GARBANZOS GUISADOS CON COSTILLAS

Antes que llegue el calor fuerte que se espera esta semana vamos a preparar un plato rico, unos garbanzos guisados con costillas que se prepara muy fácil y además de sano es baratito.

¿Los preparas conmigo?

Garbanzos guisados con costillas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de garbanzos
• 1/2 kg de costillas frescas en trozos
  
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 bote de champiñones laminados
• 2 patatas
• 1 hoja de laurel
  
• aceite
• sal y pimienta

 

Preparación:

• En la olla exprés ponemos un chorrito de aceite y sofreímos en él la cebolla y el ajo picaditos, el pimiento verde en cuadraditos y la hoja de laurel.
  

• Añadimos las costillas y damos unas vueltas para que se rehoguen bien. Agregamos ahora los champiñones bien lavados y escurridos y cubrimos de agua. Salpimentamos y cerramos la olla; cuando gire la válvula contamos 20 minutos.

• Cuando haya salido todo el vapor, abrimos la olla e incorporamos los garbanzos y las patatas  bien lavadas y chascadas en  trozos. Si hace falta añadimos un poco mas de agua, tienen que estar casi cubiertas, y probamos de sal. Cerramos la olla y lo tenemos otros 12 minutos.

Te cuento:

Para mi lo bueno de las legumbres es poder servirlas como plato unico con sus sacramentos sean de carne o pescado; me facilitan mucho la tarea sobre todo esos días que vamos a toda prisa.

En esta ocasión he preparado los garbanzos guisados con costillas frescas pero con costillas adobadas está también delicioso.

 

Otras recetas con garbanzos que te pueden venir bien:

- Garbanzos con gambones 

- Rabo de toro con garbanzos

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita y hasta pronto!

                                                        Paquita

CAZÓN CON PATATAS

Hoy tenemos un plato de cuchara, cazon con patatas, que aunque este invierno no está haciendo mucho frío aún apetecen estos platos mas contundentes que nos llenen de energía.

¿Quieres ver como lo hago?

Cazón con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1 rodaja de cazón de unos 750 g
• 1/2 cebolla
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 bote pequeño de guisantes
• 1 copa de vino manzanilla o fino
• caldo de pescado o agua
• unas hebras de azafrán
  
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil picado
• harina para rebozar
  
• aceite y sal
  

 

Preparación:

• En primer lugar vamos a cortar el cazón en tacos como de bocado, los pasamos por harina sacudiendo el sobrante y los freímos en abundante aceite. Reservamos.
  

• En una cazuela ponemos un fondo de aceite y pochamos la cebolla y el ajo; añadimos las patatas cascadas en trozos, damos unas vueltas y regamos con el vino. Dejamos que evapore unos minutos.
  

• Agregamos el agua o el caldo, el laurel, el perejil, el azafrán y un poquito de sal; mezclamos y dejamos que hierva unos veinte minutos.
  

• Añadimos ahora los guisantes y el pescado que teniamos reservado, dejamos que cueza otros diez minutos y ¡listo para comer!
  

Te cuento:

El cazon con patatas es un plato de cuchara ideal para estas fechas que nos entona el cuerpo y está lleno de sabor; además, es fácil de preparar y lo podemos tener hecho del día anterior.

 

Otro plato típico de Cadiz es el Cazon en adobo o bienmesabe una de las tapas mas ricas que puedes degustar en la capital del pescaíto frito 😋

 

No dejes de probar también las Patatas con arroz y bacalao y el Marmitako de salmón otros dos platos unicos que no te puedes perder. ¡Ya me dirás!

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

¡Gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

 

FABADA ASTURIANA

 

Vamos a preparar una fabada asturiana de las que "quitan el sentío" 😋 Un plato tradicional, muy nuestro, que bien hecho es una verdadera delicia. Cuando tengo tiempo (que no es muy a menudo) las hago en cazuela, al chup-chup, pero hoy las vamos a hacer en olla exprés que el tiempo es oro ¿verdad?

¡Empezamos!

Fabada asturiana

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de faba asturiana
  
• 2 chorizos asturianos
  
• 2 morcillas asturianas
  
• 1 trozo de tocino
• 1 trozo de lacón
• azafrán
• aceite
• sal (al finalizar la cocción si hace falta) 

 

Preparación:

• Ponemos las fabes a remojo en agua fría que las cubra bien. En otro bol con agua templada ponemos a desalar el lacón y el tocino. Lo tendremos así unas 12 horas.
  

• Al día siguiente ponemos las fabes y el compango en la olla, añadimos agua justo para que las cubra, un chorrito de aceite y unas hebras de azafrán.
  

• Cuando ya está hirviendo las "asustamos" un par de veces con agua fría. Cerramos la olla y cuando gira la válvula contamos 30 minutos. Si utilizamos olla rápida en 10 minutos lo tendremos listo.
  

