jueves, 7 de enero de 2016

LOMBARDA CON MANZANAS, PASAS Y PIÑONES

"Lombarda con manzanas, pasas y piñones"

¿Tienes lombarda en la nevera y no sabes como hacerla? Pues te aconsejo que pruebes esta receta, es un plato tradicional, de esos que vuelven a casa por Navidad, jeje y está delicioso.

¡No sé por qué no hago la receta de lombarda con manzanas, pasas y piñones mas a menudo!


Lombarda con manzanas, pasas y piñones. Receta de Navidad


Ingredientes para 8 personas:

  • 1 col lombarda mediana ( unos 1500-1600 gr)
  • 2 cebollas
  • 2 manzanas
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • 50 gr de piñones
  • un puñado de pasas de Corinto
  • vino blanco (para cubrir las pasas)
  • aceite y sal



Preparación:

  • Partimos la lombarda en trozos, desechando el tronco, y cada trozo lo partimos en tiras; lavamos y escurrimos. Cortamos las cebollas en juliana.
  • En la olla exprés ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente; a continuación añadimos la lombarda y mezclamos bien.
  • Pelamos las manzanas, las cortamos en dados y las añadimos a la olla; ahora agregamos el vinagre y un poco de sal. Cerramos la olla y dejamos hacer entre 15 y 20 minutos según nos guste mas crujiente o mas blandita.
  • Mientras esperamos que cueza la lombarda ponemos las pasas en remojo con el vino. Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla e incorporamos las pasas con el vino y los piñones. Dejamos cocer unos 5 minutos mas.

Te cuento:

Como te decía antes la lombarda con manzana, pasas y piñones es una receta tradicional, de cocina casera, que en Madrid se solía poner en la cena de Nochebuena. Existe una variante, muy parecida a esta, pero lleva tocino entreverado o jamón que se llama "lombarda a la madrileña".

La receta de lombarda es un plato que se puede tomar a temperatura ambiente o caliente y lo mismo puede servirse como un entrante o como guarnición de otros platos de carne o de pescado.

La lombarda, col lombarda, repollo morado o col morada es una planta de la familia del repollo y ambas de las coles. El color violáceo que tiene es debido a un pigmento (antocianina) y dependiendo del tipo de suelo de cultivo pueden ser mas rojas o azuladas.(Wikipedia)

¿Cómo preparas tu la lombarda?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias y buen fin de semana!


                                                        Paquita

8 comentarios:

  1. ¡¡Hola Paquita, Feliz Año Nuevo!!
    Me encanta la lombarda, aunque generalmente solo la como cruda en ensaladas, así como tu la has preparado también me gusta mucho, como guarnición para una carne asada es perfecta.
    Besos.

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  2. Hola chuli, pues te cuento, comí lombarda pero nunca en casa y nunca la traje tampoco con la intención de prepararla, se ve deliciosa, y si me animo la pruebo,que maravilla de receta, me ha encantado...Bess

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  3. No la he comido nunca, tiene que estar muy buena .Bssss y buenas noches.

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  4. Un plato estupendo, no la he preparado así, pero seguro que está muy buena, la pinta que tiene es genial.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  5. A mi me encanta la lombarda, la suelo preparar sin la manzana, pero me gusta la vista que tiene y ademas se come con los ojos.

    Feliz año y que nos sigas deleitando con esta sabias recetas.

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  6. Ese toque dulzón para acompañar carnes... ¡Riquísimo!
    Un saludo.

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  7. Me encanta la lombarda, me gusta mucho tomarla con uvas. saludoooooos, Masito

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  8. Sí que tiene que estar rica, sola o como guarnición. Y tiene un colorido precioso.
    Besotes.

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¡¡¡ Muchas gracias por vuestros comentarios !!!
Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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