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lunes, 11 de septiembre de 2017

ENSALADILLA DE PATATA Y GAMBAS CON SALSA TARTARA

"Salsa tártara"

¿Que tal, cómo ha ido el verano?

No era mi intención estar desaparecida casi dos meses pero a veces las circunstancias mandan y hay que dar prioridades; en este tiempo mi cocina ha sido muy básica, de batalla, para salir del paso pero un día ves una receta que te llama la atención y resulta que además de fácil está deliciosa. Si, esta ensaladilla de patata y gambas con salsa tartara es una verdadera delicia, ideal para este tiempo que todavía hace calor.

¿Quieres prepararla conmigo? 

Ensaladilla de patata y gambas con salsa tártara


Ingredientes para 4 personas:


- Para la salsa tártara:
  • 250 ml de mayonesa
  • 50 gr de cebolleta fresca
  • 3-4 rabanitos
  • 50 gr de pepinillos en vinagre
  • 30 gr de alcaparras en vinagre
  • unas ramitas de perejil
- Para la ensaladilla:
  • 3 patatas grandecitas
  • 250 gr de gambas
  • sal


Preparación:

  • Picamos pequeñito todos los ingredientes de la salsa y mezclamos con la mayonesa. Ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y llevamos a la nevera.
  • Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con piel en agua abundante con un poco de sal. Cuando estén tiernas las pasamos por agua fría, las pelamos y las cortamos en cuadraditos chicos.
  • Pelamos las gambas y las ponemos en agua hirviendo con un poquito de sal hasta que rompa de nuevo el hervor; las sacamos y escurrimos.
  • Mezclamos las patatas, las gambas y la salsa tártara y ¡a disfrutarla bien fresquita!

Te cuento:

Me encontré esta ensalada en el blog de Chelo -Cogollos de agua- y me pareció fantástica; ella utilizó langostinos cocidos pero como yo no tenía, la hice con gambas y quedó deliciosa. Además de rica es muy fácil de hacer por lo que ya la tengo en mi lista de básicos para el verano.

Conviene preparar la salsa tartara un buen rato antes para que se integren bien todos los sabores y reservarla en la nevera para poder tomarla luego bien fría.

La ensaladilla de patata y gambas con salsa tartara ha sido uno de los platos estrella este verano en casa haciéndole la competencia a la Ensalada alemana y a la tradicional Ensaladilla rusa

Si te ha gustado esta receta puedes dejarme un comentario y, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Disfruta de la semana! 😘😘

                                                        Paquita

lunes, 12 de junio de 2017

ENSALADA DE AGUACATE Y DATILES

"Ensalada de aguacate y dátiles"

¡¡Madre mía que calor!! El verano nos ha llegado de golpe y sólo apetece comer platos fresquitos ¿verdad?; por eso, hoy traigo una ensalada de aguacates y dátiles que entra muy bien. A mis chicos les encanta, espero que a ti te guste también.

¿Quieres ver cómo la hago?

Ensalada de aguacate y dátiles


Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • taquitos de queso (el que mas te guste)
  • un puñado de dátiles
  • aceite de oliva
  • vinagre de Módena
  • sal



Preparación:

  • Lavamos y troceamos los tomates, los ponemos en un bol. 
  • Cortamos el aguacate por la mitad, a lo largo, hasta el hueso y giramos una parte sobre la otra; en una de las mitades quedará el hueso, con cuidado clavamos la hoja del cuchillo por su parte media en el hueso y girando lo extraemos. Con una cuchara sacamos la pulpa, la troceamos y la añadimos al bol.
          (Nota: igual parece obvio como partir un aguacate pero el otro día leí en algún sitio que había un importante número de lesiones por no hacerlo adecuadamente)
  • Añadimos al bol los taquitos de queso y los dátiles troceados.
  • Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Te cuento:

Yo preparo ensaladas todo el año pero es verdad que con la llegada del verano nuestras ensaladas adquieren otros sabores y colores: tenemos mucha variedad de frutas con las que le podemos dar el toque especial y seguro que sorprendemos a mas de un comensal ¿no crees?

Te dejo otras sugerencias que te pueden interesar:
- Barquitas de pepino con ensalada
- Ensalada con melocoton y piñones
- Ensalada de bonito en escabeche y tomatitos cherry

¿Le pones algún ingrediente especial a tus ensaladas? Puedes decírmelo en los comentarios y, si te ha gustado la recetilla de hoy ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Nos vemos la semana que viene!

                                                        Paquita

lunes, 5 de septiembre de 2016

AJOBLANCO DE REMOLACHA

"Ajoblanco de remolacha"

Hoy vamos a ver como se hace un ajoblanco de remolacha, una sopa fría con mucho colorido que tenía ganas de preparar desde que la ví en el blog Directo al paladar

Receta de ajoblanco de remolacha


Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de remolacha cocida
  • 200 gr. de almendras peladas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 500 ml. de agua
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • sal
  • queso feta
  • menta fresca


Preparación:

  • Ponemos las almendras en el vaso de la batidora junto con un poco de agua y trituramos hasta obtener una pasta. Añadimos el diente de ajo pelado, la remolacha en trozos, el vinagre y el azúcar. Trituramos de nuevo.
  • Añadimos el agua en un par de veces y seguimos triturando. Si no te gusta muy espeso, puedes añadir un poco mas de agua hasta conseguir la textura deseada.
  • Sazonamos y añadimos el aceite; volvemos a triturar unos minutos para conseguir emulsionar la sopa con el aceite y nos quede bien cremosa.
  • La guardamos en la nevera y la consumimos bien fresquita con unos dados de queso por encima, unas hojitas de hierbabuena y unas gotas de aceite de oliva.

