  • En una taza ponemos el contenido del sobre y lo disolvemos con un poco de leche.
  • Ponemos en un cazo el resto de la leche, el azúcar y el turrón desmenuzado (pero reservamos un poco para decorar los vasitos). Lo llevamos al fuego y removemos de vez en cuando hasta que hierva.
  • Añadimos el contenido de la taza y removemos hasta que hierva de nuevo. Bajamos el fuego y seguimos removiendo 1-2 minutos hasta que espese un poco.
  • Repartimos la mezcla en vasitos y decoramos con el resto del turrón desmenuzado.
Me vais a permitir que dedique esta receta a mi hermano, un cáncer se lo ha llevado con sólo 48 años. Ha sido un año muy duro pero nos ha dado a todos un ejemplo por como ha llevado la enfermedad, su afán por superarla y, llegando al final, despedirse de todos nosotros con la sonrisa en los labios.
Este ha sido el motivo por el que he tenido abandonado el blog durante un tiempo: espero, poco a poco, coger las riendas de nuevo.

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Federico García Lorca

¡¡Gracias a tod@s por seguir ahí!!

lunes, 18 de noviembre de 2013

SOPA DE PICADILLO

"Sopa de picadillo"

¡¡Que bien viene una buena sopa de picadillo con este frio!!

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1 l. de caldo de cocido madrileño
  • 4 puñaditos de fideos cabellin
  • 1 huevo cocido
  • restos de la carnes del cocido: morcillo, jamón, pollo, gallina, etc
  • perejil picado


PREPARACIÓN
  • Picamos las carnes del cocido y el huevo.
  • Ponemos el caldo a calentar y cuando hierva añadimos los fideos: damos un hervor de unos minutos removiendo de cuando en cuando para que no se pegue la pasta y, por último añadimos el picadillo.
¡¡Ya está aqui, ha llegado el frío!!
Yo soy mas de calorcito, lo reconozco, pero comprendo que tiene que haber de todo y para combatir este frío nada como una buena sopita caliente.
Sin duda, es la sopa que mas me gusta: con un buen caldo de cocido, como base, y el picadillo esta sopa "resucita a un muerto" que diría mi madre.
¿Cual es vuestra sopa preferida?

lunes, 4 de noviembre de 2013

PAN RALLADO PROVENZAL

"Pan rallado provenzal"

Pan rallado provenzal: ¡mas aroma para tus rebozados!

INGREDIENTES:
  • Pan rallado o pan duro
  • Ajos pelados
  • Perejil

PREPARACIÓN:
  • Tan sencillo como triturar estos tres ingredientes y luego envasar en tarros o en bolsitas y,
          ¡¡al congelador!!.  Listo para usar cuando queramos. Yo lo hago en la picadora pero, si tenéis thermomix, mejor aún.

Los ingredientes son un poco al gusto; yo he puesto, para un tazón de pan rallado, 4 dientes de ajo y un ramillete de hojas de perejil, pero podéis ir probando a ver como os gusta mas.
Otras veces lo hago con trozos de pan duro pero esta vez tenía mucho pan rallado y aproveché un poco para hacerlo.
Podéis utilizarlo para cualquier rebozado: filetes empanados, croquetas, etc; a mi me gusta mucho con tomates para guarnición pero eso os lo cuento el jueves ¿vale? ¡¡Buena semana!!


lunes, 28 de octubre de 2013

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ARROZ

"Pimientos del piquillo rellenos de arroz"

Receta de aprovechamiento: Pimientos del piquillo rellenos de arroz.

INGREDIENTES:
  • Un resto de arroz (ó podéis preparar el arroz que queráis)
  • 1 frasco de pimientos de piquillo (reservamos 2-3 pimientos para la salsa)
  • 100 ml. de nata liquida
  • un chorrito del liquido de los pimientos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • sal


PREPARACIÓN:
  • Rellenamos los pimientos con el arroz ya preparado y los reservamos en una fuente.
  • En el vaso de la batidora ponemos 3 pimientos, la nata, el ajo, sal y un chorrito del liquido de los pimientos. Batimos bien, lo pasamos a un cazo y dejamos que dé un hervor. Si espesa demasiado le podemos poner un poco mas de liquido.
  • Calentamos los pimientos un poquito en el MO y vertemos la salsa caliente por encima.


