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lunes, 20 de marzo de 2017

CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

"Crema de espárragos verdes"

¡Me encantan los esparragos verdes! Aunque ya los vemos todo el año en el súper, ahora es su temporada y es cuando mas sabrosos están. Iba a prepararlos a la plancha pero venían los chicos a cenar y como les gusta el cuchareo me decidí a hacerlos en crema. Fué un acierto ¡les encantó!

¿Quieres ver cómo la hice?

Crema de espárragos verdes


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 1 puerro grande
  • 1/2 cebolla
  • 1 patata
  • caldo de verdura, de pollo (o lo hacemos con los restos de los espárragos y el puerro)
  • 100 ml de nata liquida (opcional)
  • aceite
  • sal y pimienta


Preparación:

  • Lavamos muy bien los espárragos y el puerro. Quitamos la parte dura de los espárragos cortándolos con las manos y cortamos el extremo final del puerro por encima de la parte verde. Si no tenemos caldo, podemos hacerlo cociendo estos restos de los espárragos y el puerro.
  • Picamos la cebolla y el puerro, troceamos los espárragos y reservamos unas puntas para luego decorar los platos. Pelamos, lavamos y cortamos la patata en dados no muy grandes.
  • Salteamos la cebolla y el puerro unos minutos, añadimos los espárragos y la patata y dejamos hacer todo junto a fuego muy suave unos 15 minutos removiendo de cuando en cuando. Mientras, pasamos por la plancha las puntas que teníamos reservadas para la decoración final.
  • Cubrimos con el caldo, salpimentamos y dejamos cocer, tapado, unos 20 minutos. Trituramos con la batidora y pasamos por el chino para quitar las posibles hebras.
  • Incorporamos la nata, mezclamos bien y servimos con las puntas adornando el plato.

Te cuento:

En casa poner como entrante una sopa o una crema es siempre un éxito ¡cómo nos gusta la cuchara por Dios! De pequeños, los chicos odiaban los purés y les tenía que disfrazar las verduras de mil maneras pero ahora les encanta este tipo de platos. 🍽

Esta crema de esparragos verdes está deliciosa, es muy ligera y fácil de hacer y la podemos tomar caliente o fría aunque yo la prefiero templada.

Os dejo un par de enlaces por si queréis preparar los espárragos de otras maneras:

¿Cómo preparas los espárragos verdes?

Y recuerda que puedes compartir esta recetilla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

lunes, 6 de marzo de 2017

ESPINACAS A LA CATALANA

"Espinacas a la catalana"

Hoy traigo una receta de espinacas a la catalana, un plato tradicional en el que rehogamos la verdura con pasas y piñones y así conseguimos un sabor agridulce muy rico.

¡Vamos a la cocina!

Receta de espinacas a la catalana


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 bolsas de espinacas frescas (las que vienen listas para consumir)
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de pasas
  • 50 gr de piñones
  • aceite y sal


Preparación:

  • Ponemos una olla con un poco de agua y sal al fuego y cuando hierve echamos las espinacas; las empujamos hacia abajo con una cuchara de madera y cuando vuelve a hervir las retiramos del fuego y las volcamos sobre un colador para que escurran bien. 
(Este paso, si quieres, te lo puedes saltar y pasar al paso siguiente pero entonces tienes que saltear las espinacas un poco mas, hasta que se encogen y adquieren un bonito color verde; yo prefiero escaldarlas previamente porque me parece que se suaviza un poco el sabor)
    • En una sartén con un poco de aceite rehogamos los ajos picados, las pasas y los piñones; cuando el ajo empieza a dorarse añadimos las espinacas bien escurridas y las salteamos durante un par de minutos o un poco mas si no las has escaldado previamente.

    Te cuento:

    Las espinacas a la catalana son un plato ideal para una cena rapida, ligera y saludable cuando llegamos a casa después de un día agotador.

    Siempre que puedo prefiero comprar un manojo de espinacas frescas pero no siempre es posible así que nos vienen muy bien las bolsas que venden en las grandes superficies, son muy cómodas pero yo prefiero usarlas rápidamente, a ser posible el mismo día que las compro. Las congeladas prefiero utilizarlas para hacer una Crema de espinacas exprés.

    ¿Cómo preparas tu las espinacas?

    Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

    Un abrazo


                                                            Paquita


    lunes, 23 de enero de 2017

    PASTEL DE CALABACIN Y SALMON

    ·Pastel de calabacín y salmón"

    Hoy te voy a enseñar como hacer pastel de calabacin y salmon, una receta fácil y muy vistosa que perfectamente puede servirnos para una celebración. Es una receta que cunde mucho y nos da para 6 a 8 personas facilmente.

    ¡Vamos a la cocina!

    Receta de pastel de calabacín y salmón


    Ingredientes para 6-8 personas:

    • 2 calabacines pequeños
    • 1/2 cebolla
    • 150 gr de salmón ahumado
    • 4 huevos
    • 1/2 vaso de leche
    • aceite
    • sal y pimienta
    • queso rallado (he usado mezcla de 4 quesos)



    Preparación:

    • Precalentamos el horno a 180º
    • Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la vamos pochando en una sartén con un poco de aceite; lavamos los calabacines, los cortamos en trocitos y cuando la cebolla está transparente los añadimos a la sartén dándoles la vuelta de cuando en cuando hasta que estén tiernos. Agregamos la leche, salpimentamos y cuando empieza a hervir retiramos del fuego.
    • Añadimos el salmón cortado en trocitos y los huevos batidos, mezclamos todo y vertemos en un molde de cake previamente engrasado.
    • Repartimos por encima el queso rallado y horneamos una media hora (pinchamos con un palillo y si sale seco ya está listo)
    • Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Lo podemos acompañar con nuestra salsa preferida: mayonesa, tomate, etc

    Te cuento:

    Preparé este pastel de calabacin y salmon en Navidad, le puse salmón para darle un toque mas festivo pero lo puedes hacer con jamon o pavo si te gusta mas o si tienes peques en casa, es otra forma de que coman verduras, lo acompañas con una salsa casera de tomate y lo devoran.

