FIDEUA

¿ Que te parece si preparamos hoy una fideua rica, rica? Este plato se prepara de forma similar a la paella pero sustituyendo el arroz por fideos; la podemos preparar en una paella, en una sartén ancha y plana incluso en una cazuela, de hecho yo siempre la preparo en una cazuela de barro bien hermosa.

¡Venga, vamos a la cocina!

Receta de fideuá

Ingredientes para 6 personas:

• 400 gr. fideos (poner en un bol que nos sirva de medida)
• 300 gr. gamba arrocera
• pescado en trozos: atún, rape, etc.
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita colmada de ñora molida
• 2 cucharadas de tomate triturado
• unas hebras de azafrán
• un poquito de colorante (yo pongo 1/2 cucharadita de cúrcuma)
• aceite y sal

Preparación:

• Primero pelamos las gambas y troceamos el pescado. Con las cáscaras de las gambas y la espina del pescado hacemos un caldo que colamos y reservamos.

• Aparte en un mortero ponemos el ajo, la sal y trituramos hasta que quede hecho una pasta. Le añadimos la ñora, el tomate, azafrán y el colorante. Mezclamos todo y reservamos.

• En una cazuela de barro o una paellera ponemos un  poco de aceite , sofreímos las gambas y los trozos de pescado y reservamos en un plato. Freímos, también, el pimiento cortado en trocitos y añadimos la mezcla del mortero y damos unas vueltas.

• En este momento ponemos el caldo ( dos medidas y media  de la medida de los fideos ) y le añadimos el pescado. Probamos de sal y rectificamos, si hace falta. Incorporamos los fideos y dejamos cocer unos minutos ( lo que ponga en el envase de la pasta ) y ¡LISTO!. Tiene que quedar un poco caldosito.

Te cuento:

Parece ser que la fideua surgió porque el cocinero de un barco cambió la receta del arroz a banda y le puso fideos en lugar de arroz; por lo visto al patrón del barco le gustaba mucho el arroz y se comía lo suyo y lo de los demás 😦así que decidió poner fideos y el plato resultó todo un éxito.

En esta ocasión le he puesto las gambas y unos pescaditos que me trajo mi hermana de Alicante: creo que allí los llaman Musina ó Muxina, no sé, pero le dio un sabor muy bueno al plato. Otras veces le pongo calamar, chirlas, etc eso si, bien cargadito que a mis chicos les gustan los "bichos" y así tenemos un plato unico de pasta y pescado que no se lo salta un gitano (con todo respeto, por supuesto)

Otras veces preparo la Fideuá con costillas y lo cierto es que si la de pescado está rica no te puedes perder esta que también está deliciosa.

¡Espero que te haya gustado la receta de hoy, gracias por tu visita!

                                                        Paquita