lunes, 17 de diciembre de 2018

BISQUE DE LANGOSTINOS

Bisque de langostinos

Vamos a preparar un bisque de langostinos, un entrante muy sabroso que nos va a entonar el cuerpo y que puede ser un buen comienzo para nuestras comidas de Navidad.

¡Ponte el delantal que comenzamos!

Bisque de langostinos


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de perejil
  • 200 g de cáscaras y cabezas de langostinos
  • 1/2 guindilla
  • 4 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 50 ml de brandy
  • 750 ml de fumet de pescado
  • 40 ml de nata líquida
  • aceite y sal
  • 12 langostinos pelados para decorar

Bisque de langostinos


Preparación:

  • Cortamos en cuadraditos pequeños el puerro, la cebolla y las zanahorias y los ponemos en una cacerola grande con un poco de aceite para que se vayan pochando despacito.
  • Cuando las verduras estén pochadas añadimos los dientes de ajo, el perejil picado, las cáscaras y cabezas de los langostinos y la guindilla picada.
  • Tostamos las rebanadas de pan, las troceamos y las añadimos a la cazuela. Removemos de vez en cuando y dejamos que se vaya haciendo todo durante 15-20 minutos.
  • Incorporamos el pimentón, lo mezclamos bien, agregamos el brandy y lo flambeamos para eliminar el alcohol.
  • Añadimos el fumet y dejamos cocer otros 20 minutos. Probamos por si hay que añadir algo de sal y retiramos del fuego.
  • Trituramos todo el contenido de la cazuela hasta que quede una crema muy fina, incluso podemos pasarlo además por el chino.
  • Añadimos la nata liquida y mezclamos para integrarlo todo.
  • Servimos nuestra crema acompañada de los langostinos pasados por la plancha.

Te cuento:

Se llama bisque a una sopa velouté, cremosa y muy condimentada de origen francés que se prepara a partir de un coulis de crustáceos; puede hacerse de langosta, gambas, bogavante, cangrejo, etc y puede servirse fría o caliente. (Wikipedia)

La receta la vi en el blog Directo al paladar y nos ha encantado, es una crema de mariscos muy sabrosa y con un intenso sabor a mar. Ahora está mas en desuso pero parece que hace años era un plato muy solicitado en los restaurantes de lujo.

Otros entrantes de pescado y marisco típicos de estas fechas son la crema de marisco y la sopa de marisco; ambos platos los puedes adaptar a tu bolsillo utilizando diferentes tipos de pescado y seguro que queda buenísimo. Ya sabes que lo importante es utilizar un buen caldo de pescado casero.

¿Que te ha parecido la receta de hoy?

Te veo en unos días y ya sabes que también puedes visitarme en:
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Besos


                                                        Paquita

4 comentarios:

  1. Que delicia, en casa somos mucho de cuchara y es la manera de apaciguar este catarrazo que tengo.Buenas noches y felices fiestas.Bssss

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  2. Me encanta este bisque Paqui, sevuro que esta delicioso, vamos para empezar entonando el cuerpo es ideal, y esos langostinos encima coronandola le queda ideal, me ha encantado este bisque....Bess

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  3. Una receta de lo más diferente y original,no la conocía
    De primera para estos días que se acercan
    Muchos besitos y Feliz Nochebuena y Navidad

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  4. Qué ricos deben estar así preparados, se ven delciosos y esa salsita riquísima. Un beso precisoa, que disfrutes mucho de estos dias, siempre llenos de todo lo mejor para ti y los tuyos. Un beso

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Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.