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jueves, 28 de abril de 2016

BOLETUS A LA PLANCHA CON HUEVO

"Boletus a la plancha con huevo"

Tenía esta receta de boletus a la plancha con huevo guardada en borradores desde el otoño pasado y no sabía si publicarla o no pero, oye, aunque es una preparación muy simple lo cierto es que es una exquisitez así que ahí va por si te viene bien la idea.

Receta de boletus a la plancha con huevo


Ingredientes:

  • boletus
  • huevos
  • aceite
  • sal



Preparación:

  • Con un cuchillo afilamos el pie de los boletus como si fuera un lápiz y, con cuidado, los limpiamos de tierra con un papel de cocina húmedo.
  • Cortamos los boletus en láminas y los pasamos por la plancha con una gotita de aceite. Rociamos un poquito de sal y los ponemos en una fuente.
  • Cascamos los huevos en la plancha y dejamos hacer hasta que vemos la clara cuajada. Salamos. (Yo prefiero los huevos fritos y si es con puntilla, mejor, jeje)

Te cuento:

Mis chicos subieron en otoño a la sierra en busca de setas y trajeron una buena colección de níscalos y algunos boletus, incluso Javier (con la suerte del novato) encontró un boletus negro -Boletus aereus- que a mi me daba un "noseque", pero Pablo que es el mas aficionado lo lleva todo a analizar y se lo dieron por bueno (Confieso que lo he tenido un tiempo en el congelador sin atreverme a usarlo).

Los boletus a la plancha con huevo son un bocado exquisito, me encanta el aroma que desprende este hongo y como un plato sencillo se convierte en todo un lujo. Una de las setas mas comunes son los níscalos y aunque no son tan valorados también podemos hacer platos muy ricos como los níscalos al ajillo, el arroz con níscalos o las archiconocidas patatas con níscalos 

El boletus edulis es uno de los hongos mas apreciados en la cocina y como congela bien, procuro guardar un poco para, cuando no es temporada, darnos un caprichito.

¿Te animas a preparar este plato?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Nos vemos el lunes, ¡disfruta del fin de semana!
                                                        Paquita

lunes, 26 de octubre de 2015

CAZUELITAS DE HUEVOS CON QUESO

"Cazuelitas de huevo con queso"

Estas cazuelitas de huevos con queso son ideales para esos días de prisas, con la ventaja de que no ensuciamos la cocina y así variamos un poco, que cuando ando justita de tiempo me da por hacer tortillas francesas y acaban aburridos en casa.

Receta de huevos al horno con queso


Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos
  • salsa de tomate
  • queso rallado (el que mas os guste)
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo
  • En la base de unas cazuelitas aptas para horno ponemos un par de cucharadas de salsa de tomate; encima cascamos dos huevos. 
  • Salpimentamos y cubrimos con queso rallado al gusto.
  • Metemos al horno durante 8-10 minutos (depende de si nos gustan mas o menos hechos los huevos)

Te cuento:

Esta receta de huevos al horno con queso lo tiene todo: es fácil, rápida y no ensuciamos ni necesitamos mucha "cacharrería", sólo unas cazuelitas que podamos meter al horno o, en su defecto, pondríamos todos los huevos en una fuente mas grande.
En esta ocasión sólo he puesto el tomate, el queso y los huevos pero si queremos un plato mas completo le podemos añadir jamón York, bacon o con espinacas como estos huevos a la florentina o estos huevos al espejo que son también muy rápidos pero no tengo ni idea de porqué se llaman así.

¿Sueles hacer los huevos al horno?

¿Te ha gustado esta receta? Recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.


                                                             Paquita

jueves, 8 de octubre de 2015

HUEVOS MIMOSA

"Huevos mimosa"

Hoy vamos a hacer unos huevos rellenos de anchoas y mahonesa ¿Os animáis?

