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jueves, 24 de noviembre de 2016

ENSALADA DE ARROZ TRICOLOR

"Ensalada de arroz tricolor"

Después de unos días desaparecida por problemas técnicos (mi ordenador está viejito y ha tenido que pasar por el taller) aquí vengo de nuevo con una ensalada de arroz muy colorida y con mucho sabor.

¡Espero que te guste!

Ensalada de arroz tricolor


Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de arroz SOS especial ensaladas y guarniciones
  • 2 latitas de atún
  • 3 pimientos de piquillo
  • 1 latita de maíz
  • 2 huevos cocido
  • unas hojas de albahaca
  • aceite, vinagre y sal



Preparación:

  • Ponemos una olla con abundante agua a hervir y cocemos el arroz durante 20 minutos, luego lo refrescamos y colamos. Lo ponemos, bien escurrido, en una ensaladera.
  • Escurrimos el aceite del atún y el maíz, troceamos los pimientos y los huevos y ponemos todo junto al arroz. Mezclamos muy bien.
  • A la hora de servir aliñamos con aceite, vinagre y sal y ponemos por encima unas hojitas de albahaca.

Te cuento:

Me gusta mucho este arroz especial ensaladas y guarniciones, da un toque de color diferente a los platos y podemos disfrutar de las diferentes texturas de arroz: la mezcla se compone de arroz largo, arroz salvaje ligeramente crujiente y arroz rojo integral.

Esta ensalada de arroz tricolor es una receta muy fresca, sencilla y que a mi me resulta muy socorrida para la cena como plato único. Este arroz queda fantástico también como guarnición.

Otro arroz que a mi me sorprendió bastante es el arroz Dálmata que utilicé en la ensalada de arroz negro, tiene un aroma y una cremosidad únicos; además, es rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro y en complejo vitamínico B por lo que se considera un "superalimento".

¿Cual es el arroz que mas te gusta para las ensaladas?
Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

¡Te espero el lunes por aquí! Un abrazo


                                                        Paquita

lunes, 16 de mayo de 2016

ARROZ GOSANE (Arroz con verduras)

"Arroz gosane con verduras"

Esta receta de Arroz Gosane la he sacado de un libro muy antiguo, nada menos que de 1981, del que ya he publicado otras recetas. El nombre del plato no se lo que significa porque en el libro no se hace ninguna referencia pero me parece bonito y así lo he dejado; en realidad es un arroz con verduras muy sabroso.

¡Vamos con la receta!

Receta de arroz Gosane


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 tacita de arroz (de las de café)
  • 200 gr de pimiento verde
  • 200 gr de pimiento rojo
  • 200 gr de guisantes
  • 100 gr de champiñón laminado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • aceite y sal
  • el doble de cantidad de agua que de arroz



Preparación:

  • Picamos los ajos pequeñito, lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos y lavamos y escurrimos los champiñones y los guisantes.
  • Ponemos un poco de aceite en una paella y doramos los ajos, a continuación añadimos los pimientos y cuando estén pochados incorporamos los champiñones y los guisantes; dejamos hacer un par de minutos.
  • Agregamos el arroz y rehogamos todo junto.
  • Cubrimos con el agua, ponemos un poco de sal y espolvoreamos el perejil picado; dejamos hervir hasta que se consuma el agua y el arroz esté en su punto.
  • Lo tenemos reposando unos minutos tapado con un paño o con papel de periódico.

Te cuento:

El arroz es un ingrediente muy socorrido, gusta a todo el mundo y lo podemos hacer con verduras, con carne, con pescado, de mil maneras. En casa suele ser un plato de domingo porque me resulta muy cómodo y siempre, siempre lo hago en paella porque controlo mejor el tiempo y creo que me queda mas rico. Por cierto, ¿sabes que el término paella sirve tanto para el nombre del plato como para el recipiente en el que se cocina?; en Valencia "paellera" es el utensilio de gas en el que se cocina la paella.

El plato de hoy lo puedes hacer con otras verduras que tengas por la nevera y si le añades algo de carne o de pescado lo conviertes en un plato único, mas contundente, pero a mi me gusta así con el sabor de las verduritas. Cuando es temporada me encanta el Arroz con níscalos o un buen Risotto de setas, le dan un aroma al arroz increíble.

¡Buen provecho!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias por tu visita!


