PATATAS CRUJIENTES EN FREIDORA DE AIRE

Las patatas crujientes en freidora de aire son la guarnición perfecta para el plato principal: tiernas por dentro y crujientes por fuera.

¡Mira cómo las he preparado!

Patatas crujientes en freidora de aire

Ingredientes para 2 personas:

• 4 patatas mas bien pequeñas
• pimentón
• tomillo
• ajo en polvo
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Lavamos muy bien las patatas y las cocemos en abundante agua con un poco de sal durante 20 minutos (Puedes hacerlo también con patatas ya cocidas y evitas este paso). Dejamos enfriar un poco, las pelamos, las cortamos en gajos y las ponemos en un bol.

• Añadimos el resto de ingredientes al bol y embadurnamos muy bien las patatas con cuidado.

• Precalentamos la freidora de aire a 180º durante 5 minutos y ponemos las patatas dentro; programamos 20 minutos y a mitad de tiempo les damos unas vueltas.

• Sirve calentitas 😋

Te cuento:

Con el calor nos viene genial la freidora de aire para no tener que encender el horno y, la verdad, estas patatas crujientes quedan muy ricas.

Otras guarniciones con patatas:

- Patatas panadera al microondas  

- Patatitas al roquefort 

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

PATATAS ALIOLI

¿Que te parece una cerveza bien frequita con unas Patatas alioli? Una de las tapas tradicionales que podemos encontrar en nuestros bares y que hoy vamos a preparar en casa; es una preparación muy sencilla con ingredientes básicos.

¿Las preparas conmigo?

Patatas alioli

Ingredientes para 4-6 personas:

• 4 patatas medianas
• 1 bol de lactonesa o mayonesa tradicional
• 1-2 dientes de ajo (al gusto)
  
• perejil fresco picado
  
• sal
  

 

Preparación:

• Cocemos las patatas con piel, muy bien lavadas, en abundante agua con sal hasta que estén tiernas; las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en trozos no muy grandes.
  

• Preparamos la lactonesa con 1-2 dientes de ajo (pincha en el enlace para ver la receta) y la mezclamos con las patatas y el perejil picado con cuidado para que no se rompan las patatas.
  

• Tapamos con papel film y las guardamos en la nevera hasta la hora de servir.
  

Te cuento:

Las patatas alioli es un aperitivo o tapa tradicional, típico de los bares madrileños, que seguro que todos conocemos. ¿Quién no se ha tomado una cerveza bien fresquita con esta tapa alguna vez?

 

En el blog puedes encontrar muchos aperitivos pero te dejo aquí abajo unos enlaces que te pueden interesar:

- Boquerones en vinagre

- Patatitas al roquefort

- Ensaladilla rusa 

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

PATATAS PANADERA AL MICROONDAS

La recetilla de hoy es bien conocida por todos pero esta vez vamos a preparar las patatas panadera al microondas; siempre las había preparado en el horno pero cuando hay prisa el microondas nos soluciona la papeleta y ¡quedan bien ricas!

¡Mira como las hago!

Patatas panadera al microondas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas
• 1 cebolla
  
• 1 pimiento verde
• aceite y sal

Preparación:

• Después de pelar y lavar las patatas las cortamos en rodajas finas y las ponemos en un recipiente apto para el microondas.
  

• Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y los ponemos sobre las patatas.
  

• Rociamos un poco de sal y echamos un chorrito de aceite. Mezclamos todo muy bien.
  

• Tapamos con film y hacemos unos agujeritos con un tenedor para que salga el vapor.
  

• Programamos 10 minutos a máxima potencia y luego les damos un poco la vuelta con cuidado, otros 10 minutos y mezclamos de nuevo; pinchamos con un palillo para ver si están hechas y si no, le programamos algún minuto mas.
  

Te cuento:

Las patatas panadera es una guarnición tradicional que acompaña perfectamente a platos de carne y de pescado. Si las hacemos en el microondas ganamos tiempo, ensuciamos menos y podemos usar el horno para otras preparaciones; las primeras veces no me quedaban como a mi me gustan pero ya les he cogido el punto y te aseguro que quedan deliciosas.

 

Otras guarniciones con patatas que te pueden interesar:

- Salteado de patatas y champiñones con atún

- Patatas hasselback  

¿Cómo haces tú las patatas panadera? ¿Has probado a hacerlas en el microondas?

