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jueves, 8 de diciembre de 2016

LINGUINE AL LIMON Y PIMIENTA CON ATUN

"Linguine al limón y pimienta con atún"

Hoy vengo con un plato de pasta aromatizada con limón y pimienta y acompañado con una salsa de atún que no te va a dejar indiferente.

¿Quieres ver cómo lo he hecho?

Receta de linguine al limón y pimienta con atún


Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de linguine al limón y pimienta (sirve cualquier otra pasta larga)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 gr de atún en aceite
  • 5 cucharadas soperas de salsa de tomate
  • aceite y sal



Preparación:

  • Ponemos abundante agua en una olla y cuando hierva echamos un poco de sal y la pasta; dejamos cocer removiendo de cuando en cuando (esta pasta está lista en 7 minutos)
  • Mientras cuece la pasta ponemos un poquito de aceite en una sartén y doramos los ajos pelados y aplastados.
  • Cortamos el puerro en rodajitas y lo añadimos a la sartén, rehogamos un poco y añadimos el vino; dejamos cocer unos minutos para evaporar el alcohol y lo pasamos todo al vaso de la batidora, trituramos hasta que quede una crema.
  • Lo llevamos de nuevo a la sartén, añadimos el atún y el tomate y dejamos cocer unos minutos.
  • Cuando está lista la pasta la escurrimos y la mezclamos con la salsa.

Te cuento:

Esta es otra de las pastas que me traje de mi viaje a Sicilia el verano pasado. Los linguine son un tipo de pasta plana y larga, serían nuestros tallarines, pero estos ya vienen aromatizados con limón y pimienta y te puedo asegurar que le da un puntito delicioso con un agradable sabor a limón.

La receta de linguine al limón y pimienta con atun venía en el paquete de pasta, es muy fácil pero muy, muy sabrosa y se cuece rápidamente, en unos 6-7 minutos la tenemos lista. Por cierto, en italiano se llaman "Linguine limone & pepe"

Estos linguine nos han encantado y también los Espaguetis nero di sepia con gambas al ajillo que hicimos hace poco, ¿te acuerdas? Es dificil decidir con cual quedarse, cada uno tiene su punto.

¡Disfruta lo que queda de semana!

Y, si te ha gustado esta receta, me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales.

Te veo el lunes con una nueva recetilla.


                                                        Paquita

lunes, 28 de noviembre de 2016

ESPAGUETIS NERO DI SEPIA CON GAMBAS AL AJILLO

"Espaguetis nero di sepia con gambas al ajillo"

Hoy vamos a hacer unos espaguetis nero di sepia con gambas al ajillo que están para chuparse los dedos. Esta es una receta con un increíble sabor a mar osea que ¡prepara una buena cantidad porque repites, seguro!

Receta de espaguetis nero di sepia con gambas al ajillo


Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr de espaguetis nero di sepia
  • 450 gr gambas peladas y congeladas
  • 3-4 dientes de ajo
  • 2 cayena (opcional)
  • perejil
  • aceite
  • sal
  • queso rallado



Preparación:

  • Descongelamos las gambas y las escurrimos muy bien secándolas con un poco de papel de cocina.
  • Ponemos una olla con abundante agua al fuego y, cuando hierva, ponemos la sal y añadimos los espaguetis removiendo de cuando en cuando hasta que estén cocidos.
  • Mientras cuece la pasta preparamos las gambas como te cuento en la receta de Gambas al ajillo.
  • Al utilizar gambas congeladas soltarán algo de agua: para que no queden muy secas, cuando cambien de color las retiramos a un plato y dejamos evaporar el agua; cuando sólo quede la grasilla las incorporamos de nuevo y damos unas vueltas.
  • Servimos la pasta con las gambas por encima y espolvoreamos queso rallado al gusto.

Te cuento:

El verano pasado, cuando estuve en Sicilia, aproveché para comprar diferentes tipos de pasta y estos espaguetis nero di sepia nos han sorprendido por su sabor y cremosidad; además, acompañados de las gambas al ajillo, son una verdadera delicia.

Estos espaguetis están preparados con tinta de sepia de ahí el sabor fantástico que tienen. No se por qué cuando preparo pasta casi siempre tiro de los macarrones y eso que a mi hijo Javier le gustan mas los espaguetis; sus preferidos son los espaguetis con foie-gras o eran, porque me parece que después de probar esta receta ya no lo tiene tan claro.

Si no has probado la pasta al nero di sepia ya estás tardando, es un plato que no te puedes perder, de verdad.