                                                        Paquita

lunes, 25 de abril de 2016

ARROZ CON SALCHICHAS FRESCAS

"Arroz con salchichas frescas"

Hoy vamos a preparar una receta de arroz con salchichas frescas, un plato muy sabroso y sencillo que es ideal para hacerlo durante el fin de semana.

Receta de arroz con salchichas


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tacitas (de las de café) de arroz
  • 8 salchichas blancas frescas
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 bote pequeñito de guisantes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de ñora molida
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • unas hebras de azafrán
  • caldo de pollo o de carne (el doble que de arroz)
  • 1 poquito de colorante amarillo
  • aceite y sal


Preparación:

  • Cortamos las salchichas en trozos y el pimiento en tiras.
  • En un mortero ponemos un poco de sal, el diente de ajo, el azafrán y la ñora; majamos todo bien, añadimos el tomate y el colorante y mezclamos.
  • Ponemos un poco de aceite en la paella y salteamos el pimiento primero y luego las salchichas. Los reservamos en un plato.
  • En el mismo aceite rehogamos el preparado del mortero, damos unas vueltas y echamos el arroz, mezclamos bien y dejamos que se rehogue un poco.
  • Añadimos el caldo, distribuimos por encima las salchichas, los guisantes y el pimiento y dejamos cocer a fuego medio, sin remover, hasta que se consuma el caldo (unos 15 minutos)
  • Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño húmedo o papel de periódico.

Te cuento:

El arroz me gusta de todas formas, es tan versátil que se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos; además, preparado como plato único y acompañado de una ensalada nos resuelve la comida del día.

De todas las recetas con arroz mi debilidad es la Paella marinera, lo reconozco, pero no le hago ascos al Arroz con picadillo, un plato tradicional típico de las matanzas o a un buen Arroz con atún acompañado de un poquito de Alioli.

El Arroz con salchichas frescas es un plato muy fácil y completo que gusta a todos, en especial a los pequeños de la casa.

¿Te animas a prepararlo?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes ayudarme si la compartes en redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!


                                                        Paquita

jueves, 12 de noviembre de 2015

ARROZ CON ATÚN

"Arroz con atún"

Me gusta el arroz en todas sus versiones pero con pescado me parece una auténtica delicia; el plato de hoy, arroz con tacos de atún, lo vamos a acompañar con un poquito de alioli.

¡Verás que cosa mas rica!

Receta de arroz con atún


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rodaja de atún (500-600 gr)
  • 4 tacitas (de las de café) de arroz
  • 1/4 de pimiento rojo 
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de ñora molida
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • un poquito de colorante
  • unas hebras de azafrán
  • caldo de pescado -o agua y una pastilla de caldo de pescado- (el doble de agua que de arroz)
  • aceite y sal
  • alioli (opcional)


Preparación:

  • Hacemos tacos el trozo de atún y troceamos el pimiento en tiritas.
  • En un mortero ponemos un poquito de sal, el diente de ajo, el azafrán y la ñora; majamos todo bien, añadimos el tomate y el colorante y mezclamos.
  • Ponemos un poco de aceite en la paella y salteamos las tiras de pimiento; las retiramos a un plato. En el mismo aceite doramos los tacos de atún; sacamos y reservamos.
  • En ese mismo aceite añadimos el preparado del mortero, damos unas vueltas y echamos el arroz; mezclamos bien y dejamos que se rehogue un poco el arroz.
  • A continuación echamos el caldo (doble cantidad que de arroz), distribuimos por encima los tacos de atún y las tiras de pimiento
  • Dejamos cocer a fuego medio, sin remover, hasta que se consuma el caldo (unos 15 minutos). Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño húmedo o papel de periódico.
  • Servimos y acompañamos con un poquito de salsa alioli y una ensalada, así tenemos el menú completo.

Te cuento:

El arroz con tacos de atún hace las delicias de todos en casa, le da un sabor impresionante al arroz y acompañado con un poquito de salsa alioli es un manjar de dioses.
Si, como a mi, te gusta el arroz con pescado no te puedes perder la paella marinera, otro plato típico de nuestra gastronomía.

Mi hermana que lleva muchos años viviendo en Alicante me enseñó a preparar estos platos marineros en los que es fundamental un buen caldo de pescado y el sofrito. A mi, personalmente, el arroz que preparan en esta zona de la comunidad valenciana es el que mas me gusta.

¿Haces siempre el sofrito cuando preparas una paella?

¿Te ha gustado la receta? Si quieres puedes compartirla en tus redes sociales.


