HUEVOS TURCOS

Vamos a preparar unos Huevos turcos, una receta que se hizo viral hace un tiempo en redes y que no sé si serán muy turcos o no pues hay otras recetas en las que los huevos se preparan escalfados y se acompañan con una salsa de yogur pero, bueno, lo que cuenta es que esta receta es muy sencilla y queda espectacular de rica.

¿Comenzamos?

Huevos turcos

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 bandeja de pimiento rojo, verde y amarillo
• 2 tomates
• queso rallado al gusto
• orégano
• pimentón
• aceite y sal

Preparación:

• Cocemos los huevos durante 12 minutos y los ponemos en un recipiente con agua fría.

• Picamos el ajo pequeñito, la cebolla y los pimientos en cuadritos y pochamos todo en una sartén a fuego medio. Movemos de vez en cuando y salpimentamos.

• Cortamos los tomates en rodajas como de 1 cm y las añadimos a la sartén de las verduras cuando éstas estén bien pochadas. Ponemos  un poquito de sal y orégano al tomate y, a continuación, un poco de queso rallado por encima.

• Pelamos los huevos y los partimos por la mitad; colocamos medio huevo encima de cada rodaja de tomate. Espolvoreamos una pizca de pimentón encima de cada huevo y bajamos el fuego al mínimo.

• Añadimos queso rallado por encima y cocinamos tapado a fuego bajo durante 15 minutos.

• Espolvoreamos un poquito de orégano por encima y servimos.

Te cuento:

Estos huevos turcos se hicieron virales en redes hace un tiempo pero he seguido la receta de Anna recetas fáciles que tiene un paso a paso muy visual.

Lo cierto es que es una receta sencilla, con ingredientes cotidianos pero muy sabrosa que sin duda merece la pena repetir.

Otras recetas con huevos que no te puedes perder:

- Ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos 

- Huevos fritos con cebolla 

- Huevos duros gratinados 

¿Conocías esta receta?

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

TORTILLA DE ATUN Y TALLOS DE CEBOLLETA

Hoy que voy con prisa me va a salvar esta tortilla de atun y tallos de cebolleta, una receta sencilla pero muy rica que seguro te va a sorprender.

¡Vamos a la cocina!

Tortilla de atún y tallos de cebolleta

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos
• 2 latitas de atún
• tallos de 4 cebolletas
• aceite y sal
  

 

Preparación:

• Limpiamos los tallos de las cebolletas y los cortamos en rodajitas pequeñas; escurrimos el atún y batimos los huevos.
  

• Ponemos un poquito de aceite en una sartén y salteamos la cebolleta a fuego suave para que no se queme.
  

• Cuando está lista la cebolleta mezclamos el atún con los huevos y los añadimos a la sartén; dejamos que cuaje por ese lado y, con ayuda de un plato, le damos la vuelta y ponemos de nuevo en la sartén para que cuaje por el otro lado.
  

Te cuento:

Con esta tortilla de atún y tallos de cebolleta acompañada de una ensalada tienes una cena rapida fabulosa que seguro va a hacer las delicias de todos.

Te dejo otras recetas con huevos que te pueden interesar por si quieres echarles un vistazo:

- Tortilla de merluza

- Tortilla de espinacas 

- Tortilla de calabacín

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

ENSALADA DE HUEVOS DUROS CON VINAGRETA DE PIMIENTOS

La recetilla de hoy nos va a solucionar la cena; vamos a preparar una ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos en tan sólo un ratito y ya verás lo buena que está.

¿Me acompañas a la cocina?

Ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos
• lechuga
• 2 pimientos morrones (he utilizado piquillos)
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• sal
  

 

Preparación:

• Cocemos los huevos en abundante agua con sal hasta que estén duros. Los pelamos y reservamos.
  

• En una fuente colocamos la lechuga muy picada, encima ponemos los huevos partidos por la mitad.
  

• Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos un poco pero no demasiado, que se noten los trocitos.
  

• Ponemos un poco de la salsa por encima de los huevos y el resto en una salsera.
  

Te cuento:

Esta ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos la saqué de un libro muy antiguo, del que ya he publicado otras recetas, que se llama "Menús familiares" y tiene unos platos sencillos pero muy apañados. 

