ENSALADILLA DE ARROZ

 

La ensaladilla de arroz que traigo hoy es una receta sencilla y fresquita que da mucho juego y suele gustar a todo el mundo.

¡Mira como la he preparado!

Ensaladilla de arroz con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bol de arroz blanco
• 2 latitas de atún
• 2-3 pimientos de piquillo
• 1 huevo duro
• 1 taza de mayonesa 
• langostinos cocidos para adornar
  

 

Preparación:

• Lo primero coceremos el arroz como lo hagamos habitualmente y dejamos enfriar (yo tenía un resto de otra preparación y este paso lo he saltado)
  

• Ponemos el arroz en una ensaladera, añadimos el atún desmenuzado y los pimientos y el huevo cortados pequeñito.
  

• Agregamos la mayonesa y mezclamos muy bien con cuidado.
  

• Pelamos los langostinos y adornamos a nuestro gusto.
  

Te cuento:

Esta ensaladilla de arroz la puedes personalizar a tu gusto, le puedes poner otros ingredientes que te gusten mas e incluso puedes añadirle mas langostinos picaditos a la mezcla, todo es echarle imaginación o ver que tenemos en la nevera que le puede ir bien.

Aunque yo tomo ensaladas todo el año no cabe duda que las ensaladas son para el verano y las podemos hacer tan variadas como nos permita la imaginación; te dejo por aquí algunas que te pueden venir bien ¡espero que te gusten!

- Ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos

- Ensaladilla de patata y gambas con salsa tártara

- Coctel de marisco

 

¿Que ensaladas te gusta preparar en este tiempo?

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

ARROZ CON CALAMARES EN SALSA AMERICANA (EN CONSERVA)

La recetilla de hoy es para esos días en los que la vida ya no te da para mas 😏 y hay que improvisar a toda prisa; Mirando en la despensa veo un pack de calamares en salsa americana en conserva y me vino la inspiración, jeje. Lo bueno de todo es que si te sale un plato rico te inunda de repente una oleada de tranquilidad maravillosa. Bueno, dejo de filosofar y te cuento lo que he hecho.

¿Me acompañas?

Arroz con calamares en salsa americana en conserva

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas de las de café de arroz
• 3 latitas pequeñas de calamares en salsa americana
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de ñora molida
• 1 cucharadas de tomate triturado
• unas hebras de azafrán
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
  
• aceite y sal

Preparación:

•  En un mortero ponemos el diente de ajo pelado, un poco de sal, el azafrán y trituramos. Añadimos la ñora, la cúrcuma y el tomate y lo mezclamos todo.

• En una paellera ponemos un poco de aceite y sofreímos la mezcla del mortero, añadimos el arroz y vamos dándo vueltas para que se sofría  todo.

• Ahora añadimos el agua ( doble cantidad que de arroz) y le agregamos el contenido de las latas.
  

• Dejamos hacer hasta que se consuma el agua ( unos 15 minutos), retiramos del fuego y tapamos unos minutos con un paño húmedo o papel de periódico.

Te cuento:

La verdad es que hace tiempo ví una receta rápida de Falsarius chef con latas de chipirones en su tinta y me quedé con la copla; hoy lo he recordado, lo he hecho a mi manera y me ha salvado la comida.

Lo cierto es que los platos de arroz son muy socorridos; unos mas fáciles, otros un poquito mas complejos pero con un poquito de mimo nos quedan de lujo. Te dejo algunos aquí debajo por si te vienen bien en alguna ocasión.

- Arroz con atún

- Arroz con chipirones

- Paella marinera 

 

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

ARROZ CON COSTILLAS

 Aprovechando que ha bajado la temperatura, hoy prepararemos un plato unico de arroz con costillas delicioso; hay que dar salida a esas costillas que quedan en el congelador pues ya mismo hay que preparar platos mas fresquitos.

¿Nos ponemos en faena?

Arroz con costillas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas (de las de café) de arroz
  
• 750gr. de costillas adobadas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso (de agua) de vino blanco
• 3 vasos de agua
• 1 hoja de laurel
• aceite y sal

 

Preparación:

• En la olla exprés ponemos un chorrito de aceite y sofreímos en él la cebolla y el ajo picaditos. Añadimos las costillas y damos unas vueltas para que se rehoguen bien, luego incorporamos el laurel, y el vaso de vino.

• Hervimos unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos los 3 vasos de agua. Cerramos la olla y cuando gire la válvula contamos 20 minutos.

