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lunes, 10 de abril de 2017

PURE DE LENTEJAS-RECETA DE APROVECHAMIENTO

"Puré de lentejas"

Hoy vamos a hacer un pure de lentejas. No es una receta como tal sino que vamos a aprovechar un resto de las Lentejas con chorizo que comimos la semana pasada y que esperaban pacientemente en el congelador a que les diéramos salida.

¡Ponte el delantal que nos metemos en faena!

Puré de lentejas. Receta de aprovechamiento


Ingredientes para 3-4 personas:

  • 1 resto de lentejas (algo menos de dos raciones)
  • 1 patata
  • 1 vaso de agua
  • 1 trozo de chorizo que también sobró (o picatostes)


Preparación:

  • Trituramos muy bien las lentejas y, si queremos el puré mas fino, las pasamos por el chino. Rallamos la patata.
  • Ponemos todo en una cazuela al fuego y añadimos un vaso de agua; según se va calentando vemos como queda de espeso y podemos añadir algo mas de agua si lo creemos necesario.
  • Dejamos cocer unos 5 minutos, rectificamos de sal y trituramos de nuevo.
  • Servimos y ponemos por encima el chorizo un poco desmigado.

Te cuento:

Como aquí no se tira nada, hoy le ha tocado el turno a un tuper de lentejas que quedaba en el congelador. Otras veces le añado un poco de arroz para aumentar la ración pero hoy me apetecía este pure de lentejas que queda muy suave y nos ha solucionado el primer plato. No he puesto leche ni nata para tener un sabor mas genuino a lentejas y ha quedado riquísimo.

Esta es una forma diferente de tomar legumbres y como en casa nos gustan mucho las sopas y cremas pues un platito de estos siempre viene bien.

Otra receta de aprovechamiento que en casa gusta mucho es la Crema de verduras del cocido con crujiente de jamón un plato muy sabroso y socorrido.

¿Y tú, cómo aprovechas lo que sobra?

Si te ha gustado la receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Disfruta de la semana!

                                                        Paquita

lunes, 3 de abril de 2017

SOPA MINESTRONE

"Sopa minestrone"

Ya tenía yo ganas de preparar esta sopa minestrone y nunca llegaba el momento, lo de ponerme a picar tanta verdura me echaba para atrás, pero el otro día mi frutero me regalo una bolsa de verduras ya picadas que las prepara el mismo y supe al momento como las iba a aprovechar. Le vi la receta a Marga del blog El Puchero de Morguix y la tenía bien guardada hasta que, por fin, le ha llegado el día.

¡Que pena no haberla preparado antes, está deliciosa!

Receta de sopa minestrone


Ingredientes para 6 personas:

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 gr de repollo
  • 100 gr de zanahoria
  • 100 gr de puerro
  • 100 gr de apio
  • 300 gr de calabacín
  • 1 patata
  • 100 gr de taquitos de jamón
  • 1 y 1/2 litros de caldo de verdura, de pollo, etc
  • 100 gr de pasta (tiburón)
  • queso parmesano rallado
  • aceite
  • sal y pimienta


Preparación:

  • Comenzamos pelando, lavando y cortando las verduras: picamos el ajo pequeñito, la cebolla y el repollo en juliana fina, el puerro y el apio lo cortamos por la mitad a lo largo y luego en rodajitas; la zanahoria, el calabacín y la patata en daditos.
  • En una olla ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el ajo, antes de que coja color añadimos la cebolla y el jamón y dejamos hacer unos 5 minutos.
  • Añadimos el puerro, el apio, la zanahoria y el repollo y rehogamos todo otros 5 minutos, si es necesario bajamos un poco el fuego.
  • Agregamos ahora el calabacín y la patata y dejamos que se haga 5 minutos mas. Salpimentamos.
  • Incorporamos el caldo, subimos el fuego y cuando hierva lo bajamos de nuevo para que cueza despacito unos 25 minutos. 
  • Por último, añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que marca el fabricante. Comprobamos el punto de sal y servimos con el queso por encima.

Te cuento:

La sopa minestrone es una sopa de verduras típica de la cocina italiana a la que se le añade pasta o arroz. Se suelen utilizar las verduras de temporada y también es frecuente añadirle un puñado de alubias cocidas con lo que resulta un plato muy nutritivo y completo ideal para esos días fríos en los que apetece el cuchareo.

Esta sopa de verduras es muy fácil de hacer sólo requiere un poquito de paciencia para preparar los ingredientes pero merece la pena porque está buenísima. Pero si tienes poco tiempo, tampoco está nada mal esta Sopa exprés de jamón y fideos que se prepara en nada de tiempo y resulta muy sabrosa o la Sopa de cebolla gratinada que también está muy rica.

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!

                                                        Paquita

lunes, 20 de marzo de 2017

CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

"Crema de espárragos verdes"

¡Me encantan los esparragos verdes! Aunque ya los vemos todo el año en el súper, ahora es su temporada y es cuando mas sabrosos están. Iba a prepararlos a la plancha pero venían los chicos a cenar y como les gusta el cuchareo me decidí a hacerlos en crema. Fué un acierto ¡les encantó!

¿Quieres ver cómo la hice?