    Me encantan los pasteles salados, creo que son muy socorridos, gustan a todo el mundo y además de vistosos y sencillos se pueden tener preparados con antelación lo que nos facilita mucho la tarea en la cocina ¡un golpecito de calor a la hora de servir y listo!

    Si te gustan las verduras en este tipo de preparaciones no te pierdas el Pastel de calabacin y jamon York, algo diferente al que te traigo hoy pero también muy rico, o el Pastel de espinacas que gusta hasta a los que odian las espinacas, jeje

    ¿Te animas a hacerlo?

    Fuente: Compartiendo mi pequeño mundo

    Si te ha gustado esta receta ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

    Te espero el jueves con una nueva recetilla.

    Un abrazo


                                                            Paquita

    lunes, 16 de enero de 2017

    CREMA DE LOMBARDA

    "Crema de lombarda"

    Con el frío que está haciendo nos viene genial un plato de cuchara calentito que nos entone ¿verdad?. Hoy traigo una crema de lombarda buenísima y con un color que enamora; tengo la suerte que en casa todos somos muy de cremas y sopas así que por este lado no hay problema.

    ¿Te vienes a la cocina?

    Receta de crema de lombarda


    Ingredientes para 4 personas:

    • 850 gr de lombarda 
    • 1 puerro
    • 2 dientes de ajo
    • 2 patatas
    • 100 ml de nata liquida
    • aceite 
    • sal y pimienta



    Preparación:

    • Picamos la lombarda en juliana, el puerro en rodajitas y la patata en trozos.
    • En una olla con un poco de aceite sofreímos el ajo picado, añadimos el puerro y salteamos unos minutos. A continuación añadimos la lombarda, damos unas vueltas e incorporamos la patata.
    • Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la patata está tierna (unos 30 minutos, depende del tipo de patata)
    • Retiramos un poco de liquido y lo reservamos. Trituramos el resto y si hace falta, añadimos algo del liquido que hemos reservado hasta conseguir la textura deseada.
    • Salpimentamos y agregamos la nata; damos un hervor y servimos acompañada de crujiente de jamón, picatostes, etc


    Te cuento:

    Cuando los chicos eran pequeños había algunas verduras (lombarda, coliflor, repollo...) que no querían ni en pintura pero poco a poco se acostumbraron y ahora les encantan todas las cremas; una que ha tenido mucho éxito últimamente ha sido la Crema de verduras al curry, con ese toque exótico tan peculiar.

    La crema de lombarda puede ser el primer plato de una comida de Navidad así como la Lombarda con manzanas, pasas y piñones, dos platos llenos de colorido y sabor. Es cierto que con gente menuda en casa es mas difícil poner este tipo de platos pero si poco a poco se van acostumbrando llega un momento que les encanta. Al menos, esa ha sido mi experiencia.

    ¿Te gusta la lombarda?

    Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a difundirla. ¡Gracias!

    Te espero el jueves con otra recetilla

    Besos


                                                            Paquita

    jueves, 13 de octubre de 2016

    CARPACCIO DE CALABACIN/RECETA EXPRES

    "Carpaccio de calabacín"

    Este carpaccio de calabacin ha sido todo un descubrimiento; bueno, había visto muchas recetas y fotos (sobre todo en pinterest) pero lo del calabacín crudo, no se, no me convencía del todo por muy fino que estuviese cortado. Al final me decidí y me encantó, y repetí, y repetí......

    ¿Quieres ver cómo lo hice?

    Carpaccio de calabacín. Receta exprés


    Ingredientes:

    • 1 calabacín mediano
    • 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
    • 1 cucharadita de romero
    • 1 cucharadita de tomillo
    • 1 puñadito de nueces peladas
    • 1 cuña de queso parmesano (yo, manchego curado)
    • aceite de oliva
    • sal y pimienta



    Preparación:

    • Lavamos muy bien el calabacín, desechamos los extremos y lo cortamos en lonchas muy finas, a poder ser con una mandolina. Disponemos las lonchas en un plato o fuente y espolvoreamos un poco de sal y pimienta.
    • Escurrimos las aceitunas, las cortamos en trocitos y las ponemos en un mortero; añadimos las hierbas y un chorrito de aceite y machacamos todo hasta dejarlo como mas nos guste (yo prefiero que se vean los trocitos).
    • Repartimos la olivada por encima del calabacín, las nueces troceadas y unas lascas de queso. Por último, regamos con un poquito de aceite de oliva.

    Te cuento:

    Esta es una receta expres ideal como cena rapida, muy fácil, barata y con la que seguro vas a sorprender: yo tenía miedo que no gustara pero las veces que la he preparado ha sido un éxito. Además, la presentación resulta muy vistosa; por cierto, el plato es un regalo de mi compañera Amparo ¡Gracias guapísima!

    Lo podemos aderezar de mil maneras, con tomate, pasas, piñones, lo que tu imaginación o tus gustos decidan.

    El calabacin es una verdura muy socorrida; yo lo pongo mucho en las cenas, simplemente a la plancha o preparo un calabacin con costra de parmesano que es muy sencillo y está listo en el horno en 15 minutos.

    ¿Has probado el carpaccio de calabacín? Si no lo has hecho, te lo recomiendo.

    Y si te ha gustado esta receta me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales. ¡Gracias!

    ¡Disfruta del fin de semana! Nos vemos el lunes con una nueva recetilla.


