SOPA AL CUARTO DE HORA A MI MANERA

La sopa al cuarto de hora a mi manera es ideal para comenzar una comida familiar o festiva ahora que ya tenemos el frío aquí; es una sopa sencilla que únicamente requiere unos pasos previos y una cocción de quince minutos.

¿La preparas conmigo?

Sopa al cuarto de hora a mi manera

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de gambas
• 250 gr de almejas o chirlas
  
• el caldo de cocer las gambas y las almejas
  
• 1 huevo
• 50 g de jamón serrano
  
• 1 cebolla
• 1 patata mediana
• 2 puñados de fideos (o arroz)
  
• Unas hebras de azafrán.
  
• Aceite y sal

 

Preparación:

• Cocemos las gambas cubiertas de agua, las pelamos y las reservamos junto con el caldo.
  

• Ponemos las almejas en un bol con agua fría para que suelten la arenilla y, cuando estén limpias, las cocemos hasta que se abran; las reservamos quitando las conchas y guardamos el caldo de cocción.
  

• Cocemos el huevo y reservamos.
  

• En una sartén con un poquito de aceite freímos los taquitos de jamón y reservamos también.
  

• En una cazuela ponemos un poquito de aceite y pochamos la cebolla hasta que empieza a dorarse; cortamos la patata en taquitos pequeños y la añadimos a la cebolla, damos unas vueltas y añadimos el caldo de las almejas y parte del caldo de las gambas, el azafrán y un poco de sal.
  

• Dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas (unos quince minutos) y cinco minutos antes de acabar la cocción añadimos los fideos. Si ponemos arroz lo añadimos a la vez que las patatas.
  

• Añadimos las almejas y las gambas que teníamos reservadas y dejamos cocer un par de minutos todo junto.
  

• Servimos con los taquitos de jamón y el huevo picado por encima.
  

Te cuento:

La sopa al cuarto de hora está elaborada con pescados (merluza) y mariscos (chirlas, almejas); fue muy popular en los restaurantes españoles a principios del siglo XX pero en la actualidad ha ido disminuyendo en popularidad.

Se puede hacer sólo con arroz pero a mi me encanta con la patata y los fideos; esto es lo que le da espesor a la sopa y si te has dado cuenta la cocción dura un cuarto de hora aunque la preparación previa de los ingredientes es mas laboriosa.

Otras sopas y cremas que te pueden interesar:

- Bisque de langostinos

- Sopa rápida de verduras

- Sopa de marisco

- Sopa de picadillo 

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

SOPA FRIA DE ZANAHORIA

Vamos a preparar un plato fresquito que con el calor que está haciendo es lo mas apetecible; una sopa fría de zanahoria que me ha sorprendido gratamente.

¿Te animas a prepararla conmigo?

Sopa fría de zanahoria

Ingredientes para 4 personas:

• 750 g de zanahoria
• 1 manzana
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de vinagre
  
• aceite y sal
• jamón serrano picado
• queso feta en taquitos
  

 

Preparación:

• Ponemos 1 litro y 1/4 de agua en la olla rápida al fuego mientras pelamos las zanahorias. Ponemos las zanahorias dentro y un poco de sal, cerramos la olla y las dejamos cocer 4 minutos.
  

• Sacamos las zanahorias a un plato para que se enfríen y reservamos el agua de la cocción.
  

• Una vez frías, ponemos las zanahorias troceadas en el vaso batidor; añadimos la manzana pelada y troceada, el comino, una cucharada de vinagre y un poco de agua de la cocción.
  

• Trituramos y según el espesor vemos si hay que echar un poco mas de liquido o no. Comprobamos el punto de sal.
  

• Agregamos el aceite y trituramos un poco mas para que emulsione.
  

• Servimos bien fresquita con los taquitos de jamón por encima y el queso feta desmenuzado.
  

Te cuento:

Hace un tiempo que cuando preparo la comida pongo el programa de cocina de Karlos Arguiñano y lo voy escuchando pero si algo me llama la atención me paro a verlo y un día preparó esta sopa fría de zanahoria de la que tomé buena nota y nos ha encantado. Lo cierto es que me estoy aficionando y ya he preparado varias de sus recetas 😉

A mi en verano me apetecen sopas y cremas frescas que, además de ser muy fáciles de preparar, nos aportan cantidad de nutrientes y nos ayudan a mantener una buena hidratación. Tengo una buena colección de ellas y, aunque la mas típica es es gazpacho tradicional no te puedes perder el Gazpacho de aguacate y pepino o los Chupitos de mango con salmón que también puedes preparar en mayor cantidad.

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

GAZPACHO DE AGUACATE Y PEPINO

 

Hoy vamos a preparar un delicioso gazpacho de aguacate y pepino que nos viene genial para combatir el calor de estos días. Le ví la receta en Instagram a mi amiga y compañera Mónica @amorenmicocina y me apeteció enormemente hacerla, únicamente le he añadido una manzana para suavizar ese puntito amargo del aguacate y las espinacas.

