SALSA TZATZIKI

Con la ola de calor que estamos pasando apetecen platos fresquitos y, si puede ser, que no tengamos ni que encender los fogones. Vamos a preparar una salsa muy sencilla que podemos servir de aperitivo.

¿Te gusta la idea?

Salsa Tzatziki o Salsa griega de yogur y pepino

Ingredientes:

• 1 yogur griego
• 1/2 pepino
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharada de menta fresca picada
• unas gotas de zumo de limón
• 1/2 diente de ajo
• sal y pimienta

Preparación:

• Pelamos el pepino y lo rallamos con un rallador fino, tiene que quedar como un puré. Lo salamos un poquito y lo ponemos en un colador para que suelte el agua.

• Mientras, en un bol ponemos el yogur, el aceite, el ajo, el limón, la menta y un poquito de sal y pimienta.

• Agregamos el pepino escurrido, mezclamos todo bien y metemos en la nevera para que coja textura y que, al servirlo, esté bien frío.

• Lo podemos acompañar con diferentes tipos de pan tostado, con palitos de pepino, de apio y de zanahoria, al gusto.

Fuente: Directo al paladar

Te cuento:

Antes de coger las vacaciones fui con mis compañeras a comer a un restaurante griego que está al lado del trabajo y, entre otras cosas, probamos una salsa tzatziki muy rica que nos encantó así que ¡aquí la tenéis, chicas, ya no hay escusa para prepararla! :)

Es una salsa griega de yogur y pepino con la que puedes acompañar platos de carne y pescado o prepararla como he hecho yo, como un aperitivo muy fresquito. Los ingredientes que he puesto son para un bol como el de la foto, si quieres mas sólo tienes que doblar las cantidades.

Otras recetas fresquitas que te pueden venir bien:
- Barquitas de pepino con ensalada
- Ensalada griega

¡Espero que te haya gustado la propuesta de hoy! 😘

                                                        Paquita

BECHAMEL DE CALABACIN

Tenía yo unas ganas enormes de preparar esta receta de bechamel de calabacin y por fín le ha llegado el turno. ¡Oye, que cosa mas rica! Además, resulta bastante mas ligera que no nos viene nada mal ¿no crees?

¡Nos ponemos el delantal y comenzamos!

Receta de bechamel de calabacin

Ingredientes para 4/6 raciones:

• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 150 cc de leche
• 2 lonchas de queso Gouda
• aceite
• nuez moscada
• sal y pimienta

Preparación:

• Pelamos el calabacín y lo cortamos en cubos, la cebolla la partimos en trozos.

• Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y añadimos las verduras, las pochamos bien y agregamos la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

• Dejamos cocer unos minutos, añadimos el queso y trituramos todo hasta que quede homogéneo (Si queda muy espeso añadimos un chorrito de leche)

Fuente: Velocidad cuchara 

Te cuento:

La verdad es que ante una Salsa bechamel cremosa y bien hecha yo me rindo pero es cierto que, si queremos controlar un poco las calorías, no debemos abusar de ella.

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar esta salsa y ha sido todo un acierto, la bechamel de calabacin es mas ligera, tiene una textura muy suave y un saborcito delicioso. ¡No será la última vez que la haga!

Esta salsa bechamel de calabacin la podemos usar para canelones, lasañas, verduras gratinadas y muchos otros platos.

Te dejo el enlace de otra salsa que triunfa siempre en casa, es la Salsa de boletus que tiene un sabor inconfundible y le da un aroma a los platos extraordinario.

¿Has preparado alguna vez bechamel de calabacin? Si no es así no dejes de hacerla, te va a sorprender.

Espero poder pasarme por aquí la semana que viene con un Menú navideño que estoy preparando.

¡Nos vemos! 😘😘

                                                        Paquita

ENSALADILLA DE PATATA Y GAMBAS CON SALSA TARTARA

¿Que tal, cómo ha ido el verano?

No era mi intención estar desaparecida casi dos meses pero a veces las circunstancias mandan y hay que dar prioridades; en este tiempo mi cocina ha sido muy básica, de batalla, para salir del paso pero un día ves una receta que te llama la atención y resulta que además de fácil está deliciosa. Si, esta ensaladilla de patata y gambas con salsa tartara es una verdadera delicia, ideal para este tiempo que todavía hace calor.

