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lunes, 11 de septiembre de 2017

ENSALADILLA DE PATATA Y GAMBAS CON SALSA TARTARA

"Salsa tártara"

¿Que tal, cómo ha ido el verano?

No era mi intención estar desaparecida casi dos meses pero a veces las circunstancias mandan y hay que dar prioridades; en este tiempo mi cocina ha sido muy básica, de batalla, para salir del paso pero un día ves una receta que te llama la atención y resulta que además de fácil está deliciosa. Si, esta ensaladilla de patata y gambas con salsa tartara es una verdadera delicia, ideal para este tiempo que todavía hace calor.

¿Quieres prepararla conmigo? 

Ensaladilla de patata y gambas con salsa tártara


Ingredientes para 4 personas:


- Para la salsa tártara:
  • 250 ml de mayonesa
  • 50 gr de cebolleta fresca
  • 3-4 rabanitos
  • 50 gr de pepinillos en vinagre
  • 30 gr de alcaparras en vinagre
  • unas ramitas de perejil
- Para la ensaladilla:
  • 3 patatas grandecitas
  • 250 gr de gambas
  • sal


Preparación:

  • Picamos pequeñito todos los ingredientes de la salsa y mezclamos con la mayonesa. Ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y llevamos a la nevera.
  • Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con piel en agua abundante con un poco de sal. Cuando estén tiernas las pasamos por agua fría, las pelamos y las cortamos en cuadraditos chicos.
  • Pelamos las gambas y las ponemos en agua hirviendo con un poquito de sal hasta que rompa de nuevo el hervor; las sacamos y escurrimos.
  • Mezclamos las patatas, las gambas y la salsa tártara y ¡a disfrutarla bien fresquita!

Te cuento:

Me encontré esta ensalada en el blog de Chelo -Cogollos de agua- y me pareció fantástica; ella utilizó langostinos cocidos pero como yo no tenía, la hice con gambas y quedó deliciosa. Además de rica es muy fácil de hacer por lo que ya la tengo en mi lista de básicos para el verano.

Conviene preparar la salsa tartara un buen rato antes para que se integren bien todos los sabores y reservarla en la nevera para poder tomarla luego bien fría.

La ensaladilla de patata y gambas con salsa tartara ha sido uno de los platos estrella este verano en casa haciéndole la competencia a la Ensalada alemana y a la tradicional Ensaladilla rusa

Si te ha gustado esta receta puedes dejarme un comentario y, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Disfruta de la semana! 😘😘

                                                        Paquita

lunes, 26 de junio de 2017

ENSALADA CON TOMATES SECOS

"Ensalada con tomates secos"

Hoy, al fin, ha bajado un poquito la temperatura; llevamos unos días que no apetece cocinar y diría que casi no apetece ni comer, sólo beber y beber así que, aprovechando esta tregua que nos ha dado el termómetro, vamos a preparar una ensalada con tomates secos que aunque es muy sencilla tiene un sabor espectacular.

¿Quieres comprobarlo? 

Ensalada con tomates secos


Ingredientes:

Las cantidades son un poco al gusto y dependiendo del número de comensales.
  • tomates secos en aceite
  • lechuga romana
  • canónigos
  • rúcula
  • cebolleta
  • nueces
  • queso (el que mas te guste)
  • aceite, vinagre y sal


Preparación:

  • Lavamos muy bien la lechuga, los canónigos y la rúcula, troceamos a nuestro gusto, escurrimos y ponemos todo en una fuente.
  • Añadimos la cebolleta cortada en juliana, las nueces troceadas, el queso en dados o en lascas y los tomates secos partidos al medio.
  • Aliñamos a nuestro gusto (podemos aprovechar parte del aceite de los tomates) y ¡a disfrutar!

Te cuento:

Te decía que es una ensalada muy sencilla pero buena de verdad. ¡Los tomates secos le dan un sabor increíble! El año pasado estuve en Sicilia y me vine cargadita de ellos; ya en casa los preparé como me dijo el señor que me los vendió y fueron todo un descubrimiento. En el siguiente enlace te cuento cómo lo hice: Como conservar tomates secos en aceite.

Puedes preparar esta ensalada con los ingredientes que mas te gusten, luego le añades unos cuantos tomates secos y, si tienes, un poco de parmesano en lascas; rematas la faena con un chorrito del aceite de conservar los tomates y me cuentas ¿vale? ¡Ya te digo que no te vas a arrepentir!

Otra ensalada muy vistosa y resultona es esta Ensalada de aguacate y dátiles con la que seguro que sorprendes a tus comensales.

Gracias por tus visitas, tus comentarios y por compartir mis recetillas en tus redes sociales. Nos vemos de nuevo la semana que viene.

