Mostrando entradas con la etiqueta carnes. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta carnes. Mostrar todas las entradas

domingo, 29 de enero de 2017

SOLOMILLO DE CERDO AL CAVA

"Solomillo de cerdo al cava"

¿Que tal el fin de semana? Hoy vengo con una receta de solomillo de cerdo que preparé en Navidad pero que puede servir perfectamente para cualquier comida familiar porque es una carne que suele gustar a todo el mundo. Es una receta económica, sencilla y muy sabrosa.

¿Te vienes a ver cómo la hago?

Receta de solomillo de cerdo al cava


Ingredientes para 4 personas: 

  • 2 solomillos de cerdo
  • 300 ml de cava
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 bote de champiñones laminados
  • harina (opcional)
  • aceite
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Limpiamos los solomillos de la grasa que puedan tener, los cortamos en medallones y rociamos con sal y pimienta. Pelamos los ajos.
  • Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y sellamos los medallones por las dos caras junto con los ajos enteros (podemos pasar por harina la carne y luego dorarla; así espesa algo mas la salsa pero yo no lo he hecho). Lo sacamos todo a un plato y reservamos.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, lavamos los champiñones y los escurrimos.
  • Añadimos, si hace falta, un poco mas de aceite a la sartén y pochamos la cebolla hasta que esté transparente; añadimos los champiñones y rehogamos todo junto unos minutos.
  • Incorporamos la carne con los ajos y el jugo que han soltado, agregamos el cava y dejamos cocer a fuego medio para reducir la salsa y que la carne se termine de hacer.
  • Servimos caliente y ¡a disfrutar!

Te cuento:

Esta receta surgió porque había sobrado media botella de cava y había que aprovecharla, que aquí no se tira nada de nada, tenemos que ingeniárnoslas para darle salida a todas las sobras ¿no te parece?

Una de las carnes que mas gusta en casa es el solomillo de cerdo, es tierna, de sabor suave y económica. La he preparado de diferentes maneras: al laurel, con manzana, a la mostaza, al pimentón,  pero una de las que mas me gusta es el solomillo de cerdo al limón ¡me encanta el sabor de los cítricos!

Y tú ¿como aprovechas el cava que sobra?

Fuente: Hola.com

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Hasta el próximo post y gracias por seguir ahí!

Besos

                                                        Paquita

jueves, 5 de enero de 2017

COSTILLAR DE CORDERO LECHAL AL HORNO

"Costillar de cordero lechal al horno"

Con la fiesta de Reyes damos por finalizada la Navidad, por eso hoy traigo un plato de carne muy navideño, una forma diferente de preparar las chuletillas de cordero con una presentación fantástica ¡lástima que las fotos no hayan quedado mejor! pero, no hay problema, como volveré a repetir la receta con mas tranquilidad ya subiré unas fotos mas preparadas.

¡Vamos a la cocina!

Costillar de cordero lechal al horno


Ingredientes para 4 personas:

- Para el cordero:
  • 1 costillar de cordero lechal (con los huesos a la vista, para asar en corona)
  • tomillo
  • romero
  • pimienta negra
  • manteca de cerdo
  • aceite y sal
  • 1 kg de patatas para asar
- Para el aliño:
  • 200 ml de vinagre de Módena
  • 1 cucharada sopera colmada de miel de romero
  • jenjibre fresco rallado
  • tomillo
  • romero



Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Salpimentamos la carne por los dos lados y la enrollamos en forma de corona con los huesos hacia arriba; la atamos para que mantenga la forma mientras se hornea.
  • Colocamos el costillar en una bandeja de horno, lo embadurnamos con manteca de cerdo y espolvoreamos un poco de tomillo y romero. Para evitar que se quemen los huesitos los forramos con papel de aluminio. Reservamos.
  • Pelamos, lavamos y secamos las patatas, las ponemos en una fuente de horno, salpimentamos, añadimos un poco de tomillo, rociamos con aceite y las horneamos durante una hora en la mitad del horno.
  • Mientras, preparamos el aliño mezclando en un bol todos los ingredientes.
  • Cuando las patatas lleven una hora en el horno introducimos la bandeja del cordero, debajo de las patatas, y dejamos que se hornee todo junto durante media hora mas: calcula una hora y media para las patatas y media hora para el cordero (puedes darle un corte a la carne y si te gusta mas hecha la dejas unos minutos mas)
  • Cada 10 minutos pintamos el cordero generosamente con el aliño y al final del horneado regamos por encima lo que haya quedado; esto le dará un color y un sabor increíble.
  • Servimos la carne y acompañamos con las patatas asadas.

Te cuento:

Cuando vi este costillar de cordero en el blog La cocina de Frabisa me la guardé rápidamente porque tenía que hacerla si o si. Isabel, además, tiene unas fotos preciosas; si te pasas por su blog verás que es cierto. Ella acompaña la carne con una salsa de arándanos fabulosa y al final nos cuenta cómo hacer los sombreritos para las costillas.

La carne de cordero no le gusta a todo el mundo pero el cordero lechal es muy suave de sabor (aunque mas caro) y queda muy bien asado; el cordero recental yo lo uso para hacer la Caldereta manchega, un guiso tradicional muy sabroso.

¿Te animas a hacerlo? Es un plato de carne muy vistoso para despedir la Navidad.

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Feliz día de Reyes!


                                                        Paquita


lunes, 19 de diciembre de 2016

REDONDO DE TERNERA EN SALSA

"Redondo de ternera en salsa"

El redondo de ternera es un plato tradicional, de los que siempre se hacen para los cumpleaños o celebraciones familiares. Se lonchea mas o menos fino y cunde mucho; además, tiene la ventaja de que se prepara el día anterior y así está frío cuando vamos a trincharlo.