                                                             Paquita

jueves, 17 de septiembre de 2015

ARROZ CON PICADILLO

"Arroz con picadillo"

Vamos a preparar un arroz con picadillo de chorizo: un plato lleno de sabor.

Arroz con picadillo. Cocina casera tradicional


Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz
  • 250 gr de picadillo para hacer chorizos
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 calabacín
  • caldo de carne o pollo o agua y 1/2 pastilla de caldo de carne
  • aceite y sal



Preparación:

  • En primer lugar vamos a desgrasar el picadillo salteándolo en una sarten, colocamos en un colador para que suelte toda la grasa y reservamos.
  • Ponemos a calentar el caldo (el doble que de arroz) o agua con 1/2 pastilla de caldo. 
  • En una cazuela o paella ponemos un poquito de aceite y sofreímos las verduras, primero la cebolla y el ajo picados y cuando empiezan a ablandarse añadimos los pimientos troceados. Dejamos hacer, a fuego lento, hasta que estén blandos y añadimos el calabacín cortado en daditos. Rehogamos hasta que este bien pochado.
  • Añadimos el picadillo, la salsa de tomate y el arroz; rehogamos todo junto e incorporamos el caldo. 
  • Cuando comience a hervir bajamos un poco el fuego y cocemos hasta que se absorba todo el liquido.

Te cuento:

El Arroz con picadillo es un plato de nuestra cocina tradicional, muy rico y contundente que solía prepararse durante los días de matanza cuando se preparaba el picadillo para hacer los chorizos. Aunque se puede comer todo el año es un plato que viene muy bien en días fríos porque nos aporta una buena dosis de energía.
En casa solemos tomarlo como plato único o, como mucho, acompañado de una ensalada.
Otro arroz contundente y muy bueno es este Arroz con pinchos morunos con un sabor muy rico por el adobo de los pinchos.

¡¡Buen provecho!!

Fuente: e-cocinablog

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                                                             Paquita

domingo, 25 de enero de 2015

RISOTTO DE SETAS SHIITAKE

"Risotto de setas shiitake"

Risotto de setas shiitake

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 300 gr de arroz
  • 300 gr de setas shiitake
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1y1/2 litros de caldo de verdura (o agua con una pastilla de caldo)
  • queso parmesano rallado (u otro queso que os guste) 
  • 1 cucharada de mantequilla
  • aceite y sal

PREPARACIÓN:
  • Para hacer el Risotto de setas shiitake, en una cazuela ponemos un poquito de aceite donde vamos a pochar la cebolla y el ajo picados, añadimos las setas limpias y troceadas y salteamos unos minutos.
  • Incorporamos el arroz, salteamos y mezclamos todo muy bien. Echamos por encima el vino blanco y dejamos que evapore unos momentos. Salamos.
  • Ahora ponemos un poco de caldo (como 1/2 litro), removemos y según vemos que va absorbiendo liquido le vamos poniendo mas caldo. Así hasta que el grano está tierno, pero entero; tardará unos 20 minutos.
  • Fuera del fuego incorporamos la mantequilla y el queso rallado, mezclamos bien para que el arroz quede cremoso y dejamos reposar, tapado, unos cinco minutos.

Que rico queda este plato con el sabor de las setas y la cremosidad que le aporta el queso y la mantequilla.
Normalmente tengo caldo de verdura en el congelador pues cuando hago puré de verdura (ver AQUÍ) siempre queda un resto que no se utiliza y luego viene genial para estos platos.

Os espero en facebook: https://www.facebook.com/lasrecetillasderomo
y en twitter: https://twitter.com/RecetasRomo

lunes, 28 de octubre de 2013

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ARROZ

"Pimientos del piquillo rellenos de arroz"

Receta de aprovechamiento: Pimientos del piquillo rellenos de arroz.

INGREDIENTES:
  • Un resto de arroz (ó podéis preparar el arroz que queráis)
  • 1 frasco de pimientos de piquillo (reservamos 2-3 pimientos para la salsa)
  • 100 ml. de nata liquida
  • un chorrito del liquido de los pimientos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • sal


PREPARACIÓN:
  • Rellenamos los pimientos con el arroz ya preparado y los reservamos en una fuente.
  • En el vaso de la batidora ponemos 3 pimientos, la nata, el ajo, sal y un chorrito del liquido de los pimientos. Batimos bien, lo pasamos a un cazo y dejamos que dé un hervor. Si espesa demasiado le podemos poner un poco mas de liquido.
  • Calentamos los pimientos un poquito en el MO y vertemos la salsa caliente por encima.