¿Quieres prepararla conmigo? 

Ensaladilla de patata y gambas con salsa tártara

Ingredientes para 4 personas:

- Para la salsa tártara:

• 250 ml de mayonesa
• 50 gr de cebolleta fresca
• 3-4 rabanitos
• 50 gr de pepinillos en vinagre
• 30 gr de alcaparras en vinagre
• unas ramitas de perejil

- Para la ensaladilla:

• 3 patatas grandecitas
• 250 gr de gambas
• sal

Preparación:

• Picamos pequeñito todos los ingredientes de la salsa y mezclamos con la mayonesa. Ponemos la mezcla en un recipiente con tapa y llevamos a la nevera.

• Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con piel en agua abundante con un poco de sal. Cuando estén tiernas las pasamos por agua fría, las pelamos y las cortamos en cuadraditos chicos.

• Pelamos las gambas y las ponemos en agua hirviendo con un poquito de sal hasta que rompa de nuevo el hervor; las sacamos y escurrimos.

• Mezclamos las patatas, las gambas y la salsa tártara y ¡a disfrutarla bien fresquita!

Te cuento:

Me encontré esta ensalada en el blog de Chelo -Cogollos de agua- y me pareció fantástica; ella utilizó langostinos cocidos pero como yo no tenía, la hice con gambas y quedó deliciosa. Además de rica es muy fácil de hacer por lo que ya la tengo en mi lista de básicos para el verano.

Conviene preparar la salsa tartara un buen rato antes para que se integren bien todos los sabores y reservarla en la nevera para poder tomarla luego bien fría.

La ensaladilla de patata y gambas con salsa tartara ha sido uno de los platos estrella este verano en casa haciéndole la competencia a la Ensalada alemana y a la tradicional Ensaladilla rusa

Si te ha gustado esta receta puedes dejarme un comentario y, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Disfruta de la semana! 😘😘

                                                        Paquita

SALSA AL PEDRO XIMENEZ

Si te gustan los contrastes de sabor te va a encantar esta salsa al Pedro Ximenez, es muy fácil y rápida y es el acompañamiento perfecto para carnes a la plancha (lomo de cerdo, solomillo, pavo...), para pescados, patés, incluso con pasteles y helados.

¡Acompáñame y verás que fácil!

Salsa al Pedro Ximenez

Ingredientes:

• 350 ml de vino Pedro Ximenez
• 120 ml de nata liquida
• el zumo de media naranja
• 1 cucharadita de Maicena
• sal y pimienta

Preparación:

• Ponemos el vino en un cazo, lo llevamos al fuego y dejamos cocer a fuego medio hasta que casi se haya reducido a la mitad (a mi me tardó unos 15 minutos)

• Añadimos la nata, la Maicena disuelta en el zumo y salpimentamos. Dejamos cocer un par de minutos, sin dejar de remover, hasta que espesa a nuestro gusto y ¡lista para usar!

Te cuento:

Estaba buscando por la red alguna salsa para acompañar un Lomo a la sal y me encontré esta receta que le viene genial pues el dulzor de la salsa contrarresta el punto salado del lomo y queda un plato de lujo, una verdadera delicia.

Ya había utilizado este vino en las Carrilleras al Pedro Ximenez, otra delicia de plato que no te puedes perder pues queda la carne muy melosa y con ese contraste dulce/salado tan peculiar.

La receta de la salsa al Pedro Ximenez la encontré en el blog Thermorecetas y yo la adapté al fuego tradicional; es muy sencilla, sólo hay que tener cuidado con el fuego para que no se nos agarre y se nos queme.

¿Habías probado esta salsa en tus platos?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Te veo el lunes, mientras, abrígate y disfruta del fin de semana.

Un abrazo.

                                                        Paquita

SALSA DE BOLETUS

Aunque parece que el verano se alarga pronto comenzará la temporada de setas y podremos disfrutar su sabor y aroma en nuestros platos pero mientras llega te voy a contar cómo hacer una salsa de boletus deliciosa.

Receta de salsa de boletus

Ingredientes:

• 150 gr. de boletus (yo los tenía congelados)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharadita de maizena (opcional)
• 250 ml. de nata liquida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

• Primero de todo, descongelamos los boletus y los escurrimos bien.