¿Nos ponemos en faena?

Gazpacho de aguacate y pepino

Ingredientes para 4 personas:

• 2 aguacates
• 2 pepinos
• 1 manzana
• 1 puñadito de espinacas baby
  
• 1 diente de ajo
• unas hojitas de hierbabuena
• 6 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas de vinagre
• sal
  

 

Preparación:

• Pelamos los aguacates, retiramos el hueso y troceamos la pulpa; pelamos y troceamos los pepinos, la manzana y el ajo. Ponemos todo en el vaso batidor.
  

• Añadimos las espinacas, la hierbabuena, 1/2 litro de agua (puede hacer falta mas), el vinagre y la sal. Batimos todo bien y añadimos el aceite al final.
  

• Guardamos en la nevera y lo servimos bien fresquito acompañado de un picadillo de tomate y cebolleta
  

Te cuento:

El verano nos trae una selección de sopas y cremas frías deliciosas y con gran variedad de colores y sabores.

 

El aguacate  le da a este gazpacho cremosidad, es un plato muy refrescante pero sacia bastante; si resulta un poco espeso le añades mas agua fría y de paso lo aligeras un poco, esto ya va en gustos.

 

En casa además del gazpacho tradicional no puede faltar la Crema fría de melón con jamón o el Gazpacho de sandía ambos muy fresquitos y ahora tenemos otro plato mas para añadir a nuestra lista 😉

 

¿Que te ha parecido mi propuesta de hoy? ¿Lo has preparado alguna vez?

Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Muchas gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

CREMA DE CALABACIN Y MANZANA

¡Madre mía que días de frío hemos pasado! Sólo apetecen platos calentitos que nos hagan reaccionar así que hoy vengo con una crema de calabacín y manzana que nos va a entonar el cuerpo.

¿Nos metemos en faena?

Crema de calabacín y manzana

Ingredientes para 4/6 personas:

• 2 calabacines
• 2 manzanas Golden
• 1 puerro grandecito
• 1/2 cebolla
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Lavamos muy bien los calabacínes, quitamos los extremos y los cortamos en trozos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos.

• Ponemos un poco de aceite en una olla y rehogamos la cebolla y el puerro; cuando estén pochados añadimos el calabacín, damos unas vueltas y agregamos las manzanas. Mezclamos todo muy bien y dejamos que se haga todo junto un poco para que se mezclen los sabores.

• Salpimentamos, cubrimos con agua y dejamos cocer durante 20 minutos. Retiramos un poco de caldo y lo reservamos.

• Trituramos con la batidora y si vemos que queda muy espeso añadimos un poco del caldo reservado.

• Servimos calentito.

Te cuento:

Hace un tiempo descubrí una crema de calabaza y manzana deliciosa y esta vez he probado a poner la manzana en la crema de calabacín; le da un punto entre ácido y dulce muy rico.

En esta época las cremas son muy socorridas y nos sientan de maravilla, además es una buena manera de comer verduras ¿no crees? Otra receta que nos gusta mucho en casa y que preparo a menudo es la crema de calabacín al curry,con un sabor diferente, muy aromática.

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

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¡Gracias por tu visita!
                                                        Paquita

SOPA RAPIDA DE VERDURAS

Hoy traigo un basico, una receta comodín de esas que te solucionan un primer plato en poco tiempo. Seguro que no convence a todo el mundo pero si te gustan las verduras esta sopa rapida de verduras va a formar parte de tu recetario desde ya.

Me acompañas a prepararla?

Receta de sopa rápida de verduras

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 kg de verduras frescas cortadas* 
• 2 litros de agua fría
• 1 hueso de codillo
• 1 cucharada rasa de maizena
• aceite y sal

*Utilizo unas bolsitas ya preparadas por mi verdulero.

Preparación:

• Lavamos muy bien las verduras y escurrimos.

• Ponemos en un cazo todos los ingredientes (menos la maizena) y lo llevamos al fuego; dejamos que cueza una 1/2 hora a fuego lento.

• Desleímos la maizena en un poquito de agua fría, la añadimos a la sopa y dejamos que cueza 5 minutos mas.

• Retiramos el hueso de codillo y servimos.

Te cuento:

Como digo mas arriba, para hacer este plato yo utilizo bolsitas de verduras ya preparadas pero si no es tu caso puedes utilizar acelgas, zanahoria, puerro, apio, etc o las verduras que mas te gusten.

La receta de la sopa rapida de verdurases del libro 1080 recetas de cocina de Simone Ortega que es uno de mis libros de cocina de cabecera como habrás podido comprobar.

Otra sopa de verduras muy interesante es la Sopa minestrone, una receta de origen italiano buenísima aunque es mas elaborada su preparación; pero si necesitas un plato calentito y rápido no dudes en preparar la Sopa exprés de jamón y fideos que también te resuelve el primer plato en pocos minutos. ¡Cómo me gustan estas recetas expres!