 

Deseo que te haya gustado la versión que he traido hoy y espero verte pronto con una nueva recetilla.

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

CAZÓN CON PATATAS

Hoy tenemos un plato de cuchara, cazon con patatas, que aunque este invierno no está haciendo mucho frío aún apetecen estos platos mas contundentes que nos llenen de energía.

¿Quieres ver como lo hago?

Cazón con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1 rodaja de cazón de unos 750 g
• 1/2 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 bote pequeño de guisantes
• 1 copa de vino manzanilla o fino
• caldo de pescado o agua
• unas hebras de azafrán
  
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil picado
• harina para rebozar
  
• aceite y sal
  

 

Preparación:

• En primer lugar vamos a cortar el cazón en tacos como de bocado, los pasamos por harina sacudiendo el sobrante y los freímos en abundante aceite. Reservamos.
  

• En una cazuela ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y el ajo; añadimos las patatas cascadas en trozos, damos unas vueltas y regamos con el vino. Dejamos que evapore unos minutos.
  

• Agregamos el agua o el caldo, el laurel, el perejil, el azafrán y un poquito de sal; mezclamos y dejamos que hierva unos veinte minutos.
  

• Añadimos ahora los guisantes y el pescado que teniamos reservado, dejamos que cueza otros diez minutos y ¡listo para comer!
  

Te cuento:

El cazon con patatas es un plato de cuchara ideal para estas fechas que nos entona el cuerpo y está lleno de sabor; además, es fácil de preparar y lo podemos tener hecho del día anterior.

 

Otro plato típico de Cadiz es el Cazon en adobo o bienmesabe una de las tapas mas ricas que puedes degustar en la capital del pescaíto frito 😋

 

No dejes de probar también las Patatas con arroz y bacalao y el Marmitako de salmón otros dos platos unicos que no te puedes perder. ¡Ya me dirás!

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

¡Gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

 

PATATAS CON ARROZ Y BACALAO

En los días fresquitos que bien sienta un plato de cuchara; vamos a preparar unas patatas con arroz y bacalao, un guiso tradicional muy sencillo y económico que nos va a entonar el cuerpo.

¿Me ayudas a prepararlo?

Patatas con arroz y bacalao

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 3 puñados de arroz
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
  
• 1/4 pimiento rojo
• 1 pimiento verde mediano
• 1 hoja de laurel
• unas hebras de azafrán
  
• 1 cucharada de tomate frito
• 1/4 kg de migas de bacalao salado*
  
• aceite y sal
  

 

Preparación:

• Lavamos bien el bacalao para quitar el exceso de sal y luego lo ponemos en un bol amplio cubierto de agua fresca; pasada una hora cambiamos el agua y lo dejamos otra hora mas. *A veces lo hago con bacalao fresco, con la parte de la cola, y queda también muy rico; en este caso no hay que remojarlo.
  

• Pelamos las patatas y las cascamos en trozos; picamos el ajo pequeñito, la cebolla y los pimientos en cuadritos.
  

• Ponemos un poco de aceite en una cazuela y sofrímos el ajo, la cebolla y los pimientos con el laurel. Anadimos el azafrán, la salsa de tomate y sofreímos todo junto unos minutos.
  

• Incorporamos las patatas, damos unas vueltas y cubrimos con agua dejando cocer unos 15 minutos.
  

• Agregamos el arroz y cocemos otros 15 minutos. Si vemos que hace falta añadimos mas agua y 5 minutos antes de acabar la cocción añadimos el bacalao bien escurrido. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

Te cuento:

El invierno se me hace muy largo y cuando pasan las navidades ya me van entrando ganas de que llegue el buen tiempo y poder hacer platos fresquitos pero cuando tengo en la mesa este plato de patatas con arroz y bacalao no me puedo resistir y lo disfruto enormemente.

La verdad es que las patatas son muy socorridas y dan mucho juego en la cocina y además con la ventaja de que añadiéndole alguna proteína tenemos un plato unico que nos soluciona la vida.

 

Puedes echarle un ojito a las Patatas con bacalao de toda la vida o a las Patatas barbate hechas con atún de lata y que están deliciosas.

 

¿Cómo sueles preparar tú los guisos de patata?

Te veo pronto con una nueva recetilla y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Cuidate mucho! 😘

                                                        Paquita

 

SALTEADO DE PATATAS Y CHAMPIÑONES CON ATUN

Hoy vamos a preparar un salteado de patatas y champiñones con atun para la cena: un plato rico, fácil y rápido que gusta a todos.