Si te ha gustado esta receta no olvides compartirla en tus redes sociales.

Nos vemos el jueves y ya tendremos que ir poniéndonos en modo Navidad.

Un abrazo.


                                                        Paquita

lunes, 14 de noviembre de 2016

MACARRONES A LA SICILIANA

"Macarrones a la siciliana"

Hoy vengo con un plato de pasta a la siciliana que quita el "sentío". No se si te puedes imaginar el sabor de la pasta con estas verduras pero de verdad te digo que está para chuparse los dedos.

¡Vamos a cocinar!

Receta de macarrones a la siciliana


Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de macarrones
  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates
  • 1 pimiento morrón
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 vasito de vino tinto
  • un puñado de aceitunas negras sin hueso
  • alcaparras desaladas(yo no le puse)
  • queso rallado
  • aceite y sal



Preparación:

  • Lavamos la berenjena, sin pelar, y la cortamos en cubitos; la ponemos en un recipiente con agua salada un rato y luego escurrimos bien. Pelamos el tomate y lo cortamos en trocitos, también el pimiento morrón.
  • Ponemos una olla al fuego con abundante agua y cuando hierve añadimos un poco de sal y la pasta para que cueza mientras hacemos el sofrito.
  • Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén amplia, añadimos la berenjena y rehogamos un rato dando vueltas hasta que cambie de color; incorporamos el pimiento y los tomates, la albahaca picada, el orégano, el vino y un poquito de sal. Dejamos cocer unos 15 minutos dando vueltas de vez en cuando.
  • Agregamos las aceitunas troceadas, las alcaparras y dejamos cocer un ratito para que se integren los sabores.
  • Escurrimos la pasta y la mezclamos con el sofrito de berenjena. Servimos y espolvoreamos el queso rallado.

Te cuento:

Este verano estuve en Sicilia y tuve ocasión de degustar un montón de platos de la cocina siciliana, una cocina que es fruto de las diferentes culturas que han pasado por la isla a lo largo del tiempo: romanos, arabes, griegos, españoles, normandos....

Por donde vas hay mercados, puestos callejeros de frutas y verduras, de pescado fresquísimo; había también extensiones enormes de tomates secándose al sol. Aproveché para comprar diferentes tipos de pasta, especias y un buen paquetón de tomates secos que luego tuve que conservar en aceite

Un buen plato de macarrones a la siciliana es una explosión de sabores, si alguna vez has pensado que la pasta es aburrida no dejes de preparar esta receta porque vas a cambiar de opinión al instante. Aunque los macarrones con jamón y chorizo de toda la vida tampoco están nada mal ¿verdad?

¿Qué, te animas a preparar esta receta?

Si te ha gustado, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Te espero el jueves y me cuentas ¿de acuerdo?

Un abrazo


                                                        Paquita

lunes, 4 de abril de 2016

PASTA CON ATÚN Y TOMATE


¡Cuantas veces me ha salvado la comida un buen plato de pasta con atún y tomate! Es una receta muy socorrida que se hace en nada de tiempo y suele gustar a todos ¿verdad? Por eso, no podía dejar de ponerla en este blog.

Receta de pasta con atún y tomate


Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de pasta (la que mas te guste)
  • 3 latitas de atún en aceite
  • tomate frito
  • queso rallado
  • aceite y sal



Preparación:

  • Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando hierva añadimos un chorrín de aceite, sal y la pasta que hayamos escogido. Removemos de cuando en cuando y dejamos cociendo el tiempo que indique el fabricante.
  • Mientras cuece la pasta, calentamos el tomate y el atún ya escurrido.
  • Volcamos la pasta cocida en un colador y emplatamos. Por encima ponemos un poco de la mezcla de atún y tomate.
  • Espolvoreamos queso rallado al gusto.

Te cuento:

Como te decía antes, la pasta con atún y tomate es una receta exprés de la que echas mano cuando estas muy liada y por la ventaja de que estos ingredientes siempre los tenemos en casa. Me gusta tener en la despensa algún paquete de pasta de los que necesitan muy poca cocción ¡son una maravilla!

Otras recetas rápidas con pasta, que nos pueden salvar la vida, son los espaguetis con foie-gras o los clásicos y socorridos macarrones con jamón y chorizo de toda la vida. 

Cuando tienes prisa ¿cómo sueles preparar la pasta?

Si te ha gustado esta receta ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales. Gracias.

Te espero el jueves por aquí con otra recetilla.


