Mostrando entradas con la etiqueta guarniciones. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta guarniciones. Mostrar todas las entradas

lunes, 6 de junio de 2016

PUERROS GRATINADOS

"Puerros gratinados"

Me gustan mucho los puerros; suelo incluirlos en muchos de los platos que hago, sobre todo cremas. Como ya está haciendo calor y hoy venían mis chicos a comer los he hecho de esta manera y nos han encantado, seguro que no tardaré en repetirlos.

¿Quieres ver como se hacen?

Receta de puerros gratinados


Ingredientes para 4 personas:

  • 8 puerros grandecitos
  • 150 gr de bacon en tiras
  • queso rallado (Grana Padano)
  • mantequilla
  • aceite y sal



Preparación:

  • Cortamos las raices de los puerros y retiramos la parte verde así como la capa exterior de cada uno. Los lavamos muy bien para quitar restos de tierra y los cortamos en dos o tres trozos.
  • Ponemos agua con sal a cocer y cuando empiece a hervir sumergimos los puerros y los dejamos cocer unos 30 minutos (puedes comprobar si están hechos pinchándolos). Sacamos y escurrimos muy bien.
  • Mientras, salteamos las tiras de bacon en una sartén con un poquito de aceite.
  • Colocamos los puerros en una fuente de horno y repartimos el bacon entre ellos; espolvoreamos el queso rallado por encima y ponemos unos "pegotitos" de mantequilla.
  • Gratinamos en el horno unos minutos, hasta que los veamos dorados.

Te cuento:

Como te decía antes utilizo bastante el puerro en mis recetas, en el cocido, en las sopas y cremas, sobre todo en la Vichyssoise que es una crema fría hecha a base de patatas, puerros, cebolla, nata y leche.

Buscando algo diferente encontré esta receta de puerros gratinados en el archiconocido libro de Simone Ortega "1080 recetas de cocina" y me ha sorprendido gratamente: resulta un plato muy sabroso y sobre todo me gustó porque no lleva bechamel; no es que no me guste, pero buscaba un plato mas ligerito.

Este gratinado de puerros es una receta muy sencilla que viene muy bien ahora que empiezan los calores y te puede servir tanto como entrante o como guarnición. 

¿Te apetecen?

Si los preparas, dime si te han gustado. Y ya sabes, puedes compartir esta receta en tus redes sociales.

¡Nos vemos con una nueva recetilla!


                                                        Paquita

viernes, 8 de abril de 2016

COLESLAW (Ensalada de col)

"Coleslaw o Ensalada de col"

Tenía ganas de hacer la Ensalada de col o Coleslaw que es tan popular en los restaurantes fast food anglosajones; también se le llama "ensalada de col americana" aunque, en realidad, parece que su origen se remonta a los periodos del imperio romano nada menos.

¡Vamos al lío!

Receta de coleslaw o ensalada de col


Ingredientes para 4-6 personas:

  • 400 gr de repollo (col blanca)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 manzana golden
  • 1/2 cebolla (opcional)
  • 2cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de crème fraîche (yo he puesto 2 cuch. de queso crema y 2 cuch. de yogur griego)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 chorrito de vinagre
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Cortamos el repollo en tiritas finas (yo lo he hecho a cuchillo), lo lavamos y escurrimos muy bien
  • Pelamos la zanahoria, la manzana y la cebolla: las rallamos con un rallador y ponemos todo en un bol grande.
  • En otro recipiente mezclamos los ingredientes de la salsa: mayonesa, crème fraîche, mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Añadimos esta salsa a las verduras y mezclamos con cuidado.
  • Reservamos en la nevera, un buen rato, hasta la hora de servir.

Te cuento:

Esta ensalada de col es una excelente guarnición para platos de carne como asados, hamburguesas, incluso pollo frito. En EEUU se hace para acompañar los platos de barbacoa.

El truco para que quede perfecta es cortar los ingredientes muy finitos: yo corto la col, la manzana y la cebolla a cuchillo y la zanahoria la paso por un rallador un poco gordito y me queda todo muy parecido de tamaño.

Es una ensalada muy fresca aunque no es muy ligera, que digamos. Con una salsa de yogur desnatado (sin mostaza ni mayonesa) también queda muy rica y le quitamos unas cuantas calorías, aunque de vez en cuando nos podemos dar un caprichin ¿no te parece?