• Pasado el tiempo destapamos la olla y las dejamos cocer un poquito más a fuego muy lento moviendo la olla de cuando en cuando para que la salsa engorde.
  

• Probamos por si necesitan algo de sal.

 

Te cuento:

La fabada es un plato tradicional de la cocina asturiana elaborado con fabes, chorizo, morcilla y algo de lacón o panceta. Para poder disfrutar este plato con todo su sabor es primordial tener ingredientes de calidad por lo que si tienes ocasión de ir a Asturias o que alguien te los pueda traer verás que la diferencia es notable; también tienes la opción de las tiendas especializadas.

Es un plato basico de legumbres que forma parte de nuestra gastronomía e incluso ha traspasado fronteras; un plato de cuchara, contundente y lleno de sabor ideal para días fríos y después de una buena caminata.

Es una propuesta perfecta para servir como plato unico, como mucho acompañado de una ensalada ligera.

Te recomiendo también otros platos por si les quieres echar un vistazo:

- Alubias con butifarra

- Judías blancas con chirlas

- Judiones con chorizo 

Espero que te haya gustado mi propuesta de hoy y nos vemos pronto con una nueva recetilla.

¡Gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

ARROZ CON COSTILLAS

 Aprovechando que ha bajado la temperatura, hoy prepararemos un plato unico de arroz con costillas delicioso; hay que dar salida a esas costillas que quedan en el congelador pues ya mismo hay que preparar platos mas fresquitos.

¿Nos ponemos en faena?

Arroz con costillas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas (de las de café) de arroz
  
• 750gr. de costillas adobadas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso (de agua) de vino blanco
• 3 vasos de agua
• 1 hoja de laurel
• aceite y sal

 

Preparación:

• En la olla exprés ponemos un chorrito de aceite y sofreímos en él la cebolla y el ajo picaditos. Añadimos las costillas y damos unas vueltas para que se rehoguen bien, luego incorporamos el laurel, y el vaso de vino.

• Hervimos unos minutos para que se evapore el alcohol y añadimos los 3 vasos de agua. Cerramos la olla y cuando gire la válvula contamos 20 minutos.

• Cuando haya salido todo el vapor, abrimos la olla e incorporamos el arroz y otro vaso de agua. Mezclamos bien y dejamos cocer (ahora con la olla abierta) hasta que el arroz está hecho, mas o menos 12-14 minutos; tiene que quedar caldosito.
  

Te cuento:

Pues como te decía, hoy que hacía fresquito aproveché para hacer un arroz con costillas y así poder ir renovando las cosas del congelador; además me ha venido genial que sea un plato único de cuchareo porque se hace casi solo y así aprovecho para hacer otras faenas.

 

La verdad es que el arroz es tan socorrido que le podemos añadir todo tipo de ingredientes y siempre queda delicioso; si este queda rico no te pierdas el Arroz con salchichas frescas o el Arroz con pinchos morunos ambos muy, muy sabrosos tanto que no sabría por cual decidirme.

 

¿Que ingredientes prefieres para un buen plato de arroz?

Espero que te haya gustado mi propuesta de hoy; te veo la semana que viene y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Muchas gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

ALUBIAS CON BUTIFARRA

 

Hoy vamos a preparar un plato tradicional de la cocina catalana, unas alubias con butifarra sencillas y deliciosas.

¿Me acompañas a la cocina?

Alubias con butifarra

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de alubias blancas
• 1 butifarra catalana fresca
• 150 g de bacon en taquitos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• aceite y sal
  

 

Preparación:

• Ponemos las judías blancas en remojo la noche anterior.
  

• Cocemos las judías en agua con sal y un chorrito de aceite.
  

• Las escurrimos bien y las salteamos en una sartén amplia con un poco de aceite, el ajo, el perejil y el bacon.
  

• Pinchamos la butifarra para que no reviente y la hacemos a la plancha hasta que quede doradita.
  

• Servimos las judías salteadas con la butifarra caliente.
  

Te cuento:

Tenía muchas ganas ya hace tiempo de preparar esta receta de legumbres y buscando como hacerla me encontré con la receta de Sergio Fernandez de Canal cocina; es un plato único potente, nutritivo y muy sencillo de preparar (si utilizas legumbres en conserva te ahorras los dos primeros pasos de la preparación)

 

En casa les gusta mas el cuchareo caldosito pero a mi me han parecido deliciosas; otro plato similar en la preparación, aunque menos calórico es el Salteado de alubias y setas que tiene un aroma que dice :"cómeme"

 

¿Conocías este plato tradicional catalán?

Te veo pronto con una nueva recetilla y, si quieres, también puedes seguirme en:
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Que tengas una buena Semana Santa a pesar de las restricciones.

