LOMO A LA SAL EN FREIDORA DE AIRE

Vamos a hacer hoy una receta muy sencilla, lomo a la sal en freidora de aire, que queda de lujo; ya la he preparado un par de veces y la volveré a hacer sin dudarlo.

¡Vamos a la cocina!

Lomo a la sal en freidora de aire

Ingredientes para 4 personas:

• 1 trozo de lomo de cerdo fresco
• 1 chorrito de aceite
• 1 chorrito de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• tomillo, romero y orégano (o las hierbas que prefieras)
• pimentón
• 1 paquete de sal marina o sal gorda

Preparación:

• En un bol ponemos el aceite, el vino, los ajos picados muy pequeñitos, las hierbas y el pimentón; mezclamos bien y con esa mezcla untamos bien el trozo de lomo por todos lados. Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera al menos un par de horas.

• Precalentamos la freidora de aire a 190º durante cuatro minutos y, mientras, ponemos en un recipiente apto para horno una capa de sal gorda; encima colocamos el lomo y cubrimos todo con otra capa de sal gorda, que humedecemos con un poquito de agua, y vamos presionando para que se acople a su forma.

• Metemos en la freidora de aire y programamos a 190º durante 35 minutos.

• Pasado el tiempo vemos que la costra de sal se ha resquebrajado. Sacamos el recipiente con cuidado, quitamos la costra de sal y sacamos la carne; trinchamos en lonchas finas y ya podemos servirla.

Te cuento:

Siempre había preparado el Lomo a la sal en el horno pero desde que lo probé en la freidora de aire no creo que lo vuelva a hacer ahí pues queda igual de rico, tarda menos tiempo y ensuciamos menos ¿ quién da más ?

El lomo de cerdo a la sal en freidora de aire también lo podemos hacer sin adobarlo, simplemente la carne y la sal, pero entonces lo acompañaremos con una guarnición mas "potente" en sabor que lo complemente.

Otra receta que queda estupenda en el aparatico es el Pollo al ajillo en freidora de aire ¡no te lo pierdas!

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

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                                                        Paquita 

PALETILLA DE CORDERO LECHAL AL HORNO

 

Desde hoy mismo nos ponemos las pilas porque tenemos que planificar nuestros menús navideños; el año pasado preparé esta paletilla de cordero lechal al horno y te puedo asegurar que está deliciosa.

¿Quieres ver cómo la hice?

Paletilla de cordero lechal al horno

Ingredientes para 2 personas:

• 2 paletillas de cordero lechal
• 2 dientes de ajo
• un poco de vinagre
  
• aceite y sal
  

Preparación:

• Precalentamos el horno a 150º

• Frotamos las paletillas con los dientes de ajo partidos por la mitad, untamos un poco de aceite por toda la carne y espolvoreamos con un poco de sal. Colocamos las dos paletillas, con la piel hacia arriba, en una fuente de barro y las llevamos al horno en posición intermedia.
  

• A la media hora, le damos la vuelta y las colocamos con la piel hacia abajo. Horneamos otra media hora.
  

• Ahora volvemos a colocarlas con la piel hacia arriba y si no hay jugo en la fuente podemos poner unas cucharadas de agua. Dejamos media hora mas.
  

• Le damos de nuevo la vuelta y las ponemos con la piel hacia abajo otra media hora. Total 2 horas.
  

• Las sacamos del horno, las ponemos con la piel hacia arriba y con una brocha untamos bien con el vinagre, tapamos bien y reservamos.
  

• Subimos la temperatura del horno a 180º; cuando se haya precalentado 10 minutos, metemos de nuevo las paletillas al horno durante 15 minutos para que la piel quede crujiente.
  

Te cuento:

Como te decía antes estas paletillas de cordero lechal al horno las preparé el año pasado para comer el día de Reyes que sólo estabamos mi marido , mi madre y yo y la verdad es que mi madre come como un pajarito.

 

Otro plato de carne para Navidad que queda de lujo es el Costillar de cordero lechal al horno, un poco mas trabajoso pero que está muy rico y con el que vas a sorprender a tus comensales

 

¿Tu también estás pensando ya tus menús navideños?

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                                                        Paquita

MAGRO DE CERDO AL AJILLO

 

No me suele pasar habitualmente pero hoy me apetecía pollo al ajillo y, claro, no iba a ser tan fácil ¡no tenía pollo! Estoy vaciando el congelador de cara a Navidad y menos mal que quedaba un tuper de magro de cerdo así que solucionado...... ¡magro de cerdo al ajillo! 😋

¡Fácil y muy rico!

Magro de cerdo al ajillo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de magro de cerdo en trozos
• 8 dientes de ajo
• zumo de limón
• 1 vaso de vino blanco
• aceite y sal
  

Preparación:

• Ponemos un poquito de aceite en una cazuela y doramos un poco los trozos de carne; añadimos los ajos bien picados, damos unas vueltas y echamos la sal, un poco de zumo de limón y el vino.
  

