jueves, 16 de abril de 2015

CONSERVAR ALBAHACA

"Conservar albahaca"

Conservar albahaca

INGREDIENTES:
  • un puñado de hojas de albahaca
  • aceite de oliva
  • sal

PREPARACIÓN:
  • Limpiamos bien las hojas de albahaca con papel de cocina, sin mojarlas, y las vamos poniendo en un tarro. 
  • Salamos ligeramente.
  • Cubrimos con aceite de oliva, cerramos el tarro y lo movemos suavemente para que el aceite se meta bien entre las hojas.
  • Conservamos en la nevera.

En verano siempre tengo alguna maceta de albahaca pero en invierno se me mueren sin remedio y la tengo que comprar.
Buscando en internet como conservar las hojas de albahaca que me habían sobrado me encontré esta receta en el Blog de cuina de la dolorss y me ha venido genial porque tenía un buen manojo de hojas y no me apetecía congelarlas todas; de esta forma podemos utilizar la albahaca para hacer una Ensalada caprese, pesto, para aromatizar guisos y el aceite perfumado es ideal para aderezar cualquier ensalada.
Lo ideal es conservarla en tarros pequeños para no tener que abrirlos muchas veces pues las hojas se pondrían mas oscuras.
Nos cuenta Dolorss que aguantan hasta seis meses, a mi no me han durado tanto pero doy fe que al mes todavía estaban las hojas verdes y el aceite tenía un aroma delicioso.

¿Cómo conserváis las hierbas frescas?

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69 comentarios:

  1. Yo pongo a secar un ramo y me dura todo el invierno
    Besos Romo

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  2. Pues ya me lo he anotado, porque siempre acabo tirando albahaca, lo que tu dices en invierno no hay manera de conservarla en la maceta,y asi en tarritos además de conservarse bien , a mi me sacará de más de un apuro.. Gracias por compartirla...Bess

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    1. Yo sí tengo alharaca fresca en invierno. Trasplanto en una maceta ka cuido dentro de casa.

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  3. Gracias por compartir este truco.

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  4. Una estupenda idea Paquita, sencilla y muy práctica!!!
    Besitos y feliz fin de semana!!!

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  5. Yo tengo dos métodos: suelo congelar las aromáticas en bolsitas pequeñas y las voy usando poco a poco o bien las guardo en aceite de oliva como en este caso, más o menos. Un saludo.

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  6. Me parece genial y el gusto con el aceite mucho mejor.Gracias por compartir.Bs

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    1. Si Yo creo es genial la idea lo estoy hacien ahora

      Mireya.
      De Chile gracias por compartir

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    2. Esta bien.
      Falta algo?

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    3. Solo en aceite de oliva o se puede usar otro

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    4. Pregunto lo mimo,solo a.de oliva? M ah pasado q con a. De oliva otras verduras se me escarcharon.

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  7. Genial, con el gustito que le estoy cogiendo últimamente a la albahaca y lo bien que huele :)
    Gracias por el truqui.

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  8. Me preocupa no limpiarlas hojas podrian contener toxicos. Todas las verduras se deben lavar muy bien. Es mejor consumir productos de estacion y especialmente si se alimenta a niños. Por lo menos asi se ve en sudamèrica

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    1. La albahaca que tengo en macetas o en el huerto no tienen tóxicos de ningún tipo y las que venden envasadas ya vienen lavadas pero si tu quieres claro que las puedes lavar, eso si, se pochan mucho antes.
      Gracias por tu comentario y un saludo

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    2. señoras amas de casa es coseguir albahaca perenne q dura todo el año da muy buen gusto a las comidas

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    3. Hola en la Juguera coloque Albaca y Aceite de Oliva virgen ... la pasta q salio la eche a botella de Aceite de Omiva ... resultado Aceita Albaquisado ... lo agrego en chorritos a diferentes preparaciones, a quedado muy bien hasta ahora ... tal vez quieran probar esta manera tmb Saludos

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    4. Maravillosas las 2 ideas! 2x1 eficiente, probaré ambas ya que es de lo mejor que he leído. Gracias Paquita V. y m Adriana

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    5. Y si les gusta unas dos pepitas de ajo. Es una delicia

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  9. Excelente manera de conservar la albahaca, una manera de que no mueran es guardar la maceta dentro de la casa cuidando que tenga luz natural, este invierno he conservado unos plantines y ahora los he transplantado a una maceta grande.

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    1. Gracias, seguiré tu consejo a ver que tal resulta.

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    2. Yo pico las hojas de albahaca en la food procesor con aceite de oliva y ajo, relleno cubeteras de hielo con la mezcla y pongo en el freezer.
      Dura todo el año y utilizo de a cubitos.

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  10. En aceite de Oliva , necesitan nevera todos esos meses?
    Y para congelar , fresca o seca ?

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    1. Mejor en la nevera sobre todo si utilizas sólo un poco cada vez; a mi nunca me ha durado tanto porque utilizo recipientes pequeños para evitar que se oscurezcan las hojas.
      Para congelar mejor la fresca, la seca la puedes guardar en un frasco bien cerrado y aguanta mucho tiempo.