Te cuento:

En mi casa este es el verano de las sopas y cremas frías; es tan intenso el calor en Madrid y se está alargando tanto que sólo apetece comer platos frescos y beber, beber y beber.

En casa somos muy de recetas tradicionales, como el ajoblanco con uvas de toda la vida, pero de vez en cuando nos gusta probar cosas nuevas y esta receta ha sido todo un acierto porque es fresca, fácil, rápida y muy sabrosa. ¡Ah, y con un color precioso! ¿No te parece?

El sabor dulzón de la remolacha lo contrarrestamos con el punto salado del queso; si quieres puedes poner cualquier otro queso que te guste, eso sí, un poquito potente de sabor. Y, si te sobra remolacha, la puedes usar para hacer una estupenda ensalada de remolacha y naranja que también está deliciosa.

¿Y a ti, te gusta innovar en los platos?

Si te ha gustado esta receta puedes compartirla en tus redes sociales, así me ayudas a difundirla.

¡¡Disfruta de la semana!!


                                                        Paquita

lunes, 29 de agosto de 2016

6 SOPAS FRÍAS BÁSICAS PARA EL VERANO

"6 Sopas frías básicas para el verano"

Este año el calor está apretando que da gusto, a mi me gusta el verano pero estas temperaturas tan elevadas me tienen "aplatanada" del todo y sólo me apetece tomar agua, fruta y como mucho alguna sopa fria como estas que he recopilado para esta entrada.

Son recetas basicas ideales para esta época del año; todas ellas las podemos preparar con antelación y las tendremos en la nevera para tomarlas bien fresquitas y, así, cuando volvemos de la playa o la piscina ya tenemos la comida lista.

He recopilado estas 6 sopas frias basicas para el verano, las que mas consumimos en casa en esta época. Son recetas tradicionales que gustan a todos.

-Pincha en el nombre de la receta para poder acceder a ella-

6 Sopas frías básicas para el verano:

"Gazpacho andaluz"

Gazpacho andaluz

El gazpacho andaluz es, sin duda, la sopa fría mas popular de nuestra cocina, reconocida internacionalmente. Se prepara con tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo y pan aunque luego en cada casa se le da su toque particular. Lo podemos acompañar con un picadillo de las verduras utilizadas o simplemente como bebida refrescante.



"Salmorejo"

Salmorejo

El salmorejo es una crema fría típica de Córdoba que se elabora con tomates, miga de pan, ajo, aceite, vinagre y sal. Se suele acompañar de trocitos de jamón serrano y huevo cocido y suele servirse como primer plato o como acompañamiento de otros alimentos.



"Ajo blanco con uvas"

Ajo blanco con uvas

El Ajo blanco (o Ajoblanco) es una sopa fría muy popular en Andalucía, se prepara con pan, almendras, ajo, agua, aceite, vinagre y sal. Se suele acompañar con uvas o trocitos de melón. Es un plato tradicional de origen humilde.



"Vichyssoise"

Vichyssoise

La Vichyssoise es una sopa fría conocida en todo el mundo, es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa aunque hay otra teoría que afirma que fue inventada por un cocinero vasco basándose en la porrusalda. Es, en realidad, una crema de puerros que se elabora con patata, puerro, cebolla, leche y nata.



"Crema fría de melón con jamón"

Crema fría de melón con jamón

Esta crema ya no es tan tradicional como las anteriores pero se ha quedado en mi recetario como fija por su sencillez y por lo refrescante y sabrosa que resulta. Es el melón con jamón de toda la vida pero en versión crema.



"Gazpacho verde"

Gazpacho verde

Este gazpacho verde es también muy refrescante y también se ha hecho hueco en mi cocina. Es bastante ligero porque no lleva pan y con un toque peculiar que le dan la manzana y  la hierbabuena.

¡Espero que te haya gustado esta selección de sopas frías! Estas son las que se hacen en casa siempre.

¿Cuales son tus sopas frías preferidas?

Si te ha gustado este post, puedes compartirlo y así me ayudas a difundirlo.

¡Gracias por tu visita!

                                                             Paquita

martes, 16 de agosto de 2016

POLOS DE LIMON Y LECHE CONDENSADA

"Polos de limón y leche condensada"

Hoy vamos a preparar unos polos de limon y leche condensada tan fáciles y tan cremosos que es un verdadero placer hacerlos, no se tarda nada y son muy refrescantes.

Todos los veranos me propongo hacer helados pero, como no tengo heladera, nunca los hago; sin embargo, al ver estos polos no me he podido resistir.

Polos de limón y leche condensada


Ingredientes:

  • 200 ml. de leche entera
  • 150 ml. de leche condensada
  • 125 ml. de zumo de limón



Preparación:

  • Ponemos la leche entera en el vaso de la batidora, a continuación la leche condensada y, por último, el zumo de limón que habremos colado previamente.
  • Batimos durante un minuto, vertemos la mezcla en los moldes y llevamos al congelador al menos 4 horas.
  • Desmoldamos con cuidado y ¡¡a disfrutar!!