                                                            Paquita

    jueves, 6 de octubre de 2016

    BERENJENAS A LA MIEL

    "Berenjenas a la miel"

    Hoy vamos a preparar una típica tapa cordobesa, las berenjenas fritas con miel de caña, una receta que puedes usar como aperitivo o como guarnición del plato principal.

    ¡Vamos a la cocina!

    Receta de berenjenas a la miel


    Ingredientes:

    • 1-2 berenjenas (según los comensales)
    • sal
    • harina
    • aceite
    • miel (si es de caña, mejor)



    Preparación:

    • Pelamos las berenjenas y las cortamos en bastones (como para patatas fritas pero algo mas gruesos). Metemos los bastones un rato en un recipiente con agua fría y un poco de sal, para evitar que se oscurezcan.
    • Los escurrimos, los pasamos por harina y freímos en abundante aceite en tandas pequeñas. Cuando están dorados los sacamos, escurriendo bien, y los ponemos sobre papel absorbente.
    • Servimos y rociamos con un poquito de miel de caña (yo le puse miel de flores)

    Te cuento:

    Me encanta viajar y en Mayo fuí a Córdoba porque tenía ganas de ver los patios llenos de flores; te lo aconsejo, es todo un espectáculo. Cuando viajo me encanta probar platos típicos de la zona y en esta ocasión pude saborear las berenjenas a la miel además del salmorejo, los flamenquines y el rabo de toro. ¡No me privé de nada, jeje!

    Estas berenjenas con miel son un aperitivo de lujo, el contraste dulce/salado me encanta. En muchos bares también las sirven acompañadas de salmorejo; cualquiera de las dos versiones están deliciosas.

    Si no las quieres hacer fritas, estas berenjenas rebozadas al horno resultan un poco mas ligeras y están muy ricas también.

    ¿Te animas a probarlas? Luego me cuentas como te han quedado.

    Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

    Disfruta el fin de semana, nos vemos el lunes.


                                                            Paquita

    lunes, 25 de julio de 2016

    ENSALADA DE ACELGAS Y ANCHOAS

    "Ensalada de acelgas y anchoas"

    Nunca había preparado las acelgas en ensalada y no será la última vez porque ha sido todo un descubrimiento. ¡Quien diga que un plato de acelgas es aburrido es porque no ha probado este!

    ¿Quieres ver como se hacen?

    Receta de ensalada de acelgas y anchoas


    Ingredientes para 4 personas:

    • 600 gr de acelgas
    • 8 patatas pequeñas
    • 2 tomates pera 
    • 1 diente de ajo
    • 1 latita de anchoas y parte del aceite
    • 1 chorrito de vinagre balsámico
    • aceite



    Preparación:

    • Pelamos, cortamos y lavamos las acelgas y las patatas. Cocemos al vapor, por separado, unos 15 minutos las acelgas y 25-30 las patatas. Escurrimos bien.
    • Picamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poquito de aceite. Picamos pequeñito las anchoas y las añadimos a la sartén, rehogamos un par de minutos sin dejar de mover.
    • Retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorrito del aceite de las anchoas y otro de vinagre balsámico. Añadimos las acelgas escurridas y mezclamos todo bien.
    • Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en los platos, en el centro la mezcla de acelgas y por encima los tomates cortados en rodajas. Regamos las patatas y los tomates con la vinagreta que queda en la sartén, dejamos atemperar un rato y servimos.

    Te cuento:

    Esta ensalada de acelgas y anchoas ha sido todo un éxito. Tenía guardada en pendientes una receta de  Paloma de la Rica pero era con judías verdes y no me quedaban, menos mal que tenía un manojo de acelgas y decidí probar a ver que tal: el resultado no pudo ser mejor ¡¡deliciosas!!. La próxima vez lo haré con judías.

    A mi me gustan las acelgas cocidas con un poco de patata y un chorrín de aceite pero a veces tengo que "darles un poco de alegría" para no aburrir a mis chicos, les encantan las acelgas con jamón y tomate y las acelgas rojas salteadas con ajo y pasas, dan un poquillo mas de trabajo pero están buenísimas.

    Esta es una receta de verano, una manera de que tomen verduras de hoja verde también en esta época.            

    Si las haces y te gustan me lo puedes decir en los comentarios, incluso me puedes mandar una foto del plato.

    Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a que la vea mas gente. ¡Gracias!


                                                            Paquita

    lunes, 6 de junio de 2016

    PUERROS GRATINADOS

    "Puerros gratinados"

    Me gustan mucho los puerros; suelo incluirlos en muchos de los platos que hago, sobre todo cremas. Como ya está haciendo calor y hoy venían mis chicos a comer los he hecho de esta manera y nos han encantado, seguro que no tardaré en repetirlos.

    ¿Quieres ver como se hacen?

    Receta de puerros gratinados


    Ingredientes para 4 personas:

    • 8 puerros grandecitos
    • 150 gr de bacon en tiras
    • queso rallado (Grana Padano)
    • mantequilla
    • aceite y sal



    Preparación:

    • Cortamos las raices de los puerros y retiramos la parte verde así como la capa exterior de cada uno. Los lavamos muy bien para quitar restos de tierra y los cortamos en dos o tres trozos.
    • Ponemos agua con sal a cocer y cuando empiece a hervir sumergimos los puerros y los dejamos cocer unos 30 minutos (puedes comprobar si están hechos pinchándolos). Sacamos y escurrimos muy bien.
    • Mientras, salteamos las tiras de bacon en una sartén con un poquito de aceite.
    • Colocamos los puerros en una fuente de horno y repartimos el bacon entre ellos; espolvoreamos el queso rallado por encima y ponemos unos "pegotitos" de mantequilla.
    • Gratinamos en el horno unos minutos, hasta que los veamos dorados.