Receta de Huevos Mimosa


Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 2 latitas de anchoas
  • 1 taza de  mahonesa (en verano yo preparo Lactonesa)
  • 1 cucharada de perejil picado


Preparación:

  • Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos; los partimos por la mitad y sacamos las yemas.
  • En un bol ponemos un poco de lactonesa, la mitad de las yemas y las anchoas bien escurridas y muy picaditas. Mezclamos y añadimos mas lactonesa hasta conseguir la textura que mas nos guste.
  • Rellenamos las medias claras con la mezcla del bol y las vamos colocando en la fuente de servir.
  • Se pone un poquito mas de lactonesa por encima y espolvoreamos el resto de las yemas que habremos pasado previamente por un colador o rayador.
  • Espolvoreamos con perejil picado.

Te cuento:

La receta de Huevos Mimosa es ideal para una cena de verano, se puede tener preparada con antelación (bien tapada para que no se reseque) y es muy fácil de preparar, como estos otros Huevos rellenos (tradicionales).
Son las típicas recetas de siempre que nos facilitan la vida en la cocina y nos dejan mas tiempo libre para disfrutar. ¡No todo en la cocina es complicado!

¿No os parece?

Fuente: 1080 Recetas de Cocina (Simone Ortega)

Si te ha gustado esta entrada, puedes compartirlas en tus redes sociales. ¡Gracias!

                                                             Paquita

jueves, 10 de septiembre de 2015

REVUELTO DE CARNE PICADA

"Revuelto de carne picada"

Vamos a preparar un Revuelto de carne picada, un plato que te va a sorprender agradablemente.¡Ya verás!

Revuelto de carne picada. Receta fácil


Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg de carne de ternera picada
  • 4-5 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • aceite, sal y pimienta
  • 1 chorrito de nata liquida o leche



Preparación:

  • Pelamos y picamos los ajos pequeñito y batimos un poco los huevos en un bol.
  • Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego y echamos los ajos, cuando empiezan a dorarse añadimos la carne picada y removemos continuamente con una cuchara de madera para que se haga bien por todos lados y quede suelta. Salpimentamos.
  • Cuando vemos que la carne ha cambiado de color por completo añadimos los huevos y un chorrito de nata. Removemos hasta que vemos el huevo cuajado (tened cuidado que no quede muy seco) 
  • Emplatamos como mas nos guste y acompañamos de patatas fritas.

Te cuento:

Esta receta de Revuelto de carne picada me la dio mi hermana hace ya varios años: había sacado la carne del congelador con idea de hacer Albóndigas en salsa española o Albóndigas a la jardinera pero tuve uno de esos días que se te echa el tiempo encima y ya no puedes mas; llamó mi hermana y le comente que no me daba tiempo a hacer las albóndigas, en ese momento me contó esta receta que fue la salvación.
Es un plato consistente, llena bastante, y tiene un sabor muy rico; con unas patatas fritas está de muerte, os lo aseguro.

¡¡Pruebala y me cuentas!!

Si te ha gustado la receta de hoy ya sabes que puedes compartirla en las redes sociales.

                                                             Paquita

domingo, 9 de noviembre de 2014

ROLLITOS DE TORTILLA CON BECHAMEL DE BOLETUS

"Rollitos de tortilla con bechamel de boletus"

Rollitos de tortilla con bechamel de boletus

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 3 huevos
  • 250 gr de boletus en trocitos
  • 1 taza de bechamel (ni clara ni muy espesa). AQUI puedes ver la receta
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Salteamos los boletus en un poquito de aceite y los incorporamos a la bechamel unos minutos antes de acabar la cocción. Reservamos
  • Batimos los huevos con un poquito de sal. 
  • Ponemos una sartén pequeña al fuego con un poquito de aceite y con ayuda de un cacillo ponemos un poco de huevo (como si hiciéramos una crepe). Así hasta acabar con el huevo batido.
  • En cada tortillita ponemos una cucharada de la bechamel de boletus y la extendemos; luego enrollamos la tortilla y la dividimos en trozos.