Te cuento:

Como ves es muy fácil preparar estos polos de limon y leche condensada, en unos minutos los tienes listos. La leche condensada le da cremosidad y hace que no se creen cristales de hielo por lo que no hace falta estar removiendo la mezcla cada poco y el zumo de limón le aporta un puntito ácido muy refrescante.

La receta la he visto en el blog Atrapada en mi cocina y ya los he hecho en varias ocasiones. A mi, como a Lidia me gustan con un sabor intenso a limón. ¡Me encantan los citricos, que le voy a hacer!

Si te cuesta desmldarlos, ponlos bajo el agua del grifo un par de minutos. Con estas cantidades salen de 4 a 6 unidades dependiendo del tamaño de los moldes que utilicemos.

¿Te animas a prepararlos?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Te espero la semana que viene con otra receta.


                                                        Paquita

lunes, 8 de agosto de 2016

BARQUITAS DE PEPINO CON ENSALADA

"Barquitas de pepino con ensalada"

La receta de hoy es de lo mas sencilla pero a la vez muy original. Estas barquitas de pepino rellenas de ensalada son un entrante muy refrescante y muy vistoso y con este calor tan intenso sólo apetece comer cositas frescas y rapiditas ¿verdad?

¡Mira que fácil se preparan!

Barquitas de pepino con ensalada. Receta exprés


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 pepinos
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 lata de atún
  • perejil picado
  • aceite, vinagre y sal



Preparación:

  • Cortamos los extremos a los pepinos, los pelamos y los cortamos en dos a lo largo; con una cucharilla vaciamos el interior de cada medio pepino formando unas barquitas. La pulpa que sacamos la hacemos trocitos y la ponemos en un bol.
  • Lavamos el tomate, lo troceamos pequeñito y hacemos igual con la cebolleta; lo añadimos al bol. Escurrimos el atún y lo incorporamos también.
  • Aliñamos con aceite, vinagre y sal, mezclamos un poco y rellenamos las barquitas. Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Te cuento:

Puedes preparar esta ensalada de pepino con los ingredientes que mas te gusten y en vez de aliñar con aceite puedes usar mayonesa o una salsa de yogur, está buenísima de todas formas. Si vas a tardar en servirla, guarda las barquitas y el picadillo en la nevera y deja el aliño y el relleno para el último momento.

A mi en verano me gustan estas recetas expres, así no hay que pasar mucho tiempo en la cocina aunque hay ensaladas deliciosas que requieren un poco mas de preparación como estos tomates pera rellenos de cuscus y si tienes invitados van a quedar encantados.

Las barquitas de pepino rellenas de ensalada las ví hace ya bastante en el blog El puchero de Morguix, un blog estupendo que no debes perderte, Marga es la reina de los rellenos. Pasa por su blog y echa un ojillo verás que platos mas ricos.

¿Te animas a preparar estas barquitas?

Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a que la vea mas gente. Gracias.

¡Te espero el próximo lunes si no muero de calor antes!

Un abrazo:


                                                        Paquita

lunes, 1 de agosto de 2016

CREMA FRIA DE MELON CON JAMON. RECETA EXPRES

"Crema fría de melón con jamón.Receta exprés"

Hoy vengo con una receta fácil, rápida y muy, muy refrescante. La crema fria de melon con jamon resulta ideal para combatir el calor que estamos soportando este verano. ¡Y mira que a mi me gusta el calorcito!

Sin duda, esta crema fría me ha conquistado, es un entrante fantástico y se ha convertido en mi receta expres del verano, casi se tarda mas en sacar el melón de la nevera que en prepararla.

¿Quieres comprobarlo?

Crema fría de melón con jamón. Receta expres


Ingredientes para 4 personas:

  • 6 rebanadas de melón (unos 1400 gr. ya pelado)
  • 3 cucharadas de nata liquida (opcional)
  • 5 lonchas finas de jamón serrano
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Quitamos la piel y las semillas a las rebanadas de melón, las troceamos y las ponemos en el vaso de la batidora; añadimos un poquito de sal y pimienta y, si queremos, las 3 cucharadas de nata. Trituramos hasta que quede una crema fina y guardamos en la nevera.
  • Ponemos las lonchas de jamón entre 2 láminas de papel de cocina y lo llevamos al microondas, a máxima potencia, hasta que quede crujiente (yo lo he tenido 2 minutos).
  • Servimos la crema bien fría con un chorrito de aceite de oliva y el crujiente de jamón troceado por encima.

Te cuento:

Como te decía antes, esta crema fria de melon con jamon ha entrado en mi cocina para quedarse. He utilizado melón de piel de sapo y ha quedado buenísima; si quieres que sea algo mas ligera no pongas la nata, aunque le da una textura muy cremosa, o puedes usar un chorrito de leche evaporada.

Es como si tomaras el melon con jamon viejuno, de toda la vida, pero en versión crema. ¡Nos ha encantado! Mi hijo Javier a cada cucharada decía:"hummm", "hummm".

Hay muchas variantes de crema de melón, con queso, con yogur, con hierbabuena pero me gustó esta de Ana Mª del blog Cocinando entre olivos por su sencillez y porque era la que mas se parecía al melón con jamón de siempre, sin mas florituras.