Crema de espárragos verdes


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 1 puerro grande
  • 1/2 cebolla
  • 1 patata
  • caldo de verdura, de pollo (o lo hacemos con los restos de los espárragos y el puerro)
  • 100 ml de nata liquida (opcional)
  • aceite
  • sal y pimienta


Preparación:

  • Lavamos muy bien los espárragos y el puerro. Quitamos la parte dura de los espárragos cortándolos con las manos y cortamos el extremo final del puerro por encima de la parte verde. Si no tenemos caldo, podemos hacerlo cociendo estos restos de los espárragos y el puerro.
  • Picamos la cebolla y el puerro, troceamos los espárragos y reservamos unas puntas para luego decorar los platos. Pelamos, lavamos y cortamos la patata en dados no muy grandes.
  • Salteamos la cebolla y el puerro unos minutos, añadimos los espárragos y la patata y dejamos hacer todo junto a fuego muy suave unos 15 minutos removiendo de cuando en cuando. Mientras, pasamos por la plancha las puntas que teníamos reservadas para la decoración final.
  • Cubrimos con el caldo, salpimentamos y dejamos cocer, tapado, unos 20 minutos. Trituramos con la batidora y pasamos por el chino para quitar las posibles hebras.
  • Incorporamos la nata, mezclamos bien y servimos con las puntas adornando el plato.

Te cuento:

En casa poner como entrante una sopa o una crema es siempre un éxito ¡cómo nos gusta la cuchara por Dios! De pequeños, los chicos odiaban los purés y les tenía que disfrazar las verduras de mil maneras pero ahora les encanta este tipo de platos. 🍽

Esta crema de esparragos verdes está deliciosa, es muy ligera y fácil de hacer y la podemos tomar caliente o fría aunque yo la prefiero templada.

Os dejo un par de enlaces por si queréis preparar los espárragos de otras maneras:

¿Cómo preparas los espárragos verdes?

Y recuerda que puedes compartir esta recetilla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

lunes, 6 de febrero de 2017

SOPA DE MARISCO

"Sopa de marisco"

Sopas marineras hay muchas, en cada zona y en cada casa hay versiones diferentes pero esta Sopa de marisco la hago hace muchos años y nos encanta, tiene un sabor espectacular y puedes variar los pescados en función de la temporada o del gusto personal.

¡Vamos a la cocina!

Receta de sopa de marisco.


Ingredientes para 8 personas:

  • 1 cola de rape congelada (unos 300 gr ya descongelada)
  • 1 dorada pequeña o una cola de pescadilla
  • la cabeza y espina de una merluza o pescadilla
  • 1 calamar grandecito
  • 1/2 kg de mejillones
  • 300 gr de gambas
  • unos gambones para decorar 
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada rasa de ñora molida (o de pimentón)
  • 1 copa de brandy
  • azafrán
  • perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 4 puñaditos de fideos cabellín
  • aceite y sal



Preparación:

  • Separamos las cabezas y espinas de los pescados, pelamos las gambas y con todas las cabezas y espinas vamos a preparar un fumet con 1/2 cebolla, la hoja de laurel, sal y unos 2 litros y medio de agua. Lo cocemos durante 20 minutos y colamos.
  • En otro recipiente con un poquito de agua al fuego, abrimos los mejillones; el liquido que suelta lo colamos y lo añadimos al caldo.
  • Cortamos el pescado (rape, dorada, calamar) en trozos, lo freímos ligeramente para evitar que luego se deshaga y reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas y gambones.
  • En ese mismo aceite (si es necesario añadimos un poco mas) freímos los ajos, la 1/2 cebolla restante y el puerro ya limpios y cortados pequeñito.
  • Mezclamos la ñora con el tomate y lo añadimos al sofrito dejando que se haga todo junto unos minutos. Regamos con el brandy y flambeamos con cuidado de tener la campana extractora apagada.
  • Añadimos el caldo y el azafrán y cocemos durante 15 minutos. Cuando queden 5 minutos para acabar la cocción añadimos los fideos y los pescados. 
  • Y, ¡lista para servir!

Fuente: "El libro de las técnicas de cocina"

Te cuento:

Con el tiempo que tenemos, con temporales por todos lados, una sopa de pescado y marisco es muy reconfortante aunque viene bien en cualquier momento ¿verdad? Esta sopa puede ser el entrante perfecto de la comida de Navidad o de cualquier celebración, un primer plato muy especial.

Preparar esta sopa de marisco puede parecer complicado pero en realidad es una receta sencilla aunque algo laboriosa. Cuando la pruebas y notas un sabor a mar increíble todo el trabajo se ve recompensado. Para mi, en este plato, lo mas importante es preparar un buen caldo de pescado con productos de calidad, así tenemos el éxito asegurado.

Si prefieres las cremas, no dejes de probar la Crema de marisco, es otro plato espectacular que no te puedes perder.

¿Qué, te animas a hacer esta sopa? Si es así, cuéntame en los comentarios que te ha parecido.

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!

Un abrazo

                                                        Paquita

lunes, 16 de enero de 2017

CREMA DE LOMBARDA

"Crema de lombarda"

Con el frío que está haciendo nos viene genial un plato de cuchara calentito que nos entone ¿verdad?. Hoy traigo una crema de lombarda buenísima y con un color que enamora; tengo la suerte que en casa todos somos muy de cremas y sopas así que por este lado no hay problema.