¿Me acompañas a la cocina?

Salteado de patatas y champiñones con atún

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de patatas
• 400 g de champiñones
• 2 latitas de atún
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos no muy grandes; limpiamos los champiñones y los laminamos; pelamos los ajos y los troceamos pequeñito.

• Cocemos las patatas durante 15 minutos para que queden enteritas. Escurrimos y reservamos.

• En una sarten amplia ponemos un poquito de aceite y doramos los ajos; antes de que cojan mucho color incorporamos el champiñon y salteamos unos cinco minutos dando vueltas de vez en cuando.

• Añadimos las patatas a la sartén y salteamos todo junto unos minutos cuidando que las patatas no se deshagan.

• Salpimentamos y espolvoreamos el orégano por encima. Escurrimos el atún y lo añadimos a la sartén.

• Damos unas vueltas y servimos calentito.

 Fuente: Giallozafferano

Te cuento:

Este salteado de patatas y champiñones con atun es un plato ideal como cena rapida, sobre todo si utilizas patatas del cocido o de cualquier otra preparación, en ese caso puedes omitir el paso 2. Es un plato muy rico y sencillo que te soluciona la cena en un plis cosa que es de agradecer después de un día ajetreado.

La receta original sólo lleva patatas y champiñones y la podemos usar como guarnicion, el atún se lo he añadido yo para hacer un plato mas completo y el resultado te aseguro que ha sido fantástico.

Otras recetas con patatas que te pueden interesar son las tradicionales Patatas panadera o las Patatitas al roquefort que están muy, muy ricas.

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

ESTOFADO DE MAGRO DE CERDO CON PATATAS

Como sigue haciendo frío hoy vengo con un plato de cuchara, un estofado de magro de cerdo con patatas, un guisito sencillo y económico pero muy sabroso y que nos va a hacer entrar en calor.

¡Mira que fácil se prepara!

Estofado de magro de cerdo con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de magro de cerdo en trozos
• 4 patatas no muy grandes
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 lata pequeña de guisantes
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• un pellizco de tomillo y romero
• aceite y sal

Preparación:

• En la olla exprés ponemos un poco de aceite y vamos dorando la carne por tandas y la vamos sacando a un plato hasta que este toda lista.

• En el aceite que queda en la olla doramos la cebolla picada, añadimos la harina y damos unas vueltas.

• Agregamos la carne que teníamos reservada, el tomate y el vino; dejamos que de un hervor y cubrimos de agua. Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en bastones grandes, los guisantes, las hierbas  y la sal, removemos todo y cerramos la olla.

• Dejamos que cueza unos 20 minutos (si tienes olla rápida, menos tiempo) Pasado el tiempo dejamos que salga todo el vapor y abrimos la olla, añadimos las patatas "cascadas" en trozos. Cerramos de nuevo la olla y dejamos cocer 12 minutos mas.

• Cuando se haya ido todo el vapor abrimos la olla y servimos bien caliente.

Te cuento:

Hay que ver el juego que dan las patatas, de cualquier manera que las preparemos están deliciosas y con una buena ración tenemos un plato unico para la comida del día.

En casa estas recetas basicas siempre triunfan, ¡hay que ver lo que nos gusta el cuchareo! Con un plato como el de hoy o unas Patatas con carne en adobo o las tradicionales Patatas a la riojana comemos de verdadero lujo.

¿Cual es tu plato de cuchara preferido?

¡Te veo pronto con una nueva recetilla!

                                                        Paquita

MARMITAKO DE SALMON

Hoy vengo con un plato de cuchara que, bien calentito, nos va a sentar de lujo ¿no crees? Con el tiempo tan desapacible que tenemos este marmitako de salmon entona al mas "pintao"; a mi, al menos, me alegra el día.

¿Nos ponemos en faena?

Receta de marmitako de salmon

Ingredientes para 4 personas:

• lomo de salmón fresco (unos 600 gr)
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo cocido (opcional)
• aceite
• sal

Preparación:

• Limpiamos bien el salmón de piel y espinas y lo cortamos en dados gruesos.

• Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en pequeñito y las patatas las "cascamos" en trozos.

• Ponemos un poco de aceite en una cazuela y la llevamos al fuego, añadimos la cebolla y el ajo que se vayan pochando; a continuación ponemos el pimiento y dejamos que se haga poco a poco removiendo todo de vez en cuando. 