• Dejamos cocer hasta que desaparece todo el liquido, solo queda en el fondo la grasilla, y vamos dando vueltas para que todo se mezcle bien hasta que coja ese color tostado tan rico.
  

• Podemos acompañarlo con anillas de pimiento verde y patatas en cuadraditos fritos.
  

Te cuento:

   

La receta de magro de cerdo al ajillo pertenece a nuestra cocina tradicional aunque en cada casa se le da su toque personal; en muchos lugares se sirve como tapa en los bares igual que pasa con el Magro con tomate 

 

Cuando voy con prisas o me interesa un plato único con carne preparo un Estofado de magro de cerdo con patatas que me soluciona la comida rapidamente.

 

¿Cómo sueles preparar tu el magro de cerdo?
   

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¡Gracias por tu visita! 

                                                        Paquita

COSTILLAS ASADAS AL ROMERO

Vamos a preparar unas costillas asadas al romero con las que nos chuparemos los dedos porque, no sé tú, pero yo estas costillas me las como con la mano 😂y cómo acaban XD!!

¿Me acompañas a la cocina?

Costillas asadas al romero

Ingredientes para 4 personas:

• 2 costillares de cerdo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de romero seco
• sal
  

Preparación:

• Al menos una hora antes ponemos los costillares en una fuente de horno con el vino, el orégano y la sal y lo vamos regando por encima de cuando en cuando.

• Precalentamos el horno a 170º

• Tapamos la fuente con papel de aluminio y lo metemos al horno durante una hora y media.

• Pasado el tiempo retiramos el papel de aluminio y subimos la temperatura del horno a 200º con aire.

• Dejamos que se dore unos 12-15 minutos y servimos. Con unas patatas y una ensalada tenemos la comida lista.
  

Te cuento:

La receta de costillas asadas al romero es ideal para un domingo o festivo porque se hace solita en el horno y nos deja tiempo para otras cositas ¿no crees? El aroma que desprende el horno es espectacular sobre todo porque el romero era de mi huerto que cuando lo podé aproveché para secar una buena cantidad.

Al tapar la fuente evitamos que se evaporen los jugos de la carne y quedan mucho mas tiernas y jugosas, prácticamente la carne se separa sola del hueso.

A veces, sobre todo cuando tengo poco tiempo, preparo estas Costillas al horno que son un poco mas rápidas y quedan también muy ricas.

¿Cómo preparas tú las costillas?

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                                                        Paquita

LACON (O CODILLO) CON GRELOS

Tenían en mi frutería unos manojos de grelos con una pinta estupenda y no me pude resistir a comprar un par de ellos; de ahí me fuí a la carnicería y compré codillos frescos pues no tenían lacón. El resultado ya lo puedes ver, un plato delicioso que nos supo a gloria 😋

¿Quieres ver cómo lo hice?

Receta de lacón (o codillo) con grelos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lacón de unos 2 kg (he utilizado 2 codillos frescos)
• 2 chorizos
• 4 patatas
• 2 manojos de grelos

Preparación:

• Un par de días antes ponemos el lacón a desalar en abundante agua y cambiamos el agua 5 o seis veces. Este paso no hay que hacerlo con los codillos.

• Sacamos el lacón y lo ponemos en la olla exprés bien cubierto de agua; lo dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente (en olla rápida menos)

• Abrimos la olla cuando haya expulsado todo el vapor y sacamos el lacon; ponemos en la olla los chorizos y las patatas peladas y enteras, cerramos la olla y dejamos cocer durante 10 minutos.

• Mientras, ponemos agua a hervir en otra olla y escaldamos los grelos limpios y cortados en trozos durante 2 minutos. Sacamos y escurrimos.

• Abrimos la olla exprés y añadimos el lacón y los grelos; dejamos cocer todo junto durante 10 minutos con la olla destapada.

• Sacamos y escurrimos todos los ingredientes a una fuente de servir.

• El caldo que queda en la olla lo aprovecharemos para sopa.

Te cuento:

El lacón con grelos es un plato de carne típico de la cocina gallega antes siempre se consumía durante el Entroido o Carnaval pues esta época era la mejor para los grelos, cuando están en todo su apogeo; el lacón o pata delantera del cerdo se cuece con chorizo, patatas o cachelos y grelos que son los brotes del nabo.

Esta receta constituye un plato único muy completo ideal para días fríos. En esta ocasión he utilizado codillo fresco y el resultado ha sido espectacular; además, la ventaja de este plato es que el caldo resultante lo podemos usar para sopa pues es muy sabroso

Te dejo el enlace a otras recetas con codillo que te pueden interesar:
- Codillos guisados supertiernos
- Codillo salmuerizado al estilo alemán

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

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Besos

                                                        Paquita

SOLOMILLO RELLENO DE CIRUELAS Y MANZANA A LA SIDRA

El plato que traigo hoy, solomillo relleno de ciruelas y manzana a la sidra, lo puse el año pasado para la comida de Navidad y si te digo que triunfó quizá me quede corta. Aunque resulta un poquito elaborado, si sigues los pasos verás que fácil resulta.

