COLIFLOR REBOZADA

En casa la coliflor simplemente hervida no la quiere nadie pero si pones una fuente llena de coliflor rebozada, desaparece como por arte de magia; es verdad que da algo mas de trabajo pero, verdaderamente, el resultado merece la pena.

Receta de coliflor rebozada

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña
• 2 huevos
• aceite
• sal

Preparación:

• Cortamos la coliflor en ramilletes y los cocemos o los hacemos al vapor hasta que queden al dente, luego los escurrimos bien.

• Batimos los huevos con un poco de sal y ponemos un buen chorro de aceite en la sartén; rebozamos los ramilletes en el huevo y los vamos friendo por tandas hasta que estén bien dorados.

• Ponemos sobre papel absorbente y listos para comer.

Te cuento:

La coliflor es una verdura de invierno aunque ahora ya la podemos encontrar en cualquier época del año. Mucha gente no la quiere por el olor que desprende al cocinarse y por su peculiar sabor pero la verdad es que es muy beneficiosa para la salud.

Si quieres puedes pasar los ramilletes de coliflor por harina antes de rebozarlos en el huevo, yo me he acostumbrado a hacerlos sin harina y me resultan mas ligeros y sabrosos; también hay quien los reboza en una mezcla de harina y cerveza incluso sin huevo aunque yo aún no los he hecho así.

A mis chicos como mas les gusta es rebozada pero estos Flanes de coliflor y queso también les encanta, el caso es disfrazarle un poco ese sabor tan peculiar que tiene.

¿Y tú, cómo sueles preparar la coliflor?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Hasta la semana que viene!

                                                        Paquita

CALABACINES GRATINADOS CON ATUN

El mes de mayo ha sido intenso en muchos aspectos; por un lado el nacimiento de Diego, mi nieto, y por otro, la boda del segundo de mis chicos. La verdad es que ha sido un mes ajetreado pero lleno de emociones y casi no he tenido tiempo para pasarme por aquí.

Así que después de esta pausa bloguera hoy traigo una receta fácil y rápida, de las que a mi me gustan, unos calabacines gratinados con atun riquísimos y ligeros. ¡Creo que te van a encantar!

¿Me acompañas a la cocina?

Receta de calabacines gratinados con atun

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines
• 3 latas de atún en aceite
• 1 cebolla
• 250 gr de tomate frito (si es casero, mejor)
• queso rallado (mezcla de 4 quesos)
• queso parmesano
• orégano
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º

• Pelamos los calabacines y los cortamos en rodajas como de 1/2 cm. Los colocamos en un recipiente apto para el microondas, salpimentamos y regamos con un poquito de aceite. Cubrimos con un film que pinchamos con un tenedor para que salga el vapor y dejamos que se hagan durante 5 minutos. Reservamos.

• Mientras se hacen los calabacines picamos la cebolla pequeñita y la pochamos en una sartén con un poquito de aceite, agregamos el tomate y el orégano y, a continuación, el atún escurrido y desmenuzado. Dejamos que se haga durante 2-3 minutos.

• Cubrimos la base de una fuente de horno con una capa fina del preparado de tomate, a continuación una capa de calabacines, otra de tomate, etc. Siempre acabando con una capa de atún con tomate.

• Cubrimos la superficie con una mezcla de los 4 quesos y el parmesano y horneamos hasta que vemos la capa de queso doradita

Te cuento:

La receta de estos calabacines gratinados con atún se la ví hace tiempo a Marga del blog El puchero de Morguix y como soy una forofa de los calabacines me la guardé rapidamente; ya la he hecho en varias ocasiones y siempre es un éxito. ¡Pruébala, verás como no te defrauda!

Es una receta ideal como cena rapida o para llevar en el tupper a la oficina; además, les encanta a los niños así ya les estamos dando una buena dosis de verdura.

Me puedes preguntar cualquier duda en los comentarios o simplemente decirme si te ha gustado esta recetilla. Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias por leerme y hasta la semana que viene! 😚😚

                                                        Paquita

SOPA MINESTRONE

Ya tenía yo ganas de preparar esta sopa minestrone y nunca llegaba el momento, lo de ponerme a picar tanta verdura me echaba para atrás, pero el otro día mi frutero me regalo una bolsa de verduras ya picadas que las prepara el mismo y supe al momento como las iba a aprovechar. Le vi la receta a Marga del blog El Puchero de Morguix y la tenía bien guardada hasta que, por fin, le ha llegado el día.

¡Que pena no haberla preparado antes, está deliciosa!

Receta de sopa minestrone

Ingredientes para 6 personas:

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr de repollo
• 100 gr de zanahoria
• 100 gr de puerro
• 100 gr de apio
• 300 gr de calabacín
• 1 patata
• 100 gr de taquitos de jamón
• 1 y 1/2 litros de caldo de verdura, de pollo, etc
• 100 gr de pasta (tiburón)
• queso parmesano rallado
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Comenzamos pelando, lavando y cortando las verduras: picamos el ajo pequeñito, la cebolla y el repollo en juliana fina, el puerro y el apio lo cortamos por la mitad a lo largo y luego en rodajitas; la zanahoria, el calabacín y la patata en daditos.

• En una olla ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el ajo, antes de que coja color añadimos la cebolla y el jamón y dejamos hacer unos 5 minutos.