• Cuando toda la verdura está pochada añadimos el tomate frito, el laurel, el perejil y las patatas, damos unas vueltas a todo el conjunto y cubrimos de agua. Salamos.

• Dejamos cocer unos 20 minutos y agregamos el salmón, cocemos unos 10 minutos mas y servimos con el huevo duro picado por encima.

Te cuento:

El marmitako es una receta tradicional de la cocina vasca cuyo ingrediente principal es el bonito, se prepara en verano porque es cuando se pesca el bonito del norte en el Cantábrico. En otras épocas se prepara con otras especies de atún o como yo, que lo he preparado hoy con salmón.

Como te decía antes, en estos días de lluvia y frío nos viene genial este guiso de patatas con salmon, un plato sabroso y consistente que se sirve como plato unico y que podemos preparar con antelación por lo que podemos usarlo para llevar al trabajo porque al día siguiente está mucho mas rico.

Lo mismo ocurre con las Patatas barbate un guiso preparado con atún de lata que queda de lujo o con las Patatas a la marinera que tienen un sabor a mar impresionante.

Si te ha gustado la recetilla de hoy, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales y si tienes alguna duda déjamela en comentarios y en cuanto pueda te contesto.

¡Disfruta de la semana, nos vemos prontito!

                                                        Paquita

PATATAS PANADERA

¿Cómo ha ido la Semana Santa? Yo de nuevo a la rutina; hoy traigo una receta muy nuestra, la de veces que se preparan estas patatas panadera en casa y nunca le había hecho fotos para publicar la receta. Hoy, por fin, les ha tocado el turno.

¿Quieres ver cómo las hago?

Patatas panadera. Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 2 patatas grandecitas
• 1 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 vasito de vino blanco
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 160º

• Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1/2 cm; picamos la cebolla en juliana y el pimiento en trozos.

• Ponemos todo en una fuente de horno y añadimos los ajos picados, sal, pimienta y un buen chorro de aceite (sin miedo). Mezclamos muy bien para que se impregne todo.

• Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante una hora.

• Pasado el tiempo subimos la temperatura del horno a 180º con la función ventilador, si es posible, y sacamos la bandeja con cuidado de no quemarnos, quitamos el papel de aluminio, quitamos el aceite sobrante y añadimos el vino blanco.

• Metemos de nuevo al horno y dejamos que se termine de hacer durante 15-20 minutos mas o hasta que vemos dorada la superficie.

Te cuento:

Las patatas panadera son la guarnición ideal para acompañar tanto carnes como pescados al horno. Es una receta tradicional y en cada casa se le da su puntito, yo me baso en las que preparan en el Mesón de Cándido (mesonero mayor de Castilla) aunque a mi me gusta añadirle un poco de pimiento verde; para que queden tiernas hay que poner bastante aceite y luego le quitamos el sobrante para usarlo en otros platos.

Te dejo otras dos guarniciones con patata por si quieres echarles un vistazo:
- Patatas Hasselback
- Patatitas al roquefort

¿Y tú, cómo preparas las patatas panadera?

Recuerda que puedes compartir la receta en tus redes sociales. ¡Gracias!

La semana que viene una nueva recetilla. Besos.

                                                        Paquita

PATATAS A LA RIOJANA

¡Cómo me gusta el cuchareo! El plato de hoy, patatas a la riojana o patatas con chorizo es una receta tradicional, de origen humilde, un guiso típico de la Rioja y Alava que se ha extendido por todas las regiones y está delicioso.

Patatas a la riojana. Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1 chorizo de guisar
• 2 pimientos choriceros (he puesto pimiento rojo)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite y sal

Preparación:

• Pelamos, lavamos y troceamos las patatas: las cascamos, sin llegar a cortar del todo, para que suelten la fécula y "engorden" el caldo. Reservamos.
• Troceamos pequeñito la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y lo sofreímos en una cacerola con un poquito de aceite. Si utilizamos pimientos choriceros los hidratamos un rato en agua y con ayuda de una cucharilla raspamos la carne y la incorporamos a la cazuela.
• Hacemos rodajas el chorizo y lo añadimos al sofrito junto con el laurel, el pimentón y la sal; damos unas vueltas y agregamos las patatas. Removemos todo el conjunto y añadimos como un litro de agua mas o menos.
• Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 30-35 minutos, dependiendo del tipo de patata.

