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lunes, 4 de diciembre de 2017

MASA DE PIZZA CASERA

"Masa de pizza casera"

Vamos a preparar una masa de pizza casera, es una masa fácil que se prepara muy rápido: puedes aprovechar el tiempo de levado para hacer la salsa de tomate y para preparar el resto de ingredientes que le vayas a poner.

¿Nos ponemos con las manos en la masa?

Masa de pizza casera


Ingredientes para 2 pizzas medianas de 30 cm:

  • 400 gr de harina de trigo
  • 15 gr de levadura fresca
  • 200 cc de agua templada
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  • En un bol amplio ponemos la harina y la levadura fresca que habremos desmenuzado con las manos. Añadimos el aceite, la sal y el orégano.
  • Mezclamos bien y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que todo esté bien integrado.
  • Sacamos la masa del bol y y la ponemos sobre la encimera bien limpia y con unas gotas de aceite; amasamos hasta que no se pegue a las manos (unos 8-10 minutos)
  • En el mismo bol de antes espolvoreamos un poco de harina e introducimos la masa, tapamos con un paño y dejamos en un sitio cálido hasta que duplique su tamaño ( de 30 min. a 1 hora)
  • Amasamos un poco mas y estiramos la masa con el rodillo hasta que tenga el grosor que mas nos guste.
  • Ya está lista para utilizarla con los ingredientes que mas nos gusten y la horneamos a 180º, con una lámina de papel de hornear sobre la rejilla, durante 10-15 minutos.



Te cuento:

La pizza es un plan plano cubierto de diferentes ingredientes y horneado; es original de la cocina napolitana y, como todos sabemos, se ha hecho famosa en el mundo entero.

Si te animas a preparar la receta de masa de pizza casera procura hacer también la salsa de tomate, la puedes hacer mientras la masa duplica su volumen y te aseguro que la diferencia es importante.

¿Has preparado alguna vez la masa de pizza?

¡Si no lo has hecho, anímate, no te vas a arrepentir!

¡Nos vemos prontito con una nueva recetilla!

                                                        Paquita

jueves, 1 de diciembre de 2016

CÓMO HACER PICATOSTES CASEROS

"Picatostes caseros"

Cuando era niña me encantaban los desayunos con picatostes que nos preparaba mi madre algunos domingos. ¡Una cosa tan sencilla y que alegría nos daba!

Cómo hacer picatostes caseros


Ingredientes:

  • pan del día anterior
  • aceite
  • azúcar
  • una buena taza de café o de chocolate bien caliente



Preparación:

  • Cortamos el pan en forma de bastones.
  • Freímos en abundante aceite bien caliente.
  • Los ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  • Espolvoreamos con azúcar al gusto.
¡A disfrutar!

Te cuento:

Los picatostes caseros se hacen con restos de pan del día anterior cortado en bastones, se fríen en aceite y se espolvorean con azúcar. Vienen muy bien para los desayunos y meriendas acompañados de una taza de café o de un buen chocolate a la taza.

Esta es una receta de aprovechamiento, una manera de utilizar el pan que nos queda del día anterior y, aunque no debemos abusar de los fritos, es un placer disfrutar de estos picatostes de vez en cuando. Además, me traen gratos recuerdos de la infancia.

También podemos hacer picatostes para acompañar platos salados, como ensaladas y cremas, pero estos los cortamos en cubitos, son los llamados "croutons". Otra manera de aprovechar el pan sobrante es preparar Pan rallado provenzal que viene muy bien para los rebozados o hacer un Pan de Calatrava para el postre. 

¿Que te parecen estas ideas? ¡Aquí no se tira nada!

¡Espero que te haya gustado esta receta! Si es así, me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales.

¡Hasta el lunes, disfruta del fin de semana!