¿Te vienes a la cocina?

Receta de crema de lombarda


Ingredientes para 4 personas:

  • 850 gr de lombarda 
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 100 ml de nata liquida
  • aceite 
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Picamos la lombarda en juliana, el puerro en rodajitas y la patata en trozos.
  • En una olla con un poco de aceite sofreímos el ajo picado, añadimos el puerro y salteamos unos minutos. A continuación añadimos la lombarda, damos unas vueltas e incorporamos la patata.
  • Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la patata está tierna (unos 30 minutos, depende del tipo de patata)
  • Retiramos un poco de liquido y lo reservamos. Trituramos el resto y si hace falta, añadimos algo del liquido que hemos reservado hasta conseguir la textura deseada.
  • Salpimentamos y agregamos la nata; damos un hervor y servimos acompañada de crujiente de jamón, picatostes, etc


Te cuento:

Cuando los chicos eran pequeños había algunas verduras (lombarda, coliflor, repollo...) que no querían ni en pintura pero poco a poco se acostumbraron y ahora les encantan todas las cremas; una que ha tenido mucho éxito últimamente ha sido la Crema de verduras al curry, con ese toque exótico tan peculiar.

La crema de lombarda puede ser el primer plato de una comida de Navidad así como la Lombarda con manzanas, pasas y piñones, dos platos llenos de colorido y sabor. Es cierto que con gente menuda en casa es mas difícil poner este tipo de platos pero si poco a poco se van acostumbrando llega un momento que les encanta. Al menos, esa ha sido mi experiencia.

¿Te gusta la lombarda?

Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a difundirla. ¡Gracias!

Te espero el jueves con otra recetilla

Besos


                                                        Paquita

lunes, 7 de noviembre de 2016

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

"Sopa de cebolla gratinada"

Parece que llegó el frío para quedarse así que hoy vamos a preparar una sopa de cebolla gratinada bien calentita que nos va hacer entrar en calor rápidamente.

¡Mira como la hago!

Receta de sopa de cebolla gratinada


Ingredientes para 4 personas:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 300 gr de cebollas
  • 2 cucharadas rasadas de harina
  • 1 litro de agua fría
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 8 rebanadas finas de pan del día anterior
  • queso rallado (gruyere o emmental)
  • sal



Preparación:

  • Ponemos el aceite en un cazo y cuando este caliente echamos las cebollas peladas y cortadas en juliana fina. Damos vueltas de cuando en cuando y dejamos que se doren despacio hasta que se caramelicen y adquieran un color dorado.
  • Espolvoreamos la harina por encima, damos unas vueltas y añadimos el agua, el vino y la sal. Cuando hierva, tapamos y dejamos hervir a fuego suave durante 1/2 hora.
  • Mientras, cortamos las rebanadas de pan, las freímos y las ponemos sobre papel absorbente.
  • Se reparte la sopa en unas cazuelitas resistentes al horno, se colocan las rebanadas de pan por encima y espolvoreamos el queso rallado.
  • Gratinamos unos minutos y lista para servir.

Fuente: 1080 Recetas de cocina (Simone Ortega)

Te cuento:

La sopa de cebolla es una receta tradicional de la cocina francesa, es muy antigua y de origen humilde. Se popularizó en el s. XIX cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, como las tabernas que rodeaban las Halles de París (mercado central de abastos); mas tarde pasó a ser un tentempié para noctámbulos y con el tiempo se fue extendiendo por todo el país. La costumbre de añadirle queso es muy posterior. (wikipedia)

Lo cierto es que esta sopa de cebolla gratinada entra de maravilla y nos reconforta en los días de invierno: no hay nada como una sopa calentita después de un día de trabajo cuando llegas a casa muerta de frío ¿no te parece?

Otras de las sopas que triunfan en casa son la Sopa expres de jamon y fideos que la preparo si no tengo caldo hecho y la Sopa de picadillo que la hago siempre con caldo del cocido.

¿Cual es la sopa que mas triunfa en tu casa?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Disfruta de la semana!

Un abrazo


                                                        Paquita

lunes, 5 de septiembre de 2016

AJOBLANCO DE REMOLACHA

"Ajoblanco de remolacha"

Hoy vamos a ver como se hace un ajoblanco de remolacha, una sopa fría con mucho colorido que tenía ganas de preparar desde que la ví en el blog Directo al paladar

Receta de ajoblanco de remolacha


Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de remolacha cocida
  • 200 gr. de almendras peladas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 500 ml. de agua
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • sal
  • queso feta
  • menta fresca


Preparación:

  • Ponemos las almendras en el vaso de la batidora junto con un poco de agua y trituramos hasta obtener una pasta. Añadimos el diente de ajo pelado, la remolacha en trozos, el vinagre y el azúcar. Trituramos de nuevo.
  • Añadimos el agua en un par de veces y seguimos triturando. Si no te gusta muy espeso, puedes añadir un poco mas de agua hasta conseguir la textura deseada.
  • Sazonamos y añadimos el aceite; volvemos a triturar unos minutos para conseguir emulsionar la sopa con el aceite y nos quede bien cremosa.
  • La guardamos en la nevera y la consumimos bien fresquita con unos dados de queso por encima, unas hojitas de hierbabuena y unas gotas de aceite de oliva.