Un abrazo:

                                                        Paquita

lunes, 12 de junio de 2017

ENSALADA DE AGUACATE Y DATILES

"Ensalada de aguacate y dátiles"

¡¡Madre mía que calor!! El verano nos ha llegado de golpe y sólo apetece comer platos fresquitos ¿verdad?; por eso, hoy traigo una ensalada de aguacates y dátiles que entra muy bien. A mis chicos les encanta, espero que a ti te guste también.

¿Quieres ver cómo la hago?

Ensalada de aguacate y dátiles


Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • taquitos de queso (el que mas te guste)
  • un puñado de dátiles
  • aceite de oliva
  • vinagre de Módena
  • sal



Preparación:

  • Lavamos y troceamos los tomates, los ponemos en un bol. 
  • Cortamos el aguacate por la mitad, a lo largo, hasta el hueso y giramos una parte sobre la otra; en una de las mitades quedará el hueso, con cuidado clavamos la hoja del cuchillo por su parte media en el hueso y girando lo extraemos. Con una cuchara sacamos la pulpa, la troceamos y la añadimos al bol.
          (Nota: igual parece obvio como partir un aguacate pero el otro día leí en algún sitio que había un importante número de lesiones por no hacerlo adecuadamente)
  • Añadimos al bol los taquitos de queso y los dátiles troceados.
  • Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Te cuento:

Yo preparo ensaladas todo el año pero es verdad que con la llegada del verano nuestras ensaladas adquieren otros sabores y colores: tenemos mucha variedad de frutas con las que le podemos dar el toque especial y seguro que sorprendemos a mas de un comensal ¿no crees?

Te dejo otras sugerencias que te pueden interesar:
- Barquitas de pepino con ensalada
- Ensalada con melocoton y piñones
- Ensalada de bonito en escabeche y tomatitos cherry

¿Le pones algún ingrediente especial a tus ensaladas? Puedes decírmelo en los comentarios y, si te ha gustado la recetilla de hoy ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Nos vemos la semana que viene!

                                                        Paquita

lunes, 2 de enero de 2017

COCTEL DE MARISCO

"Cóctel de marisco"

¡¡Feliz Año Nuevo!! ¿Cómo han ido estos días de fiesta?

En esta ocasión he calculado mejor las raciones y no me ha sobrado demasiado pero, aún así, siempre queda alguna cosa y he aprovechado unos gambones que estaban en la nevera para hacer un Coctel de marisco, una receta "viejuna" según mis chicos, pero que es un entrante fresquito, nada pesado y que a todo el mundo le suele gustar; y de paso damos salida a esos restos, que no hay que tirar nada de nada ¿verdad?

Cóctel de marisco


Ingredientes:

  • lechuga
  • gambones
  • salsa rosa



Preparación:

  • Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga, la cortamos en juliana y reservamos.
  • Cocemos los gambones en agua hirviendo con sal durante un par de minutos y luego los pasamos a un recipiente con agua fría y cubitos de hielo. Cuando están fríos los pelamos y los cortamos en trozos pero dejamos unos cuantos enteros para decorar.
  • Por ultimo preparamos la Salsa rosa (pincha en el nombre para ver cómo la hago) 
  • Ahora vamos a montar el plato en copas de cóctel: ponemos una base de lechuga, los gambones troceados y por encima un poco de salsa rosa al gusto.
  • Decoramos con unos gambones enteros

Te cuento:

Este coctel de marisco es muy básico porque en realidad es una receta de aprovechamiento con lo que me quedaba por la nevera pero para una ocasión especial puedes poner los ingredientes que quieras o los que puedas permitirte: diferentes tipos de lechuga, gambas, palitos de cangrejo, también le puedes añadir piña que le da un toque muy fresco.

Es un clásico de la cocina navideña, una ensalada de fiesta fácil y rápida que podemos reinventar de mil maneras incorporando ingredientes como la piña, la granada, el aguacate, el melón.....

Me gusta comenzar una celebración con una ensalada fresquita, un plato ligero, sano y nutritivo para compensar lo que viene detrás; otra opción puede ser una Ensalada con melocoton y piñones o si quieres algo un poco mas contundente puedes preparar unos Aguacates marineros que están deliciosos.  

Y a ti ¿te han sobrado muchas cosas?

Te espero el jueves con un plato especial para el día de Reyes y, ya sabes, si te ha gustado esta recetilla no olvides compartirla en tus redes sociales.

Un abrazo:


                                                        Paquita

jueves, 24 de noviembre de 2016

ENSALADA DE ARROZ TRICOLOR

"Ensalada de arroz tricolor"

Después de unos días desaparecida por problemas técnicos (mi ordenador está viejito y ha tenido que pasar por el taller) aquí vengo de nuevo con una ensalada de arroz muy colorida y con mucho sabor.

¡Espero que te guste!

