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jueves, 3 de marzo de 2016

PATATAS A LA RIOJANA

"Patatas a la riojana o patatas con chorizo"

¡Cómo me gusta el cuchareo! El plato de hoy, patatas a la riojana o patatas con chorizo es una receta tradicional, de origen humilde, un guiso típico de la Rioja y Alava que se ha extendido por todas las regiones y está delicioso.

Patatas a la riojana. Receta tradicional


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas
  • 1 chorizo de guisar
  • 2 pimientos choriceros (he puesto pimiento rojo)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • aceite y sal



Preparación:

  • Pelamos, lavamos y troceamos las patatas: las cascamos, sin llegar a cortar del todo, para que suelten la fécula y "engorden" el caldo. Reservamos.
  • Troceamos pequeñito la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y lo sofreímos en una cacerola con un poquito de aceite. Si utilizamos pimientos choriceros los hidratamos un rato en agua y con ayuda de una cucharilla raspamos la carne y la incorporamos a la cazuela.
  • Hacemos rodajas el chorizo y lo añadimos al sofrito junto con el laurel, el pimentón y la sal; damos unas vueltas y agregamos las patatas. Removemos todo el conjunto y añadimos como un litro de agua mas o menos.
  • Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 30-35 minutos, dependiendo del tipo de patata.

Te cuento:

Si me gusta el invierno es por los guisos y los platos de cuchara; llegar a casa un día frío, frío y tener un buen plato de cuchara en la mesa es lo mejor que me puede pasar. Las legumbres, sopas, cremas, y las patatas guisadas no pueden faltar en nuestras mesas en esta época.

Las patatas guisadas dan mucho juego en la cocina, podemos prepararlas de mil maneras diferentes: con carne, como estas Patatas con costillas; con pescado, como las Patatas a la marinera y muchas otras.

La de hoy es una receta tradicional, Patatas a la riojana o patatas con chorizo, un plato de toda la vida que me trae recuerdos de mi niñez y además es sano, nutritivo y muy sencillo de preparar pero no por ello menos rico.  

¿Te apuntas tu también a los platos de cuchara?

Si te ha gustado esta receta te recuerdo que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Que tengas un buen fin de semana! Nos vemos el lunes.


                                                        Paquita

lunes, 22 de febrero de 2016

PATATAS DE INVIERNO (rellenas de carne)

"Patatas de invierno"

Hoy vamos a ver cómo hacer patatas rellenas de carne o "patatas de invierno" como las llamamos en casa y es que hay también unas "patatas de verano" mas abajo te dejo el enlace por si quieres echarle un vistazo.

Receta de patatas de invierno


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 1/2 kg. de carne picada
  • 1/2 cebolla grandecita
  • 1 bote de tomate triturado de 1/2 kg.
  • 1 cucharada de azúcar
  • queso rallado
  • aceite y sal



Preparación:

  • Lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal. Las dejamos enfriar, las pelamos y las partimos por la mitad a lo largo.
  • Con ayuda de una cucharilla vaciamos un poco las medias patatas dándoles forma de barquitas y las vamos colocando en una fuente apta para el horno.
  • Vamos a hacer una boloñesa: en una sartén, con un poco de aceite, salteamos la cebolla bien cortadita; cuando esté pochada añadimos la carne y removemos continuamente para que se haga por todos lados.
  • Cuando la carne ha perdido el color rosado añadimos el tomate, la sal y el azúcar (para quitar la acidez del tomate). Mezclamos bien y dejamos hacer durante 15-20 minutos removiendo de cuando en cuando.
  • Con ayuda de una cuchara vamos rellenando las barquitas de patata con la mezcla de carne y, por último cubrimos con abundante queso rallado.
  • Metemos al horno y gratinamos hasta que las veamos bien doradas.

Te cuento:

En casa las patatas rellenas siempre triunfan y, como te decía antes, tenemos esta versión de invierno rellenas de carne y también tenemos las Patatas de verano, con un relleno mas ligero.