Te cuento:

En mi casa este es el verano de las sopas y cremas frías; es tan intenso el calor en Madrid y se está alargando tanto que sólo apetece comer platos frescos y beber, beber y beber.

En casa somos muy de recetas tradicionales, como el ajoblanco con uvas de toda la vida, pero de vez en cuando nos gusta probar cosas nuevas y esta receta ha sido todo un acierto porque es fresca, fácil, rápida y muy sabrosa. ¡Ah, y con un color precioso! ¿No te parece?

El sabor dulzón de la remolacha lo contrarrestamos con el punto salado del queso; si quieres puedes poner cualquier otro queso que te guste, eso sí, un poquito potente de sabor. Y, si te sobra remolacha, la puedes usar para hacer una estupenda ensalada de remolacha y naranja que también está deliciosa.

¿Y a ti, te gusta innovar en los platos?

Si te ha gustado esta receta puedes compartirla en tus redes sociales, así me ayudas a difundirla.

¡¡Disfruta de la semana!!


                                                        Paquita

lunes, 29 de agosto de 2016

6 SOPAS FRÍAS BÁSICAS PARA EL VERANO

"6 Sopas frías básicas para el verano"

Este año el calor está apretando que da gusto, a mi me gusta el verano pero estas temperaturas tan elevadas me tienen "aplatanada" del todo y sólo me apetece tomar agua, fruta y como mucho alguna sopa fria como estas que he recopilado para esta entrada.

Son recetas basicas ideales para esta época del año; todas ellas las podemos preparar con antelación y las tendremos en la nevera para tomarlas bien fresquitas y, así, cuando volvemos de la playa o la piscina ya tenemos la comida lista.

He recopilado estas 6 sopas frias basicas para el verano, las que mas consumimos en casa en esta época. Son recetas tradicionales que gustan a todos.

-Pincha en el nombre de la receta para poder acceder a ella-

6 Sopas frías básicas para el verano:

"Gazpacho andaluz"

Gazpacho andaluz

El gazpacho andaluz es, sin duda, la sopa fría mas popular de nuestra cocina, reconocida internacionalmente. Se prepara con tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo y pan aunque luego en cada casa se le da su toque particular. Lo podemos acompañar con un picadillo de las verduras utilizadas o simplemente como bebida refrescante.



"Salmorejo"

Salmorejo

El salmorejo es una crema fría típica de Córdoba que se elabora con tomates, miga de pan, ajo, aceite, vinagre y sal. Se suele acompañar de trocitos de jamón serrano y huevo cocido y suele servirse como primer plato o como acompañamiento de otros alimentos.



"Ajo blanco con uvas"

Ajo blanco con uvas

El Ajo blanco (o Ajoblanco) es una sopa fría muy popular en Andalucía, se prepara con pan, almendras, ajo, agua, aceite, vinagre y sal. Se suele acompañar con uvas o trocitos de melón. Es un plato tradicional de origen humilde.



"Vichyssoise"

Vichyssoise

La Vichyssoise es una sopa fría conocida en todo el mundo, es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa aunque hay otra teoría que afirma que fue inventada por un cocinero vasco basándose en la porrusalda. Es, en realidad, una crema de puerros que se elabora con patata, puerro, cebolla, leche y nata.



"Crema fría de melón con jamón"

Crema fría de melón con jamón

Esta crema ya no es tan tradicional como las anteriores pero se ha quedado en mi recetario como fija por su sencillez y por lo refrescante y sabrosa que resulta. Es el melón con jamón de toda la vida pero en versión crema.



"Gazpacho verde"

Gazpacho verde

Este gazpacho verde es también muy refrescante y también se ha hecho hueco en mi cocina. Es bastante ligero porque no lleva pan y con un toque peculiar que le dan la manzana y  la hierbabuena.

¡Espero que te haya gustado esta selección de sopas frías! Estas son las que se hacen en casa siempre.

¿Cuales son tus sopas frías preferidas?

Si te ha gustado este post, puedes compartirlo y así me ayudas a difundirlo.

¡Gracias por tu visita!

                                                             Paquita

lunes, 1 de agosto de 2016

CREMA FRIA DE MELON CON JAMON. RECETA EXPRES

"Crema fría de melón con jamón.Receta exprés"

Hoy vengo con una receta fácil, rápida y muy, muy refrescante. La crema fria de melon con jamon resulta ideal para combatir el calor que estamos soportando este verano. ¡Y mira que a mi me gusta el calorcito!

Sin duda, esta crema fría me ha conquistado, es un entrante fantástico y se ha convertido en mi receta expres del verano, casi se tarda mas en sacar el melón de la nevera que en prepararla.

¿Quieres comprobarlo?