Ensalada de arroz tricolor


Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de arroz SOS especial ensaladas y guarniciones
  • 2 latitas de atún
  • 3 pimientos de piquillo
  • 1 latita de maíz
  • 2 huevos cocido
  • unas hojas de albahaca
  • aceite, vinagre y sal



Preparación:

  • Ponemos una olla con abundante agua a hervir y cocemos el arroz durante 20 minutos, luego lo refrescamos y colamos. Lo ponemos, bien escurrido, en una ensaladera.
  • Escurrimos el aceite del atún y el maíz, troceamos los pimientos y los huevos y ponemos todo junto al arroz. Mezclamos muy bien.
  • A la hora de servir aliñamos con aceite, vinagre y sal y ponemos por encima unas hojitas de albahaca.

Te cuento:

Me gusta mucho este arroz especial ensaladas y guarniciones, da un toque de color diferente a los platos y podemos disfrutar de las diferentes texturas de arroz: la mezcla se compone de arroz largo, arroz salvaje ligeramente crujiente y arroz rojo integral.

Esta ensalada de arroz tricolor es una receta muy fresca, sencilla y que a mi me resulta muy socorrida para la cena como plato único. Este arroz queda fantástico también como guarnición.

Otro arroz que a mi me sorprendió bastante es el arroz Dálmata que utilicé en la ensalada de arroz negro, tiene un aroma y una cremosidad únicos; además, es rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro y en complejo vitamínico B por lo que se considera un "superalimento".

¿Cual es el arroz que mas te gusta para las ensaladas?
Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

¡Te espero el lunes por aquí! Un abrazo


                                                        Paquita

lunes, 8 de agosto de 2016

BARQUITAS DE PEPINO CON ENSALADA

"Barquitas de pepino con ensalada"

La receta de hoy es de lo mas sencilla pero a la vez muy original. Estas barquitas de pepino rellenas de ensalada son un entrante muy refrescante y muy vistoso y con este calor tan intenso sólo apetece comer cositas frescas y rapiditas ¿verdad?

¡Mira que fácil se preparan!

Barquitas de pepino con ensalada. Receta exprés


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pepinos
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 lata de atún
  • perejil picado
  • aceite, vinagre y sal



Preparación:

  • Cortamos los extremos a los pepinos, los pelamos y los cortamos en dos a lo largo; con una cucharilla vaciamos el interior de cada medio pepino formando unas barquitas. La pulpa que sacamos la hacemos trocitos y la ponemos en un bol.
  • Lavamos el tomate, lo troceamos pequeñito y hacemos igual con la cebolleta; lo añadimos al bol. Escurrimos el atún y lo incorporamos también.
  • Aliñamos con aceite, vinagre y sal, mezclamos un poco y rellenamos las barquitas. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Te cuento:

Puedes preparar esta ensalada de pepino con los ingredientes que mas te gusten y en vez de aliñar con aceite puedes usar mayonesa o una salsa de yogur, está buenísima de todas formas. Si vas a tardar en servirla, guarda las barquitas y el picadillo en la nevera y deja el aliño y el relleno para el último momento.

A mi en verano me gustan estas recetas expres, así no hay que pasar mucho tiempo en la cocina aunque hay ensaladas deliciosas que requieren un poco mas de preparación como estos tomates pera rellenos de cuscus y si tienes invitados van a quedar encantados.

Las barquitas de pepino rellenas de ensalada las ví hace ya bastante en el blog El puchero de Morguix, un blog estupendo que no debes perderte, Marga es la reina de los rellenos. Pasa por su blog y echa un ojillo verás que platos mas ricos.

¿Te animas a preparar estas barquitas?

Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a que la vea mas gente. Gracias.

¡Te espero el próximo lunes si no muero de calor antes!

Un abrazo:


                                                        Paquita

lunes, 25 de julio de 2016

ENSALADA DE ACELGAS Y ANCHOAS

"Ensalada de acelgas y anchoas"

Nunca había preparado las acelgas en ensalada y no será la última vez porque ha sido todo un descubrimiento. ¡Quien diga que un plato de acelgas es aburrido es porque no ha probado este!

¿Quieres ver como se hacen?

Receta de ensalada de acelgas y anchoas


Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr de acelgas
  • 8 patatas pequeñas
  • 2 tomates pera 
  • 1 diente de ajo
  • 1 latita de anchoas y parte del aceite
  • 1 chorrito de vinagre balsámico
  • aceite



Preparación:

  • Pelamos, cortamos y lavamos las acelgas y las patatas. Cocemos al vapor, por separado, unos 15 minutos las acelgas y 25-30 las patatas. Escurrimos bien.
  • Picamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poquito de aceite. Picamos pequeñito las anchoas y las añadimos a la sartén, rehogamos un par de minutos sin dejar de mover.
  • Retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorrito del aceite de las anchoas y otro de vinagre balsámico. Añadimos las acelgas escurridas y mezclamos todo bien.
  • Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en los platos, en el centro la mezcla de acelgas y por encima los tomates cortados en rodajas. Regamos las patatas y los tomates con la vinagreta que queda en la sartén, dejamos atemperar un rato y servimos.