A mi me salen unas dos tortillas por huevo y se pueden rellenar con lo que queramos: con boletus están exquisitas; estos me los trajo mi hijo Pablo que se está haciendo un especialista en esto de las setas, vino cargado de boletus y níscalos
Si queréis ver otras tortillas rellenas con gambas pinchad AQUÍ.

¿Os animáis a hacerlas?

Os espero también en facebook: https://www.facebook.com/lasrecetillasderomo

domingo, 22 de junio de 2014

HUEVOS RELLENOS CON ANCHOAS Y BECHAMEL

"Huevos rellenos con anchoas y bechamel"

Huevos rellenos con anchoas y bechamel

INGREDIENTES para 4 personas:

-Para los huevos:
  • 6 huevos
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 20 gr de mantequilla
  • zumo de limón (unas gotas)
-Para la salsa bechamel:
  • 20 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1/2 litro de leche fría
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • sal
-Para gratinar:
  • Queso rallado
  • 20 gr de mantequilla


PREPARACIÓN:
  • Cocemos los huevos durante 12 minutos, los refrescamos, pelamos y los partimos por la mitad a lo largo. Separamos las yemas de las claras.
  • En un bol mezclamos las yemas con las anchoas escurridas y picadas, el perejil, los 20 gr de mantequilla y el zumo de limón.
  • Rellenamos las claras con con la mezcla anterior y las vamos colocando en una fuente apta para el horno.
  • Preparamos la salsa bechamel con los ingredientes indicados arriba (AQUÍ te cuento como la hago).
  • Cubrimos los huevos rellenos con la salsa, espolvoreamos el queso por encima y ponemos unas bolitas de mantequilla.
  • Metemos la fuente al horno y gratinamos hasta que vemos la superficie dorada.

Buenos no, bueniiiiiiiiiiiiisimos!

Para esta receta he estrenado una fuente esmaltada de hierro fundido que es apta para el horno y para todo tipo de fuegos y además como es muy bonita, va directa a la mesa. En la foto no se ve pero el exterior es de color granate. Me la ha regalado mi hermano que de vez en cuando me sorprende con algún cacharrico.
Ya sabes, Felisuco, te debo una comida en cuanto pase la mala racha!!


Fuente: 1080 Recetas de cocina (Simone Ortega)

lunes, 10 de febrero de 2014

GRATINADO DE BRÓCOLI Y CHORIZO

"Gratinado de brócoli y chorizo"

Gratinado de brócoli y chorizo

INGREDIENTES:
  • 1 ramillete de brócoli
  • 1 chorizo (yo, cantimpalo)
  • 3 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • perejil picado
  • queso rallado (puse mezcla de 4 quesos)
  • sal

PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Cocemos el brócoli, separado en ramilletes, durante unos minutos en agua con sal y los dientes de ajo en láminas. Escurrimos y reservamos.
  • Quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trozos pequeños.
  • Batimos los huevos con un poquito de sal y el perejil hasta que espumen.
  • En una fuente de horno ponemos los ramilletes de brócoli, vamos intercalando los trozos de chorizo y repartimos por encima la mezcla de huevo.
  • Espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos al horno hasta que el huevo esté cuajado y el queso fundido.
Cuando ví esta receta en el blog de Mary -Cuchillito y tenedor- pensé en mi hijo Javier, que no quiere el brócoli, y cuando se lo hice así, le encantó. Mary lo presenta en cazuelitas individuales; visitad su blog y veréis que fotografías tan bonitas tiene.

Me gusta dejar el brócoli al dente, queda mas rico y no se deshace. Preparado asi es un plato de lo mas vistoso y los reacios al brócoli no se pueden negar a probarlo,jeje. A mi me gusta la verdura simplemente con un chorrito de aceite de oliva pero a los chicos a veces hay que disfrazarselo un poco.

