lunes, 19 de marzo de 2012

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

"albondigas en salsa española"

INGREDIENTES para 4-6 personas:
  • 1/2 kg. de carne de ternera picada
  • 3 huevos
  • 2dientes de ajo
  • perejil
  • sal
  • pan rallado (unas dos cucharadas)
  • harina 
  • aceite
  • 1/2 cebolla
  • 1 l. de agua
  • 1pastilla de caldo de carne
  • azafrán ó colorante.


PREPARACIÓN:
  • En un bol mezclamos la carne, huevos,ajos, perejil, sal y pan rallado. (Tiene que quedar una consistencia que permita formar las albóndigas, si está muy blanda añadir un poco mas de pan rallado y si está muy consistente, añadir un chorrito de leche.)
  • Formamos las albóndigas del tamaño de una nuez y las freímos en una sartén con aceite; las podemos freír directamente o pasarlas previamente por harina. Reservamos.
  • Aparte, en una cacerola ponemos un poco de aceite del que hemos usado para freir las albóndigas y doramos en él la cebolla picada. Añadimos una cucharada de harina y rehogamos un poco, sin que se queme. Echamos 1 litro de agua, la pastilla de caldo, el azafrán y las albóndigas; dejamos que hierva hasta que la salsa espese. Si  queremos un poco mas de color podemos añadir un poquito de colorante.
  • Servimos acompañadas de unas patatas fritas en cuadritos.
Esta receta es la que ha hecho mi madre toda la vida: están buenísimas y acabábamos con el pan pringando en la salsa.
Para hacerlas mas ligeras se fríen directamente, sin pasarlas por harina, y en la salsa podemos poner una cucharadita de Maizena disuelta en agua fría en lugar de freir la harina.

24 comentarios:

  1. A ver si soy la primera y me llevo la cazuela todita para mi, con una barra de pan al lado y a pringarse y chupetearse los dedos como es debido, jajaja, éstas recetas de toda la vida son las mejores, que ricas están
    Un abrazo

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  2. Que ricas estas albondigas, es que a mí me encantan!.De esta forma más ,porque no lleva mucho trabajo y el resultado salta a la vista estan diciendo cómeme jeje.

    Un fuerte abrazo y gracias por esta recetita:))

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  3. Si son las que hace tu madre, entonces deben estar buenísimas porque todo lo que ellas hacen es insuperable. Yo me liaría con el pan y no acabaría nunca de pringar. Besos.

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  4. Pues yo no he sido la primera, pero me llevo un plato de estas ricas albondigas.

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  5. Las albóndigas es una comida que gusta mucho en mi casa y que nunca se cansan de comer. Buenisimas que te han quedado.
    Besos. Lola

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  6. Yo las he comido hoy, un poco diferentes, pero son exquisitas......

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  7. ¡Qué delicia de albóndigas y esa salsa, para no perdérsela, se ven tan jugositas que pocas albóndigas más apetecibles he visto yo!!!

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  8. Esa salsa!! mojaba ahí una barra entera! me encantan las albóndigas, no lo puedo negar!! besos!

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  9. Me encantan las albondiguitas caseras!!!
    Y estas tienen una pinta de toma pan y moja, jajaja!!!
    Me llevo un platito con mucha salsa y mucho pan
    Un besote!!

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  10. Mi madre tambien las hacia así y aun recuerdo como nos gustaban a mis hermanos y a mi. Qué recuerdos!!! Un beso

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  11. Qué cosa más buena, si dan ganas de pinchar en la pantalla a ver si pillo alguna, riquísimas!!!

    Besitos.

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  12. Es difícil entrar en su cocina y no les gusta algo!
    También me encantó esta receta. Hermosa presentación!
    Besos.

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  13. Menuda cazuela rica que has preparado.

    Besos

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  14. Acabo de cenar pero recenaria con gusto estas albóndigas. Riquísima receta y exquisita presentación. Enhorabuena : )
    Un besico!!!

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  15. Las que más me gustan, esta salsa es demasiado...

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  16. Qué bueno lo del pan rallado!!Muy buena pinta!!Lo probaré la próxima vez que haga albóndigas!!
    Besos. Blanca

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    Respuestas
    1. habéis probado con pan de molde? funciona muy bien...

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  17. Qué ricas! Me encantan las albóndigas pero con esta salsa no las he probado. Tomo nota de la recetuqui.
    Besos!

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  18. No me extraña, ¡es que menuda salsita tienen!.
    Me encantan estas albóndigas.
    Un besote,guapa.

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  19. me encantan las albóndigas y estas tienen que estar de rechupete!!

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  20. Hola Ana se te han poner los tiempos y cuando hay que echar las albondigas, gracias.

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    Respuestas
    1. Hola Javier, el tiempo depende de como te guste la salsa de espesa y, gracias por el apunte, ya he puesto que las albóndigas se añaden despues del agua.
      Un saludo y Feliz Navidad!!
      Paquita

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