Crema fría de melón con jamón. Receta expres


Ingredientes para 4 personas:

  • 6 rebanadas de melón (unos 1400 gr. ya pelado)
  • 3 cucharadas de nata liquida (opcional)
  • 5 lonchas finas de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Quitamos la piel y las semillas a las rebanadas de melón, las troceamos y las ponemos en el vaso de la batidora; añadimos un poquito de sal y pimienta y, si queremos, las 3 cucharadas de nata. Trituramos hasta que quede una crema fina y guardamos en la nevera.
  • Ponemos las lonchas de jamón entre 2 láminas de papel de cocina y lo llevamos al microondas, a máxima potencia, hasta que quede crujiente (yo lo he tenido 2 minutos).
  • Servimos la crema bien fría con un chorrito de aceite de oliva y el crujiente de jamón troceado por encima.

Te cuento:

Como te decía antes, esta crema fria de melon con jamon ha entrado en mi cocina para quedarse. He utilizado melón de piel de sapo y ha quedado buenísima; si quieres que sea algo mas ligera no pongas la nata, aunque le da una textura muy cremosa, o puedes usar un chorrito de leche evaporada.

Es como si tomaras el melon con jamon viejuno, de toda la vida, pero en versión crema. ¡Nos ha encantado! Mi hijo Javier a cada cucharada decía:"hummm", "hummm".

Hay muchas variantes de crema de melón, con queso, con yogur, con hierbabuena pero me gustó esta de Ana Mª del blog Cocinando entre olivos por su sencillez y porque era la que mas se parecía al melón con jamón de siempre, sin mas florituras.

¿Cual es tu crema fría preferida?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Que sea llevadero el calorcito, nos vemos el próximo lunes!


                                                        Paquita

jueves, 21 de abril de 2016

CREMA DE REPOLLO CON CRUJIENTE DE JAMÓN

"Crema de repollo con crujiente de jamón"

Este año parece que el frío y la lluvia no se quieren ir y nos siguen apeteciendo platos de cuchara que nos hagan entrar en calor así que hoy vamos a preparar una crema de repollo con crujiente de jamón que nos reconforte un poquito ¿vale?

Receta de crema de repollo con crujiente de jamón.


Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gr de repollo
  • 2 patatas medianas
  • 3-4 dientes de ajo
  • 2 trozos de queso emmental
  • aceite
  • sal y pimienta
  • 2 lonchas finas de jamón serrano



Preparación:

  • Primero vamos a lavar y preparar las verduras: pelamos y picamos los ajos, troceamos en tiritas finas el repollo, pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.
  • En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos, antes de que tomen mucho color añadimos el repollo y damos unas vueltas, agregamos las patatas y rehogamos todo junto. Cubrimos de agua (un litro aproximadamente) y dejamos cocer unos 20 minutos.
  • Sacamos un poco de liquido de la olla y lo reservamos.
  • Cortamos el queso en trocitos pequeños y lo añadimos a la olla; a continuación, batimos todo con la batidora hasta que nos quede una crema fina y si hace falta añadimos parte del liquido que hemos reservado hasta conseguir la textura que nos guste.
  • Ponemos las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina y lo llevamos al microondas, dando la vuelta de poco en poco tiempo hasta que quede crujiente pero cuidando que no se queme.
  • Servimos la crema de repollo con el crujiente de jamón por encima.

Te cuento:

El repollo puede causar un cierto rechazo por el olor que produce al cocinarlo pero si tenemos cuidado y lo tapamos bien, apenas se nota; si no, podemos hacer otras preparaciones como esta Crema de verduras al curry o la clásica Vychissoise que son mas agradables al olfato.

Lo cierto es que resulta una crema muy fina y agradable y el crujiente de jamón le da un toque muy rico. Estoy segura que te va a sorprender.

¿Te animas a prepararla?

Te recuerdo que puedes compartir esta receta en tus redes sociales. ¡Muchas gracias!

¡Disfruta el fin de semana!


                                                        Paquita

lunes, 15 de febrero de 2016

CREMA DE VERDURAS AL CURRY

"Crema de verduras al curry"

Con esta receta de crema de verduras al curry vamos a darle un toque exótico a un plato básico de nuestra cocina. ¡No te la pierdas, está deliciosa!

Receta de crema de verduras al curry


Ingredientes para 6 personas:

  • 4 patatas medianas
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 punta de jamón
  • 1 cucharada rasa de curry
  • aceite y sal



Preparación:

  • Pelamos todas las verduras, menos el calabacín, las lavamos y troceamos.
  • En la olla exprés ponemos un chorrito de aceite y salteamos el puerro hasta que esté pochado, añadimos el resto de verduras y salteamos un par de minutos dando vueltas de vez en cuando.
  • Cubrimos con 2 litros de agua y añadimos la punta de jamón y la sal. Cerramos la olla y lo dejamos al fuego unos 15 minutos desde que da vueltas la válvula (en olla rápida menos tiempo aún y en cazuela normal unos 40 minutos)
  • Cuando ha salido todo el vapor, destapamos , retiramos un poco de caldo y lo reservamos. También retiramos la punta de jamón. 
  • Trituramos las verduras y, si hace falta, le añadimos un poco del caldo que habíamos reservado hasta que tenga la consistencia que queremos.
  • Freímos unas rebanadas de pan cortado en cuadritos para acompañar nuestra crema.