 

¡Cuídate mucho! 😘

                                                        Paquita

 

PATATAS CON ARROZ Y BACALAO

En los días fresquitos que bien sienta un plato de cuchara; vamos a preparar unas patatas con arroz y bacalao, un guiso tradicional muy sencillo y económico que nos va a entonar el cuerpo.

¿Me ayudas a prepararlo?

Patatas con arroz y bacalao

Ingredientes para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 3 puñados de arroz
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
  
• 1/4 pimiento rojo
• 1 pimiento verde mediano
• 1 hoja de laurel
• unas hebras de azafrán
  
• 1 cucharada de tomate frito
• 1/4 kg de migas de bacalao salado*
  
• aceite y sal
  

 

Preparación:

• Lavamos bien el bacalao para quitar el exceso de sal y luego lo ponemos en un bol amplio cubierto de agua fresca; pasada una hora cambiamos el agua y lo dejamos otra hora mas. *A veces lo hago con bacalao fresco, con la parte de la cola, y queda también muy rico; en este caso no hay que remojarlo.
  

• Pelamos las patatas y las cascamos en trozos; picamos el ajo pequeñito, la cebolla y los pimientos en cuadritos.
  

• Ponemos un poco de aceite en una cazuela y sofrímos el ajo, la cebolla y los pimientos con el laurel. Anadimos el azafrán, la salsa de tomate y sofreímos todo junto unos minutos.
  

• Incorporamos las patatas, damos unas vueltas y cubrimos con agua dejando cocer unos 15 minutos.
  

• Agregamos el arroz y cocemos otros 15 minutos. Si vemos que hace falta añadimos mas agua y 5 minutos antes de acabar la cocción añadimos el bacalao bien escurrido. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

Te cuento:

El invierno se me hace muy largo y cuando pasan las navidades ya me van entrando ganas de que llegue el buen tiempo y poder hacer platos fresquitos pero cuando tengo en la mesa este plato de patatas con arroz y bacalao no me puedo resistir y lo disfruto enormemente.

La verdad es que las patatas son muy socorridas y dan mucho juego en la cocina y además con la ventaja de que añadiéndole alguna proteína tenemos un plato unico que nos soluciona la vida.

 

Puedes echarle un ojito a las Patatas con bacalao de toda la vida o a las Patatas barbate hechas con atún de lata y que están deliciosas.

 

¿Cómo sueles preparar tú los guisos de patata?

Te veo pronto con una nueva recetilla y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Cuidate mucho! 😘

                                                        Paquita

 

FIDEUA DE CARNE

 

La fideua es un plato típico de la comunidad valenciana y en esta ocasión la vamos a preparar con carne de ternera ¿que te parece?

 

¡Venga, sin mas, nos metemos en faena!

Fideua de carne de ternera

Ingredientes para 4 personas:

• 240 g de fideos para fideua
• 500 g de carne de ternera para guisar
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 hoja de laurel
• 1 lata pequeñita de guisantes
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 vaso de vino blanco
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Troceamos la cebolla, el pimiento y los ajos pequeñito; también troceamos la carne en dados pequeños, de bocado.

• Ponemos un poco de aceite en la olla exprés y pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento.

• Añadimos la carne y la salteamos hasta que cambia por completo de color; incorporamos el laurel, la cúrcuma, el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol. Salpimentamos.

• Cerramos la olla y dejamos cocer durante 20 minutos (en olla rápida, menos)

• Cuando ha salido todo el vapor abrimos la olla y añadimos los guisantes y los fideos, mezclamos y añadimos algo mas de liquido si vemos que es poco pues tiene que quedar caldosito. Dejamos cocer -ahora sin cerrar la olla- el tiempo que indique el fabricante, yo lo tenía listo en 6 minutos.

• Servimos calentito.

Te cuento:

La fideua de carne es un plato unico muy completo que nos aporta todos los nutrientes necesarios. La verdad es que este plato surgió de las prisas 😏, si añadía arroz o patatas a la carne se me hacía tarde así que añadí los fideos y en un ratito tema resuelto.

Normalmente preparo la Fideua tradicional  pero a veces me gusta cambiar de ingredientes para variar; a mis chicos les gusta mucho la Fideua con costillas  que está verdaderamente rica.

 

¿Te ha gustado la recetilla de hoy?

Gracias por tu visita, te veo pronto con una nueva propuesta y, si quieres, también puedes seguirme en:
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Besos

                                                                                                         

                         Paquita

LACON (O CODILLO) CON GRELOS

Tenían en mi frutería unos manojos de grelos con una pinta estupenda y no me pude resistir a comprar un par de ellos; de ahí me fuí a la carnicería y compré codillos frescos pues no tenían lacón. El resultado ya lo puedes ver, un plato delicioso que nos supo a gloria 😋

¿Quieres ver cómo lo hice?