Te cuento:

Si me gusta el invierno es por los guisos y los platos de cuchara; llegar a casa un día frío, frío y tener un buen plato de cuchara en la mesa es lo mejor que me puede pasar. Las legumbres, sopas, cremas, y las patatas guisadas no pueden faltar en nuestras mesas en esta época.

Las patatas guisadas dan mucho juego en la cocina, podemos prepararlas de mil maneras diferentes: con carne, como estas Patatas con costillas; con pescado, como las Patatas a la marinera y muchas otras.

La de hoy es una receta tradicional, Patatas a la riojana o patatas con chorizo, un plato de toda la vida que me trae recuerdos de mi niñez y además es sano, nutritivo y muy sencillo de preparar pero no por ello menos rico.  

¿Te apuntas tu también a los platos de cuchara?

Si te ha gustado esta receta te recuerdo que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Que tengas un buen fin de semana! Nos vemos el lunes.


                                                        Paquita

PATATAS DE INVIERNO (rellenas de carne)

Hoy vamos a ver cómo hacer patatas rellenas de carne o "patatas de invierno" como las llamamos en casa y es que hay también unas "patatas de verano" mas abajo te dejo el enlace por si quieres echarle un vistazo.

Receta de patatas de invierno

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 1/2 kg. de carne picada
• 1/2 cebolla grandecita
• 1 bote de tomate triturado de 1/2 kg.
• 1 cucharada de azúcar
• queso rallado
• aceite y sal

Preparación:

• Lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal. Las dejamos enfriar, las pelamos y las partimos por la mitad a lo largo.
• Con ayuda de una cucharilla vaciamos un poco las medias patatas dándoles forma de barquitas y las vamos colocando en una fuente apta para el horno.
• Vamos a hacer una boloñesa: en una sartén, con un poco de aceite, salteamos la cebolla bien cortadita; cuando esté pochada añadimos la carne y removemos continuamente para que se haga por todos lados.
• Cuando la carne ha perdido el color rosado añadimos el tomate, la sal y el azúcar (para quitar la acidez del tomate). Mezclamos bien y dejamos hacer durante 15-20 minutos removiendo de cuando en cuando.
• Con ayuda de una cuchara vamos rellenando las barquitas de patata con la mezcla de carne y, por último cubrimos con abundante queso rallado.
• Metemos al horno y gratinamos hasta que las veamos bien doradas.

Te cuento:

En casa las patatas rellenas siempre triunfan y, como te decía antes, tenemos esta versión de invierno rellenas de carne y también tenemos las Patatas de verano, con un relleno mas ligero.

Por supuesto que los rellenos pueden ser infinitos, es cuestión de poner en marcha la imaginación. Normalmente cuando hago Boloñesa para acompañar la pasta siempre hago mas cantidad y así puedo preparar estas patatas de invierno

o la congelo para otra ocasión.

¿Con que rellenas tu las patatas?

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Te espero el jueves con otra receta ¿de acuerdo?


                                                        Paquita

PATATAS A LA MARINERA

Hoy aprenderemos como hacer Patatas a la marinera, un plato de cuchara, con un intenso sabor a mar.

Patatas a la marinera. Cocina casera tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 puñado de anillas de calamar
• 300 gr de gambas
• 300 gr de chirlas
• 1 litro y 1/4 de caldo de pescado (o agua con 1 pastilla de caldo)
• aceite y sal

Preparación:

• Ponemos las chirlas en un bol cubiertas de agua fría y un puñadito de sal para que suelten la tierra.
• Troceamos pequeño la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el rojo; lo sofreímos todo en una cazuela con un poco de aceite.
• Cortamos las anillas de calamar en trocitos y las añadimos a la cazuela, dejamos que se rehoguen un poco e incorporamos el tomate frito y la hoja de laurel.
• Pelamos las patatas, las lavamos y las "chascamos" en trozos; las añadimos a la cazuela, mezclamos bien y añadimos el caldo.
• Dejamos cocer unos 30-40 minutos (depende del tipo de patata), hasta que estén tiernas.
• Unos minutos antes de terminar la cocción añadimos las gambas peladas y las chirlas bien lavadas.

Te cuento:

Ahora que el frío parece que ya se ha instalado entre nosotros, un plato de Patatas a la marinera nos sentará de maravilla y nos hará entrar en calor.