¡Mis hijos dicen que es un plato "viejuno" pero se lo comen que no veas!

¿Quieres ver cómo lo preparo?

Redondo de ternera en salsa


Ingredientes para 4-6 personas:

  • 1 kg de redondo de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2-3 zanahorias
  • laurel
  • tomillo
  • 2-3 clavos de especia
  • 1 copa de brandy (puedes usar oporto o cualquier vino que te guste)
  • aceite
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Este plato es mejor hacerlo la víspera o al menos unas horas antes.
  • Mi carnicero le pone una redecilla o malla a la carne para que conserve una bonita forma. Ponemos los clavos de especia sujetos entre la malla y la carne y salpimentamos.
  • Sellamos la pieza de carne en la sartén con un poco de aceite y vamos dándole la vuelta para que se dore por todos los lados. Colocamos la carne en la olla exprés.
  • En ese mismo aceite rehogamos la cebolla, el ajo y las zanahorias ya pelados y cortados en trozos grandes; añadimos el laurel y el tomillo. Cuando esté listo lo pasamos todo a la olla exprés junto a la carne. 
  • Regamos con el brandy y flambeamos (¡Cuidado, la campana extractora apagada!)
  • Añadimos agua, no hace falta cubrir la carne por completo, y cerramos la olla. Cuando la válvula gira contamos 40 minutos; si tu olla es rápida el tiempo de cocción se reduce.
  • Dejamos enfriar en la olla, para luego poder trinchar mejor la carne. 
  • Sacamos la carne y quitamos los clavos y la redecilla con cuidado. Retiramos el laurel, trituramos la salsa y si ha quedado muy clarita la dejamos hervir un rato para que reduzca. Probamos de sal y añadimos si hace falta.
  • Servimos la carne loncheada fina y acompañamos con la salsa bien caliente y puré de patatas.


Te cuento:

Como te decía antes este redondo de ternera en salsa es un plato ideal para las celebraciones familiares pues podemos hacerlo con antelación, es un plato que gana mucho con el reposo y además, frío se trincha mucho mejor.

Los platos de carne hechos en la olla exprés son muy socorridos y los puedes hacer tanto con ternera como con lomo de cerdo: no te pierdas este Lomo en salsa de cebolla que está para no parar de mojar pan o el Lomo a la canela que tiene un aroma delicioso. 

¡Espero que te gusten!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias por tu colaboración!

Te espero el jueves con una nueva recetilla.


                                                        Paquita

lunes, 10 de octubre de 2016

SOLOMILLO DE CERDO AL PIMENTON

"Solomillo de cerdo al pimentón"

El solomillo de cerdo es una carne muy apreciada en la cocina, es barata, no tiene apenas grasa y es muy sabrosa y tierna. Hoy lo vamos a preparar en el horno, es una receta muy sencilla.

¿Quieres ver como se hace?

Receta de solomillo de cerdo al pimentón


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 bote de champiñones laminados
  • 6 ciruelas pasas
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 2 vasos de agua
  • aceite
  • sal y pimienta
  • puré de patata instantáneo con un poco de pimentón



Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º
  • En un bol mezclamos un poco de sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva y el pimentón. Lo mezclamos todo bien y con este preparado untamos los solomillos, ya limpios, por todos lados. Los ponemos en una fuente de horno.
  • Pelamos la cebolla, la zanahoria y los ajos, los cortamos en trocitos y lo ponemos todo alrededor de los solomillos; hacemos lo mismo con el tomate. Añadimos el agua y lo llevamos al horno durante 40 minutos. Pasado el tiempo pinchamos la carne con una brocheta para ver si ya está a nuestro gusto o lo dejamos unos minutos mas.
  • Reservamos los solomillos en un plato y la verdura con el jugo la pasamos por el chino.
  • En una sartén con un poquito de aceite salteamos las ciruelas y los champiñones, lo añadimos a la salsa triturada y dejamos que de todo junto un hervor para que se mezclen los sabores y nos quede con el espesor deseado.
  • Preparamos el puré según las instrucciones y le añadimos una cucharadita de pimentón.
  • Cortamos el solomillo en rodajas y las colocamos en los platos, napamos la salsa por encima y decoramos con el puré al pimentón.

Te cuento:

Me encanta el solomillo de cerdo, si es ibérico mejor, es una carne que se puede preparar de mil maneras y con la que siempre quedas bien porque gusta a todo el mundo. Esta receta me recuerda un poco a la Aguja de cerdo al horno que ya hicimos ¿te acuerdas?

En este blog ya tengo unas cuantas recetas con solomillo y no sabría con cual quedarme, la verdad, todas ellas están muy ricas: el solomillo al laurel, el solomillo de cerdo al limón y todas las demás.

Esta receta de solomillo de cerdo al pimenton la ví en el blog de Ettore, "Bavette", un crack de la cocina con unas recetas y unas fotografías impresionantes. Pásate a verlo, te vas a alegrar, tiene unas tartas que quitan el "sentío".

¿Te gusta el solomillo de cerdo? ¿Cómo sueles prepararlo?

Si te ha gustado esta receta me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales. ¡Muchas gracias!

¡Que tengas una buena semana!


                                                        Paquita

lunes, 26 de septiembre de 2016

SOLOMILLO DE PAVO A LA MOSTAZA

"Solomillo de pavo a la mostaza"

Esta receta de solomillo de pavo a la mostaza puede servirnos perfectamente para una celebración, una comida de domingo o simplemente para darnos el gusto de saborearla porque es una verdadera delicia y no es complicada de hacer.

¡Vamos a la cocina!