Receta de lacón (o codillo) con grelos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lacón de unos 2 kg (he utilizado 2 codillos frescos)
• 2 chorizos
• 4 patatas
• 2 manojos de grelos

Preparación:

• Un par de días antes ponemos el lacón a desalar en abundante agua y cambiamos el agua 5 o seis veces. Este paso no hay que hacerlo con los codillos.

• Sacamos el lacón y lo ponemos en la olla exprés bien cubierto de agua; lo dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente (en olla rápida menos)

• Abrimos la olla cuando haya expulsado todo el vapor y sacamos el lacon; ponemos en la olla los chorizos y las patatas peladas y enteras, cerramos la olla y dejamos cocer durante 10 minutos.

• Mientras, ponemos agua a hervir en otra olla y escaldamos los grelos limpios y cortados en trozos durante 2 minutos. Sacamos y escurrimos.

• Abrimos la olla exprés y añadimos el lacón y los grelos; dejamos cocer todo junto durante 10 minutos con la olla destapada.

• Sacamos y escurrimos todos los ingredientes a una fuente de servir.

• El caldo que queda en la olla lo aprovecharemos para sopa.

Te cuento:

El lacón con grelos es un plato de carne típico de la cocina gallega antes siempre se consumía durante el Entroido o Carnaval pues esta época era la mejor para los grelos, cuando están en todo su apogeo; el lacón o pata delantera del cerdo se cuece con chorizo, patatas o cachelos y grelos que son los brotes del nabo.

Esta receta constituye un plato único muy completo ideal para días fríos. En esta ocasión he utilizado codillo fresco y el resultado ha sido espectacular; además, la ventaja de este plato es que el caldo resultante lo podemos usar para sopa pues es muy sabroso

Te dejo el enlace a otras recetas con codillo que te pueden interesar:
- Codillos guisados supertiernos
- Codillo salmuerizado al estilo alemán

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

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Besos

                                                        Paquita

JUDIAS BLANCAS CON CHIRLAS

Con la bajada de temperaturas que estamos teniendo, un plato de cuchara nos viene de lujo así que hoy hemos disfrutado de unas ricas judias blancas con chirlas que nos han sabido a gloria.

¿quieres ver como las he preparado?

Receta de judías blancas con chirlas

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de judías blancas
• 500 g de chirlas
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• unas hebras de azafrán
• 1 vasito de vino blanco
• 1/2 pimiento rojo
• aceite y sal

Preparación:

• La noche anterior ponemos las judías blancas en remojo y, al menos 1/2 hora antes, cubrimos las chirlas con agua y un puñado de sal.

• Ponemos las judías escurridas en la olla exprés junto con el laurel, la cebolla entera y pelada, y el 1/2 pimiento; cubrimos con agua y dejamos cocer durante 1/2 hora.

• En una cazuela rehogamos los otros dos dientes de ajo picados, añadimos el azafrán mezclando bien e incorporamos el vino dejando que hierva un poquito; a continuación agregamos las chirlas escurridas. Tapamos la cazuela y dejamos hervir hasta que se abran todas.

• Sacamos las chirlas y reducimos un poco el jugo restante.

• Abrimos la olla exprés, sacamos la cebolla y el pimiento y lo añadimos al jugo de las chirlas junto con un poco del caldo de las judías; trituramos todo y lo añadimos a la olla exprés.

• También agregamos las chirlas y dejamos que hierva todo junto unos minutos.

• Rectificamos de sal y servimos calentito.

Te cuento:

Por regla general, en casa, las legumbres las tomamos como plato unico como mucho acompañadas de una ensalada sencilla; en época de frío entran de maravilla y con la ventaja de que las podemos llevar en el tupper al trabajo sin problema.

Otro plato que nos encanta son las Judias blancas con oreja o las Judías pintas que podemos preparar en la olla exprés en poco mas de media hora, con lo que se facilita la tarea, y quedan ricas de verdad.

¡Espero que te haya gustado la propuesta de hoy!

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Besos

                                                        Paquita

GARBANZOS CON GAMBONES

Hoy traigo un plato de cuchara de lujo, unos garbanzos con gambones que están para chuparse los dedos y, aunque está haciendo mas calor del habitual para esta época, yo no me puedo resistir al cuchareo ¡que le voy a hacer!

¿Me acompañas a la cocina?

Receta de garbanzos con gambones

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de garbanzos
• 12 gambones
• 2 patatas
• 1/2 cebolla
• 2 diente de ajo
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• aceite y sal

Preparación:

• Por la noche lavamos los garbanzos y los ponemos en remojo con agua fría, al menos 12 horas antes de cocinarlos.

• Pelamos los gambones y los reservamos. Cubrimos las cabezas y las cáscaras con agua y preparamos un caldo.