• En una cazuela ponemos el aceite y pochamos la cebolla, bien picada, hasta que esté transparente; añadimos el ajo, también picado, y sofreímos hasta que empieza a coger color; incorporamos los boletus troceados y rehogamos todo junto un par de minutos, luego agregamos el tomate  y un vaso de agua y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

• Pasamos la salsa por la batidora y llevamos de nuevo al fuego. Si está muy liquido le vamos a incorporar la maizena disuelta en dos cucharadas de agua fría y si está demasiado espeso le añadiremos un poco mas de agua. Salpimentamos y dejamos hervir unos minutos.

• Añadimos la nata hasta conseguir el punto de espesor que mas nos guste.

Te cuento:

No te vas a arrepentir de preparar esta salsa de boletus, desprende un aroma delicioso y la puedes utilizar para infinidad de platos: combina de maravilla con la pasta pero también es ideal para platos de carne, pescado, etc.

La receta de salsa de boletus la vi en Because blog y rápidamente me fui al congelador y ¡¡alegría!! aún quedaba un paquete de boletus de la última vez que mis chicos habían subido a por setas. En cuanto pude la preparé y fue algo sublime, imposible de explicar.

En ocasiones, a falta de boletus, preparo una Salsa de champiñones que también está muy rica: unas veces la trituro y otras no, me gusta ver las láminas de champiñón.

¿Te ha gustado esta receta? Me puedes ayudar compartiéndola en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Disfruta de la semana!
                                                      
                                                             Paquita

SALSA ROSA

Traigo hoy la receta básica de salsa rosa, ideal para acompañar un buen plato de marisco o para aderezar ensaladas y cócteles.

¿Te animas a hacerla?

Receta de salsa rosa

Ingredientes:

• 200 gr de mayonesa
• 50 gr de ketchup
• pimienta negra
• un chorrito de brandy
• un chorrito de zumo de naranja (opcional)

Preparación:

• Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos muy bien. Si queremos un color mas subido le añadimos un poquito mas de ketchup. ¡Mas fácil no puede ser!

Te cuento:

Hoy casi se puede decir que no hay receta porque esta receta básica de salsa rosa es muy sencilla. De todas formas, siempre nos quedará una salsa mas rica si la mayonesa es casera y con una consistencia dura, para que al mezclar los otros ingredientes no nos quede demasiado liquida.

Si no queremos utilizar huevo, o no podemos por problemas de intolerancia, podemos hacer esta salsa mayonesa sin huevo o lactonesa que también queda muy rica.        

La salsa rosa es ideal para ensaladas, platos de pasta o para el clásico cóctel de langostinos.

Y tú ¿preparas la salsa rosa en casa o la prefieres de bote?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. Gracias.

¡Hasta la próxima recetilla! Besos


                                                        Paquita

SALSA PESTO

Nunca había preparado la salsa pesto y es una pena porque me he perdido algo delicioso, no tiene nada que ver con la salsa industrial, mucho mas líquida y sin el sabor de esta receta casera.

Salsa pesto casera. Receta italiana

Ingredientes:

• 1 manojo de albahaca
• 1 diente de ajo
• 50 gr de piñones
• 2 nueces (opcional)
• 75 gr de queso parmesano rallado
• 100 ml de aceite de oliva
• sal (con cuidado, el queso ya aporta mucho sabor)

Preparación:

• Lavamos las hojas de albahaca y secamos con papel de cocina. 
• Las ponemos en el vaso de la batidora con un pelín de sal, el diente de ajo, los piñones, el queso y el aceite. Mezclamos con un tenedor.
• Batimos, a impulsos cortos, empujando la masa hacia abajo para que se triture todo pero no tiene que quedar muy fina.
• Si queda muy espesa podemos añadir un poquito de aceite o un chorrito de agua de cocer la pasta.
• ¡Lista para usar!

Te cuento:

La salsa pesto es originaria de Liguria (Italia) y tradicionalmente se preparaba machacando los ingredientes en un mortero. Si tengo tiempo lo hago así, pero si no lo tengoo uso la batidora procurando que la salsa no quede excesivamente triturada.