                                                        Paquita

lunes, 8 de junio de 2015

PAN MEDIA HORA

"Pan media hora"

Pan media hora

INGREDIENTES:
  • 125 gr de queso fresco de untar
  • 4 cucharadas soperas de leche
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita, de café, de sal
  • 300 gr de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • leche, para pintar los panecillos
  • semillas, para decorar


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 200º
  • En un bol mezclamos el queso con la leche, el aceite, el huevo y la sal
  • Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos poco a poco a la mezcla anterior
  • Formamos panecillos de unos 70-75 gr con la forma que mas nos guste (salen unos 8 panecillos)
  • Pintamos con la leche y decoramos con las semillas
  • Metemos al horno durante 20 minutos.

Cuando vi la receta del Pan media hora en el blog La cocina de los inventos me entró una necesidad imperiosa de saber como quedarían estos panecillos y la verdad es que quedan muy ricos; son ideales para una merienda o una cena de picoteo.
El pan y las masas son mi asignatura pendiente, tengo muy poco tiempo y aún no me he atrevido con levados y demás; de momento sólo he hecho estos panecillos y este Pan casero que dan muy poco trabajo y la verdad es que salen a la primera

¿Os animáis a hacerlos?

Os espero en facebook y en twitter

lunes, 27 de abril de 2015

FOCACCIA CON ROMERO, TOMATE Y ACEITUNAS

"Focaccia con romero, tomate y aceitunas"

Focaccia con romero, tomate y aceitunas

INGREDIENTES:
  • 500 gr. de harina de fuerza (y un poquito mas para espolvorear la mesa)
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas colmada de hojitas de romero picado
  • 2 dientes de ajo
  • rodajas de tomate
  • rodajitas de aceitunas negras sin hueso
  • sal


PREPARACIÓN:
  • En un bol ponemos la harina y 6 cucharadas de aceite. Diluimos la levadura en 1/4 litro de agua templada y la añadimos a la harina.
  • Amasamos con las manos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Cubrimos con un paño y dejamos que fermente durante 1 hora.
  • Picamos los ajos muy finos y los añadimos a la masa, ya fermentada, junto con el romero (reservamos un poco para luego)
  • Amasamos para que todo se integre bien y precalentamos el horno a 220º
  • Espolvoreamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos la masa dándole la forma que queramos.
  • Hacemos unos huecos, con los dedos, en la superficie y espolvoreamos el romero que hemos reservado. Dejamos reposar 20 minutos.
  • Decoramos con el tomate y las aceitunas, al gusto, sazonamos y rociamos las dos cucharadas de aceite restante.
  • Horneamos durante 25 minutos y servimos templadita o fría.

Anoche hice para la cena esta Focaccia con romero, tomate y aceitunas y, cachito a cachito, cayó enterita; olía de maravilla y estaba muy, muy esponjosa.
Para la masa he utilizado la receta de Merchi, del blog Con sabor a canela, aunque yo le he añadido el tomate y las aceitunas para que a los chicos les llamara mas la atención; la próxima será tal cual la hizo ella porque es verdad que desprende un aroma a romero increíble.
Bueno, os cuento que la focaccia (hogaza, en italiano) es un pan plano, tradicional de la cocina italiana, aromatizado con especias y cubierto con otros productos: tomate, aceitunas,cebolla,etc
Parece ser que la receta básica procede de los etruscos o los griegos. ¡¡Ahí es nada!!
Repetiremos, seguro, por que es una masa muy fácil de hacer y el resultado ha sido buenísimo.

¡¡Que aproveche!!