• Cuando haya salido todo el vapor, abrimos la olla e incorporamos el arroz y otro vaso de agua. Mezclamos bien y dejamos cocer (ahora con la olla abierta) hasta que el arroz está hecho, mas o menos 12-14 minutos; tiene que quedar caldosito.
  

Te cuento:

Pues como te decía, hoy que hacía fresquito aproveché para hacer un arroz con costillas y así poder ir renovando las cosas del congelador; además me ha venido genial que sea un plato único de cuchareo porque se hace casi solo y así aprovecho para hacer otras faenas.

 

La verdad es que el arroz es tan socorrido que le podemos añadir todo tipo de ingredientes y siempre queda delicioso; si este queda rico no te pierdas el Arroz con salchichas frescas o el Arroz con pinchos morunos ambos muy, muy sabrosos tanto que no sabría por cual decidirme.

 

¿Que ingredientes prefieres para un buen plato de arroz?

Espero que te haya gustado mi propuesta de hoy; te veo la semana que viene y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Muchas gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

ARROZ CON CHIPIRONES

¿Que tal estos días de vacaciones? A mi se me han hecho cortos, cortos pero al menos he podido descansar un poquillo ¡Por Dios, mi mayor alegría, hoy por hoy, es que no suene el despertador!
Bueno, vamos a comenzar la semana con un platito de los que me gustan, un arroz con chipirones que quita el sentío.

¿Nos ponemos el delantal?

Receta de arroz con chipirones

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas de las de café de arroz
• 300 gr de gamba arrocera
• 400 gr de chipirones
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 cucharadita de ñora molida
• 2 cucharadas de tomate frito
• unas hebras de azafrán
• 1 bote pequeño de guisantes
• caldo hecho con las cabezas y carcasas de las gambas (el doble de agua que de arroz)
• aceite y sal

Preparación:

• Pelamos las gambas, ponemos los cuerpos en un plato y reservamos; las cabezas y las carcasas las ponemos en una olla, cubrimos con 1 litro de agua y lo llevamos al fuego para que cueza unos 15 minutos.

• Limpiamos muy bien los chipirones, los tentáculos los partimos en dos y los cuerpos los cortamos en anillas; reservamos también.

• Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadraditos. Escurrimos los guisantes y los lavamos bien.

• En un mortero ponemos el ajo partido en trozos con un poco de sal y el azafrán, majamos bien y añadimos la ñora molida y el tomate. Mezclamos.

• Ponemos un chorro de aceite en la paella o en una cazuela amplia y salteamos las gambas, las apartamos a un plato y salteamos luego los chipirones que reservaremos junto a las gambas.

• En el aceite restante, si hace falta añadimos un poco mas, pochamos la cebolla y el pimiento; a continuación agregamos la mezcla del mortero y damos unas vueltas.

• Incorporamos el arroz, removemos todo para que se rehogue bien y añadimos las gambas y los chipirones; luego agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que se evapore el liquido. 

• Ya fuera del fuego tapamos con un paño húmedo unos minutos y servimos. 

Te cuento:

No lo puedo evitar, un arroz bien hecho (con lo que sea) es mi perdición; me gusta de todas las maneras, blanco o amarillo, con pescado, con carne, con verduras, incluso solo ¡que le voy a hacer! En casa este tipo de recetas se sirven como plato unico, como mucho con una ensalada de acompañamiento.

Mis preferidos son los arroces con pescado, no te puedes perder el Arroz con atun, pero no le hago ascos a los de verduras como el Arroz gosane o a los de carne como el Arroz con picadillo que fue un gran descubrimiento para mí.

Y a ti ¿te gustan los arroces? ¿cual es tu preferido?

Si te ha gustado la receta de hoy, no te olvides compartirla en tus redes sociales. Yo te veo en unos días con una nueva recetilla ¿de acuerdo?

¡Disfruta de la semana! 😘

                                                        Paquita

ENSALADA DE ARROZ TRICOLOR

Después de unos días desaparecida por problemas técnicos (mi ordenador está viejito y ha tenido que pasar por el taller) aquí vengo de nuevo con una ensalada de arroz muy colorida y con mucho sabor.

¡Espero que te guste!

Ensalada de arroz tricolor

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr de arroz SOS especial ensaladas y guarniciones
• 2 latitas de atún
• 3 pimientos de piquillo
• 1 latita de maíz
• 2 huevos cocido
• unas hojas de albahaca
• aceite, vinagre y sal

Preparación:

• Ponemos una olla con abundante agua a hervir y cocemos el arroz durante 20 minutos, luego lo refrescamos y colamos. Lo ponemos, bien escurrido, en una ensaladera.
• Escurrimos el aceite del atún y el maíz, troceamos los pimientos y los huevos y ponemos todo junto al arroz. Mezclamos muy bien.
• A la hora de servir aliñamos con aceite, vinagre y sal y ponemos por encima unas hojitas de albahaca.