Esta receta en particular nos viene genial como cena rápida. Yo siempre procuro tener huevos cocidos en la nevera y así ha sido mucho mas rápido de preparar.

Te dejo el enlace a otras ensaladas que te pueden interesar por si les quieres echar un ojillo:

- Ensalada de repollo

- Ensalada de aguacate, mango y langostinos

- Ensalada de aguacate y dátiles

Ultimamente dispongo de poquísimo tiempo y no puedo publicar tanto como me gustaría pero intentaré subir otra recetilla prontito; de momento, disfruta del fin de semana todo lo que puedas.

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

HUEVOS FRITOS CON CEBOLLA

La recetilla de hoy me hace volver a la infancia y me acuerdo de mi abuelo a quién le encantaban los huevos fritos con cebolla: los preparaba como nadie, con mucha cebolla y la cocina olía de maravilla 😘

¿Me acompañas y los preparamos?

Huevos fritos con cebolla

Ingredientes:

• 1-2 huevos
• 1 cebolla
• aceite y sal
• patatas fritas para acompañar
  

 

Preparación:

• Picamos la cebolla en cuadraditos y la freímos a fuego medio para que se vaya caramelizando.
  

• Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en tiras; las freímos también en abundante aceite.
  

• Ponemos aceite en una sartén, donde freiremos los huevos, y la llevamos al fuego para que se vaya calentando. 
  

• Cuando la cebolla ha cogido color, sin que llegue a quemarse, la sacamos a un colador para que suelte toda la grasa posible. Sacamos también las patatas ya doraditas.
  

• Cuando tenemos el aceite caliente, pero sin humear, cascamos el huevo y lo deslizamos con cuidado en la sartén. Con ayuda de una espumadera vamos bañando la clara con el aceite y poco a poco los bordes se irán tostando ("puntilla")
  

• Deslizamos la espumadera por debajo del huevo y lo sacamos escurriendo el exceso de grasa.
  

• Servimos los huevos con la cebolla y las patatas al lado. Ponemos un poco de sal al conjunto y ¡a disfrutar!
  

Te cuento:

Reconozco que no preparo muy a menudo los huevos fritos con cebolla, y no por falta de ganas😌pero de vez en cuando me doy el capricho y ¡madre mía como lo disfruto!

 

Es un plato delicioso que nos viene genial como cena rapida aunque igual puedes prepararlo como plato principoal de una comida. Te dejo el enlace a otras recetas con huevos que te pueden interesar, échales un ojito y me cuentas:

- Huevos en carroza

- Huevos al plato

- Boletus a la plancha con huevos 

Espero que te haya gustado mi propuesta de hoy; si es así, no te olvides compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

HUEVOS EN CARROZA

Descubrí esta receta de huevos en carroza en un libro muy antiguo que rescaté de casa de mi madre, me llamó enseguida la atención y hoy le ha llegado el turno de salir a la luz.

¡Entra en mi cocina y te cuento como se hace!

Huevos en carroza

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 4 lonchas de queso
• 4 huevos
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• queso rallado
• sal
  

 

Preparación:

• Colocamos las rebanadas de pan de molde en una fuente apta para el horno (si quieres las puedes tostar un poquito antes) y encima ponemos las lonchas de queso.
  

• Aparte, freímos los huevos (no los hacemos demasiado que luego se acaban de hacer en el horno) y los colocamos sobre el queso; los cubrimos con la salsa de tomate y espolvoreamos el queso rallado por encima.
  

• Los gratinamos unos minutos en el horno, hasta que el queso se funde, y servimos bien calientes.
  

 

Te cuento:

Esta es una de esas recetas que yo llamo de "fin de semana" porque nos viene genial como cena rapida; no es ligera que se diga pero un día es un día y tenemos luego toda la semana para bajar esas calorías.

 

La receta original se prepara con huevos escalfados pero no me he podido resistir y la he hecho con huevos fritos 😋

 

Otra receta del mismo libro que publique hace tiempo y también me llamó la atención fueron los Huevos al espejo, un poco del mismo estilo.

¿Que te ha parecido la recetilla de hoy?

¡Hasta pronto y gracias por tu visita! 😘

 
                                                        Paquita

TORTILLA DE MERLUZA

Vamos a comenzar la semana con una receta de aprovechamiento ideal como cena rapida acompañada de una buena ensalada; el otro día sobraron unos lomitos de merluza y como aquí no se tira nada nos viene genial para otra preparación.

