La recetilla de hoy nos va a solucionar la cena; vamos a preparar una ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos en tan sólo un ratito y ya verás lo buena que está.
¿Me acompañas a la cocina?
Ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- lechuga
- 2 pimientos morrones (he utilizado piquillos)
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- sal
Preparación:
- Cocemos los huevos en abundante agua con sal hasta que estén duros. Los pelamos y reservamos.
- En una fuente colocamos la lechuga muy picada, encima ponemos los huevos partidos por la mitad.
- Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos un poco pero no demasiado, que se noten los trocitos.
- Ponemos un poco de la salsa por encima de los huevos y el resto en una salsera.
Te cuento:
Esta ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos la saqué de un libro muy antiguo, del que ya he publicado otras recetas, que se llama "Menús familiares" y tiene unos platos sencillos pero muy apañados.
Esta receta en particular nos viene genial como cena rápida. Yo siempre procuro tener huevos cocidos en la nevera y así ha sido mucho mas rápido de preparar.
Te dejo el enlace a otras ensaladas que te pueden interesar por si les quieres echar un ojillo:
Ultimamente dispongo de poquísimo tiempo y no puedo publicar tanto como me gustaría pero intentaré subir otra recetilla prontito; de momento, disfruta del fin de semana todo lo que puedas.
¡Gracias por tu visita!
Paquita
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