• Añadimos el puerro, el apio, la zanahoria y el repollo y rehogamos todo otros 5 minutos, si es necesario bajamos un poco el fuego.

• Agregamos ahora el calabacín y la patata y dejamos que se haga 5 minutos mas. Salpimentamos.

• Incorporamos el caldo, subimos el fuego y cuando hierva lo bajamos de nuevo para que cueza despacito unos 25 minutos. 

• Por último, añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que marca el fabricante. Comprobamos el punto de sal y servimos con el queso por encima.

Te cuento:

La sopa minestrone es una sopa de verduras típica de la cocina italiana a la que se le añade pasta o arroz. Se suelen utilizar las verduras de temporada y también es frecuente añadirle un puñado de alubias cocidas con lo que resulta un plato muy nutritivo y completo ideal para esos días fríos en los que apetece el cuchareo.

Esta sopa de verduras es muy fácil de hacer sólo requiere un poquito de paciencia para preparar los ingredientes pero merece la pena porque está buenísima. Pero si tienes poco tiempo, tampoco está nada mal esta Sopa exprés de jamón y fideos que se prepara en nada de tiempo y resulta muy sabrosa o la Sopa de cebolla gratinada que también está muy rica.

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!

                                                        Paquita

CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

¡Me encantan los esparragos verdes! Aunque ya los vemos todo el año en el súper, ahora es su temporada y es cuando mas sabrosos están. Iba a prepararlos a la plancha pero venían los chicos a cenar y como les gusta el cuchareo me decidí a hacerlos en crema. Fué un acierto ¡les encantó!

¿Quieres ver cómo la hice?

Crema de espárragos verdes

Ingredientes para 4 personas:

• 2 manojos de espárragos verdes
• 1 puerro grande
• 1/2 cebolla
• 1 patata
• caldo de verdura, de pollo (o lo hacemos con los restos de los espárragos y el puerro)
• 100 ml de nata liquida (opcional)
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Lavamos muy bien los espárragos y el puerro. Quitamos la parte dura de los espárragos cortándolos con las manos y cortamos el extremo final del puerro por encima de la parte verde. Si no tenemos caldo, podemos hacerlo cociendo estos restos de los espárragos y el puerro.

• Picamos la cebolla y el puerro, troceamos los espárragos y reservamos unas puntas para luego decorar los platos. Pelamos, lavamos y cortamos la patata en dados no muy grandes.

• Salteamos la cebolla y el puerro unos minutos, añadimos los espárragos y la patata y dejamos hacer todo junto a fuego muy suave unos 15 minutos removiendo de cuando en cuando. Mientras, pasamos por la plancha las puntas que teníamos reservadas para la decoración final.

• Cubrimos con el caldo, salpimentamos y dejamos cocer, tapado, unos 20 minutos. Trituramos con la batidora y pasamos por el chino para quitar las posibles hebras.

• Incorporamos la nata, mezclamos bien y servimos con las puntas adornando el plato.

Te cuento:

En casa poner como entrante una sopa o una crema es siempre un éxito ¡cómo nos gusta la cuchara por Dios! De pequeños, los chicos odiaban los purés y les tenía que disfrazar las verduras de mil maneras pero ahora les encanta este tipo de platos. 🍽

Esta crema de esparragos verdes está deliciosa, es muy ligera y fácil de hacer y la podemos tomar caliente o fría aunque yo la prefiero templada.

Os dejo un par de enlaces por si queréis preparar los espárragos de otras maneras:

• espárragos trigueros con vinagreta de tomate y huevo

• esparragos esparragados

¿Cómo preparas los espárragos verdes?

Y recuerda que puedes compartir esta recetilla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

ESPINACAS A LA CATALANA

Hoy traigo una receta de espinacas a la catalana, un plato tradicional en el que rehogamos la verdura con pasas y piñones y así conseguimos un sabor agridulce muy rico.

¡Vamos a la cocina!

Receta de espinacas a la catalana

Ingredientes para 4 personas:

• 2 bolsas de espinacas frescas (las que vienen listas para consumir)
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de pasas
• 50 gr de piñones
• aceite y sal

Preparación:

• Ponemos una olla con un poco de agua y sal al fuego y cuando hierve echamos las espinacas; las empujamos hacia abajo con una cuchara de madera y cuando vuelve a hervir las retiramos del fuego y las volcamos sobre un colador para que escurran bien. 

(Este paso, si quieres, te lo puedes saltar y pasar al paso siguiente pero entonces tienes que saltear las espinacas un poco mas, hasta que se encogen y adquieren un bonito color verde; yo prefiero escaldarlas previamente porque me parece que se suaviza un poco el sabor)

• En una sartén con un poco de aceite rehogamos los ajos picados, las pasas y los piñones; cuando el ajo empieza a dorarse añadimos las espinacas bien escurridas y las salteamos durante un par de minutos o un poco mas si no las has escaldado previamente.

Te cuento:

Las espinacas a la catalana son un plato ideal para una cena rapida, ligera y saludable cuando llegamos a casa después de un día agotador.

Siempre que puedo prefiero comprar un manojo de espinacas frescas pero no siempre es posible así que nos vienen muy bien las bolsas que venden en las grandes superficies, son muy cómodas pero yo prefiero usarlas rápidamente, a ser posible el mismo día que las compro. Las congeladas prefiero utilizarlas para hacer una Crema de espinacas exprés.