Estos pimientos están para chuparse los dedos y se hacen en nada de tiempo con un resto de arroz que tengamos por la nevera o con cualquier relleno, todo es cuestión de echar a volar la imaginación.
¡¡Probadlos, vereis que ricos están!!

lunes, 14 de octubre de 2013

ARROZ CON PINCHOS MORUNOS

"Arroz con pinchos morunos"

¿Os apetece un arroz con pinchos morunos?

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 4 pinchos morunos amarillos
  • 4 tacitas (de las de café) de arroz
  • unas tiras de pimiento rojo
  • un puñado de guisantes en conserva
  • 1 diente de ajo 
  • 1 cucharadita de ñora molida
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • unas hebras de azafrán
  • un poquito de colorante amarillo
  • 1 pastilla de caldo de carne (opcional)
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • En un mortero ponemos el diente de ajo pelado con un poquito de sal y las hebras de azafrán; lo machacamos un poco y añadimos la ñora molida, el tomate y el colorante. Mezclamos todo bien y reservamos.
  • Sacamos las brochetas de los pinchos y rehogamos los trozos de carne en una paella con un poco de aceite; cuando estén doraditos, sacamos y reservamos. Ponemos las tiras de pimiento, las freímos un poco y reservamos también.
  • En ese mismo aceite echamos el contenido del mortero, damos unas vueltas e incorporamos el arroz. Vamos mezclando para que se impregne todo bien y añadimos el agua (ya sabéis, doble cantidad de agua que de arroz).
  • Añadimos los trozos de carne, los guisantes y las tiras de pimiento: repartimos bien y dejamos cocer hasta que se consuma el agua.
  • Una vez apagado el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.
A mi el arroz me gusta de todas las maneras y a veces lo hago con lo que haya por la nevera o lo primero que se me ocurra: estos pinchos le dan un sabor muy rico y es rápido de hacer, es mas, cuando voy con mucha prisa lo hago en la olla exprés y en sólo 2 minutos y medio está listo; eso si, hay que rehogar bien los trozos de carne para que quede blandita.

lunes, 9 de septiembre de 2013

ENSALADA DE ARROZ

"Ensalada de arroz"

-Esta ensalada de arroz admite lo que queramos ponerle-

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                                    
  • 4 puñados de arroz (lo que cabe en la mano)
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 2 latitas de atún
  • espárragos verdes (en conserva) para adornar
  • aceite, vinagre y sal


PREPARACIÓN:
  • Cocemos el arroz en agua con sal, un diente de ajo aplastado y una hojita de laurel. Escurrimos, pasamos por agua fría para refrescarlo y reservamos.
  • El tomate, pepino, pimiento y cebolla los lavamos bien y los cortamos en cuadraditos.
  • En una fuente ponemos el arroz y las verduras troceadas; añadimos el atún bien escurrido, aceite, vinagre y sal. Mezclamos todo bien y decoramos con los espárragos.
Aunque ya se va notando que los días son mas cortos y la temperatura es mas fresca os traigo otra ensaladita veraniega que, además, admite todas las variaciones que queramos hacer: con huevos cocidos, con pimientos asados, con maíz, etc.

lunes, 10 de diciembre de 2012

ARROZ CON NÍSCALOS

"Arroz con níscalos"

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                        
  • 400 gr. de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla cayena
  • 1 puñado de níscalos
  • zumo de limón
  • el doble de la cantidad de arroz de caldo de verdura (ó agua /pastilla de caldo)
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • En una cazuela o sartén amplia ponemos un chorrín de aceite y doramos los dientes de ajo picados y la cayena. Añadimos los níscalos y salteamos unos 5 minutos.
  • A continuación añadimos el arroz, rehogamos todo junto un par de minutos y luego incorporamos el caldo (ahora retiramos la cayena que flota y no nos costará encontrarla). Removemos un poco y dejamos que cueza a fuego medio hasta que casi se consuma el caldo.
  • Tapamos unos minutos para que repose y    ¡A disfrutar!
El sabor de este arroz no se puede describir, es fantástico, y queda muy meloso con el jugo que sueltan los níscalos.
La verdad es que había pensado hacer los níscalos con patatas pero en la despensa sólo me quedaban dos patatinas birriosas así que: ¡cambio de planes!.....y el resultado fue de lo mas agradable.

lunes, 3 de diciembre de 2012

ARROZ CON LECHE

"Arroz con leche"

Hoy vengo con una receta dulce, el arroz con leche, un postre tradicional de nuestra gastronomía. Lo cierto es que lo hago pocas veces, pues casi siempre lo hacía mi madre, y no se porqué con lo buenísimo que está.