Según la tradición el pesto genovés lleva queso Pecorino además del Parmesano y existen otras variantes, la mas conocida es el pesto rojo o siciliano que se compone de tomates secos, pimientos, queso pecorino, sal y aceite de oliva. (Wikipedia)

Los usos que le podemos dar a esta salsa son muchos: en platos de pasta, en ensaladas, en las pizzas, en platos de pescado, sobre unas tostas, y seguro que muchas mas.

¿Has preparado alguna vez esta salsa? Si no la has hecho, ponte manos a la obra: ¡está deliciosa y con un aroma a albahaca que nubla los sentidos!

¡Gracias a Angelo que nos dio su receta en el trabajo!

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

                                                             Paquita

SALSA ALIOLI

Salsa alioli

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo
• 1 yema de huevo
• aceite de girasol
• sal

PREPARACIÓN:

• En un mortero ponemos un poquito de sal y los ajos partidos por la mitad (quitamos el germen para que no repita)
• Con la mano del mortero machacamos todo hasta que nos quede una pasta.
• Vamos añadiendo aceite poco a poco, sin dejar de remover, y nos ira quedando una crema espesa.
• Incorporamos la yema de huevo y seguimos removiendo hasta que se integre, y a la vez añadimos muy lentamente mas aceite hasta conseguir la textura y la cantidad deseada.

Esta Salsa alioli es la que hace mi cuñado Pepe, en casa la llamamos "mariyoli" y es el complemento ideal para la Paella marinera y otros platos, lo malo es que se queda la mano tonta de tanto darle vueltas al manubrio jeje pero desaparece como por arte de magia mezclandolo con el arroz o simplemente untado en un trozo de pan.
Por supuesto que lo podemos hacer con la batidora pero no tiene nada que ver.

¿Os animais a hacerla?

RODABALLO EN SALSA MARINERA

Rodaballo en salsa marinera

INGREDIENTES para 4 personas:

• 2 rodaballos de unos 600 gr. cada uno
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de perejil picado (o albahaca)
• harina para rebozar
• 200 ml de vino blanco
• caldo de pescado o agua con una pastilla de caldo de pescado
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

• Cortamos el rodaballo en rodajas. o mejor que nos lo hagan en la pescadería, lo salamos y pasamos por harina.
• En una cazuela ponemos un chorro de aceite y doramos los ajos bien picados, luego ponemos las rodajas de pescado y cuando se hagan un poquito les damos la vuelta.
• Ponemos el vino y dejamos reducir unos minutos; a continuación añadimos el tomate frito, el perejil y un poco de caldo de pescado. Movemos la cazuela a un lado y otro para que se mezcle todo bien y dejamos cocer unos 10 minutos: si espesa demasiado, le añadimos un poco mas del caldo.

Compré dos rodaballos por que eran pequeños y pensé que algo sobraría: ya, ya, ilusa de mi!! Acabamos con todo y seguro que, si hubiera habido mas, también cae!!

Siempre había comido este pescado en restaurantes pero desde que lo hice así ya hemos repetido varias veces porque está exquisito, tiene una carne muy sabrosa y la salsa ......¡¡ay la salsa!!
La receta la vi en la web pero no recuerdo la pagina.

LOMOS DE BACALAO SOBRE COULIS DE PIMIENTOS

Vamos con una recetilla de pescado con una salsa muy rica que nos va a solucionar la cena de hoy: unos lomos de bacalao sobre coulis de pimientos realmente deliciosos.

¡Vamos a la cocina!

Lomos de bacalao sobre coulis de pimientos

Ingredientes:                                                                              

• 1 kg. de filetes de bacalao fresco
• 6 pimientos de piquillo
• 1 rama de apio
• 1/2 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharadita de harina
• mahonesa
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200º.

• Picamos la cebolla y el apio y pochamos en una sartén con aceite. Añadimos los pimientos troceados y la harina mezclando todo bien. Luego incorporamos el vino y dejamos cocer unos minutos (si espesa demasiado podemos añadir un poquito del jugo de los pimientos e incluso un poquito de agua). Trituramos y reservamos.

• Salpimentamos los lomos de bacalao y los ponemos en una fuente de horno untada con aceite. Extendemos una cucharadita de mahonesa encima de cada lomo y metemos al horno unos 10 minutos. Por último podemos gratinarlos un poquito para que se dore la superficie.

• Calentamos la salsa en el MO, ponemos un poco en cada plato y colocamos encima los lomos de bacalao.

