COMO HACER PASTA DE DATILES

Hoy vamos a preparar una pasta de datiles, un endulzante natural y saludable que nos va a dar mucho juego para preparar nuestras recetas dulces incluso para endulzar un yogur o un café.

Aconpañame y la preparamos en un momento.

Cómo hacer pasta de dátiles

Ingredientes:

• 250 g de dátiles sin hueso
• 250 ml de agua
  

 

Preparación:

• Ponemos los dátiles y el agua en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una pasta homogenea, sin grumos.
  

• Guardamos en un recipiente de cristal y llevamos a la nevera hasta su uso. Aguanta en frío de dos a tres semanas.
  

Te cuento:

Ví esta receta en el blog Manzana y canela y me pareció una idea estupenda, además de fácil, que me iba a venir muy bien para mi hijo el vegano; yo la he usado para mis tostadas mañaneras y están muy ricas, eso si, poniendo poca cantidad porque aunque es mas saludable que el azúcar refinado no deja de tener un porcentaje de azúcares alto.

Podemos utilizar esta pasta de dátiles para endulzar nuestros yogures, la leche, incluso como sustitutivo del azúcar normal en nuestras recetas de dulces, bizcochos o galletas.

En el apartado trucos y tecnicas de este blog puedes encontrar mas recetas de este tipo pero te dejo por aquí unos enlaces que te pueden interesar:

- Cómo hacer mantequilla casera 

- Azúcar invertido 

- Ajopere 

¿Que endulzante utilizas en tus recetas?

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

BUÑUELOS DE ARROZ. EL ACOMPAÑAMIENTO IDEAL DEL POTAJE

Hacía muchísimo tiempo que no comía estos buñuelos de arroz pero me encontré con la receta de casualidad y un montón de recuerdos vinieron a mi cabeza y me transportaron muchos años atrás.

¡No te pierdas la receta!

Buñuelos de arroz. Receta tradicional

Ingredientes:

• 200 g de arroz
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• unas hebras de azafrán
• aceite y sal
  

 

Preparación:

• Batimos el huevo con las hebras de azafrán bien trituradas.
  

• Añadimos el ajo y el perejil bien picaditos.
  

• Agregamos el arroz crudo y un poco de sal y batimos todo muy bien.
  

• Ponemos una sartén con aceite al fuego y con ayuda de dos cucharas vamos cogiendo porciones de la mezcla anterior y las freímos hasta que estén doradas.
  

• Los ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.
  

• Los incorporamos al potaje 30 minutos antes de acabar la cocción.
  

 

Te cuento:

Los buñuelos de arroz son el acompañamiento perfecto del Potaje de Cuaresma, un plato tradicional que me devuelve a la niñez, al pueblo y a los olores y sabores de esa época.

 

La receta la encontré en Libro_Azafran. pdf y es una receta cortesía de la Asociación de la Mujer "Solera" de Camuñas (Toledo). Yo soy de un pueblo cercano. La próxima vez los haré un poquito mas pequeños porque, al cocer, el arroz se hincha y me quedaron un poquito exagerados.

 

Cuando tengo tiempo también me gusta preparar la Pelota del cocido, otro acompañamiento del Cocido madrileño que está delicioso.

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes ayudarme compartiéndola en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

 

COMO HACER MANTEQUILLA CASERA

Hoy te voy a compartir una preparación muy sencilla, como hacer mantequilla casera; tan sólo vamos a necesitar nata para montar y en menos de 15 minutos la tendremos lista. Y, además, sin aditivos ni conservantes.

¿No te parece ideal?

Cómo hacer mantequilla casera

Ingredientes:

• 1 litro de nata para montar (35% de materia grasa)
• 1/2 cucharada de sal (opcional)
  

Preparación:

• Procuraremos tener la nata e incluso el bol donde la vamos a batir bien frios para que monte mejor.
  

• Comenzamos poniendo la nata (y la sal) en el bol  y con la batidora de varillas comenzamos a batir, primero a velocidad mas suave y luego aumentamos ésta hasta que la nata monte y esté bien durita.
  

• Seguimos batiendo, con paciencia, y vemos como la nata cambia de color y se va separando el suero de la grasa. El proceso puede durar unos 10 minutos.
  