¿Me acompañas a la cocina?

Tortilla de merluza (Receta de aprovechamiento)

Ingredientes para 4 personas:

• 4 huevos
  
• 3 lomitos de merluza rebozados que sobraron de otra preparación
• 1 cucharada de perejil picado
  
• aceite y sal

 

Preparación:

• Desmenuzamos los lomitos de merluza cuidando que no haya espinas.
  

• Batimos los huevos, añadimos el perejil, la merluza desmenuzada y un poquito de sal.
  

• Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la mezcla de huevos; dejamos que se haga unos minutos y, con ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y dejamos que se haga por el otro lado.
  

Te cuento:

En esta ocasión la tortilla de merluza la he preparado con unos lomos que sobraron pero perfectamente puedes hacerla con merluza fresca o con cualquier otro pescado.

 

Coincidirás conmigo en lo socorridos que son los huevos, la de preparaciones que podemos hacer con ellos; a mi me gustan de todas las maneras menos la tortilla francesa sola que no me va mucho, siempre le tengo que meter otro ingrediente (atún, chorizo, etc)

 

En este blog encontrarás varias tortillas: si quieres sorprender a tus comensales te recomiendo el Pastel de tortillas y cuando es su temporada no te pierdas la Tortilla de habas tiernas. ¡Espero que te gusten!

Te veo pronto con una nueva recetilla y si te ha gustado la propuesta de hoy puedes compartirla en tus redes sociales.

¡Gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

TORTILLA DE HABAS TIERNAS

Hoy traigo una buenísima tortilla de habas tiernas para aprovechar las últimas que quedaban en el huerto; este año la cosecha ha sido buena y ha dado para repartir a los chicos también.

¡No te la pierdas, seguro que te sorprende!

Tortilla de habas tiernas

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de habas tiernas (con su vaina)
• 1 cebolla
• 5 huevos
• aceite y sal

 

Preparación:

• Lavamos las habas, les quitamos los extremos y las cortamos en trozos no muy grandes.

• Picamos la cebolla pequeñita y la ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se vaya pochando; añadimos las habas y dejamos hacer, dando vueltas de cuando en cuando, hasta que estén blanditas.

• Sacamos, con ayuda de una espumadera, y dejamos escurrir.

• En un bol batimos los huevos y añadimos la verdura; ponemos sal y mezclamos bien.

• Ponemos un poquito de aceite en una sartén, vertemos la mezcla de huevos y habas y dejamos que se haga unos minutos. A mi me gusta "bailar" la sartén para que la tortilla no se agarre.

• Con ayuda de un plato damos la vuelta a la tortilla y dejamos hacer un poco mas por el otro lado. Le damos forma con la ayuda de una espumadera y pinchamos en varios puntos con un tenedor hasta que nos guste la textura.

Te cuento:

Para hacer esta tortilla de habas tiernas aprovecho también las vainas que le da un sabor peculiar al plato y resulta ideal para la cena. Hay quien las cuece previamente pero a mi me gusta saltearlas a fuego suave hasta que quedan tiernas.

Las tortillas de verduras son muy socorridas y sanas y como muestra las que te dejo a continuación por si quieres echarles un ojo:

- Tortilla de calabacín

- Tortilla de espinacas

- Tortilla paisana

Si prefieres hacer las habas en revuelto pincha en el siguiente enlace:

- Revuelto de habas tiernas

¿Cómo preparas tu las habas?

Te veo pronto con una nueva recetilla y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

REVUELTO DE HABAS TIERNAS

Estamos en temporada de habas así que me he dado una vueltecita por el huerto y he cogido un buen puñado; esta primera recogida de habas tiernas es ideal para prepararlas enteras, con la vaina. Voy a prepararlas como las hacía mi madre, en revuelto.

¿Las preparas conmigo?

Revuelto de habas tiernas

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de habas tiernas con su vaina
• 5 huevos
• 1 chorrito de leche
• aceite
• sal

Preparación:

• Lavamos las habas enteras, con su vaina, quitamos las puntas y las cortamos en trozos no muy grandes.

• Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos las habas dando vueltas de cuando en cuando hasta que estén tiernas. Salamos.