• Mientras, hacemos un sofrito en la olla exprés con un poco de aceite, la cebolla y los ajos picados; añadimos el pimiento cortado en cuadraditos y dejamos que se haga todo un poco mas.

• Agregamos el laurel, un poquito de sal y el pimentón, damos unas vueltas cuidando que no se queme y ponemos los garbanzos con el agua del remojo procurando que ésta las cubra unos dos dedos (si hace falta añadimos un poco mas de agua)

• Cerramos la olla y cuando gire la válvula contamos 20 minutos. Retiramos del fuego y esperamos a poder abrir.

• Abrimos la olla, añadimos la patata en trozos y si hace falta podemos añadir algo de agua. Dejamos cocer, con la olla abierta, hasta que la patata esté cocida: una media hora mas o menos.

• En esta última parte de la cocción es muy importante dar unos meneos a la olla, de vez en cuando, para que el caldo vaya espesando.

• Unos minutos antes de acabar la cocción añadimos los gambones pelados, dejamos que de un hervor hasta que cambien de color y servimos bien caliente.

Te cuento:

Un buen plato de legumbres como plato único es la solución perfecta para quienes tenemos que preparar la comida con antelación y, si además nos gustan los platos de cuchara, matamos dos pájaros de un tiro ¿no crees?

Los gambones los puedes sustituir por gambas e incluso por langostinos congelados, para abaratar el plato, pero hay muchas otras recetas con garbanzos que podemos preparar como el Potaje de Cuaresma, ahora que está cerca la Semana Santa, o unos ricos Garbanzos con sepia y, si los quieres con algo de carne, los Garbanzos con berenjenas y salchichas no te van a dejar indiferente.

¿Cómo te gusta a ti preparar los garbanzos?

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¡Hasta pronto!

                                                        Paquita

GARBANZOS CON SEPIA

Hay días que vamos a toda prisa y no sabemos que preparar de comida para el día siguiente, sobre todo a mi lo que mas me preocupa es llenarle el tupper a mi hijo Javier porque los que comemos en casa siempre podemos improvisar sobre la marcha. Para mañana he preparado, a toda máquina, unos garbanzos con sepia que creo que le gustarán.

¡Mira lo rápido que se hacen!

Receta de garbanzos con sepia

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 2 bolsas de sepias pequeñas congeladas (unos 800 gr)
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• aceite y sal

Preparación:

• El día anterior descongelamos las sepias. Si hay alguna mas grandecita las cortamos en 2 o 3 trozos.

• En una cazuela ponemos un chorrito de aceite y salteamos las sepias a fuego fuerte hasta que se consuma el agua que sueltan. Sacamos y reservamos.

• En la grasilla que queda pochamos la cebolla y el ajo bien picados; a continuación añadimos el pimiento troceado pequeño y dejamos que se haga unos minutos.

• Agregamos los garbanzos lavados y bien escurridos, la sepia que teníamos reservada, el tomate, el laurel y la sal mezclando todo muy bien.

• Cubrimos de agua y dejamos cocer unos 12-15 minutos moviendo la cazuela despacio, a un lado y a otro, de vez en cuando. Servimos calentito

Te cuento:

Como te comentaba hay días que tenemos que echar mano de estas recetas expres que nos salvan la situación y, como aún no aprieta el calor, nos viene muy bien como plato unico ¿no crees?

Si te soy sincera, las legumbres cocinadas despacito tienen un sabor especial pero así también resulta un plato muy rico, lo importante es hacer el sofrito previo con mimo ya verás como el resultado es delicioso.

¿Que te ha parecido esta receta? Puedes decírmelo en los comentarios y no te olvides compartirla en tus redes sociales.

¡Que aproveche!

                                                     Paquita

ARROZ CON CHIPIRONES

¿Que tal estos días de vacaciones? A mi se me han hecho cortos, cortos pero al menos he podido descansar un poquillo ¡Por Dios, mi mayor alegría, hoy por hoy, es que no suene el despertador!
Bueno, vamos a comenzar la semana con un platito de los que me gustan, un arroz con chipirones que quita el sentío.

¿Nos ponemos el delantal?

Receta de arroz con chipirones

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas de las de café de arroz
• 300 gr de gamba arrocera
• 400 gr de chipirones
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 cucharadita de ñora molida
• 2 cucharadas de tomate frito
• unas hebras de azafrán
• 1 bote pequeño de guisantes
• caldo hecho con las cabezas y carcasas de las gambas (el doble de agua que de arroz)
• aceite y sal

Preparación:

• Pelamos las gambas, ponemos los cuerpos en un plato y reservamos; las cabezas y las carcasas las ponemos en una olla, cubrimos con 1 litro de agua y lo llevamos al fuego para que cueza unos 15 minutos.

• Limpiamos muy bien los chipirones, los tentáculos los partimos en dos y los cuerpos los cortamos en anillas; reservamos también.

• Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadraditos. Escurrimos los guisantes y los lavamos bien.

• En un mortero ponemos el ajo partido en trozos con un poco de sal y el azafrán, majamos bien y añadimos la ñora molida y el tomate. Mezclamos.

• Ponemos un chorro de aceite en la paella o en una cazuela amplia y salteamos las gambas, las apartamos a un plato y salteamos luego los chipirones que reservaremos junto a las gambas.

• En el aceite restante, si hace falta añadimos un poco mas, pochamos la cebolla y el pimiento; a continuación agregamos la mezcla del mortero y damos unas vueltas.

• Incorporamos el arroz, removemos todo para que se rehogue bien y añadimos las gambas y los chipirones; luego agregamos el caldo y dejamos cocer hasta que se evapore el liquido. 

• Ya fuera del fuego tapamos con un paño húmedo unos minutos y servimos. 

Te cuento:

No lo puedo evitar, un arroz bien hecho (con lo que sea) es mi perdición; me gusta de todas las maneras, blanco o amarillo, con pescado, con carne, con verduras, incluso solo ¡que le voy a hacer! En casa este tipo de recetas se sirven como plato unico, como mucho con una ensalada de acompañamiento.

Mis preferidos son los arroces con pescado, no te puedes perder el Arroz con atun, pero no le hago ascos a los de verduras como el Arroz gosane o a los de carne como el Arroz con picadillo que fue un gran descubrimiento para mí.

Y a ti ¿te gustan los arroces? ¿cual es tu preferido?

Si te ha gustado la receta de hoy, no te olvides compartirla en tus redes sociales. Yo te veo en unos días con una nueva recetilla ¿de acuerdo?

¡Disfruta de la semana! 😘

                                                        Paquita

ESTOFADO DE MAGRO DE CERDO CON PATATAS

Como sigue haciendo frío hoy vengo con un plato de cuchara, un estofado de magro de cerdo con patatas, un guisito sencillo y económico pero muy sabroso y que nos va a hacer entrar en calor.

¡Mira que fácil se prepara!

Estofado de magro de cerdo con patatas

Ingredientes para 4 personas:

• 750 gr de magro de cerdo en trozos
• 4 patatas no muy grandes
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 lata pequeña de guisantes
• 1 vasito de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• un pellizco de tomillo y romero
• aceite y sal

Preparación:

• En la olla exprés ponemos un poco de aceite y vamos dorando la carne por tandas y la vamos sacando a un plato hasta que este toda lista.

• En el aceite que queda en la olla doramos la cebolla picada, añadimos la harina y damos unas vueltas.

• Agregamos la carne que teníamos reservada, el tomate y el vino; dejamos que de un hervor y cubrimos de agua. Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en bastones grandes, los guisantes, las hierbas  y la sal, removemos todo y cerramos la olla.

• Dejamos que cueza unos 20 minutos (si tienes olla rápida, menos tiempo) Pasado el tiempo dejamos que salga todo el vapor y abrimos la olla, añadimos las patatas "cascadas" en trozos. Cerramos de nuevo la olla y dejamos cocer 12 minutos mas.

• Cuando se haya ido todo el vapor abrimos la olla y servimos bien caliente.

Te cuento:

Hay que ver el juego que dan las patatas, de cualquier manera que las preparemos están deliciosas y con una buena ración tenemos un plato unico para la comida del día.

En casa estas recetas basicas siempre triunfan, ¡hay que ver lo que nos gusta el cuchareo! Con un plato como el de hoy o unas Patatas con carne en adobo o las tradicionales Patatas a la riojana comemos de verdadero lujo.

¿Cual es tu plato de cuchara preferido?

¡Te veo pronto con una nueva recetilla!

                                                        Paquita

MARMITAKO DE SALMON

Hoy vengo con un plato de cuchara que, bien calentito, nos va a sentar de lujo ¿no crees? Con el tiempo tan desapacible que tenemos este marmitako de salmon entona al mas "pintao"; a mi, al menos, me alegra el día.

¿Nos ponemos en faena?

Receta de marmitako de salmon

Ingredientes para 4 personas:

• lomo de salmón fresco (unos 600 gr)
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharada de tomate frito
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 huevo cocido (opcional)
• aceite
• sal

Preparación:

• Limpiamos bien el salmón de piel y espinas y lo cortamos en dados gruesos.

• Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en pequeñito y las patatas las "cascamos" en trozos.

• Ponemos un poco de aceite en una cazuela y la llevamos al fuego, añadimos la cebolla y el ajo que se vayan pochando; a continuación ponemos el pimiento y dejamos que se haga poco a poco removiendo todo de vez en cuando. 

• Cuando toda la verdura está pochada añadimos el tomate frito, el laurel, el perejil y las patatas, damos unas vueltas a todo el conjunto y cubrimos de agua. Salamos.