Te cuento:

Me gusta mucho este arroz especial ensaladas y guarniciones, da un toque de color diferente a los platos y podemos disfrutar de las diferentes texturas de arroz: la mezcla se compone de arroz largo, arroz salvaje ligeramente crujiente y arroz rojo integral.

Esta ensalada de arroz tricolor es una receta muy fresca, sencilla y que a mi me resulta muy socorrida para la cena como plato único. Este arroz queda fantástico también como guarnición.

Otro arroz que a mi me sorprendió bastante es el arroz Dálmata que utilicé en la ensalada de arroz negro, tiene un aroma y una cremosidad únicos; además, es rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro y en complejo vitamínico B por lo que se considera un "superalimento".

¿Cual es el arroz que mas te gusta para las ensaladas?
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¡Te espero el lunes por aquí! Un abrazo


                                                        Paquita

ARROZ GOSANE (Arroz con verduras)

Esta receta de Arroz Gosane la he sacado de un libro muy antiguo, nada menos que de 1981, del que ya he publicado otras recetas. El nombre del plato no se lo que significa porque en el libro no se hace ninguna referencia pero me parece bonito y así lo he dejado; en realidad es un arroz con verduras muy sabroso.

¡Vamos con la receta!

Receta de arroz Gosane

Ingredientes para 4 personas:

• 1 tacita de arroz (de las de café)
• 200 gr de pimiento verde
• 200 gr de pimiento rojo
• 200 gr de guisantes
• 100 gr de champiñón laminado
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• aceite y sal
• el doble de cantidad de agua que de arroz

Preparación:

• Picamos los ajos pequeñito, lavamos y cortamos los pimientos en cuadraditos y lavamos y escurrimos los champiñones y los guisantes.
• Ponemos un poco de aceite en una paella y doramos los ajos, a continuación añadimos los pimientos y cuando estén pochados incorporamos los champiñones y los guisantes; dejamos hacer un par de minutos.
• Agregamos el arroz y rehogamos todo junto.
• Cubrimos con el agua, ponemos un poco de sal y espolvoreamos el perejil picado; dejamos hervir hasta que se consuma el agua y el arroz esté en su punto.
• Lo tenemos reposando unos minutos tapado con un paño o con papel de periódico.

Te cuento:

El arroz es un ingrediente muy socorrido, gusta a todo el mundo y lo podemos hacer con verduras, con carne, con pescado, de mil maneras. En casa suele ser un plato de domingo porque me resulta muy cómodo y siempre, siempre lo hago en paella porque controlo mejor el tiempo y creo que me queda mas rico. Por cierto, ¿sabes que el término paella sirve tanto para el nombre del plato como para el recipiente en el que se cocina?; en Valencia "paellera" es el utensilio de gas en el que se cocina la paella.

El plato de hoy lo puedes hacer con otras verduras que tengas por la nevera y si le añades algo de carne o de pescado lo conviertes en un plato único, mas contundente, pero a mi me gusta así con el sabor de las verduritas. Cuando es temporada me encanta el Arroz con níscalos o un buen Risotto de setas, le dan un aroma al arroz increíble.

¡Buen provecho!

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¡Gracias por tu visita!


                                                        Paquita

ARROZ CON SALCHICHAS FRESCAS

Hoy vamos a preparar una receta de arroz con salchichas frescas, un plato muy sabroso y sencillo que es ideal para hacerlo durante el fin de semana.

Receta de arroz con salchichas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas (de las de café) de arroz
• 8 salchichas blancas frescas
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 bote pequeñito de guisantes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de ñora molida
• 2 cucharadas de tomate triturado
• unas hebras de azafrán
• caldo de pollo o de carne (el doble que de arroz)
• 1 poquito de colorante amarillo
• aceite y sal

Preparación:

• Cortamos las salchichas en trozos y el pimiento en tiras.
• En un mortero ponemos un poco de sal, el diente de ajo, el azafrán y la ñora; majamos todo bien, añadimos el tomate y el colorante y mezclamos.
• Ponemos un poco de aceite en la paella y salteamos el pimiento primero y luego las salchichas. Los reservamos en un plato.
• En el mismo aceite rehogamos el preparado del mortero, damos unas vueltas y echamos el arroz, mezclamos bien y dejamos que se rehogue un poco.
• Añadimos el caldo, distribuimos por encima las salchichas, los guisantes y el pimiento y dejamos cocer a fuego medio, sin remover, hasta que se consuma el caldo (unos 15 minutos)
• Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño húmedo o papel de periódico.