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    2. No me ha dado nunca resultado congelar las hojas .Las he puesto en bolsas al vacío en el freezer y se queman y ponen negras.Las conservadas en aceite no creo que necesiten freezer.Si se procesan con abundante aceite queda una pasta que se endurece pero no alcanza a congelarse y se puede retirar del frasco fácilmente con una cuchara

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  11. Que buena idea, la voy a utilizar.Leonora

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  12. Genial la idea, pero el aceite de oliva no se endurece en la heladera?

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    1. Si, pero lo sacas a temperatura ambiente y en unos pocos minutos lo puedes usar.

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  13. Hola! Porque la sal? Que función cumple?

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  14. Gracias por el truco 👍, lo acabo de hacer al pié de la letra.
    Saludos,

    Dellis

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  15. Cortándole las flores a la planta se puede tener todo el año también

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    1. Depende, donde yo vivo no aguanta el invierno y dentro de casa tampoco me sobrevive, supongo que por falta de luz.

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  16. Genial, yo pongo hojas en la juguera con un minimo de agua y proceso, pongo el luquido en cubeteras y al freezer. Para preparar en jugos o aromatizar comidas queda exelente.

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  17. excelente idea lo voy hutilisar gracias por la idea

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  18. Hola, yo proceso bien las hojas ,previo lavado, y mezclo con aceite de oliva y guardo en Fco pequeño en heladera y saco con cuchara y dura mucho tiempo ,solo no ponía sal, gracias

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  19. Podría ser con aceite girasol o soja?

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    1. No sabría decirte, yo siempre lo he hecho con aceite de oliva.

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  20. tambien se puede conservar en cubitos de hielo. Cuando la descongeles estará como fresca

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  21. Yo las seco entre capas de papel de cocina en canastas de mimbre durante todo el verano y a medida que se secan las pongo en frasco hermètico. las uso para salsas, ensaladas y revueltos queda con sabor delicioso en tucos.
    El aceite de oliva y el de coco solidifican con el frìo, por eso conservan mejor.
    Voy a probar tu forma para variar el sabor.

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  22. Yo muelo o ralo el ajo y le echo un poco de jugo de limón, lo pongo en un tarro y lo lleno con aceite da igual que aceite se le echa y así tengo ajo listo para cocinar

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  23. Me parece muy interesante,lo voy a hacer

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  24. Me parece interesante, probare haber que pasa.
    De todas formas gracias por vuestra receta.

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  25. excelente lei todos sus consejos guao siempre compro y se me marchita rapido la coloco en la nevera se pone negra y pierde su olor, me encantan que esten verdes y ese olor espectacular voy a preparar de las dos formas en cubitos de hielo en el congelador y en un potecito de vidrio en la nevera y luego les comento como me fue gracias por esos consejos saludos desde venezuela.

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  26. Suelo cosechar las hojas, las coloco en una bolsa de papel, de tal manera que no se encuentre expuesta al sol, esperar un par de semanas o una mas. estarán secas, y mantendrán el color verde. A posteriori las trituro frotándome las manos, luego las coloco en un salero. y mientras la planta sigue proveyendo de sus hojas.

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  27. Yo he picado las hojas y las coloque en cubeteras, luego les coloque aceite y las congelé. De esta manera cada vez que preciso saco un cubito...conservan el sabor. Es genial.

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  28. Yo las pongo un cubeteras de hielo y aceite de oliva, dejo que se congelen y luego paso a una bolsa reutilizables, así saco un cubo aromatizado con las hierbas cuando lo necesito☺️

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  29. excelente, lo pondre en practica gracias por compartir

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  30. Entonces será el mismo proceso con el orégano... Me encantan ambas hierbas!!! Gracias por el dato lo haré!! 😄

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  31. Gracias x los consejos l

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  32. exelente ideas, yo las cultivo pero sazona la planta y me quedo sin albahaca

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  33. Se puede conservar la albahaca en aceite común. Lo otro, cuando uno conserva dientes de ajo en aceite en un frasco, se supone que hay que ponerlos al Freezer, el frasco no se quiebra? Gracias

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  34. Muchas gracias por compartir me va a ser de mucha utilidad.

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  35. Gracias x sus consejos, lis voy a practicar xq me encanta la albahaca para todo.
    La seca mw saca de apuros pero prefiero la fresca.

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  36. Excelente consejos, me encanta la albahaca. Gracias

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  37. Tengo albahaca por todo el patio siempre alguien viene a pedir

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  38. ME ENCANTA LA IDEA LA VOY A HACER GRACIAS

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  39. En heladera con aceite cuánto tiempo dura? Gracias

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  40. Respuestas
    1. en un vaso con agua lo cubres con un plastico y lo metes en la nevera, te dura muchisimo y bien fresco

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  41. Yo podo la planta, las cuelgo en lugar oscuro y ya que está completamente seca ,la pongo en tarros, mí me encanta en té,o también para la comida

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  42. A ver si alguien me puede ayudar. Intento hacer aceite esencial de albahaca, recojo las hojas frescas y las pongo en aceite de girasol en un frasco de cristal y las guardo en un lugar seco y oscuro y lo dejo macerar. Se supone que debo dejarlo un mes o así pero a la semana las hojas se ponen oscuras y huele fatal. Sabéis decirme en que estoy fallando? En mi caso no es para comer sino para ponerlo como fragancia en velas que quiero hacer. Gracias.

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  43. Si se puede tener en maceta adentro de la casa en invierno eso sí cuidarlas del frío y tendrás albahaca fresca en invierno

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