    Te cuento:

    Como te decía antes utilizo bastante el puerro en mis recetas, en el cocido, en las sopas y cremas, sobre todo en la Vichyssoise que es una crema fría hecha a base de patatas, puerros, cebolla, nata y leche.

    Buscando algo diferente encontré esta receta de puerros gratinados en el archiconocido libro de Simone Ortega "1080 recetas de cocina" y me ha sorprendido gratamente: resulta un plato muy sabroso y sobre todo me gustó porque no lleva bechamel; no es que no me guste, pero buscaba un plato mas ligerito.

    Este gratinado de puerros es una receta muy sencilla que viene muy bien ahora que empiezan los calores y te puede servir tanto como entrante o como guarnición. 

    ¿Te apetecen?

    Si los preparas, dime si te han gustado. Y ya sabes, puedes compartir esta receta en tus redes sociales.

    ¡Nos vemos con una nueva recetilla!


                                                            Paquita

    lunes, 16 de mayo de 2016

    ARROZ GOSANE (Arroz con verduras)

    "Arroz gosane con verduras"

    Esta receta de Arroz Gosane la he sacado de un libro muy antiguo, nada menos que de 1981, del que ya he publicado otras recetas. El nombre del plato no se lo que significa porque en el libro no se hace ninguna referencia pero me parece bonito y así lo he dejado; en realidad es un arroz con verduras muy sabroso.

    ¡Vamos con la receta!

    Receta de arroz Gosane


    Ingredientes para 4 personas:

    • 1 tacita de arroz (de las de café)
    • 200 gr de pimiento verde
    • 200 gr de pimiento rojo
    • 200 gr de guisantes
    • 100 gr de champiñón laminado
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharada de perejil picado
    • aceite y sal
    • el doble de cantidad de agua que de arroz



    Preparación:

    • Picamos los ajos pequeñito, lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos y lavamos y escurrimos los champiñones y los guisantes.
    • Ponemos un poco de aceite en una paella y doramos los ajos, a continuación añadimos los pimientos y cuando estén pochados incorporamos los champiñones y los guisantes; dejamos hacer un par de minutos.
    • Agregamos el arroz y rehogamos todo junto.
    • Cubrimos con el agua, ponemos un poco de sal y espolvoreamos el perejil picado; dejamos hervir hasta que se consuma el agua y el arroz esté en su punto.
    • Lo tenemos reposando unos minutos tapado con un paño o con papel de periódico.

    Te cuento:

    El arroz es un ingrediente muy socorrido, gusta a todo el mundo y lo podemos hacer con verduras, con carne, con pescado, de mil maneras. En casa suele ser un plato de domingo porque me resulta muy cómodo y siempre, siempre lo hago en paella porque controlo mejor el tiempo y creo que me queda mas rico. Por cierto, ¿sabes que el término paella sirve tanto para el nombre del plato como para el recipiente en el que se cocina?; en Valencia "paellera" es el utensilio de gas en el que se cocina la paella.

    El plato de hoy lo puedes hacer con otras verduras que tengas por la nevera y si le añades algo de carne o de pescado lo conviertes en un plato único, mas contundente, pero a mi me gusta así con el sabor de las verduritas. Cuando es temporada me encanta el Arroz con níscalos o un buen Risotto de setas, le dan un aroma al arroz increíble.

    ¡Buen provecho!

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    ¡Gracias por tu visita!


                                                            Paquita

    lunes, 9 de mayo de 2016

    ESPÁRRAGOS ESPARRAGADOS

    "Espárragos esparragados"

    Vamos a preparar unos espárragos trigueros esparragados, una receta tradicional típica de Andalucía. 

    Espárragos esparragados. Receta tradicional


    Ingredientes para 4 personas:

    • 2 manojos de espárragos trigueros
    • 1 cebolla
    • 4 dientes de ajo
    • 8 rebanadas de pan (4 para el majado y 4 para adornar el plato)
    • 1 cucharada de pimentón dulce
    • 1/2 cucharadita de cominos
    • 2 cucharadas de vinagre
    • 4 huevos
    • aceite, sal y pimienta



    Preparación:

    • Quitamos el extremo final a los espárragos, los cortamos en trocitos, lavamos y reservamos.
    • Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los ajos enteros, cuando estén dorados los sacamos y reservamos. En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan y las reservamos también sobre papel absorvente.
    • En un mortero ponemos el pimentón, los cominos, la sal, la pimienta y el vinagre; añadimos los ajos y 4 rebanadas de pan frito (las otras 4 las dejamos para decorar). Majamos todo en el mortero y reservamos.
    • En el aceite que tenemos en la sartén (si hace falta, añadimos algo mas) freímos la cebolla picada hasta que esté transparente, incorporamos los espárragos y rehogamos unos minutos.
    • Agregamos el majado del mortero, mezclamos todo bien y cubrimos de agua. Dejamos que cueza todo junto hasta que reduzca el caldo y espese la salsa. Rectificamos de sal si hace falta y servimos en cazuelitas de barro individuales que conservan mas el calor.
    • Ponemos un cazo con agua y un chorrito de vinagre; cuando hierve, echamos el huevo y dejamos hacer 2-3 minutos para que cuaje la clara. Sacamos con cuidado y colocamos sobre los espárragos.
    • Decoramos con una rebanada de pan frito.

    Te cuento:

     Como te decía antes, los espárragos esparragados son un plato de la cocina tradicional andaluza, es una preparación contundente y muy sabrosa. El término esparragar se refiere a guisar las verduras con un majado de ajos, pan, pimentón y vinagre; este majado da espesor a la salsa y, como resultado, tenemos un plato exquisito que no debemos dejar que se pierda.

    Cuando María, del blog "Cosicas dulces y alguna salada" publicó esta receta de espárragos, me acordé de los que hacía mi madre y no me he podido resistir, los tenía que hacer.