Te cuento:

Esta ensalada de acelgas y anchoas ha sido todo un éxito. Tenía guardada en pendientes una receta de  Paloma de la Rica pero era con judías verdes y no me quedaban, menos mal que tenía un manojo de acelgas y decidí probar a ver que tal: el resultado no pudo ser mejor ¡¡deliciosas!!. La próxima vez lo haré con judías.

A mi me gustan las acelgas cocidas con un poco de patata y un chorrín de aceite pero a veces tengo que "darles un poco de alegría" para no aburrir a mis chicos, les encantan las acelgas con jamón y tomate y las acelgas rojas salteadas con ajo y pasas, dan un poquillo mas de trabajo pero están buenísimas.

Esta es una receta de verano, una manera de que tomen verduras de hoja verde también en esta época.            

Si las haces y te gustan me lo puedes decir en los comentarios, incluso me puedes mandar una foto del plato.

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a que la vea mas gente. ¡Gracias!


                                                        Paquita

lunes, 11 de julio de 2016

ENSALADA DE TOMATE

"Ensalada de tomate"

¡Ya tenía ganas de estar de nuevo por aquí!

Después de unos días de descanso traigo una ensalada de tomate, muy sencilla pero muy rica, que suelo poner en las cenas para acompañar un pescado, una tortilla o un poco de jamón; en esta época nos viene genial porque con este calor no apetece meterse en la cocina ¿verdad?

¡Mira que fácil!

Receta de ensalada de tomate


Ingredientes:

  • tomates
  • ajo
  • albahaca picada u orégano (lo que prefieras)
  • aceite y sal



Preparación:

  • Lavamos muy bien los tomates y los cortamos en rodajas finas, los colocamos en una fuente y ponemos un poco de sal por encima.
  • Rociamos con un buen aceite de oliva, espolvoreamos la albahaca o el orégano y repartimos los ajos muy picaditos por encima. ¡Listo!

Te cuento:

Como te decía, muchas noches acompaño mis cenas con esta ensalada de tomate; la verdad es que la preparo ya sea invierno o verano pero ahora es muy socorrida ¿no te parece?

Para no cansar a mis chicos otras veces preparo una ensalada caprese que también es sencillita y muy, muy rápida o unos cogollos con anchoas y bonito en escabeche que los haces en un plis y están buenísimos.

¿Cual es tu ensalada de verano preferida?

Si te ha gustado esta entrada ¿me ayudas a difundirla en las redes sociales?

¡Gracias!


                                                        Paquita

lunes, 27 de junio de 2016

COGOLLOS CON ANCHOAS Y BONITO EN ESCABECHE

"Cogollos con anchoas y bonito en escabeche"

Hoy no nos vamos a complicar mucho, vamos a preparar una deliciosa ensalada de cogollos con anchoas y bonito en escabeche, un entrante delicioso, rápido y que tendremos listo en un santiamén.

No pongo cantidades pues depende del número de comensales y del "saque" que tengan (a mis chicos les tengo que poner una buena cantidad)

¿Te animas?

Cogollos con anchoas y bonito en escabeche


Ingredientes:

  • cogollos de Tudela
  • pimientos del piquillo
  • bonito en escabeche
  • anchoas
  • aceite, sal y vinagre



Preparación:

  • Lavamos muy bien los cogollos y los dejamos escurrir, escurrimos también los pimientos.
  • Cortamos los cogollos por la mitad y los colocamos en una fuente; encima ponemos los pimientos, unas lascas de bonito y por último las anchoas
  • Aliñamos como mas nos guste y ¡¡listo!!

Te cuento:

Con la llegada del calor apetecen platos mas frescos y ligeros y, aunque en casa comemos ensaladas todo el año, en esta época las hacemos mucho mas variadas. Esta, es una ensalada de verano por lo fresca, rápida y apetecible ¿no te parece?

Claro que nos podemos complicar un poco mas, aunque no demasiado, estos cogollos Olimpia seguro que te van a sorprender; mejor dicho, vas a sorprender a tus invitados si se los preparas.

¿Cual es la ensalada que triunfa en tu casa?

Ya sabes, si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Ah! me voy unos días a la playa que hay que recargar pilas pero seguiré echando un ojito a todo lo que se cuece por aquí. ¡Esto es como una droga, no se puede dejar del todo!

¡Te deseo un verano estupendo!