Te cuento:

Esta receta podemos hacerla con otros pescados: lomos de merluza, filetes de gallo o de lenguado y está también muy rico. Además, es una receta equilibrada que apenas contiene grasa.

A veces sobran algunos pimientos de piquillo de otra preparación y yo los uso para hacer el coulis, queda genial con pescados pero a mi también me gusta con carnes sobre todo con la cinta de lomo fresca.

La receta es de Sergio Fernández para la revista "Saber Vivir".

Otras recetas con bacalao que te pueden interesar:

- Bacalao fresco con costra de mayonesa al ajo 

- Bacalao con tomate 

- Bacalao fresco al horno  

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

TORTILLITAS RELLENAS DE BECHAMEL DE GAMBAS EN SALSA DE AZAFRÁN

La receta que te traigo hoy es un poquito entretenida porque se hace en varios pasos pero en realidad es muy sencilla. Estas tortillitas rellenas son un plato sorprendente; yo normalmente no suelo poner tortillas cuando tengo invitados pero con estas el triunfo está asegurado, aparentemente parecen unas tortillas francesas pequeñas pero cuando las prueban les encantan.

¡Mira como las hago!

Tortillitas rellenas de bechamel de gambas en salsa de azafrán

Ingredientes para 6 personas:

*Para las tortillitas:

• 4 huevos
• 1/2 paquete de gambas congeladas (medianas)
• 1 bol de salsa bechamel (ni muy liquida ni muy espesa)
• aceite y sal

*Para la salsa de azafrán:

• unas hebra de azafrán (según el color que queramos)
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada colmada de harina
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 vaso (200 cc) de caldo de pescado

Preparación:

• Comenzamos descongelando las gambas. A continuación preparamos una Salsa bechamel y añadimos las gambas unos minutos antes de acabar la cocción. Reservamos.

• Batimos los huevos y ponemos un poquito de sal.

• En una sartén pequeña ponemos un poquito de aceite y, con ayuda de un cacillo, ponemos un poco de huevo (como si hiciéramos una crepe). Colocamos en el centro una cucharada de la bechamel de gambas y cerramos la tortilla como mas nos guste; reservamos en una fuente y continuamos así hasta hacer todas las tortillitas.

• Ahora vamos a hacer la salsa de azafrán que es muy sencilla: en un poquito de aceite pochamos la cebolla muy picadita, añadimos unas hebras de azafrán y la harina mezclando bien, echamos el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol, a continuación el caldo y dejamos reducir hasta conseguir la textura que mas nos guste.

• Emplatamos las tortillitas con un poco de la salsa por encima.

Te cuento:

A mi me salen dos tortillitas por cada huevo y muchas veces las relleno de gambas pero se pueden usar otros rellenos: restos del cocido, jamón, pescado, etc. La bechamel se puede hacer sólo con leche pero queda mas sabrosa si la hacemos con mitad de leche y mitad de caldo de pescado. Si quieres otro relleno espectacular puedes ver estos Rollitos de tortilla con bechamel de boletus.

La verdad es que estas tortillitas rellenas de bechamel de gambas en salsa de azafrán resulta un plato sorprendente y viene muy bien para una cena en la que queramos quedar bien con nuestros invitados. La receta me la dió mi compañera Julia, ella me la contó con otro relleno y con una salsa de ajos asados que ya te contaré en otro momento.

¡Espero que te haya gustado esta recetilla!

Y recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Besos

                                                        Paquita

Actualizado el 26/3/2017

MACARRONES A LA BOLOÑESA

Cuando hay niños en casa (y otros que no lo son tanto) un plato de pasta es un éxito asegurado; además, si va acompañado de una salsa de carne se convierte en un plato unico delicioso. Hoy vamos a preparar un plato sencillo y muy completo.

¿Me acompañas a la cocina?

Macarrones a la boloñesa

Ingredientes para 4 personas:

• Macarrones (unos 70 gr. por persona)
• 1/2 kg. de carne picada
• 1/2 cebolla grandecita
• 1 bote de tomate triturado de 1/2 kg.
• 1 cucharada de albahaca seca (opcional)
  
• 1 cucharadita de azúcar
• aceite y sal
• queso rallado

Preparación:

• Hervimos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que recomienda el fabricante.
  