¿Te animas a prepararlo?

Solomillo relleno de ciruelas y manzana a la sidra

Ingredientes para 8 personas:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 bolsa de 350 g de ciruelas pasas
• 1 bolsa se 350 g de pasas rubias
• 4 lonchas de bacon
• 2 manzanas
• 200 ml de sidra
• 400 ml de caldo de verduras
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200º

• En un bol ponemos a macerar las pasas rubias con la sidra.

• Pelamos las manzanas y las cortamos en cubos mas o menos del mismo tamaño; ponemos una cucharada de mantequilla en una sartén al fuego y pochamos la manzana hasta que esté blandita pero no deshecha. Reservamos.

• Ponemos el solomillo abierto sobre la tabla (podemos pedirle al carnicero que nos lo abra si no nos atrevemos nosotros) pero procuramos poner la cara mas bonita hacia abajo para que al enrollarlo tenga mejor presencia.

• Lo cubrimos con una lámina de papel film y con un martillo ablandador de carne ( yo uso una piedra plana que la uso sólo para este fin) machacamos la carne para que nos quede mas o menos con el mismo grosor por todos lados. 

• Retiramos el film y comenzamos el relleno: salpimentamos la carne y distribuimos, a lo largo, las ciruelas cortadas en trozos, a continuación el bacon y luego la manzana salteada; por último, repartimos por encima las pasas maceradas en sidra (guardamos el líquido)

• Enrollamos la carne con cuidado y lo atamos con hilo de cocina e incluso ayudándonos con palillos.

• Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el solomillo por todos lados; lo ponemos en una fuente apta para el horno. 

• En el aceite que queda en la sartén añadimos la sidra de la maceración, damos un hervor para evaporar el alcohol y lo rociamos por encima de la carne. Tapamos con una lámina de papel aluminio.

• Metemos la fuente al horno y dejamos hacer unos 40-50 minutos. A los 20 minutos añadimos el caldo de verdura y retiramos el papel de aluminio. (Estos tiempos son para 2 solomillos)

• Dejamos enfriar para poder cortarlo mejor y si ha quedado mucha salsa la reducimos un poquito al fuego.

Te cuento:

El solomillo relleno de ciruelas y manzana a la sidra es un plato de carne ideal para cualquier celebración; como te decía es un poquito laborioso pero si te organizas bien no cuesta mucho prepararlo y el resultado merece la pena.

Te dejo otros enlaces con solomillo de cerdo que te pueden venir bien:
- Solomillo Wellington, otro plato de carne festivo
- Solomillo de cerdo en salsa de membrillo, seguro que sorprende  
- Solomillo de cerdo al limón, buenísimo y muy fácil de hacer.

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy? 

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                                                        Paquita

CORDERO ESTOFADO

No sé porqué no hago cordero mas a menudo pues es una carne muy sabrosa y con una receta como la de hoy, que se prepara de forma fácil y rápida, no tenemos excusa. Esta receta de cordero estofado es una verdadera delicia.

¿Nos ponemos en faena?

Receta de cordero estofado

Ingredientes para 3-4 personas:

• 1 pierna de cordero recental en trozos (unos 1.300 g)
• 1 vaso de los de vino de vinagre
• 1/2 vaso de los de vino de aceite
• 6 dientes de ajos enteros, sin pelar
• 1 cebolla pelada y cortada en dos trozos
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de las de café de pimentón
• sal

Preparación:

• En la olla exprés ponemos la carne y el resto de ingredientes; añadimos un vaso de agua, cerramos la olla y la llevamos al fuego.

• Cuando gira la válvula contamos 30 minutos y dejamos que se vaya todo el vapor antes de abrir la olla de nuevo.

• Servimos acompañado de unas patatas fritas.

Te cuento:

El libro "1.080 recetas de cocina" de Simone Ortega lleva conmigo toda la vida y la verdad es que cualquier receta que escoja es triunfo asegurado; el cordero estofado es un plato muy rico y socorrido que se hace rápidamente y no necesita ninguna preparación previa.

La carne de cordero guisada queda muy tierna y sabrosa y si se consume un día después gana mucho en sabor; igual le ocurre a la tradicional Caldereta manchega, otro plato muy nuestro que acompañado de unas patatas fritas y un buen trozo de pan es todo un lujo.

¿Cómo preparas tu el cordero?

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Besos:

                                                        Paquita

CODILLOS GUISADOS

¡Vaya día de agua XD! Entre la lluvia y el cambio de hora yo estoy ya que no puedo con mi vida, jeje 😒 así que para alegrarnos el cuerpo vamos a preparar unos codillos guisados deliciosos.

¡Prepara la olla exprés que comenzamos!

Receta de codillos guisados

Ingredientes para 4 personas:

• 2 codillos frescos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 150 ml de vino blanco
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Pelamos las verduras, las troceamos y reservamos.

• Ponemos un poco de aceite e la olla exprés y la llevamos al fuego; salpimentamos los codillos y los colocamos en la olla dándoles la vuelta según se van sellando.