Receta de solomillo de pavo a la mostaza


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 solomillos de pavo
  • 2 cucharadas de romero picado (si es fresco, mejor)
  • 1/2 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 cebolla no muy grande
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon (Antigua)
  • 300 ml. de caldo de pollo
  • 150 ml. de leche evaporada



Preparación:

  • Mezclamos el romero con la sal y el azúcar; con esta mezcla embadurnamos los solomillos y los doramos en una sartén con el aceite dándoles la vuelta para que se vayan caramelizando por todos lados. Sacamos la carne y la reservamos.
  • En esa misma grasa pochamos la cebolla, bien picada, a fuego lento (unos 10 minutos), añadimos el vino y subimos el fuego hasta que evapore el alcohol.
  • Untamos los solomillos con la mostaza por todos lados y los ponemos sobre la cebolla para que se vayan dorando, primero por un lado y luego por el otro.
  • Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio y tapado unos 12-15 minutos (según el grosor de la carne). A media cocción, damos la vuelta a la carne.
  • Retiramos los solomillos y dejamos que la salsa reduzca a fuego fuerte. Cortamos los solomillos en medallones y los ponemos en una fuente de servir.
  • Cuando la salsa ha reducido a nuestro gusto, añadimos la leche evaporada, mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos.
  • Regamos el pavo con la salsa y acompañamos con la guarnición que mas nos guste: verdura salteada, arroz blanco, puré de patata, etc-

Te cuento:

El pavo es una carne blanca cuyo consumo ha aumentado notablemente; además de ser una carne muy sabrosa, tiene muy poca grasa y un alto contenido en proteínas por lo que es totalmente saludable.

Cuando vi este solomillo de pavo a la mostaza en el blog de Tia Alia no lo dudé, tenía que prepararlo y ha sido todo un éxito, nos ha encantado a todos en casa; es de esas recetas que repites porque sabes que va a gustar.

Si la mostaza no te va demasiado puedes preparar este Solomillo de pavo al Pedro Ximenez que también resulta muy sabroso con un puntito dulzón muy agradable. 

¿Utilizas habitualmente la carne de pavo?

Si te ha gustado esta receta me puedes ayudar difundiéndola en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas buena semana! Nos vemos el jueves.


                                                        Paquita

lunes, 20 de junio de 2016

FILETES RUSOS

"Filetes rusos"

Hoy vamos a preparar unos filetes rusos, un plato clásico de nuestra cocina que me trae muy buenos recuerdos de mi niñez y juventud; mi madre los hacía muy ricos pero también me gustaban los del colegio, los acompañaban con una salsa de tomate que me encantaba.

¿Me acompañas a la cocina? 

Filetes rusos. Receta tradicional


Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de carne picada
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 chorrito de leche
  • harina (para rebozar)
  • aceite y sal



Preparación:

  • En un bol ponemos la carne, el huevo, los ajos picados, el perejil, la leche, el pan rallado y la sal; mezclamos todo muy bien y podemos dejarlo macerar un buen rato en la nevera para que coja bien todos los sabores. Puedes sustituir el pan rallado por miga de pan remojada en leche.
  • Dividimos la mezcla en porciones, hacemos unas bolas y las aplastamos un poco, las pasamos por harina y las freímos en un poco de aceite por los dos lados hasta que estén doradas.
  • Los ponemos sobre papel absorbente y servimos acompañados de patatas fritas, salsa de tomate o alguna verdura que nos guste.

Te cuento:

Los filetes rusos era uno de los platos que mas me gustaban cuando era una cría (y me siguen gustando) acompañados de patatas fritas y salsa de tomate casero. Consiste en un preparado de carne picada, huevo, ajo, perejil y pan que se rebozan y se fríen hasta dorarlos.

Alguien me dijo una vez: "¡es una hamburguesa!". Noooooo, la hamburguesa es sólo carne picada; estos filetes llevan otros ingredientes que le dan un sabor especial y puedes comerlos incluso solos, sin nada mas. ¡Te aseguro que están riquísimos!

Esta es una receta básica en mi cocina, gusta a todo el mundo y es una alternativa a las albóndigas; cuando no tengo ganas de hacer albóndigas suelo hacer estos filetes rusos o unas hamburguesas al curry que están deliciosas. Tienen, además, la ventaja que puedes congelarlos, así que si haces mas cantidad ya tienes parte del trabajo hecho para otra vez.

Esta vez los he acompañado de unos espaguetis de calabacín al ajillo con un poquito de jamón pero les puedes poner la guarnición que mas te guste.

¿Te animas a prepararlos?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Nos vemos con una nueva recetilla!


                                                        Paquita

jueves, 17 de marzo de 2016

AGUJA DE CERDO AL HORNO


Hoy vamos a preparar un asado de carne con un sabor muy rico, una carne muy jugosa que cunde bastante por lo que es ideal si tenemos invitados.

Receta de aguja de cerdo al horno


Ingredientes para 8-10 personas:

  • 1 trozo de unos 2 Kg de aguja de cerdo ( deshuesada y atada)
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 6-8 dientes de ajo
  • 1 vasito (de los de vino) de vino blanco
  • 1 vasito (de los de vino) de brandy
  • 2-3 vasos (de los de agua) de caldo o agua con 1 pastilla de caldo de carne
  • 1/2 vasito (de los de vino) de aceite 
  • sal y pimienta



Preparación:

  • El día anterior (si es posible) hacemos el adobo de la carne: en un bol mezclamos todos los ingredientes, menos el caldo y los ajos, y embadurnamos con esta mezcla la pieza de carne; la colocamos en una fuente apta para el horno. Si ha sobrado adobo lo regamos por encima y ponemos los ajos alrededor. Tapamos con papel film y llevamos a la nevera hasta el día siguiente. (Se puede hacer el mismo día pero no coge tanto sabor)
  • Precalentamos el horno a 200º con aire.
  • Metemos la fuente con la carne y dejamos que se dore 15 minutos, damos la vuelta a la carne y lo dejamos 15 minutos mas.
  • Bajamos la temperatura a 180º, regamos con dos vasos de caldo y dejamos hacer durante 1 hora y media. Si vemos que se consume el liquido podemos añadir un poco mas y si se dora demasiado, quitamos el aire.
  • Comprobamos que está hecha si pinchamos con una brocheta y sale un liquido claro.
  • Sacamos la carne del horno y dejamos enfriar un poco, tapada, para luego trincharla.
  • Colamos el jugo que ha quedado en la fuente y servimos.