¿Cual es tu crema fría preferida?

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¡Que sea llevadero el calorcito, nos vemos el próximo lunes!


                                                        Paquita

lunes, 25 de julio de 2016

ENSALADA DE ACELGAS Y ANCHOAS

"Ensalada de acelgas y anchoas"

Nunca había preparado las acelgas en ensalada y no será la última vez porque ha sido todo un descubrimiento. ¡Quien diga que un plato de acelgas es aburrido es porque no ha probado este!

¿Quieres ver como se hacen?

Receta de ensalada de acelgas y anchoas


Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr de acelgas
  • 8 patatas pequeñas
  • 2 tomates pera 
  • 1 diente de ajo
  • 1 latita de anchoas y parte del aceite
  • 1 chorrito de vinagre balsámico
  • aceite



Preparación:

  • Pelamos, cortamos y lavamos las acelgas y las patatas. Cocemos al vapor, por separado, unos 15 minutos las acelgas y 25-30 las patatas. Escurrimos bien.
  • Picamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poquito de aceite. Picamos pequeñito las anchoas y las añadimos a la sartén, rehogamos un par de minutos sin dejar de mover.
  • Retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorrito del aceite de las anchoas y otro de vinagre balsámico. Añadimos las acelgas escurridas y mezclamos todo bien.
  • Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en los platos, en el centro la mezcla de acelgas y por encima los tomates cortados en rodajas. Regamos las patatas y los tomates con la vinagreta que queda en la sartén, dejamos atemperar un rato y servimos.

Te cuento:

Esta ensalada de acelgas y anchoas ha sido todo un éxito. Tenía guardada en pendientes una receta de  Paloma de la Rica pero era con judías verdes y no me quedaban, menos mal que tenía un manojo de acelgas y decidí probar a ver que tal: el resultado no pudo ser mejor ¡¡deliciosas!!. La próxima vez lo haré con judías.

A mi me gustan las acelgas cocidas con un poco de patata y un chorrín de aceite pero a veces tengo que "darles un poco de alegría" para no aburrir a mis chicos, les encantan las acelgas con jamón y tomate y las acelgas rojas salteadas con ajo y pasas, dan un poquillo mas de trabajo pero están buenísimas.

Esta es una receta de verano, una manera de que tomen verduras de hoja verde también en esta época.            

Si las haces y te gustan me lo puedes decir en los comentarios, incluso me puedes mandar una foto del plato.

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a que la vea mas gente. ¡Gracias!


                                                        Paquita

lunes, 11 de julio de 2016

ENSALADA DE TOMATE

"Ensalada de tomate"

¡Ya tenía ganas de estar de nuevo por aquí!

Después de unos días de descanso traigo una ensalada de tomate, muy sencilla pero muy rica, que suelo poner en las cenas para acompañar un pescado, una tortilla o un poco de jamón; en esta época nos viene genial porque con este calor no apetece meterse en la cocina ¿verdad?

¡Mira que fácil!

Receta de ensalada de tomate


Ingredientes:

  • tomates
  • ajo
  • albahaca picada u orégano (lo que prefieras)
  • aceite y sal



Preparación:

  • Lavamos muy bien los tomates y los cortamos en rodajas finas, los colocamos en una fuente y ponemos un poco de sal por encima.
  • Rociamos con un buen aceite de oliva, espolvoreamos la albahaca o el orégano y repartimos los ajos muy picaditos por encima. ¡Listo!

Te cuento:

Como te decía, muchas noches acompaño mis cenas con esta ensalada de tomate; la verdad es que la preparo ya sea invierno o verano pero ahora es muy socorrida ¿no te parece?

Para no cansar a mis chicos otras veces preparo una ensalada caprese que también es sencillita y muy, muy rápida o unos cogollos con anchoas y bonito en escabeche que los haces en un plis y están buenísimos.

¿Cual es tu ensalada de verano preferida?

Si te ha gustado esta entrada ¿me ayudas a difundirla en las redes sociales?

¡Gracias!


                                                        Paquita

lunes, 27 de junio de 2016

COGOLLOS CON ANCHOAS Y BONITO EN ESCABECHE

"Cogollos con anchoas y bonito en escabeche"

Hoy no nos vamos a complicar mucho, vamos a preparar una deliciosa ensalada de cogollos con anchoas y bonito en escabeche, un entrante delicioso, rápido y que tendremos listo en un santiamén.

No pongo cantidades pues depende del número de comensales y del "saque" que tengan (a mis chicos les tengo que poner una buena cantidad)

¿Te animas?

Cogollos con anchoas y bonito en escabeche


Ingredientes:

  • cogollos de Tudela
  • pimientos del piquillo
  • bonito en escabeche
  • anchoas
  • aceite, sal y vinagre



Preparación:

  • Lavamos muy bien los cogollos y los dejamos escurrir, escurrimos también los pimientos.
  • Cortamos los cogollos por la mitad y los colocamos en una fuente; encima ponemos los pimientos, unas lascas de bonito y por último las anchoas
  • Aliñamos como mas nos guste y ¡¡listo!!