• Añadimos las verduras troceadas, la hoja de laurel y dejamos que se haga todo junto unos minutos removiendo de vez en cuando.

• Cuando las verduras han cogido un poco de color agregamos el vino y dejamos que hierva un poquito para evaporar el alcohol.

• Añadimos un poco de agua, hasta casi cubrirlos, cerramos la olla y dejamos hacer durante 40 minutos (en olla rápida menos tiempo). Cuando se ha ido el vapor abrimos la olla, sacamos los codillos y trituramos la salsa.

• Se puede servir así, directamente, pero yo a veces lo preparo la noche anterior y al día siguiente pongo la salsa triturada por encima de los codillos y lo meto un rato al horno. ¡Queda delicioso!

Te cuento:

Con estos codillos asados tenemos un plato de carne muy tierna que, como suele decirse, se deshace en la boca y la verdad es que en la olla exprés queda estupendo y se hace en mucho menos tiempo aunque yo lo tengo bastante porque me gusta que quede muy tiernito. Podemos acompañarlo de puré de patatas o patatas fritas.

Otra opción es el codillo salmuerizado de estilo alemán que también queda buenísimo aunque es bastante mas contundente.

¿Te ha gustado la receta de hoy? No te olvides de compartirla y ya sabes que también puedes visitarme en:
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¡Hasta la semana que viene! 😘

                                                        Paquita

WOK DE TERNERA A LOS TRES PIMIENTOS

Seguro que alguna vez te has visto en la misma situación que yo: ¡somos 4 a comer y sólo tengo 3 filetes! Pues nada, había que aumentar las raciones como fuese y así surgió este Wok de ternera a los tres pimientos.

¡Saca el wok que nos ponemos en faena!

Wok de ternera a los tres pimientos

Ingredientes para 4 personas:

• 3 filetes de ternera
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1/2 cebolla
• un chorrito de salsa de soja
• aceite

Preparación:

• Cortamos los filetes en tiras; lo mismo hacemos con la cebolla y con los pimientos previamente lavados.

• En un wok o sartén ponemos un poquito de aceite al fuego, salteamos las tiras de carne y las reservamos en un plato.

• En el mismo aceite (si hace falta añadimos un poquito mas) añadimos la cebolla y los pimientos, dejamos hacer un rato dando vueltas de vez en cuando y cuando esté a medio pochar incorporamos la carne y el jugo que ha soltado.

• Dejamos que se haga todo junto unos minutos, añadimos la salsa de soja, damos unas vueltas para que se mezclen los sabores y servimos.

Te cuento:

Pues al final este Wok de ternera a los 3 pimientos ha resultado un plato muy rico; hay que tener cuidado con la sal pues la soja ya le aporta suficiente y, si la carne es mas bien dura, le puedes añadir un vaso de caldo de pollo o de verduras y dejarlo cocer hasta que casi se consuma. ¡Verás que cosa mas rica!

Te dejo otras recetas con filetes de ternera que te pueden interesar:
- Carne a la inglesa
- Escalopines al vino
- Filetes en salsa de ajo y perejil

Si te ha gustado esta receta y la pruebas espero que me lo cuentes y no te olvides compartirla en tus redes sociales.

¡Hasta la semana que viene! 😘

                                                        Paquita

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MEMBRILLO

La receta de hoy, solomillo de cerdo en salsa de membrillo, es un plato delicioso ideal para una celebración o un día festivo. ¡Seguro que tus comensales se quedan muy sorprendidos!

¿Quieres ver cómo se hace?

Solomillo de cerdo en salsa de membrillo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 solomillo de cerdo grandecito
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 200 gr de crema de membrillo
• 1 vaso pequeño de vino de Jerez
• 1 vaso pequeño de agua
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Cortamos el solomillo en medallones.

• En una sartén con un poco de aceite ponemos la carne y los ajos pelados y cortados en trozos. Sellamos la carne a fuego fuerte por ambos lados; apartamos y reservamos.

• En la grasa restante (añadimos algo mas de aceite) pochamos la cebolla cortada en juliana y ponemos un poquito de sal. Cuando esté dorada la cebolla añadimos los piñones y dejamos que se haga todo un poco.

• Agregamos a la sartén el membrillo cortado en trozos y vamos mezclando hasta que se deshaga.

• Incorporamos ahora la carne, el vino y el agua; esperamos que hierva y dejamos que cueza unos 15 minutos

Te cuento:

Mi cuñado Juanjo hace un membrillo riquísimo pero como sólo lo como yo en casa aproveché la receta de Ana Mª del blog Cocinando entre olivos para darle salida porque si no cucharadita a cucharadita me lo como yo todo. Resumiendo, quedó un plato espectacularmente rico.

El solomillo de cerdo es una carne que me encanta y con esta salsa queda muy rico; en esta ocasión lo he acompañado con unas patatas hervidas y luego salteadas con un poquito de ajo y perejil. Por cierto, no te olvides de un buen trozo de pan.

