jueves, 28 de noviembre de 2013

JAMÓN ASADO

"Jamón asado"

Jamón asado: ¡¡ una receta de fiesta sin apenas trabajo !!

INGREDIENTES para 10-12 personas:
  • un chorro de aceite de oliva suave
  • 2 cebollas en trozos
  • 4 dientes de ajo con su piel
  • 2 hojas de laurel
  • un trozo de jamón de unos 3 kg.(yo usé 2 piezas de 1,6 kg)
  • 2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 pastilla de caldo desmenuzada
  • 150 ml de vino blanco
  • 60 ml de coñac
  • 2 clavos de olor
  • 800 ml de agua
  • sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Limpiamos la pieza de carne de restos de grasa y telillas ( a mi me la limpió mi carnicero y la ató para darle buena forma)
  • En un recipiente que sirva para fuego y horno ponemos todos los ingredientes en crudo y en el mismo orden que están enumerados (esto se puede hacer un día antes para que la carne coja bien todos los sabores)
  • Llevamos al fuego hasta que empiece a hervir y, en ese momento, lo pasamos al horno. Dejamos hacer unas 2 horas dando la vuelta a la carne cada 20 minutos.
  • Sacamos la carne, el laurel y los ajos; a estos, les quitamos la piel y los devolvemos a la salsa. Trituramos y si nos gusta mas espesa podemos añadir una cucharadita de harina y dejamos hervir un rato hasta que espese un poco mas
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera. Al día siguiente fileteamos la carne, calentamos la salsa  y servimos.

Hoy os traigo un asado de carne que perfectamente puede ser uno de los platos principales de la próxima Navidad porque resulta un plato de lujo.
Cristina, de Kanela y Limón, describe este plato como "Receta joya" para ella y no me extraña en absoluto porque es un plato que no da nada de trabajo y con el que puedes quedar de lujo con tus invitados.
Se puede hacer y trinchar el mismo día pero queda un corte mucho mas limpio y bonito si lo tienes unas horas en la nevera y el plato no pierde nada, al contrario.
De guarnición, lo que mas os guste; en esta ocasión lo he acompañado con Patatas hasselback.
La última vez que lo he hecho he seguido esta pauta:
    * Dos días antes: Poner todos los ingredientes en un recipiente y dar la vuelta a la carne 3-4 veces/día.
    * El día anterior: Hervir, hornear, enfriar y triturar la salsa.
    * El día del "lio": Trinchar, calentar y servir.
Así, la carne tiene un sabor fantástico y la salsa.......¡¡mejor no hablar de la salsa!!
Pasaos por el blog de Cristina que sólo con ver sus fotos ya no hay nada mas que decir.

18 comentarios:

  1. Que rico¡¡¡ en casa siempre siempre triunfa aunque yo lo hago un poco diferente, tomo nota de tu receta, besos

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  2. En casa nos gusta mucho el jamón asado, muy buena opción para las comidas navideñas.Besitos.

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  3. Muchas gracias por seguir mi blog, no conocía el tuyo y lo poco que he visto me ha gustado mucho. Con tu permiso me quedo en tu cocina para seguirte, me gusta lo que haces a lo que te dedicas y compartimos algunos hobbis. Besos maricacharros.

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  4. Pues con lo liada que ando en fiestas esta receta me viene que ni pintada así que tomo buena nota.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. Si que se ve receta joya, la adapto porque me va a venir de escándalo para las cenas.
    Besazos.

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  6. Tiene una pinta riquisima,es un plato muy apropiado para navidades!tomo nota!
    besitos

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  7. Una receta exquisita, me gusta mucho su pinta, besis

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  8. Pues yo me la acabo de anotar en "marcadores" para no perderla de vista. Me parece una delicia, la carne queda blanquita y tiernísima.
    Así que la haré, seguro.
    Un besote.

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  9. Me encanta, estas son de las recetas que nunca fallan y además te ha quedado de lujo.
    un beso guapa.

    Maricarmen

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  10. Romo, tenia ganas de saber esta receta, a ti te ha quedado de cine, asi que tomo buena nota de ella, me ha encantado. Mil besicos

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  11. Un jamón asado realmente delicioso, tiene una pinta tremenda, me encanta, y con esa salsita que le has puesto más aún!!
    Disfruta mucho el fin de semana!
    Un abrazo!!

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  12. Este asado tiene que estar delicioso y nada complicado, te ha quedado genial!. Tomo buena nota, besos y buen finde!

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  13. Yo lo hago de otra manera!! y esta receta tuya me ha encantado la proxima vez la hare asi haver que opinan mis comensales jeje...esta de fiesta total...Besss

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  14. Estas fiestas van a ser muy especiales en mi casa, seguro que mi chico queda encantado cuando lo vea sobre la mesa.
    Besitos.

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  15. El sobrenombre de receta joya le viene perfectamente porque da poco trabajo y además es de lujo. Tiene todas las papelteas de convertirse en la receta reina de las Navidades. Besos.

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  16. El jamón realmente delicioso y si le pones patatas pues.... de lujo!! Bstos wapa.

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¡¡¡ Muchas gracias por vuestros comentarios !!!
Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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