Te cuento:

La aguja de cerdo es una carne muy jugosa; yo habitualmente la compro en chuletas y las adobo como hacía mi madre ¡quedan buenísimas!. Suelo comprar la pieza entera, para asar, cuando nos juntamos muchos porque se hace solita en el horno y me permite hacer otras cosas mientras tanto.

Para hacer esta receta de aguja de cerdo al horno mi carnicero me deshuesa la pieza de carne y la ata para que conserve bien la forma.Como te decía antes, esta carne la puedes adobar el mismo día (un par de horas antes) pero no coge el mismo sabor; si puedes, hazlo la noche antes verás que plato mas sabroso.

La carne de cerdo es muy apropiada para asados (la aguja, el jamón, el lomo) y suele gustar a todos. Otra de las ventajas de este tipo de asados es que si sobra, lo guardamos bien tapado con su jugo en la nevera y al día siguiente está igual de bueno o mejor, como pasa con el Jamón asado que puedes tomarlo incluso frío o en bocadillo.

¿Que pieza te gusta mas para los asados?

¿Te ha gustado esta receta? Recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Disfruta del fin de semana!


                                                        Paquita

lunes, 8 de febrero de 2016

ESTOFADO DE TERNERA

"Estofado de ternera"

Hoy traigo un clásico, el estofado de ternera es una receta tradicional, un plato único muy completo que nos ayuda a entrar en calor y nos carga de energía.

Estofado de ternera. Receta tradicional


Ingredientes para 4 personas:

  • 750 g de aguja de ternera en trozos
  • 1 vasito (de vino) de aceite
  • 1 vasito (de vino) de vinagre
  • 6-7 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharadita (de café) de pimentón
  • sal
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias



Preparación:

  • En la olla exprés (la mía es de válvula) ponemos todos los ingredientes, menos la patata y la zanahoria, junto con 2 vasos de agua.
  • Cuando gire la válvula contamos 30 minutos y cuando haya salido todo el vapor, la abrimos y añadimos las patatas y las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en trozos. Si ha quedado poco liquido agregamos otro vaso de agua.
  • Cerramos de nuevo la olla y lo dejamos hacer 12 minutos mas. Si es una olla rápida se reducen los tiempos.

Te cuento:

Este estofado de ternera, como te decía, es un plato único muy completo; en casa, unas veces lo preparo con patata y zanahoria y otras veces no las pongo, sobre todo si va un primer plato delante.

De las dos maneras está muy rico, el sabor de la carne me recuerda a esta Ternera a la provenzal con un aroma a tomillo muy agradable.

Es un guiso sencillo y muy sabroso, de los de toda la vida; hecho a fuego lento y con mimo es una delicia pero las prisas nos obligan a acortar los tiempos y para esto nos vienen genial las ollas exprés. Yo sigo con las mismas de hace años y no veas como me facilitan la vida.

¿Y tu, usas mucho la olla exprés?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Te veo el jueves con una nueva receta.


                                                        Paquita

jueves, 21 de enero de 2016

SOLOMILLO WELLINGTON

"Solomillo Wellington"

Hoy traigo un plato festivo,el Solomillo Wellington es una receta ideal para las comidas de Navidad o para cualquier celebración familiar. La receta original se hace con solomillo de ternera pero así queda también muy jugosa y resulta mas económica.

Receta de solomillo Wellington


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 solomillo de cerdo                
  • 6 lonchas de bacon (o jamón serrano)
  • 1 lámina de hojaldre
  • 2 cebollas
  • 100 gr de paté
  • 50 gr de frutas secas (orejones y ciruelas)
  • 1 cucharadita de mostaza
  • sal y pimienta
  • 1 huevo batido (para pincelar)



Preparación:

  • Limpiamos muy bien el solomillo de nervios y grasa con ayuda de un cuchillo bien afilado. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y lo doramos muy bien por todos los lados. Dejamos enfriar.
  • En la misma grasa doramos la cebolla picada, con un poquito de sal, y reservamos para que se enfríe.
  • En un bol ponemos el paté, la cebolla, la mostaza, las frutas en trocitos pequeños, sal y pimienta. Mezclamos todo muy bien y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 180º y, mientras, preparamos el rollo de hojaldre.
  • Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos una tira que reservaremos para decorar. Sobre el hojaldre colocamos las lonchas de bacon y por encima repartimos la mezcla de paté. Encima ponemos el solomillo y lo envolvemos con el hojaldre. Doblamos los extremos como si fuera un paquete sellando bien con un poquito de agua en los dedos.
  • Colocamos el solomillo con el papel sobre la bandeja del horno cuidando que las uniones queden abajo. Pinchamos la superficie con un tenedor para que salga el vapor y no se abra y decoramos con la tira de hojaldre que habíamos reservado.
  • Pincelamos con el huevo batido y llevamos al horno durante 25-35 minutos, hasta que esté bien dorado. Si se dora en exceso cubrimos con una hoja de papel aluminio.

Te cuento:

Cuando vi la receta de Juanan del blog "Cuuking!" me encantó el relleno que había puesto y también que utilizara solomillo de cerdo pues en casa es mejor acogido que el solomillo de ternera, aunque parezca raro.