Te cuento:

El arroz me gusta de todas formas, es tan versátil que se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos; además, preparado como plato único y acompañado de una ensalada nos resuelve la comida del día.

De todas las recetas con arroz mi debilidad es la Paella marinera, lo reconozco, pero no le hago ascos al Arroz con picadillo, un plato tradicional típico de las matanzas o a un buen Arroz con atún acompañado de un poquito de Alioli.

El Arroz con salchichas frescas es un plato muy fácil y completo que gusta a todos, en especial a los pequeños de la casa.

¿Te animas a prepararlo?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes ayudarme si la compartes en redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!


                                                        Paquita

ARROZ CON ATÚN

Me gusta el arroz en todas sus versiones pero con pescado me parece una auténtica delicia; el plato de hoy, arroz con tacos de atún, lo vamos a acompañar con un poquito de alioli.

¡Verás que cosa mas rica!

Receta de arroz con atún

Ingredientes para 4 personas:

• 1 rodaja de atún (500-600 gr)
• 4 tacitas (de las de café) de arroz
• 1/4 de pimiento rojo 
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de ñora molida
• 2 cucharadas de tomate triturado
• un poquito de colorante
• unas hebras de azafrán
• caldo de pescado -o agua y una pastilla de caldo de pescado- (el doble de agua que de arroz)
• aceite y sal
• alioli (opcional)

Preparación:

• Hacemos tacos el trozo de atún y troceamos el pimiento en tiritas.
• En un mortero ponemos un poquito de sal, el diente de ajo, el azafrán y la ñora; majamos todo bien, añadimos el tomate y el colorante y mezclamos.
• Ponemos un poco de aceite en la paella y salteamos las tiras de pimiento; las retiramos a un plato. En el mismo aceite doramos los tacos de atún; sacamos y reservamos.
• En ese mismo aceite añadimos el preparado del mortero, damos unas vueltas y echamos el arroz; mezclamos bien y dejamos que se rehogue un poco el arroz.
• A continuación echamos el caldo (doble cantidad que de arroz), distribuimos por encima los tacos de atún y las tiras de pimiento
• Dejamos cocer a fuego medio, sin remover, hasta que se consuma el caldo (unos 15 minutos). Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño húmedo o papel de periódico.
• Servimos y acompañamos con un poquito de salsa alioli y una ensalada, así tenemos el menú completo.

Te cuento:

El arroz con tacos de atún hace las delicias de todos en casa, le da un sabor impresionante al arroz y acompañado con un poquito de salsa alioli es un manjar de dioses.
Si, como a mi, te gusta el arroz con pescado no te puedes perder la paella marinera, otro plato típico de nuestra gastronomía.

Mi hermana que lleva muchos años viviendo en Alicante me enseñó a preparar estos platos marineros en los que es fundamental un buen caldo de pescado y el sofrito. A mi, personalmente, el arroz que preparan en esta zona de la comunidad valenciana es el que mas me gusta.

¿Haces siempre el sofrito cuando preparas una paella?

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                                                             Paquita

ARROZ CON PICADILLO

Vamos a preparar un arroz con picadillo de chorizo: un plato lleno de sabor.

Arroz con picadillo. Cocina casera tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz
• 250 gr de picadillo para hacer chorizos
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• caldo de carne o pollo o agua y 1/2 pastilla de caldo de carne
• aceite y sal

Preparación:

• En primer lugar vamos a desgrasar el picadillo salteándolo en una sarten, colocamos en un colador para que suelte toda la grasa y reservamos.
• Ponemos a calentar el caldo (el doble que de arroz) o agua con 1/2 pastilla de caldo. 
• En una cazuela o paella ponemos un poquito de aceite y sofreímos las verduras, primero la cebolla y el ajo picados y cuando empiezan a ablandarse añadimos los pimientos troceados. Dejamos hacer, a fuego lento, hasta que estén blandos y añadimos el calabacín cortado en daditos. Rehogamos hasta que este bien pochado.
• Añadimos el picadillo, la salsa de tomate y el arroz; rehogamos todo junto e incorporamos el caldo. 
• Cuando comience a hervir bajamos un poco el fuego y cocemos hasta que se absorba todo el liquido.

Te cuento:

El Arroz con picadillo es un plato de nuestra cocina tradicional, muy rico y contundente que solía prepararse durante los días de matanza cuando se preparaba el picadillo para hacer los chorizos. Aunque se puede comer todo el año es un plato que viene muy bien en días fríos porque nos aporta una buena dosis de energía.