                                                        Paquita

viernes, 8 de abril de 2016

COLESLAW (Ensalada de col)

"Coleslaw o Ensalada de col"

Tenía ganas de hacer la Ensalada de col o Coleslaw que es tan popular en los restaurantes fast food anglosajones; también se le llama "ensalada de col americana" aunque, en realidad, parece que su origen se remonta a los periodos del imperio romano nada menos.

¡Vamos al lío!

Receta de coleslaw o ensalada de col


Ingredientes para 4-6 personas:

  • 400 gr de repollo (col blanca)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 manzana golden
  • 1/2 cebolla (opcional)
  • 2cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de crème fraîche (yo he puesto 2 cuch. de queso crema y 2 cuch. de yogur griego)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 chorrito de vinagre
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Cortamos el repollo en tiritas finas (yo lo he hecho a cuchillo), lo lavamos y escurrimos muy bien
  • Pelamos la zanahoria, la manzana y la cebolla: las rallamos con un rallador y ponemos todo en un bol grande.
  • En otro recipiente mezclamos los ingredientes de la salsa: mayonesa, crème fraîche, mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Añadimos esta salsa a las verduras y mezclamos con cuidado.
  • Reservamos en la nevera, un buen rato, hasta la hora de servir.

Te cuento:

Esta ensalada de col es una excelente guarnición para platos de carne como asados, hamburguesas, incluso pollo frito. En EEUU se hace para acompañar los platos de barbacoa.

El truco para que quede perfecta es cortar los ingredientes muy finitos: yo corto la col, la manzana y la cebolla a cuchillo y la zanahoria la paso por un rallador un poco gordito y me queda todo muy parecido de tamaño.

Es una ensalada muy fresca aunque no es muy ligera, que digamos. Con una salsa de yogur desnatado (sin mostaza ni mayonesa) también queda muy rica y le quitamos unas cuantas calorías, aunque de vez en cuando nos podemos dar un caprichin ¿no te parece?

Otra ensalada "potente" es la ensalada alemana pero siempre nos queda la opción de una mas ligera como la ensalada griega¡Oye, en un momento nos hemos ido de América a Alemania y a Grecia!

¿Te ha gustado esta receta? recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. Gracias.

¡Buen fin de semana!


                                                        Paquita


lunes, 21 de diciembre de 2015

ENSALADA CON MELOCOTÓN Y PIÑONES

"Ensalada de melocotón y piñones"

Hoy te traigo una ensalada refrescante de verdad, en serio, esta ensalada con melocotón y piñones es una verdadera delicia

Receta de ensalada con melocotón y piñones


Ingredientes:


-Para la ensalada: 
  • canónigos
  • rúcula
  • tomates cherry
  • melocotón en almíbar
  • rabanitos
  • piñones
  • queso feta
- Para la vinagreta:
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre de módena
  • 1 cucharadita de miel
  • sal


Preparación:

  • Lavamos y escurrimos bien las verduras.
  • Ponemos en la base del plato un poco de rúcula y canónigos, distribuimos los tomates cherry partidos por la mitad y los rabanitos laminados.
  • Escurrimos los melocotones, los cortamos en gajos y los colocamos por encima.
  • Tostamos los piñones en la sartén con una gotita de aceite y los repartimos por el plato.
  • Rallamos el queso por encima.
  • Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes.

Te cuento:

Una ensalada no tiene que ser necesariamente lechuga, tomate y cebolla, hay infinidad de ingredientes que podemos añadir y que la harán mas vistosa y riquísima como es el caso de esta ensalada con melocotón y piñones; a mi me encantan los contrastes y me gusta poner ingredientes que no son los habituales, por eso cuando vi la ensalada que nos preparó Bego de La cocina de Samira me la guardé porque sabía que tenía que hacerla.

Preparar la ensalada con melocotón y piñones para el cumpleaños de mi hijo Javier fué todo un éxito, a todos les encantó o, al menos, eso me dijeron, jeje. La presenté en platos individuales y no dejaron ni la muestra. Por cierto, la vinagreta está deliciosa y Bego nos cuenta su truco para prepararla así que pásate por su blog y le echas un ojito ¿vale?

Otras ensaladas que me encantan son esta Ensalada templada de berenjena y la Ensalada de remolacha y naranja 

¿Tu también pones ingredientes que contrasten en la ensalada?

Con esta receta me despido por este año, que vienen días de mucho ajetreo y no se puede estar en todo. Os deseo una muy Feliz Navidad y que el año que viene venga cargadito de cosas buenas para tod@s.

¡Hasta el año que viene!

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                                                        Paquita

lunes, 7 de septiembre de 2015

GAZPACHO CASTELLANO EN TROZOS

"Gazpacho castellano en trozos"

¿Conocías esta versión castellana del gazpacho? Yo lo he visto desde niña en mi pueblo y te recomiendo que lo pruebes porque es muy rico y refrescante.