Si queréis ya sabéis que podéis seguirme en facebook y en twitter

lunes, 6 de enero de 2014

ROSCÓN DE REYES

"Roscón de reyes"

Mi primer Roscón de Reyes

INGREDIENTES:

**Para el prefermento:
  • 90 gr de harina
  • 2 gr de levadura fresca
  • 50 gr de leche
**Para la infusión de cítricos:
  • 120 gr de leche
  • la piel de 1/2 limón
  • la piel de 1/2 naranja
  • 1/2 palo se canela
**Para la masa:
  • 340 gr de harina de fuerza
  • 140 gr de prefermento
  • 15 gr de levadura fresca
  • 80 gr de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • la ralladura de 1 limón
  • 2 huevos
  • la infusión de cítricos
  • 2 cucharadas (de postre) de agua de azahar
  • 3 cucharadas (de postre) de ron
  • 60 gr de mantequilla (se añade a mitad del amasado)
**Para decorar:
  • 1 huevo batido (para pintar)
  • calabaza, guindas, almendra laminada, azúcar con unas gotas de agua, etc (al gusto)


PREPARACIÓN:

**Del prefermento:
  • En un bol ponemos la harina, desmenuzamos la levadura por encima y añadimos la leche. Removemos bien y vamos amasando unos minutos con las manos hasta formar una bola.
  • Esta bola la dejamos en el bol tapada, a temperatura ambiente, al menos 3 horas. También la podemos dejar una hora a temperatura ambiente y toda la noche en la nevera (esto último es lo que yo he hecho)
**De la infusión de cítricos:
  • Ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos al fuego hasta que rompa el hervor; retiramos del fuego y dejamos infusionar ( lo tuve una hora a temperatura ambiente y luego lo puse en la nevera al lado del prefermento)
**De la masa:
  • Colamos la infusión y le añadimos el agua de azahar y el ron. Reservamos.
  • En un bol ponemos la harina, el prefermento en trozos (primero lo amasamos un poquito), la levadura desmenuzada, la sal, azúcar, ralladura de limón, los huevos. La infusión la iremos incorporando poco a poco mientras amasamos, no toda de golpe.
  • Comenzamos a amasar, suavemente, para que se vayan integrando los ingredientes (esto lo hice dentro del bol y luego saqué la masa a la encimera untada con un poquito de aceite). Seguimos amasando unos 5 minutos y vamos incorporando la mantequilla, en trozos, por toda la masa. Continuamos amasando para integrar bien la mantequilla y que quede una masa lisa (unos 10-15 minutos)
  • Ponemos la masa en un bol, tapado con film, para que fermente durante 1- 2 horas, hasta que doble el volumen (veremos que tiene burbujas). Este estaba listo en poco mas de una hora.
  • Sacamos la masa, la amasamos un poco para desgasificar y la dejamos reposar unos 15 minutos. Pasado este tiempo vamos a formar el roscón, para ello metemos un dedo en el centro de la masa para hacer un agujero y, con cuidado, cogemos la masa con las dos manos y vamos estirando poquito a poco como si fuera una correa.
  • Cuando lo tengamos formado lo depositamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Este es el momento en el que podemos poner la sorpresa (por debajo de la masa)
  • Pincelamos bien con huevo y dejamos reposar hasta que doble el volumen (de 1 y 1/2 a 2 horas). En este caso tardó 1 hora y 40 minutos.
  • Volvemos a pincelar con huevo y decoramos a nuestro gusto.
  • Metemos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo con ventilador durante 15 minutos. (Si se dora demasiado, a los 10 minutos poner papel de aluminio por encima).


Supongo que me entendéis si os digo que estoy alucinada.
 Mi primera experiencia con las masas de pan fue el famoso Pan milagro, que ya he hecho un montón de veces, y de ahí no he pasado pero, el otro día, vi el roscón de Joaquina - La cocina de los inventos - y me entró un "no se qué" que salí rauda y veloz a por los ingredientes que me faltaban y me puse manos a la masa, nunca mejor dicho porque lo amasé a mano.
Todavía tengo mucho que aprender, sobre todo en el tema de la masa madre y los levados pero me ha encantado el resultado de este roscón y sobre todo su sabor: ¡¡SABE A ROSCÓN!!

