ARROZ CON PINCHOS MORUNOS

¿Os apetece un arroz con pinchos morunos?

INGREDIENTES para 4 personas:

• 4 pinchos morunos amarillos
• 4 tacitas (de las de café) de arroz
• unas tiras de pimiento rojo
• un puñado de guisantes en conserva
• 1 diente de ajo 
• 1 cucharadita de ñora molida
• 1 cucharada de tomate triturado
• unas hebras de azafrán
• un poquito de colorante amarillo
• 1 pastilla de caldo de carne (opcional)
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

• En un mortero ponemos el diente de ajo pelado con un poquito de sal y las hebras de azafrán; lo machacamos un poco y añadimos la ñora molida, el tomate y el colorante. Mezclamos todo bien y reservamos.
• Sacamos las brochetas de los pinchos y rehogamos los trozos de carne en una paella con un poco de aceite; cuando estén doraditos, sacamos y reservamos. Ponemos las tiras de pimiento, las freímos un poco y reservamos también.
• En ese mismo aceite echamos el contenido del mortero, damos unas vueltas e incorporamos el arroz. Vamos mezclando para que se impregne todo bien y añadimos el agua (ya sabéis, doble cantidad de agua que de arroz).
• Añadimos los trozos de carne, los guisantes y las tiras de pimiento: repartimos bien y dejamos cocer hasta que se consuma el agua.
• Una vez apagado el fuego, tapar y dejar reposar unos minutos.

A mi el arroz me gusta de todas las maneras y a veces lo hago con lo que haya por la nevera o lo primero que se me ocurra: estos pinchos le dan un sabor muy rico y es rápido de hacer, es mas, cuando voy con mucha prisa lo hago en la olla exprés y en sólo 2 minutos y medio está listo; eso si, hay que rehogar bien los trozos de carne para que quede blandita.