¿Cómo preparas tu las espinacas?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

PASTEL DE CALABACIN Y SALMON

Hoy te voy a enseñar como hacer pastel de calabacin y salmon, una receta fácil y muy vistosa que perfectamente puede servirnos para una celebración. Es una receta que cunde mucho y nos da para 6 a 8 personas facilmente.

¡Vamos a la cocina!

Receta de pastel de calabacín y salmón

Ingredientes para 6-8 personas:

• 2 calabacines pequeños
• 1/2 cebolla
• 150 gr de salmón ahumado
• 4 huevos
• 1/2 vaso de leche
• aceite
• sal y pimienta
• queso rallado (he usado mezcla de 4 quesos)

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º

• Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y la vamos pochando en una sartén con un poco de aceite; lavamos los calabacines, los cortamos en trocitos y cuando la cebolla está transparente los añadimos a la sartén dándoles la vuelta de cuando en cuando hasta que estén tiernos. Agregamos la leche, salpimentamos y cuando empieza a hervir retiramos del fuego.

• Añadimos el salmón cortado en trocitos y los huevos batidos, mezclamos todo y vertemos en un molde de cake previamente engrasado.

• Repartimos por encima el queso rallado y horneamos una media hora (pinchamos con un palillo y si sale seco ya está listo)

• Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Lo podemos acompañar con nuestra salsa preferida: mayonesa, tomate, etc

Te cuento:

Preparé este pastel de calabacin y salmon en Navidad, le puse salmón para darle un toque mas festivo pero lo puedes hacer con jamon o pavo si te gusta mas o si tienes peques en casa, es otra forma de que coman verduras, lo acompañas con una salsa casera de tomate y lo devoran.

Me encantan los pasteles salados, creo que son muy socorridos, gustan a todo el mundo y además de vistosos y sencillos se pueden tener preparados con antelación lo que nos facilita mucho la tarea en la cocina ¡un golpecito de calor a la hora de servir y listo!

Si te gustan las verduras en este tipo de preparaciones no te pierdas el Pastel de calabacin y jamon York, algo diferente al que te traigo hoy pero también muy rico, o el Pastel de espinacas que gusta hasta a los que odian las espinacas, jeje

¿Te animas a hacerlo?

Fuente: Compartiendo mi pequeño mundo

Si te ha gustado esta receta ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Te espero el jueves con una nueva recetilla.

Un abrazo

                                                        Paquita

CREMA DE LOMBARDA

Con el frío que está haciendo nos viene genial un plato de cuchara calentito que nos entone ¿verdad?. Hoy traigo una crema de lombarda buenísima y con un color que enamora; tengo la suerte que en casa todos somos muy de cremas y sopas así que por este lado no hay problema.

¿Te vienes a la cocina?

Receta de crema de lombarda

Ingredientes para 4 personas:

• 850 gr de lombarda 
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• 100 ml de nata liquida
• aceite 
• sal y pimienta

Preparación:

• Picamos la lombarda en juliana, el puerro en rodajitas y la patata en trozos.
• En una olla con un poco de aceite sofreímos el ajo picado, añadimos el puerro y salteamos unos minutos. A continuación añadimos la lombarda, damos unas vueltas e incorporamos la patata.
• Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la patata está tierna (unos 30 minutos, depende del tipo de patata)
• Retiramos un poco de liquido y lo reservamos. Trituramos el resto y si hace falta, añadimos algo del liquido que hemos reservado hasta conseguir la textura deseada.
• Salpimentamos y agregamos la nata; damos un hervor y servimos acompañada de crujiente de jamón, picatostes, etc

Te cuento:

Cuando los chicos eran pequeños había algunas verduras (lombarda, coliflor, repollo...) que no querían ni en pintura pero poco a poco se acostumbraron y ahora les encantan todas las cremas; una que ha tenido mucho éxito últimamente ha sido la Crema de verduras al curry, con ese toque exótico tan peculiar.

La crema de lombarda puede ser el primer plato de una comida de Navidad así como la Lombarda con manzanas, pasas y piñones, dos platos llenos de colorido y sabor. Es cierto que con gente menuda en casa es mas difícil poner este tipo de platos pero si poco a poco se van acostumbrando llega un momento que les encanta. Al menos, esa ha sido mi experiencia.

¿Te gusta la lombarda?

Si te ha gustado esta receta, puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a difundirla. ¡Gracias!

Te espero el jueves con otra recetilla

Besos


                                                        Paquita

CARPACCIO DE CALABACIN/RECETA EXPRES

Este carpaccio de calabacin ha sido todo un descubrimiento; bueno, había visto muchas recetas y fotos (sobre todo en pinterest) pero lo del calabacín crudo, no se, no me convencía del todo por muy fino que estuviese cortado. Al final me decidí y me encantó, y repetí, y repetí......

¿Quieres ver cómo lo hice?

Carpaccio de calabacín. Receta exprés

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano
• 1/2 bote de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 puñadito de nueces peladas
• 1 cuña de queso parmesano (yo, manchego curado)
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

• Lavamos muy bien el calabacín, desechamos los extremos y lo cortamos en lonchas muy finas, a poder ser con una mandolina. Disponemos las lonchas en un plato o fuente y espolvoreamos un poco de sal y pimienta.