• Sacamos la parte sólida y la ponemos en un colador al que le hemos puesto una gasa. Con una cuchara vamos aplastándola para que salga el suero.
  

• Cogemos la gasa por los estremos y los retorcemos para formar una bola y que escurra el resto de suero.
  

• Ponemos la bola en un recipiente con agua fría para lavar bien la mantequilla, la secamos y la llevamos bien tapada a la nevera.
  

 

 

Te cuento:

El otro día monté un poco de nata para acompañar un postre y con la que no utilicé aproveché para preparar esta mantequilla casera que queda realmente buena, yo no le puse nada de sal pero si quieres se la puedes añadir; el suero lo puedes utilizar en repostería y también puedes aromatizarla como mas te guste añadiéndole hierbas. Recuerda que la nata tiene que contener un mínimo del 33% de materia grasa.

En la categoría de trucos y técnicas encontrarás otras preparaciones de este estilo, te dejo aquí algunos enlaces que te pueden interesar:

- cómo hacer cebollitas glaseadas 

- tiras de naranja confitada 

- cómo conservar tomates secos en aceite 

 

Espero que te haya gustado mi propuesta de hoy.

Te veo pronto con una nueva recetilla. ¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

TIRAS DE NARANJA CONFITADA

Hoy vamos a preparar unas tiras de naranja confitada que nos van a servir para decorar postres. Te confieso que a mi me encantan y cuando tengo necesidad de algo dulce picoteo una tirita (o dos) 😋

¿Te animas a prepararlas conmigo?

Tiras de naranja confitada

Ingredientes:

• 2 naranjas
• 200 ml de agua (o mitad de agua y mitad de zumo de naranja)
  
• 200 g de azúcar
• 1 ramita de canela
  

 

Preparación:

• Lavamos muy bien las naranjas, las cortamos por la mitad y exprimimos el zumo. Quitamos muy bien la pulpa adherida a la cáscara y cortamos ésta en tiritas de 1/2 cm mas o menos.
  

• En una cacerola amplia ponemos el azúcar, el agua y la canela; llevamos al fuego y cuando empieza a hervir incorporamos las tiras de naranja procurando que no queden muy amontonadas.
  

• Cuando hierve de nuevo, tapamos la cacerola y ponemos el fuego al mínimo. Dejamos cocer unos 40-45 minutos moviendo la cazuela suavemente de vez en cuando. Dejamos enfriar un poco.
  

• Sacamos las tiras con cuidado (guardamos el almíbar que queda en la cazuela que utilizaremos para otro postre*) y las ponemos sobre una rejilla para que escurran y se sequen.
  

• Una vez han escurrido y están frías las espolvoreamos con azúcar y ya están listas para utilizar. Otra opción es darles un baño de chocolate.
  

Te cuento:

Para mi el momento ideal para preparar estas tiritas de naranja confitada es una tarde fría de invierno antes de las Navidades, uno de esos días que no apetece ni asomarse a la calle. 

Podemos  utilizarlas para decorar los dulces y postres navideños, para adornar el Roscón de Reyes, en bizcochos o simplemente para darte un caprichito dulce. Si haces mucha cantidad, en un tarro de cristal en la nevera aguantan bastante tiempo.

*En esta ocasión voy a utilizar las tiras de naranja  y parte del almibar para acompañar a una Panna Cotta de vainilla con almibar de naranja. Otra manera de preparar naranja confitada es en rodajas; échales una miradita, verás que quedan muy vistosas.

 

 

¡Espero que te haya gustado mi propuesta de hoy! Te veo dentro de unos días con un postre delicioso y, ya sabes que puedes compartir esta entrada en tus redes sociales.

¡Gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

COMO HACER CEBOLLITAS GLASEADAS

Cuando sacamos las cebollas del huerto había un buen puñado de ellas que no habían querido crecer jeje pero me acordé de esta receta de cebollitas glaseadas y rápidamente me puse manos a la obra. Son muy fáciles de hacer, no tienen ninguna complicación.

¡Mira como las hice!

Como hacer cebollitas glaseadas

Ingredientes:

• 500 gr. de cebollitas
• 75 gr. de azúcar
• 75 gr. de mantequilla
• una pizca de sal
• agua

Preparación:

• Quitamos la capa externa de las cebollitas y las vamos colocando en una cacerola de forma holgada. 