¿Cómo disfrazáis vosotros las verduras?

lunes, 3 de febrero de 2014

TORTILLA DE CALABACÍN

"Tortilla de calabacín"

¡¡Una tortilla de calabacín sencilla pero deliciosa!!

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 8 huevos
  • 1 kg de calabacín
  • 1 cebolla grandecita
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Lavamos el calabacín, le quitamos los extremos y un par de tiras, a lo largo, de la corteza. Lo cortamos en rodajitas finas.
  • Picamos la cebolla pequeñita y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya pochando; añadimos el calabacín y dejamos hacer, dando vueltas de cuando en cuando, hasta que esté blandito. 
  • Sacamos, con ayuda de una espumadera, y dejamos escurrir.
  • En un bol batimos los huevos y añadimos la verdura; ponemos sal y mezclamos bien.
  • Ponemos un poquito de aceite en una sartén, vertemos la mezcla de huevos y calabacín y dejamos que se haga unos minutos. A mi me gusta "bailar" la sartén para que la tortilla no se agarre.
  • Con ayuda de un plato damos la vuelta a la tortilla y dejamos hacer un poco mas por el otro lado. Le damos forma con la ayuda de una espumadera y pinchamos en varios puntos con un tenedor hasta que nos guste la textura.
Me encanta esta tortilla, es muy sabrosa y se tarda mucho menos en hacer que la tortilla de patatas porque el calabacín está hecho en nada de tiempo.
Que socorridas son las tortillas ¿verdad?; en compañía de una buena ensalada y tenemos una cena sana y deliciosa.

jueves, 29 de agosto de 2013

HUEVOS A LA BERRICHONA

"Huevos a la berrichona"

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                              
  • 8 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 brick de nata liquida
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Cocemos los huevos(12 min), los pelamos y cortamos por la mitad.
  • Ponemos las yemas en un bol, las aplastamos un poco con un tenedor y añadimos el ajo y la cebolleta picados pequeñito, el perejil, la nata, sal y pimienta. Mezclamos todo bien.
  • Rellenamos los medios huevos con la mezcla del bol y los vamos poniendo en una fuente apta para el horno. Espolvoreamos un poquito de perejil picado.
  • Horneamos durante 3 minutos y servimos.
¡¡Se deshacen en la boca pero a la vez se nota un puntito crujiente de la cebolleta cruda!!

Esta receta la tengo hace un camión de años, exactamente del 92; viene en un suplemento que editó una conocida revista con recetas de Karlos Arguiñano: "recetas con fundamento". Yo no se si estos huevos tienen fundamento o no pero........¡¡Están ricos,ricos!!

jueves, 30 de mayo de 2013

HUEVOS RELLENOS (Tradicionales)

"Huevos rellenos tradicionales"

Huevos rellenos tradicionales

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                                
  • 8 huevos
  • 2 latas de atún
  • 3-4 cucharadas de tomate frito
  • mahonesa
  • sal
  • perejil picado

PREPARACIÓN:
  • Cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 12 minutos. Refrescamos, pelamos, partimos por la mitad y sacamos las yemas.
  • En un bol ponemos el atún, el tomate y las yemas (dejamos 2 para decorar). Mezclamos muy bien.
  • Colocamos en una fuente las mitades de los huevos y vamos rellenando los huecos con la preparación del bol. Ponemos por encima un poco de mahonesa y decoramos con las yemas que habíamos reservado y un poquito de perejil picado.
Hace poco le vi a Marga del blog "El Puchero de Morguix" esta receta y pensé: ¡Como los de mi madre!. Hace un montón de tiempo que no los hacía y eso que están bien ricos y jugosos. 
Gracias a Marga los he rescatado del olvido y prometo hacerlos mas a menudo.

viernes, 10 de mayo de 2013

HUEVOS AL ESPEJO

"Huevos al espejo"