¿Te ha gustado la recetilla de hoy?

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Un abrazo

                                                        Paquita

CHUPITOS DE GAZPACHO DE MANGO CON SALMON

Hoy vengo con una receta sencilla pero muy original, unos chupitos de gazpacho de mango con salmon que creo te van a gustar.

¿Te animas a prepararlo conmigo?

Chupitos de gazpacho de mango con salmón

Ingredientes para 12 vasitos:

• 500 g de pulpa de mango (2 mangos)
• 50 g de miga de pan
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada rasa de mostaza de Dijón
• 1 cucharada de vinagre de manzana ( en la receta original se usa vinagre de arroz)
• 100 g de salmón ahumado
• sal
• pimienta
• eneldo picado

Preparación:

• En el vaso de la batidora ponemos la pulpa de mango troceada con el pan, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.

• Trituramos muy bien hasta que quede una crema muy fina; si quedan hebras, lo pasamos por el chino. Refrigeramos.

• Cortamos el salmón en trocitos pequeñitos y reservamos.

• Al momento de servir ponemos los trocitos de salmón por encima y espolvoreamos un poco de eneldo picado.

• Servir bien frío.

Fuente: Canal Cocina

Te cuento:

En realidad esta es una receta veraniega que se puede servir como primer plato, en este caso con los mismos ingredientes tendremos para 4 raciones, pero servida en vasitos resulta un aperitivo de Navidad delicioso. En casa nos ha encantado y nos ha sabido a poco, jeje; mi sobrina María me dijo que se había pasado la noche soñando con el chupito de mango.

Yo soy una forofa de las sopas y cremas ya sean frías o calientes ¡que le voy a hacer, me gusta el cuchareo! Otra crema fresquita muy rica es la Crema fría de melón con jamón y también la podemos presentar en vasitos ¿no crees?

¿Que te han parecido estos chupitos de gazpacho de mango con salmón?

Aprovecho para desearte un fin de año maravilloso y que el año que viene venga cargadito de cosas buenas. ¡FELIZ AÑO!

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Besos

                                                        Paquita

BISQUE DE LANGOSTINOS

Vamos a preparar un bisque de langostinos, un entrante muy sabroso que nos va a entonar el cuerpo y que puede ser un buen comienzo para nuestras comidas de Navidad.

¡Ponte el delantal que comenzamos!

Bisque de langostinos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 200 g de cáscaras y cabezas de langostinos
• 1/2 guindilla
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 1 cucharadita de pimentón
• 50 ml de brandy
• 750 ml de fumet de pescado
• 40 ml de nata líquida
• aceite y sal
• 12 langostinos pelados para decorar

Preparación:

• Cortamos en cuadraditos pequeños el puerro, la cebolla y las zanahorias y los ponemos en una cacerola grande con un poco de aceite para que se vayan pochando despacito.

• Cuando las verduras estén pochadas añadimos los dientes de ajo, el perejil picado, las cáscaras y cabezas de los langostinos y la guindilla picada.

• Tostamos las rebanadas de pan, las troceamos y las añadimos a la cazuela. Removemos de vez en cuando y dejamos que se vaya haciendo todo durante 15-20 minutos.

• Incorporamos el pimentón, lo mezclamos bien, agregamos el brandy y lo flambeamos para eliminar el alcohol.

• Añadimos el fumet y dejamos cocer otros 20 minutos. Probamos por si hay que añadir algo de sal y retiramos del fuego.

• Trituramos todo el contenido de la cazuela hasta que quede una crema muy fina, incluso podemos pasarlo además por el chino.

• Añadimos la nata liquida y mezclamos para integrarlo todo.

• Servimos nuestra crema acompañada de los langostinos pasados por la plancha.

Te cuento:

Se llama bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés que se prepara a partir de un coulis de crustáceos; puede hacerse de langosta, gambas, bogavante, cangrejo, etc y puede servirse fría o caliente. (Wikipedia)

La receta la vi en el blog Directo al paladar y nos ha encantado, es una crema de mariscos muy sabrosa y con un intenso sabor a mar. Ahora está mas en desuso pero parece que hace años era un plato muy solicitado en los restaurantes de lujo.

Otros entrantes de pescado y marisco típicos de estas fechas son la crema de marisco y la sopa de marisco; ambos platos los puedes adaptar a tu bolsillo utilizando diferentes tipos de pescado y seguro que queda buenísimo. Ya sabes que lo importante es utilizar un buen caldo de pescado casero.

¿Que te ha parecido la receta de hoy?

Te veo en unos días y ya sabes que también puedes visitarme en:
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Besos

                                                        Paquita

CREMA DE CALABACIN AL CURRY

Ya van apeteciendo platos de cuchara, calentitos, como esta crema de calabacin al curry que está deliciosa y se prepara en la olla exprés en nada de tiempo.

¿Pasamos a la cocina?