                                                        Paquita

jueves, 7 de mayo de 2015

CANELONES DE ATÚN

"Canelones de atún"

Canelones de atún

INGREDIENTES para 6 personas:
  • 1 caja de placas de canelones
  • 3 latitas de atún
  • 1 huevo cocido
  • tomate frito (al gusto)
  • salsa bechamel (pinchad en el nombre para ver la receta)
  • queso rallado
  • mantequilla
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Para preparar los canelones de atún, en una cazuela ancha ponemos agua al fuego y cuando comience a hervir ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite, a continuación añadimos la pasta y dejamos cocer 10 minutos moviendo suavemente para que no se peguen las placas.
  • Tiramos el agua de hervir la pasta y refrescamos con agua fría. Sacamos las placas y las vamos colocando sobre un paño ligeramente húmedo.
  • Aparte, en un bol, mezclamos el atún, el huevo picadito y la salsa de tomate. Ponemos un poco de esta mezcla sobre las placas y vamos enrollando, luego las pasamos a una fuente o a la bandeja del horno, untada previamente con aceite o mantequilla.
  • Preparamos la bechamel y la repartimos por encima de los canelones. Espolvoreamos por encima el queso rallado y ponemos 4-5 bolitas de mantequilla.
  • Gratinamos en el horno y cuando estén doraditos ya están listos para comer.

Que socorrida es la pasta ¿verdad? y a casi todo el mundo le gusta, digo "casi" porque a mi marido no le va mucho aunque siempre se come aunque sólo sea un poquito.
En casa nos gustan los canelones con cualquier relleno pero estos de atún aparte de ricos son mas rapiditos de hacer; en esta ocasión ha sido la comida que se ha llevado mi hijo Javier a la universidad; no están igual que recién hechos pero los microondas hacen maravillas.

¿Vosotros también preparáis el tupper?

Os espero en FACEBOOK y en TWITTER

domingo, 18 de mayo de 2014

MACARRONES CON SALMÓN

"Macarrones con salmón"

Macarrones con salmón
 
INGREDIENTES para 4 personas:
  • 300 gr de macarrones
  • 200 gr de salmón ahumado
  • 1 vaso de nata liquida
  • 1 cebolleta
  • eneldo picado
  • aceite
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:
  • Cocemos los macarrones en agua hirviendo con sal, un chorrito de aceite y unos granos de pimienta durante el tiempo que indique el envase de la pasta. Escurrimos.
  • Mientras, en una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolleta picada y le añadimos el salmón cortado en tiritas y la nata liquida; mezclamos bien, incorporamos la pasta y rehogamos todo hasta que esté bien caliente. Salpimentamos.
  • Espolvoreamos con eneldo y servimos.

Lo sencillos que son estos macarrones y lo ricos que están: el salmón le da un sabor estupendo que no os podéis perder; en serio, os va a encantar!!

Fuente: "El libro de las técnicas de cocina"

lunes, 24 de marzo de 2014

FIDEUÁ CON COSTILLAS

"Fideua con costillas"

Fideuá con costillas

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 750 gr de costillas adobadas en trozos
  • 300 gr de fideos para fideuá
  •  unas tiras de pimiento rojo
  • 1 latita pequeña de guisantes
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso (de agua) de vino blanco
  • 3 vasos de agua
  • 1 pastilla de caldo (opcional)
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Para preparar esta Fideuá con costillas primero vamos a picar menudo el ajo, la cebolla y el pimiento.
  • Ponemos en la olla exprés un poquito de aceite y doramos el ajo, a continuación ponemos la cebolla y luego el pimiento y la hoja de laurel; añadimos un poquito de sal, dejamos pochar un poco e incorporamos las costillas dando vueltas, de cuando en cuando, para que se hagan por todos lados.
  • Añadimos el vino y dejamos hervir unos minutos para evaporar el alcohol, luego añadimos el agua; rectificamos de sal (o añadimos la pastilla de caldo) y cerramos la olla. Yo lo dejo 20 minutos en la olla clásica.
  • Cuando haya perdido presión abrimos la olla y pasamos el contenido a una paella o cazuela grande (ancha) y llevamos al fuego; cuando comience a hervir añadimos los fideos, los guisantes y dejamos hacer hasta que la pasta esté en su punto (ver el tiempo de cocción en el paquete)
  • Tiene que quedar un poco caldosito.
Normalmente la Fideuá se hace con pescado, de hecho es un plato marinero de la costa valenciana que se prepara como la paella, es similar al arroz a banda, pero con fideos en lugar de arroz.
Iba a preparar Patatas con costillas pero andaba un pelin escasa de patatas y decidí hacer esta fideuá que resultó deliciosa, repetiremos seguro.