Huevos al espejo

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                              
  • 4 huevos
  • 4 lonchas de jamón de York
  • 4 cucharadas colmadas de tomate frito (si es CASERO, mejor)
  • queso rallado al gusto
  • unas bolitas de mantequilla
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 200º. 
  • En una fuente de horno ponemos las lonchas de jamón; cubrimos con el tomate y, por último, cascamos los huevos encima.
  • Salpimentamos, ponemos el queso rallado y unas bolitas de mantequilla.
  • Metemos al horno, a media altura, hasta que la clara esté cuajada.
Diréis: ¿Por que se llaman huevos al espejo?. Pues.......¡¡ni idea!!. Los ví en un libro del año de la polka, y del que ya he hecho muchas cositas, que se llama "Menús familiares"y  como la receta venía con ese nombre pues así se han quedado.
Es un plato rápido que viene genial para las cenas y está bien rico.
Yo he puesto todo en una fuente de horno, pero si lo hacemos en cazuelitas individuales queda muy presentable.
Suelo poner lonchas alargadas y dobladas por la mitad pero podéis poner el doble de las de tipo sandwich.
¡Ah! y otra cosita, si os gusta la yema blandita, poned primero la clara y antes de que cuaje del todo, hacéis unos huequitos y ponéis la yema.

¡¡Que os aproveche!!

jueves, 31 de enero de 2013

HUEVOS EN SALSA

"Huevos en salsa"

Huevos en salsa

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                                      
  • 8 huevos                                             
  • 1/2 cebolla grandecita 
  • 1 cucharada, algo colmada, de harina
  • 1/2 l. de agua
  • 1 bote pequeño de guisantes
  • unas hebras de azafrán
  • harina (para rebozar)
  • 1/2 pastilla de caldo (opcional)
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Ponemos los huevos a cocer en agua con sal durante 12 minutos. Pasamos por agua fría, pelamos y reservamos.
  • Para la salsa, ponemos en una cazuela un poco de aceite y pochamos la cebolla bien picadita. Añadimos la cucharada de harina y damos unas vueltas para que se haga y no sepa a crudo. Ponemos el agua, los guisantes, azafrán y sal. Le podemos añadir 1/2 pastilla de caldo. Dejamos hervir hasta que espese la salsa.
  • Mientras se hace la salsa, partimos los huevos por la mitad, los pasamos por harina y los freímos. Escurrimos sobre papel absorvente.
  • Cuando empieza a espesar la salsa añadimos los huevos y dejamos que de un hervor de unos minutos y listos para servir.
Se me ha olvidado poner entre los ingredientes un buen trozo de pan para mojar en la salsita. Estos huevos los preparaba mi madre desde que eramos pequeños; hoy me acordé de ellos y como hacía bastante que no los preparaba mis mozos se han lanzado al plato como posesos.
Se pueden aligerar un poco si no los rebozamos, quedan igualmente muy buenos  y nos ahorramos unas calorías y un poco de tiempo.

¡Espero que os gusten!

jueves, 10 de enero de 2013

TORTILLA GUISADA

"Tortilla guisada"

INGREDIENTES:
  • Tortilla de patata (AQUI) ó parte de una tortilla que haya sobrado
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • perejil
  • pastilla de caldo(opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • En una cazuela de barro ponemos un poquito de aceite y sofreímos los ajos picaditos. Añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que se haga un poco pero sin que llegue a tostarse demasiado.
  • Ponemos un vaso de agua y mezclamos bien: si espesa demasiado vamos añadiendo agua, poco a poco, hasta completar unos 2 ó 2 y 1/2 vasos. Añadimos el perejil picado, la hoja de laurel y la pastilla de caldo o la sal.
  • Dejamos que hierva unos minutos y, cuando empiece a espesar, incorporamos la tortilla cortada en trozos (para que coja bien el sabor). Movemos la cazuela -bailandola- para que no se agarre y en 2 ó 3 minutos está lista.