Receta de crema de calabacín al curry

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabacín grandecito
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 1 cucharada de curry
• 750 ml de caldo de pollo o agua
• 100 ml de nata liquida o un chorrito de leche
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Lavamos muy bien el calabacín, quitamos los extremos y lo cortamos en trozos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Lavamos los puerros y los cortamos en rodajas.

• Ponemos un poco de aceite en la olla exprés y rehogamos la cebolla y el puerro; cuando estén pochados añadimos el calabacín, damos unas vueltas y agregamos el curry. Mezclamos todo muy bien para que se mezclen los sabores.

• Cubrimos todo con el caldo y cerramos la olla; dejamos que se haga durante 5 minutos y cuando haya salido todo el vapor abrimos la olla y trituramos con la batidora.

• Añadimos la nata, mezclamos bien y servimos.

Te cuento:

Para las que trabajamos y además tenemos que preparar el tupper para el día siguiente nos vienen de lujo estas recetas expres, yo incluso diría que me salvan la vida 😏 y con el frío una crema de verduras calentita sienta de maravilla. La receta la ví en el programa de Canal cocina Los 22 minutos de Julius y, oye, es fácil, muy rápida y queda muy, muy rica.

En este blog tienes también una buena colección de sopas y cremas pero te dejo aquí debajo algunas que te pueden interesar:
- Crema de espinacas exprés
- Crema de calabaza y manzana
- Crema de brócoli

¿Te ha gustado la recetilla de hoy?

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¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

GAZPACHO DE SANDIA

Con el calor que está haciendo siempre tengo gazpacho en la nevera pero en esta ocasión vamos a preparar uno un poquito diferente, un gazpacho de sandia que, si cabe, es aún mas refrescante. Seguro que cuando lo pruebes entrará a formar parte de tus recetas veraniegas.

¿Quieres ver cómo lo hago?

Receta de gazpacho de sandía

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1/2 kg de tomates de pera
• 1/2 kg de sandia limpia
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1-2 dientes de ajo
• pan del día anterior (50-60 gr.)
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• sal

Preparación:

• Ponemos agua a hervir y escaldamos en ella los tomates para poderlos pelar mejor. Troceamos la sandía y quitamos todas las pepitas.

•  En un recipiente ponemos  todas las verduras peladas y troceadas. Añadimos el pan, aceite, vinagre, sal y uno o dos vasos de agua bien fría según nos guste mas claro o mas espeso.

• Trituramos y metemos en la nevera para que esté bien fresquito.

• Podemos acompañarlo con tropezones de  pan, tomate, pimiento,.........En este caso lo he acompañado con queso feta desmenuzado.

Te cuento:

En verano son ideales las sopas y cremas frias para refrescarnos. Además son platos ligeros, sabrosos y cargados de vitaminas que nos viene fenomenal meterle al cuerpo buenas dosis de verduras.

El gazpacho de sandia es muy, muy refrescante, tiene un toque dulce pero muy ligero. Hay quien no le pone pepino, o pimiento; yo lo hago como el gazpacho tradicional pero sustituyendo la mitad de los tomates por sandía y queda de lujo. Por encima le pongo queso feta desmenuzado y le da un contraste muy rico pero si no te gusta le puedes poner lo que quieras.

Por aquí te dejo otras sugerencias por si te interesan:
- Gazpacho andaluz
- Gazpacho castellano en trozos
- Gazpacho verde

¿Que te ha parecido la propuesta de hoy?

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

CREMA DE CALABAZA Y MANZANA

Aún apetecen platos de cuchara, la primavera hace algún asomo que otro pero se resiste a quedarse, así que esta crema de calabaza y manzana nos viene de lujo. Si te gustan las cremas, ésta te va a encantar por su delicado sabor y el aroma de las especias.

¿Me acompañas a la cocina?

Receta de crema de calabaza y manzana

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de calabaza pelada y sin pepitas
• 150 gr de cebolla
• 150 gr de puerro
• 1 diente de ajo
• 1 manzana reineta
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1 litro de caldo de pollo o de verdura suave (sólo con agua queda muy bien)
• 100 ml de nata, leche evaporada o yogur
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Cortamos la calabaza en dados no muy grandes, la cebolla en juliana, el puerro en rodajitas no muy gruesas y el ajo en trozos.

• En una olla echamos un chorreón de aceite y doramos la calabaza, en tandas, a fuego medio-fuerte. Añadimos la cebolla, el puerro y el ajo y dejamos que se vaya pochando todo.

• Pelamos la manzana, la cortamos en dados y la incorporamos a la olla; añadimos también las especias y la sal. Mezclamos bien y seguimos rehogando unos minutos.

• Agregamos el caldo y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Trituramos muy bien y añadimos la nata, leche o yogur.

• Emplatamos y podemos decorar con queso feta desmigado, bacon crujiente, picatostes, etc

Te cuento:

Un día me encontré un video de El Comidista donde nos cuenta como hacer la crema de calabaza perfecta y nos encantó, tanto que mi hijo Javier me la pide semana tras semana; tiene un ligero toque dulzón que contrasta con el puntito que le dan las especias. ¡Verdaderamente deliciosa.