    Si no quieres complicarte la vida en la cocina estos espárragos trigueros con vinagreta de tomate y huevo también están deliciosos y son mas ligeritos.

    ¡Prepáralos, no te vas a arrepentir!

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    ¡Que tengas una buena semana!


                                                            Paquita

    jueves, 28 de abril de 2016

    BOLETUS A LA PLANCHA CON HUEVO

    "Boletus a la plancha con huevo"

    Tenía esta receta de boletus a la plancha con huevo guardada en borradores desde el otoño pasado y no sabía si publicarla o no pero, oye, aunque es una preparación muy simple lo cierto es que es una exquisitez así que ahí va por si te viene bien la idea.

    Receta de boletus a la plancha con huevo


    Ingredientes:

    • boletus
    • huevos
    • aceite
    • sal



    Preparación:

    • Con un cuchillo afilamos el pie de los boletus como si fuera un lápiz y, con cuidado, los limpiamos de tierra con un papel de cocina húmedo.
    • Cortamos los boletus en láminas y los pasamos por la plancha con una gotita de aceite. Rociamos un poquito de sal y los ponemos en una fuente.
    • Cascamos los huevos en la plancha y dejamos hacer hasta que vemos la clara cuajada. Salamos. (Yo prefiero los huevos fritos y si es con puntilla, mejor, jeje)

    Te cuento:

    Mis chicos subieron en otoño a la sierra en busca de setas y trajeron una buena colección de níscalos y algunos boletus, incluso Javier (con la suerte del novato) encontró un boletus negro -Boletus aereus- que a mi me daba un "noseque", pero Pablo que es el mas aficionado lo lleva todo a analizar y se lo dieron por bueno (Confieso que lo he tenido un tiempo en el congelador sin atreverme a usarlo).

    Los boletus a la plancha con huevo son un bocado exquisito, me encanta el aroma que desprende este hongo y como un plato sencillo se convierte en todo un lujo. Una de las setas mas comunes son los níscalos y aunque no son tan valorados también podemos hacer platos muy ricos como los níscalos al ajillo, el arroz con níscalos o las archiconocidas patatas con níscalos 

    El boletus edulis es uno de los hongos mas apreciados en la cocina y como congela bien, procuro guardar un poco para, cuando no es temporada, darnos un caprichito.

    ¿Te animas a preparar este plato?

    Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

    Nos vemos el lunes, ¡disfruta del fin de semana!
                                                            Paquita

    jueves, 21 de abril de 2016

    CREMA DE REPOLLO CON CRUJIENTE DE JAMÓN

    "Crema de repollo con crujiente de jamón"

    Este año parece que el frío y la lluvia no se quieren ir y nos siguen apeteciendo platos de cuchara que nos hagan entrar en calor así que hoy vamos a preparar una crema de repollo con crujiente de jamón que nos reconforte un poquito ¿vale?

    Receta de crema de repollo con crujiente de jamón.


    Ingredientes para 4 personas:

    • 750 gr de repollo
    • 2 patatas medianas
    • 3-4 dientes de ajo
    • 2 trozos de queso emmental
    • aceite
    • sal y pimienta
    • 2 lonchas finas de jamón serrano



    Preparación:

    • Primero vamos a lavar y preparar las verduras: pelamos y picamos los ajos, troceamos en tiritas finas el repollo, pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.
    • En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos, antes de que tomen mucho color añadimos el repollo y damos unas vueltas, agregamos las patatas y rehogamos todo junto. Cubrimos de agua (un litro aproximadamente) y dejamos cocer unos 20 minutos.
    • Sacamos un poco de liquido de la olla y lo reservamos.
    • Cortamos el queso en trocitos pequeños y lo añadimos a la olla; a continuación, batimos todo con la batidora hasta que nos quede una crema fina y si hace falta añadimos parte del liquido que hemos reservado hasta conseguir la textura que nos guste.
    • Ponemos las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina y lo llevamos al microondas, dando la vuelta de poco en poco tiempo hasta que quede crujiente pero cuidando que no se queme.
    • Servimos la crema de repollo con el crujiente de jamón por encima.

    Te cuento:

    El repollo puede causar un cierto rechazo por el olor que produce al cocinarlo pero si tenemos cuidado y lo tapamos bien, apenas se nota; si no, podemos hacer otras preparaciones como esta Crema de verduras al curry o la clásica Vychissoise que son mas agradables al olfato.

    Lo cierto es que resulta una crema muy fina y agradable y el crujiente de jamón le da un toque muy rico. Estoy segura que te va a sorprender.

    ¿Te animas a prepararla?

    Te recuerdo que puedes compartir esta receta en tus redes sociales. ¡Muchas gracias!

    ¡Disfruta el fin de semana!


                                                            Paquita

    jueves, 14 de abril de 2016

    PASTEL DE ESPINACAS

    "Pastel de espinacas"

    Ayer vi este pastel de espinacas en Pinterest y, como tenía todos los ingredientes, lo preparé para la cena. Sólo te puedo decir que nos encantó y lo repetiré, seguro, incluso pienso que con acelgas tiene que estar también muy rico.

    ¿Quieres ver cómo hacer pastel de espinacas?

    Receta de pastel de espinacas


    Ingredientes:

    • 1 bolsa de espinacas
    • queso rallado (al gusto)
    • 1 cebolleta
    • 4 huevos
    • aceite
    • sal y pimienta



    Preparación:

    • Escaldamos las espinacas en agua hirviendo, con un poco de sal, durante 30 segundos para que pierdan el amargor. Las escurrimos bien y luego las salteamos en una sartén con un poquito de aceite.
    • Las colocamos bien repartidas en una fuente de horno, untada de aceite, y cubrimos con el queso rallado.
    • Picamos la cebolla en juliana finita y la repartimos por encima del queso.
    • Batimos los huevos y lo distribuimos por encima. Salpimentamos y con ayuda de un tenedor removemos ligeramente para que el huevo se mezcle con los demás ingredientes.
    • Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos que se haga hasta que el huevo ha cuajado.