Con un resto de tortilla y esta salsita tan sencilla tenemos un plato delicioso con el que nos va a hacer falta un buen trozo de pan para mojar.
Este es uno de esos platos de recuerdos de infancia a los que no me puedo resistir.

¡Espero que os guste!

jueves, 3 de enero de 2013

TORTILLA DE PATATAS

"Tortilla de patatas"

INGREDIENTES para 4-6 personas:                                                                            
  • 1 kg. de patatas
  • 8 huevos
  • 1 cebolla grande
  • aceite y sal



PREPARACIÓN:
  • Picamos la cebolla y la doramos en un poco de aceite con un pelín de sal y resevamos.
  • Una vez peladas y lavadas, cortamos las patatas en rodajitas finas y las ponemos a freir en abundante aceite. Ponemos un poco de sal y damos vueltas, de cuando en cuando, para que se hagan bien. Cuando van estando tiernas las vamos rompiendo un poco con la espumadera pero sin que llegue a hacerse una pasta.
  • Las sacamos a un plato bien escurridas.
  • En un bol grande batimos los huevos, añadimos la cebolla y, a continuación, las patatas. Mezclamos muy bien y lo dejamos reposar un ratito. En este punto, yo cojo un cachín de patata de la mezcla , lo pruebo y añado sal si hace falta.
  • Ponemos una cucharada de aceite(de freir las patatas) en una sartén y cuando está caliente volcamos la mezcla. Cogemos el mango y hacemos bailar la sartén, para que no se agarre la tortilla. Dejamos que se haga un par de minutos.
  • Con ayuda de un plato (mayor que la sartén) damos la vuelta a la tortilla,; ponemos un poquito mas de aceite en la sartén y dejamos caer la tortilla dentro. Bailamos, de nuevo, la sartén y con la espumadera vamos dando forma por arriba (como colocando) y todo alrededor.
  • Pinchamos con un tenedor hasta que nos guste la textura y ya podemos sacar a un plato sobre papel absorvente.
A mi como me gusta la tortilla bien cuajada (pero no como una piedra) le doy dos veces la vuelta por cada lado y al pincharla ya controlo el punto que me gusta: si os gusta menos hecha pues menos tiempo.
Si os sobra un poco (o con una tortilla entera) probad a hacer la TORTILLA GUISADA, vereis que rica.

Aunque ya son muchas las que he hecho y he conseguido que me queden bastante bien no sé que tienen las que hace mi madre que es imposible superarla y mira que me ha repetido veces como lo hace ella, pero nada.........

¡NAINA, EL SÁBADO NO NOS IMPORTA QUE TRAIGAS UNA TORTILLITA!

jueves, 29 de noviembre de 2012

HUEVOS A LA FLORENTINA

"Huevos a la florentina"

Hoy vengo con un plato muy sabroso, huevos a la florentina, unos huevos gratinados sobre una base de espinacas con bechamel pero estos están un pelín tuneados ¡no vas a tener que hacer la bechamel!

¿Quieres ver cómo los he hecho?

Receta de huevos a la florentina


Ingredientes para 4 personas:

  • Crema de espinacas exprés (Pincha en el nombre para ver cómo se hace)
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos
  • 4 huevos
  • Sal
  • Queso rallado (4 quesos)


Preparación:

  • Preparamos la crema de espinacas con la mitad de los ingredientes. Salteamos los taquitos de jamón y mezclamos con las espinacas. Repartimos la mezcla en 4 cazuelitas.
  • Cascamos un huevo en cada cazuelita, sobre la crema, con cuidado para que no se rompa. Ponemos un poquito de sal y repartimos el queso rallado por encima.
  • Metemos al horno y gratinamos hasta que cuaje la clara y se dore el queso.