• Escurrimos las aceitunas, las cortamos en trocitos y las ponemos en un mortero; añadimos las hierbas y un chorrito de aceite y machacamos todo hasta dejarlo como mas nos guste (yo prefiero que se vean los trocitos).

• Repartimos la olivada por encima del calabacín, las nueces troceadas y unas lascas de queso. Por último, regamos con un poquito de aceite de oliva.

Te cuento:

Esta es una receta expres ideal como cena rapida, muy fácil, barata y con la que seguro vas a sorprender: yo tenía miedo que no gustara pero las veces que la he preparado ha sido un éxito. Además, la presentación resulta muy vistosa; por cierto, el plato es un regalo de mi compañera Amparo ¡Gracias guapísima!

Lo podemos aderezar de mil maneras, con tomate, pasas, piñones, lo que tu imaginación o tus gustos decidan.

El calabacin es una verdura muy socorrida; yo lo pongo mucho en las cenas, simplemente a la plancha o preparo un calabacin con costra de parmesano que es muy sencillo y está listo en el horno en 15 minutos.

¿Has probado el carpaccio de calabacín? Si no lo has hecho, te lo recomiendo.

Y si te ha gustado esta receta me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Disfruta del fin de semana! Nos vemos el lunes con una nueva recetilla.


                                                        Paquita

BERENJENAS A LA MIEL

Hoy vamos a preparar una típica tapa cordobesa, las berenjenas fritas con miel de caña, una receta que puedes usar como aperitivo o como guarnición del plato principal.

¡Vamos a la cocina!

Receta de berenjenas a la miel

Ingredientes:

• 1-2 berenjenas (según los comensales)
• sal
• harina
• aceite
• miel (si es de caña, mejor)

Preparación:

• Pelamos las berenjenas y las cortamos en bastones (como para patatas fritas pero algo mas gruesos). Metemos los bastones un rato en un recipiente con agua fría y un poco de sal, para evitar que se oscurezcan.

• Los escurrimos, los pasamos por harina y freímos en abundante aceite en tandas pequeñas. Cuando están dorados los sacamos, escurriendo bien, y los ponemos sobre papel absorbente.

• Servimos y rociamos con un poquito de miel de caña (yo le puse miel de flores)

Te cuento:

Me encanta viajar y en Mayo fuí a Córdoba porque tenía ganas de ver los patios llenos de flores; te lo aconsejo, es todo un espectáculo. Cuando viajo me encanta probar platos típicos de la zona y en esta ocasión pude saborear las berenjenas a la miel además del salmorejo, los flamenquines y el rabo de toro. ¡No me privé de nada, jeje!

Estas berenjenas con miel son un aperitivo de lujo, el contraste dulce/salado me encanta. En muchos bares también las sirven acompañadas de salmorejo; cualquiera de las dos versiones están deliciosas.

Si no las quieres hacer fritas, estas berenjenas rebozadas al horno resultan un poco mas ligeras y están muy ricas también.

¿Te animas a probarlas? Luego me cuentas como te han quedado.

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Disfruta el fin de semana, nos vemos el lunes.


                                                        Paquita

ENSALADA DE ACELGAS Y ANCHOAS

Nunca había preparado las acelgas en ensalada y no será la última vez porque ha sido todo un descubrimiento. ¡Quien diga que un plato de acelgas es aburrido es porque no ha probado este!

¿Quieres ver como se hacen?

Receta de ensalada de acelgas y anchoas

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de acelgas
• 8 patatas pequeñas
• 2 tomates pera 
• 1 diente de ajo
• 1 latita de anchoas y parte del aceite
• 1 chorrito de vinagre balsámico
• aceite

Preparación:

• Pelamos, cortamos y lavamos las acelgas y las patatas. Cocemos al vapor, por separado, unos 15 minutos las acelgas y 25-30 las patatas. Escurrimos bien.

• Picamos el ajo y lo freímos en una sartén con un poquito de aceite. Picamos pequeñito las anchoas y las añadimos a la sartén, rehogamos un par de minutos sin dejar de mover.

• Retiramos la sartén del fuego y añadimos un chorrito del aceite de las anchoas y otro de vinagre balsámico. Añadimos las acelgas escurridas y mezclamos todo bien.

• Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en los platos, en el centro la mezcla de acelgas y por encima los tomates cortados en rodajas. Regamos las patatas y los tomates con la vinagreta que queda en la sartén, dejamos atemperar un rato y servimos.

Te cuento:

Esta ensalada de acelgas y anchoas ha sido todo un éxito. Tenía guardada en pendientes una receta de  Paloma de la Rica pero era con judías verdes y no me quedaban, menos mal que tenía un manojo de acelgas y decidí probar a ver que tal: el resultado no pudo ser mejor ¡¡deliciosas!!. La próxima vez lo haré con judías.

A mi me gustan las acelgas cocidas con un poco de patata y un chorrín de aceite pero a veces tengo que "darles un poco de alegría" para no aburrir a mis chicos, les encantan las acelgas con jamón y tomate y las acelgas rojas salteadas con ajo y pasas, dan un poquillo mas de trabajo pero están buenísimas.

Esta es una receta de verano, una manera de que tomen verduras de hoja verde también en esta época.            

Si las haces y te gustan me lo puedes decir en los comentarios, incluso me puedes mandar una foto del plato.

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales y así me ayudas a que la vea mas gente. ¡Gracias!