Había preparado la receta de solomillo Wellington en otras ocasiones pero con otros rellenos que humedecían mucho el hojaldre y no quedaba tan crujiente como este: ¡está realmente delicioso! y las frutas secas le dan un punto muy agradable.

Es un plato de origen anglosajón muy apropiado para celebraciones o para el menú de Navidad porque resulta muy vistoso y no es complicado de realizar. Se puede preparar entero, como he hecho yo o la carne cortada en medallones y cada uno envuelto de forma individual.

Si no te atreves con el hojaldre o quieres algo un poco mas sencillo puedes hacer este solomillo de cerdo a la mostaza antigua o este otro solomillo de cerdo con manzanas, pasas y champiñones, cualquiera de los dos te harán quedar muy bien

Bueno ¿te atreves con el hojaldre? Si es así, ¡no te vas a arrepentir! Me alegrará saber como te ha quedado.

Si te ha gustado esta receta ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales.

Disfruta del fin de semana, nos vemos el lunes.


                                                        Paquita

jueves, 19 de noviembre de 2015

CARNE A LA MODERNA

"Carne a la moderna"

Hoy vengo con una receta de cocina casera rica de verdad: una carne de ternera en salsa de aceitunas y setas que está para chuparse los dedos.

Receta de carne a la moderna


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de carne de ternera en un trozo (yo he puesto carrilleras de ternera)
  • 1/2 cebolla
  • 1 bote de champiñones laminados (o cualquier tipo de setas)
  • 1 bote pequeño de aceitunas s/hueso
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • aceite
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Cortamos la cebolla en juliana y escurrimos bien las aceitunas; lavamos muy bien los champiñones y también los escurrimos.
  • En la olla exprés echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, las aceitunas y los champiñones; salteamos todo un poco y añadimos el laurel, el tomillo y el perejil.
  • Encima colocamos la carne, salpimentamos y regamos con dos vasos de agua. Cerramos la olla y dejamos hacer, a fuego bajo unos 40 minutos (el tiempo dependerá del tipo de carne y de la olla, la mía es de las antiguas de válvula)
  • Una vez hecho, sacamos la carne a un plato: si es en un trozo, cortamos medallones; con las carrilleras ya tenemos las porciones hechas.
  • Trituramos la salsa que tiene que quedar espesita.
  • Podemos acompañar con unas patatitas al vapor o, como yo, con unas aceitunas y champiñones que aparté antes de triturar la salsa.

Te cuento:

Este plato se puede preparar con diferentes tipos de carne: tapa, babilla, etc pero a mi como mas me gusta es con morcillo o con carrilleras porque son carnes bastante melosas y quedan muy bien con la salsa.

Seguro que te preguntas, como yo cuando ví la receta, porqué se llama Carne a la moderna y, sinceramente, no te puedo sacar de dudas porque yo tampoco lo se. He visto algunas preparaciones con ese nombre pero los ingredientes no tienen nada que ver con los de esta receta.

La receta la he cogido de un libro antiguo de mi madre que se llama Manual de cocina, es de la Sección Femenina (¡ahí es ná!) y como curiosidad te puedo decir lo que costó porque tiene una pegatina con el precio: 1,50 pesetas.

Me encantan, ya lo he dicho, las carnes melosas guisadas como estas Carrilleras estofadas o los Medallones de ossobuco encebollados que ya publique hace tiempo.

¿Tu que carne utilizas para hacer estos platos?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.


                                                             Paquita

jueves, 29 de octubre de 2015

SOLOMILLO DE CERDO AL LIMÓN

"Solomillo de cerdo al limón"

Si te gusta el limón esta es tu receta; te voy a enseñar como hacer solomillo de cerdo al limón, un plato fácil, rápido y con una salsa deliciosa.

Receta de solomillo de cerdo al limón


Ingredientes para 6 personas:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cabeza de ajos (puse algo menos)
  • 1/2 vaso de zumo de limón
  • 1 vaso de agua
  • harina
  • aceite
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Pelamos los ajos y los cortamos en láminas mas bien gorditas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y los doramos un poco; los sacamos rápidamente para que no se quemen y reservamos.
  • Cortamos los solomillos en medallones, mas o menos gruesos según gustos, los salpimentamos, los pasamos por harina y los freímos un poco en el aceite de freír los ajos (si es poco añadimos algo mas de aceite)
  • Los sacamos y los vamos poniendo en una cazuela, repartimos los ajos que teníamos reservados por encima y regamos con el zumo de limón y un vaso de agua.
  • Llevamos al fuego y dejamos hervir unos minutos. Retiramos del fuego cuando vemos que la salsa empieza a espesar.

Te cuento:

¡Cómo me gustan estas recetas de cocina casera que se hacen en un plis y además están buenísimas!

El solomillo de cerdo resulta una carne muy versátil, se puede hacer de multitud de formas: salado, agridulce, cocido, al horno y siempre está exquisito; en casa es una carne que utilizamos bastante porque además de rica está muy bien de precio.

Esta receta de solomillo de cerdo al limón ya la he hecho varias veces y nos encanta, la vi en el blog Charo y su cocina, la guardé en pendientes y ahora le ha llegado el momento de subirla a este recetario junto a este solomillo al laurel y a este otro solomillo con manzanas y pasas. Las tres recetas están buenísimas y las tres son totalmente diferentes, yo no sabría con cual quedarme si tuviera que escoger una.

¡Buen fin de semana, el lunes otra recetilla!

Si te ha gustado la receta no te olvides compartirla en tus redes sociales. 