Te cuento:

Este es un plato bien contundente y una manera de preparar una cena rápida a base de verdura y huevos. Ya sabemos que las espinacas no les suelen gustar a los peques y esta puede ser una forma de introducirselas poco a poco. Y si no les gusta, siempre les podemos preparar unas Cazuelitas de huevos con queso que les van a encantar o los clásicos Huevos en salsa. ¡Y no te olvides de acompañarlos con un buen trozo de pan!

La forma tradicional de hacer huevos a la florentina sería: poner en el fondo de las cazuelitas las espinacas cocidas, escurridas y salteadas con el jamón; encima una salsa bechamel, el huevo y por último el queso: de esta forma lo ha hecho siempre mi madre  pero para las prisas de hoy en día me resulta mas rápida la versión de la crema de espinacas exprés y, como yo voy siempre a toda máquina...

¡Espero que te guste y me digas en comentarios que te ha parecido!

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Actualizado el 5/2/17

Un saludo

                                                        Paquita

lunes, 5 de noviembre de 2012

TORTILLITAS DE CALABACIN

"Tortillitas de calabacín"

Una forma de introducir verduras en el menú de los niños es disfrazandoselas un poco por eso hoy vamos a ver como hacer unas tortillitas de calabacin bien crujientes y doraditas. Tambien puedes hacerlas con otras verduras.

¡Vamos al lio!

Tortillitas de calabacín


Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • perejil
  • pimienta negra
  • 1 cucharada rasa de levadura
  • 1/2 cucharadita rasa de pimentón
  • 5 cucharadas colmadas de harina
  • 1 calabacín rallado
  • sal y aceite


Preparación:

  • En un bol ponemos los huevos y los batimos. Añadimos el resto de los ingredientes y vamos mezclando muy bien. Dejamos reposar un poquito la mezcla.
  • En una sartén con un poco de aceite vamos echando la mezcla a cucharadas y les damos la vuelta según se vayan dorando.
  • Las sacamos escurriendo muy bien y las colocamos en una fuente sobre papel absorbente.
  • ¡A disfrutar!


Te cuento:

Las tortillitas de calabacin son ideales para una cena rapida acompañadas de una salsa de yogur; también como picoteo e incluso como guarnición de algunos platos y, como te decía antes, para incluir en el menú de los mas peques de la casa. Salen de 12-15 unidades dependiendo de como cargues las cucharadas.

Hay varias versiones de estas tortillitas de calabacin por la blogosfera pero me gustaron estas por los ingredientes que lleva. Las ví en el blog de Isabel -La Cocina de Morenisa- y me parecieron fantásticas; pasaos por su blog que tiene unas recetas estupendas y unas fotos con mucho estilo.

A continuación te dejo otras ideas para el menú de los niños que les pueden gustar:
Si no has hecho nunca estas tortillitas, anímate a hacerlas y me cuentas que te han parecido en los comentarios.

Y recuerda que puedes compartir esta receta en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

Actualizado el 17/2/17

jueves, 18 de octubre de 2012

TORTILLITAS RELLENAS DE BECHAMEL DE GAMBAS EN SALSA DE AZAFRÁN

"Tortillitas rellenas de bechamel de gambas en salsa de azafrán"

INGREDIENTES para 6 personas:                                                            
  • 4 huevos 
  • 1/2 paquete de gambas congeladas (medianas)
  • 1 bol de BECHAMEL  (ni clara ni muy espesa)
  • aceite y sal
              Para la salsa de azafrán:
  • azafrán (algunas hebras, según el color que queramos)
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita colmada de harina
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 vaso (200 cc) de caldo de pescado


