QUESADILLAS DE POLLO

¿Nos vamos a México? Mejor vamos a preparar unas quesadillas de pollo y así tenemos la cena lista en pocos minutos.

Quesadillas de pollo. Receta mexicana

Ingredientes para cada unidad:

• tortillas de trigo o maíz
• queso que funda bien
• pollo cocido (aproveché el que había puesto para hacer caldo)
• aguacate
• sal y pimienta
• alguna salsa que nos guste (opcional)

Preparación: 

• Ponemos una tortilla sobre una superficie limpia y colocamos encima tiras de pollo, rodajitas de aguacate y salpimentamos.
• Cubrimos con queso rellenando bien los huecos y tapamos con otra tortilla. Presionamos un poco para evitar que se salgan los ingredientes. También podemos rellenar sólo media tortilla y doblar la otra mitad por encima.
• Llevamos con cuidado a una sartén con unas gotitas de aceite y cuando se dore le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
• Sacamos a una fuente y la cortamos en cuñas.

Te cuento:

Las quesadillas son un plato de la cocina mexicana que consiste en unas tortillas de harina de trigo o de maíz rellenas de queso y algún otro ingrediente; normalmente se pone el relleno en media tortilla y la otra media se dobla por encima. Cuando el relleno va entre dos tortillas se llaman "sincronizadas".

Podemos utilizar infinidad de rellenos, además del queso como ingrediente fijo; en este caso yo he puesto pollo cocido y aguacate. Había pensado hacer Guacamole pero, como siempre voy con prisas, sólo puse el aguacate en rodajitas y quedó buenísimo.

Estas tortillas son ideales como cena rápida, a mi me solucionan muchas cenas de fin de semana o en una reunión con amigos y no siempre tienen que llevar ingredientes fuertes o extraños, rellenándolas con una simple ensalada quedan estupendas como estas Fajitas con ensalada de jamón, queso y piña y seguro que mas de uno queda gratamente sorprendido.

¿Y tú, utilizas estas tortillas?

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                                                             Paquita