Te cuento:

Con la llegada del calor apetecen platos mas frescos y ligeros y, aunque en casa comemos ensaladas todo el año, en esta época las hacemos mucho mas variadas. Esta, es una ensalada de verano por lo fresca, rápida y apetecible ¿no te parece?

Claro que nos podemos complicar un poco mas, aunque no demasiado, estos cogollos Olimpia seguro que te van a sorprender; mejor dicho, vas a sorprender a tus invitados si se los preparas.

¿Cual es la ensalada que triunfa en tu casa?

Ya sabes, si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Ah! me voy unos días a la playa que hay que recargar pilas pero seguiré echando un ojito a todo lo que se cuece por aquí. ¡Esto es como una droga, no se puede dejar del todo!

¡Te deseo un verano estupendo!


                                                        Paquita

viernes, 8 de abril de 2016

COLESLAW (Ensalada de col)

"Coleslaw o Ensalada de col"

Tenía ganas de hacer la Ensalada de col o Coleslaw que es tan popular en los restaurantes fast food anglosajones; también se le llama "ensalada de col americana" aunque, en realidad, parece que su origen se remonta a los periodos del imperio romano nada menos.

¡Vamos al lío!

Receta de coleslaw o ensalada de col


Ingredientes para 4-6 personas:

  • 400 gr de repollo (col blanca)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 manzana golden
  • 1/2 cebolla (opcional)
  • 2cucharadas de mayonesa
  • 4 cucharadas de crème fraîche (yo he puesto 2 cuch. de queso crema y 2 cuch. de yogur griego)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 chorrito de vinagre
  • sal y pimienta



Preparación:

  • Cortamos el repollo en tiritas finas (yo lo he hecho a cuchillo), lo lavamos y escurrimos muy bien
  • Pelamos la zanahoria, la manzana y la cebolla: las rallamos con un rallador y ponemos todo en un bol grande.
  • En otro recipiente mezclamos los ingredientes de la salsa: mayonesa, crème fraîche, mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Añadimos esta salsa a las verduras y mezclamos con cuidado.
  • Reservamos en la nevera, un buen rato, hasta la hora de servir.

Te cuento:

Esta ensalada de col es una excelente guarnición para platos de carne como asados, hamburguesas, incluso pollo frito. En EEUU se hace para acompañar los platos de barbacoa.

El truco para que quede perfecta es cortar los ingredientes muy finitos: yo corto la col, la manzana y la cebolla a cuchillo y la zanahoria la paso por un rallador un poco gordito y me queda todo muy parecido de tamaño.

Es una ensalada muy fresca aunque no es muy ligera, que digamos. Con una salsa de yogur desnatado (sin mostaza ni mayonesa) también queda muy rica y le quitamos unas cuantas calorías, aunque de vez en cuando nos podemos dar un caprichin ¿no te parece?

Otra ensalada "potente" es la ensalada alemana pero siempre nos queda la opción de una mas ligera como la ensalada griega¡Oye, en un momento nos hemos ido de América a Alemania y a Grecia!

¿Te ha gustado esta receta? recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. Gracias.

¡Buen fin de semana!


                                                        Paquita


jueves, 8 de octubre de 2015

HUEVOS MIMOSA

"Huevos mimosa"

Hoy vamos a hacer unos huevos rellenos de anchoas y mahonesa ¿Os animáis?

Receta de Huevos Mimosa


Ingredientes para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 2 latitas de anchoas
  • 1 taza de  mahonesa (en verano yo preparo Lactonesa)
  • 1 cucharada de perejil picado


Preparación:

  • Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos; los partimos por la mitad y sacamos las yemas.
  • En un bol ponemos un poco de lactonesa, la mitad de las yemas y las anchoas bien escurridas y muy picaditas. Mezclamos y añadimos mas lactonesa hasta conseguir la textura que mas nos guste.
  • Rellenamos las medias claras con la mezcla del bol y las vamos colocando en la fuente de servir.
  • Se pone un poquito mas de lactonesa por encima y espolvoreamos el resto de las yemas que habremos pasado previamente por un colador o rayador.
  • Espolvoreamos con perejil picado.

Te cuento:

La receta de Huevos Mimosa es ideal para una cena de verano, se puede tener preparada con antelación (bien tapada para que no se reseque) y es muy fácil de preparar, como estos otros Huevos rellenos (tradicionales).
Son las típicas recetas de siempre que nos facilitan la vida en la cocina y nos dejan mas tiempo libre para disfrutar. ¡No todo en la cocina es complicado!

¿No os parece?

Fuente: 1080 Recetas de Cocina (Simone Ortega)

Si te ha gustado esta entrada, puedes compartirlas en tus redes sociales. ¡Gracias!

                                                             Paquita

lunes, 7 de septiembre de 2015

GAZPACHO CASTELLANO EN TROZOS

"Gazpacho castellano en trozos"

¿Conocías esta versión castellana del gazpacho? Yo lo he visto desde niña en mi pueblo y te recomiendo que lo pruebes porque es muy rico y refrescante.


Receta de Gazpacho castellano en trozos


Ingredientes para 4 personas:

  • 3 tomates
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 pellizco de comino
  • 2 vasos de agua bien fría
  • aceite, vinagre y sal



Preparación:

  • En una ensaladera ponemos todas las verduras troceadas, el ajo y la cebolla picados y las rebanadas de pan cortadas en dados.
  • Añadimos un pellizco de comino, sal, aceite y vinagre.
  • Por último añadimos el agua, el pan y mezclamos.