    Te cuento:

    Las espinacas no gustan a todo el mundo, sobre todo a los niños, por su sabor tan peculiar; en la receta original saltean las espinacas directamente pero si prefieres un sabor mas suave te aconsejo que las escaldes previamente; a mi hijo Javier, por ejemplo, le gustan un poco amargas pero yo las prefiero mas suavecitas, no se, me "entran" mejor.

    Me encantan los pasteles salados de verduras, son ideales para cenas con amigos porque son muy vistosos y, si no te van mucho algunas verduras, ésta es una forma de camuflarlas y el plato resulta mas apetecible. Incluso a los niños les va a gustar mucho mas. En casa tiene mucho éxito el Parmentier de calabacín y esta Quiche de verduras y gambas; ahora añadiremos a la lista este pastel de espinacas.

    ¡Buen provecho!

    Si te ha gustado esta receta, ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

    Te deseo un buen fin de semana.


                                                            Paquita

    viernes, 8 de abril de 2016

    COLESLAW (Ensalada de col)

    "Coleslaw o Ensalada de col"

    Tenía ganas de hacer la Ensalada de col o Coleslaw que es tan popular en los restaurantes fast food anglosajones; también se le llama "ensalada de col americana" aunque, en realidad, parece que su origen se remonta a los periodos del imperio romano nada menos.

    ¡Vamos al lío!

    Receta de coleslaw o ensalada de col


    Ingredientes para 4-6 personas:

    • 400 gr de repollo (col blanca)
    • 1 zanahoria grande
    • 1 manzana golden
    • 1/2 cebolla (opcional)
    • 2cucharadas de mayonesa
    • 4 cucharadas de crème fraîche (yo he puesto 2 cuch. de queso crema y 2 cuch. de yogur griego)
    • 1 cucharada de mostaza
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1 chorrito de vinagre
    • sal y pimienta



    Preparación:

    • Cortamos el repollo en tiritas finas (yo lo he hecho a cuchillo), lo lavamos y escurrimos muy bien
    • Pelamos la zanahoria, la manzana y la cebolla: las rallamos con un rallador y ponemos todo en un bol grande.
    • En otro recipiente mezclamos los ingredientes de la salsa: mayonesa, crème fraîche, mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Añadimos esta salsa a las verduras y mezclamos con cuidado.
    • Reservamos en la nevera, un buen rato, hasta la hora de servir.

    Te cuento:

    Esta ensalada de col es una excelente guarnición para platos de carne como asados, hamburguesas, incluso pollo frito. En EEUU se hace para acompañar los platos de barbacoa.

    El truco para que quede perfecta es cortar los ingredientes muy finitos: yo corto la col, la manzana y la cebolla a cuchillo y la zanahoria la paso por un rallador un poco gordito y me queda todo muy parecido de tamaño.

    Es una ensalada muy fresca aunque no es muy ligera, que digamos. Con una salsa de yogur desnatado (sin mostaza ni mayonesa) también queda muy rica y le quitamos unas cuantas calorías, aunque de vez en cuando nos podemos dar un caprichin ¿no te parece?

    Otra ensalada "potente" es la ensalada alemana pero siempre nos queda la opción de una mas ligera como la ensalada griega¡Oye, en un momento nos hemos ido de América a Alemania y a Grecia!

    ¿Te ha gustado esta receta? recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. Gracias.

    ¡Buen fin de semana!


                                                            Paquita


    jueves, 31 de marzo de 2016

    JUDÍAS CARDENAL


    Me encantan las judías verdes redondas, frescas son un placer y no tienen nada que ver con las congeladas. Con un chorrito de aceite y sal están deliciosas pero hoy las vamos a hacer de otra manera. ¿Te animas?

    Receta de judías verdes cardenal


    Ingredientes para 4 personas:

    • 600 gr. de judías verdes redondas
    • 1/2 cebolla grandecita
    • 100 gr. de jamón serrano en taquitos
    • 50 gr. de piñones
    • 1 cucharadita de pimentón
    • aceite
    • sal y pimienta



    Preparación:

    • Quitamos los extremos a las judías; las troceamos y las lavamos.
    • Las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas, sin pasarnos de cocción, y las escurrimos.
    • En una cazuela amplia ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla bien picada; cuando está pochada, añadimos el jamón y salteamos unos minutos.
    • Incorporamos el pimentón, damos unas vueltas procurando que no se queme y agregamos rápidamente las judías.
    • Mezclamos todo muy bien para que se mezclen los sabores y añadimos los piñones, la sal y la pimienta; rehogamos todo junto un par de minutos y ¡a disfrutar!

    Te cuento:

    Las judías verdes redondas son las mas utilizadas para congelar y, frescas, no se ven mucho en los mercados pero son una verdadera delicia; cuando las veo no me puedo resistir a comprarlas, me resultan mucho mas finas y sabrosas. Este año mi marido ha puesto unas poquitas en el huerto ¡a ver que tal se da la cosecha!

    La receta de judías cardenal, no se por que se llama así, la encontré en un libro muy antiguo del que ya he publicado otras recetas  y me pareció muy interesante; resultó un plato muy rico y seguro que repetiré porque nos encantó a todos. Si un día vas con prisa la puedes hacer con judías de frasco, no tiene el mismo sabor pero quedan muy bien y solucionas la comida en un plis.