Te cuento:

Casi nunca hago la crema de verduras igual, suelo echar verduras a ojo según lo que tenga en la nevera y procuro poner algo mas de liquido, así tengo siempre algo de caldo de verdura para otras preparaciones

Si te gustan las cremas o purés, como a mí, te puede interesar esta otra Crema de verduras o esta Crema de calabaza, las dos están buenísimas y en estos días de frío sientan de lujo ¿verdad?

Me gusta acompañar este tipo de platos con unos picatostes, le dan un puntito crujiente muy rico.

¿Tu también eres de cremas o prefieres las verduras sin triturar?

¿Te ha gustado esta receta? Si es así, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Te espero el jueves con una nueva receta. ¡Buena semana!

                                                        Paquita

jueves, 11 de febrero de 2016

SOPA EXPRÉS DE JAMÓN Y FIDEOS

"Sopa exprés de jamón y fideos"

Hoy traigo una sopa exprés de jamón y fideos que resulta ideal cuando llegamos del trabajo, no tenemos comida preparada y traemos un frío siberiano en el cuerpo que no nos lo quita ni.....¡¡bueno, esta sopa si nos lo quita!!

Sopa de jamón y fideos. Receta exprés


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paquete de taquitos de jamón (unos 100 gr)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • unas hebras de azafrán
  • 4 puñaditos de fideos cabellín (lo que cabe en la mano)
  • aceite y sal
  • 1 pastilla de caldo de carne (opcional)



Preparación:

  • En una olla ponemos un chorrito de aceite y lo llevamos al fuego; añadimos los ajos picaditos y los taquitos de jamón, rehogamos un poco cuidando que no se quemen los ajos y añadimos un litro de agua, el pimentón, el perejil y el azafrán
  • Cuando hierve, bajamos el fuego al mínimo e incorporamos los fideos (si lo hacemos a fuego fuerte se nos puede desbordar). Removemos y dejamos cocer unos cinco minutos, según el tipo de fideos que utilicemos.
  • Probamos de sal y añadimos un poco si hace falta; en lugar de la sal podemos añadir una pastilla de caldo de carne.

Te cuento:

La receta de sopa exprés de jamón y fideos surgió un día que, a la vuelta del trabajo, no tenía comida y hacía un frío horriiiible; pensé hacer una Sopa de ajo pero para que fuese mas rápido le puse fideos finitos en lugar de pan y ya se quedó para siempre en el recetario familiar.

A mi sobrina Pam le encanta esta sopa así que esta recetilla va dedicada para ella, para que la tenga a mano siempre que quiera.

¡Que bien sienta una sopa calentita cuando aprieta el frío!¿verdad?

Ya sabes, si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Disfruta del fin de semana! Te espero el lunes con una nueva recetilla.


                                                        Paquita

jueves, 28 de enero de 2016

CREMA DE BROCOLI

"Crema de brócoli"

Normalmente el brócoli lo preparo al vapor y luego lo rocío con un poquito de aceite de oliva pero en esta ocasión he preparado esta receta de crema de brócoli y te aseguro que está deliciosa, con una textura muy suave.

Receta de crema de brócoli


Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr de brócoli
  • 500 gr de patatas
  • 1 puerro
  • 3 lonchas de queso o 3 quesitos en porciones
  • aceite 
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajitas.
  • Cortamos el brócoli en ramilletes; pelamos el tronco, quitando el extremo final que es mas duro, y lo hacemos rodajitas. Lavamos y escurrimos.
  • Ponemos un poco de aceite en una olla al fuego y salteamos el puerro unos minutos, añadimos las patatas y el brócoli, damos unas vueltas y cubrimos de agua (un litro aproximadamente). Salpimentamos.
  • Dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que la patata esté cocida: podemos pinchar un trozo con una brocheta para comprobarlo.
  • Ya fuera del fuego, apartamos un poco del liquido a un cazo y trituramos el contenido de la olla con el queso. Si está muy espeso añadimos parte del caldo que habíamos apartado hasta conseguir la textura deseada.
  • Podemos decorar con un ramillete de brócoli, con unos picatostes o con un chorrito de nata liquida.

Te cuento:

Que bien nos viene la crema de brócoli con este frío ¿verdad? y eso que el invierno se resistía a llegar; pero aquí está, ya se ha instalado entre nosotros, por eso vamos a combatirlo con platos calentitos: una sopa bien calentita o una Crema de verduras entonan a cualquiera.

La combinación del queso con las verduras me encanta y de vez en cuando me atrevo a poner quesos diferentes. Esta crema de brócoli es una receta muy sencilla y, como se puede hacer con antelación, me soluciona el primer plato cuando llego del trabajo.

¿Has preparado alguna vez el brócoli en crema? Si no es así, te animo a que lo hagas

Y, ya sabes, si te ha gustado esta receta puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Disfruta el fin de semana, nos vemos el lunes!