Es un plato que podemos adaptar a nuestros gustos (y bolsillo) sustituyendo unos ingredientes por otros: almejas por chirlas o mejillones, calamar por pota, diferentes pescados en trozos, etc. Hace tiempo te enseñaba las Patatas Barbate que son parecidas a estas pero utilizando atún de lata y están buenísimas también; esa es la ventaja de este tipo de platos, con cualquier ingrediente que tengamos por la nevera podemos hacer un plato muy sabroso.

¿Te animas a prepararlas?

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¡Gracias y buen fin de semana!

                                                             Paquita

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Hoy prepararemos una receta tradicional castellana que se hace en dos fases: primero una fritura y luego un guiso

Patatas a la importancia. Cocina casera tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• perejil
• harina
• azafrán
• 1l. de agua ó caldo de pollo, verduras...
• 1 pastilla de caldo (opcional)
• aceite y sal
• huevo cocido para decorar (opcional)

Preparación:

• Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 cm. Salamos. 
• Preparamos dos platos hondos, en uno batimos los huevos y en el otro ponemos un poco de harina. Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite.
• Rebozamos las rodajas de patata primero en harina y luego en huevo y las freímos por tandas; cuando están doraditas las sacamos, escurriéndolas bien, y las colocamos en una cazuela de barro.
• En un mortero majamos los ajos con el azafrán y un poquito de sal, añadimos un chorrito de agua y reservamos.
• Quitamos la mayor parte del aceite de freir las patatas-sólo dejamos un poquito- y sofreímos la cebolla bien picada, añadimos una cucharada de harina y removemos unos minutos; a continuación añadimos la mezcla del mortero y el agua o caldo, seguimos removiendo un poco y vertemos sobre las patatas.
• Espolvoreamos perejil picado por encima y movemos la cazuela un poco para que se mezcle todo bien; dejamos cocer entre 30 y 40 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas. (pinchamos con un palillo y, si es necesario, añadimos algo mas de liquido)
• Podemos adornar con rodajitas de huevo duro.

Te cuento:

La Patatas a la importancia es un plato popular de la cocina española, de los que entonan el cuerpo cuando hace frío aunque muchas veces en verano también apetece un platito de estos ¿no creéis?

Es un plato sencillo aunque un poco entretenido, por lo del rebozado, pero merece la pena porque está delicioso.

¡Ah, deja un trocito de pan para rebañar la salsa!

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                                                             Paquita

PASTEL DE PATATAS, BACON Y QUESO

Pastel de patatas, bacon y queso

INGREDIENTES para 4-6 personas:

• 4-5 patatas grandecitas
• lonchas de queso Gouda
• bacon en lonchas
• 2 huevos
• 200 ml nata liquida
• Queso rallado 4 quesos
• sal, pimienta y aceite.

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º
• Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finitas. Salpimentamos.
• Untamos una fuente de horno con un poquito de aceite y cubrimos la base con rodajas de patata, encima colocamos las lonchas de queso y luego el bacon.
• Repetimos con otra capa de patatas, queso y bacon y acabamos con otra capa de patatas
• Batimos los huevos con la nata y repartimos por encima. Cubrimos la superficie con el queso rallado .
• Tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 50 minutos (comprobamos que la patata está hecha pinchando con una brocheta)
• Quitamos el papel de aluminio y gratinamos la superficie hasta que esté doradita.

Yo hacía un pastel similar en el que había que cocer la patata previamente, así que cuando vi esta receta en el blog de Nuria - Con tu pan te lo comas - no me lo pensé dos veces, lo hice y en casa nos encantó así que ya lo tenemos como receta habitual (bueno, muy habitual no, por lo de las calorías, sólo de vez en cuando); es facilito, como a mi me gusta, y el éxito está asegurado. Esta receta y el Gratinado de salchichas con puré de patata siempre triunfan.
Felices fiestas a l@s madrileñ@s que celebramos San Isidro y tenemos un fin de semana un poquito mas largo.

¡¡Probad esta receta y me contáis!!

