RABO DE TORO

¡Un rabo de toro para chuparse los dedos!

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                                                  

• 1 rabo de toro (+ó- 1y1/2 kg)
• 1 cebolla
• 1puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 vasos de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne(ó agua con una pastilla de caldo)
• 2 vasos de agua
• un poquito de harina
• aceite, pimienta y sal

PREPARACIÓN:

• Salpimentamos los trozos de rabo de toro y los rebozamos en harina.
• En la olla exprés, con un poquito de aceite, sellamos los trozos de rabo y los sacamos a un plato. En el mismo aceite pochamos la cebolla, puerro, ajo, pimiento y zanahorias. Ponemos la hoja de laurel y salpimentamos.
• Ponemos la carne encima de la verdura pochada y añadimos el vino. Hervimos unos minutos y luego añadimos el caldo y el agua.
• Cerramos la olla y dejamos que cueza a fuego lo mas suave posible durante 1 hora y media. Como cada olla es un mundo, habrá que ajustar los tiempos en cada caso.
• Podemos dejar la salsa tal cual o triturarla, como mas nos guste.

Bueno, lo de toro es un decir porque es dificil de encontrar; en este caso es un rabo de vaca que ha quedado muy sabroso, tanto que acabamos con los huesos entre los dedos chupando hasta el último rinconcillo, jeje......y de ahí, a lavarse las manos, claro.

Truco: Para enharinar los trozos de carne, o pescado, ponemos en una bolsa de congelación un poco de harina, luego unos trozos de carne, damos un meneito, sacudimos el exceso y a freir.