                                                        Paquita

PUERROS GRATINADOS

Me gustan mucho los puerros; suelo incluirlos en muchos de los platos que hago, sobre todo cremas. Como ya está haciendo calor y hoy venían mis chicos a comer los he hecho de esta manera y nos han encantado, seguro que no tardaré en repetirlos.

¿Quieres ver como se hacen?

Receta de puerros gratinados

Ingredientes para 4 personas:

• 8 puerros grandecitos
• 150 gr de bacon en tiras
• queso rallado (Grana Padano)
• mantequilla
• aceite y sal

Preparación:

• Cortamos las raices de los puerros y retiramos la parte verde así como la capa exterior de cada uno. Los lavamos muy bien para quitar restos de tierra y los cortamos en dos o tres trozos.

• Ponemos agua con sal a cocer y cuando empiece a hervir sumergimos los puerros y los dejamos cocer unos 30 minutos (puedes comprobar si están hechos pinchándolos). Sacamos y escurrimos muy bien.

• Mientras, salteamos las tiras de bacon en una sartén con un poquito de aceite.

• Colocamos los puerros en una fuente de horno y repartimos el bacon entre ellos; espolvoreamos el queso rallado por encima y ponemos unos "pegotitos" de mantequilla.

• Gratinamos en el horno unos minutos, hasta que los veamos dorados.

Te cuento:

Como te decía antes utilizo bastante el puerro en mis recetas, en el cocido, en las sopas y cremas, sobre todo en la Vichyssoise que es una crema fría hecha a base de patatas, puerros, cebolla, nata y leche.

Buscando algo diferente encontré esta receta de puerros gratinados en el archiconocido libro de Simone Ortega "1080 recetas de cocina" y me ha sorprendido gratamente: resulta un plato muy sabroso y sobre todo me gustó porque no lleva bechamel; no es que no me guste, pero buscaba un plato mas ligerito.

Este gratinado de puerros es una receta muy sencilla que viene muy bien ahora que empiezan los calores y te puede servir tanto como entrante o como guarnición. 

¿Te apetecen?

Si los preparas, dime si te han gustado. Y ya sabes, puedes compartir esta receta en tus redes sociales.

¡Nos vemos con una nueva recetilla!


                                                        Paquita

ARROZ GOSANE (Arroz con verduras)

Esta receta de Arroz Gosane la he sacado de un libro muy antiguo, nada menos que de 1981, del que ya he publicado otras recetas. El nombre del plato no se lo que significa porque en el libro no se hace ninguna referencia pero me parece bonito y así lo he dejado; en realidad es un arroz con verduras muy sabroso.

¡Vamos con la receta!

Receta de arroz Gosane

Ingredientes para 4 personas:

• 1 tacita de arroz (de las de café)
• 200 gr de pimiento verde
• 200 gr de pimiento rojo
• 200 gr de guisantes
• 100 gr de champiñón laminado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• aceite y sal
• el doble de cantidad de agua que de arroz

Preparación:

• Picamos los ajos pequeñito, lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos y lavamos y escurrimos los champiñones y los guisantes.
• Ponemos un poco de aceite en una paella y doramos los ajos, a continuación añadimos los pimientos y cuando estén pochados incorporamos los champiñones y los guisantes; dejamos hacer un par de minutos.
• Agregamos el arroz y rehogamos todo junto.
• Cubrimos con el agua, ponemos un poco de sal y espolvoreamos el perejil picado; dejamos hervir hasta que se consuma el agua y el arroz esté en su punto.
• Lo tenemos reposando unos minutos tapado con un paño o con papel de periódico.

Te cuento:

El arroz es un ingrediente muy socorrido, gusta a todo el mundo y lo podemos hacer con verduras, con carne, con pescado, de mil maneras. En casa suele ser un plato de domingo porque me resulta muy cómodo y siempre, siempre lo hago en paella porque controlo mejor el tiempo y creo que me queda mas rico. Por cierto, ¿sabes que el término paella sirve tanto para el nombre del plato como para el recipiente en el que se cocina?; en Valencia "paellera" es el utensilio de gas en el que se cocina la paella.

El plato de hoy lo puedes hacer con otras verduras que tengas por la nevera y si le añades algo de carne o de pescado lo conviertes en un plato único, mas contundente, pero a mi me gusta así con el sabor de las verduritas. Cuando es temporada me encanta el Arroz con níscalos o un buen Risotto de setas, le dan un aroma al arroz increíble.

¡Buen provecho!

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¡Gracias por tu visita!


                                                        Paquita

ESPÁRRAGOS ESPARRAGADOS

Vamos a preparar unos espárragos trigueros esparragados, una receta tradicional típica de Andalucía. 