• Ponemos por encima el azúcar, la sal y la mantequilla; añadimos agua sin llegar a cubrirlas del todo.

• Las ponemos a fuego medio-bajo y las tapamos parcialmente para dejar salir el vapor (yo le puse una tapadera de cristal que tiene un agujerito). Dejamos cocer unos 20 minutos.

• Pasado el tiempo las destapamos y movemos la cacerola con movimientos circulares para que las cebollitas se vayan impregnando por todos lados. Esto requiere un poquito de paciencia pero en unos minutos vas viendo como se doran y van cogiendo brillo.

• Pinchamos con un palillo para ver si están tiernas y ¡listo!

Te cuento:

Hace tiempo vi esta receta en el blog de Bizcochela y la tenía en pendientes hasta ahora que le ha llegado el momento.

El glaseado es una tecnica de cocina que consiste en recubrir alimentos con una capa brillante; se utiliza en repostería pero se puede usar también con las carnes y las verduras. En este caso, se cuecen las verduras con un poco de agua, mantequilla, sal y azúcar y al reducir les da un acabado brillante.

Como puedes ver es una receta sencilla que podemos utilizar como guarnicion para acompañar platos de carne. Mis guarniciones preferidas son las Patatas panadera  de toda la vida y los Puerros gratinados, pero estas cebollitas desde hoy se suman a la lista sin dudarlo.

¿Y tú, qué guarniciones utilizas con mas frecuencia?

¡Te veo pronto con una nueva recetilla!

                                                        Paquita

CÓMO CONSERVAR TOMATES SECOS EN ACEITE

Este verano estuve de vacaciones en Sicilia y dando una vuelta en el mercado de Siracusa vi unos estupendos tomates secos que me "llamaban a voces"; por supuesto que compre una buena bolsa y, una vez en casa había que conservarlos.

¿Quieres ver como lo hice?

Cómo conservar tomates secos en aceite

Ingredientes:

• 1/2 kg de tomates secos
• 1 vaso de vinagre
• 4 dientes de ajo grandes
• guindilla (opcional)
• 4 hojas de laurel
• unas cuantas hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de romero seco
• aceite de oliva

Preparación:

• Ponemos los tomates secos en un recipiente y los cubrimos con 3 vasos de agua y 1 de vinagre; lo dejamos macerar un buen rato, mas o menos 1 hora. Si necesitas mas liquido para cubrirlos siempre en una proporción de tres partes de agua por una de vinagre.

• Escurrimos los tomates, los secamos bien con un poco de papel de cocina y los repartimos en unos tarros que habremos esterilizado previamente, yo utilicé 4 tarros como los de la foto.

• En cada tarro ponemos una hoja de laurel, un diente de ajo un poco aplastado, la albahaca muy picadita y el resto de hierbas.

• Cubrimos todo con aceite de oliva procurando que las hierbas se vayan entremezclando con los tomates y movemos el tarro para que penetre bien el aceite y no quede aire. Cerramos bien y guardamos en la nevera donde nos van a aguantar bastante tiempo (si no los comes antes)

• Lo usaremos en ensaladas, platos de pasta, de arroz ...... y, además, el aceite que quede en el tarro lo puedes usar como aliño ¡está delicioso!

Te cuento:

Este es un producto típico de la región de Calabria (sur de Italia) y de Sicilia, donde aprovechan el intenso calor de verano para secar grandes cantidades de tomates; los salan previamente y les van dando la vuelta para que se sequen por los dos lados.

Cada vez me implico mas en la conservación de los alimentos y aprender como conservar tomates secos en aceite ha sido una experiencia, primero porque el señor que me vendió los tomates hablaba tan rápido (en italiano, claro) que madre de Dios para entenderle y segundo, por la satisfacción que produce abrir un bote que has preparado tu y que sabes que no lleva conservantes químicos.

El aceite es un buen conservante, yo también lo utilizo para conservar ajos y albahaca y me da muy buen resultado.

¡Disfruta del fin de semana y nos vemos el lunes con otra recetilla!

¡Ah y si te ha gustado esta receta no dejes de compartirla en tus redes sociales!