En casa las sopas y cremas son siempre bien recibidas; nos gustan calientes o frías y de todos los colores; te dejo algunas de ellas que te pueden interesar:
Crema de verduras al curry, donde puedes utilizar las verduras que mas te gusten o que tengas por casa.
Crema de lombarda, con un color que enamora.

Crema de espárragos verdes, que ahora están en todo su esplendor.

¡Cuéntame cual es tu crema preferida y si te ha gustado la recetilla de hoy, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. Gracias!

¡Disfruta de la semana!

                                                        Paquita

PURE DE LENTEJAS-RECETA DE APROVECHAMIENTO

Hoy vamos a hacer un pure de lentejas. No es una receta como tal sino que vamos a aprovechar un resto de las Lentejas con chorizo que comimos la semana pasada y que esperaban pacientemente en el congelador a que les diéramos salida.

¡Ponte el delantal que nos metemos en faena!

Puré de lentejas. Receta de aprovechamiento

Ingredientes para 3-4 personas:

• 1 resto de lentejas (algo menos de dos raciones)
• 1 patata
• 1 vaso de agua
• 1 trozo de chorizo que también sobró (o picatostes)

Preparación:

• Trituramos muy bien las lentejas y, si queremos el puré mas fino, las pasamos por el chino. Rallamos la patata.

• Ponemos todo en una cazuela al fuego y añadimos un vaso de agua; según se va calentando vemos como queda de espeso y podemos añadir algo mas de agua si lo creemos necesario.

• Dejamos cocer unos 5 minutos, rectificamos de sal y trituramos de nuevo.

• Servimos y ponemos por encima el chorizo un poco desmigado.

Te cuento:

Como aquí no se tira nada, hoy le ha tocado el turno a un tuper de lentejas que quedaba en el congelador. Otras veces le añado un poco de arroz para aumentar la ración pero hoy me apetecía este pure de lentejas que queda muy suave y nos ha solucionado el primer plato. No he puesto leche ni nata para tener un sabor mas genuino a lentejas y ha quedado riquísimo.

Esta es una forma diferente de tomar legumbres y como en casa nos gustan mucho las sopas y cremas pues un platito de estos siempre viene bien.

Otra receta de aprovechamiento que en casa gusta mucho es la Crema de verduras del cocido con crujiente de jamón un plato muy sabroso y socorrido.

¿Y tú, cómo aprovechas lo que sobra?

Si te ha gustado la receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Disfruta de la semana!

                                                        Paquita

SOPA MINESTRONE

Ya tenía yo ganas de preparar esta sopa minestrone y nunca llegaba el momento, lo de ponerme a picar tanta verdura me echaba para atrás, pero el otro día mi frutero me regalo una bolsa de verduras ya picadas que las prepara el mismo y supe al momento como las iba a aprovechar. Le vi la receta a Marga del blog El Puchero de Morguix y la tenía bien guardada hasta que, por fin, le ha llegado el día.

¡Que pena no haberla preparado antes, está deliciosa!

Receta de sopa minestrone

Ingredientes para 6 personas:

• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr de repollo
• 100 gr de zanahoria
• 100 gr de puerro
• 100 gr de apio
• 300 gr de calabacín
• 1 patata
• 100 gr de taquitos de jamón
• 1 y 1/2 litros de caldo de verdura, de pollo, etc
• 100 gr de pasta (tiburón)
• queso parmesano rallado
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Comenzamos pelando, lavando y cortando las verduras: picamos el ajo pequeñito, la cebolla y el repollo en juliana fina, el puerro y el apio lo cortamos por la mitad a lo largo y luego en rodajitas; la zanahoria, el calabacín y la patata en daditos.

• En una olla ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el ajo, antes de que coja color añadimos la cebolla y el jamón y dejamos hacer unos 5 minutos.

• Añadimos el puerro, el apio, la zanahoria y el repollo y rehogamos todo otros 5 minutos, si es necesario bajamos un poco el fuego.

• Agregamos ahora el calabacín y la patata y dejamos que se haga 5 minutos mas. Salpimentamos.

• Incorporamos el caldo, subimos el fuego y cuando hierva lo bajamos de nuevo para que cueza despacito unos 25 minutos. 

• Por último, añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que marca el fabricante. Comprobamos el punto de sal y servimos con el queso por encima.

Te cuento:

La sopa minestrone es una sopa de verduras típica de la cocina italiana a la que se le añade pasta o arroz. Se suelen utilizar las verduras de temporada y también es frecuente añadirle un puñado de alubias cocidas con lo que resulta un plato muy nutritivo y completo ideal para esos días fríos en los que apetece el cuchareo.