Otra ensalada "potente" es la ensalada alemana pero siempre nos queda la opción de una mas ligera como la ensalada griega¡Oye, en un momento nos hemos ido de América a Alemania y a Grecia!

¿Te ha gustado esta receta? recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. Gracias.

¡Buen fin de semana!


                                                        Paquita


jueves, 7 de enero de 2016

LOMBARDA CON MANZANAS, PASAS Y PIÑONES

"Lombarda con manzanas, pasas y piñones"

¿Tienes lombarda en la nevera y no sabes como hacerla? Pues te aconsejo que pruebes esta receta, es un plato tradicional, de esos que vuelven a casa por Navidad, jeje y está delicioso.

¡No sé por qué no hago la receta de lombarda con manzanas, pasas y piñones mas a menudo!


Lombarda con manzanas, pasas y piñones. Receta de Navidad


Ingredientes para 8 personas:

  • 1 col lombarda mediana ( unos 1500-1600 gr)
  • 2 cebollas
  • 2 manzanas
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • 50 gr de piñones
  • un puñado de pasas de Corinto
  • vino blanco (para cubrir las pasas)
  • aceite y sal



Preparación:

  • Partimos la lombarda en trozos, desechando el tronco, y cada trozo lo partimos en tiras; lavamos y escurrimos. Cortamos las cebollas en juliana.
  • En la olla exprés ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente; a continuación añadimos la lombarda y mezclamos bien.
  • Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y las añadimos a la olla; ahora agregamos el vinagre y un poco de sal. Cerramos la olla y dejamos hacer entre 15 y 20 minutos según nos guste mas crujiente o mas blandita.
  • Mientras esperamos que cueza la lombarda ponemos las pasas en remojo con el vino. Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla e incorporamos las pasas con el vino y los piñones. Dejamos cocer unos 5 minutos mas.

Te cuento:

Como te decía antes la lombarda con manzana, pasas y piñones es una receta tradicional, de cocina casera, que en Madrid se solía poner en la cena de Nochebuena. Existe una variante, muy parecida a esta, pero lleva tocino entreverado o jamón que se llama "lombarda a la madrileña".

La receta de lombarda es un plato que se puede tomar a temperatura ambiente o caliente y lo mismo puede servirse como un entrante o como guarnición de otros platos de carne o de pescado.

La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada es una planta de la familia del repollo y ambas de las coles. El color violáceo que tiene es debido a un pigmento (antocianina) y dependiendo del tipo de suelo de cultivo pueden ser mas rojas o azuladas.(Wikipedia)

¿Cómo preparas tu la lombarda?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias y buen fin de semana!


                                                        Paquita

lunes, 21 de septiembre de 2015

ESPAGUETIS DE CALABACÍN AL AJILLO

"Espaguetis de calabacín al ajillo"

Hoy vamos a hacer espaguetis de calabacín al ajillo, una receta fácil y muy sabrosa.

Receta de espaguetis de calabacín al ajillo


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 calabacín
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 cayena (opcional)
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  • Lavamos muy bien el calabacín y cortamos los extremos. Con ayuda de una mandolina, rallador o a mano, cortamos el calabacín en tiritas finas y lo ponemos en un colador para que escurra bien pues suelta bastante agua; luego lo secamos con papel de cocina y salamos.
  • En una sartén con un poco de aceite echamos los ajos picaditos y la cayena, salteamos y cuando empiezan a dorarse los ajos añadimos los espaguetis de calabacín. Damos vueltas de cuando en cuando y en 4-5 minutos ya están listos.


Te cuento:

La receta de espaguetis de calabacín al ajillo es fácil, rápida y sana, vamos que lo tiene todo y además es una forma de introducir la verdura a los peques de la casa.
Puede servir como primer plato o como guarnición del plato principal, igual que esta otra receta de Calabacín con costra de parmesano que también es muy facilita pero se hace en el horno.

¡¡Que lo disfrutéis!!

Si te ha gustado la receta, no te olvides compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!