                                                        Paquita

SALMÓN MARINADO

Hoy vamos a ver como hacer salmón marinado casero, una receta muy fácil que nos va a venir muy bien para los aperitivos navideños. 

Salmón marinado. Receta de Navidad

Ingredientes:

• 2 kg de salmón fresco
• 3 vasos de azúcar moreno
• 2 vasos de sal gorda
• 3/4 de vaso de eneldo

Preparación:

• Pedimos en la pescadería que nos preparen el salmón para marinar: lo descamarán y quitarán la espina central y las laterales. Ya en casa, pasamos los dedos por los lomos del pescado y, con ayuda de unas pinzas, quitamos las espinas que notemos. 
• En un recipiente amplio ponemos la sal, el azúcar moreno y el eneldo picado. Mezclamos todo muy bien.
• Buscamos una fuente, algo honda, donde nos quepan los dos lomos de salmón; ponemos en la base un poco menos de la mitad de la mezcla de sal, encima colocamos los lomos de salmón con la piel hacia abajo y cubrimos con el resto de la mezcla de sal.
• Cubrimos con papel film, bien pegado a la sal y ponemos encima un peso: unos brick de leche, un libro gordo, etc eso sí, bien envuelto en una bolsa de plástico.
• Metemos en la nevera de 24-48 horas dependiendo del grosor de los lomos de salmón. A las 24 horas vemos que ha soltado liquido, lo retiramos con cuidado y lo llevamos de nuevo a la nevera.
• Pasado el tiempo sacamos los lomos de la mezcla de sal, los lavamos bajo el grifo y secamos muy bien con papel de cocina.
• Laminamos con un cuchillo bien afilado.

Te cuento:

La receta de salmón marinado es muy fácil, únicamente requiere seguir una serie de pautas para que quede jugoso.

La parte del cogote es la mas jugosa y vas a necesitar tenerlo en la marinada 48 horas pero si usas la parte de la cola necesitaras menos tiempo, de 24 a 36 horas, para que no quede muy seco; si es la primera vez que vas a hacer salmón marinado te va a resultar mas fácil laminarlo si utilizas la parte de la cola (en la foto puedes ver el corte en diagonal)

Lo mejor es utilizar eneldo fresco pero también lo he hecho con el seco y queda muy rico.

Una vez laminado lo puedes conservar con aceite en la nevera (dura varios dias) o bien puedes congelarlo envuelto en papel film; yo suelo tener unos platitos ya preparados con un chorrito de aceite en el congelador, los saco un rato antes de servir, rocío con unas gotas de limón y espolvoreo un poquito de eneldo....¡delicioso!

Puedes utilizarlo para preparar aperitivos, para las ensaladas, para hacer un Tronco de salmón que queda muy vistoso en una cena o comida de Navidad y para un sinfín de platos.

Si no lo has preparado nunca esta es la ocasión, verás como te gusta y repetirás.

¿Te ha gustado esta receta? recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

                                                        Paquita

NARANJA CONFITADA

Vamos a preparar naranja confitada casera, es mucho mas fácil de lo que parece y nos va a venir muy bien para los dulces navideños.

Receta de naranja confitada

Ingredientes:

• 2 naranjas
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de agua
• 1 ramita de canela

Preparación:

• Lavamos muy bien las naranjas, quitamos los extremos y cortamos en rodajas.
• En una cacerola amplia ponemos el azúcar, el agua y la canela; llevamos al fuego y cuando empieza a hervir incorporamos las rodajas de naranja procurando que no queden muy amontonadas.
• Cuando hierve de nuevo, tapamos la cacerola y ponemos el fuego al mínimo. Dejamos cocer de 1 hora a hora y cuarto moviendo la cazuela suavemente de vez en cuando. Tiene que quedar la corteza blandita y la pulpa queda mas transparente.
• Sacamos las rodajas con cuidado (guardamos el almíbar que queda en la cazuela) y las ponemos sobre una rejilla para que escurran y se sequen, yo las he dejado toda la noche.
• Ya están listas para usar pero si no las vamos a utilizar en el momento podemos guardarlas en un frasco, con su almíbar, en la nevera o bien congelarlas envueltas en papel film.