La receta es de Ibán Yarza, de su libro "Pan Casero": si queréis ver como realiza el roscón pinchad AQUÍ para ver el vídeo, es muy interesante.

¡¡Que os traigan muchas cosas los Reyes Magos!!

lunes, 18 de marzo de 2013

SOPA DE AJO

"Sopa de ajo"

Sopa de ajo

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                            
  • 80-100 gr. de pan duro
  • 5-6 dientes de ajo
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 litro (generoso) de agua
  • perejil picado
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Cortamos el pan en rebanaditas finas.
  • En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos picaditos; añadimos el jamón y damos unas vueltas. 
  • Incorporamos el pan y removemos todo el conjunto; añadimos el pimentón, le damos una vuelta y añadimos el agua. Ponemos la sal y/o la pastilla de caldo y espolvoreamos con el perejil.
  • Dejamos que hierva unos 10 minutos: como unos panes absorven mas agua que otros, si vemos que queda muy espeso añadimos un poquito de agua


En la zona de Toledo, de donde soy, esta sopa se hace bien cocidita para que coja bien todos los sabores y, por tanto, el pan se deshace bastante sin llegar a hacerse puré. Mi abuela siempre decía:" Hija, la sopa bien cocidita".
Este es uno de esos sabores de infancia que es difícil de olvidar y si, como complemento, escalfamos unos huevos encima .....¡hummmm!.

viernes, 11 de mayo de 2012

BISCOTES CASEROS

"biscotes caseros"

INGREDIENTES:
  • Pan ( del día anterior)
  • Chorrito de aceite
  • Ajo en polvo (opcional)



PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 160º.
  • Cortamos el pan en rebanadas como de 1/2 cm. y las vamos colocando en una bandeja de horno, sobre papel de hornear.
  • Rociamos ligeramente con un poquito de aceite y, si queremos podemos espolvorear con ajo en polvo.
  • Introducimos en el horno durante unos minutos hasta que  esté dorado; mucho cuidado que a nada que nos descuidemos se pueden quemar. Yo lo pongo centrado con calor arriba y abajo y con aire.
  • Dejar enfriar y guardar en una lata.
 Nunca acierto con el pan: si compro menos, falta y si compro mas, sobra . Junto el pan que sobra, de dos o tres días (en bolsa de plástico para que no se ponga muy duro y no se desmenuce al cortarlo), y hago estas tostaditas para untar paté, queso, mermelada, etc.
Se nota que han salido unas mas tostadas que otras porque hay dos tipos de pan diferentes.

La idea la cogí de mi compañera Olimpia y de Carmen del blog- Recetas caseras- que tiene unas recetillas muy ricas.

miércoles, 29 de febrero de 2012

PAN CASERO ( el primero )

"pan casero, pan milagro"

INGREDIENTES:
  • 310 gr. de harina de fuerza
  • 175 gr. de agua templada
  • 20 gr. de aceite
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • recipiente de cristal con tapa


PREPARACIÓN:
  • No precalentar el horno - EN FRÍO -
  • En un bol, grandecito, ponemos la harina tamizada. Disolvemos la levadura en el agua y lo añadimos al bol; también el aceite.
  • Amasamos durante 10 minutos: a los 5 min. añadimos la sal y seguimos amasando hasta formar una bola. Le hacemos unos cortes con un cúter, cómo nos guste, pincelamos de aceite y espolvoreamos de harina.
  • Untamos el recipiente con aceite y metemos dentro la bola. TAPAMOS.
  • Metemos en el horno y programamos 240º; lo tendremos unos 40 minutos en la mitad del horno.
Esta receta la vi en el blog La cocina de Piluchi que tiene unas recetas fantásticas. Cuando publicó ésta ( ella lo llamó PAN MILAGRO) me sentí muy identificada con ella  pues yo también pensaba que a mi no me saldría o que sería más complicado, y ya veis: un pan tiernito con la corteza crujiente pero no en exceso; vamos, que  repito.

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