jueves, 12 de noviembre de 2015

ARROZ CON ATÚN

"Arroz con atún"

Me gusta el arroz en todas sus versiones pero con pescado me parece una auténtica delicia; el plato de hoy, arroz con tacos de atún, lo vamos a acompañar con un poquito de alioli.

¡Verás que cosa mas rica!

Receta de arroz con atún


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rodaja de atún (500-600 gr)
  • 4 tacitas (de las de café) de arroz
  • 1/4 de pimiento rojo 
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de ñora molida
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • un poquito de colorante
  • unas hebras de azafrán
  • caldo de pescado -o agua y una pastilla de caldo de pescado- (el doble de agua que de arroz)
  • aceite y sal
  • alioli (opcional)


Preparación:

  • Hacemos tacos el trozo de atún y troceamos el pimiento en tiritas.
  • En un mortero ponemos un poquito de sal, el diente de ajo, el azafrán y la ñora; majamos todo bien, añadimos el tomate y el colorante y mezclamos.
  • Ponemos un poco de aceite en la paella y salteamos las tiras de pimiento; las retiramos a un plato. En el mismo aceite doramos los tacos de atún; sacamos y reservamos.
  • En ese mismo aceite añadimos el preparado del mortero, damos unas vueltas y echamos el arroz; mezclamos bien y dejamos que se rehogue un poco el arroz.
  • A continuación echamos el caldo (doble cantidad que de arroz), distribuimos por encima los tacos de atún y las tiras de pimiento
  • Dejamos cocer a fuego medio, sin remover, hasta que se consuma el caldo (unos 15 minutos). Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos tapado con un paño húmedo o papel de periódico.
  • Servimos y acompañamos con un poquito de salsa alioli y una ensalada, así tenemos el menú completo.

Te cuento:

El arroz con tacos de atún hace las delicias de todos en casa, le da un sabor impresionante al arroz y acompañado con un poquito de salsa alioli es un manjar de dioses.
Si, como a mi, te gusta el arroz con pescado no te puedes perder la paella marinera, otro plato típico de nuestra gastronomía.

Mi hermana que lleva muchos años viviendo en Alicante me enseñó a preparar estos platos marineros en los que es fundamental un buen caldo de pescado y el sofrito. A mi, personalmente, el arroz que preparan en esta zona de la comunidad valenciana es el que mas me gusta.

¿Haces siempre el sofrito cuando preparas una paella?

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                                                             Paquita

4 comentarios:

  1. A mí también me encanta el arroz en todas sus variantes!
    Lo tengo que probar así! Las pintas son buenísimas!
    Besos!!!

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  2. Vaya plato más bueno!! A mi también me gusta mucho el arroz con pescado, aunque con atún no lo he probado, pero seguro que está delicioso, lo voy a probar.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  3. ¡Qué bueno! Nunca he comido arroz con atún y me ha encantado la idea ¡Besos mil!

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  4. ay qué buenisimo qué pintón :)))

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Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.