• Cascamos los huevos encima de las habas y vamos mezclando con una cuchara de madera; agregamos un chorrito de leche y seguimos mezclando hasta que vemos el huevo cuajado pero cuidando que no se reseque demasiado.

• Servimos inmediatamente.

Te cuento:

Cuando era pequeña y mi madre preparaba revuelto de habas tiernas no me gustaba nada, sin embargo ahora me encantan. Las habas grandes no me resultan agradables pero estas pequeñas las encuentro deliciosas.

La combinación de huevos con verduras constituye una opción muy saludable, es ideal para las cenas y es una manera atractiva de introducir las verduras a los pequeños de la casa.

Te dejo el enlace de otros revueltos que te pueden interesar:
- Revuelto de ajetes y gambas
- Revuelto de carne picada

¿Te gustan los revueltos? ¡Espero que te haya gustado la recetilla de hoy!

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                                                        Paquita

HUEVOS DUROS GRATINADOS

Cuando disponemos de poco tiempo es fundamental organizarse en la cocina para, así, conseguir un plato vistoso en el menor tiempo posible; por eso hoy traigo una receta exprés que vamos a preparar en un periquete.

¿Te animas a hacerla conmigo?

Receta de huevos duros gratinados

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 1 paquete de bacon en tiras
• salsa de tomate
• 8 lonchas de queso Gouda
• orégano seco
• aceite y sal

Preparación:

• Cocemos los huevos en abundante agua con sal durante 10-12 minutos y los ponemos en agua fría.

• Salteamos las tiras de bacon en una sartén sin nada de aceite y las ponemos en un plato con papel absorbente.

• En una fuente apta para el horno ponemos una capa de salsa de tomate y encima ponemos montoncitos de bacon.

• Pelamos los huevos, los partimos al medio y ponemos cada mitad encima de los montoncitos de bacon.

• Cortamos las lonchas de queso al medio y vamos cubriendo los huevos con ellas.

• Espolvoreamos por encima con un poco de orégano y metemos al horno para que se gratinen y el queso se funda.

Te cuento:

La receta de huevos duros gratinados la ví en el blog A "Cocinear" y me vino al pelo porque había cocido huevos para rellenar pero se me echó el tiempo encima y este plato se prepara mucho mas rápido.

Es un plato ideal para una cena rapida y seguro que encanta a todo el mundo, ¿no crees?

Otras recetas de huevos que te pueden interesar pueden ser los  Huevos rellenos con anchoas y bechamel o los Huevos en salsa de cebolla aunque, eso si, requieren un poquito mas de preparación.

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                                                        Paquita

HUEVOS AL PLATO

Cuando era una chiquilla me encantaban los huevos al plato que nos preparaba mi madre; estos, de hecho, los he preparado con los mismos platillos que ella utilizaba. ¡Son vintage total! ¿Verdad?

¿Quieres ver cómo los hago?

Huevos al plato. Receta tradicional

Ingredientes:

• 1 huevo por persona
• taquitos de chorizo
• taquitos de jamón serrano
• guisantes de lata
• salsa de tomate
• aceite
• sal y pimienta
• cazuelitas aptas para el horno

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180º

• Untamos cada cazuelita con un poco de aceite y ponemos un poco de salsa de tomate cubriendo el fondo.

• Repartimos los taquitos de jamón y chorizo y los guisantes dejando el centro libre.

• Separamos las claras de las yemas. Ponemos una clara en cada cazuelita y metemos al horno hasta que cuaje, unos 10 o 12 minutos

• Abrimos el horno, colocamos cada yema en el centro y dejamos que se haga hasta que el huevo esté hecho a nuestro gusto.

Te cuento:

Esta receta de huevos al plato la recuerdo desde siempre, a mi me encantaba con muuucho chorizo, jeje; no lo puedo evitar, el chorizo me pierde. 😜

Es un plato que viene genial como cena rapida porque se prepara en un santiamén y es bastante completo y si tienes mucha hambre puedes poner dos huevos en la cazuelita.

Otros platos con huevos que te pueden interesar son las Cazuelitas de huevos con queso o los Huevos al espejo que aún no he descubierto porqué se llaman así o los tradicionales Huevos a la florentina

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                                                        Paquita

HUEVOS EN SALSA DE CEBOLLA

Hacía mucho que no publicaba una receta de huevos y, mira por donde, hoy le ha llegado el turno a estos huevos en salsa de cebolla que están buenísimos. Anoche los preparé para la cena y no quedó ni gota de salsa. 😋

¿Quieres ver cómo los preparé?