Por supuesto que los rellenos pueden ser infinitos, es cuestión de poner en marcha la imaginación. Normalmente cuando hago Boloñesa para acompañar la pasta siempre hago mas cantidad y así puedo preparar estas patatas de invierno
o la congelo para otra ocasión.

¿Con que rellenas tu las patatas?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Te espero el jueves con otra receta ¿de acuerdo?


                                                        Paquita

jueves, 15 de octubre de 2015

PATATAS A LA MARINERA

"Patatas a la marinera"

Hoy aprenderemos como hacer Patatas a la marinera, un plato de cuchara, con un intenso sabor a mar.

Patatas a la marinera. Cocina casera tradicional


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 puñado de anillas de calamar
  • 300 gr de gambas
  • 300 gr de chirlas
  • 1 litro y 1/4 de caldo de pescado (o agua con 1 pastilla de caldo)
  • aceite y sal



Preparación:

  • Ponemos las chirlas en un bol cubiertas de agua fría y un puñadito de sal para que suelten la tierra.
  • Troceamos pequeño la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el rojo; lo sofreímos todo en una cazuela con un poco de aceite.
  • Cortamos las anillas de calamar en trocitos y las añadimos a la cazuela, dejamos que se rehoguen un poco e incorporamos el tomate frito y la hoja de laurel.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las "chascamos" en trozos; las añadimos a la cazuela, mezclamos bien y añadimos el caldo.
  • Dejamos cocer unos 30-40 minutos (depende del tipo de patata), hasta que estén tiernas.
  • Unos minutos antes de terminar la cocción añadimos las gambas peladas y las chirlas bien lavadas.


Te cuento:

Ahora que el frío parece que ya se ha instalado entre nosotros, un plato de Patatas a la marinera nos sentará de maravilla y nos hará entrar en calor.
Es un plato que podemos adaptar a nuestros gustos (y bolsillo) sustituyendo unos ingredientes por otros: almejas por chirlas o mejillones, calamar por pota, diferentes pescados en trozos, etc. Hace tiempo te enseñaba las Patatas Barbate que son parecidas a estas pero utilizando atún de lata y están buenísimas también; esa es la ventaja de este tipo de platos, con cualquier ingrediente que tengamos por la nevera podemos hacer un plato muy sabroso.

¿Te animas a prepararlas?

Si te ha gustado esta entrada, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales utilizando los botones que hay un poco mas abajo.

¡Gracias y buen fin de semana!

                                                             Paquita

lunes, 28 de septiembre de 2015

PATATAS A LA IMPORTANCIA

"Patatas a la importancia"

Hoy prepararemos una receta tradicional castellana que se hace en dos fases: primero una fritura y luego un guiso

Patatas a la importancia. Cocina casera tradicional


Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • perejil
  • harina
  • azafrán
  • 1l. de agua ó caldo de pollo, verduras...
  • 1 pastilla de caldo (opcional)
  • aceite y sal
  • huevo cocido para decorar (opcional)


Preparación:

  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 cm. Salamos. 
  • Preparamos dos platos hondos, en uno batimos los huevos y en el otro ponemos un poco de harina. Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite.
  • Rebozamos las rodajas de patata primero en harina y luego en huevo y las freímos por tandas; cuando están doraditas las sacamos, escurriéndolas bien, y las colocamos en una cazuela de barro.
  • En un mortero majamos los ajos con el azafrán y un poquito de sal, añadimos un chorrito de agua y reservamos.
  • Quitamos la mayor parte del aceite de freir las patatas-sólo dejamos un poquito- y sofreímos la cebolla bien picada, añadimos una cucharada de harina y removemos unos minutos; a continuación añadimos la mezcla del mortero y el agua o caldo, seguimos removiendo un poco y vertemos sobre las patatas.
  • Espolvoreamos perejil picado por encima y movemos la cazuela un poco para que se mezcle todo bien; dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas. (pinchamos con un palillo y, si es necesario, añadimos algo mas de liquido)
  • Podemos adornar con rodajitas de huevo duro.