Receta de Gazpacho castellano en trozos


Ingredientes para 4 personas:

  • 3 tomates
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 pellizco de comino
  • 2 vasos de agua bien fría
  • aceite, vinagre y sal



Preparación:

  • En una ensaladera ponemos todas las verduras troceadas, el ajo y la cebolla picados y las rebanadas de pan cortadas en dados.
  • Añadimos un pellizco de comino, sal, aceite y vinagre.
  • Por último añadimos el agua, el pan y mezclamos.


Te cuento:

El Gazpacho castellano, a diferencia del andaluz, no va triturado; parece mas una ensalada o sopa con tropezones que se come con cuchara. Es un plato muy refrescante con los mismos sabores del Gazpacho andaluz pero con una textura muy distinta.

En La Mancha toledana, de donde soy yo, desde niña he visto preparar el gazpacho de esta manera; es un plato de campo, aprovechando las verduras de temporada. La cantidad de agua es al gusto, a unos les gusta mas caldoso y a otros menos. El pan se pone en el último momento para que no se deshaga.

Existe otra variante de este gazpacho, el Rin ran, que no lleva pan y el tomate y el pepino se trocean pequeñito.

¡¡Espero que te guste!!

Si es así, puedes compartir esta receta en tus redes sociales.

¡Gracias por tu visita!

                                                             Paquita

lunes, 31 de agosto de 2015

ENSALADA GRIEGA

"Ensalada griega"

Hoy vamos a preparar una deliciosa y refrescante ensalada griega, un entrante muy sano y ligero que se hace en nada de tiempo.


Receta de ensalada griega



Ingredientes:


  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla morada
  • un puñado de aceitunas negras
  • queso feta
  • orégano (opcional)
  • aceite, sal y pimienta


Preparación:

  • Cortamos los tomates, el pepino y la cebolla en trozos, añadimos el resto de ingredientes y ya tenemos nuestra ensalada griega lista para tomar.


Te cuento:

Como veis la receta de ensalada griega en sí no tiene ningún misterio en cuanto a la preparación, lo mas importante es escoger ingredientes de buena calidad; esto es lo que va dar el punto de sabor a esta ensalada.

Hace unos años hice un viaje a Atenas y las islas griegas y siempre pedía ensalada porque los tomates eran exquisitos, aún recuerdo su sabor. Se utilizan aceitunas kalamata y un queso feta casero delicioso, en algunos sitios también le ponen pimiento y alcaparras; allí, no tienen costumbre de poner lechuga en las ensaladas como nosotros.

Si os fijáis en las fotos falta la cebolla morada, es que tenía un "anticebolla" en casa y me olvidé ponerla para hacer las fotos.

Sin duda, esta ensalada es la mas consumida en casa, sea invierno o verano, por lo que no podía faltar en este recetario; otra ensaladita muy nuestra es esta Ensalada moje o como dicen mis chicos "la ensalada de tu pueblo".

¿Cual es tu ensalada preferida?

Si quieres, puedes compartir esta receta en las redes sociales.

¡Disfruta del día!


                                                        Paquita

lunes, 10 de agosto de 2015

TOMATES PERA RELLENOS DE CUSCÚS

"Tomates pera rellenos de cuscus"

¡Hola! Has invitado a unos amigos y no sabes que ponerles. ¿Una ensalada? ¡¡Nooooo!! ¡¡Esta ensalada!! Una ensalada de tomates pera rellenos de cuscus, un entrante veraniego, muy refrescante, fácil y rápido con una presentación muy vistosa para dejar "ojipláticos" a nuestros invitados.

¿Te animas a hacerlos?

Receta de tomates pera rellenos de cuscús: 



Ingredientes para 4 personas:


-Para los tomates:
  • 8 tomates pera
  • 100 gr de cuscús
  • 2 cucharadas soperas de queso ricotta (queso fresco, requesón, etc)
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de albahaca molida, (o las hierbas que nos gusten)
  • lechuga (para decorar)
-Para la vinagreta:
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de albahaca molida
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva y sal


Preparación:

  • Primero pelamos los tomates, para ello, los escaldamos en agua hirviendo unos segundos y los pasamos a un recipiente con agua fría para poder pelarlos mejor. Vaciamos el interior con cuidado y dejamos escurriendo sobre un colador. Reservamos, también, la pulpa de los tomates.
  • Preparamos el cuscús según las instrucciones del fabricante y dejamos enfriar.
  • Picamos pequeñito las hierbas, la pulpa de los tomates y el queso; mezclamos con el cuscús y rociamos un poco de zumo de limón. Rellenamos los tomates con la mezcla anterior, los ponemos boca abajo en una fuente y acompañamos de lechuga.
  • Preparamos la vinagreta y rociamos por encima de los tomates y la lechuga.