Receta de huevos en salsa de cebolla

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 2 cebollas
• 1 bote de leche evaporada
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimentón
• aceite
• sal y pimienta

Preparación:

• Cocemos los huevos durante 10 minutos, los enfriamos, los pelamos, los cortamos por la mitad y los ponemos en una fuente de horno.

• En una sartén amplia pochamos las cebollas cortadas en juliana; cuando estén transparentes añadimos la harina y rehogamos un par de minutos.

• Agregamos la leche mezclada con medio litro de agua y dejamos cocer durante 15 minutos; ponemos la sal, la pimienta, el pimentón y la nuez moscada y dejamos cocer cinco minutos mas.

• Vertemos la salsa por encima de los huevos y gratinamos unos minutos hasta que veamos la superficie ligeramente dorada.

Te cuento:

Mi madre está suscrita a una publicación en la que viene una receta y siempre me las guarda; en esta ocasión me llamaron la atención estos huevos en salsa de cebolla y rápidamente nos pusimos con ellos. Lo cierto es que quedan muy cremosos y nos vino muy bien para salir de la rutina, ya sabes, lo mas rápido es la tortilla francesa de siempre, jeje.

Otras recetas con huevos cocidos que te pueden interesar son los Huevos a la berrichona que están deliciosos, los Huevos en salsa tradicionales que nos hacía siempre mi madre o los Huevos mimosa, cualquiera de ellos seguro que te encantan.

¿Te ha gustado la propuesta de hoy? ¿Cómo preparas tu los huevos cocidos?

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Besos

                                                        Paquita

TORTILLA DE ESPINACAS

Hoy vamos a preparar una rica tortilla de espinacas que nos va a venir genial para la cena; la acompañaremos con una ensalada sencilla y tenemos un plato muy completo. Además, es una forma de que la gente menuda coma mas verdura ¿verdad?

¡Nos ponemos el delantal y empezamos!

Receta de tortilla de espinacas

Ingredientes para 3/4 personas:

• 1 bolsa de espinacas frescas
• 1 dientes de ajo
• taquitos de jamón
• 6 huevos
• aceite y sal

Preparación:

• Pasamos las espinacas bajo el chorro del agua fría y las escurrimos muy, muy bien; si es preciso, quitamos el exceso de agua con un poco de papel de cocina.

• Pelamos el ajo y lo cortamos pequeñito, ponemos un poquito de aceite en una sartén y salteamos el ajo con los taquitos de jamón; añadimos las espinacas y vamos dándole vueltas a todo para que se rehogue bien (notarás que baja mucho el volumen).

• Batimos los huevos y añadimos las espinacas, ponemos un poquito de sal y mezclamos muy bien.

• Añadimos un chorrito de aceite en la sartén y vertemos la mezcla dentro, cogemos la sartén por el mango y la hacemos "bailar" para que no se agarre la tortilla. Dejamos hacer durante 2 minutos.

• Con ayuda de un plato grande damos la vuelta a la tortilla, ponemos otro pelín de aceite y dejamos caer con cuidado el contenido del plato en la sartén. La bailamos de nuevo y con una espumadera vamos dando forma por arriba, como colocando, y por todo alrededor. 
• Pinchamos en varios puntos con un tenedor para ir comprobando como está cuajando y cuando esté a nuestro gusto la volcamos a un plato sobre papel absorbente.

Te cuento:

Hay que ver lo socorridas que son las tortillas y, las hagas con lo que las hagas, están de rechupete ¿no crees? En casa nos gustan de todas maneras, desde la clásica tortilla de patatas pasando por la  Tortilla paisana, que es una verdadera delicia, y por la tortilla de espinacas de hoy que también es de las mas aceptadas (ahora, claro, que cuando los chicos eran pequeños no la querían tanto, jeje)

Ya estamos en modo verano por completo así que si te vas de vacaciones disfruta todo lo que puedas que luego el año es "muuuu largooo"; yo saldré unos días pero espero poder publicar alguna recetilla fresquita para aliviar un poquito el calor, aunque yo he prometido que no me voy a quejar este verano pues ya acabé bien harta de lluvia y frío.