Te dejo otras recetas con solomillo que te pueden interesar:
- Solomillo de cerdo al cava
- Solomillo de cerdo al pimentón
- Solomillo de cerdo a la mostaza antigua

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así no te olvides compartirla en tus redes sociales:

¡Disfruta de la semana! 😘

                                                        Paquita

ESTOFADO DE MAGRO DE CERDO CON PATATAS

Como sigue haciendo frío hoy vengo con un plato de cuchara, un estofado de magro de cerdo con patatas, un guisito sencillo y económico pero muy sabroso y que nos va a hacer entrar en calor.

¡Mira que fácil se prepara!

Estofado de magro de cerdo con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de magro de cerdo en trozos
• 4 patatas no muy grandes
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 lata pequeña de guisantes
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• un pellizco de tomillo y romero
• aceite y sal

Preparación:

• En la olla exprés ponemos un poco de aceite y vamos dorando la carne por tandas y la vamos sacando a un plato hasta que este toda lista.

• En el aceite que queda en la olla doramos la cebolla picada, añadimos la harina y damos unas vueltas.

• Agregamos la carne que teníamos reservada, el tomate y el vino; dejamos que de un hervor y cubrimos de agua. Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en bastones grandes, los guisantes, las hierbas  y la sal, removemos todo y cerramos la olla.

• Dejamos que cueza unos 20 minutos (si tienes olla rápida, menos tiempo) Pasado el tiempo dejamos que salga todo el vapor y abrimos la olla, añadimos las patatas "cascadas" en trozos. Cerramos de nuevo la olla y dejamos cocer 12 minutos mas.

• Cuando se haya ido todo el vapor abrimos la olla y servimos bien caliente.

Te cuento:

Hay que ver el juego que dan las patatas, de cualquier manera que las preparemos están deliciosas y con una buena ración tenemos un plato unico para la comida del día.

En casa estas recetas basicas siempre triunfan, ¡hay que ver lo que nos gusta el cuchareo! Con un plato como el de hoy o unas Patatas con carne en adobo o las tradicionales Patatas a la riojana comemos de verdadero lujo.

¿Cual es tu plato de cuchara preferido?

¡Te veo pronto con una nueva recetilla!

                                                        Paquita

ESTOFADO A LA CERVEZA

Hoy vengo con una receta de Martín Berasategui, un estofado a la cerveza que está para chuparse los dedos y, si lo preparas el día de antes, seguro que te dejan los platos mas que limpios.

¿Me acompañas a la cocina?

Receta de estofado a la cerveza

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de carne de ternera para guisar
• 2 puerros
• 2 cebolletas
• 100 gr de bacon o panceta en tiras gruesas
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 hoja de laurel
• 1 lata de cerveza 
• 1 nuez de mantequilla
• 1 chorrito de brandy
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Limpiamos y troceamos los puerros y las cebolletas.

• En una cazuela amplia sofreímos el bacon o panceta hasta que quede tostadito; retiramos el exceso de grasa que suelte.

• Añadimos un poquito de aceite de oliva, los puerros y cebolletas, sal y pimienta; dejamos sofreír un rato mientras cortamos la carne en trozos, salpimentamos y la añadimos a la cazuela dejando que se vaya dorando por todos los lados.

• Agregamos el laurel y la harina y mezclamos muy bien para que vaya cogiendo sabor.

• Incorporamos ahora la cerveza y cuando empiece a hervir cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer durante 50 minutos.

• Comprobamos que la carne está tierna pinchándola con un cuchillo y si vemos que la salsa está ligera dejamos hervir 10 minutos mas para que espese un poquito.

• Añadimos la mantequilla y el brandy, mezclamos y servimos.

Te cuento:

Para hacer esta receta de carne he utilizado aguja de ternera que queda muy tierna en los guisos pero también puedes utilizar espaldilla que resulta muy melosa. Como guarnición he puesto unas cebollitas glaseadas pero unas simples patatas fritas también le van muy bien.

La cerveza le da un gusto especial, muy rico, y ayuda a que la carne quede mas tierna; si puedes, utiliza una cerveza de calidad y verás como el plato gana en sabor.

Tengo que probar a hacerlo en  la olla exprés a ver si queda igual de rico y así acortamos un poco los tiempos, que nunca viene mal ¿verdad? Cuando necesites un plato único, este Estofado de ternera está delicioso también y la carne queda muy jugosa.

¿Te ha gustado la recetilla de hoy? Si es así, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales y, si tienes alguna duda, déjamela en los comentarios.

¡Te veo por aquí lo mas pronto que pueda! 😘

                                                        Paquita

SOLOMILLO DE CERDO AL CAVA

¿Que tal el fin de semana? Hoy vengo con una receta de solomillo de cerdo que preparé en Navidad pero que puede servir perfectamente para cualquier comida familiar porque es una carne que suele gustar a todo el mundo. Es una receta económica, sencilla y muy sabrosa.

¿Te vienes a ver cómo la hago?

