jueves, 19 de agosto de 2021

GAZPACHO DE AGUACATE Y PEPINO

Gazpacho de aguacate y pepino

 
Hoy vamos a preparar un delicioso gazpacho de aguacate y pepino que nos viene genial para combatir el calor de estos días. Le ví la receta en Instagram a mi amiga y compañera Mónica @amorenmicocina y me apeteció enormemente hacerla, únicamente le he añadido una manzana para suavizar ese puntito amargo del aguacate y las espinacas.

¿Nos ponemos en faena?

Gazpacho de aguacate y pepino


Ingredientes para 4 personas:

  • 2 aguacates
  • 2 pepinos
  • 1 manzana
  • 1 puñadito de espinacas baby
  • 1 diente de ajo
  • unas hojitas de hierbabuena
  • 6 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • sal
 
Gazpacho de aguacate y pepino

Preparación:

  • Pelamos los aguacates, retiramos el hueso y troceamos la pulpa; pelamos y troceamos los pepinos, la manzana y el ajo. Ponemos todo en el vaso batidor.
  • Añadimos las espinacas, la hierbabuena, 1/2 litro de agua (puede hacer falta mas), el vinagre y la sal. Batimos todo bien y añadimos el aceite al final.
  • Guardamos en la nevera y lo servimos bien fresquito acompañado de un picadillo de tomate y cebolleta

Te cuento:

El verano nos trae una selección de sopas y cremas frías deliciosas y con gran variedad de colores y sabores.
 
El aguacate  le da a este gazpacho cremosidad, es un plato muy refrescante pero sacia bastante; si resulta un poco espeso le añades mas agua fría y de paso lo aligeras un poco, esto ya va en gustos.
 
En casa además del gazpacho tradicional no puede faltar la Crema fría de melón con jamón o el Gazpacho de sandía ambos muy fresquitos y ahora tenemos otro plato mas para añadir a nuestra lista 😉
 
¿Que te ha parecido mi propuesta de hoy? ¿Lo has preparado alguna vez?

Nos vemos la semana que viene y, si quieres, también puedes seguirme en:
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¡Muchas gracias por tu visita! 😘

                                                        Paquita

3 comentarios:

  1. Rico, refrescante, saludable y nutritivo. Un gazpacho muy interesante.
    Besos.

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  2. Hola!
    Que buena receta! Justo mi vecino me regaló unos cuantos aguacates de su jardin, asi que me viene genial.
    Un abrazo

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