                                                             Paquita

jueves, 22 de octubre de 2015

PASTEL DE CARNE INGLÉS-COTTAGE PIE-

"Pastel de carne inglés/Cotagge pie"

¿No sabes cómo hacer Cottage pie, el famoso pastel de carne inglés? Pues es un plato muy sencillo que gustará a todos en casa.

Receta de pastel de carne inglés - Cottage pie


Ingredientes para 4-6 personas:

  • 500 gr de ternera picada
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 4 patatas medianas
  • 2 yemas de huevo
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • 250 ml de caldo de carne o pollo
  • 250 ml de vino tinto
  • 1 cucharadita de romero seco picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco picado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 2 cucharadas de salsa Perrins
  • queso rallado
  • sal y pimienta


Preparación:

-de la carne:
  • Rehogamos la carne en una sartén con un poco de aceite hasta que cambie de color.
  • Mientras, picamos o prensamos el ajo y rallamos la cebolleta y las zanahorias con un rallador de agujeros gorditos. 
  • Añadimos las verduras a la sartén, rehogamos todo junto y agregamos el tomate, el romero y el tomillo. Salpimentamos.
  • Rehogamos un poco mas y añadimos la salsa y Perrins el vino; hervimos un poco para que se evapore el alcohol y agregamos el caldo. Dejamos cocer despacio hasta que se consume el liquido, removiendo de vez en cuando (unos 20 minutos)
-del puré de patata:
  • Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las cocemos en abundante agua con sal durante 30 minutos mas o menos. Escurrimos y las pasamos por el pasapurés.
  • Añadimos las yemas, dos cucharadas de queso rallado y una cucharada de mantequilla. Mezclamos bien y reservamos.
-Montaje del plato:
  • En una fuente de horno ponemos el preparado de carne dando un "meneito" a la fuente para que se extienda bien. Encima ponemos el puré procurando que tenga el mismo grosor por todos lados.
  • Espolvoreamos el queso rallado por encima y ponemos 4 - 5 "pegotitos" de mantequilla en la superficie.
  • Gratinamos hasta que la superficie esté dorada.


Te cuento:

El Pastel de carne inglés o Cottage pie es un plato de origen británico que consta de dos capas: un preparado con carne picada cubierto por puré de patata y gratinado en el horno.
Es un plato consistente, perfectamente puede ser un plato único, como mucho acompañado de una ensalada.
Originalmente era una receta de aprovechamiento pues para su elaboración se utilizaban restos de ternera asada; cuando la carne utilizada era de cordero se denomina "Shepherd's pie" y normalmente lo cubrían con pan rallado en lugar de queso, llamándose entonces "Cumberland pie".
Esta receta de Mercado calabajío me parece muy completa, a mis chicos les encanta, aunque reconozco que a veces simplifico y hago la carne con tomate y pongo puré instantáneo o preparo este Gratinado de salchichas con puré de patatas que siempre triunfa.
¡Es lo que tiene ir siempre con prisas!

Confiesa, ¿tu también simplificas los platos?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. 


                                                             Paquita

jueves, 10 de septiembre de 2015

REVUELTO DE CARNE PICADA

"Revuelto de carne picada"

Vamos a preparar un Revuelto de carne picada, un plato que te va a sorprender agradablemente.¡Ya verás!

Revuelto de carne picada. Receta fácil


Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg de carne de ternera picada
  • 4-5 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • aceite, sal y pimienta
  • 1 chorrito de nata liquida o leche



Preparación:

  • Pelamos y picamos los ajos pequeñito y batimos un poco los huevos en un bol.
  • Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego y echamos los ajos, cuando empiezan a dorarse añadimos la carne picada y removemos continuamente con una cuchara de madera para que se haga bien por todos lados y quede suelta. Salpimentamos.
  • Cuando vemos que la carne ha cambiado de color por completo añadimos los huevos y un chorrito de nata. Removemos hasta que vemos el huevo cuajado (tened cuidado que no quede muy seco) 
  • Emplatamos como mas nos guste y acompañamos de patatas fritas.

Te cuento:

Esta receta de Revuelto de carne picada me la dio mi hermana hace ya varios años: había sacado la carne del congelador con idea de hacer Albóndigas en salsa española o Albóndigas a la jardinera pero tuve uno de esos días que se te echa el tiempo encima y ya no puedes mas; llamó mi hermana y le comente que no me daba tiempo a hacer las albóndigas, en ese momento me contó esta receta que fue la salvación.
Es un plato consistente, llena bastante, y tiene un sabor muy rico; con unas patatas fritas está de muerte, os lo aseguro.

¡¡Pruebala y me cuentas!!

Si te ha gustado la receta de hoy ya sabes que puedes compartirla en las redes sociales.

                                                             Paquita

lunes, 17 de agosto de 2015

VITELLO TONNATO

"Vitello tonnato"

El Vitello tonnato es un plato típico de la cocina italiana, de la región de Piamonte, que significa ternera atunada; se suele servir frío aunque a mi me gusta mas a temperatura ambiente, no se, lo saboreo mucho mas. Es un plato ideal para el verano.

Por su extensión puede parecer una receta muy elaborada pero es francamente sencilla y resulta un plato espectacular.

¡Vamos a la cocina!