En casa solemos tomarlo como plato único o, como mucho, acompañado de una ensalada.
Otro arroz contundente y muy bueno es este Arroz con pinchos morunos con un sabor muy rico por el adobo de los pinchos.

¡¡Buen provecho!!

Fuente: e-cocinablog

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                                                             Paquita

RISOTTO DE SETAS SHIITAKE

Risotto de setas shiitake

INGREDIENTES para 4 personas:

• 300 gr de arroz
• 300 gr de setas shiitake
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1y1/2 litros de caldo de verdura (o agua con una pastilla de caldo)
• queso parmesano rallado (u otro queso que os guste) 
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

• Para hacer el Risotto de setas shiitake, en una cazuela ponemos un poquito de aceite donde vamos a pochar la cebolla y el ajo picados, añadimos las setas limpias y troceadas y salteamos unos minutos.
• Incorporamos el arroz, salteamos y mezclamos todo muy bien. Echamos por encima el vino blanco y dejamos que evapore unos momentos. Salamos.
• Ahora ponemos un poco de caldo (como 1/2 litro), removemos y según vemos que va absorbiendo liquido le vamos poniendo mas caldo. Así hasta que el grano está tierno, pero entero; tardará unos 20 minutos.
• Fuera del fuego incorporamos la mantequilla y el queso rallado, mezclamos bien para que el arroz quede cremoso y dejamos reposar, tapado, unos cinco minutos.

Que rico queda este plato con el sabor de las setas y la cremosidad que le aporta el queso y la mantequilla.

Normalmente tengo caldo de verdura en el congelador pues cuando hago puré de verdura (ver AQUÍ) siempre queda un resto que no se utiliza y luego viene genial para estos platos.

Os espero en facebook: https://www.facebook.com/lasrecetillasderomo
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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE ARROZ

Receta de aprovechamiento: Pimientos del piquillo rellenos de arroz.

INGREDIENTES:

• Un resto de arroz (ó podéis preparar el arroz que queráis)
• 1 frasco de pimientos de piquillo (reservamos 2-3 pimientos para la salsa)
• 100 ml. de nata liquida
• un chorrito del liquido de los pimientos
• 1 diente de ajo pequeño
• sal

PREPARACIÓN:

• Rellenamos los pimientos con el arroz ya preparado y los reservamos en una fuente.
• En el vaso de la batidora ponemos 3 pimientos, la nata, el ajo, sal y un chorrito del liquido de los pimientos. Batimos bien, lo pasamos a un cazo y dejamos que dé un hervor. Si espesa demasiado le podemos poner un poco mas de liquido.
• Calentamos los pimientos un poquito en el MO y vertemos la salsa caliente por encima.

Estos pimientos están para chuparse los dedos y se hacen en nada de tiempo con un resto de arroz que tengamos por la nevera o con cualquier relleno, todo es cuestión de echar a volar la imaginación.
¡¡Probadlos, vereis que ricos están!!

ARROZ CON PINCHOS MORUNOS

¿Os apetece un arroz con pinchos morunos?

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 pinchos morunos amarillos
• 4 tacitas (de las de café) de arroz
• unas tiras de pimiento rojo
• un puñado de guisantes en conserva
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharadita de ñora molida
• 1 cucharada de tomate triturado
• unas hebras de azafrán
• un poquito de colorante amarillo
• 1 pastilla de caldo de carne (opcional)
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

• En un mortero ponemos el diente de ajo pelado con un poquito de sal y las hebras de azafrán; lo machacamos un poco y añadimos la ñora molida, el tomate y el colorante. Mezclamos todo bien y reservamos.
• Sacamos las brochetas de los pinchos y rehogamos los trozos de carne en una paella con un poco de aceite; cuando estén doraditos, sacamos y reservamos. Ponemos las tiras de pimiento, las freímos un poco y reservamos también.
• En ese mismo aceite echamos el contenido del mortero, damos unas vueltas e incorporamos el arroz. Vamos mezclando para que se impregne todo bien y añadimos el agua (ya sabéis, doble cantidad de agua que de arroz).
• Añadimos los trozos de carne, los guisantes y las tiras de pimiento: repartimos bien y dejamos cocer hasta que se consuma el agua.
• Una vez apagado el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.

A mi el arroz me gusta de todas las maneras y a veces lo hago con lo que haya por la nevera o lo primero que se me ocurra: estos pinchos le dan un sabor muy rico y es rápido de hacer, es mas, cuando voy con mucha prisa lo hago en la olla exprés y en sólo 2 minutos y medio está listo; eso si, hay que rehogar bien los trozos de carne para que quede blandita.