Te cuento:

Cuando vi los Tomates pera rellenos de cuscús en el blog Julia y sus recetas me enamoré de ellos y sobre todo de la presentación, tanto que se la he copiado descaradamente. Bueno, se la hemos copiado a Santi Santamaría porque un día pululando por la red me encontré con su receta. Uno de los grandes cocineros de España, ¡lástima que ya nos dejó!

Es una receta de verano, muy fresquita, una ensalada diferente que entra por los ojos y, además, está muy rica. Los tomates que he utilizado eran un poco grandotes y los he partido por la mitad, unos transversalmente y otros a lo largo.

Con esta receta triunfas, si o si, pero te dejo otros entrantes fresquitos y vistosos: los Cogollos Olimpia y la Ensalada de espárragos blancos que seguro van a impresionar a tus comensales

¡Están tan bonitos que da pena hincarles el diente ¿verdad?

Si te ha gustado la receta, compártela para que la vea mas gente. ¡¡Gracias!!


                                                             Paquita

lunes, 30 de marzo de 2015

ESCALIVADA

"Escalivada"

Escalivada

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 3-4 dientes de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Lavamos los pimientos y las berenjenas, los secamos, los untamos con aceite y los ponemos en la bandeja del horno. Quitamos la primera capa a las cebollas, las untamos de aceite y las colocamos en la bandeja. Ponemos los ajos, sin pelar, entremedias.
  • Metemos al horno unos 40 minutos, apagamos y dejamos dentro que se templen.
  • Una vez templados nos va a resultar mas fácil pelar las verduras: quitamos la piel y las pepitas a los pimientos, pelamos las berenjenas, las cebollas y los ajos.
  • Cortamos en tiras largas, aliñamos con aceite y sal y ponemos el huevo duro cortado en rodajas por encima.

La Escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón, su nombre proviene del verbo catalán "escalivar" que significa asar al rescoldo. 
Se suele tomar a temperatura ambiente y puede tomarse sola o como guarnición de otros platos.
A mi me gusta así, en ensalada, unas veces pongo sólo pimiento y berenjena y otras veces le añado cebollas y ajo; lo que no le pongo nunca es el tomate, no se, me gusta mas sin el: ¡¡manías!!
Cuando el huerto está en todo su apogeo, la Escalivada o esta Ensalada templada de berenjena son dos platos que me encantan.

Nos vemos en FACEBOOK y en TWITTER

jueves, 8 de enero de 2015

ENSALADA CAPRESE Y...... 3 AÑOS EN BUENA COMPAÑIA!!

"Ensalada caprese"

Ensalada caprese

INGREDIENTES:
  • tomate
  • mozzarella fresca
  • hojas de albahaca fresca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Para preparar nuestra Ensalada Caprese cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas  y los colocamos alternados en la fuente de servir.
  • Ponemos por encima unas hojas de albahaca, salpimentamos y regamos con aceite de oliva

Una ensalada de origen italiano, en concreto de la isla de Capri, cuyos colores recuerdan a la bandera italiana.
La albahaca le aporta un frescor impresionante.

Hoy se cumplen tres años en vuestra compañía.
¡¡Madre mía, la de cosas que he aprendido en este tiempo y los buenos momentos pasados!!
Esto me ha enganchado mas que ninguna otra actividad y eso que yo estoy siempre haciendo cosas de lo mas variadas; bueno, estoy enganchada hasta tal punto que, en casa, cuando alguien pregunta por mi se oye una voz: "estará con su novio, el ordenador"
Este último año he estado a punto de dejarlo porque estamos viviendo una situación muy difícil: mi hermano pequeño, 47 años, lleva mas de un año luchando contra un maldito cáncer de páncreas y, ahí estamos. Mi actividad con el blog está siendo mucho menor, no tengo apenas tiempo pero por otro lado es lo único que me relaja y con lo que consigo "desconectar" un poquillo.
Gracias a tod@s por vuestra compañía, vuestras visitas, vuestros comentarios y gracias a mi familia, sin su apoyo esto sería mucho mas difícil.