Te cuento:

El Gazpacho castellano, a diferencia del andaluz, no va triturado; parece mas una ensalada o sopa con tropezones que se come con cuchara. Es un plato muy refrescante con los mismos sabores del Gazpacho andaluz pero con una textura muy distinta.

En La Mancha toledana, de donde soy yo, desde niña he visto preparar el gazpacho de esta manera; es un plato de campo, aprovechando las verduras de temporada. La cantidad de agua es al gusto, a unos les gusta mas caldoso y a otros menos. El pan se pone en el último momento para que no se deshaga.

Existe otra variante de este gazpacho, el Rin ran, que no lleva pan y el tomate y el pepino se trocean pequeñito.

¡¡Espero que te guste!!

Si es así, puedes compartir esta receta en tus redes sociales.

¡Gracias por tu visita!

                                                             Paquita

lunes, 31 de agosto de 2015

ENSALADA GRIEGA

"Ensalada griega"

Hoy vamos a preparar una deliciosa y refrescante ensalada griega, un entrante muy sano y ligero que se hace en nada de tiempo.


Receta de ensalada griega



Ingredientes:


  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla morada
  • un puñado de aceitunas negras
  • queso feta
  • orégano (opcional)
  • aceite, sal y pimienta


Preparación:

  • Cortamos los tomates, el pepino y la cebolla en trozos, añadimos el resto de ingredientes y ya tenemos nuestra ensalada griega lista para tomar.


Te cuento:

Como veis la receta de ensalada griega en sí no tiene ningún misterio en cuanto a la preparación, lo mas importante es escoger ingredientes de buena calidad; esto es lo que va dar el punto de sabor a esta ensalada.

Hace unos años hice un viaje a Atenas y las islas griegas y siempre pedía ensalada porque los tomates eran exquisitos, aún recuerdo su sabor. Se utilizan aceitunas kalamata y un queso feta casero delicioso, en algunos sitios también le ponen pimiento y alcaparras; allí, no tienen costumbre de poner lechuga en las ensaladas como nosotros.

Si os fijáis en las fotos falta la cebolla morada, es que tenía un "anticebolla" en casa y me olvidé ponerla para hacer las fotos.

Sin duda, esta ensalada es la mas consumida en casa, sea invierno o verano, por lo que no podía faltar en este recetario; otra ensaladita muy nuestra es esta Ensalada moje o como dicen mis chicos "la ensalada de tu pueblo".

¿Cual es tu ensalada preferida?

Si quieres, puedes compartir esta receta en las redes sociales.

¡Disfruta del día!


                                                        Paquita

lunes, 24 de agosto de 2015

TARTA FÁCIL DE CUAJADA Y MERMELADA DE CEREZAS

"Tarta de cuajada y mermelada de cerezas"

Hoy vamos a ver como hacer una tarta fácil de cuajada y mermelada de cerezas. Es una tarta muy cremosa, fresquita, con una base de galleta y cubierta de mermelada.


Tarta fácil de cuajada y mermelada de cerezas. Receta sin horno


Ingredientes:

  • 2 sobres de cuajada
  • 1 litro de leche
  • 200 ml de nata liquida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 paquete de galletas María
  • 80 gr de mantequilla
  • mermelada de cerezas (o la que mas nos guste)



Preparación:

  • Del litro de leche separamos medio vaso donde disolvemos los sobres de cuajada y reservamos.
  • Ponemos el resto de la leche, la nata y el azúcar en un cazo y lo llevamos al fuego; cuando hierva, añadimos la mezcla de cuajada y removemos hasta que hierva de nuevo. Dejamos atemperar un poquito.
  • Trituramos las galletas en la picadora o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo; las mezclamos con la mantequilla que hemos ablandado previamente unos segundos en el microondas.
  • Ponemos la pasta de galletas cubriendo la base del molde y vamos presionando e igualando la superficie.
  • Con ayuda de un cazo echamos por encima la mezcla de cuajada, lo hacemos con cuidado para que la mezcla de galletas no se desmorone.
  • Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta que cuaje.
  • Cubrimos con la mermelada y ¡a disfrutar!

Te cuento:


Estas tartas de cuajada son deliciosas en verano: frescas, dulces pero no en exceso y, lo mas importante en esta época: ¡no necesitamos encender el horno!

Las podemos cubrir con la mermelada que mas nos guste, con dulce de leche, caramelo, etc. y en lugar de galletas podemos usar sobaos como en  la Tarta Gloria que publique hace un tiempo; también es muy apropiada para el calor que tenemos estos días.

¿Os apetece un trocito?

¿Te ha gustado esta receta? Si quieres puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!


                                                        Paquita

lunes, 17 de agosto de 2015

VITELLO TONNATO

"Vitello tonnato"

El Vitello tonnato es un plato típico de la cocina italiana, de la región de Piamonte, que significa ternera atunada; se suele servir frío aunque a mi me gusta mas a temperatura ambiente, no se, lo saboreo mucho mas. Es un plato ideal para el verano.

Por su extensión puede parecer una receta muy elaborada pero es francamente sencilla y resulta un plato espectacular.

¡Vamos a la cocina!

