lunes, 26 de marzo de 2012

SALSA BECHAMEL

"salsa bechamel"

INGREDIENTES.
  • 3 cucharadas colmadas de mantequilla (ó 1 de mantequilla y 2 de aceite)
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • 3-4 vasos de leche fría (de 600 a 800 cc, según como la queramos de espesa)
  • sal
  • nuez moscada

PREPARACIÓN:
  • En un cazo ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina; movemos bien con una cuchara de madera y vamos incorporando la leche fría poco a poco sin dejar de mover para que no haga grumos. 
  • Ponemos la sal y un poco de nuez moscada. Dejamos hervir un poco, como 5 ó 6 minutos.
Estas cantidades son, mas o menos, como para una bandeja de horno de canelones; si se quiere mas espesa hay que dejarla hervir un poco mas y, si la queremos mas liquida añadimos un poco mas de leche.
Hay que remover muy a menudo para que no se pegue y para que no se hagan grumos, pero si se hacen le metemos la batidora y LISTO.
Para croquetas, me gusta mas con la mitad de leche y la otra mitad de caldo.

PROXIMAMENTE:......................el plato al que acompaña esta salsa.

11 comentarios:

  1. Cómo me gusta tu post!!!y es que hay veces que una ve recetas que le encantaría hacer y luego se queda colgada por no salirle bien una bechamel u otro tipo de salsa, Y es que casera no tiene ni punto de comparación con la comprada. Yo con leche fría no sé que hago que siempre me hace grumos y he optado por tirársela templada y poco a poco y por ahora me va bien. he de intentar hacerlo como propones ya que dicen que queda mejor si es fría. muchas gracias por tu post, la próxima vez que haga bechamel seguiré tu receta!!!!!

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  2. Una entrada estupenda, que haríamos en la cocina sin una buena bechamel. Un abrazo, Clara.

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  3. Si que se merece una buena entrada,a todos nos gusta pero que salga bien eso ya es otra cosa...Besos

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  4. Thermomix y arreando, desde que la tengo nunca más la crema pastelera, el arroz con leche, risotto o bechamel, la maquinita es la esclava!! ;)

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  5. Una bechamel como toca,y esperamos la receta que irá acompañando esta salsita deliciosa.
    Un besote enorme y feliz semana.

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  6. La bechamel es .... ay!! la bechamel tod es poco.....

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  7. Aunque parezca que no, es dificil conseguir una buena bechamel.
    laura
    cocinando hacia los picos

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  8. la bechamel me gusta con todo y hay que cogerle el punto, así me gusta!!!

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  9. Muy buena!!! con unos canelones por ejemplo, en casa se chupan los dedos!!!

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  10. una salsa bechamel base para muchos platos.

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  11. BUENA BECHAMEL, si señor, que no todo el mundo sabe hacerla!!! :)

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Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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