martes, 6 de marzo de 2018

ESTOFADO A LA CERVEZA

"Estofado a la cerveza"

Hoy vengo con una receta de Martín Berasategui, un estofado a la cerveza que está para chuparse los dedos y, si lo preparas el día de antes, seguro que te dejan los platos mas que limpios.

¿Me acompañas a la cocina?

Receta de estofado a la cerveza


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de carne de ternera para guisar
  • 2 puerros
  • 2 cebolletas
  • 100 gr de bacon o panceta en tiras gruesas
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 lata de cerveza 
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 chorrito de brandy
  • aceite
  • sal y pimienta

"Estofado a la cerveza"

Preparación:

  • Limpiamos y troceamos los puerros y las cebolletas.
  • En una cazuela amplia sofreímos el bacon o panceta hasta que quede tostadito; retiramos el exceso de grasa que suelte.
  • Añadimos un poquito de aceite de oliva, los puerros y cebolletas, sal y pimienta; dejamos sofreír un rato mientras cortamos la carne en trozos, salpimentamos y la añadimos a la cazuela dejando que se vaya dorando por todos los lados.
  • Agregamos el laurel y la harina y mezclamos muy bien para que vaya cogiendo sabor.
  • Incorporamos ahora la cerveza y cuando empiece a hervir cubrimos con agua, tapamos y dejamos cocer durante 50 minutos.
  • Comprobamos que la carne está tierna pinchándola con un cuchillo y si vemos que la salsa está ligera dejamos hervir 10 minutos mas para que espese un poquito.
  • Añadimos la mantequilla y el brandy, mezclamos y servimos.

Te cuento:

Para hacer esta receta de carne he utilizado aguja de ternera que queda muy tierna en los guisos pero también puedes utilizar espaldilla que resulta muy melosa. Como guarnición he puesto unas cebollitas glaseadas pero unas simples patatas fritas también le van muy bien.

La cerveza le da un gusto especial, muy rico, y ayuda a que la carne quede mas tierna; si puedes, utiliza una cerveza de calidad y verás como el plato gana en sabor.

Tengo que probar a hacerlo en  la olla exprés a ver si queda igual de rico y así acortamos un poco los tiempos, que nunca viene mal ¿verdad? Cuando necesites un plato único, este Estofado de ternera está delicioso también y la carne queda muy jugosa.

¿Te ha gustado la recetilla de hoy? Si es así, recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales y, si tienes alguna duda, déjamela en los comentarios.

¡Te veo por aquí lo mas pronto que pueda! 😘

                                                        Paquita

5 comentarios:

  1. Este estofado es riquísimo y yo hago uno muy parecido en la olla expres, te aseguro que queda perfecto y en menos tiempo, solo hay que tener cuidado de que no le falte líquido. Me encanta esa salsita!!
    Besos

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  2. Que maravilla de estofado Paqui!! nunca hice así un estofado con cerveza y solo con verlo me entra hambre guapa, me encanta este plato, se ve divino...Bess

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  3. Con la buena pinta que tiene te creo cuando dices que dejan los platos limpios ¡Besos mil!

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  4. Hola, soy muy aficionada a usar cerveza , deja las carnes muy tiernas y sabrosas. Tu estofado está para chuparse los deds. QUé pinta!!un beso

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  5. Paquita me gusta lo tierna y jugosa que queda la carne en estofados, cuando lo hago con cerveza, es incluso mucho más sabroso que con vino. Muy rico el tuyo, se ve un plato tremendo. Besos.

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Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.