¡Vamos con la receta!

Arroz con leche. Receta tradicional


Ingredientes para 6 personas:                                                                            

  • 6 cucharadas de arroz (colmadas)
  • 3/4 de l. de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cáscara de limón
  • canela en rama
  • canela en polvo


Preparación:

  • Ponemos un cazo con abundante agua al fuego y, cuando empiece a hervir, echamos el arroz; cocemos durante 10 min. y escurrimos en un colador.
  • Mientras, en otro cazo, ponemos la leche, la cáscara de limón, la rama de canela y llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz escurrido y dejamos cocer otros 12 min.
  • Retiramos del fuego y añadimos el azúcar removiendo bien; volvemos al fuego dando unas vueltas durante unos 5 min. mas, retiramos la cáscara y la rama de canela.
  • Tiene que quedar caldosito ya que al enfriarse espesa un poco. Repartimos en boles y tapamos con papel film para que no se reseque la superficie. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera. 
  • A la hora de servir espolvoreamos un poco de canela en polvo por encima.

Te cuento:


El arroz con leche es una receta que no puede faltar en este recetario, un plato típico de nuestra gastronomía que me trae gratos recuerdos de la infancia; desde siempre me han gustado los dulces y postres tradicionales que preparaba mi madre como el Potaje dulce de castañas que siempre hacía en Semana Santa o las Puches manchegas del Día de todos los Santos.

¿Cuales son tus postres tradicionales preferidos?

Fuente: 1080 Recetas de cocina-Simone Ortega.

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Actualizado el 3/2/17

                                                             Paquita

lunes, 10 de septiembre de 2012

ENSALADA DE ARROZ NEGRO

"ensalada de arroz negro"

INGREDIENTES: (la proporción de ingredientes según los comensales)
  • Arroz negro (SIVARIS DALMATA)
  • cebolla
  • tomate
  • pepino
  • maíz
  • atún
  • aceite, vinagre y sal
  • Ajo, laurel, aceite y sal para cocer el arroz.


PREPARACIÓN:
  • Ponemos el arroz en remojo unas horas antes (o la noche anterior)
  • Cocemos el arroz en abundante agua con sal, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y un chorrín de aceite durante 25-30 minutos, tiene que quedar un pelín al dente. Colamos ( el agua de cocción podemos guardarla para hacer fondos, colorear o dar aroma), dejamos enfriar y reservamos.
  • Mientras, troceamos el resto de los ingredientes y cuando el arroz esté frío lo mezclamos todo. Aliñamos y decoramos como mas nos guste.
El otro día me trajo mi marido este arroz negro; yo no lo conocía y, la verdad es que me ha sorprendido no sólo por el color sino por su textura y cremosidad.
Resulta de la combinación de dos arroces: el Black y el Carnaroli y el fabricante recomienda su uso como acompañamiento o en ensalada.
Hay que ponerlo en remojo unas horas antes y debe cocerse con exceso de agua durante 30 min. Es bastante aromático por lo que recomiendan guardar el agua de cocción , con un color muy oscuro, para otros usos.
Como dato curioso se cultivó en China para uso exclusivo del Emperador por lo que se le conocía como el "arroz prohibido".
Es rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro y en complejo vitamínico B por lo que se considera un "superalimento".
¡Vaya rollo que os he metido y sin llevarme nada a cambio!. La verdad es que me ha parecido muy curioso y lo mas importante que nos ha encantado en casa y repetiremos.

jueves, 14 de junio de 2012

ARROZ A LA CUBANA ( MONTAÑA )

"arroz a la cubana"

INGREDIENTES:
  • arroz (una taza de café por persona)
  • agua (el doble de cantidad que de arroz)
  • ajo
  • laurel
  • aceite
  • sal
  • 1 huevo por persona
  • un plátano frito (yo, un par de salchichas por persona)
  • salsa de tomate (AQUI)