Estos pimientos están para chuparse los dedos y se hacen en nada de tiempo con un resto de arroz que tengamos por la nevera o con cualquier relleno, todo es cuestión de echar a volar la imaginación.
¡¡Probadlos, vereis que ricos están!!

jueves, 12 de septiembre de 2013

AJO BLANCO CON UVAS

"Ajo blanco con uvas"

                                        ¡Un entrante fresquito! : Ajo blanco ó Ajoblanco

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                                  
  • 100 gr. almendras crudas 
  • 1 diente de ajo grandecito
  • 125 gr. de miga de pan (puede ser duro)
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite
  • uvas peladas 
  • agua y sal


PREPARACIÓN:
  • Ponemos la miga de pan a remojo en un poco de agua fría durante un rato.
  • En la batidora ponemos la miga, un poco escurrida, junto a los demás ingredientes (menos las uvas); batimos muy bien y le añadimos agua fría hasta que tenga la consistencia que nos gusta, mas o menos como la de un gazpacho.
  • Acompañamos con las uvas peladas.
El Ajo blanco, plato de origen humilde, es una sopa fría típica de la cocina andaluza (sobre todo de Málaga) que se suele acompañar de uvas o trocitos de melón o manzana: antiguamente se hacia una pasta en el mortero hasta que los ingredientes emulsionaban y luego se añadía el agua fría.
En Extremadura existe otra versión de este plato que veremos otro día.
Un día que no tenía almendras crudas lo hice con almendras tostadas y estaba también muy rico, quizá un poquito mas fuerte de sabor pero muy sabroso.

Truco: Para pelar almendras las ponemos en agua templada un rato, luego presionamos con los dedos y se pelan muy fácil

Fuente: 1080 recetas de cocina (Simone Ortega)

lunes, 1 de abril de 2013

HUMMUS (sin Tahini)

"Hummus (sin tahini)"
                                                                                    
Hummus (sin tahini)

INGREDIENTES:
  • 250gr. de garbanzos cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • comino molido (un pellizco/al gusto)
  • sal y pimienta negra
  • zumo de 1 limón
  • agua (aproximadamente 1/2 vasito)ó2 cuch. de aceite
  • chorrín de aceite y pimentón para espolvorear por encima



PREPARACIÓN:
  • Tan sencillo como triturar todos los ingredientes añadiendo el agua hasta conseguir la textura deseada. Tiene que quedar una pasta espesita pero homogenea.
  • Emplatar y hacer unos surcos (yo los hice con un tenedor de madera).
  • Rociar con un chorrín de aceite y espolvorear con el pimentón.
Servir acompañado de pan de pita, bastones de zanahoria, apio,etc. Únicamente he sustituido la salsa tahini por el comino y el resultado ha sido francamente bueno
 Es un plato que mejora si se prepara la víspera.

Fuente: "La cocina Sefardí"

lunes, 18 de marzo de 2013

SOPA DE AJO

"Sopa de ajo"

Sopa de ajo

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                            
  • 80-100 gr. de pan duro
  • 5-6 dientes de ajo
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 litro (generoso) de agua
  • perejil picado
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Cortamos el pan en rebanaditas finas.
  • En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos picaditos; añadimos el jamón y damos unas vueltas. 
  • Incorporamos el pan y removemos todo el conjunto; añadimos el pimentón, le damos una vuelta y añadimos el agua. Ponemos la sal y/o la pastilla de caldo y espolvoreamos con el perejil.
  • Dejamos que hierva unos 10 minutos: como unos panes absorven mas agua que otros, si vemos que queda muy espeso añadimos un poquito de agua