Receta de solomillo de cerdo al cava

Ingredientes para 4 personas: 

• 2 solomillos de cerdo
• 300 ml de cava
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 bote de champiñones laminados
• harina (opcional)
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Limpiamos los solomillos de la grasa que puedan tener, los cortamos en medallones y rociamos con sal y pimienta. Pelamos los ajos.

• Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y sellamos los medallones por las dos caras junto con los ajos enteros (podemos pasar por harina la carne y luego dorarla; así espesa algo mas la salsa pero yo no lo he hecho). Lo sacamos todo a un plato y reservamos.

• Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, lavamos los champiñones y los escurrimos.

• Añadimos, si hace falta, un poco mas de aceite a la sartén y pochamos la cebolla hasta que esté transparente; añadimos los champiñones y rehogamos todo junto unos minutos.

• Incorporamos la carne con los ajos y el jugo que han soltado, agregamos el cava y dejamos cocer a fuego medio para reducir la salsa y que la carne se termine de hacer.

• Servimos caliente y ¡a disfrutar!

Te cuento:

Esta receta surgió porque había sobrado media botella de cava y había que aprovecharla, que aquí no se tira nada de nada, tenemos que ingeniárnoslas para darle salida a todas las sobras ¿no te parece?

Una de las carnes que mas gusta en casa es el solomillo de cerdo, es tierna, de sabor suave y económica. La he preparado de diferentes maneras: al laurel, con manzana, a la mostaza, al pimentón,  pero una de las que mas me gusta es el solomillo de cerdo al limón ¡me encanta el sabor de los cítricos!

Y tú ¿como aprovechas el cava que sobra?

Fuente: Hola.com

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¡Hasta el próximo post y gracias por seguir ahí!

Besos

                                                        Paquita

COSTILLAR DE CORDERO LECHAL AL HORNO

Con la fiesta de Reyes damos por finalizada la Navidad, por eso hoy traigo un plato de carne muy navideño, una forma diferente de preparar las chuletillas de cordero con una presentación fantástica ¡lástima que las fotos no hayan quedado mejor! pero, no hay problema, como volveré a repetir la receta con mas tranquilidad ya subiré unas fotos mas preparadas.

¡Vamos a la cocina!

Costillar de cordero lechal al horno

Ingredientes para 4 personas:

- Para el cordero:

• 1 costillar de cordero lechal (con los huesos a la vista, para asar en corona)
• tomillo
• romero
• pimienta negra
• manteca de cerdo
• aceite y sal
• 1 kg de patatas para asar

- Para el aliño:

• 200 ml de vinagre de Módena
• 1 cucharada sopera colmada de miel de romero
• jenjibre fresco rallado
• tomillo
• romero

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º

• Salpimentamos la carne por los dos lados y la enrollamos en forma de corona con los huesos hacia arriba; la atamos para que mantenga la forma mientras se hornea.

• Colocamos el costillar en una bandeja de horno, lo embadurnamos con manteca de cerdo y espolvoreamos un poco de tomillo y romero. Para evitar que se quemen los huesitos los forramos con papel de aluminio. Reservamos.

• Pelamos, lavamos y secamos las patatas, las ponemos en una fuente de horno, salpimentamos, añadimos un poco de tomillo, rociamos con aceite y las horneamos durante una hora en la mitad del horno.

• Mientras, preparamos el aliño mezclando en un bol todos los ingredientes.

• Cuando las patatas lleven una hora en el horno introducimos la bandeja del cordero, debajo de las patatas, y dejamos que se hornee todo junto durante media hora mas: calcula una hora y media para las patatas y media hora para el cordero (puedes darle un corte a la carne y si te gusta mas hecha la dejas unos minutos mas)

• Cada 10 minutos pintamos el cordero generosamente con el aliño y al final del horneado regamos por encima lo que haya quedado; esto le dará un color y un sabor increíble.

• Servimos la carne y acompañamos con las patatas asadas.

Te cuento:

Cuando vi este costillar de cordero en el blog La cocina de Frabisa me la guardé rápidamente porque tenía que hacerla si o si. Isabel, además, tiene unas fotos preciosas; si te pasas por su blog verás que es cierto. Ella acompaña la carne con una salsa de arándanos fabulosa y al final nos cuenta cómo hacer los sombreritos para las costillas.

La carne de cordero no le gusta a todo el mundo pero el cordero lechal es muy suave de sabor (aunque mas caro) y queda muy bien asado; el cordero recental yo lo uso para hacer la Caldereta manchega, un guiso tradicional muy sabroso.

¿Te animas a hacerlo? Es un plato de carne muy vistoso para despedir la Navidad.

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¡Feliz día de Reyes!


                                                        Paquita

REDONDO DE TERNERA EN SALSA

El redondo de ternera es un plato tradicional, de los que siempre se hacen para los cumpleaños o celebraciones familiares. Se lonchea mas o menos fino y cunde mucho; además, tiene la ventaja de que se prepara el día anterior y así está frío cuando vamos a trincharlo.