jueves, 20 de febrero de 2014

CUSCUS CON VERDURAS

"Cuscus con verduras"

Cuscús con verduras

INGREDIENTES:
  • 1 puñado de cuscús por persona
  • cebolla
  • zanahoria
  • pimiento verde
  • pimiento rojo
  • comino molido
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Para hacer esta receta de cuscús con verduras pelamos y troceamos las verduras en trocitos, como mas nos guste, y las salteamos en una sartén con un poquito de aceite: primero añadimos la cebolla, luego la zanahoria y los pimientos. Movemos de vez en cuando y añadimos sal y un pellizco de comino molido. Dejamos hacer hasta que esté la verdura bien pochada.
  • Mientras, ponemos agua en un cazo con un poquito de aceite y sal (la misma cantidad de agua que de cuscús); lo llevamos al fuego y cuando comience a hervir vertemos sobre el cuscús, removemos y dejamos reposar 3 minutos.
  • Añadimos la verdura salteada y vamos mezclando bien con un tenedor de madera para que el cuscús se impregne de todos los sabores.
En casa el cuscús con verdurasen ensalada es como mas nos gusta; unas veces lo acompaño con cordero o con pollo pero, simplemente así, resulta un entrante fantástico. Además, suele gustar a chicos y grandes y se hace rapidito.
No he puesto cantidades porque estas pueden variar en función del gusto de cada uno.

lunes, 16 de septiembre de 2013

MACARRONES CON JAMÓN Y CHORIZO

"Macarrones con jamón y chorizo"

-La receta de macarrones con jamón y chorizo de toda la vida-

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                              
  • 250-300 gr de macarrones
  • 150 gr de jamón en taquitos
  • 150 gr de chorizo en taquitos
  • 1 taza de tomate frito (mejor si es casero-ver aquí-)
  • aceite y sal
  • queso rallado


PREPARACIÓN:
  • Hervimos los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos.
  • Mientras cuecen los macarrones sofreímos el jamón y el chorizo en un poquito de aceite y a continuación incorporamos el tomate frito; dejamos que de un hervor y mezclamos con los macarrones.
  • Servimos y espolvoreamos por encima el queso rallado.
Los macarrones de toda la vida: los que nos hacía mi madre cuando eramos chicos y volvíamos del colegio con mas hambre que el perro de un ciego.
Mas adelante se fueron incorporando otros ingredientes a la pasta pero en aquellos años eran estos los que se hacían y, a nosotros, nos sabían a gloria.

lunes, 6 de mayo de 2013

ENSALADA DE CUSCUS

"Ensalada de cuscus"

Ensalada de cuscús

INGREDIENTES:
  • 1 puñado de cuscús por persona
  • tomate
  • pepino
  • cebolleta
  • aceitunas negras
  • atún
  • perejil picado
  • aliño al gusto(aceite, sal y zumo de limón)

PREPARACIÓN:
  • Ponemos en un cazo agua con un chorrito de aceite y sal y llevamos al fuego hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos el cuscús. Removemos y dejamos reposar 3 minutos. La cantidad de agua tiene que ser igual a la cantidad de cuscús (por ej.: 250ml de agua y 250 gr de cuscús)
  • Le añadimos un poquito de aceite (o mantequilla) y llevamos de nuevo al fuego unos minutos mas, removiendo con un tenedor de madera. Dejamos enfriar y, de cuando en cuando, seguimos removiendo para que se separen bien los granos.
  • Añadimos el resto de ingredientes troceados pequeñito y aliñamos al gusto.
No he puesto cantidades para que cada uno lo prepare a su gusto, además, admite otros ingredientes pero así resulta un plato bien sencillo y refrescante.
Queda muy resultón si lo emplatamos con un aro redondo y un poco alto, así lo hice, pero cuando fuí a hacer la foto se había desmoronado todo.......menos mal que a los invitados les llegó entero.

¿Os apetece un poquito?

lunes, 17 de diciembre de 2012

ESPAGUETIS CON FOIE-GRAS

"Espaguetis con foie-gras"

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                          
  • 300 gr. de espaguetis
  • tomate frito o SALSA DE TOMATE casera.
  • 1 latita de foie-gras
  • queso rallado
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Cocer en abundante agua con sal y un chorrito de aceite los espaguetis.
  • Mientras, preparamos la salsa: a la salsa de tomate caliente le añadimos el foie-gras en trocitos y mezclamos hasta que, practicamente se deshace.
  • Escurrimos los espaguetis y le añadimos la salsa. Espolvoreamos con queso rallado y/o unas especias para pasta.
Casi no se ve el foie-gras, queda integrado en la salsa, pero le da un sabor a la pasta que me encanta.
¡A VER SI OS GUSTA!

