TORTILLITAS RELLENAS DE BECHAMEL DE GAMBAS EN SALSA DE AZAFRÁN

La receta que te traigo hoy es un poquito entretenida porque se hace en varios pasos pero en realidad es muy sencilla. Estas tortillitas rellenas son un plato sorprendente; yo normalmente no suelo poner tortillas cuando tengo invitados pero con estas el triunfo está asegurado, aparentemente parecen unas tortillas francesas pequeñas pero cuando las prueban les encantan.

¡Mira como las hago!

Tortillitas rellenas de bechamel de gambas en salsa de azafrán

Ingredientes para 6 personas:

*Para las tortillitas:

• 4 huevos
• 1/2 paquete de gambas congeladas (medianas)
• 1 bol de salsa bechamel (ni muy liquida ni muy espesa)
• aceite y sal

*Para la salsa de azafrán:

• unas hebra de azafrán (según el color que queramos)
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada colmada de harina
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 vaso (200 cc) de caldo de pescado

Preparación:

• Comenzamos descongelando las gambas. A continuación preparamos una Salsa bechamel y añadimos las gambas unos minutos antes de acabar la cocción. Reservamos.

• Batimos los huevos y ponemos un poquito de sal.

• En una sartén pequeña ponemos un poquito de aceite y, con ayuda de un cacillo, ponemos un poco de huevo (como si hiciéramos una crepe). Colocamos en el centro una cucharada de la bechamel de gambas y cerramos la tortilla como mas nos guste; reservamos en una fuente y continuamos así hasta hacer todas las tortillitas.

• Ahora vamos a hacer la salsa de azafrán que es muy sencilla: en un poquito de aceite pochamos la cebolla muy picadita, añadimos unas hebras de azafrán y la harina mezclando bien, echamos el vino y damos un hervor para evaporar el alcohol, a continuación el caldo y dejamos reducir hasta conseguir la textura que mas nos guste.

• Emplatamos las tortillitas con un poco de la salsa por encima.

Te cuento:

A mi me salen dos tortillitas por cada huevo y muchas veces las relleno de gambas pero se pueden usar otros rellenos: restos del cocido, jamón, pescado, etc. La bechamel se puede hacer sólo con leche pero queda mas sabrosa si la hacemos con mitad de leche y mitad de caldo de pescado. Si quieres otro relleno espectacular puedes ver estos Rollitos de tortilla con bechamel de boletus.

La verdad es que estas tortillitas rellenas de bechamel de gambas en salsa de azafrán resulta un plato sorprendente y viene muy bien para una cena en la que queramos quedar bien con nuestros invitados. La receta me la dió mi compañera Julia, ella me la contó con otro relleno y con una salsa de ajos asados que ya te contaré en otro momento.

¡Espero que te haya gustado esta recetilla!

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Besos

                                                        Paquita

Actualizado el 26/3/2017