ENSALADA DE ARROZ

-Esta ensalada de arroz admite lo que queramos ponerle-

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                                    

• 4 puñados de arroz (lo que cabe en la mano)
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 latitas de atún
• espárragos verdes (en conserva) para adornar
• aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN:

• Cocemos el arroz en agua con sal, un diente de ajo aplastado y una hojita de laurel. Escurrimos, pasamos por agua fría para refrescarlo y reservamos.
• El tomate, pepino, pimiento y cebolla los lavamos bien y los cortamos en cuadraditos.
• En una fuente ponemos el arroz y las verduras troceadas; añadimos el atún bien escurrido, aceite, vinagre y sal. Mezclamos todo bien y decoramos con los espárragos.

Aunque ya se va notando que los días son mas cortos y la temperatura es mas fresca os traigo otra ensaladita veraniega que, además, admite todas las variaciones que queramos hacer: con huevos cocidos, con pimientos asados, con maíz, etc.

ARROZ CON NÍSCALOS

Vamos a preparar una receta tradicional y muy otoñal, un arroz con niscalos delicioso con un impresionante sabor a campo.

¿Te animas a prepararlo conmigo?

Arroz con níscalos

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla cayena
• 1 puñado de níscalos
• zumo de limón
• el doble de la cantidad de arroz de caldo de verdura (ó agua /pastilla de caldo)
• aceite y sal

Preparación:

• En una cazuela o sartén amplia ponemos un chorrín de aceite y doramos los dientes de ajo picados y la cayena. Añadimos los níscalos y salteamos unos 5 minutos.
  

• A continuación añadimos el arroz, rehogamos todo junto un par de minutos y luego incorporamos el caldo (ahora retiramos la cayena que flota y no nos costará encontrarla). Removemos un poco y dejamos que cueza a fuego medio hasta que casi se consuma el caldo.
  

• Tapamos unos minutos para que repose y    ¡A disfrutar!

 

Te cuento:

El sabor de este arroz es fantástico y queda muy meloso con el jugo que sueltan los níscalos.

La verdad es que había pensado hacer los níscalos con patatas pero en la despensa sólo me quedaban dos patatinas birriosas así que: ¡cambio de planes!.....y el resultado fue de lo mas agradable.

Otra receta buenísima que te recomiendo es el Risotto de setas shiitake que está de lujo o el Arroz Gosane del que no tengo ni idea del significado de ese nombre pero me resultó muy curioso; es, en realidad, un arroz con verduras.

¿Te gusta cocinar con setas? Espero que te haya gustado mi propuesta de hoy, te veo pronto con una nueva recetilla y, si quieres, también puedes seguirme en:

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¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

ARROZ CON LECHE

Hoy vengo con una receta dulce, el arroz con leche, un postre tradicional de nuestra gastronomía. Lo cierto es que lo hago pocas veces, pues casi siempre lo hacía mi madre, y no se porqué con lo buenísimo que está.

¡Vamos con la receta!

Arroz con leche. Receta tradicional

Ingredientes para 6 personas:                                                                            

• 6 cucharadas de arroz (colmadas)
• 3/4 de l. de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cáscara de limón
• canela en rama
• canela en polvo

Preparación:

• Ponemos un cazo con abundante agua al fuego y, cuando empiece a hervir, echamos el arroz; cocemos durante 10 min. y escurrimos en un colador.

• Mientras, en otro cazo, ponemos la leche, la cáscara de limón, la rama de canela y llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz escurrido y dejamos cocer otros 12 min.

• Retiramos del fuego y añadimos el azúcar removiendo bien; volvemos al fuego dando unas vueltas durante unos 5 min. mas, retiramos la cáscara y la rama de canela.

• Tiene que quedar caldosito ya que al enfriarse espesa un poco. Repartimos en boles y tapamos con papel film para que no se reseque la superficie. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera. 

• A la hora de servir espolvoreamos un poco de canela en polvo por encima.

Te cuento:

El arroz con leche es una receta que no puede faltar en este recetario, un plato típico de nuestra gastronomía que me trae gratos recuerdos de la infancia; desde siempre me han gustado los dulces y postres tradicionales que preparaba mi madre como el Potaje dulce de castañas que siempre hacía en Semana Santa o las Puches manchegas del Día de todos los Santos.

¿Cuales son tus postres tradicionales preferidos?

Fuente: 1080 Recetas de cocina-Simone Ortega.