Espárragos esparragados. Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 8 rebanadas de pan (4 para el majado y 4 para adornar el plato)
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cominos
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 huevos
• aceite, sal y pimienta

Preparación:

• Quitamos el extremo final a los espárragos, los cortamos en trocitos, lavamos y reservamos.
• Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos los ajos enteros, cuando estén dorados los sacamos y reservamos. En el mismo aceite freímos las rebanadas de pan y las reservamos también sobre papel absorvente.
• En un mortero ponemos el pimentón, los cominos, la sal, la pimienta y el vinagre; añadimos los ajos y 4 rebanadas de pan frito (las otras 4 las dejamos para decorar). Majamos todo en el mortero y reservamos.
• En el aceite que tenemos en la sartén (si hace falta, añadimos algo mas) freímos la cebolla picada hasta que esté transparente, incorporamos los espárragos y rehogamos unos minutos.
• Agregamos el majado del mortero, mezclamos todo bien y cubrimos de agua. Dejamos que cueza todo junto hasta que reduzca el caldo y espese la salsa. Rectificamos de sal si hace falta y servimos en cazuelitas de barro individuales que conservan mas el calor.
• Ponemos un cazo con agua y un chorrito de vinagre; cuando hierve, echamos el huevo y dejamos hacer 2-3 minutos para que cuaje la clara. Sacamos con cuidado y colocamos sobre los espárragos.
• Decoramos con una rebanada de pan frito.

Te cuento:

 Como te decía antes, los espárragos esparragados son un plato de la cocina tradicional andaluza, es una preparación contundente y muy sabrosa. El término esparragar se refiere a guisar las verduras con un majado de ajos, pan, pimentón y vinagre; este majado da espesor a la salsa y, como resultado, tenemos un plato exquisito que no debemos dejar que se pierda.

Cuando María, del blog "Cosicas dulces y alguna salada" publicó esta receta de espárragos, me acordé de los que hacía mi madre y no me he podido resistir, los tenía que hacer.

Si no quieres complicarte la vida en la cocina estos espárragos trigueros con vinagreta de tomate y huevo también están deliciosos y son mas ligeritos.

¡Prepáralos, no te vas a arrepentir!

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¡Que tengas una buena semana!


                                                        Paquita

BOLETUS A LA PLANCHA CON HUEVO

Tenía esta receta de boletus a la plancha con huevo guardada en borradores desde el otoño pasado y no sabía si publicarla o no pero, oye, aunque es una preparación muy simple lo cierto es que es una exquisitez así que ahí va por si te viene bien la idea.

Receta de boletus a la plancha con huevo

Ingredientes:

• boletus
• huevos
• aceite
• sal

Preparación:

• Con un cuchillo afilamos el pie de los boletus como si fuera un lápiz y, con cuidado, los limpiamos de tierra con un papel de cocina húmedo.
• Cortamos los boletus en láminas y los pasamos por la plancha con una gotita de aceite. Rociamos un poquito de sal y los ponemos en una fuente.
• Cascamos los huevos en la plancha y dejamos hacer hasta que vemos la clara cuajada. Salamos. (Yo prefiero los huevos fritos y si es con puntilla, mejor, jeje)

Te cuento:

Mis chicos subieron en otoño a la sierra en busca de setas y trajeron una buena colección de níscalos y algunos boletus, incluso Javier (con la suerte del novato) encontró un boletus negro -Boletus aereus- que a mi me daba un "noseque", pero Pablo que es el mas aficionado lo lleva todo a analizar y se lo dieron por bueno (Confieso que lo he tenido un tiempo en el congelador sin atreverme a usarlo).

Los boletus a la plancha con huevo son un bocado exquisito, me encanta el aroma que desprende este hongo y como un plato sencillo se convierte en todo un lujo. Una de las setas mas comunes son los níscalos y aunque no son tan valorados también podemos hacer platos muy ricos como los níscalos al ajillo, el arroz con níscalos o las archiconocidas patatas con níscalos 

El boletus edulis es uno de los hongos mas apreciados en la cocina y como congela bien, procuro guardar un poco para, cuando no es temporada, darnos un caprichito.

¿Te animas a preparar este plato?

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Nos vemos el lunes, ¡disfruta del fin de semana!

                                                        Paquita

CREMA DE REPOLLO CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Este año parece que el frío y la lluvia no se quieren ir y nos siguen apeteciendo platos de cuchara que nos hagan entrar en calor así que hoy vamos a preparar una crema de repollo con crujiente de jamón que nos reconforte un poquito ¿vale?

Receta de crema de repollo con crujiente de jamón.

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de repollo
• 2 patatas medianas
• 3-4 dientes de ajo
• 2 trozos de queso emmental
• aceite
• sal y pimienta
• 2 lonchas finas de jamón serrano

Preparación:

• Primero vamos a lavar y preparar las verduras: pelamos y picamos los ajos, troceamos en tiritas finas el repollo, pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.
• En una olla ponemos un poco de aceite y sofreímos los ajos, antes de que tomen mucho color añadimos el repollo y damos unas vueltas, agregamos las patatas y rehogamos todo junto. Cubrimos de agua (un litro aproximadamente) y dejamos cocer unos 20 minutos.
• Sacamos un poco de liquido de la olla y lo reservamos.
• Cortamos el queso en trocitos pequeños y lo añadimos a la olla; a continuación, batimos todo con la batidora hasta que nos quede una crema fina y si hace falta añadimos parte del liquido que hemos reservado hasta conseguir la textura que nos guste.
• Ponemos las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de cocina y lo llevamos al microondas, dando la vuelta de poco en poco tiempo hasta que quede crujiente pero cuidando que no se queme.
• Servimos la crema de repollo con el crujiente de jamón por encima.

Te cuento:

El repollo puede causar un cierto rechazo por el olor que produce al cocinarlo pero si tenemos cuidado y lo tapamos bien, apenas se nota; si no, podemos hacer otras preparaciones como esta Crema de verduras al curry o la clásica Vychissoise que son mas agradables al olfato.