    A veces utilizo taquitos de jamón para saltear la verdura, sobre todo si no es verdura fresca como en el caso de estos Guisantes con jamón, o en la receta de hoy: si un día vas con prisa la puedes hacer con judías de frasco, no tiene el mismo sabor pero quedan muy bien y solucionas la comida en un plis.

    A ti ¿que judías te gustan mas, las planas o las redondas?

    Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. 

    El lunes una nueva receta. ¡Disfruta el fin de semana!


                                                            Paquita

    lunes, 14 de marzo de 2016

    ALCACHOFAS CONFITADAS

    "Alcachofas confitadas"

    Estamos en plena temporada de alcachofas así que hoy vamos a ver como hacer alcachofas confitadas. ¡Es una receta verdaderamente deliciosa que no te puedes perder!

    Receta de alcachofas confitadas


    Ingredientes para 4 personas:

    • 2 kg. de alcachofas
    • 4-5 dientes de ajo
    • 1 litro de aceite
    • sal



    Preparación:

    • Preparamos un recipiente amplio con agua fría y unas ramitas de perejil, o un limón partido por la mitad, para echar las alcachofas según las vamos limpiando y evitar que se oxiden.
    • Cortamos el tallo por la base de la alcachofa, lo pelamos y lo echamos en el recipiente anterior.
    • Quitamos las hojas exteriores de la alcachofa hasta que vemos el corazón de color amarillo; cortamos el extremo y, si el interior del corazón tiene "pelusa" (unos pelitos blancos) los sacamos con ayuda de una cucharilla. Procedemos así con todas y las ponemos en el recipiente con el agua.
    • Las escurrimos poniéndolas boca abajo en un colador.
    • Ponemos los corazones en una cazuela, ahora boca arriba, y vamos intercalando los dientes de ajo pelados y los tallos. 
    • Cubrimos de aceite y llevamos al fuego; cuando empieza a burbujear bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos que se haga a baja temperatura durante una hora, apenas tiene que hacer alguna burbuja. Dejamos atemperar un rato.
    • Sacamos los corazones y las ponemos de nuevo boca abajo en un colador para escurrir el aceite.
    • Servimos templadas con un poquito de sal por encima. 

    Te cuento:

    Lo peor de preparar estas alcachofas confitadas es la limpieza; me da mucha pereza porque necesitamos mucha cantidad, ya que tiene bastante desperdicio, pero merece la pena porque es un bocado exquisito y con tal de saborearlo perdono el esfuerzo y la manía que le tengo.

    El confitado es una técnica que consiste en cocinar un alimento sumergido en aceite a muy baja temperatura, no tiene que freír sólo alguna burbuja,  y durante un tiempo mas largo: se utiliza en carnes -como el pato-, verduras, etc.

    Si tienes ocasión prepara esta receta, no te vas a arrepentir, es un plato delicioso que (salvo la limpieza jejeje) no te da nada de trabajo. Un consejo, procura escoger alcachofas pesadas y con las hojas apretadas, que no esté la flor abierta

    ¿Has confitado algún alimento?

    Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

    Nos vemos el jueves ¿de acuerdo?


                                                            Paquita

    jueves, 25 de febrero de 2016

    ESPÁRRAGOS GRATINADOS. RECETA EXPRÉS

    "Espárragos gratinados"

    ¿Tienes un día horrible y quieres preparar algo rápido para comer? Pues saca un bote de espárragos y un poco de jamón que los vamos a gratinar y en un plis tenemos la comida lista.

    Espárragos gratinados. Receta exprés


    Ingredientes:

    • espárragos blancos en conserva
    • jamón de York
    • queso rallado (4 quesos)



    Preparación:

    • Calculamos unos 4-5 espárragos por comensal y los escurrimos muy bien para que no suelten nada de liquido.
    • Cortamos las lonchas de jamón de York por la mitad y enrollamos media loncha en cada espárrago.
    • Los vamos colocando en una fuente apta para el horno y ponemos por encima del jamón el queso rallado.
    • Gratinamos unos minutos, hasta que el queso se vea dorado pero sin que llegue a quedarse duro. 

    Te cuento:

    Ya ves que preparar los espárragos gratinados es muy fácil y rápido pero para que este plato sea rico, rico de verdad, compra unos espárragos de calidad verás como una receta exprés se convierte en un plato de lujo.

    Si dispones de mas tiempo y quieres "rizar el rizo" te propongo esta Ensalada de espárragos blancos que es mas laboriosa pero vas a dejar a tus comensales con la boca abierta.

    Fuente: Divina cocina

    ¿Te animas a prepararlos?

    Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

    Y ya sabes, ¡disfruta del fin de semana!


                                                            Paquita

    lunes, 15 de febrero de 2016

    CREMA DE VERDURAS AL CURRY

    "Crema de verduras al curry"

    Con esta receta de crema de verduras al curry vamos a darle un toque exótico a un plato básico de nuestra cocina. ¡No te la pierdas, está deliciosa!

    Receta de crema de verduras al curry


    Ingredientes para 6 personas:

    • 4 patatas medianas
    • 2 puerros
    • 3 zanahorias
    • 1 calabacín
    • 1 punta de jamón
    • 1 cucharada rasa de curry
    • aceite y sal



    Preparación:

    • Pelamos todas las verduras, menos el calabacín, las lavamos y troceamos.
    • En la olla exprés ponemos un chorrito de aceite y salteamos el puerro hasta que esté pochado, añadimos el resto de verduras y salteamos un par de minutos dando vueltas de vez en cuando.
    • Cubrimos con 2 litros de agua y añadimos la punta de jamón y la sal. Cerramos la olla y lo dejamos al fuego unos 15 minutos desde que da vueltas la válvula (en olla rápida menos tiempo aún y en cazuela normal unos 40 minutos)
    • Cuando ha salido todo el vapor, destapamos , retiramos un poco de caldo y lo reservamos. También retiramos la punta de jamón. 
    • Trituramos las verduras y, si hace falta, le añadimos un poco del caldo que habíamos reservado hasta que tenga la consistencia que queremos.
    • Freímos unas rebanadas de pan cortado en cuadritos para acompañar nuestra crema.