                                                             Paquita

jueves, 11 de junio de 2015

ZANAHORIAS "ALIÑÁS"

"Zanahorias aliñás"

Zanahorias "aliñás"

INGREDIENTES:
  • 1/2 kg de zanahorias
  • 4 dientes de ajo (uno para cocer las zanahorias y tres para el aliño)
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón 
  • 1 vasito de vinagre 
  • 2 vasitos de agua
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Ponemos una cazuela al fuego con agua, un diente de ajo y sal; mientras hierve, pelamos las zanahorias y las cortamos un poco en diagonal en rodajas gruesas. Las añadimos a la cazuela y dejamos que hiervan unos 15 minutos: tienen que quedar al dente para que no se rompan (podemos pinchar con una brocheta para ver el punto)
  • Dejamos que se enfríen un poco dentro del agua y luego las escurrimos y las ponemos en un recipiente con tapa. 
  • Para hacer el aliño, añadimos los ajos muy picaditos, el comino, el orégano, el perejil y el pimentón. Por encima rociamos el vinagre y el agua. Mezclamos todo bien y dejamos macerar unas horas en la nevera. De vez en cuando movemos un poco la mezcla 
  • Cuando queramos tomarlas las escurrimos del aliño y rociamos con un poco de aceite de oliva.

En casa hay unos aperitivos con los que empiezas y no puedes parar, las patatas fritas, las aceitunas y estas zanahorias "aliñás"; bueno, también estos boquerones en vinagre son mi perdición. Es tremendo, yo me tengo que controlar pues mi mano va de un bol a otro y no veo el fin, jeje.
Les he puesto pimentón dulce pero si os gusta el picante pues ya sabéis, pero sin pasarse. 
Me dieron la receta con vinagre y agua a partes iguales pero yo le añado un poco mas de agua para que quede un poco mas suave.

¡Si le añadimos un buen aceite de oliva, como os cuento, no podréis parar!

Os recuerdo que también estoy en facebook y en twitter

lunes, 1 de junio de 2015

BERENJENAS REBOZADAS AL HORNO

"berenjenas rebozadas al horno"

Berenjenas rebozadas al horno

INGREDIENTES:
  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • sal y pimienta
  • un poco de mayonesa


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 200º con aire.
  • Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas no muy gruesas; ponemos las rodajas sobre un paño y espolvoreamos un poquito de sal. Reservamos.
  • Mientras, ponemos en la picadora el ajo, perejil, pan rallado, el queso, la sal y la pimienta. Lo picamos todo y lo ponemos en un plato.
  • Secamos las rodajas de berenjena, las untamos por las dos caras con un poquito de mayonesa y rebozamos con el preparado anterior. Las vamos colocando en la bandeja de horno sobre papel de hornear.
  • Horneamos durante 30 minutos; a los 15 minutos les damos la vuelta para que se doren bien por el otro lado.
Estas Berenjenas rebozadas al horno están deliciosas y, aunque parecen un poco complicadas, en realidad son bastante sencillas; además tienen la ventaja de que al no estar fritas son mas ligeras lo que nos viene muy bien de cara al veranito ¿verdad?
Me he llevado la receta del blog de Mª José, Tapitas y Postres; me enamoré de la receta nada mas verla y esa misma noche la puse para la cena. 
El rebozado es parecido a este Pan rallado provenzal al que le hemos añadido un poco de queso rallado.
¡Tened cuidado con la sal, si el queso es fuertecito! 
Es ideal como aperitivo o guarnición del plato principal y os aseguro que esta de lujo.

¡¡Que os aproveche!!

Os espero en facebook y en twitter

jueves, 21 de mayo de 2015

CALABACÍN CON COSTRA DE PARMESANO

"Calabacín con costra de parmesano"

Calabacín con costra de parmesano

INGREDIENTES:
  • calabacines medianos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • tomillo, romero, etc (opcional)
  • queso parmesano rallado


PREPARACIÓN:
  • Para preparar esta receta de calabacines con costra de parmesano, primero precalentamos el horno a 180º
  • Ponemos una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno y colocamos encima los calabacines cortados en cuartos a lo largo.
  • Rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta (podemos añadir alguna especia) y espolvoreamos por encima el queso parmesano rallado.
  • Horneamos durante 15 minutos; los dos últimos minutos ponemos la función aire, o los gratinamos, para que se doren un poquito mas.
Me encontré un día con esta receta en Pinterest y ya la he preparado varias veces; viene muy bien como entrante para la cena o como guarnición del plato principal. 
Están deliciosos, el parmesano les da un saborcito especial pero si lo hacemos con otro queso mas suave le podemos añadir alguna especia mas, que nos guste, y están igual de ricos.
No he puesto cantidades, hacerlo un poco al gusto, veréis que ricos, que saludables y se preparan en un momento.
Podéis ver también estos Calabacines rellenos a la caprese que están buenísimos aunque son un poco mas elaborados.