Te cuento:

La Patatas a la importancia es un plato popular de la cocina española, de los que entonan el cuerpo cuando hace frío aunque muchas veces en verano también apetece un platito de estos ¿no creéis?
Es un plato sencillo aunque un poco entretenido, por lo del rebozado, pero merece la pena porque está delicioso.

¡Ah, deja un trocito de pan para rebañar la salsa!

¿Te ha gustado la receta? No te olvides compartirla en tus redes sociales

                                                             Paquita

jueves, 14 de mayo de 2015

PASTEL DE PATATAS, BACON Y QUESO

"Pastel de patatas, bacon y queso"

Pastel de patatas, bacon y queso

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • 4-5 patatas grandecitas
  • lonchas de queso Gouda
  • bacon en lonchas
  • 2 huevos
  • 200 ml nata liquida
  • Queso rallado 4 quesos
  • sal, pimienta y aceite.


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finitas. Salpimentamos.
  • Untamos una fuente de horno con un poquito de aceite y cubrimos la base con rodajas de patata, encima colocamos las lonchas de queso y luego el bacon.
  • Repetimos con otra capa de patatas, queso y bacon y acabamos con otra capa de patatas
  • Batimos los huevos con la nata y repartimos por encima. Cubrimos la superficie con el queso rallado .
  • Tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 50 minutos (comprobamos que la patata está hecha pinchando con una brocheta)
  • Quitamos el papel de aluminio y gratinamos la superficie hasta que esté doradita.
Yo hacía un pastel similar en el que había que cocer la patata previamente, así que cuando vi esta receta en el blog de Nuria - Con tu pan te lo comas - no me lo pensé dos veces, lo hice y en casa nos encantó así que ya lo tenemos como receta habitual (bueno, muy habitual no, por lo de las calorías, sólo de vez en cuando); es facilito, como a mi me gusta, y el éxito está asegurado. Esta receta y el Gratinado de salchichas con puré de patata siempre triunfan.
Felices fiestas a l@s madrileñ@s que celebramos San Isidro y tenemos un fin de semana un poquito mas largo.

¡¡Probad esta receta y me contáis!!

Os recuerdo que podéis seguirme en Facebook y Twitter

domingo, 23 de noviembre de 2014

PATATAS CON NÍSCALOS

"Patatas con níscalos

Patatas con níscalos

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1 kg de patatas
  • 1/2 kg de níscalos
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
  • 1.300 cc de caldo de verdura (o agua con 1 pastilla de caldo)
  • 2 huevos cocidos (opcional)
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Para hacer estas patatas con níscalos vamos a cortar en cuadraditos la cebolla, el ajo y el pimiento.
  • Limpiamos bien los níscalos de tierra y los troceamos. Pelamos las patatas, las lavamos y las "cascamos" en trozos.
  • En una cacerola ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el ajo y a continuación incorporamos el pimiento.
  • Cuando está todo bien pochado añadimos los níscalos, damos unas vueltas y echamos las patatas y el laurel; mezclamos todo bien y añadimos el caldo.
  • Dejamos cocer entre 30-40 minutos (depende de la patata, pinchamos con una brocheta para ver si está hecha)
  • Servimos y podemos poner por encima unas rodajas de huevo cocido.

¡¡Vaya temporadita mas buena que llevamos de setas!!
Los níscalos son muy sabrosos y están ricos con patatas, con arroz (ver AQUÍ) o simplemente al ajillo (ver AQUÍ)

Os espero en facebook: https://www.facebook.com/lasrecetillasderomo

jueves, 6 de febrero de 2014

PATATAS CON BACALAO

"Patatas con bacalao"