¡Te espero por aquí con un nuevo post! Besos

                                                        Paquita

PASTEL DE TORTILLAS

Esta receta de pastel de tortillas me trae buenos recuerdos de mi infancia, hacía mucho tiempo que no lo preparaba y el otro día me vino a la cabeza así que me puse manos a la obra.

¿Quieres ver cómo lo hice?

Receta de pastel de tortillas

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• 1/2 cebolla
• 250 gr de patatas
• 2 latitas de atún
• 1 bote de champiñones laminados
• aceite y sal

Preparación:

• Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas; picamos también la cebolla.

• En una sartén ponemos un buen chorro de aceite y doramos la cebolla, antes de que coja demasiado color añadimos las patatas y dejamos freír dando vueltas de cuando en cuando. Las escurrimos y las sacamos a un plato.

• Batimos 2 huevos en un bol, ponemos un poco de sal y añadimos las patatas. Cuajamos la tortilla en una sartén pequeña y damos la vuelta para que cuaje por el otro lado. Sacamos a un plato sobre papel absorbente y reservamos.

• Batimos otros 2 huevos con un poquito de sal y añadimos el atún bien escurrido y desmenuzado; cuajamos la tortilla por los dos lados, ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

• Batimos los 2 huevos que nos quedan y añadimos un poquito de sal y los champiñones bien lavados y escurridos; cuajamos de nuevo y ponemos sobre papel para retirar el exceso de grasa.

• En una fuente de servir ponemos una tortilla encima de otra, formando un pastel y decoramos con salsa de tomate y mayonesa a nuestro gusto.

Te cuento:

Puedes hacer el pastel de tortillas con los ingredientes que mas te gusten o con lo que tengas por casa y si, además, lo cubres con una bechamel clarita y lo gratinas tendrás un plato de verdadero lujo. Como ves, lo mismo puede ser un plato de diario que un plato de fiesta con el que sorprender a tus comensales.

Las tortillas son muy socorridas, las hagamos como las hagamos, pero en casa se mueren por la Tortilla guisada y por la Tortilla paisana sin olvidarnos de la tradicional tortilla de patatas, claro.

¿Y a tí, que plato es el que te hace volver a la infancia?

Si te ha gustado esta receta ya sabes que puedes compartirla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Nos vemos con una nueva recetilla. ¡Hasta pronto! 😘😘

                                                        Paquita

TORTILLA PAISANA

¡Madre mía que bonitos recuerdos me trae la tortilla paisana! De mi época de estudiante, nada menos. Estábamos haciendo las prácticas y cerca había un bar donde la hacían de lujo, creo que ni un sólo día dejamos de pedirla. ¡Estaba deliciosa!

¿Te animas a hacerla?

Receta de tortilla paisana

Ingredientes para 4/6 personas:

• 800 gr de patatas
• 8 huevos
• 1 cebolla grande
• 5-6 pimientos de piquillo
• un puñado de guisantes en conserva
• 50 gr de jamón serrano en taquitos
• 50 gr de chorizo en taquitos
• aceite y sal

Preparación:

• Primero de todo vamos a preparar las verduras: picamos la cebolla y los pimientos en pequeños dados (brunoise); pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Lavamos y escurrimos muy bien los guisantes.

• Ponemos abundante aceite en una sartén y doramos en el la cebolla, añadimos las patatas, ponemos un poco de sal y damos vueltas de cuando en cuando para que se hagan bien. Al darles la vuelta se pueden ir fraccionando las patatas, debemos tener cuidado para que no se hagan una pasta. Sacamos las patatas bien escurridas a un plato.

• En un bol grande batimos los huevos y añadimos las patatas con la cebolla, los pimientos, los guisantes, el jamón y el chorizo. Mezclamos todo bien, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos.

• Ponemos un poco del aceite de freír las patatas en una sartén y cuando esté caliente volcamos la mezcla. Cogemos el mango y hacemos bailar la sartén para que no se agarre la tortilla. Dejamos que se haga un par de minutos.

• Con ayuda de un plato grande damos la vuelta a la tortilla; ponemos un poquito mas de aceite en la sartén y dejamos caer la tortilla dentro. Bailamos de nuevo la sartén y con una espumadera vamos dando forma por arriba, como colocando, y por todo alrededor. Pinchamos en varios puntos con un tenedor para ir comprobando como está cuajando y cuando esté a nuestro gusto la volcamos a un plato sobre papel absorbente.