Espero que os gusten!!

Fuente: Lil' Luna

Os recuerdo que podéis seguirme en Facebook y Twitter

lunes, 2 de diciembre de 2013

PELOTA DEL COCIDO

"Pelota del cocido"

Pelota del cocido

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • 100 gr de carne del cocido: chorizo, tocino o panceta, carne,.....
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
  • pan rallado o miga de pan del día anterior
  • sal


PREPARACIÓN:
  • En un bol batimos el huevo muy bien hasta que espume.
  • Añadimos las carnes muy picaditas, el ajo muy picado, el perejil y la sal. Mezclamos bien.
  • Ahora vamos añadiendo poco a poco el pan y mezclando todo hasta que quede bien integrado: tiene que quedar una masa no muy compacta para que quede mas jugoso.
  • Hacemos porciones, les damos forma y las pasamos por pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite y cuando estén doraditas las sacamos y las ponemos sobre papel absorvente.
  • Sacamos un poco de caldo del cocido y cocemos en él las pelotas durante 15-20 minutos.
La pelota es un complemento del cocido que me encanta aunque no siempre la hago. Se puede hacer sin la carne y también queda muy rica. Si nos pasamos con el pan lo podemos arreglar añadiendo un chorrito de leche.
 A mi me gusta hacerlas individuales pero se puede hacer un albondigón grande y, una vez cocido, cortarlo en rodajas.
Ya sabemos que un cocido madrileño se sirve en tres vuelcos: la sopa, las verduras y las carnes; las pelotas se sirven en el tercer vuelco.
Y vosotros,¿ponéis la pelota o relleno en el cocido?

jueves, 21 de noviembre de 2013

PATATAS HASSELBACK

"Patatas hasselback"

Patatas hasselback: una bonita y original guarnición.

INGREDIENTES:
  • patatas medianitas y parecidas de tamaño
  • ajo en láminas
  • tiritas de bacon
  • mantequilla
  • majado de ajo, perejil y aceite
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Lavamos muy bien las patatas y las cortamos en láminas finas sin llegar hasta abajo: esto, se puede hacer a ojo o bien poner la patata entre dos palillos chinos o en medio de unas pinzas de cocina abiertas; también se puede atravesar la patata, a lo largo con una brocheta. Así, al cortar hace tope y no llegamos al final.
  • Entre los cortes ponemos el ajo laminado y tiritas de bacon al gusto. Salpimentamos y untamos un poco de mantequilla por encima de cada patata.
  • Metemos al horno y dejamos unos 40 minutos: en este caso puse una patata roja y necesitó 10 minutos mas. Pinchamos con una brocheta para ver si están.
  • Cinco minutos antes de sacarlas del horno rociamos con un majado de ajo, perejil y aceite.
He visto esta receta en muchos blogs, parece ser que la receta original lleva queso pero yo en esta ocasión no se lo he puesto; le puse laminitas de ajo como hace Nieves (Igloo cooking) y el majado final que le pone Piluchi (La cocina de Piluchi) y el resultado fue espectacular.
Estas patatas combinan muy bien con cualquier asado y son muy vistosas.

jueves, 7 de noviembre de 2013

DORADA AL HORNO CON TOMATES A LA PROVENZAL

"Dorada al horno con tomates a la provenzal"

Tomates a la provenzal: una guarnición de lujo para pescados!