En la zona de Toledo, de donde soy, esta sopa se hace bien cocidita para que coja bien todos los sabores y, por tanto, el pan se deshace bastante sin llegar a hacerse puré. Mi abuela siempre decía:" Hija, la sopa bien cocidita".
Este es uno de esos sabores de infancia que es difícil de olvidar y si, como complemento, escalfamos unos huevos encima .....¡hummmm!.

jueves, 7 de marzo de 2013

CREMA DE VERDURAS DEL COCIDO CON CRUJIENTE DE JAMÓN

"Crema de verduras del cocido con crujiente de jamón"

Crema de verduras del cocido con crujiente de jamón

INGREDIENTES:                                                                            
  • Restos del cocido ( 1 patata, 1 zanahoria, 1/2 puerro, 1/2 nabo, 1 puñado de garbanzos)
  • caldo ( en este caso agua con una pastilla de caldo de pollo)
  • un par de lonchas de jamón serrano


PREPARACIÓN:
  • Ponemos las verduras en un recipiente con un poco de agua y la pastilla de caldo ( mejor si tenemos caldo de cocido o de verdura). Trituramos y si está espeso añadimos un poco de liquido hasta conseguir la textura deseada.
  • Llevamos al fuego y dejamos que hierva 4-5 minutos.
  • Ponemos las lonchas de jamón entre dos trozos de papel de cocina y lo llevamos al MO, lo dejamos de 1/2 en 1/2 minuto hasta que lo notemos crujiente. Lo rompemos con ayuda del papel.
  • Emplatamos la crema y repartimos por encima los trocitos de jamón
Otra forma de aprovechar esos restos que quedan por la nevera, que no están los tiempos para tirar nada.
Siempre que tengo algún resto me acuerdo de mi madre que es una especialista en esto del aprovechamiento, es capaz de hacer un lujo de plato con dos cosillas.

jueves, 24 de enero de 2013

CONCHAS DE PESCADO GRATINADAS

"Conchas de pescado gratinadas"

Conchas de pescado gratinadas

INGREDIENTES para 10-12 conchas:                                                                                
  • 600 gr. de filetes de merluza congelados
  • 1 bolsa de gambas congeladas medianas
  • 1 kg. de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • caldo de pescado
  • leche
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • tomate frito (opcional)
  • nuez moscada
  • aceite, sal y pimienta 
  • pan rallado                                                 

PREPARACIÓN:
  • Descongelamos el pescado y las gambas. Limpiamos los mejillones y los ponemos al fuego con un poquito de agua y una hoja de laurel: cuando abran los retiramos de las conchas y reservamos. Colamos el caldo de los mejillones y lo añadimos al caldo de pescado.
  • En una sartén o cazuela con un poco de aceite salteamos los filetes de merluza en trozos. Reservamos en un plato bien escurrido.
  • En el mismo aceite salteamos las gambas y las reservamos también.
  • En el aceite que queda (será poquito) añadimos la mantequilla y la harina; removemos y dejamos hacer un poquito, sin que llegue a quemarse. Añadimos un cazo de los de servir de leche y otro de caldo de pescado; movemos con fuerza para que no haya grumos y dejamos cocer 5-6 minutos y si espesa demasiado añadimos un poco mas de caldo y leche hasta conseguir una bechamel espesita. 
  • Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y, si queremos, una cucharada de tomate frito.
  • En este momento añadimos el pescado, las gambas y los mejillones troceados y mezclamos bien.
  • Ponemos papel film encima de la bechamel, bien pegadito, para que no se reseque y ya lo tenemos listo para rellenar las conchas cuando queramos.
  • Repartimos la masa en las conchas, espolvoreamos con pan rallado y ponemos por encima un poquito de mantequilla o un chorrín de aceite.
  • Gratinamos unos minutos hasta que veamos la superficie doradita.