Patatas con bacalao

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1 kg de patatas
  • 1 bandeja de "migas de bacalao"
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de tomate frito
  • perejil picado
  • 1 huevo cocido
  • 1 hoja de laurel
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Lavamos con abundante agua fría las migas de bacalao y las dejamos en un bol cubiertas de agua y cortadas en trozos mas pequeños; cambiamos el agua del bacalao un par de veces con un intervalo como de 1/2 hora.
  • Mientras, pelamos las patatas y una vez bien lavadas las cascamos en trozos y las dejamos en un plato.
  • Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos y los pochamos en una sartén con un poquito de aceite; cuando la cebolla está transparente añadimos las patatas, el tomate, el laurel y rehogamos todo unos minutos. A continuación, echamos el bacalao, bien escurrido, y damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
  • Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna. Espolvoreamos con perejil y probamos por si hay que añadir un pelín de sal.(probablemente no haga falta)
  • Servimos y ponemos rodajas de huevo cocido por encima.
Al ser trozos pequeños de bacalao se desala bien de esta manera, si fuesen trozos mas grandes habría que tenerlos 48 horas en remojo y cambiar el agua 2-3 veces.
En esta época en que no se ha marchado un temporal cuando ya tenemos aquí el siguiente, que bien vienen estos platos de cuchareo que nos hacen entrar en calor y nos dan la energía necesaria para tirar p'alante; yo, con el frío, me encojo y me metería en una madriguera a hibernar por lo menos hasta ver salir un rayito de sol. ¡¡¡ No me gustan nada los días grises, pero nada, nada.....!!!

jueves, 21 de noviembre de 2013

PATATAS HASSELBACK

"Patatas hasselback"

Patatas hasselback: una bonita y original guarnición.

INGREDIENTES:
  • patatas medianitas y parecidas de tamaño
  • ajo en láminas
  • tiritas de bacon
  • mantequilla
  • majado de ajo, perejil y aceite
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Lavamos muy bien las patatas y las cortamos en láminas finas sin llegar hasta abajo: esto, se puede hacer a ojo o bien poner la patata entre dos palillos chinos o en medio de unas pinzas de cocina abiertas; también se puede atravesar la patata, a lo largo con una brocheta. Así, al cortar hace tope y no llegamos al final.
  • Entre los cortes ponemos el ajo laminado y tiritas de bacon al gusto. Salpimentamos y untamos un poco de mantequilla por encima de cada patata.
  • Metemos al horno y dejamos unos 40 minutos: en este caso puse una patata roja y necesitó 10 minutos mas. Pinchamos con una brocheta para ver si están.
  • Cinco minutos antes de sacarlas del horno rociamos con un majado de ajo, perejil y aceite.
He visto esta receta en muchos blogs, parece ser que la receta original lleva queso pero yo en esta ocasión no se lo he puesto; le puse laminitas de ajo como hace Nieves (Igloo cooking) y el majado final que le pone Piluchi (La cocina de Piluchi) y el resultado fue espectacular.
Estas patatas combinan muy bien con cualquier asado y son muy vistosas.

lunes, 2 de septiembre de 2013

ENSALADA CAMPERA

"Ensalada campera"

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                        
  • 4 patatas pequeñas ó 2 grandecitas
  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde 
  • 2 latitas de atún
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • 2 huevos
  • aceite, vinagre y sal


PREPARACIÓN:
  • Cocemos las patatas peladas, lavadas y troceadas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 30-35 minutos (si lo hacemos en olla expres unos 12 min.). Escurrimos y reservamos. Cocemos los huevos durante 12 minutos, refrescamos y los reservamos pelados.
  • En una fuente amplia ponemos las patatas y el resto de las verduras troceadas como mas nos guste. Añadimos el atún y las aceitunas y aliñamos con aceite, vinagre y sal. Mezclamos bien y ponemos los huevos por encima cortados en rodajas.
  • Enfriamos un poco antes de servir.
La ensalada de verano por excelencia, para consumir en casa o para llevarla al campo o a la playa y, ¿por que no?, en un tuper al trabajo ¡¡siempre está de lujo!!

lunes, 8 de abril de 2013

ANILLAS DE CALAMAR GUISADAS

"Anillas de calamar guisadas"

