lunes, 4 de marzo de 2013

CALDERETA MANCHEGA

"Caldereta manchega"

Caldereta manchega

INGREDIENTES para 3-4 personas:                                                                          
  • 1 pierna de cordero recental (+/- 1.300 gr.) en trozos.
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1/2 cebolla grande ó 1 pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas tomate triturado 
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 2 hojas de laurel
  • aceite, sal y pimienta


PREPARACIÓN:
  • En la olla exprés ponemos un poco de aceite y sofreimos los trozos de cordero. Sacamos y reservamos.
  • En el mismo aceite sofreimos los ajos y la cebolla picados, añadimos los pimientos en cuadritos y dejamos que se poche todo unos minutos. A continuación añadimos el tomate, laurel, sal y pimienta; damos unas vueltas para que se mezcle todo bien y añadimos el vino dejando que hierva un par de minutos para que evapore el alcohol.
  • Incorporamos la carne que teníamos reservada y añadimos un vaso de agua, mezclamos todo bien y cerramos la olla; cuando dé vueltas la válvula contamos 20 minutos.
Esta caldereta es la que hacían mi madre y mi abuela siempre en casa aunque ellas siempre la hacían en cazuela de barro: en este caso, la cocción nos llevaría entre 50 - 60 minutos y habría que añadir un poco mas de agua.
Yo suelo hacerla en la olla exprés y luego la paso a una cazuela de barro para que hierva otro ratito y así queda la salsa mas trabadita.
Le vienen fenomenal unas patatitas fritas en cuadritos.
De verdad, es una exquisitez y la salsa está de chuparse los dedos.

¿Os gustan estos guisos tradicionales?

18 comentarios:

  1. Una caldereta con una presentación que quita el hipo!! madre esta cazuela esta que se sale,en casa nos encanta el cordero y tu lo has bordado..besos

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  2. Guauu, me encanta el coldero y de esta caldereta daba yo buena cuenta!! A ver si la hago pronto!! Se ve bien rica!!
    Besotes guapa!!

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  3. Si es que solo con ver las fotos, se me hace la boca agua, ummmmmmmm

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  4. Mmmmmm una caldereta deliciosa!! Se ve riquisima!
    Un beso guapa y feliz semana

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  5. vaya pinta que tiene esta caldereta!!!! deliciosa!!! bstos.

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  6. Que buena pinta tiene este cordero, si yo pillara un platito no dejaba ni los huesos.
    Un besito desde Las Palmas.

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  7. Uma refeição muito rica e deliciosa!
    bjs

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  8. Que pintaza! tiene que estar deliciosa. bss

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  9. Una deliciosa y exquisita caldereta!
    Besines y que tengas una feliz semana!

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  10. Que pinta tan buena, con lo que me gusta el cordero y nunca lo he hecho así, me llevo tu receta, es ideal para este tiempo.

    un besazo y feliz día

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  11. Hola Romo, para este frío , un plato muy rico.
    un beso

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  12. Como me gusta, como me gusta!
    Y es que estos guisos son de lo mejor.
    Besazos.

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  13. Si supieras lo que me ha gustado tu receta, jolin, mi padre hacia caldereta casi todos los domingos pero se fué y se llevo la receta consigo, tu receta es muy parecida...mil gracias por compartirla con todos.
    Besitos.

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  14. Buah!!! que rico!!, yo quiero un poco!!!
    Felicidades por el post!!

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  15. ¡Menudo plato!. Esto sí que es un lujazo... y, sí, la salsita tiene que estar para morirse con las patatitas.
    Un besote.

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  16. Yo este plato lo pongo mucho y nos gusta en casa a todos menos a mi hijo.Yo que vivo cerca de Toledo es muy típico, Gracias cielo

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  17. wow, qué pinta tiene esa cazuela, me la llevaría entera, bsts

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  18. Romo, tiene una pinta buenísima este guiso, a ver si me animo, nunca lo he hecho, en cambio, sí lo he comido.
    besos,

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Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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