Te cuento:

La tortilla paisana es una variante de la tortilla de patatas a la que se le añaden otras verduras, jamón y chorizo. Es una receta tradicional que se hace en muchos puntos de nuestra geografía y en cada sitio tienen su forma particular de hacerla.

Se pueden hacer tortillas con infinidad de ingredientes aunque a mi, aparte de las dos que ya he comentado, me encanta la tortilla de calabacin porque queda muy suave, muy jugosa y para una cena resulta bastante mas ligera.

¿Cual es tu tortilla preferida? Dímelo en comentarios.

Y recuerda que puedes compartir esta recetilla en tus redes sociales. ¡Gracias!

Un abrazo

                                                        Paquita

BOLETUS A LA PLANCHA CON HUEVO

Tenía esta receta de boletus a la plancha con huevo guardada en borradores desde el otoño pasado y no sabía si publicarla o no pero, oye, aunque es una preparación muy simple lo cierto es que es una exquisitez así que ahí va por si te viene bien la idea.

Receta de boletus a la plancha con huevo

Ingredientes:

• boletus
• huevos
• aceite
• sal

Preparación:

• Con un cuchillo afilamos el pie de los boletus como si fuera un lápiz y, con cuidado, los limpiamos de tierra con un papel de cocina húmedo.
• Cortamos los boletus en láminas y los pasamos por la plancha con una gotita de aceite. Rociamos un poquito de sal y los ponemos en una fuente.
• Cascamos los huevos en la plancha y dejamos hacer hasta que vemos la clara cuajada. Salamos. (Yo prefiero los huevos fritos y si es con puntilla, mejor, jeje)

Te cuento:

Mis chicos subieron en otoño a la sierra en busca de setas y trajeron una buena colección de níscalos y algunos boletus, incluso Javier (con la suerte del novato) encontró un boletus negro -Boletus aereus- que a mi me daba un "noseque", pero Pablo que es el mas aficionado lo lleva todo a analizar y se lo dieron por bueno (Confieso que lo he tenido un tiempo en el congelador sin atreverme a usarlo).

Los boletus a la plancha con huevo son un bocado exquisito, me encanta el aroma que desprende este hongo y como un plato sencillo se convierte en todo un lujo. Una de las setas mas comunes son los níscalos y aunque no son tan valorados también podemos hacer platos muy ricos como los níscalos al ajillo, el arroz con níscalos o las archiconocidas patatas con níscalos 

El boletus edulis es uno de los hongos mas apreciados en la cocina y como congela bien, procuro guardar un poco para, cuando no es temporada, darnos un caprichito.

¿Te animas a preparar este plato?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Nos vemos el lunes, ¡disfruta del fin de semana!

                                                        Paquita

CAZUELITAS DE HUEVOS CON QUESO

Estas cazuelitas de huevos con queso son ideales para esos días de prisas, con la ventaja de que no ensuciamos la cocina y así variamos un poco, que cuando ando justita de tiempo me da por hacer tortillas francesas y acaban aburridos en casa.

Receta de huevos al horno con queso

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• salsa de tomate
• queso rallado (el que mas os guste)
• sal y pimienta

Preparación:

• Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo
• En la base de unas cazuelitas aptas para horno ponemos un par de cucharadas de salsa de tomate; encima cascamos dos huevos. 
• Salpimentamos y cubrimos con queso rallado al gusto.
• Metemos al horno durante 8-10 minutos (depende de si nos gustan mas o menos hechos los huevos)

Te cuento:

Esta receta de huevos al horno con queso lo tiene todo: es fácil, rápida y no ensuciamos ni necesitamos mucha "cacharrería", sólo unas cazuelitas que podamos meter al horno o, en su defecto, pondríamos todos los huevos en una fuente mas grande.

En esta ocasión sólo he puesto el tomate, el queso y los huevos pero si queremos un plato mas completo le podemos añadir jamón York, bacon o con espinacas como estos huevos a la florentina o estos huevos al espejo que son también muy rápidos pero no tengo ni idea de porqué se llaman así.

¿Sueles hacer los huevos al horno?