Receta de Vitello tonnato



Ingredientes para 8-10 personas:


-Para la carne: (la preparamos el día anterior)
  • 1 redondo de ternera de unos 1650 gr
  • 2 zanahorias
  • 1 puerros
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de romero picado
  • 4 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 l. de vino blanco
  • 1/2 l. de agua
  • aceite, sal y pimienta
-Para la salsa:
  • 3 latitas de atún en aceite
  • 3 huevos cocidos
  • 1 latita de anchoas
  • 20 alcaparras
  • 1 chorrito de aceite
  • un poco del caldo de cocer la carne
  • un poquito de vinagre balsámico (opcional)


Preparación:

Para preparar Vitello tonnato hacemos la carne por un lado y la salsa por otro. La carne conviene prepararla el día anterior y la salsa un buen rato antes para servirla con la carne y que coja los sabores.
  • Para hacer la carne echamos un chorrito de aceite en la olla exprés y sellamos la pieza de carne por todos lados (también podemos hacerlo sin sellarla, poniéndola en crudo con 2 cucharadas de aceite, pero a mi me gusta mas con el sellado). Fuera del fuego vamos añadiendo el resto de ingredientes para la carne, las verduras en trozos, los liquidos y con muy poca sal, sólo un pellizco, para que sobresalga el aroma de las especias.
  • Cerramos la olla y llevamos al fuego para que cueza unos 40 minutos (en olla rápida, menos). Dejamos enfriar dentro de la olla. Una vez frío sacamos la carne y la metemos en la nevera envuelta en papel de aluminio. Colamos las verduras (las desechamos) y guardamos el caldo.
  • Mientras enfría la carne prepararemos la salsa: en un bol ponemos el atún escurrido y desmenuzado, los huevos y las anchoas picados, las alcaparras, un chorrín de aceite y un poco del caldo de la carne. Trituramos con la batidora y añadimos mas caldo hasta conseguir la textura que nos guste. Podemos añadir un chorrito de vinagre balsámico (yo no lo he puesto)
  • Sacamos la carne de la nevera y la trinchamos en lonchas muy finas que vamos colocando en una fuente en forma de abanico (con una máquina cortafiambres queda perfecto). Con ayuda de una cuchara ponemos un poco de salsa por encima de cada filete y decoramos con unas alcaparras. El resto de la salsa se sirve en salsera.

Te cuento:

Cuando hago Vitello tonnato prefiero preparar la carne un día antes, así esta bien fría al día siguiente y se corta mucho mejor. Luego preparo la salsa y dejo todo a temperatura ambiente hasta la hora de comer. ¡Está deliciosa!

En algunos sitios, para hacer la salsa, sustituyen los huevos cocidos por mayonesa que luego mezclan con el resto de ingredientes pero por lo visto esa no es la receta original; yo así no la he hecho nunca pero esta que os cuento está deliciosa y resulta un plato sorprendente. Puede parecer un poco rara la combinación de ternera y atún pero vas a comprobar que es una delicia.

Otro plato, muy de verano, que se toma a temperatura ambiente es este Pastel de carne que es muy socorrido y también lo podemos preparar con antelación.

Fuente: Giallo Zafferano

¡Me encantará saber si has hecho esta receta! Y, si te ha gustado, la puedes compartir. ¡Gracias!


                                                             Paquita

lunes, 10 de agosto de 2015

TOMATES PERA RELLENOS DE CUSCÚS

"Tomates pera rellenos de cuscus"

¡Hola! Has invitado a unos amigos y no sabes que ponerles. ¿Una ensalada? ¡¡Nooooo!! ¡¡Esta ensalada!! Una ensalada de tomates pera rellenos de cuscus, un entrante veraniego, muy refrescante, fácil y rápido con una presentación muy vistosa para dejar "ojipláticos" a nuestros invitados.

¿Te animas a hacerlos?

Receta de tomates pera rellenos de cuscús: 



Ingredientes para 4 personas:


-Para los tomates:
  • 8 tomates pera
  • 100 gr de cuscús
  • 2 cucharadas soperas de queso ricotta (queso fresco, requesón, etc)
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de albahaca molida, (o las hierbas que nos gusten)
  • lechuga (para decorar)
-Para la vinagreta:
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de albahaca molida
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva y sal


Preparación:

  • Primero pelamos los tomates, para ello, los escaldamos en agua hirviendo unos segundos y los pasamos a un recipiente con agua fría para poder pelarlos mejor. Vaciamos el interior con cuidado y dejamos escurriendo sobre un colador. Reservamos, también, la pulpa de los tomates.
  • Preparamos el cuscús según las instrucciones del fabricante y dejamos enfriar.
  • Picamos pequeñito las hierbas, la pulpa de los tomates y el queso; mezclamos con el cuscús y rociamos un poco de zumo de limón. Rellenamos los tomates con la mezcla anterior, los ponemos boca abajo en una fuente y acompañamos de lechuga.
  • Preparamos la vinagreta y rociamos por encima de los tomates y la lechuga.

Te cuento:

Cuando vi los Tomates pera rellenos de cuscús en el blog Julia y sus recetas me enamoré de ellos y sobre todo de la presentación, tanto que se la he copiado descaradamente. Bueno, se la hemos copiado a Santi Santamaría porque un día pululando por la red me encontré con su receta. Uno de los grandes cocineros de España, ¡lástima que ya nos dejó!