INGREDIENTES:
  • 1 dorada por persona
  • 1 tomate por persona
  • provenzal (ver receta AQUÍ)
  • rodajas de limón
  • aceite y sal

PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Una vez limpias las doradas les hacemos un par de cortes en el lomo y metemos en ellos medias rodajas de limón. Las colocamos en una fuente de horno y las rociamos con un poquito de aceite y sal.
  • Lavamos los tomates, los partimos por la mitad, quitamos las semillas y ponemos un poco de provenzal por encima. Los ponemos en otra fuente de horno.Metemos las dos fuentes al horno y las dejamos una media hora.
Yo suelo poner los tomates arriba y el pescado debajo, pero para pocas cantidades podéis ponerlo todo en la misma fuente.
¡Cómo están de ricos estos tomates! Además, resultan una guarnición fantástica para el pescado.
No dejeis de probarlos veréis como repetis.

lunes, 5 de noviembre de 2012

TORTILLITAS DE CALABACIN

"Tortillitas de calabacín"

Una forma de introducir verduras en el menú de los niños es disfrazandoselas un poco por eso hoy vamos a ver como hacer unas tortillitas de calabacin bien crujientes y doraditas. Tambien puedes hacerlas con otras verduras.

¡Vamos al lio!

Tortillitas de calabacín


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • perejil
  • pimienta negra
  • 1 cucharada rasa de levadura
  • 1/2 cucharadita rasa de pimentón
  • 5 cucharadas colmadas de harina
  • 1 calabacín rallado
  • sal y aceite


Preparación:

  • En un bol ponemos los huevos y los batimos. Añadimos el resto de los ingredientes y vamos mezclando muy bien. Dejamos reposar un poquito la mezcla.
  • En una sartén con un poco de aceite vamos echando la mezcla a cucharadas y les damos la vuelta según se vayan dorando.
  • Las sacamos escurriendo muy bien y las colocamos en una fuente sobre papel absorbente.
  • ¡A disfrutar!


Te cuento:

Las tortillitas de calabacin son ideales para una cena rapida acompañadas de una salsa de yogur; también como picoteo e incluso como guarnición de algunos platos y, como te decía antes, para incluir en el menú de los mas peques de la casa. Salen de 12-15 unidades dependiendo de como cargues las cucharadas.

Hay varias versiones de estas tortillitas de calabacin por la blogosfera pero me gustaron estas por los ingredientes que lleva. Las ví en el blog de Isabel -La Cocina de Morenisa- y me parecieron fantásticas; pasaos por su blog que tiene unas recetas estupendas y unas fotos con mucho estilo.

A continuación te dejo otras ideas para el menú de los niños que les pueden gustar:
Si no has hecho nunca estas tortillitas, anímate a hacerlas y me cuentas que te han parecido en los comentarios.

Y recuerda que puedes compartir esta receta en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

Actualizado el 17/2/17

jueves, 11 de octubre de 2012

PATATITAS AL ROQUEFORT

"patatitas al roquefort"

INGREDIENTES:
  • Patatas pequeñitas
  • 1/2 cuña de roquefort 
  • 1/2 tarrina de queso de untar
  • estragón


PREPARACIÓN:
  • Lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal.
  • Cuando estén frías las pelamos, las partimos por la mitad  y las ponemos en una fuente de servir.
  • En un bol ponemos los dos quesos y mezclamos. Con una cucharita vamos repartiendo por encima de las patatas y espolvoreamos con un poco de estragón.
Con las patatitas chicas que cogió mi marido del huerto y queso del que estaba ya para gastar sí o sí, hice estas patatas para acompañar el plato principal. Están muy ricas y pueden servir tanto de guarnición como de entrante.
También podemos asar las patatas en el horno o en el microondas y luego procedemos igual.

¡¡DIVINAS!!

jueves, 26 de enero de 2012

CHAMPIÑONES AL AJILLO

"champiñones al ajillo"

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1kg. de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • un poco de perejil picado
  • aceite
  • sal
  • cayena (opcional)
  • 1/2 limón

PREPARACIÓN:
  • Se quita el extremo final del tallo a los champiñones (tienen tierra), se lavan bien en agua fría y se ponen en un recipiente con agua y el zumo de 1/2 limón.Luego se escurren, se envuelven en un paño, para secarlos, y se cortan al medio o en cuartos.
  • En  una  cazuela de barro poner los champiñones, los ajos picaditos, la cayena, el aceite y la sal. Llevar al fuego y saltear, dándoles la vuelta de cuando en cuando, durante 15 minutos. Veréis que sueltan un poco de agua, pero cuando se evapora, añadís el perejil, dais unas vueltas y:¡ A COMER !
  • También podeis servirlo como aperitivo o como guarnición del plato principal.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...