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                                                             Paquita

HUEVOS MIMOSA

Hoy vamos a hacer unos huevos rellenos de anchoas y mahonesa ¿Os animáis?

Receta de Huevos Mimosa

Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos
• 2 latitas de anchoas
• 1 taza de  mahonesa (en verano yo preparo Lactonesa)
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

• Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos; los partimos por la mitad y sacamos las yemas.
• En un bol ponemos un poco de lactonesa, la mitad de las yemas y las anchoas bien escurridas y muy picaditas. Mezclamos y añadimos mas lactonesa hasta conseguir la textura que mas nos guste.
• Rellenamos las medias claras con la mezcla del bol y las vamos colocando en la fuente de servir.
• Se pone un poquito mas de lactonesa por encima y espolvoreamos el resto de las yemas que habremos pasado previamente por un colador o rayador.
• Espolvoreamos con perejil picado.

Te cuento:

La receta de Huevos Mimosa es ideal para una cena de verano, se puede tener preparada con antelación (bien tapada para que no se reseque) y es muy fácil de preparar, como estos otros Huevos rellenos (tradicionales).

Son las típicas recetas de siempre que nos facilitan la vida en la cocina y nos dejan mas tiempo libre para disfrutar. ¡No todo en la cocina es complicado!

¿No os parece?

Fuente: 1080 Recetas de Cocina (Simone Ortega)

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                                                             Paquita

REVUELTO DE CARNE PICADA

Vamos a preparar un Revuelto de carne picada, un plato que te va a sorprender agradablemente.¡Ya verás!

Revuelto de carne picada. Receta fácil

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de carne de ternera picada
• 4-5 huevos
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• aceite, sal y pimienta
• 1 chorrito de nata liquida o leche

Preparación:

• Pelamos y picamos los ajos pequeñito y batimos un poco los huevos en un bol.
• Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego y echamos los ajos, cuando empiezan a dorarse añadimos la carne picada y removemos continuamente con una cuchara de madera para que se haga bien por todos lados y quede suelta. Salpimentamos.
• Cuando vemos que la carne ha cambiado de color por completo añadimos los huevos y un chorrito de nata. Removemos hasta que vemos el huevo cuajado (tened cuidado que no quede muy seco) 
• Emplatamos como mas nos guste y acompañamos de patatas fritas.

Te cuento:

Esta receta de Revuelto de carne picada me la dio mi hermana hace ya varios años: había sacado la carne del congelador con idea de hacer Albóndigas en salsa española o Albóndigas a la jardinera pero tuve uno de esos días que se te echa el tiempo encima y ya no puedes mas; llamó mi hermana y le comente que no me daba tiempo a hacer las albóndigas, en ese momento me contó esta receta que fue la salvación.

Es un plato consistente, llena bastante, y tiene un sabor muy rico; con unas patatas fritas está de muerte, os lo aseguro.

¡¡Pruebala y me cuentas!!

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                                                             Paquita

ROLLITOS DE TORTILLA CON BECHAMEL DE BOLETUS

Rollitos de tortilla con bechamel de boletus

INGREDIENTES para 4 personas:

• 3 huevos
• 250 gr de boletus en trocitos
• 1 taza de bechamel (ni clara ni muy espesa). AQUI puedes ver la receta
• aceite y sal

PREPARACIÓN:

• Salteamos los boletus en un poquito de aceite y los incorporamos a la bechamel unos minutos antes de acabar la cocción. Reservamos
• Batimos los huevos con un poquito de sal. 
• Ponemos una sartén pequeña al fuego con un poquito de aceite y con ayuda de un cacillo ponemos un poco de huevo (como si hiciéramos una crepe). Así hasta acabar con el huevo batido.
• En cada tortillita ponemos una cucharada de la bechamel de boletus y la extendemos; luego enrollamos la tortilla y la dividimos en trozos.

A mi me salen unas dos tortillas por huevo y se pueden rellenar con lo que queramos: con boletus están exquisitas; estos me los trajo mi hijo Pablo que se está haciendo un especialista en esto de las setas, vino cargado de boletus y níscalos
Si queréis ver otras tortillas rellenas con gambas pinchad AQUÍ.

¿Os animáis a hacerlas?

Os espero también en facebook: https://www.facebook.com/lasrecetillasderomo