Receta de Vitello tonnato



Ingredientes para 8-10 personas:


-Para la carne: (la preparamos el día anterior)
  • 1 redondo de ternera de unos 1650 gr
  • 2 zanahorias
  • 1 puerros
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 4 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 l. de vino blanco
  • 1/2 l. de agua
  • aceite, sal y pimienta
-Para la salsa:
  • 3 latitas de atún en aceite
  • 3 huevos cocidos
  • 1 latita de anchoas
  • 20 alcaparras
  • 1 chorrito de aceite
  • un poco del caldo de cocer la carne
  • un poquito de vinagre balsámico (opcional)


Preparación:

Para preparar Vitello tonnato hacemos la carne por un lado y la salsa por otro. La carne conviene prepararla el día anterior y la salsa un buen rato antes para servirla con la carne y que coja los sabores.
  • Para hacer la carne echamos un chorrito de aceite en la olla exprés y sellamos la pieza de carne por todos lados (también podemos hacerlo sin sellarla, poniéndola en crudo con 2 cucharadas de aceite, pero a mi me gusta mas con el sellado). Fuera del fuego vamos añadiendo el resto de ingredientes para la carne, las verduras en trozos, los liquidos y con muy poca sal, sólo un pellizco, para que sobresalga el aroma de las especias.
  • Cerramos la olla y llevamos al fuego para que cueza unos 40 minutos (en olla rápida, menos). Dejamos enfriar dentro de la olla. Una vez frío sacamos la carne y la metemos en la nevera envuelta en papel de aluminio. Colamos las verduras (las desechamos) y guardamos el caldo.
  • Mientras enfría la carne prepararemos la salsa: en un bol ponemos el atún escurrido y desmenuzado, los huevos y las anchoas picados, las alcaparras, un chorrín de aceite y un poco del caldo de la carne. Trituramos con la batidora y añadimos mas caldo hasta conseguir la textura que nos guste. Podemos añadir un chorrito de vinagre balsámico (yo no lo he puesto)
  • Sacamos la carne de la nevera y la trinchamos en lonchas muy finas que vamos colocando en una fuente en forma de abanico (con una máquina cortafiambres queda perfecto). Con ayuda de una cuchara ponemos un poco de salsa por encima de cada filete y decoramos con unas alcaparras. El resto de la salsa se sirve en salsera.

Te cuento:

Cuando hago Vitello tonnato prefiero preparar la carne un día antes, así esta bien fría al día siguiente y se corta mucho mejor. Luego preparo la salsa y dejo todo a temperatura ambiente hasta la hora de comer. ¡Está deliciosa!

En algunos sitios, para hacer la salsa, sustituyen los huevos cocidos por mayonesa que luego mezclan con el resto de ingredientes pero por lo visto esa no es la receta original; yo así no la he hecho nunca pero esta que os cuento está deliciosa y resulta un plato sorprendente. Puede parecer un poco rara la combinación de ternera y atún pero vas a comprobar que es una delicia.

Otro plato, muy de verano, que se toma a temperatura ambiente es este Pastel de carne que es muy socorrido y también lo podemos preparar con antelación.

Fuente: Giallo Zafferano

¡Me encantará saber si has hecho esta receta! Y, si te ha gustado, la puedes compartir. ¡Gracias!


                                                             Paquita

lunes, 20 de julio de 2015

CHULETAS DE SAJONIA CON PIÑA Y QUESO

"Chuletas de Sajonia con piña y queso"

Chuletas de Sajonia con piña y queso

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 4 chuletas de Sajonia
  • 4 rodajas de piña en su jugo
  • 4 lonchas de queso (he puesto Gouda)
  • un poquito de aceite


PREPARACIÓN:
  • Ponemos unas gotas de aceite en la plancha y doramos las chuletas de Sajonia por las dos caras. Las colocamos en una fuente de horno.
  • Ahora pasamos por la plancha las rodajas de piña bien escurridas, también por las dos caras, y las colocamos encima de las chuletas.
  • Cubrimos con una loncha de queso cada chuleta y su rodaja de piña.
  • Llevamos al horno y gratinamos hasta que se doren.

Después de unos días de vacaciones, por aquí estoy de nuevo con una receta que creo os va a encantar por varios motivos: porque está buenísima y porque es rápida, sencilla y resultona. Este tipo de recetas en verano son ideales, así evitamos estar mucho tiempo en la cocina y podemos dedicarnos a otras cositas ¿verdad?
Es una forma diferente de tomar las chuletas de Sajonia y el contraste de sabores resulta muy agradable, os aseguro que están deliciosas.

¿Os animáis a probarlas?

Os recuerdo que podéis seguirme en facebook y en twitter.

jueves, 4 de junio de 2015

SOLOMILLO DE PAVO AL PEDRO XIMENEZ

"Solomillo de pavo al Pedro Ximenez"

Solomillo de pavo al Pedro Ximenez

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • 2 solomillos de pavo
  • 1 vasito (de vino) de Pedro Ximenez
  • 200 ml de nata liquida para cocinar
  • pimienta molida y en grano
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Fileteamos los solomillos del grosor que mas nos guste, salpimentamos y los sofreímos en una sarten con un poquito de aceite.Los sacamos a una cazuela y reservamos.
  • En el mismo aceite de la sarten echamos el vino, damos un hervor para evaporar el alcohol y añadimos unos cuantos granos de pimienta.
  • Incorporamos la nata, mezclamos muy bien y lo añadimos todo a la cazuela con los filetes. Dejamos que cueza unos minutos para que espese un poquito la salsa y ya los podemos disfrutar.
Cuando vi esta receta en el blog Julia y sus recetas me la guardé rápidamente por que sabía que la iba a hacer. 
Como dice ella, las recetas con Pedro Ximenez tienen un puntito que me encanta, no sé, consigue que una carne por insípida que sea gane en sabor y nos quede un plato de lujo como pasa con las Carrilleras al Pedro Ximenez o con este otro Solomillo de cerdo con manzanas, pasas y champiñones.
El pavo es una carne blanca, baja en grasas, que ayuda a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y, cocinada de esta manera resulta espectacular.
Me sobraron unos filetitos y al día siguiente los puse un poquito en el microondas y estaban muy tiernos, incluso habían ganado en sabor.

¡Ya veis que soy una forofa del P Ximenez!


