INGREDIENTES: (la proporción de ingredientes según los comensales)
- Arroz negro (SIVARIS DALMATA)
- cebolla
- tomate
- pepino
- maíz
- atún
- aceite, vinagre y sal
- Ajo, laurel, aceite y sal para cocer el arroz.
PREPARACIÓN:
- Ponemos el arroz en remojo unas horas antes (o la noche anterior)
- Cocemos el arroz en abundante agua con sal, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y un chorrín de aceite durante 25-30 minutos, tiene que quedar un pelín al dente. Colamos ( el agua de cocción podemos guardarla para hacer fondos, colorear o dar aroma), dejamos enfriar y reservamos.
- Mientras, troceamos el resto de los ingredientes y cuando el arroz esté frío lo mezclamos todo. Aliñamos y decoramos como mas nos guste.
El otro día me trajo mi marido este arroz negro; yo no lo conocía y, la verdad es que me ha sorprendido no sólo por el color sino por su textura y cremosidad.
Resulta de la combinación de dos arroces: el Black y el Carnaroli y el fabricante recomienda su uso como acompañamiento o en ensalada.
Hay que ponerlo en remojo unas horas antes y debe cocerse con exceso de agua durante 30 min. Es bastante aromático por lo que recomiendan guardar el agua de cocción , con un color muy oscuro, para otros usos.
Como dato curioso se cultivó en China para uso exclusivo del Emperador por lo que se le conocía como el "arroz prohibido".
Es rico en fibra, sodio, potasio, magnesio, calcio, hierro y en complejo vitamínico B por lo que se considera un "superalimento".
¡Vaya rollo que os he metido y sin llevarme nada a cambio!. La verdad es que me ha parecido muy curioso y lo mas importante que nos ha encantado en casa y repetiremos.
Muy buena presentacion...... me gusta :))
ResponderEliminarun plato estupendo y el nombre le va que ni pintado
ResponderEliminarQue rico y con esa presentación entra por los ojos!! Besos :)
ResponderEliminarRomo que arte, esta ensalada tiene que estar de escándalo, saludos
ResponderEliminaresta ensalada tiene que estar de vicio ¡¡tiene una pinta estupenda
ResponderEliminarla ensalada tiene pinta de estar muy buena!! pero ese arroz nunca lo tome, la presentación me encanta::Besos
ResponderEliminarque buena pinta tiene este arroz
ResponderEliminarque original! y la presentacion me encanta bicos
ResponderEliminarhola Romo
ResponderEliminarno conocía este arroz, pero queda muy colorido
bs
Me parece que te ha quedado una ensalada genial, no se si prohibida o no, pero tiene un aspecto estupendo. Además de aportar un toque de color muy original. Nos quedamos siguiendo las recetas de tu blog. Besicos.
ResponderEliminarNo lo he probado nunca, a ver si lo encuentro, me encanta lo prohibido, jajaa!!
ResponderEliminarUna presentación ideal!!!
Besitoss
Yo tampoco he probado nunca ese arroz, me ha gustado, espero que no esté prohibido para mi, jejejeeje
ResponderEliminarCuando leí lo de dálmata pensaba que ibas a hacer referencia a esa raza de perros que me encanta pero, ya veo que es el nombre del arroz,
Besotes
Nunca he probado este tipo de plato, pero te ha quedado de vicio.Un abrazo
ResponderEliminarHolaaaa.. ,despues de unas largas vacaciones retomo nuevamente las visitas y me introduzco en tu cocina para saborear estas recetas estupendas que nos haces ..este plato nunca lo hice se ve buenisimo y este arroz no lo cocnozco .. uhmmmm ...besos
ResponderEliminaruauu qué rico y qué chulo lo presentas, besos!!!
ResponderEliminarLa presentación fantástica, reconozco que me atrae mucho pero no puedo con la comida negra, así que te tomo la receta pero con arroz blanco.
ResponderEliminarBesazos.
Tengo ganas de probar el arroz negro, Romo. Tu receta es perfecta para ello. Saludos!
ResponderEliminarQUE BUEN ASPECTO TIENE TU ARROZ..
ResponderEliminarUn abrazo niña :)