Anillas de calamar guisadas

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                          
  • 1 kg. de anillas de calamar
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 patatas medianas
  • 1 bote pequeño de guisantes
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 vaso -de vino- de vino blanco
  • caldo de pescado ó agua con una pastilla de caldo de pescado
  • aceite y sal
  • huevo cocido (para decorar)


PREPARACIÓN:
  • Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos las anillas de calamar bien lavadas y escurridas. Dejamos que se vayan haciendo (vemos que sueltan algo de liquido).
  • Mientras, en una cazuela con un poquito de aceite pochamos la cebolla y el ajo bien troceados, añadimos los pimientos en cuadritos y dejamos pochar, luego incorporamos el tomate y mezclamos bien unos minutos.
  • Añadimos el vino y dejamos que hierva un poco para evaporar el alcohol, luego añadimos las anillas de calamar con el liquido que hayan soltado y las patatas "cascadas" en trozos. Mezclamos bien y cubrimos con caldo.
  • Ahora añadimos los guisantes y cocemos una 1/2 hora (depende de las patatas: podemos pinchar con la punta de un cuchillo para ver si están)
  • Emplatamos y podemos decorar con huevo cocido.

El huevo duro lo puse después de hacer las fotos: es el riesgo que se corre cuando haces las fotos corriendo porque te esperan sentados a la mesa y, además, tienes que pedir : " Porfi, dale al abanico, que se me llena todo de vaho".
Este plato siempre lo he hecho sin patata pero quería un plato único y, mirando mirando me encontré con varios blogs que le ponían patata y me dieron la solución: resulta un plato muy completo y os puedo asegurar que está delicioso.
Por supuesto que le podemos añadir o quitar verduras a nuestro gusto.

jueves, 14 de marzo de 2013

PURE AL MONTE

"Puré al monte"

Puré al monte

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                            
  • 1kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 100 gr de chorizo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2dl de leche
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Cocemos las patatas, troceadas, en agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las ponemos en un bol junto a la mantequilla y la leche; vamos aplastando con un tenedor hasta que nos quede un puré espeso.
  • En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos la cebolla partida en juliana. Reservamos. Aquí mismo salteamos el chorizo, cortado en trocitos, hasta que suelte la grasa pero con cuidado que no se queme.
  • Mezclamos la cebolla con el chorizo.
  • Emplatamos  poniendo un "monte" de puré. Hacemos un hueco en el centro y rellenamos con la mezcla de cebolla y chorizo.
  • Con una cucharita ponemos un poquito del aceite de chorizo por encima.
Si tenemos prisa (lo mas probable) podemos hacer un puré instantáneo y queda también muy rico y con un ahorro de tiempo considerable.

Fuente: "Menús familiares"

lunes, 25 de febrero de 2013

PATATAS CON CARNE EN ADOBO

"Patatas con carne en adobo"

Patatas con carne en adobo

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                              
  • 1 kg. de patatas
  • 1/2 kg. de magro de cerdo en ADOBO
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • Sacamos la carne del adobo y la ponemos a escurrir en un colador.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cascamos en trozos. Reservamos.
  • En una cazuela con un poco de aceite doramos la cebolla picadita, añadimos la carne y damos unas vueltas, luego incorporamos las patatas mezclando todo bien y cubrimos de agua.
  • Llevamos al fuego y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas (30-40 min. según la calidad de las patatas).
El sabor de este plato es espectacular y con el fresquito que estamos pasando hay que ver lo bien que viene un buen plato de cuchara.