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Actualizado el 3/2/17

                                                             Paquita

ENSALADA DE ARROZ NEGRO

Vamos a preparar un plato muy fresquito y vistoso, una ensalada de arroz negro que nos va a sorprender no sólo por sus colores sino por que este tipo de arroz tiene un sabor y un aroma inconfundibles.

¿Me acompañas a la cocina?

Ensalada de arroz negro

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de arroz negro (SIVARIS DALMATA)
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 pepino
• 2 cucharadas de maíz
• 2 latitas de atún
• aceite, vinagre y sal
• Ajo, laurel, aceite y sal para cocer el arroz.

Preparación:

• Ponemos el arroz en remojo unas horas antes (o la noche anterior)
  

• Cocemos el arroz en abundante agua con sal, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y un chorrín de aceite durante 25-30 minutos, tiene que quedar un pelín al dente. Colamos ( el agua de cocción podemos guardarla para hacer fondos, colorear o dar aroma), dejamos enfriar y reservamos.
  

• Mientras, troceamos el resto de los ingredientes y cuando el arroz esté frío lo mezclamos todo. Aliñamos y decoramos como mas nos guste.

 

Te cuento:

El otro día me trajo mi marido este arroz negro; yo no lo conocía y, la verdad es que me ha sorprendido no sólo por el color sino por su textura y cremosidad. Resulta de la combinación de dos arroces: el Black y el Carnaroli y el fabricante recomienda su uso como acompañamiento o en ensalada.

 

Hay que ponerlo en remojo unas horas antes y debe cocerse con exceso de agua durante 30 min. Es bastante aromático por lo que recomiendan guardar el agua de cocción , con un color muy oscuro, para otros usos. Como dato curioso se cultivó en China para uso exclusivo del Emperador por lo que se le conocía como el "arroz prohibido"

 

Es rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro y en complejo vitamínico B por lo que se considera un "superalimento" y mira que ensalada de verano tan vistosa ha quedado.

¡Vaya rollo que me he marcado (yo, que soy de pocas palabras) y sin llevarme nada a cambio!. La verdad es que me ha parecido muy curioso y lo mas importante que nos ha encantado en casa y repetiremos.

 

¿Conocías este tipo de arroz?

 

Te dejo otras ensaladas que te pueden interesar por si quieres echarles un vistazo:

- Ensalada de arroz tricolor

- Ensalada de arroz

Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes seguirme en:

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                                                        Paquita

ARROZ A LA CUBANA ( MONTAÑA )

Intro

Receta de arroz a la cubana

Ingredientes:

• arroz (una taza de café por persona)
• agua (el doble de cantidad que de arroz)
• ajo
• laurel
• aceite
• sal
• 1 huevo por persona
• un par de salchichas por persona
• salsa de tomate

Preparación:

• En una sartén poner un poco de aceite y dorar un diente de ajo picadito, sin que tome mucho color. Añadir el arroz y rehogar unos minutos dando unas vueltas.
  

• A continuación incorporar el agua, una hoja de laurel y un poco de sal. Dejar cocer a fuego medio hasta que se evapore el agua (14-15 minutos).
  

• Tapar unos minutos con una tapa de agujeros o una hoja de periódico.
  

• Acompañar con salsa de tomate, un huevo frito y plátano frito, salchichas o cinta de lomo.

 

Te cuento:

Mi madre, a sus nietos siempre les ponía el arroz a a la cubana con un molde  y cuando les preguntaba: ¿ que queréis que os haga de comer?, ellos contestaban: " Montaña ", osea que en casa, este plato ha cambiado de nombre 😉

Es una receta tradicional, un basico que pertenece a la cocina española, no es orihundo de Cuba, donde ni siquiera es conocido y se suele servir con plátano frito que le aporta un contraste de sabores dulce-salado aunque en casa lo acompañamos con salchichas o cinta de lomo y así tenemos un plato unico para la comida.

Otro básico que no les podía faltar a mis chicos son los Macarrones con jamón y chorizo que nunca se aburrían con ellos.

¿Con que acompañas tu el arroz a la cubana?

Te veo pronto con una nueva recetilla y, si quieres, también puedes seguirme en:
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                                                        Paquita

 

POTAJE DULCE DE CASTAÑAS

Hoy toca un postre tradicional, típico de la Semana Santa, un potaje dulce de castañas que se hace en mi familia desde varias generaciones.

¡Espero que te guste tanto como a mi!

Potaje dulce de castañas. Receta tradicional

Ingredientes:

• 250 g de castañas pilongas
• 8-10 cucharadas de azúcar (al gusto)
• la cáscara de 1 naranja o 1 limón
• canela en rama
• 4 tacitas de las de café de arroz

Preparación:

• Se ponen las castañas en remojo el día anterior y se limpian si les queda algún resto de cáscara.

