lunes, 10 de septiembre de 2012

ENSALADA DE ARROZ NEGRO

"ensalada de arroz negro"

INGREDIENTES: (la proporción de ingredientes según los comensales)
  • Arroz negro (SIVARIS DALMATA)
  • cebolla
  • tomate
  • pepino
  • maíz
  • atún
  • aceite, vinagre y sal
  • Ajo, laurel, aceite y sal para cocer el arroz.


PREPARACIÓN:
  • Ponemos el arroz en remojo unas horas antes (o la noche anterior)
  • Cocemos el arroz en abundante agua con sal, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y un chorrín de aceite durante 25-30 minutos, tiene que quedar un pelín al dente. Colamos ( el agua de cocción podemos guardarla para hacer fondos, colorear o dar aroma), dejamos enfriar y reservamos.
  • Mientras, troceamos el resto de los ingredientes y cuando el arroz esté frío lo mezclamos todo. Aliñamos y decoramos como mas nos guste.
El otro día me trajo mi marido este arroz negro; yo no lo conocía y, la verdad es que me ha sorprendido no sólo por el color sino por su textura y cremosidad.
Resulta de la combinación de dos arroces: el Black y el Carnaroli y el fabricante recomienda su uso como acompañamiento o en ensalada.
Hay que ponerlo en remojo unas horas antes y debe cocerse con exceso de agua durante 30 min. Es bastante aromático por lo que recomiendan guardar el agua de cocción , con un color muy oscuro, para otros usos.
Como dato curioso se cultivó en China para uso exclusivo del Emperador por lo que se le conocía como el "arroz prohibido".
Es rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro y en complejo vitamínico B por lo que se considera un "superalimento".
¡Vaya rollo que os he metido y sin llevarme nada a cambio!. La verdad es que me ha parecido muy curioso y lo mas importante que nos ha encantado en casa y repetiremos.

18 comentarios:

  1. Muy buena presentacion...... me gusta :))

    ResponderEliminar
  2. un plato estupendo y el nombre le va que ni pintado

    ResponderEliminar
  3. Que rico y con esa presentación entra por los ojos!! Besos :)

    ResponderEliminar
  4. Romo que arte, esta ensalada tiene que estar de escándalo, saludos

    ResponderEliminar
  5. esta ensalada tiene que estar de vicio ¡¡tiene una pinta estupenda

    ResponderEliminar
  6. la ensalada tiene pinta de estar muy buena!! pero ese arroz nunca lo tome, la presentación me encanta::Besos

    ResponderEliminar
  7. que original! y la presentacion me encanta bicos

    ResponderEliminar
  8. hola Romo
    no conocía este arroz, pero queda muy colorido
    bs

    ResponderEliminar
  9. Me parece que te ha quedado una ensalada genial, no se si prohibida o no, pero tiene un aspecto estupendo. Además de aportar un toque de color muy original. Nos quedamos siguiendo las recetas de tu blog. Besicos.

    ResponderEliminar
  10. No lo he probado nunca, a ver si lo encuentro, me encanta lo prohibido, jajaa!!
    Una presentación ideal!!!
    Besitoss

    ResponderEliminar
  11. Yo tampoco he probado nunca ese arroz, me ha gustado, espero que no esté prohibido para mi, jejejeeje
    Cuando leí lo de dálmata pensaba que ibas a hacer referencia a esa raza de perros que me encanta pero, ya veo que es el nombre del arroz,
    Besotes

    ResponderEliminar
  12. Nunca he probado este tipo de plato, pero te ha quedado de vicio.Un abrazo

    ResponderEliminar
  13. Holaaaa.. ,despues de unas largas vacaciones retomo nuevamente las visitas y me introduzco en tu cocina para saborear estas recetas estupendas que nos haces ..este plato nunca lo hice se ve buenisimo y este arroz no lo cocnozco .. uhmmmm ...besos

    ResponderEliminar
  14. uauu qué rico y qué chulo lo presentas, besos!!!

    ResponderEliminar
  15. La presentación fantástica, reconozco que me atrae mucho pero no puedo con la comida negra, así que te tomo la receta pero con arroz blanco.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  16. Tengo ganas de probar el arroz negro, Romo. Tu receta es perfecta para ello. Saludos!

    ResponderEliminar
  17. QUE BUEN ASPECTO TIENE TU ARROZ..
    Un abrazo niña :)

    ResponderEliminar

¡¡¡ Muchas gracias por vuestros comentarios !!!
Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...