Si queréis, podéis seguirme en facebook y en twitter

lunes, 18 de mayo de 2015

SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANAS, PASAS Y CHAMPIÑONES

"Solomillo de cerdo con manzanas, pasas y champiñones"

Solomillo de cerdo con manzana, pasas y champiñones

INGREDIENTES:
  • 2 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino Pedro Ximenez
  • 1y 1/2 vasos de caldo (o agua y una pastilla de caldo)
  • 1 manzana
  • 1 botecito de champiñón laminado
  • 50 gr de pasas
  • 1 cucharadita de maizena
  • aceite, sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • En una cazuela ponemos un poquito de aceite y sellamos los solomillos, que hemos salpimentado previamente, por todos los lados. Sacamos y reservamos.
  • En el mismo aceite pochamos la cebolla picada; cuando está bien pochadita añadimos las pasas y los champiñones bien lavados y escurridos.
  • Después incorporamos el vino y dejamos que de un hervor; añadimos el caldo y la manzana pelada y en trozos.
  • Colocamos los solomillos dentro de la cazuela y rociamos por encima con la maizena disuelta en un poquito de agua fría.Dejamos hervir una media hora.
Descubrí esta receta de solomillo de cerdo con manzanas, pasas y champiñones en Youtube hace ya tiempo y ahora no soy capaz de encontrar el video (esto me pasa por no apuntar las cosas, jeje)
Lo he hecho otras veces sin los champiñones y casi me gusta mas, aunque de las dos formas está muy rico. Me encanta el sabor que le da a la carne el Pedro Ximenez!!
El solomillo de cerdo es una carne que gusta a todo el mundo y se puede preparar de mil maneras, como este Solomillo al laurel o este Solomillo de cerdo a la mostaza antigua, dos recetas muy distintas pero muy sabrosas.

¡¡Espero que os guste!!

Os recuerdo que podéis seguirme en  facebook y en twitter

jueves, 9 de abril de 2015

CARRILLERAS ESTOFADAS

"Carrilleras estofadas"

Carrilleras estofadas

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • 8 carrilleras de ternera
  • 1 vaso -de vino- de vinagre
  • 1 vaso -de vino- de aceite
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • perejil y tomillo picados
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 vaso de agua
  • sal

PREPARACIÓN:
  • Limpiamos bien las carrilleras de telillas y grasa y las partimos en trozos. 
  • Ponemos todos los ingredientes en la olla exprés, mezclamos bien, cerramos la olla y cuando la válvula comience a girar contamos 60 minutos (a fuego bajo)
  • Abrimos la olla y retiramos el laurel, los ajos y la cebolla. 
  • En un colador aplastamos los ajos, con una cuchara o con la mano del mortero, para extraer toda la carne; hacemos lo mismo con la cebolla. Incorporamos todo al guiso y ponemos al fuego, para que reduzca la salsa, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
  • Acompañamos con puré de patata.

Este es uno de los estofados mas sabrosos que he probado nunca: si las Carrilleras al Pedro Ximenez están exquisitas, estas no se quedan atrás: la carne queda tierna, melosa y con un sabor impresionante.
Tenemos que tener la precaución de hacerlo a fuego bajo para que no se consuman los liquidos. El vinagre le da un punto muy rico pero si no os gusta mucho se puede sustituir por un vino oloroso.

Os espero en Facebook y en Twitter

Fuente: 1080 Recetas de cocina (Simone Ortega)

domingo, 14 de diciembre de 2014

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA ANTIGUA

"Solomillo de cerdo a la mostaza antigua"

Solomillo de cerdo a la mostaza antigua

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 2 solomillos de cerdo (no muy grandes)
  • 2 cucharadas colmadas de Mostaza a la Antigua
  • 300 ml de nata para cocinar 


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 200º
  • Extendemos la mostaza por toda la superficie de los solomillos y los colocamos en una fuente apta para el horno.
  • Repartimos por encima la nata y metemos al horno unos 50 minutos. 
  • Sacamos los solomillos, trinchamos y reservamos.
  • Recogemos los restos de nata que ha quedado en la fuente y lo ponemos en un cazo al fuego; si está muy espeso añadiremos un poquito de leche y removemos con las varillas hasta que esté caliente.
  • Servimos el solomillo trinchado y la salsa por encima.

Este Solomillo de cerdo a la Mostaza Antigua queda muy jugoso y, aunque puede parecer que tendrá un sabor muy fuerte, resulta un plato sabroso pero no en exceso. Si lo acompañamos con una guarnición de verduras conseguimos el equilibrio perfecto.
Es un plato ideal para las fiestas navideñas porque es muy resultón y, a la vez, muy fácil con lo que no nos llevará mucho tiempo.


domingo, 20 de julio de 2014

MAGRO CON TOMATE

"Magro con tomate"

Magro con tomate: ¡¡Ideal como aperitivo o como plato principal!!

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 750 gr de magro de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 bote de tomate triturado
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • En una cazuela o sartén ponemos un poquito de aceite y doramos los ajos picaditos. Añadimos el magro de cerdo cortado en trozos y la rehogamos moviendo de vez en cuando para que se haga bien por todos los lados.
  • Añadimos el vino y dejamos hacer hasta que se consuma; a continuación incorporamos el tomate y sofreímos, todo junto, hasta que el tomate este hecho.
  • Podemos servir sólo o acompañado de arroz blanco (AQUÍ tienes la receta)

Para hacer esta receta aproveché un resto de vino tinto que había sobrado y no veáis lo rica que estaba; otras veces la hago con vino blanco o incluso sin vino, con una salsa de tomate simple.

Esta es una de esas recetas de toda la vida de las que nunca nos cansaremos ¿verdad?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...