    Te cuento:

    Casi nunca hago la crema de verduras igual, suelo echar verduras a ojo según lo que tenga en la nevera y procuro poner algo mas de liquido, así tengo siempre algo de caldo de verdura para otras preparaciones

    Si te gustan las cremas o purés, como a mí, te puede interesar esta otra Crema de verduras o esta Crema de calabaza, las dos están buenísimas y en estos días de frío sientan de lujo ¿verdad?

    Me gusta acompañar este tipo de platos con unos picatostes, le dan un puntito crujiente muy rico.

    ¿Tu también eres de cremas o prefieres las verduras sin triturar?

    ¿Te ha gustado esta receta? Si es así, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

    Te espero el jueves con una nueva receta. ¡Buena semana!

                                                            Paquita

    jueves, 28 de enero de 2016

    CREMA DE BROCOLI

    "Crema de brócoli"

    Normalmente el brócoli lo preparo al vapor y luego lo rocío con un poquito de aceite de oliva pero en esta ocasión he preparado esta receta de crema de brócoli y te aseguro que está deliciosa, con una textura muy suave.

    Receta de crema de brócoli


    Ingredientes para 4 personas:

    • 800 gr de brócoli
    • 500 gr de patatas
    • 1 puerro
    • 3 lonchas de queso o 3 quesitos en porciones
    • aceite 
    • sal y pimienta

    Preparación:

    • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajitas.
    • Cortamos el brócoli en ramilletes; pelamos el tronco, quitando el extremo final que es mas duro, y lo hacemos rodajitas. Lavamos y escurrimos.
    • Ponemos un poco de aceite en una olla al fuego y salteamos el puerro unos minutos, añadimos las patatas y el brócoli, damos unas vueltas y cubrimos de agua (un litro aproximadamente). Salpimentamos.
    • Dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que la patata esté cocida: podemos pinchar un trozo con una brocheta para comprobarlo.
    • Ya fuera del fuego, apartamos un poco del liquido a un cazo y trituramos el contenido de la olla con el queso. Si está muy espeso añadimos parte del caldo que habíamos apartado hasta conseguir la textura deseada.
    • Podemos decorar con un ramillete de brócoli, con unos picatostes o con un chorrito de nata liquida.

    Te cuento:

    Que bien nos viene la crema de brócoli con este frío ¿verdad? y eso que el invierno se resistía a llegar; pero aquí está, ya se ha instalado entre nosotros, por eso vamos a combatirlo con platos calentitos: una sopa bien calentita o una Crema de verduras entonan a cualquiera.

    La combinación del queso con las verduras me encanta y de vez en cuando me atrevo a poner quesos diferentes. Esta crema de brócoli es una receta muy sencilla y, como se puede hacer con antelación, me soluciona el primer plato cuando llego del trabajo.

    ¿Has preparado alguna vez el brócoli en crema? Si no es así, te animo a que lo hagas

    Y, ya sabes, si te ha gustado esta receta puedes compartirla en tus redes sociales.

    ¡Disfruta el fin de semana, nos vemos el lunes!


                                                            Paquita

    jueves, 7 de enero de 2016

    LOMBARDA CON MANZANAS, PASAS Y PIÑONES

    "Lombarda con manzanas, pasas y piñones"

    ¿Tienes lombarda en la nevera y no sabes como hacerla? Pues te aconsejo que pruebes esta receta, es un plato tradicional, de esos que vuelven a casa por Navidad, jeje y está delicioso.

    ¡No sé por qué no hago la receta de lombarda con manzanas, pasas y piñones mas a menudo!


    Lombarda con manzanas, pasas y piñones. Receta de Navidad


    Ingredientes para 8 personas:

    • 1 col lombarda mediana ( unos 1500-1600 gr)
    • 2 cebollas
    • 2 manzanas
    • 3 cucharadas de vinagre
    • 1 vaso de agua
    • 50 gr de piñones
    • un puñado de pasas de Corinto
    • vino blanco (para cubrir las pasas)
    • aceite y sal



    Preparación:

    • Partimos la lombarda en trozos, desechando el tronco, y cada trozo lo partimos en tiras; lavamos y escurrimos. Cortamos las cebollas en juliana.
    • En la olla exprés ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente; a continuación añadimos la lombarda y mezclamos bien.
    • Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y las añadimos a la olla; ahora agregamos el vinagre y un poco de sal. Cerramos la olla y dejamos hacer entre 15 y 20 minutos según nos guste mas crujiente o mas blandita.
    • Mientras esperamos que cueza la lombarda ponemos las pasas en remojo con el vino. Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla e incorporamos las pasas con el vino y los piñones. Dejamos cocer unos 5 minutos mas.

    Te cuento:

    Como te decía antes la lombarda con manzana, pasas y piñones es una receta tradicional, de cocina casera, que en Madrid se solía poner en la cena de Nochebuena. Existe una variante, muy parecida a esta, pero lleva tocino entreverado o jamón que se llama "lombarda a la madrileña".

    La receta de lombarda es un plato que se puede tomar a temperatura ambiente o caliente y lo mismo puede servirse como un entrante o como guarnición de otros platos de carne o de pescado.

    La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada es una planta de la familia del repollo y ambas de las coles. El color violáceo que tiene es debido a un pigmento (antocianina) y dependiendo del tipo de suelo de cultivo pueden ser mas rojas o azuladas.(Wikipedia)

    ¿Cómo preparas tu la lombarda?

    Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

    ¡Gracias y buen fin de semana!


                                                            Paquita
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