¡Que aproveche!

jueves, 10 de enero de 2013

TORTILLA GUISADA

"Tortilla guisada"

INGREDIENTES:
  • Tortilla de patata (AQUI) ó parte de una tortilla que haya sobrado
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • perejil
  • pastilla de caldo(opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • En una cazuela de barro ponemos un poquito de aceite y sofreímos los ajos picaditos. Añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que se haga un poco pero sin que llegue a tostarse demasiado.
  • Ponemos un vaso de agua y mezclamos bien: si espesa demasiado vamos añadiendo agua, poco a poco, hasta completar unos 2 ó 2 y 1/2 vasos. Añadimos el perejil picado, la hoja de laurel y la pastilla de caldo o la sal.
  • Dejamos que hierva unos minutos y, cuando empiece a espesar, incorporamos la tortilla cortada en trozos (para que coja bien el sabor). Movemos la cazuela -bailandola- para que no se agarre y en 2 ó 3 minutos está lista.


Con un resto de tortilla y esta salsita tan sencilla tenemos un plato delicioso con el que nos va a hacer falta un buen trozo de pan para mojar.
Este es uno de esos platos de recuerdos de infancia a los que no me puedo resistir.

¡Espero que os guste!

jueves, 3 de enero de 2013

TORTILLA DE PATATAS

"Tortilla de patatas"

INGREDIENTES para 4-6 personas:                                                                            
  • 1 kg. de patatas
  • 8 huevos
  • 1 cebolla grande
  • aceite y sal



PREPARACIÓN:
  • Picamos la cebolla y la doramos en un poco de aceite con un pelín de sal y resevamos.
  • Una vez peladas y lavadas, cortamos las patatas en rodajitas finas y las ponemos a freir en abundante aceite. Ponemos un poco de sal y damos vueltas, de cuando en cuando, para que se hagan bien. Cuando van estando tiernas las vamos rompiendo un poco con la espumadera pero sin que llegue a hacerse una pasta.
  • Las sacamos a un plato bien escurridas.
  • En un bol grande batimos los huevos, añadimos la cebolla y, a continuación, las patatas. Mezclamos muy bien y lo dejamos reposar un ratito. En este punto, yo cojo un cachín de patata de la mezcla , lo pruebo y añado sal si hace falta.
  • Ponemos una cucharada de aceite(de freir las patatas) en una sartén y cuando está caliente volcamos la mezcla. Cogemos el mango y hacemos bailar la sartén, para que no se agarre la tortilla. Dejamos que se haga un par de minutos.
  • Con ayuda de un plato (mayor que la sartén) damos la vuelta a la tortilla,; ponemos un poquito mas de aceite en la sartén y dejamos caer la tortilla dentro. Bailamos, de nuevo, la sartén y con la espumadera vamos dando forma por arriba (como colocando) y todo alrededor.
  • Pinchamos con un tenedor hasta que nos guste la textura y ya podemos sacar a un plato sobre papel absorvente.
A mi como me gusta la tortilla bien cuajada (pero no como una piedra) le doy dos veces la vuelta por cada lado y al pincharla ya controlo el punto que me gusta: si os gusta menos hecha pues menos tiempo.
Si os sobra un poco (o con una tortilla entera) probad a hacer la TORTILLA GUISADA, vereis que rica.

Aunque ya son muchas las que he hecho y he conseguido que me queden bastante bien no sé que tienen las que hace mi madre que es imposible superarla y mira que me ha repetido veces como lo hace ella, pero nada.........

¡NAINA, EL SÁBADO NO NOS IMPORTA QUE TRAIGAS UNA TORTILLITA!

jueves, 1 de noviembre de 2012

ENSALADA ALEMANA

"Ensalada alemana"

Hoy os traigo un plato que me encanta, una ensalada alemana o "kartoffelsalat" que quiere decir ensalada de patata y de la que hay infinidad de versiones dependiendo de la zona donde se haga.

¿Quieres ver cómo la hago?