PREPARACIÓN:
  • Descongelamos las gambas y las incorporamos a la bechamel un par de minutos antes de acabar la cocción.
  • Batimos los huevos y ponemos un poquito de sal. 
  • En una sartén pequeña ponemos un pelín de aceite y con un cacillo ponemos un poco de huevo (como si hiciéramos una crepe). Ponemos en el centro una cucharada de la bechamel de gambas y cerramos la tortilla como mas nos guste; reservamos en una fuente y continuamos así hasta hacer todas las tortillitas.
  • Acompañar de una salsa, en este caso de azafrán: en un poquito de aceite pochamos la cebolla muy picadita, añadimos unas hebras de azafrán y la harina mezclando bien, echamos el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol, a continuación el caldo y dejamos reducir hasta conseguir la textura que queremos.
  • Emplatamos las tortillas con un poco de salsa por encima.
A mi me salen dos tortillitas por cada huevo y unas veces las relleno de gambas pero también se pueden usar otros rellenos: restos del cocido, jamón, pescado, etc.
La bechamel se puede hacer sólo con leche, pero queda mas sabrosa si la hacemos con mitad de leche y mitad de caldo de pescado.
La verdad es que resulta un plato sorprendente y viene muy bien para una cena en la que queramos quedar bien con nuestros invitados
La receta me la dio mi compañera Julia, ella me la contó con otro relleno y con una salsa de ajos asados que ya os contaré en otro momento.

¡Espero que os guste!

jueves, 12 de abril de 2012

REVUELTO DE AJETES Y GAMBAS

"revuelto de ajetes y gambas"

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1 buen manojo de ajetes
  • gambas congeladas 
  • 7 huevos
  • un poco de leche o nata liquida
  • aceite
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Descongelamos las gambas y reservamos.
  • Limpiamos bien los ajetes, quitándoles la primera capa y casi todo lo verde, los lavamos y troceamos.
  • Ponemos aceite en una sartén y salteamos en el los ajetes. Cuando están pochados añadimos las gambas, damos unas vueltas e incorporamos los huevos  sin batir; removemos y añadimos la leche o nata. Salpimentamos.
  • Seguimos moviendo hasta que el huevo esté casi cuajado. 
  • Servir y ¡A COMER!


José nos ha traído, hoy, al trabajo un buen manojo de ajetes de su huerta y no veáis  el viajecito en el metro con un aroma......!!. Y eso que los habíamos envuelto en periódico y un par de bolsas Me parecía que todo el mundo me miraba pero, todo se ha compensado a la hora de la cena. ¡Gracias José!

domingo, 11 de marzo de 2012

HUEVOS EN MOLDE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

"huevos en molde con salsa de champiñones"

INGREDIENTES para 4 personas:

-Para los moldes:
  • 4 huevos 
  • 4 lonchas de jamón york 
  • 1/4 l. de leche
  • sal
-Para la salsa:
  • aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 bote de champiñones laminados
  • perejil
  • unos 2 vasos de agua


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 200º y ponemos una fuente con agua donde nos entren las flaneras que vamos a usar. Untamos las flaneras con aceite y reservamos.
  • En un bol ponemos 1 huevo, la loncha de jamón picada, 1/2 vasito de leche y la sal. Batimos y ponemos en una flanera. Repetimos hasta rellenar las 4 flaneras. Las colocamos dentro de la fuente con agua, que pusimos en el horno, y lo dejamos como unos 10 ó 12 minutos: pinchamos con una brocheta para ver si ya está.
  • Mientras están los flanes en el horno preparamos la salsa: ponemos un poquito de aceite en una cacerola, añadimos una cucharada de harina y dejamos que se haga un poquito pero sin que llegue a quemarse. Añadimos 2 vasos de agua y la pastilla de caldo y dejamos que de un hervor.
  • Lavamos bien los champiñones, los escurrimos y los troceamos pequeñitos. Los añadimos a la salsa, espolvoreamos con un poco de perejil y dejamos hervir unos minutos.Si vemos que la salsa espesa demasiado podemos añadir un poco más de agua.
  • Servimos los flanes acompañados de la salsa y de unas rebanadas de pan frito.
Es una forma más vistosa y ligera de preparar una tortilla de jamón. Se puede triturar la salsa. También podemos hacerlo en un molde rectangular y cortar en porciones.

Fuente: MENÚS FAMILIARES .

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