• En un cazo o cacerola ponemos 1l. y 1/4 de agua a hervir y le añadimos la cáscara de naranja o limón, el azúcar, la canela en rama y las castañas. 
• Cuando las castañas están casi hechas se añade el arroz y se deja hacer 15 min. mas. Si se queda muy seco se añade un poco mas de agua. ¡Tiene que quedar caldoso!

Te cuento:

Este plato lo ha hecho mi madre, " la Naina" (así la llamamos todos). Siempre nos trae, por Semana Santa, unas Torrijas de leche buenísimas y este potaje dulce de castañas pero este año estaba pachucha y no lo había hecho y este fin de semana nos ha dado la sorpresa y se ha presentado con él.

Es un dulce típico de Castilla la Mancha  y en casa se hace ya de varias generaciones. Hay quien le pone anís machacado, incluso en algún sitio se le añade aceite; también se puede espolvorear con canela molida; ya sabes, en cada casa se hace de una manera.

Yo te lo he contado como lo han hecho siempre las mujeres de mi familia: mi bisabuela (Remedios), mi abuela (María) y mi madre.  ¡¡ Gracias NAINA, estaba muy rico !!

¡Espero que te haya gustado la propuesta de hoy! Nos vemos pronto con una nueva recetilla y, si quieres, también puedes visitarme en:

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Besos

                                                            Paquita

Actualizado el 21/04/2019

PAELLA MARINERA

Si hay un plato de domingo para celebrar en familia es, sin duda, la paella marinera; un plato muy nuestro con un sabor a mar increíble que gusta a todo el mundo.

Si quieres ver cómo la hacemos en casa ¡entra en mi cocina!

Paella marinera

Ingredientes para 5-6 personas:

• 650gr. de arroz
• unas tiras de pimiento rojo
• 300 gr. de gamba arrocera
• 300 gr. de chirlas
• un puñado de anillas de calamar
• 1-2 mejillones por persona
• 1-2 dientes de ajo
• 1 cucharadita colmada de ñora molida
• 2 cucharadas de tomate triturado
• unas hebras de azafrán
• un poquito de colorante (opcional)
• 1 pastilla de caldo de pescado (opcional)
• aceite y sal

Preparación:

• Pelamos las gambas y ponemos los cuerpos en un plato, que reservamos, y las cáscaras en una olla con agua que ponemos al fuego para hacer un caldo. Hervimos unos 10 minutos,colamos y mantenemos caliente.

• Mientras, ponemos las chirlas en un bol cubiertas de agua y con un poco de sal. También troceamos las anillas de calamar, las lavamos, escurrimos y reservamos.

• Limpiamos bien los mejillones y reservamos.

• En un mortero ponemos el diente de ajo pelado, un poco de sal, el azafrán y trituramos. Añadimos la ñora y el tomate y lo mezclamos todo.

• En una paellera ponemos un poco de aceite, sofreímos el pimiento y reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas y el calamar, por separado, y reservamos.

• En el aceite que queda sofreímos la mezcla del mortero y cuando está le añadimos el arroz y vamos dándole vueltas para que se sofría  todo.

• Ahora añadimos el caldo ( doble cantidad que de arroz) y le vamos agregando un poquito de colorante, la pastilla de caldo desmenuzada, las gambas, calamar, las chirlas (después de lavarlas bien) y colocamos por encima los mejillones y las tiras de pimiento.

• Dejamos hacer hasta que se consuma el agua ( unos 15 minutos), retiramos del fuego y tapamos unos minutos con un paño húmedo o papel de periódico.

• Una ensaladita y ¡A COMER!.

Te cuento:

Esta paella marinera sale muy rica, aunque mi hermana me supera. Claro que ella tiene esos pescados tan ricos en Santa Pola, que le queda de lujo; y si, además, le añadimos el alioli de Pepeillo ya es un placer . ¡¡Cuñaoooo, mandame un poquito!!

Los pescados y mariscos hacen un arroz muy rico, para mi de los mejores que hay y con la ventaja de que se puede tomar como plato unico, como mucho acompañados de una rica ensalada.

Por supuesto que al arroz puedes añadirles otros pescados y así le das otro aire al plato como pasa, por ejemplo, con el arroz con chipirones que no tiene nada que envidiar a la paella o el arroz con atun que es verdaderamente delicioso.

¿Con cual te quedarías? Yo, sinceramente, con todos. 😉

¡Te veo prontito, gracias por tu visita!


                                                             Paquita