• Dejamos cocer unos 20 minutos y agregamos el salmón, cocemos unos 10 minutos mas y servimos con el huevo duro picado por encima.

Te cuento:

El marmitako es una receta tradicional de la cocina vasca cuyo ingrediente principal es el bonito, se prepara en verano porque es cuando se pesca el bonito del norte en el Cantábrico. En otras épocas se prepara con otras especies de atún o como yo, que lo he preparado hoy con salmón.

Como te decía antes, en estos días de lluvia y frío nos viene genial este guiso de patatas con salmon, un plato sabroso y consistente que se sirve como plato unico y que podemos preparar con antelación por lo que podemos usarlo para llevar al trabajo porque al día siguiente está mucho mas rico.

Lo mismo ocurre con las Patatas barbate un guiso preparado con atún de lata que queda de lujo o con las Patatas a la marinera que tienen un sabor a mar impresionante.

Si te ha gustado la recetilla de hoy, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales y si tienes alguna duda déjamela en comentarios y en cuanto pueda te contesto.

¡Disfruta de la semana, nos vemos prontito!

                                                        Paquita

LENTEJAS CON ARROZ. RECETA DE APROVECHAMIENTO

La de hoy es una receta de aprovechamiento: he sacado un resto de Lentejas con chorizo que tenía en el congelador, le he añadido unos puñaditos de arroz y así he solucionado la comida de hoy. El resultado ha sido un plato de cuchara sabroso que llena bastante y que se prepara en muy poco tiempo.

¿Que te parece la idea?  

Lentejas con arroz. Receta de aprovechamiento

Ingredientes para 3-4 personas:

• un resto de lentejas (algo menos de 2 raciones)
• 3-4 puñaditos de arroz
• 2 vasos de agua
• sal

Preparación:

• Una vez descongeladas, ponemos las lentejas en una cacerola junto con los 2 vasos de agua y las llevamos al fuego; cuando empieza a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando para que no se agarren,  hasta que el arroz esté listo (unos 15 minutos a fuego suave)

• Si nos gusta mas caldoso añadimos un poco mas de agua y rectificamos de sal.

Te cuento:

Con el frío apetecen platos de cuchara así que hoy le ha tocado el turno a estas Lentejas con arroz y, de paso, aprovechamos ese tuper que tenemos en el congelador y que había que darle salida ya mismo.

De esta manera tenemos una forma diferente de tomar legumbres como plato unico, así no nos aburrimos y parece que es un plato diferente; lo mismo sucede con el Pure de lentejas que preparo también muy a menudo, a mi me gusta ir alternando y cada vez lo hago de una manera .

¿Y tú, cómo aprovechas esas lentejas que sobran?

¡Disfruta de la semana!

                                                        Paquita

ARROZ CON SALCHICHAS FRESCAS

Hoy vamos a preparar una receta de arroz con salchichas frescas, un plato muy sabroso y sencillo que es ideal para hacerlo durante el fin de semana.

Receta de arroz con salchichas

Ingredientes para 4 personas:

• 4 tacitas (de las de café) de arroz
• 8 salchichas blancas frescas
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 bote pequeñito de guisantes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de ñora molida
• 2 cucharadas de tomate triturado
• unas hebras de azafrán
• caldo de pollo o de carne (el doble que de arroz)
• 1 poquito de colorante amarillo
• aceite y sal

Preparación:

• Cortamos las salchichas en trozos y el pimiento en tiras.
• En un mortero ponemos un poco de sal, el diente de ajo, el azafrán y la ñora; majamos todo bien, añadimos el tomate y el colorante y mezclamos.
• Ponemos un poco de aceite en la paella y salteamos el pimiento primero y luego las salchichas. Los reservamos en un plato.
• En el mismo aceite rehogamos el preparado del mortero, damos unas vueltas y echamos el arroz, mezclamos bien y dejamos que se rehogue un poco.
• Añadimos el caldo, distribuimos por encima las salchichas, los guisantes y el pimiento y dejamos cocer a fuego medio, sin remover, hasta que se consuma el caldo (unos 15 minutos)
• Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño húmedo o papel de periódico.

Te cuento:

El arroz me gusta de todas formas, es tan versátil que se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos; además, preparado como plato único y acompañado de una ensalada nos resuelve la comida del día.

De todas las recetas con arroz mi debilidad es la Paella marinera, lo reconozco, pero no le hago ascos al Arroz con picadillo, un plato tradicional típico de las matanzas o a un buen Arroz con atún acompañado de un poquito de Alioli.

El Arroz con salchichas frescas es un plato muy fácil y completo que gusta a todos, en especial a los pequeños de la casa.

¿Te animas a prepararlo?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes ayudarme si la compartes en redes sociales. ¡Gracias!

¡Que tengas una buena semana!