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PATATAS CON NÍSCALOS

Patatas con níscalos

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1/2 kg de níscalos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• perejil picado
• 1.300 cc de caldo de verdura (o agua con 1 pastilla de caldo)
• 2 huevos cocidos (opcional)
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

• Para hacer estas patatas con níscalos vamos a cortar en cuadraditos la cebolla, el ajo y el pimiento.
• Limpiamos bien los níscalos de tierra y los troceamos. Pelamos las patatas, las lavamos y las "cascamos" en trozos.
• En una cacerola ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, cuando esté transparente añadimos el ajo y a continuación incorporamos el pimiento.
• Cuando está todo bien pochado añadimos los níscalos, damos unas vueltas y echamos las patatas y el laurel; mezclamos todo bien y añadimos el caldo.
• Dejamos cocer entre 30-40 minutos (depende de la patata, pinchamos con una brocheta para ver si está hecha)
• Servimos y podemos poner por encima unas rodajas de huevo cocido.

¡¡Vaya temporadita mas buena que llevamos de setas!!
Los níscalos son muy sabrosos y están ricos con patatas, con arroz (ver AQUÍ) o simplemente al ajillo (ver AQUÍ)

Os espero en facebook: https://www.facebook.com/lasrecetillasderomo

PATATAS CON BACALAO

Patatas con bacalao

INGREDIENTES para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1 bandeja de "migas de bacalao"
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomate frito
• perejil picado
• 1 huevo cocido
• 1 hoja de laurel
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

• Lavamos con abundante agua fría las migas de bacalao y las dejamos en un bol cubiertas de agua y cortadas en trozos mas pequeños; cambiamos el agua del bacalao un par de veces con un intervalo como de 1/2 hora.
• Mientras, pelamos las patatas y una vez bien lavadas las cascamos en trozos y las dejamos en un plato.
• Picamos la cebolla y el ajo pequeñitos y los pochamos en una sartén con un poquito de aceite; cuando la cebolla está transparente añadimos las patatas, el tomate, el laurel y rehogamos todo unos minutos. A continuación, echamos el bacalao, bien escurrido, y damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
• Cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna. Espolvoreamos con perejil y probamos por si hay que añadir un pelín de sal.(probablemente no haga falta)
• Servimos y ponemos rodajas de huevo cocido por encima.

Al ser trozos pequeños de bacalao se desala bien de esta manera, si fuesen trozos mas grandes habría que tenerlos 48 horas en remojo y cambiar el agua 2-3 veces.

En esta época en que no se ha marchado un temporal cuando ya tenemos aquí el siguiente, que bien vienen estos platos de cuchareo que nos hacen entrar en calor y nos dan la energía necesaria para tirar p'alante; yo, con el frío, me encojo y me metería en una madriguera a hibernar por lo menos hasta ver salir un rayito de sol. ¡¡¡ No me gustan nada los días grises, pero nada, nada.....!!!

PATATAS HASSELBACK

Patatas hasselback: una bonita y original guarnición.

INGREDIENTES:

• patatas medianitas y parecidas de tamaño
• ajo en láminas
• tiritas de bacon
• mantequilla
• majado de ajo, perejil y aceite
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 200º.
• Lavamos muy bien las patatas y las cortamos en láminas finas sin llegar hasta abajo: esto, se puede hacer a ojo o bien poner la patata entre dos palillos chinos o en medio de unas pinzas de cocina abiertas; también se puede atravesar la patata, a lo largo con una brocheta. Así, al cortar hace tope y no llegamos al final.
• Entre los cortes ponemos el ajo laminado y tiritas de bacon al gusto. Salpimentamos y untamos un poco de mantequilla por encima de cada patata.
• Metemos al horno y dejamos unos 40 minutos: en este caso puse una patata roja y necesitó 10 minutos mas. Pinchamos con una brocheta para ver si están.
• Cinco minutos antes de sacarlas del horno rociamos con un majado de ajo, perejil y aceite.

He visto esta receta en muchos blogs, parece ser que la receta original lleva queso pero yo en esta ocasión no se lo he puesto; le puse laminitas de ajo como hace Nieves (Igloo cooking) y el majado final que le pone Piluchi (La cocina de Piluchi) y el resultado fue espectacular.
Estas patatas combinan muy bien con cualquier asado y son muy vistosas.

ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                        

• 4 patatas pequeñas ó 2 grandecitas
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde 
• 2 latitas de atún
• 1 puñado de aceitunas verdes
• 2 huevos
• aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN:

• Cocemos las patatas peladas, lavadas y troceadas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 30-35 minutos (si lo hacemos en olla expres unos 12 min.). Escurrimos y reservamos. Cocemos los huevos durante 12 minutos, refrescamos y los reservamos pelados.
• En una fuente amplia ponemos las patatas y el resto de las verduras troceadas como mas nos guste. Añadimos el atún y las aceitunas y aliñamos con aceite, vinagre y sal. Mezclamos bien y ponemos los huevos por encima cortados en rodajas.
• Enfriamos un poco antes de servir.