• Mientras,en una sartén con un poco de aceite, salteamos la cebolla bien cortadita; cuando esté pochada añadimos la carne y removemos continuamente para que se haga por todos lados.
  

•  Cuando la carne ha perdido el color rosado añadimos el tomate, la albahaca, la sal y el azúcar (para quitar la acidez del tomate). Mezclamos bien y dejamos que se haga a fuego lento unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. A media cocción podemos poner un cazo del caldo donde hierve la pasta.
  

• Escurrimos la pasta y la servimos con la salsa por encima y un puñado de queso rallado.

Te cuento:

¿Quién no ha hecho este plato de pasta alguna vez? Es una preparación sencilla que siempre triunfa y la salsa es muy completa nutricionalmente; yo siempre hago mas cantidad y la congelo, bien para acompañar a la pasta o para rellenar verduras.

Si los macarrones a la boloñesa están deliciosos no te puedes perder los Macarrones a la siciliana que llevan una salsa a base de verduras o los Macarrones con salmón que tienen un puntito muy, muy rico.

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; te veo pronto con una nueva propuesta y, si quieres, también puedes seguirme en:

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                                                        Paquita

FILETES DE SOLOMILLO CON SALSA ROQUEFORT

La recetilla de hoy es bien sencilla pero muy rica; unos filetes de solomillo con salsa roquefort que se hacen en un plis plas pero que están de rechupete.

¡Vamos a la cocina!

Filetes de solomillo de cerdo con salsa roquefort

Ingredientes:

• solomillo de cerdo (fileteado como nos guste)
• aceite y sal

      - para la " Salsa Roquefort ":

• 50 gr. queso Roquefort
• 2 cucharadas de vinagre


10 cucharadas de aceite suave
un chorrito de nata liquida

Preparación:

• En un mortero se machaca el queso con el vinagre. Se remueve con una cuchara y se va echando, poco a poco, el aceite sin dejar de remover.

• Se puede añadir un chorrito de nata liquida para que quede mas suave.

• Dejar enfriar media hora.

• Hacemos los filetes de solomillo a la plancha y servimos con la salsa.

Fuente: 1080 Recetas de cocina (Simone Ortega)

Te cuento:

La salsa roquefort se puede utilizar para acompañar espárragos, pescados cocidos, carnes frías, etc. A mi me gusta mucho con las carnes a la plancha o a la brasa y, además es muy fácil de hacer.
Para 4 personas con la mitad de los ingredientes es suficiente.

Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes visitarme en:
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                                                        Paquita

Actualizado el 24/5/2019

SALSA BECHAMEL

La recetilla de hoy es un basico de la cocina, una salsa imprescindible para la elaboración de muchos platos; hoy vamos a preparar una salsa bechamel que seguro podremos utilizar para hacer gratinados, croquetas y otras muchas recetas.

¿Te animas a prepararla conmigo?

Receta de salsa bechamel

Ingredientes:

• 3 cucharadas colmadas de mantequilla (ó 1 de mantequilla y 2 de aceite)
• 3 cucharadas colmadas de harina
• 3-4 vasos de leche fría (de 600 a 800 cc, según como la queramos de espesa)
• sal
• nuez moscada

Preparación:

• En un cazo ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina; movemos bien con una cuchara de madera y vemos que nos queda una pasta muy espesa.

• Vamos incorporando la leche fría poco a poco sin dejar de mover para que no haga grumos; esto lo haremos con paciencia pues parece que los grumos no se deshacen pero al final lo conseguiremos. 

• Ponemos la sal y un poco de nuez moscada. Dejamos hervir un poco, como 5 ó 6 minutos y retiramos del fuego cuando tenemos el espesor deseado.

Te cuento:

Estas cantidades que he utilizado para preparar la salsa bechamelson, mas o menos, como para una bandeja de horno de canelones; si se quiere mas espesa hay que dejarla hervir un poco mas y, si la queremos mas liquida añadimos un poco mas de leche. Para hacer croquetas caseras, me gusta mas poniendo la mitad de leche y la otra mitad de caldo, quedan mucho mas sabrosas.

Tenemos que remover muy a menudo para que no se pegue y para que se deshagan los grumos, pero si se nos resisten le metemos la batidora y asunto resuelto. 😉

¿Te ha gustado la recetilla de hoy?

Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes visitarme en:

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                                                        Paquita

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Esta receta de albóndigas en salsa española en mi casa es recibida siempre con mucha alegría, lo malo es que mis chicos se comerían la perola completa, para ellos nunca son suficientes y claro, hay que hacer un montón de "pelotillas" 😓

¡Mira cómo las hago!

Albóndigas en salsa española. Receta tradicional

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1/2 kg. de carne de ternera picada
• 3 huevos
• 2 dientes de ajo
• perejil
• sal
• pan rallado (unas dos cucharadas)
• harina 
• aceite
• 1/2 cebolla
• 1 l. de agua
• 1 pastilla de caldo de carne (opcional)
• azafrán ó colorante.

Preparación:

• En un bol mezclamos la carne, huevos,ajos, perejil, sal y pan rallado. (Tiene que quedar una consistencia que permita formar las albóndigas, si está muy blanda añadir un poco mas de pan rallado y si está muy consistente, añadir un chorrito de leche.)

• Formamos las albóndigas del tamaño de una nuez y las freímos en una sartén con aceite; las podemos freír directamente o pasarlas previamente por harina. Reservamos.

• Aparte, en una cacerola ponemos un poco de aceite del que hemos usado para freír las albóndigas y doramos en él la cebolla picada. Añadimos una cucharada de harina y la rehogamos un poco, sin que se queme. Echamos 1 litro de agua, la pastilla de caldo y el azafrán y dejamos que hierva hasta que la salsa espese. Si  queremos un poco mas de color podemos añadir un poquito de colorante.

• Servimos acompañadas de unas patatas fritas en cuadritos.

Te cuento:

Esta receta de albondigas en salsa española es la que ha hecho mi madre toda la vida: están buenísimas y siempre acabábamos con el pan pringando en la salsa. Para hacerlas mas ligeras se fríen directamente, sin pasarlas por harina, y en la salsa podemos poner una cucharadita de Maizena disuelta en agua fría en lugar de freír la harina.

Se pueden hacer infinidad de recetas con carne picada, desde verduras rellenas pasando por los tradicionales Filetes rusos o un delicioso Revuelto de carne picada que viene genial cuando se tiene mucha prisa porque se hace en un plis; también podemos hacer unas deliciosas Albondigas a la jardinera que también están buenísimas.

¿Cómo preparas tú las albóndigas?

¡Nos vemos pronto con una nueva recetilla! 😘

                                                        Paquita

HUEVOS EN MOLDE CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Hoy toca una receta sencilla, unos huevos en molde con salsa de champiñones que seguro va a gustar a todos, sobre todo a los peques de la casa.

¿Quieres ver cómo los preparo?

Huevos en molde con salsa de champiñones

Ingredientes para 4 personas:

-Para los moldes:

• 4 huevos 
• 4 lonchas de jamón york 
• 1/4 l. de leche
• sal

-Para la salsa:

• aceite
• 1 cucharada de harina
• 1 pastilla de caldo (opcional)
• 1 bote de champiñones laminados
• perejil
• unos 2 vasos de agua

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200º y ponemos una fuente con agua donde nos entren las flaneras que vamos a usar. Untamos las flaneras con aceite y reservamos.

• En un bol ponemos 1 huevo, la loncha de jamón picada, 1/2 vasito de leche y la sal. Batimos y ponemos en una flanera. Repetimos hasta rellenar las 4 flaneras. Las colocamos dentro de la fuente con agua, que pusimos en el horno, y lo dejamos como unos 10 ó 12 minutos: pinchamos con una brocheta para ver si ya está.

• Mientras están los flanes en el horno preparamos la salsa: ponemos un poquito de aceite en una cacerola, añadimos una cucharada de harina y dejamos que se haga un poquito pero sin que llegue a quemarse. Añadimos 2 vasos de agua y la pastilla de caldo y dejamos que de un hervor.

• Lavamos bien los champiñones, los escurrimos y los troceamos pequeñitos. Los añadimos a la salsa, espolvoreamos con un poco de perejil y dejamos hervir unos minutos.Si vemos que la salsa espesa demasiado podemos añadir un poco más de agua.

• Servimos los flanes acompañados de la salsa y de unas rebanadas de pan frito.

Fuente: MENÚS FAMILIARES .