                                                        Paquita

POTAJE DE CUARESMA

Si hay un plato tradicional durante la Cuaresma éste es, sin duda, el Potaje de garbanzos, espinacas y bacalao. En España es costumbre (cada vez menos, creo) servirlo los viernes de cuaresma debido a la prohibición de comer carne durante este periodo y se suele utilizar bacalao en salazón.

Potaje de cuaresma. Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de garbanzos
• 250 gr. de "migas" de bacalao salado
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 patata
• 2 puñados de espinacas frescas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• unas hebras de azafrán
• 1 hoja de laurel
• aceite y sal
• 2 huevos cocidos para decorar 

Preparación:

• Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en abundante agua (si queremos utilizar garbanzos ya cocidos, nos saltamos este paso y el de la cocción de los garbanzos).
• Para desalar el bacalao, primero lo lavamos muy bien con agua fría y luego lo ponemos en un recipiente amplio cubierto con abundante agua; cambiamos el agua un par de veces y en 2-3 horas lo tenemos listo. Probamos un trocito y si tiene un ligero gusto salado ya está en su punto. Escurrimos y reservamos.
• Lavamos muy bien las espinacas y les cortamos los tallos.
• Ponemos los garbanzos lavados y escurridos en la olla exprés y los cocemos unos 20 minutos (olla tradicional) 
• En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y los ajos picados, añadimos los pimientos en cuadraditos y cuando estén pochados incorporamos el bacalao troceado. Agregamos el pimentón y el azafrán; removemos todo, para que no se queme el pimentón, y lo añadimos a los garbanzos cocidos. Si hace falta añadimos algo de agua.
• Añadimos una patata en trozos, la hoja de laurel, las espinacas y dejamos cocer todo junto, con la olla abierta, unos 30 minutos hasta que la patata esté hecha. Probamos de sal y rectificamos si hace falta.
• Servimos y decoramos con unas rodajas de huevo duro.

Te cuento:

El potaje de Cuaresma me traía de cabeza cuando era chica, no me gustaba nada, menos mal que las cosas cambian y con el tiempo valoras los platos de otra manera. Se puede preparar con acelgas, con arroz, cada casa y cada región tienen sus costumbres.

Normalmente, para esta receta de potaje de Cuaresma. no suelo poner patata pero tenía la sensación que iba a quedar salado y la puse para que suavizara el sabor ¡quedó estupendo! Con las prisas se me ha olvidado poner el huevo cocido para adornar el plato.

Otras recetas con bacalao típicas de la Cuaresma y la Semana Santa son las Patatas con bacalao o los Buñuelos de bacalao. La verdad es que tenemos unos platos deliciosos en nuestra gastronomía.

¿Sueles poner estos platos en estas fechas?

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Te espero el lunes ¡Disfruta estos días!

                                                        Paquita

PATATAS A LA RIOJANA

¡Cómo me gusta el cuchareo! El plato de hoy, patatas a la riojana o patatas con chorizo es una receta tradicional, de origen humilde, un guiso típico de la Rioja y Alava que se ha extendido por todas las regiones y está delicioso.

Patatas a la riojana. Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de patatas
• 1 chorizo de guisar
• 2 pimientos choriceros (he puesto pimiento rojo)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite y sal

Preparación:

• Pelamos, lavamos y troceamos las patatas: las cascamos, sin llegar a cortar del todo, para que suelten la fécula y "engorden" el caldo. Reservamos.
• Troceamos pequeñito la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y lo sofreímos en una cacerola con un poquito de aceite. Si utilizamos pimientos choriceros los hidratamos un rato en agua y con ayuda de una cucharilla raspamos la carne y la incorporamos a la cazuela.
• Hacemos rodajas el chorizo y lo añadimos al sofrito junto con el laurel, el pimentón y la sal; damos unas vueltas y agregamos las patatas. Removemos todo el conjunto y añadimos como un litro de agua mas o menos.
• Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, unos 30-35 minutos, dependiendo del tipo de patata.

Te cuento:

Si me gusta el invierno es por los guisos y los platos de cuchara; llegar a casa un día frío, frío y tener un buen plato de cuchara en la mesa es lo mejor que me puede pasar. Las legumbres, sopas, cremas, y las patatas guisadas no pueden faltar en nuestras mesas en esta época.

Las patatas guisadas dan mucho juego en la cocina, podemos prepararlas de mil maneras diferentes: con carne, como estas Patatas con costillas; con pescado, como las Patatas a la marinera y muchas otras.

La de hoy es una receta tradicional, Patatas a la riojana o patatas con chorizo, un plato de toda la vida que me trae recuerdos de mi niñez y además es sano, nutritivo y muy sencillo de preparar pero no por ello menos rico.  

¿Te apuntas tu también a los platos de cuchara?

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¡Que tengas un buen fin de semana! Nos vemos el lunes.


                                                        Paquita