Me encantan estas conchas, son muy sabrosas y tienen la ventaja que se pueden hacer con antelación, incluso las podemos congelar hasta que las necesitemos.
Admite, además, múltiples rellenos e incluso se pueden hacer con algún resto de pescado que tengamos por la nevera.
Con esta receta participo en el reto "Rezetas contra la cuesta de enero" de REZETAS DE CARMEN, que nos propone hacer una receta de aprovechamiento con algún ingrediente que haya sobrado de esta Navidad.


jueves, 10 de enero de 2013

TORTILLA GUISADA

"Tortilla guisada"

INGREDIENTES:
  • Tortilla de patata (AQUI) ó parte de una tortilla que haya sobrado
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • perejil
  • pastilla de caldo(opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • En una cazuela de barro ponemos un poquito de aceite y sofreímos los ajos picaditos. Añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que se haga un poco pero sin que llegue a tostarse demasiado.
  • Ponemos un vaso de agua y mezclamos bien: si espesa demasiado vamos añadiendo agua, poco a poco, hasta completar unos 2 ó 2 y 1/2 vasos. Añadimos el perejil picado, la hoja de laurel y la pastilla de caldo o la sal.
  • Dejamos que hierva unos minutos y, cuando empiece a espesar, incorporamos la tortilla cortada en trozos (para que coja bien el sabor). Movemos la cazuela -bailandola- para que no se agarre y en 2 ó 3 minutos está lista.


Con un resto de tortilla y esta salsita tan sencilla tenemos un plato delicioso con el que nos va a hacer falta un buen trozo de pan para mojar.
Este es uno de esos platos de recuerdos de infancia a los que no me puedo resistir.

¡Espero que os guste!

martes, 20 de noviembre de 2012

HOJALDRE DE CINTA AL AJILLO Y VERDURITAS

"Hojaldre de cinta al ajillo y verduritas"

¡Creo que esta receta de hojaldre de cinta al ajillo con verduritas te va a encantar! Siempre tengo en la nevera alguna lámina de hojaldre porque suele gustar a todo el mundo y es muy agradecido. ¡Mas de una vez me han sacado de un apuro!

Verás como con cuatro cositas que quedan por la nevera vamos a preparar una cena rápida con la que nos vamos a chupar los dedos.

Hojaldre de cinta al ajillo y verduritas


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 filetes de cinta de lomo al ajillo (que no sean muy finos)
  • 1 cebolla
  • algún resto de verduras ( en este caso judías verdes cocidas y pimiento de piquillo)
  • 1/2 vasito de leche


Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º, calor arriba/abajo/aire.
  • Hacemos la cinta de lomo a la plancha, sin pasarla demasiado para que no quede muy seca y reservamos.
  • En la misma grasa salteamos la cebolla hasta que esté bien pochadita y luego añadimos las judías y el pimiento. Reservamos.
  • Desenrollamos la lámina de hojaldre y, junto con el papel la ponemos sobre la bandeja del horno. Con un cortapastas dividimos la lámina en 4 porciones.
  • En cada porción ponemos un filete y, encima de este, repartimos la verdurita con ayuda de una cuchara.
  • Pintamos el hojaldre con leche y metemos en la mitad del horno hasta que esté dorado.

Actualizado el 8/2/17

Te cuento:

Como te decía, si tienes una lámina de hojaldre y un par de ingredientes salados ya tienes la cena resuelta o un picoteo si se presenta alguien de improviso. Esta es una receta de aprovechamiento que podemos hacer con jamón, pollo e incluso pescado y podemos poner restos de verduras que nos van sobrando.

Aquí te dejo un par de ideas mas por si te apetece echarles un vistazo:

¡Dime en comentarios que te ha parecido esta recetilla!

Y, si quieres, puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

lunes, 8 de octubre de 2012

PAN DE CALATRAVA

"pan de calatrava"

INGREDIENTES:
  • 100 gr. de pan del día anterior
  • 600 ml. de leche
  • 3 huevos
  • 150 gr. de azúcar 
  • la piel de 1 limón
  • 1 palo de canela
  • caramelo


