La recetilla de hoy nos va a solucionar la cena; vamos a preparar una ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos en tan sólo un ratito y ya verás lo buena que está.
¿Me acompañas a la cocina?
Ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos
Ingredientes para 4 personas:
- 4 huevos
- lechuga
- 2 pimientos morrones (he utilizado piquillos)
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- sal
Preparación:
- Cocemos los huevos en abundante agua con sal hasta que estén duros. Los pelamos y reservamos.
- En una fuente colocamos la lechuga muy picada, encima ponemos los huevos partidos por la mitad.
- Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos un poco pero no demasiado, que se noten los trocitos.
- Ponemos un poco de la salsa por encima de los huevos y el resto en una salsera.
Te cuento:
Esta ensalada de huevos duros con vinagreta de pimientos la saqué de un libro muy antiguo, del que ya he publicado otras recetas, que se llama "Menús familiares" y tiene unos platos sencillos pero muy apañados.
Esta receta en particular nos viene genial como cena rápida. Yo siempre procuro tener huevos cocidos en la nevera y así ha sido mucho mas rápido de preparar.
Te dejo el enlace a otras ensaladas que te pueden interesar por si les quieres echar un ojillo:
Ultimamente dispongo de poquísimo tiempo y no puedo publicar tanto como me gustaría pero intentaré subir otra recetilla prontito; de momento, disfruta del fin de semana todo lo que puedas.
¡Gracias por tu visita!
Paquita
Suelo hacer huevos rellenos, pero no como tu nos los presentas en ensalada, me parece una buenísima idea que no dudes te copiaré. un beso
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