ENSALADA DE ARROZ

-Esta ensalada de arroz admite lo que queramos ponerle-

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                                    

• 4 puñados de arroz (lo que cabe en la mano)
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 2 latitas de atún
• espárragos verdes (en conserva) para adornar
• aceite, vinagre y sal

PREPARACIÓN:

• Cocemos el arroz en agua con sal, un diente de ajo aplastado y una hojita de laurel. Escurrimos, pasamos por agua fría para refrescarlo y reservamos.
• El tomate, pepino, pimiento y cebolla los lavamos bien y los cortamos en cuadraditos.
• En una fuente ponemos el arroz y las verduras troceadas; añadimos el atún bien escurrido, aceite, vinagre y sal. Mezclamos todo bien y decoramos con los espárragos.

Aunque ya se va notando que los días son mas cortos y la temperatura es mas fresca os traigo otra ensaladita veraniega que, además, admite todas las variaciones que queramos hacer: con huevos cocidos, con pimientos asados, con maíz, etc.