Te cuento:

Vi esta receta de naranjas confitadas en el blog La cocina de Lola y me pareció muy sencilla en comparación a otras que había visto anteriormente en las que hay que blanquear y secar las naranjas varios días hasta que se les quita el amargor y ya puedes usarlas.

Lola dice que lo ha hecho "a las bravas", que un ligero amargor se equilibra con el dulzor de las recetas en las que se va a usar y yo, que soy "doña prisas", pues me he lanzado al ruedo y las he preparado así también.

He probado una y no la he notado amarga así que este año no voy a tener que salir corriendo a comprarlas cuando prepare el Roscón de Reyes, las tengo ya bien guardaditas en el congelador.

En cuanto a los usos que le podemos dar, aparte del Roscón de Reyes, podemos utilizarla en ensaladas, en algún bizcocho; también podemos bañarlas en chocolate y seguro que de otras muchas maneras.

¿Cómo preparas tú las naranjas confitadas?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

                                                             Paquita

CONSERVAR ALBAHACA

Conservar albahaca

INGREDIENTES:

• un puñado de hojas de albahaca
• aceite de oliva
• sal

PREPARACIÓN:

• Limpiamos bien las hojas de albahaca con papel de cocina, sin mojarlas, y las vamos poniendo en un tarro. 
• Salamos ligeramente.
• Cubrimos con aceite de oliva, cerramos el tarro y lo movemos suavemente para que el aceite se meta bien entre las hojas.
• Conservamos en la nevera.

En verano siempre tengo alguna maceta de albahaca pero en invierno se me mueren sin remedio y la tengo que comprar.
Buscando en internet como conservar las hojas de albahaca que me habían sobrado me encontré esta receta en el Blog de cuina de la dolorss y me ha venido genial porque tenía un buen manojo de hojas y no me apetecía congelarlas todas; de esta forma podemos utilizar la albahaca para hacer una Ensalada caprese, pesto, para aromatizar guisos y el aceite perfumado es ideal para aderezar cualquier ensalada.
Lo ideal es conservarla en tarros pequeños para no tener que abrirlos muchas veces pues las hojas se pondrían mas oscuras.
Nos cuenta Dolorss que aguantan hasta seis meses, a mi no me han durado tanto pero doy fe que al mes todavía estaban las hojas verdes y el aceite tenía un aroma delicioso.

¿Cómo conserváis las hierbas frescas?

Os espero también en facebook y en twitter

JARABE PARA LA TOS

Jarabe para la tos

INGREDIENTES:

• 2 zanahorias
• 4-5 cucharadas soperas de miel

PREPARACIÓN:

• Preparar este Jarabe para la tos es tan fácil como poner las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas en un recipiente con tapa; ponemos la miel por encima de las zanahorias, cerramos el tarro y dejamos reposar unas horas.
• Observamos que la zanahoria suelta todo el jugo que se mezcla con la miel y así se forma nuestro jarabe.
• Para mas comodidad podemos colarlo y de ahí ir cogiendo cucharaditas que suavizan la garganta y alivian la tos.

Como veis hoy toca una receta un poquito diferente pero que nos puede venir muy bien en esta época.
Mi compañera Cristina me dio esta receta cuando los chicos eran pequeños y prepararla ha sido algo habitual en casa cuando llegaba el frío y aparecían los primeros catarros; a mi hijo Javier se lo tengo que esconder porque es capaz de beberse el frasco del tirón, jeje

¿Que remedios caseros utilizáis para los resfriados?

AZÚCAR INVERTIDO

Azúcar invertido

INGREDIENTES:

• 150 gr de agua mineral (como el agua de Madrid es muy buena, la he puesto del grifo)
• 350 gr de azúcar
• gasificante (1 sobre blanco y 1 sobre morado)

PREPARACIÓN:

• Ponemos en un cazo al fuego el agua, el azúcar y el contenido del sobre blanco. Removemos y cuando comienza a hervir lo retiramos del fuego; lo dejamos reposar 30 minutos para que se temple.
• Añadimos el contenido del sobre morado, mezclamos con unas varillas y vemos que hace bastante espuma; lo dejamos reposar hasta que baja la espuma.
• Llenamos un frasco de cristal y lo dejamos enfriar antes de taparlo y etiquetarlo.

