viernes, 30 de marzo de 2012

TORRIJAS

Torrijas. Receta tradicional

Cuando se acerca la Semana Santa en casa ya estamos pensando en las torrijas y, aunque sólo las preparo en esta época del año, aprovechamos el momento y nos damos un homenaje. Como dice el refrán "una vez al año no hace daño" 😉

¿Quieres ver cómo las preparo?

Torrijas. Receta tradicional


Ingredientes:

  • 1 barra y 1/2 de pan del día anterior
  • 1 litro y 1/4  de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • la cáscara de un limón
  • 2 huevos
  • azúcar y canela en polvo


Preparación:

  • Cortamos el pan en rebanadas de 2-3 cm. de ancho y las ponemos en una fuente amplia y honda.
  • Ponemos en un cazo  la leche, el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón y lo llevamos al fuego hasta que hierva unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
  • Vertemos la leche sobre las rebanadas de pan y dejamos que se empapen durante 1 hora, dándoles la vuelta un par de veces o tres.
  • Preparamos un plato con azúcar y canela en polvo (mas azúcar que canela) para rebozar las torrijas una vez fritas y otro con dos huevos batidos. 
  • En una sartén ponemos una buena cantidad de aceite (con unos palillos dentro para que no espume el aceite=truco de mi madre) y cuando esté caliente vamos poniendo las rebanadas una vez pasadas por el huevo; les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y las sacamos, dejándolas escurrir un poco sobre papel absorbente.
  • Las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y las ponemos en la fuente de servir.


Te cuento:

Uno de los dulces y postres mas típicos de nuestra gastronomia son las torrijas; en cada casa tienen su forma particular de prepararlas. Se pueden hacer de leche o de vino aunque a nosotros nos gustan mas las de leche; también se pueden hacer con un pan especial con la miga mas compacta o podemos aprovechar el pan que nos haya sobrado.

Para preparar las torrijas el aceite no tiene que estar excesivamente caliente, es mejor apartarlo un poco del fuego entre tanda y tanda de torrijas para que no se quemen. Si no desaparecen enseguida, notaréis como el azúcar y la canela se disuelven formándose un almíbar.

Nuestra reposteria es muy variada en esta época del año pero en casa también es costumbre preparar el Potaje dulce de castañas, un postre muy manchego aunque yo creo que poco conocido.

¿Que dulces sueles preparar estos días?

Te veo pronto con una nueva recetilla y, si quieres, también puedes visitarme en:
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Besos

                                                        Paquita

  Actualizado el 22/3/2019                                                                                                    

16 comentarios:

  1. Ainsss que caseras, que bien como las de toda la vida, me encantan

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  2. Este año aun no hice torrijas,pero viendo que esta toda la blogoesfera llenita,tendre que animarme..Me encantan,con tu permiso me llevo unas poquitas.....Besos

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  3. Muy buenas, me encantan po no las hago asi, tomo nota.....

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  4. Mira que te quedaron ricas amiga mía!!! besos cielo.

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  5. Hola: no sabía el truco de los palillos pero lo probaré.
    ¡Como me gustan! mmmum
    Un abrazo

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  6. Que buenas las torrijas :)
    Un saludito

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  7. Estupendas torrijas, y es que ahora si que huele a Semana Santa.
    Besos. Lola

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  8. Otro aporte extraordinario para la Semana Snata!
    cocinando hacia los picos

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  9. Madre mia,como me pondría con estas torrijas!!! Buenisimas!!! Buen fin de semana y saludos

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  10. ROMO TESORO, Creo que nunca he visto unas TORRIJAS tan bien puestas!!! Y lo digo de veras.
    Que buen aspecto, como me pondría de comerlas Hummmm DELÍCIA PURA!!! Creo que mañana me pondré a ellas, a ver como me salen.
    BESOS BONITA Y MIL GRACIAS POR TU COMPAÑÍA:)

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  11. Que deliciosas son las torrijas, a mi me enseñó a hacerlas mi suegra, y menos en el tiempo de remojarlas en leche , es mas o menos igual, eso si, a ti te han quedado todas perfectitas.
    Muchos besos guapa

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  12. están que se salen de la foto ummmmm!!!!

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  13. TE HAN QUEDADO ESTUPENDAS. UN BESO

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  14. Están diciendo cómeme, buenísimas. Besos.

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