Lo cierto es que resulta una crema muy fina y agradable y el crujiente de jamón le da un toque muy rico. Estoy segura que te va a sorprender.

¿Te animas a prepararla?

Te recuerdo que puedes compartir esta receta en tus redes sociales. ¡Muchas gracias!

¡Disfruta el fin de semana!


                                                        Paquita

PASTEL DE ESPINACAS

Ayer vi este pastel de espinacas en Pinterest y, como tenía todos los ingredientes, lo preparé para la cena. Sólo te puedo decir que nos encantó y lo repetiré, seguro, incluso pienso que con acelgas tiene que estar también muy rico.

¿Quieres ver cómo hacer pastel de espinacas?

Receta de pastel de espinacas

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas
• queso rallado (al gusto)
• 1 cebolleta
• 4 huevos
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Escaldamos las espinacas en agua hirviendo, con un poco de sal, durante 30 segundos para que pierdan el amargor. Las escurrimos bien y luego las salteamos en una sartén con un poquito de aceite.
• Las colocamos bien repartidas en una fuente de horno, untada de aceite, y cubrimos con el queso rallado.
• Picamos la cebolla en juliana finita y la repartimos por encima del queso.
• Batimos los huevos y lo distribuimos por encima. Salpimentamos y con ayuda de un tenedor removemos ligeramente para que el huevo se mezcle con los demás ingredientes.
• Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos que se haga hasta que el huevo ha cuajado.

Te cuento:

Las espinacas no gustan a todo el mundo, sobre todo a los niños, por su sabor tan peculiar; en la receta original saltean las espinacas directamente pero si prefieres un sabor mas suave te aconsejo que las escaldes previamente; a mi hijo Javier, por ejemplo, le gustan un poco amargas pero yo las prefiero mas suavecitas, no se, me "entran" mejor.

Me encantan los pasteles salados de verduras, son ideales para cenas con amigos porque son muy vistosos y, si no te van mucho algunas verduras, ésta es una forma de camuflarlas y el plato resulta mas apetecible. Incluso a los niños les va a gustar mucho mas. En casa tiene mucho éxito el Parmentier de calabacín y esta Quiche de verduras y gambas; ahora añadiremos a la lista este pastel de espinacas.

¡Buen provecho!

Si te ha gustado esta receta, ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Te deseo un buen fin de semana.


                                                        Paquita

COLESLAW (Ensalada de col)

Tenía ganas de hacer la Ensalada de col o Coleslaw que es tan popular en los restaurantes fast food anglosajones; también se le llama "ensalada de col americana" aunque, en realidad, parece que su origen se remonta a los periodos del imperio romano nada menos.

¡Vamos al lío!

Receta de coleslaw o ensalada de col

Ingredientes para 4-6 personas:

• 400 gr de repollo (col blanca)
• 1 zanahoria grande
• 1 manzana golden
• 1/2 cebolla (opcional)
• 2cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de crème fraîche (yo he puesto 2 cuch. de queso crema y 2 cuch. de yogur griego)
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 chorrito de vinagre
• sal y pimienta

Preparación:

• Cortamos el repollo en tiritas finas (yo lo he hecho a cuchillo), lo lavamos y escurrimos muy bien. 
• Pelamos la zanahoria, la manzana y la cebolla: las rallamos con un rallador y ponemos todo en un bol grande.
• En otro recipiente mezclamos los ingredientes de la salsa: mayonesa, crème fraîche, mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Añadimos esta salsa a las verduras y mezclamos con cuidado.
• Reservamos en la nevera, un buen rato, hasta la hora de servir.

Te cuento:

Esta ensalada de col es una excelente guarnición para platos de carne como asados, hamburguesas, incluso pollo frito. En EEUU se hace para acompañar los platos de barbacoa.

El truco para que quede perfecta es cortar los ingredientes muy finitos: yo corto la col, la manzana y la cebolla a cuchillo y la zanahoria la paso por un rallador un poco gordito y me queda todo muy parecido de tamaño.

Es una ensalada muy fresca aunque no es muy ligera, que digamos. Con una salsa de yogur desnatado (sin mostaza ni mayonesa) también queda muy rica y le quitamos unas cuantas calorías, aunque de vez en cuando nos podemos dar un caprichin ¿no te parece?

Otra ensalada "potente" es la ensalada alemana pero siempre nos queda la opción de una mas ligera como la ensalada griega. ¡Oye, en un momento nos hemos ido de América a Alemania y a Grecia!

¿Te ha gustado esta receta? recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. Gracias.

¡Buen fin de semana!

                                                        Paquita

JUDÍAS CARDENAL

Me encantan las judías verdes redondas, frescas son un placer y no tienen nada que ver con las congeladas. Con un chorrito de aceite y sal están deliciosas pero hoy las vamos a hacer de otra manera. ¿Te animas?

Receta de judías verdes cardenal

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr. de judías verdes redondas
• 1/2 cebolla grandecita
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos
• 50 gr. de piñones
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Quitamos los extremos a las judías; las troceamos y las lavamos.
• Las cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas, sin pasarnos de cocción, y las escurrimos.
• En una cazuela amplia ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla bien picada; cuando está pochada, añadimos el jamón y salteamos unos minutos.
• Incorporamos el pimentón, damos unas vueltas procurando que no se queme y agregamos rápidamente las judías.
• Mezclamos todo muy bien para que se mezclen los sabores y añadimos los piñones, la sal y la pimienta; rehogamos todo junto un par de minutos y ¡a disfrutar!