CARACTERÍSTICAS Y MODO DE EMPLEO:

El Azúcar invertido es un preparado fundamental para que los helados no cristalicen y queden mas cremosos; en bollería deja las masas mas húmedas y esponjosas haciendo que nos duren mas tiempo, ayuda en la fermentación de las masas de levadura y, también, podemos usarlo para dar brillo a la bollería.
El azúcar invertido tiene mayor poder endulzante que el azúcar común (un 30% mas) por lo que deberemos respetar las proporciones siguientes:

• en panadería y bollería el 50% (pondremos la mitad del peso de azúcar común y la mitad de azúcar invertido) 
• en helados un 25%  
• en bizcochos del 10 al 20%

Nos durará un año en la nevera.

AJOPERE

Ajopere

INGREDIENTES:

• 1 puñado de hojas de perejil
• 3 dientes de ajo
• 150 cc de aceite

PREPARACIÓN:

• Lavamos muy bien el perejil y pelamos los ajos.
• Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
• Vertemos en un biberón o frasco y guardamos en la nevera.

¡¡Listo para usar cuando queramos!!

El ajopere es un preparado que resulta ideal para carnes y pescados a la plancha; sólo hay que sacarlo unos minutos antes de usarlo de la nevera, agitamos,  ponemos un poco sobre los filetes y a la plancha.

Aguanta bastante tiempo en la nevera pero seguro que lo acabamos enseguida por lo cómodo que resulta.

No nos olvidemos de agitarlo por que el aceite queda arriba y el perejil se deposita en el fondo.

Por supuesto que podemos adaptar los ingredientes al gusto de cada uno.

PELOTA DEL COCIDO

Pelota del cocido

INGREDIENTES para 4-6 personas:

• 100 gr de carne del cocido: chorizo, tocino o panceta, carne,.....
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• perejil picado
• pan rallado o miga de pan del día anterior
• sal

PREPARACIÓN:

• En un bol batimos el huevo muy bien hasta que espume.
• Añadimos las carnes muy picaditas, el ajo muy picado, el perejil y la sal. Mezclamos bien.
• Ahora vamos añadiendo poco a poco el pan y mezclando todo hasta que quede bien integrado: tiene que quedar una masa no muy compacta para que quede mas jugoso.
• Hacemos porciones, les damos forma y las pasamos por pan rallado.
• Las freímos en abundante aceite y cuando estén doraditas las sacamos y las ponemos sobre papel absorvente.
• Sacamos un poco de caldo del cocido y cocemos en él las pelotas durante 15-20 minutos.

La pelota es un complemento del cocido que me encanta aunque no siempre la hago. Se puede hacer sin la carne y también queda muy rica. Si nos pasamos con el pan lo podemos arreglar añadiendo un chorrito de leche.
 A mi me gusta hacerlas individuales pero se puede hacer un albondigón grande y, una vez cocido, cortarlo en rodajas.

Ya sabemos que un cocido madrileño se sirve en tres vuelcos: la sopa, las verduras y las carnes; las pelotas se sirven en el tercer vuelco.

Y vosotros,¿ponéis la pelota o relleno en el cocido?

PAN RALLADO PROVENZAL

Pan rallado provenzal: ¡mas aroma para tus rebozados!

INGREDIENTES:

• Pan rallado o pan duro
• Ajos pelados
• Perejil

PREPARACIÓN:

• Tan sencillo como triturar estos tres ingredientes y luego envasar en tarros o en bolsitas y,

          ¡¡al congelador!!.  Listo para usar cuando queramos. Yo lo hago en la picadora pero, si tenéis thermomix, mejor aún.

Los ingredientes son un poco al gusto; yo he puesto, para un tazón de pan rallado, 4 dientes de ajo y un ramillete de hojas de perejil, pero podéis ir probando a ver como os gusta mas.
Otras veces lo hago con trozos de pan duro pero esta vez tenía mucho pan rallado y aproveché un poco para hacerlo.
Podéis utilizarlo para cualquier rebozado: filetes empanados, croquetas, etc; a mi me gusta mucho con tomates para guarnición pero eso os lo cuento el jueves ¿vale? ¡¡Buena semana!!