¡Mis hijos dicen que es un plato "viejuno" pero se lo comen que no veas!

¿Quieres ver cómo lo preparo?

Redondo de ternera en salsa

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1 kg de redondo de ternera
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2-3 zanahorias
• laurel
• tomillo
• 2-3 clavos de especia
• 1 copa de brandy (puedes usar oporto o cualquier vino que te guste)
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Este plato es mejor hacerlo la víspera o al menos unas horas antes.

• Mi carnicero le pone una redecilla o malla a la carne para que conserve una bonita forma. Ponemos los clavos de especia sujetos entre la malla y la carne y salpimentamos.

• Sellamos la pieza de carne en la sartén con un poco de aceite y vamos dándole la vuelta para que se dore por todos los lados. Colocamos la carne en la olla exprés.

• En ese mismo aceite rehogamos la cebolla, el ajo y las zanahorias ya pelados y cortados en trozos grandes; añadimos el laurel y el tomillo. Cuando esté listo lo pasamos todo a la olla exprés junto a la carne. 

• Regamos con el brandy y flambeamos (¡Cuidado, la campana extractora apagada!)

• Añadimos agua, no hace falta cubrir la carne por completo, y cerramos la olla. Cuando la válvula gira contamos 40 minutos; si tu olla es rápida el tiempo de cocción se reduce.

• Dejamos enfriar en la olla, para luego poder trinchar mejor la carne. 

• Sacamos la carne y quitamos los clavos y la redecilla con cuidado. Retiramos el laurel, trituramos la salsa y si ha quedado muy clarita la dejamos hervir un rato para que reduzca. Probamos de sal y añadimos si hace falta.

• Servimos la carne loncheada fina y acompañamos con la salsa bien caliente y puré de patatas.

Te cuento:

Como te decía antes este redondo de ternera en salsa es un plato ideal para las celebraciones familiares pues podemos hacerlo con antelación, es un plato que gana mucho con el reposo y además, frío se trincha mucho mejor.

Los platos de carne hechos en la olla exprés son muy socorridos y los puedes hacer tanto con ternera como con lomo de cerdo: no te pierdas este Lomo en salsa de cebolla que está para no parar de mojar pan o el Lomo a la canela que tiene un aroma delicioso. 

¡Espero que te gusten!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias por tu colaboración!

Te espero el jueves con una nueva recetilla.


                                                        Paquita

SOLOMILLO DE CERDO AL PIMENTON

El solomillo de cerdo es una carne muy apreciada en la cocina, es barata, no tiene apenas grasa y es muy sabrosa y tierna. Hoy lo vamos a preparar en el horno, es una receta muy sencilla.

¿Quieres ver como se hace?

Receta de solomillo de cerdo al pimentón

Ingredientes para 4 personas:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate grande maduro
• 1 bote de champiñones laminados
• 6 ciruelas pasas
• 1 cucharada sopera de pimentón
• 2 vasos de agua
• aceite
• sal y pimienta
• puré de patata instantáneo con un poco de pimentón

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º

• En un bol mezclamos un poco de sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva y el pimentón. Lo mezclamos todo bien y con este preparado untamos los solomillos, ya limpios, por todos lados. Los ponemos en una fuente de horno.

• Pelamos la cebolla, la zanahoria y los ajos, los cortamos en trocitos y lo ponemos todo alrededor de los solomillos; hacemos lo mismo con el tomate. Añadimos el agua y lo llevamos al horno durante 40 minutos. Pasado el tiempo pinchamos la carne con una brocheta para ver si ya está a nuestro gusto o lo dejamos unos minutos mas.

• Reservamos los solomillos en un plato y la verdura con el jugo la pasamos por el chino.

• En una sartén con un poquito de aceite salteamos las ciruelas y los champiñones, lo añadimos a la salsa triturada y dejamos que de todo junto un hervor para que se mezclen los sabores y nos quede con el espesor deseado.

• Preparamos el puré según las instrucciones y le añadimos una cucharadita de pimentón.

• Cortamos el solomillo en rodajas y las colocamos en los platos, napamos la salsa por encima y decoramos con el puré al pimentón.

Te cuento:

Me encanta el solomillo de cerdo, si es ibérico mejor, es una carne que se puede preparar de mil maneras y con la que siempre quedas bien porque gusta a todo el mundo. Esta receta me recuerda un poco a la Aguja de cerdo al horno que ya hicimos ¿te acuerdas?

En este blog ya tengo unas cuantas recetas con solomillo y no sabría con cual quedarme, la verdad, todas ellas están muy ricas: el solomillo al laurel, el solomillo de cerdo al limón y todas las demás.

Esta receta de solomillo de cerdo al pimenton la ví en el blog de Ettore, "Bavette", un crack de la cocina con unas recetas y unas fotografías impresionantes. Pásate a verlo, te vas a alegrar, tiene unas tartas que quitan el "sentío".

¿Te gusta el solomillo de cerdo? ¿Cómo sueles prepararlo?

Si te ha gustado esta receta me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales. ¡Muchas gracias!