Te cuento:

Las judías verdes redondas son las mas utilizadas para congelar y, frescas, no se ven mucho en los mercados pero son una verdadera delicia; cuando las veo no me puedo resistir a comprarlas, me resultan mucho mas finas y sabrosas. Este año mi marido ha puesto unas poquitas en el huerto ¡a ver que tal se da la cosecha!

La receta de judías cardenal, no se por que se llama así, la encontré en un libro muy antiguo del que ya he publicado otras recetas  y me pareció muy interesante; resultó un plato muy rico y seguro que repetiré porque nos encantó a todos. Si un día vas con prisa la puedes hacer con judías de frasco, no tiene el mismo sabor pero quedan muy bien y solucionas la comida en un plis.

A veces utilizo taquitos de jamón para saltear la verdura, sobre todo si no es verdura fresca como en el caso de estos Guisantes con jamón, o en la receta de hoy: si un día vas con prisa la puedes hacer con judías de frasco, no tiene el mismo sabor pero quedan muy bien y solucionas la comida en un plis.

A ti ¿que judías te gustan mas, las planas o las redondas?

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El lunes una nueva receta. ¡Disfruta el fin de semana!


                                                        Paquita

ALCACHOFAS CONFITADAS

Estamos en plena temporada de alcachofas así que hoy vamos a ver como hacer alcachofas confitadas. ¡Es una receta verdaderamente deliciosa que no te puedes perder!

Receta de alcachofas confitadas

Ingredientes para 4 personas:

• 2 kg. de alcachofas
• 4-5 dientes de ajo
• 1 litro de aceite
• sal

Preparación:

• Preparamos un recipiente amplio con agua fría y unas ramitas de perejil, o un limón partido por la mitad, para echar las alcachofas según las vamos limpiando y evitar que se oxiden.
• Cortamos el tallo por la base de la alcachofa, lo pelamos y lo echamos en el recipiente anterior.
• Quitamos las hojas exteriores de la alcachofa hasta que vemos el corazón de color amarillo; cortamos el extremo y, si el interior del corazón tiene "pelusa" (unos pelitos blancos) los sacamos con ayuda de una cucharilla. Procedemos así con todas y las ponemos en el recipiente con el agua.
• Las escurrimos poniéndolas boca abajo en un colador.
• Ponemos los corazones en una cazuela, ahora boca arriba, y vamos intercalando los dientes de ajo pelados y los tallos. 
• Cubrimos de aceite y llevamos al fuego; cuando empieza a burbujear bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos que se haga a baja temperatura durante una hora, apenas tiene que hacer alguna burbuja. Dejamos atemperar un rato.
• Sacamos los corazones y las ponemos de nuevo boca abajo en un colador para escurrir el aceite.
• Servimos templadas con un poquito de sal por encima. 

Te cuento:

Lo peor de preparar estas alcachofas confitadas es la limpieza; me da mucha pereza porque necesitamos mucha cantidad, ya que tiene bastante desperdicio, pero merece la pena porque es un bocado exquisito y con tal de saborearlo perdono el esfuerzo y la manía que le tengo.

El confitado es una técnica que consiste en cocinar un alimento sumergido en aceite a muy baja temperatura, no tiene que freír sólo alguna burbuja,  y durante un tiempo mas largo: se utiliza en carnes -como el pato-, verduras, etc.

Si tienes ocasión prepara esta receta, no te vas a arrepentir, es un plato delicioso que (salvo la limpieza jejeje) no te da nada de trabajo. Un consejo, procura escoger alcachofas pesadas y con las hojas apretadas, que no esté la flor abierta

¿Has confitado algún alimento?

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Nos vemos el jueves ¿de acuerdo?


                                                        Paquita

ESPÁRRAGOS GRATINADOS. RECETA EXPRÉS

¿Tienes un día horrible y quieres preparar algo rápido para comer? Pues saca un bote de espárragos y un poco de jamón que los vamos a gratinar y en un plis tenemos la comida lista.

Espárragos gratinados. Receta exprés

Ingredientes:

• espárragos blancos en conserva
• jamón de York
• queso rallado (4 quesos)

Preparación:

• Calculamos unos 4-5 espárragos por comensal y los escurrimos muy bien para que no suelten nada de liquido.
• Cortamos las lonchas de jamón de York por la mitad y enrollamos media loncha en cada espárrago.
• Los vamos colocando en una fuente apta para el horno y ponemos por encima del jamón el queso rallado.
• Gratinamos unos minutos, hasta que el queso se vea dorado pero sin que llegue a quedarse duro. 

Te cuento:

Ya ves que preparar los espárragos gratinados es muy fácil y rápido pero para que este plato sea rico, rico de verdad, compra unos espárragos de calidad verás como una receta exprés se convierte en un plato de lujo.

Si dispones de mas tiempo y quieres "rizar el rizo" te propongo esta Ensalada de espárragos blancos que es mas laboriosa pero vas a dejar a tus comensales con la boca abierta.

Fuente: Divina cocina

¿Te animas a prepararlos?

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Y ya sabes, ¡disfruta del fin de semana!


                                                        Paquita