Os espero también en facebook: https://www.facebook.com/lasrecetillasderomo
y en twitter: https://twitter.com/RecetasRomo

domingo, 14 de septiembre de 2014

COGOLLOS OLIMPIA

"Cogollos Olimpia"

Cogollos Olimpia: otra forma de presentar una ensalada

INGREDIENTES:
  • 4 cogollos de lechuga (de los pequeñitos)
  • 12 palitos de cangrejo
  • 2 latitas de atún en aceite
  • 2 huevos cocidos
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • aceite
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Lavamos los cogollos y los dejamos escurrir muy bien.
  • Separamos las hojas exteriores (2-3) de cada cogollo y las ponemos en la picadora. Las hojas siguientes las guardamos para rellenar y el cogollito central lo llevamos, también, a la picadora. Añadimos los palitos de cangrejo, el atún escurrido y los huevos troceados. Picamos pero, cuidado, que no se nos haga una pasta.
  • Pasamos la picada a un bol y añadimos sal, pimienta y la mahonesa; mezclamos bien y con ayuda de una cuchara vamos rellenando las hojas que tenemos reservadas.
  • Decoramos como mas nos guste y rociamos con un chorrín de aceite o, mejor, pulverizamos con un spray

Mi compañera Olimpia me ha pasado esta receta que es muy original, otra forma de presentar la ensalada.
Podemos ponerle los ingredientes que mas nos gusten, con anchoas quedan de lujo, y para decorar solo hay que dejar volar la imaginación

NOTA: Para que las hojas de lechuga no se nos vuelquen, rebajamos un poco el nervio central por la base y así se mantienen derechitas.

lunes, 11 de agosto de 2014

ESPARRAGOS TRIGUEROS CON VINAGRETA DE TOMATE Y HUEVO

"Espárragos trigueros con vinagreta de tomate y huevo"

Espárragos trigueros con vinagreta de tomate y huevo

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 2 manojos de espárragos trigueros 
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo duro
  • perejil picado
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre


PREPARACIÓN:
  • Cogemos cada espárrago por el extremo inferior y "tronchamos": si son frescos se parten ellos solos por la parte mas dura. Estos que he hecho yo son mas bien finos pero si son de los gruesos los pelaremos con un pelador desde la yema hacia abajo y los vamos poniendo en agua fría.
  • Ponemos una cacerola con abundante agua y sal al fuego y cuando hierva echamos los espárragos con las yemas hacia el mismo lado, para evitar que se rompan al sacarlas. Se tienen hirviendo unos 25-30 minutos (si son gordos, un poco mas). Los escurrimos y ponemos en una fuente de servir.


  • Para preparar la vinagreta de tomate y huevo, troceamos pequeñito el tomate, la cebolla y el huevo duro. Reservamos.
  • En un bol ponemos el vinagre con un poquito de sal y mezclamos hasta que se disuelva, añadimos el aceite y batimos bien con un tenedor para que emulsione bien. A continuación, añadimos el picadillo de tomate, cebolla, huevo y perejil. Mezclamos.
  • Servimos los espárragos con la salsa por encima.

Siempre tenemos que tener en cuenta para hacer una vinagreta que las proporciones son una parte de vinagre por tres partes de aceite.
Podemos hacer vinagretas muy variadas: con ajo, con alcaparras, con mostaza, etc.

lunes, 4 de agosto de 2014

ENSALADA DE LENTEJAS

"Ensalada de lentejas"

Ensalada de lentejas

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1 bote de lentejas cocidas de 1/2 kg
  • tomate
  • cebolla
  • pimientos de piquillo
  • maíz
  • atún en aceite
  • salmón ahumado
  • huevo cocido 
  • aceite, vinagre y sal


PREPARACIÓN:
  • Lavamos muy bien las lentejas y las escurrimos. Reservamos.
  • Troceamos pequeñito el resto de los ingredientes y los mezclamos con las lentejas. Aliñamos al gusto.
  • Decoramos con huevo duro y perejil picado.
Con las prisas para hacer las fotos se me olvidó poner el huevo duro pero os lo podéis imaginar ¿verdad?
Con platos como éste no hay escusa para no tomar legumbres en verano; además, podemos poner los ingredientes que mas nos gusten o los que tengamos por la nevera.

¿os animais a preparar una ensalada de legumbres?

domingo, 13 de julio de 2014

ENSALADA DE ESPARRAGOS BLANCOS

"Ensalada de espárragos blancos"

Ensalada de espárragos blancos: ¡¡una ensalada con una presentación de lujo!!

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 8 espárragos (en conserva) de los gordos, gordos.
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla
  • sal, aceite y vinagre
  • perejil picado


PREPARACIÓN:
  • Escurrimos muy, muy bien los espárragos y luego los ponemos entre unas hojas de papel de cocina para que absorba toda la humedad.
  • Troceamos el tomate, el pepino y la cebolla en cuadraditos pequeños y aliñamos con sal, aceite y vinagre.
  • Hacemos una incisión en cada espárrago, a lo largo, y rellenamos con el picadillo.
  • Espolvoreamos con perejil picado.

Por descontado que esta ensalada de espárragos blancos admite los ingredientes que mas nos gusten pero lo verdaderamente importante es que los espárragos sean de buena calidad, merece la pena gastarnos un poquito mas porque el plato gana mucho.
También es importante escurrir muy bien los espárragos pues de lo contrario se llenará la base del plato de agua y es muy desagradable. 

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