PREPARACIÓN:
  • En una sartén poner un poco de aceite y dorar un diente de ajo picadito, sin que tome mucho color. Añadir el arroz y rehogar unos minutos dando unas vueltas.
  • A continuación incorporar el agua, una hoja de laurel y un poco de sal. Dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore el agua (14-15 minutos).
  • Tapar unos minutos con una tapa de agujeros o una hoja de periódico.
  • Acompañar con salsa de tomate, un huevo frito y plátano frito, salchichas o cinta de lomo.
Mi madre, a sus nietos siempre les ponía el arroz con un molde  y cuando les preguntaba: ¿ que queréis que os haga de comer?, ellos contestaban: " Montaña ", osea que, en casa, este plato ha cambiado de nombre.
Este plato pertenece a la cocina española; no es orihundo de Cuba, donde ni siquiera es conocido y se suele servir con plátano frito que le aporta un contraste de sabores dulce-salado. 

sábado, 5 de mayo de 2012

POTAJE DULCE DE CASTAÑAS

"potaje dulce de castañas"

INGREDIENTES:
  • 250 gr. de castañas pilongas
  • 8-10 cuch. de azúcar (al gusto)
  • la cáscara de 1 naranja o 1 limón
  • canela en rama
  • 4 tacitas de café de arroz


PREPARACIÓN:
  • Se ponen las castañas en remojo el día anterior y se limpian si les queda algún resto de cáscara.
  • En un cazo o cacerola ponemos 1l. y 1/4 de agua a hervir y le añadimos la cáscara de naranja o limón, el azúcar, la canela en rama y las castañas. 
  • Cuando las castañas están casi hechas se añade el arroz y se deja hacer 15 min. mas. Si se queda muy seco se añade un poco mas de agua. ¡Tiene que quedar caldoso!.

Este plato lo ha hecho mi madre, " la Naina"(así la llamamos todos). Siempre nos trae, por Semana Santa, este dulce pero este año estaba pachucha y no lo había hecho y este fin de semana nos ha dado la sorpresa.

Es un dulce típico de Castilla la Mancha  y en casa se hace ya de varias generaciones. Hay quien le pone anís machacado, incluso en algún sitio se le añade aceite; también se puede espolvorear con canela molida.

Yo os lo he contado como lo han hecho siempre las mujeres de mi familia: mi bisabuela (Remedios), mi abuela (María) y mi madre.

¡¡ Gracias NAINA, estaba muy rico !!

sábado, 3 de marzo de 2012

PAELLA MARINERA

"paella marinera"

INGREDIENTES para 5-6 personas:
  • 650gr. de arroz
  • unas tiras de pimiento rojo
  • 300 gr. de gamba arrocera
  • 300 gr. de chirlas
  • un puñado de anillas de calamar
  • 1-2 mejillones por persona
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita colmada de ñora molida
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • unas hebras de azafrán
  • un poquito de colorante
  • 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Pelamos las gambas y ponemos los cuerpos en un plato, que reservamos, y las cáscaras en una olla con agua que ponemos al fuego para hacer un caldo. Hervir como 10 minutos,colar y mantener caliente.
  • Mientras, ponemos las chirlas en un bol cubiertas de agua y con un poco de sal. También troceamos las anillas de calamar, las lavamos, escurrimos y reservamos.
  • Limpiamos bien los mejillones y reservamos
  • En un mortero ponemos el diente de ajo pelado, un poco de sal, el azafrán y trituramos. Añadimos la ñora y el tomate y lo mezclamos todo.
  • En una paellera ponemos un poco de aceite, sofreímos el pimiento y reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas y el calamar, por separado, y reservamos.
  • En el aceite que queda sofreímos la mezcla del mortero y cuando está le añadimos el arroz y vamos dándole vueltas para que se sofría  todo.
  • Ahora añadimos el caldo ( doble cantidad que de arroz) y le vamos agregando un poquito de colorante, la pastilla de caldo desmenuzada, las gambas, calamar, las chirlas (después de lavarlas bien) y colocamos por encima los mejillones y las tiras de pimiento.
  • Dejamos hacer hasta que se consuma el agua ( unos 15 minutos), retiramos del fuego y tapamos unos minutos con un paño húmedo o papel de periódico.
  • Una ensaladita y ¡A COMER!.

Esta paella sale muy rica, aunque mi hermana me supera. Claro que ella tiene esos pescados tan ricos en Santa Pola, que la borda; y si, además, le añadimos el Alioli de Pepeillo ya es un placer . Cuñaoooo, mandame un poquito!!

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