Te cuento:

Estos huevos en molde con salsa de champiñones son una forma más vistosa y ligera de preparar una tortilla de jamón acompañada de una salsa muy rica. Si te gusta mas, puedes triturar la salsa. También puedes poner todos los ingredientes en un molde grande rectangular y luego cortar en porciones.

Otra opción también muy resultona son las Tortillitas rellenas de bechamel de gambas en salsa de azafrán que son ideales para un menú festivo y, a pesar del nombre tan largo, no son complicadas; y, si quieres algo mas sencillo, los Huevos en salsa también están muy ricos.

Te veo pronto con una nueva recetilla. 😘

                                                        Paquita

LACTONESA

Si hace calor y no te atreves a hacer mayonesa casera o te has quedado sin huevos, como me ha pasado hoy a mi, una alternativa es hacer Lactonesa o mayonesa sin huevo y seguro que te encanta y te saca del apuro.

¿Te animas a hacerla conmigo?

Cómo hacer lactonesa, la mayonesa sin huevo

Ingredientes:

• 1 vasito (de los de vino) de leche entera
• zumo de limón
• 1 diente de ajo (opcional)
• aceite
• sal

Preparación:

• En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes menos el aceite, batimos un poco y, ahora sí, vamos incorporando el aceite de forma contínua pero con un chorro fino y sin parar de batir hasta que nos guste la consistencia. Probamos y rectificamos lo que haga falta. Podemos hacerla con ajo o sin él, todo depende del uso que vayamos a dar a la salsa. 

Te cuento:

La mayonesa es una salsa basica en la cocina, pero siempre tenemos la opción de hacerla sin huevo; además resulta muy rica aunque sale mas blanquita que la salsa tradicional y la puedes utilizar para un montón de platos. Esta receta de lactonesa me la enseñó mi compañera Mara allá por el año catapún ¡Besos, Mara!

Un truquito: si pones un paño de cocina doblado debajo del vaso de la batidora evitas que este se mueva y te resultará mucho mas cómodo hacerlo.

Te dejo también el enlace a otras salsas básicas que te pueden interesar como la Salsa tártara y la Salsa rosa que se preparan con mayonesa y la Salsa alioli una salsa tradicional, hecha a mano pero que si quieres la puedes hacer con batidora.

¿Conocías esta receta?

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

SALSA DE TOMATE

La salsa de tomate casera es una receta básica en la cocina, la podemos utilizar en infinidad de platos de pasta, pizzas y muchos otros; es un preparado que me gusta tener siempre en la despensa porque no tiene nada que ver con la salsa de tomate comercial. Es una receta sencilla que merece la pena preparar.

¡Vamos a la cocina y te cuento como la hago!

Salsa de tomate casera

Ingredientes:

• 1 bote de tomate triturado de 1/2 kg.
• 1/2 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel (opcional)
• aceite, sal
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

• Freímos la cebolla y el ajo, a fuego suave, hasta que la cebolla se ponga transparente y, a continuación, añadimos el tomate, el laurel, la sal y el azúcar. Dejamos cocer unos 15 min. removiendo de vez en cuando.

• Si queremos la salsa mas fina la podemos pasar por el chino y ya la tenemos lista para usarla como nos convenga.

• Esta es una receta rápida pero también la podemos preparar, algo mas elaborada, con tomates naturales: lavamos y troceamos los tomates, luego los freímos como hemos visto antes. Sólo tenemos que alargar el tiempo de cocción hasta que evapora el agua que sueltan los tomates.

Te cuento:

Con las prisas que llevamos siempre tendemos a comprar las salsas preparadas pero te puedo asegurar que cualquier plato preparado con una salsa de tomate casera gana muchísimo en sabor, como le pasa a estos Macarrones a la boloñesa.

En casa casi nunca falta esta salsa, siempre procuro tener preparados unos tarritos en la despensa, aunque de vez en cuando compro alguno en el super por si acaso. Otras salsas que también preparo en casa siempre, porque no tienen nada que ver con las compradas, son la Lactonesa y la Salsa bechamel.

¿Sueles preparar alguna salsa casera? Puedes decírmelo en comentarios

Y recuerda que puedes compartir este post en tus redes sociales. ¡Gracias!

¡Disfruta del fin de semana!

                                                        Paquita

Actualizado el 16/2/2018