Receta de ensalada alemana


Ingredientes para 6 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 3 salchichas frankfort de las grandes
  • 1/2 frasco de pepinillos
  • 1/2 bote de aceitunas
  • 1 cebolleta
  • 3 cucharadas de mahonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • un chorrito de nata liquida
  • aceite y sal

Preparación:

  • Ponemos a cocer las patatas, lavadas y sin pelar, en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos en trozos como nos gusten.
  • Troceamos las salchichas y las salteamos en un poquito de aceite, partimos las aceitunas al medio y troceamos los pepinillos, según sea su tamaño, y la cebolleta.
  • Mezclamos las patatas con el resto de los ingredientes troceados y añadimos la mahonesa, la nata y la mostaza. Mezclamos con cuidado y ponemos en una fuente de servir.
  • ¡Sólo queda disfrutarla!

Te cuento:

La ensalada alemana no es lo que se dice ligera pero la verdad es que está deliciosa. A mi no me gusta con demasiada mostaza, un poco para que se note el sabor pero que no resulte pesada.

Aunque se supone que las ensaladas son recetas de verano, nosotros las tomamos durante todo el año y si es un plato contundente la acompañamos de un segundo mas ligero y al revés, si la ensalada es ligerita pues el segundo es mas potente. Otras ensaladas con patata que en casa triunfan son la Ensalada campera de toda la vida y la Ensaladilla rusa, también de toda la vida y que de rusa debe tener bien poco.

¿Te gustan las ensaladas con patata? Entra en comentarios y me cuentas.

Y no te olvides compartir esta receta en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Te espero de nuevo con otra recetilla!

                                                        Paquita

Actualizado el 18/2/17

lunes, 22 de octubre de 2012

PATATAS BARBATE

"Patatas barbate"

¿Te dice algo el nombre de esta receta? Barbate es una localidad de Cádiz donde se pesca el atún rojo mediante la técnica de la almadraba, un arte de pesca que ya utilizaban los fenicios hace mas de 3000 años. Se pone tanta pasión en esta técnica que incluso se ha convertido en un reclamo turístico.

¡Pues de atún va la cosa! Hoy te voy a contar cómo hago las Patatas Barbate con atún de lata; si, has leído bien y te aseguro que es un plato muy sabroso que harás mas de una vez. También lo puedes hacer con atún fresco, claro, pero se perdería la gracia de este plato: un plato único, rápido y muy sabroso.

Receta de patatas Barbate


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de patatas
  • 1 ó 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • 200 gr. de atún en aceite (3 latitas)
  • 1 pastilla de caldo de pescado ó 1 y 1/4 l. de caldo
  • aceite y sal
  • 1 ó 2 huevos cocidos


Preparación:

  • Troceamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate (éste, mejor pelado). Lo sofreímos todo en una cazuela con un poco de aceite.
  • Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las "chascamos" en trozos. Las añadimos a la cazuela y las cubrimos con agua ó caldo.
  • Añadimos el perejil y la sal. Dejamos cocer 30-40 min. hasta que las patatas estén tiernas. A mitad de cocción añadimos el jerez y el atún.
  • Servimos con el huevo duro troceado por encima.

Te cuento:

La receta de patatas barbate la hago hace ya muchos años, la saque de un libro editado en 1986 por una conocida marca de aceite: se llama "El Equilibro"-los menús que alimentan y no te pesan-.
Está dividido en dos partes, en la primera habla sobre nutrición y grasas y en la segunda tenemos las recetas divididas en : -Menús para gente menuda, -Menús al minuto, -Menús económicos, -Menús "en forma", -Menús fin de semana, y -Menús gourmet. Este plato está incluido dentro de los menús económicos.

Es un plato que llena por lo que resulta ideal como plato unico, acompañado de una ensalada de tomate es mas que suficiente para una comida. Te dejo otras opciones para preparar patatas guisadas con pescado, a ver si te gustan:

¡¡No dejes de probar estas patatas ahora que apetecen los platos de cuchara!!