Esta sopa de verduras es muy fácil de hacer sólo requiere un poquito de paciencia para preparar los ingredientes pero merece la pena porque está buenísima. Pero si tienes poco tiempo, tampoco está nada mal esta Sopa exprés de jamón y fideos que se prepara en nada de tiempo y resulta muy sabrosa o la Sopa de cebolla gratinada que también está muy rica.

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!

                                                        Paquita

CREMA DE ESPARRAGOS VERDES

¡Me encantan los esparragos verdes! Aunque ya los vemos todo el año en el súper, ahora es su temporada y es cuando mas sabrosos están. Iba a prepararlos a la plancha pero venían los chicos a cenar y como les gusta el cuchareo me decidí a hacerlos en crema. Fué un acierto ¡les encantó!

¿Quieres ver cómo la hice?

Crema de espárragos verdes

Ingredientes para 4 personas:

• 2 manojos de espárragos verdes
• 1 puerro grande
• 1/2 cebolla
• 1 patata
• caldo de verdura, de pollo (o lo hacemos con los restos de los espárragos y el puerro)
• 100 ml de nata liquida (opcional)
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Lavamos muy bien los espárragos y el puerro. Quitamos la parte dura de los espárragos cortándolos con las manos y cortamos el extremo final del puerro por encima de la parte verde. Si no tenemos caldo, podemos hacerlo cociendo estos restos de los espárragos y el puerro.

• Picamos la cebolla y el puerro, troceamos los espárragos y reservamos unas puntas para luego decorar los platos. Pelamos, lavamos y cortamos la patata en dados no muy grandes.

• Salteamos la cebolla y el puerro unos minutos, añadimos los espárragos y la patata y dejamos hacer todo junto a fuego muy suave unos 15 minutos removiendo de cuando en cuando. Mientras, pasamos por la plancha las puntas que teníamos reservadas para la decoración final.

• Cubrimos con el caldo, salpimentamos y dejamos cocer, tapado, unos 20 minutos. Trituramos con la batidora y pasamos por el chino para quitar las posibles hebras.

• Incorporamos la nata, mezclamos bien y servimos con las puntas adornando el plato.

Te cuento:

En casa poner como entrante una sopa o una crema es siempre un éxito ¡cómo nos gusta la cuchara por Dios! De pequeños, los chicos odiaban los purés y les tenía que disfrazar las verduras de mil maneras pero ahora les encanta este tipo de platos. 🍽

Esta crema de esparragos verdes está deliciosa, es muy ligera y fácil de hacer y la podemos tomar caliente o fría aunque yo la prefiero templada.

Os dejo un par de enlaces por si queréis preparar los espárragos de otras maneras:

• espárragos trigueros con vinagreta de tomate y huevo

• esparragos esparragados

¿Cómo preparas los espárragos verdes?

Y recuerda que puedes compartir esta recetilla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

SOPA DE MARISCO

Sopas marineras hay muchas, en cada zona y en cada casa hay versiones diferentes pero esta Sopa de marisco la hago hace muchos años y nos encanta, tiene un sabor espectacular y puedes variar los pescados en función de la temporada o del gusto personal.

¡Vamos a la cocina!

Receta de sopa de marisco.

Ingredientes para 8 personas:

• 1 cola de rape congelada (unos 300 gr ya descongelada)
• 1 dorada pequeña o una cola de pescadilla
• la cabeza y espina de una merluza o pescadilla
• 1 calamar grandecito
• 1/2 kg de mejillones
• 300 gr de gambas
• unos gambones para decorar 
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharada rasa de ñora molida (o de pimentón)
• 1 copa de brandy
• azafrán
• perejil
• 1 hoja de laurel
• 4 puñaditos de fideos cabellín
• aceite y sal

Preparación:

• Separamos las cabezas y espinas de los pescados, pelamos las gambas y con todas las cabezas y espinas vamos a preparar un fumet con 1/2 cebolla, la hoja de laurel, sal y unos 2 litros y medio de agua. Lo cocemos durante 20 minutos y colamos.

• En otro recipiente con un poquito de agua al fuego, abrimos los mejillones; el liquido que suelta lo colamos y lo añadimos al caldo.

• Cortamos el pescado (rape, dorada, calamar) en trozos, lo freímos ligeramente para evitar que luego se deshaga y reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas y gambones.

• En ese mismo aceite (si es necesario añadimos un poco mas) freímos los ajos, la 1/2 cebolla restante y el puerro ya limpios y cortados pequeñito.

• Mezclamos la ñora con el tomate y lo añadimos al sofrito dejando que se haga todo junto unos minutos. Regamos con el brandy y flambeamos con cuidado de tener la campana extractora apagada.

• Añadimos el caldo y el azafrán y cocemos durante 15 minutos. Cuando queden 5 minutos para acabar la cocción añadimos los fideos y los pescados. 

• Y, ¡lista para servir!

Fuente: "El libro de las técnicas de cocina"

Te cuento:

Con el tiempo que tenemos, con temporales por todos lados, una sopa de pescado y marisco es muy reconfortante aunque viene bien en cualquier momento ¿verdad? Esta sopa puede ser el entrante perfecto de la comida de Navidad o de cualquier celebración, un primer plato muy especial.