Fuente: Pasen y degusten

REDUCCIÓN DE VINAGRE DE MÓDENA

INGREDIENTES:

• 100 ml de vinagre balsámico de Módena
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN:

• Ponemos todos los ingredientes en un cazo y dejamos cocer a fuego suave hasta que tenga la textura de caramelo liquido.

         Nota.- Tened en cuenta que cuando se enfría espesa un poco mas.

Siempre es bueno tener preparado un poco de esta reducción que da un toque especial a muchos platos

Fuente: "Potingues y Fogones"-Un blog estupendo, si no lo conocéis pasaos a verlo que os encantará.
Hoy, como veis, la cosa es rapidita pero es que llevo una semana de locos con obra en casa y encima no se que pasa con mi ordenador que va lentiiiiito.....lentiiiito.

ADOBO DE LA NAINA.

Te voy a compartir cómo preparaba mi madre el adobo para carne, sobre todo de cerdo, aunque queda muy bien tambén con pollo o pavo. 

¡Mira que fácil!

Adobo de la Naina

Ingredientes para 1 kg de carne:

• 8 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de orégano
• sal
• 1 y 1/2 vasos de agua

Preparación:

• Machacamos los ajos en un mortero (con la piel) y los ponemos en un recipiente.
  

• Añadimos el pimentón, el orégano y la sal.
  

• A continuación ponemos el agua y mezclamos.
  

• En este momento añadimos la carne que queramos adobar y mezclamos todo muy bien. Tiene que quedar la carne casi cubierta. Esta cantidad de adobo es para 1kg. de carne, mas o menos.
  

• Tapamos y metemos en la nevera un par de días: damos unas vueltas de cuando en cuando para que se impregne todo bien.
  

• Cuando vayamos a usar la carne, la sacamos a un escurridor quitando los ajos que se hayan pegado.

 

Te cuento:

Este adobo de la Naina es el que se ha hecho siempre en casa de mi madre (la Naina). Va muy bien con la carne de cerdo: chuletas de aguja, magro en trozos para pinchos, costillas, etc y si, como cuando yo era pequeña, la carne es de la matanza que se hacía en casa los olores y los sabores son lo mas. ¡Que recuerdos!

 

Este tipo de preparaciones se hacen para dar mas sabor a la carne y para conservarlas mejor. También conseguimos que la carne quede mas tierna.

 

En el apartado TRUCOS Y TECNICAS puedes encontrar otras preparaciones que te pueden interesar; te dejo por aquí como conservar tomates secos en aceite o como hacer cebollitas glaseadas; échales un ojito verás que fáciles son de hacer.

 

Espero que te haya gustado la recetilla de hoy; si es así, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita

CONSERVAR AJOS

Hoy traigo un truquito que me facilita mucho el día a día en la cocina, vamos a conservar ajos en aceite ya listos para echarlos directamente a la cazuela.

¿Te animas a prepararlos conmigo?

Cómo conservar ajos

Ingredientes:

• Ajos
• Aceite
  

Preparación:

• Pelamos los dientes de ajo, los picamos y los metemos en un tarro de cristal hermético cubiertos de aceite. ¡Ya están listos para ser utilizados en cualquier guiso!
  

 

Te cuento:

Cuando recogemos los ajos del huerto hay algunas cabezas que no han engordado demasiado y, como es una lata pelarlos cuando vas con prisa, dedico un rato y las hago todas "del tirón". Así solo tengo que coger una cuchara y añadir al guiso la cantidad que corresponda.

Antes, pelaba los ajos y (enteros) los cubría de aceite ; pero un día vi en el blog de Mª Carmen  -La libreta de recetas- esta forma de hacerlos y ahora siempre tengo un tarrito preparado.

 

En el blog dentro del apartado de Trucos y Técnicas encontrarás varias recetillas interesantes que viene muy bien tener preparadas de antemano, entre ellas el Ajopere nunca me falta para aliñar carnes y pescados a la plancha o el  Pan rallado provenzal que da un sabor muy rico a los empanados.

Te veo pronto con una nueva recetilla y, si quieres, también puedes seguirme en:
Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram

 

¡Gracias por tu visita!

                                                        Paquita