Y si te ha gustado la receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo


                                                        Paquita
Actualizado el 17/3/17

jueves, 11 de octubre de 2012

PATATITAS AL ROQUEFORT

"patatitas al roquefort"

INGREDIENTES:
  • Patatas pequeñitas
  • 1/2 cuña de roquefort 
  • 1/2 tarrina de queso de untar
  • estragón


PREPARACIÓN:
  • Lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal.
  • Cuando estén frías las pelamos, las partimos por la mitad  y las ponemos en una fuente de servir.
  • En un bol ponemos los dos quesos y mezclamos. Con una cucharita vamos repartiendo por encima de las patatas y espolvoreamos con un poco de estragón.
Con las patatitas chicas que cogió mi marido del huerto y queso del que estaba ya para gastar sí o sí, hice estas patatas para acompañar el plato principal. Están muy ricas y pueden servir tanto de guarnición como de entrante.
También podemos asar las patatas en el horno o en el microondas y luego procedemos igual.

¡¡DIVINAS!!

lunes, 2 de julio de 2012

PATATAS DE VERANO

"patatas de verano"

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 4 patatas medianas
  • 2 latas de atún
  • 1 huevo cocido
  • un poco de tomate frito
  • mahonesa
  • perejil
  • sal


PREPARACIÓN:
  • En una olla con agua y sal cocemos las patatas con piel ; las sacamos y cuando estén frías las pelamos, las partimos al medio longitudinalmente y, con ayuda de una cucharilla vaciamos un poco las medias patatas (con cuidado que no se rompan) dándole forma de barquita.
  • En un bol ponemos el atún, el huevo duro picado y un poco de tomate (al gusto), lo mezclamos todo y con ello rellenamos las patatas.
  • Ponemos por encima un poco de mahonesa y espolvoreamos de perejil picado.

Estas patatas se hacen en casa desde hace muchos años, no se ni de donde me vino la receta; las llamamos patatas de verano porque, cuando llega el frio, también hacemos una versión en caliente que llamamos: Patatas de invierno.

lunes, 18 de junio de 2012

GRATINADO DE SALCHICHAS CON PURE DE PATATA

"gratinado de salchichas con puré de patatas"

INGREDIENTES:
  • salchichas blancas (las de merc...., que no tienen piel)
  • puré de patata (de paquete)
  • tomate frito
  • queso rallado (4 quesos)
  • mantequilla
  • aceite


PREPARACIÓN:
  • Freímos las salchichas y escurrimos sobre papel absorvente.
  • Hacemos el puré según las indicaciones del fabricante.
  • En una fuente de horno ponemos una base de tomate frito, encima las salchichas y cubrimos con puré.
  • Repartimos por encima el queso rallado y unas bolitas de mantequilla.
  • Metemos al horno (función grill) hasta que veamos la superficie dorada.


No he puesto cantidades porque podemos hacerlo a gusto y según los comensales que seamos.
Es un plato fácil y rápido y, como veis en la primera foto, lo he puesto en un tuper que se lleva mi hijo al trabajo.

miércoles, 15 de febrero de 2012

PATATAS CON COSTILLAS

"patatas con costillas"

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1kg. de patatas
  • 750gr. de costillas adobadas
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso (de agua) de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 3 vasos de agua
  • 1 hoja de laurel
  • aceite y sal


PREPARACIÓN:
  • En la olla exprés ponemos un chorrito de aceite y sofreímos en él la cebolla y el ajo picaditos.Añadimos las costillas y damos unas vueltas para que se rehoguen bien,luego incorporamos el laurel, la pastilla de caldo y el vaso de vino.Hervimos unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos los 3 vasos de agua. Cerramos la olla y cuando gire la válvula contamos 20 minutos.
  • Cuando haya salido todo el vapor, abrimos la olla e incorporamos las patatas  bien lavadas y chascadas en  trozos (clavar el cuchillo y romper el trozo ). Si hace falta añadimos un poco de agua, tienen que estar casi cubiertas y probamos de sal. Cerramos la olla y lo tenemos otros 12 minutos.
Este plato empecé a hacerlo con mi primera olla exprés, la receta venía en un librito junto a los papeles de la olla y nos gustó tanto que no he dejado de hacerla desde entonces: la carne de las costillas queda supertierna, eso sí, tengo que poner casi más costillas que patatas.

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