Fuente: "Menús familiares" (Instituto Nacional del Consumo)

lunes, 27 de agosto de 2012

MACARRONES A LA BOLOÑESA

"macarrones a la boloñesa"

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • Macarrones (unos 70 gr. por persona)
  • 1/2 kg. de carne picada
  • 1/2 cebolla grandecita
  • 1 bote de tomate triturado de 1/2 kg.
  • 1 cuch. de azúcar
  • aceite y sal
  • queso rallado

PREPARACIÓN:
  • Hervir la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante el tiempo que recomienda el fabricante.
  • Mientras,en una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla bien cortadita; cuando esté pochada añadir la carne y remover continuamente para que se haga por todos lados.
  •  Cuando la carne ha perdido el color rosado añadir el tomate, la sal y el azúcar (para quitar la acidez del tomate). Mezclar bien y dejar que se haga a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Escurrir la pasta y servirla con la salsa por encima y un puñado de queso rallado.

Se puede añadir a la salsa un poco de albahaca picada, le da un sabor muy rico.
Yo siempre hago mas cantidad y la congelo, bien para acompañar a la pasta o para rellenar verduras.

lunes, 20 de agosto de 2012

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN

"ensalada de pasta con salmón"

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                            
  • Un puñado de pasta de colores por persona
  • 2 tomates medianos
  • 1/2 cebolla
  • 1 pepino
  • un puñado de alcaparras
  • aceitunas sabor anchoa
  • 150 gr. de salmón ahumado
  • 3 cuch. de mahonesa
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Cocer la pasta, en abundante agua con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que indica el envase. Escurrir y refrescar con agua fría.
  • Mientras cuece la pasta, lavamos los tomates y los hacemos trocitos, lo mismo con la cebolla y el pepino. Troceamos, también, el salmón y partimos las aceitunas al medio.
  • En un bol ponemos la pasta, las verduras picadas,el salmón y las aceitunas; añadimos un poquito de aceite, sal y la mayonesa. Mezclamos muy bien y pasamos a una fuente de servir.


Bueno, se terminaron las vacaciones, ahora toca volver a la rutina: trabajo, casa, prisas....Ya tenía ganas de coger el ordenador y ponerme manos a la obra, aunque he visto lo que habéis ido publicando.
Os dejo con esta receta que se la he copiado a mi cuñada Carmen, es muy refrescante y está deliciosa : la mezcla de la mayonesa con el aceite la deja muy suave y las alcaparras y el salmón le dan un gusto muy rico.

                                                      ¡Probadla, vereis como os gusta!

sábado, 4 de febrero de 2012

FIDEUA

fideua de pescado y marisco

INGREDIENTES para 6 personas:
  • 400 gr. fideos (poner en un bol que nos sirva de medida)
  • 300 gr. gamba arrocera
  • pescado en trozos: atún, rape, etc.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita colmada de ñora molida
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • unas hebras de azafrán
  • un poquito de colorante
  • 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
  • aceite y sal


PREPARACIÓN
  • Primero pelamos las gambas y troceamos el pescado. Con las cáscaras de las gambas y la espina del pescado hacemos un caldo que colamos y reservamos.
  • Aparte en un mortero ponemos el ajo, la sal y trituramos hasta que quede hecho una pasta.Le añadimos la ñora, el tomate, azafrán y el colorante. Mezclamos todo y reservamos.
  • En una cazuela de barro o una paellera ponemos un  poco de aceite , sofreímos las gambas y los trozos de pescado y reservamos en un plato. Freímos, también, el pimiento cortado en trocitos y añadimos la mezcla del mortero y damos unas vueltas.
  • En este momento ponemos el caldo ( dos medidas y media  de la medida de los fideos ) y le añadimos el pescado. Probamos de sal y rectificamos, si hace falta, o le podemos añadir una pastilla de caldo. Incorporamos los fideos y dejamos cocer unos minutos ( lo que ponga en el envase de la pasta ) y ¡LISTO!. Tiene que quedar un poco caldosito.
Esta vez he puesto las gambas y unos pescaditos que me trajo mi hermana de Alicante: creo que allí lo llaman Musina ó Muxina, no sé, pero le dió un sabor muy bueno al plato. Otras veces le pongo calamar, chirlas, etc.

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