Preparar esta sopa de marisco puede parecer complicado pero en realidad es una receta sencilla aunque algo laboriosa. Cuando la pruebas y notas un sabor a mar increíble todo el trabajo se ve recompensado. Para mi, en este plato, lo mas importante es preparar un buen caldo de pescado con productos de calidad, así tenemos el éxito asegurado.

Si prefieres las cremas, no dejes de probar la Crema de marisco, es otro plato espectacular que no te puedes perder.

¿Qué, te animas a hacer esta sopa? Si es así, cuéntame en los comentarios que te ha parecido.

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!

Un abrazo

                                                        Paquita

CREMA DE LOMBARDA

Con el frío que está haciendo nos viene genial un plato de cuchara calentito que nos entone ¿verdad?. Hoy traigo una crema de lombarda buenísima y con un color que enamora; tengo la suerte que en casa todos somos muy de cremas y sopas así que por este lado no hay problema.

¿Te vienes a la cocina?

Receta de crema de lombarda

Ingredientes para 4 personas:

• 850 gr de lombarda 
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• 100 ml de nata liquida
• aceite 
• sal y pimienta

Preparación:

• Picamos la lombarda en juliana, el puerro en rodajitas y la patata en trozos.
• En una olla con un poco de aceite sofreímos el ajo picado, añadimos el puerro y salteamos unos minutos. A continuación añadimos la lombarda, damos unas vueltas e incorporamos la patata.
• Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que la patata está tierna (unos 30 minutos, depende del tipo de patata)
• Retiramos un poco de liquido y lo reservamos. Trituramos el resto y si hace falta, añadimos algo del liquido que hemos reservado hasta conseguir la textura deseada.
• Salpimentamos y agregamos la nata; damos un hervor y servimos acompañada de crujiente de jamón, picatostes, etc

Te cuento:

Cuando los chicos eran pequeños había algunas verduras (lombarda, coliflor, repollo...) que no querían ni en pintura pero poco a poco se acostumbraron y ahora les encantan todas las cremas; una que ha tenido mucho éxito últimamente ha sido la Crema de verduras al curry, con ese toque exótico tan peculiar.

La crema de lombarda puede ser el primer plato de una comida de Navidad así como la Lombarda con manzanas, pasas y piñones, dos platos llenos de colorido y sabor. Es cierto que con gente menuda en casa es mas difícil poner este tipo de platos pero si poco a poco se van acostumbrando llega un momento que les encanta. Al menos, esa ha sido mi experiencia.

¿Te gusta la lombarda?

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Te espero el jueves con otra recetilla

Besos


                                                        Paquita

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

Parece que llegó el frío para quedarse así que hoy vamos a preparar una sopa de cebolla gratinada bien calentita que nos va hacer entrar en calor rápidamente.

¡Mira como la hago!

Receta de sopa de cebolla gratinada

Ingredientes para 4 personas:

• 3 cucharadas de aceite
• 300 gr de cebollas
• 2 cucharadas rasadas de harina
• 1 litro de agua fría
• 1 cucharada de vino blanco
• 8 rebanadas finas de pan del día anterior
• queso rallado (gruyere o emmental)
• sal

Preparación:

• Ponemos el aceite en un cazo y cuando este caliente echamos las cebollas peladas y cortadas en juliana fina. Damos vueltas de cuando en cuando y dejamos que se doren despacio hasta que se caramelicen y adquieran un color dorado.

• Espolvoreamos la harina por encima, damos unas vueltas y añadimos el agua, el vino y la sal. Cuando hierva, tapamos y dejamos hervir a fuego suave durante 1/2 hora.

• Mientras, cortamos las rebanadas de pan, las freímos y las ponemos sobre papel absorbente.

• Se reparte la sopa en unas cazuelitas resistentes al horno, se colocan las rebanadas de pan por encima y espolvoreamos el queso rallado.

• Gratinamos unos minutos y lista para servir.

Fuente: 1080 Recetas de cocina (Simone Ortega)

Te cuento:

La sopa de cebolla es una receta tradicional de la cocina francesa, es muy antigua y de origen humilde. Se popularizó en el s. XIX cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, como las tabernas que rodeaban las Halles de París (mercado central de abastos); mas tarde pasó a ser un tentempié para noctámbulos y con el tiempo se fue extendiendo por todo el país. La costumbre de añadirle queso es muy posterior. (wikipedia)

Lo cierto es que esta sopa de cebolla gratinada entra de maravilla y nos reconforta en los días de invierno: no hay nada como una sopa calentita después de un día de trabajo cuando llegas a casa muerta de frío ¿no te parece?

Otras de las sopas que triunfan en casa son la Sopa expres de jamon y fideos que la preparo si no tengo caldo hecho y la Sopa de picadillo que la hago siempre con caldo del cocido.