                                                        Paquita

domingo, 18 de enero de 2015

FUMET (Caldo de pescado)

"Fumet/Caldo de pescado"

Fumet ó Caldo de pescado

INGREDIENTES:
  • 500-600 gr de espinas y cabezas de pescado
  • carcasas y cabezas de gambas(opcional)
  • 1/2 cebolla 
  • 1 puerro 
  • 2 zanahorias
  • 1 ramita de perejil
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vasito de vino blanco(opcional)
  • 1,5 l. de agua
  • aceite y sal

PREPARACIÓN:
  • Para hacer Fumet o Caldo de pescado primero lavamos las espinas y cabezas del pescado bajo el chorro de agua fría y las ponemos en una olla alta junto a las verduras troceadas y el resto de ingredientes. Cubrimos con el agua y ponemos a fuego fuerte hasta que hierva.
  • Cuando comienza a salir espuma en la superficie bajamos el fuego y vamos quitando la espuma. Dejamos que hierva unos 20 minutos.
  • Probamos de sal por si hay que añadirle, colamos y ya lo tenemos listo para usar.

Esta es una receta básica que podemos utilizar en infinidad de platos; para hacerla utilizaremos espinas y cabezas de pescado blanco y potenciaremos el sabor si añadimos cabezas de gambas o langostinos.
Otra manera de preparar el fumet sería rehogando primero las verduras y a continuación añadimos los restos del pescado y cubrimos con agua (el agua tiene que cubrir los ingredientes unos 2-3 cm por encima)
Yo primero cuelo el caldo con un colador de malla finita y luego lo vuelvo a colar con otro colador de tela.
No conviene prolongar mas la cocción pues le puede dar un sabor amargo al caldo.
Si añadimos carcasas y cabezas de gambas, etc tendrá un sabor a marisquito y un color mas rosado.
Ah y si sobra, al congelador!!, que nos puede venir muy bien para otra receta

Voy a ir poniendo las recetas que tengo en borrador y a ver si, mientras, pasa la mala racha. Gracias a todos por vuestras palabras de ánimo.


domingo, 4 de enero de 2015

CREMA DE MARISCO

"Crema de marisco"

Crema de marisco

INGREDIENTES para 6 personas:
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 bolsa de gambas peladas congeladas (400gr)
  • 1 bolsa de mejillones cocidos congelados (300gr)
  • 1 pulpo pequeño -o 2 patas grandes- (otras veces pongo 2-3 filetes de merluza congelados) 
  • 1,5 litros de caldo de pescado y/o marisco
  • carcasas y cabezas de gambas (de otra preparación)
  • 1 copita de brandy
  • 1 vasito de nata liquida
  • aceite y sal

PREPARACIÓN:
  • Para preparar esta crema de marisco lo primero será tener descongeladas las gambas, los mejillones y el pulpo o la merluza (ya sabéis, los sacamos el día anterior a la nevera)
  • En una cazuela ponemos las verduras troceadas con un poco de aceite y dejamos pochar a fuego suave.
  • Mientras, en otra cazuela, sofreímos las carcasas y cabezas de las gambas unos minutos; añadimos el brandy y dejamos hacer hasta que evapore el alcohol. Vamos aplastando las cabezas con una cuchara de madera, luego pasamos todo por el pasapurés y con una lengua recogemos todos los jugos. 
  • Estos jugos los añadimos a las verduras, removemos e incorporamos las gambas, los mejillones y el pulpo troceado. Sofreímos unos minutos, añadimos el caldo y dejamos cocer una media hora.
  • Pasamos todo por la batidora y, si es preciso, por el chino para que nos quede una crema muy fina. 
  • Añadimos la nata liquida, removemos y probamos por si hay que añadir algo de sal.
  • Servimos calentita y con unos gambones a la plancha, por ejemplo.
¿Verdad que es fácil?

Os puedo asegurar que esta crema tiene un sabor fantástico. Es muy baratita pero, eso si, es muy importante preparar un buen caldo de pescado (yo lo tenía ya preparado y congelado) y sofreir las carcasas y cabezas de gambas, etc (también las tenía congeladas) porque le aporta un sabor muy rico. 
Lo de poner pulpo no lo había hecho nunca pero lo vi en "Recetas de cocina del Señor Señor", el blog de Sergio Señor que tiene unas recetas buenísimas, y me ha encantado el sabor que aporta pero si no tenéis le podéis poner unos filetes de merluza y queda muy bien.
La sal siempre al final para no pasarnos.

No me quiero despedir sin desearos a tod@s un Feliz Año!!

Como siempre, os espero en facebook: https://www.facebook.com/lasrecetillasderomo

lunes, 18 de noviembre de 2013

SOPA DE PICADILLO

"Sopa de picadillo"

¡¡Que bien viene una buena sopa de picadillo con este frio!!

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1 l. de caldo de cocido madrileño
  • 4 puñaditos de fideos cabellin
  • 1 huevo cocido
  • restos de la carnes del cocido: morcillo, jamón, pollo, gallina, etc
  • perejil picado


PREPARACIÓN
  • Picamos las carnes del cocido y el huevo.
  • Ponemos el caldo a calentar y cuando hierva añadimos los fideos: damos un hervor de unos minutos removiendo de cuando en cuando para que no se pegue la pasta y, por último añadimos el picadillo.
¡¡Ya está aqui, ha llegado el frío!!
Yo soy mas de calorcito, lo reconozco, pero comprendo que tiene que haber de todo y para combatir este frío nada como una buena sopita caliente.
Sin duda, es la sopa que mas me gusta: con un buen caldo de cocido, como base, y el picadillo esta sopa "resucita a un muerto" que diría mi madre.
¿Cual es vuestra sopa preferida?

jueves, 19 de septiembre de 2013

GAZPACHO VERDE

"Gazpacho verde"

¡ El gazpacho verde, un descubrimiento para mí!