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Hervimos la leche con el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Añadimos el pan troceado para que se impregne bien y dejamos enfriar un poco.
  • Añadimos los huevos batidos y mezclamos muy bien para que se integre todo.
  • Caramelizamos un molde, vertemos en él la mezcla y ponemos al baño María en el horno a 170º durante 35 min.
  • Dejamos enfriar y desmoldamos con cuidado.
Esta receta la ví en el blog de Rosendo - Cocinaros - y como tenía pan  atrasado me puse en marcha; está buenísimo, muy suave y nada pesado. La próxima vez trituraré los ingredientes para ver la diferencia,  pero como el pan estuvo en remojo hasta que enfrió la leche no resultó nada seco.
A mi me gusta sin nada pero le podeis añadir un poco de chocolate liquido o nata.

jueves, 4 de octubre de 2012

CROQUETAS DE ESPINACAS

"croquetas de espinacas"

INGREDIENTES:
  • Espinacas cocidas ( un resto de otro día)
  • Bechamel espesa (ver AQUÍ)
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite para freir.


PREPARACIÓN:
  • Hacemos una bechamel espesita y un poco antes de acabar la cocción añadimos las espinacas que habremos picado pequeñitas y sobre todo muy, muy escurridas ( si es preciso apretamos bien con ayuda de las manos.
  • Dejamos cocer unos minutos y pasamos a una fuente amplia para que se enfríe. Tapamos con un film bien pegado a la pasta para evitar que se reseque.
  • Una vez fría, moldeamos las croqueta y las pasamos por huevo, pan rallado, huevo, pan rallado. Freímos en abundante aceite y colocamos sobre papel absorvente.
Estas croquetas las hizo Julia, la novia de mi hijo Javier, y la verdad es que están bien ricas: es como comer una crema de espinacas (por el sabor) pero a bocaditos. Además es una receta de aprovechamiento  con un resto de otra comida.

viernes, 11 de mayo de 2012

BISCOTES CASEROS

"biscotes caseros"

INGREDIENTES:
  • Pan ( del día anterior)
  • Chorrito de aceite
  • Ajo en polvo (opcional)



PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 160º.
  • Cortamos el pan en rebanadas como de 1/2 cm. y las vamos colocando en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.
  • Rociamos ligeramente con un poquito de aceite y, si queremos podemos espolvorear con ajo en polvo.
  • Introducimos en el horno durante unos minutos hasta que  esté dorado; mucho cuidado que a nada que nos descuidemos se pueden quemar. Yo lo pongo centrado con calor arriba y abajo y con aire.
  • Dejar enfriar y guardar en una lata.
 Nunca acierto con el pan: si compro menos, falta y si compro mas, sobra . Junto el pan que sobra, de dos o tres días (en bolsa de plástico para que no se ponga muy duro y no se desmenuce al cortarlo), y hago estas tostaditas para untar paté, queso, mermelada, etc.
Se nota que han salido unas mas tostadas que otras porque hay dos tipos de pan diferentes.

La idea la cogí de mi compañera Olimpia y de Carmen del blog- Recetas caseras- que tiene unas recetillas muy ricas.

miércoles, 9 de mayo de 2012

CROQUETAS

"croquetas"

INGREDIENTES:
  • Cualquier resto de carne, pollo, pescado,.........picado.
  • Bechamel espesa ( ver AQUÍ )
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite para freír


PREPARACIÓN:
  • Hacemos la bechamel : para las croquetas yo suelo poner mitad de leche y mitad de caldo pero se puede poner sólo leche´
  • Añadimos  el picadillo que queramos a la bechamel y mezclamos bien. Tiene que quedar una masa espesa, que se vaya despegando de las paredes del recipiente según la vamos moviendo, por eso no poner mucho liquido hasta no ver como va quedando.
  • Ponemos la masa en una fuente amplia y cubrimos con papel film pero pegado a la masa, para que esta no se reseque. Dejamos enfriar y a la nevera.
  • Vamos cogiendo porciones de la masa, les damos un poquito de forma, pasamos por huevo y pan rallado ( yo esto lo hago 2 veces: huevo,pan,huevo,pan) y las ponemos en una bandeja.
  • Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando esté caliente las freímos  y las ponemos sobre papel absorvente.                                                                                                                                                                                         ¡QUE LAS DISFRUTÉIS!
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