¿Cual es la sopa que mas triunfa en tu casa?

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¡Disfruta de la semana!

Un abrazo


                                                        Paquita

AJOBLANCO DE REMOLACHA

Hoy vamos a ver como se hace un ajoblanco de remolacha, una sopa fría con mucho colorido que tenía ganas de preparar desde que la ví en el blog Directo al paladar. 

Receta de ajoblanco de remolacha

Ingredientes para 4 personas:

• 200 gr. de remolacha cocida
• 200 gr. de almendras peladas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 ml. de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• sal
• queso feta
• menta fresca

Preparación:

• Ponemos las almendras en el vaso de la batidora junto con un poco de agua y trituramos hasta obtener una pasta. Añadimos el diente de ajo pelado, la remolacha en trozos, el vinagre y el azúcar. Trituramos de nuevo.

• Añadimos el agua en un par de veces y seguimos triturando. Si no te gusta muy espeso, puedes añadir un poco mas de agua hasta conseguir la textura deseada.

• Sazonamos y añadimos el aceite; volvemos a triturar unos minutos para conseguir emulsionar la sopa con el aceite y nos quede bien cremosa.

• La guardamos en la nevera y la consumimos bien fresquita con unos dados de queso por encima, unas hojitas de hierbabuena y unas gotas de aceite de oliva.

Te cuento:

En mi casa este es el verano de las sopas y cremas frías; es tan intenso el calor en Madrid y se está alargando tanto que sólo apetece comer platos frescos y beber, beber y beber.

En casa somos muy de recetas tradicionales, como el ajoblanco con uvas de toda la vida, pero de vez en cuando nos gusta probar cosas nuevas y esta receta ha sido todo un acierto porque es fresca, fácil, rápida y muy sabrosa. ¡Ah, y con un color precioso! ¿No te parece?

El sabor dulzón de la remolacha lo contrarrestamos con el punto salado del queso; si quieres puedes poner cualquier otro queso que te guste, eso sí, un poquito potente de sabor. Y, si te sobra remolacha, la puedes usar para hacer una estupenda ensalada de remolacha y naranja que también está deliciosa.

¿Y a ti, te gusta innovar en los platos?

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¡¡Disfruta de la semana!!


                                                        Paquita

6 SOPAS FRÍAS BÁSICAS PARA EL VERANO

Este año el calor está apretando que da gusto, a mi me gusta el verano pero estas temperaturas tan elevadas me tienen "aplatanada" del todo y sólo me apetece tomar agua, fruta y como mucho alguna sopa fria como estas que he recopilado para esta entrada.

Son recetas basicas ideales para esta época del año; todas ellas las podemos preparar con antelación y las tendremos en la nevera para tomarlas bien fresquitas y, así, cuando volvemos de la playa o la piscina ya tenemos la comida lista.

He recopilado estas 6 sopas frias basicas para el verano, las que mas consumimos en casa en esta época. Son recetas tradicionales que gustan a todos.

-Pincha en el nombre de la receta para poder acceder a ella-

6 Sopas frías básicas para el verano:

Gazpacho andaluz

El gazpacho andaluz es, sin duda, la sopa fría mas popular de nuestra cocina, reconocida internacionalmente. Se prepara con tomate, pepino, pimiento, cebolla, ajo y pan aunque luego en cada casa se le da su toque particular. Lo podemos acompañar con un picadillo de las verduras utilizadas o simplemente como bebida refrescante.

Salmorejo

El salmorejo es una crema fría típica de Córdoba que se elabora con tomates, miga de pan, ajo, aceite, vinagre y sal. Se suele acompañar de trocitos de jamón serrano y huevo cocido y suele servirse como primer plato o como acompañamiento de otros alimentos.

Ajo blanco con uvas

El Ajo blanco (o Ajoblanco) es una sopa fría muy popular en Andalucía, se prepara con pan, almendras, ajo, agua, aceite, vinagre y sal. Se suele acompañar con uvas o trocitos de melón. Es un plato tradicional de origen humilde.

Vichyssoise

La Vichyssoise es una sopa fría conocida en todo el mundo, es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa aunque hay otra teoría que afirma que fue inventada por un cocinero vasco basándose en la porrusalda. Es, en realidad, una crema de puerros que se elabora con patata, puerro, cebolla, leche y nata.

Crema fría de melón con jamón

Esta crema ya no es tan tradicional como las anteriores pero se ha quedado en mi recetario como fija por su sencillez y por lo refrescante y sabrosa que resulta. Es el melón con jamón de toda la vida pero en versión crema.

Gazpacho verde

Este gazpacho verde es también muy refrescante y también se ha hecho hueco en mi cocina. Es bastante ligero porque no lleva pan y con un toque peculiar que le dan la manzana y  la hierbabuena.

¡Espero que te haya gustado esta selección de sopas frías! Estas son las que se hacen en casa siempre.

¿Cuales son tus sopas frías preferidas?

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¡Gracias por tu visita!

                                                             Paquita