¡Que tengas una buena semana!


                                                        Paquita

SOLOMILLO DE PAVO A LA MOSTAZA

Esta receta de solomillo de pavo a la mostaza puede servirnos perfectamente para una celebración, una comida de domingo o simplemente para darnos el gusto de saborearla porque es una verdadera delicia y no es complicada de hacer.

¡Vamos a la cocina!

Receta de solomillo de pavo a la mostaza

Ingredientes para 4 personas:

• 2 solomillos de pavo
• 2 cucharadas de romero picado (si es fresco, mejor)
• 1/2 cucharada de sal
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 150 ml. de vino blanco
• 1 cebolla no muy grande
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon (Antigua)
• 300 ml. de caldo de pollo
• 150 ml. de leche evaporada

Preparación:

• Mezclamos el romero con la sal y el azúcar; con esta mezcla embadurnamos los solomillos y los doramos en una sartén con el aceite dándoles la vuelta para que se vayan caramelizando por todos lados. Sacamos la carne y la reservamos.

• En esa misma grasa pochamos la cebolla, bien picada, a fuego lento (unos 10 minutos), añadimos el vino y subimos el fuego hasta que evapore el alcohol.

• Untamos los solomillos con la mostaza por todos lados y los ponemos sobre la cebolla para que se vayan dorando, primero por un lado y luego por el otro.

• Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego medio y tapado unos 12-15 minutos (según el grosor de la carne). A media cocción, damos la vuelta a la carne.

• Retiramos los solomillos y dejamos que la salsa reduzca a fuego fuerte. Cortamos los solomillos en medallones y los ponemos en una fuente de servir.

• Cuando la salsa ha reducido a nuestro gusto, añadimos la leche evaporada, mezclamos bien y dejamos cocer unos minutos.

• Regamos el pavo con la salsa y acompañamos con la guarnición que mas nos guste: verdura salteada, arroz blanco, puré de patata, etc-

Te cuento:

El pavo es una carne blanca cuyo consumo ha aumentado notablemente; además de ser una carne muy sabrosa, tiene muy poca grasa y un alto contenido en proteínas por lo que es totalmente saludable.

Cuando vi este solomillo de pavo a la mostaza en el blog de Tia Alia no lo dudé, tenía que prepararlo y ha sido todo un éxito, nos ha encantado a todos en casa; es de esas recetas que repites porque sabes que va a gustar.

Si la mostaza no te va demasiado puedes preparar este Solomillo de pavo al Pedro Ximenez que también resulta muy sabroso con un puntito dulzón muy agradable. 

¿Utilizas habitualmente la carne de pavo?

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¡Que tengas buena semana! Nos vemos el jueves.


                                                        Paquita

FILETES RUSOS

Hoy vamos a preparar unos filetes rusos, un plato clásico de nuestra cocina que me trae muy buenos recuerdos de mi niñez y juventud; mi madre los hacía muy ricos pero también me gustaban los del colegio, los acompañaban con una salsa de tomate que me encantaba.

¿Me acompañas a la cocina? 

Filetes rusos. Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de carne picada
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 chorrito de leche
• harina (para rebozar)
• aceite y sal

Preparación:

• En un bol ponemos la carne, el huevo, los ajos picados, el perejil, la leche, el pan rallado y la sal; mezclamos todo muy bien y podemos dejarlo macerar un buen rato en la nevera para que coja bien todos los sabores. Puedes sustituir el pan rallado por miga de pan remojada en leche.

• Dividimos la mezcla en porciones, hacemos unas bolas y las aplastamos un poco, las pasamos por harina y las freímos en un poco de aceite por los dos lados hasta que estén doradas.

• Los ponemos sobre papel absorbente y servimos acompañados de patatas fritas, salsa de tomate o alguna verdura que nos guste.

Te cuento:

Los filetes rusos era uno de los platos que mas me gustaban cuando era una cría (y me siguen gustando) acompañados de patatas fritas y salsa de tomate casero. Consiste en un preparado de carne picada, huevo, ajo, perejil y pan que se rebozan y se fríen hasta dorarlos.

Alguien me dijo una vez: "¡es una hamburguesa!". Noooooo, la hamburguesa es sólo carne picada; estos filetes llevan otros ingredientes que le dan un sabor especial y puedes comerlos incluso solos, sin nada mas. ¡Te aseguro que están riquísimos!

Esta es una receta básica en mi cocina, gusta a todo el mundo y es una alternativa a las albóndigas; cuando no tengo ganas de hacer albóndigas suelo hacer estos filetes rusos o unas hamburguesas al curry que están deliciosas. Tienen, además, la ventaja que puedes congelarlos, así que si haces mas cantidad ya tienes parte del trabajo hecho para otra vez.

Esta vez los he acompañado de unos espaguetis de calabacín al ajillo con un poquito de jamón pero les puedes poner la guarnición que mas te guste.

¿Te animas a prepararlos?

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¡Nos vemos con una nueva recetilla!


                                                        Paquita