Es una receta de verano, muy fresquita, una ensalada diferente que entra por los ojos y, además, está muy rica. Los tomates que he utilizado eran un poco grandotes y los he partido por la mitad, unos transversalmente y otros a lo largo.

Con esta receta triunfas, si o si, pero te dejo otros entrantes fresquitos y vistosos: los Cogollos Olimpia y la Ensalada de espárragos blancos que seguro van a impresionar a tus comensales

¡Están tan bonitos que da pena hincarles el diente ¿verdad?

Si te ha gustado la receta, compártela para que la vea mas gente. ¡¡Gracias!!


                                                             Paquita

lunes, 27 de julio de 2015

AGUA DE LIMÓN Y PEPINO

"Agua de limón y pepino"

Agua de limón y pepino

INGREDIENTES:
  • 1 limón
  • 1/2 pepino
  • agua
  • unas hojas de hierbabuena (opcional)

PREPARACIÓN:
  • Lavamos muy bien el limón, el pepino y la hierbabuena.
  • En una botella de boca ancha o en una jarra con capacidad para 1 y 1/2 litros ponemos el limón y el pepino, cortados en rodajas finas, también podemos añadir unas hojitas de hierbabuena.
  • Rellenamos con agua y metemos en la nevera: podemos prepararla por la noche y colamos y consumimos al día siguiente.
  • Podemos rellenar la botella un par de veces con los mismos ingredientes.

Hace poco mi sobrina María me dijo que tomaba agua con limón y pepino para cuidar el "tipín" para el verano y me acordé del Agua Detox  que publicaron Iosune y Alberto del blog Danza de Fogones; a mi me pasa como a Iosune, me cuesta mucho beber agua y tampoco me hacen gracia los refrescos así que me lancé a preparar el Agua de limón y pepino y desde entonces no falta en mi nevera.

He ido probando la cantidad de ingredientes hasta conseguir el punto que mas me gusta: unas veces le pongo hierbabuena, otras no, y ahora ya no me cuesta tanto beber; me resulta una bebida muy refrescante y, además, es sana y natural

Resulta ideal en verano pero también en invierno después de comidas copiosas.

¿Os animáis a prepararla?

Os espero en facebook y en twitter

jueves, 25 de junio de 2015

MELÓN CON JAMÓN

"Melón con jamón"

Melón con jamón

INGREDIENTES:
  • Melón 
  • Jamón serrano 


PREPARACIÓN:
  • Preparar Melón con jamón no tiene ningún misterio, cortamos unas tajadas de melón y lo servimos acompañado del jamón cortado muy fino. Eso si, el melón fresquito y dulce y el jamón fino y a temperatura ambiente.
Casi no se puede considerar una receta pero es un entrante que no podía faltar en este recetario virtual; si un día tenemos prisa y hace un calor de aúpa este plato tan sencillo refresca que es una maravilla.
Lo bueno del caso está en la presentación: podemos cortar dos tajadas por cabeza y ponerle unas lonchas de jamón al lado o esmerarnos un poco mas y servir el melón en bolas, en lonchas finas enrolladas con el jamón en el centro, en tacos y envuelto en el jamón, en forma de brochetas....¡dejemos volar la imaginación!

¡Me encanta el buen tiempo (el calor excesivo no tanto), los días largos y estos platos fresquitos que son una delicia!
¿Quién se resiste a este Melón con jamón, a un Gazpacho andaluz o a un Gazpacho verde con este calor?

Me voy unos días de vacaciones pero amenazo con volver, jeje; este año mis vacaciones van a estar  repartidas: un poco ahora, otro poco luego y mas tarde un poco mas, así que estaré entrando y saliendo por aquí según pueda.

¡¡Disfrutad!!

Os espero también en facebook y en twitter

domingo, 14 de septiembre de 2014

COGOLLOS OLIMPIA

"Cogollos Olimpia"

Cogollos Olimpia: otra forma de presentar una ensalada

INGREDIENTES:
  • 4 cogollos de lechuga (de los pequeñitos)
  • 12 palitos de cangrejo
  • 2 latitas de atún en aceite
  • 2 huevos cocidos
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • aceite
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Lavamos los cogollos y los dejamos escurrir muy bien.
  • Separamos las hojas exteriores (2-3) de cada cogollo y las ponemos en la picadora. Las hojas siguientes las guardamos para rellenar y el cogollito central lo llevamos, también, a la picadora. Añadimos los palitos de cangrejo, el atún escurrido y los huevos troceados. Picamos pero, cuidado, que no se nos haga una pasta.
  • Pasamos la picada a un bol y añadimos sal, pimienta y la mahonesa; mezclamos bien y con ayuda de una cuchara vamos rellenando las hojas que tenemos reservadas.
  • Decoramos como mas nos guste y rociamos con un chorrín de aceite o, mejor, pulverizamos con un spray

Mi compañera Olimpia me ha pasado esta receta que es muy original, otra forma de presentar la ensalada.
Podemos ponerle los ingredientes que mas nos gusten, con anchoas quedan de lujo, y para decorar solo hay que dejar volar la imaginación

NOTA: Para que las hojas de lechuga no se nos vuelquen, rebajamos un poco el nervio central por la base y así se mantienen derechitas.

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