INGREDIENTES para 4 personas:
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 manzana verde
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de hojas de hierbabuena
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • agua fría

PREPARACIÓN:
  • Preparar este gazpacho verde es tan sencillo como poner todos los ingredientes en el robot o vaso de la batidora y batir, añadiendo agua, hasta conseguir el espesor que nos guste. En esta preparación he puesto unos 300 cc. de agua.
  • Previamente habremos lavado, pelado y troceado las verduras, claro.
Como todavía hace calorcito apetecen estos platos fresquitos, que ya tendremos tiempo de darle a la cuchara cuando venga el frío.
El otro día, mirando fotos en el móvil apareció una que hice de esta receta; venía en una revista de esas que hojeas cuando vas al dentista y como no tenía nada para escribir pues fotografié la lista de ingredientes. Este año no lo había hecho y al ver la foto no me he podido resistir porque es un plato muy refrescante, y como no lleva pan es muy ligerito; además, me gusta el toque que le da la hierbabuena.
¿Lo habéis hecho alguna vez?

jueves, 12 de septiembre de 2013

AJO BLANCO CON UVAS

"Ajo blanco con uvas"

                                        ¡Un entrante fresquito! : Ajo blanco ó Ajoblanco

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                                  
  • 100 gr. almendras crudas 
  • 1 diente de ajo grandecito
  • 125 gr. de miga de pan (puede ser duro)
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite
  • uvas peladas 
  • agua y sal


PREPARACIÓN:
  • Ponemos la miga de pan a remojo en un poco de agua fría durante un rato.
  • En la batidora ponemos la miga, un poco escurrida, junto a los demás ingredientes (menos las uvas); batimos muy bien y le añadimos agua fría hasta que tenga la consistencia que nos gusta, mas o menos como la de un gazpacho.
  • Acompañamos con las uvas peladas.
El Ajo blanco, plato de origen humilde, es una sopa fría típica de la cocina andaluza (sobre todo de Málaga) que se suele acompañar de uvas o trocitos de melón o manzana: antiguamente se hacia una pasta en el mortero hasta que los ingredientes emulsionaban y luego se añadía el agua fría.
En Extremadura existe otra versión de este plato que veremos otro día.
Un día que no tenía almendras crudas lo hice con almendras tostadas y estaba también muy rico, quizá un poquito mas fuerte de sabor pero muy sabroso.

Truco: Para pelar almendras las ponemos en agua templada un rato, luego presionamos con los dedos y se pelan muy fácil

Fuente: 1080 recetas de cocina (Simone Ortega)

lunes, 27 de mayo de 2013

SALMOREJO

"Salmorejo"

Salmorejo

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • 1 kg de tomates de pera
  • pan duro (entre 100-150 gr. según nos guste de espeso)
  • 1 diente de ajo
  • 8 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • sal
  • jamón serrano picado
  • huevo duro picado


PREPARACIÓN:
  • Troceamos el pan y lo ponemos en el vaso del robot o batidora.
  • Escaldamos los tomates, en agua hirviendo, un par de minutos. Los pelamos, troceamos y los añadimos al vaso.
  • A continuación añadimos el ajo, aceite, vinagre y sal. Batimos unos minutos hasta que quede bien fino y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.
  • Repartimos la mezcla en cazuelitas o boles y ponemos por encima el huevo y el jamón.

¡Que ganitas tenía que llegara el buen tiempo!
Se me hace largo, larguísimo el invierno y estoy como encogida pero cuando sale el rayito de sol me da vidilla y parece que me ponen el turbo.
Para celebrar que, por fin, ha llegado el buen tiempo os dejo este plato riquisimo de origen cordobés.
Bueno, es un decir, porque ayer dejé esta entrada preparada para subirla hoy y me acaba de caer encima una tromba de agua y granizo.......

lunes, 25 de marzo de 2013

CALDO DE POLLO CASERO

"Caldo de pollo casero"

Caldo de pollo casero

INGREDIENTES:
  • 2 carcasas de pollo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 patata grande
  • sal


PREPARACIÓN:
  • En una olla grandecita ponemos las carcasas de pollo y las verduras peladas y lavadas. Cubrimos de agua, llevamos al fuego y dejamos cocer a fuego lento, con la olla tapada, durante 1 y 1/2 ó 2h.
  • Cuando está a punto de hervir es importante que quitemos la espuma que se va formando en la superficie, para que no de mal sabor al caldo.
  • Pasado el tiempo de cocción retiramos las carcasas de pollo y las verduras y colamos el caldo. 
  • Una vez frío quitamos la grasa que se ha solidificado en la superficie y ya lo podemos usar como queramos:
          -A mi me gusta hacer una sopita con los trocitos de pollo que puedo recuperar de las carcasas y un puñadito de fideos cabellín; luego le pico un poco de huevo duro por encima. Las verduras podemos aprovecharlas para hacer un puré.
Si lo hacemos en la olla exprés está listo en 20 minutos.

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