La ensalada de verano por excelencia, para consumir en casa o para llevarla al campo o a la playa y, ¿por que no?, en un tuper al trabajo ¡¡siempre está de lujo!!

ANILLAS DE CALAMAR GUISADAS

Hoy traigo un plato de cuchara, unas anillas de calamar guisadas con un sabor increíble y que vamos a tener preparardas en muy poco tiempo.

¡Vamos al lío!

 

Anillas de calamar guisadas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de anillas de calamar
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 patatas medianas
• 1 bote pequeño de guisantes
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 vaso -de vino- de vino blanco
• caldo de pescado ó agua con una pastilla de caldo de pescado
• aceite y sal
• huevo cocido (para decorar)

 

 

Preparación:

• Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos las anillas de calamar bien lavadas y escurridas. Dejamos que se vayan haciendo (vemos que sueltan algo de liquido).
  

• Mientras, en una cazuela con un poquito de aceite pochamos la cebolla y el ajo bien troceados, añadimos los pimientos en cuadritos y dejamos pochar, luego incorporamos el tomate y mezclamos bien unos minutos.
  

• Añadimos el vino y dejamos que hierva un poco para evaporar el alcohol, luego añadimos las anillas de calamar con el liquido que hayan soltado y las patatas "cascadas" en trozos. Mezclamos bien y cubrimos con caldo.
  

• Ahora añadimos los guisantes y cocemos una 1/2 hora (depende de las patatas: podemos pinchar con la punta de un cuchillo para ver si están)
  

• Emplatamos y podemos decorar con huevo cocido.

 

Te cuento:

El huevo duro lo puse después de hacer las fotos: es el riesgo que se corre cuando haces las fotos corriendo porque te esperan sentados a la mesa y, además, tienes que pedir : " Porfi, dale al abanico, que se me llena todo de vaho" 😂

Este plato siempre lo he hecho sin patata pero quería un plato único y, mirando mirando, me encontré con varios blogs que le ponían patata y me dieron la solución: resulta un plato muy completo y os puedo asegurar que está delicioso. Por supuesto que le podemos añadir o quitar verduras a nuestro gusto.

 

Aún apetecen platos de cuchara y la combinación de patatas con pescados y mariscos es ideal; como ejemplo el Cazón con patatas que es un plato muy sabroso pero si te quieres chupar los dedos no te pierdas las Patatas a la marinera ya verás que delicia.

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

PURE AL MONTE

Vamos a preparar un entrante sencillo y vistoso con ingredientes que siempre tenemos en casa, un pure al monte para el que sólo hay que cocer las patatas, hacer un sencillo sofrito y ¡listo!

¡Me acompañas a la cocina?

Puré al monte

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de patatas
• 1 cebolla
• 100 gr de chorizo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2dl de leche
• aceite y sal

Preparación:

• Cocemos las patatas, troceadas, en agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las ponemos en un bol junto a la mantequilla, la sal y la leche; vamos aplastandolas con un tenedor hasta que nos quede un puré espeso.
  

• En una sartén ponemos un poquito de aceite y rehogamos la cebolla partida en juliana. Reservamos. Aquí mismo salteamos el chorizo, cortado en trocitos, hasta que suelte la grasa pero con cuidado que no se queme.
  

• Mezclamos la cebolla con el chorizo.
  

• Emplatamos con un aro poniendo un "monte" de puré. Hacemos un hueco en el centro y rellenamos con la mezcla de cebolla y chorizo.
  

• Con una cucharita ponemos un poquito del aceite de chorizo por encima y listo para servir.
  

Fuente: "Menús familiares"

Te cuento:

Esta receta de pure de patatas al monte lo podemos servir como entrante o, en porciones mas pequeñas, como guarnición de un plato de carne.

 

Si tenemos prisa (lo mas probable) podemos hacer una receta expres con puré instantáneo y queda también muy rico y con un ahorro de tiempo considerable.

 

Otra receta que te puede interesar es el Gratinado de salchichas con puré de patatas que es muy socorrido para las cenas y les encanta a los peques de la casa (y a los no tan peques 😉)

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita