jueves, 14 de enero de 2016

MERLUZA EN SALSA VERDE

"Merluza en salsa verde"

Hoy, en la pescadería, había una cola de merluza que me llamaba ¡de verdad, no me he podido resistir!. Ha sido verla y pensar en un plato de Merluza en salsa verde, así que se ha venido conmigo para casa.....

Merluza en salsa verde. Receta tradicional


Ingredientes para 4 personas:

  • 4-6 rodajas de merluza gorditas (según tamaño)
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 300 cc de caldo de pescado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 bote pequeño de guisantes
  • 300 gr de almejas (yo he puesto chirlas)
  • 4 espárragos blancos (opcional)
  • huevo duro (opcional)
  • aceite y sal



Preparación:

  • En un bol echamos las chirlas y las cubrimos con agua fría y un poco de sal; las dejamos así al menos una hora para que suelten la arena.
  • En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite, llevamos al fuego y añadimos los ajos picados; cuando empiezan a dorarse incorporamos la cebolla, también picada y dejamos que se ponga transparente.
  • Agregamos la harina, damos unas vueltas y añadimos el vino, removemos e incorporamos el caldo, el perejil y los guisantes.
  • Colocamos por encima las rodajas de merluza y dejamos cocer 3 o 4 minutos meneando la cazuela, de vez en cuando, para que se trabe la salsa y no se pegue.
  • Damos la vuelta al pescado y añadimos las almejas y los espárragos; movemos la cazuela y cocemos 5 minutos mas para que se abran las almejas.
  • Servimos y decoramos con huevo duro.

Te cuento:

La merluza en salsa verde es un plato de la cocina vasca que se conoce también como merluza a la vasca o merluza koskera: la receta básica sólo lleva la merluza y la salsa verde pero la podemos enriquecer con almejas, guisantes, espárragos y huevo duro.

Esta receta tradicional de merluza en salsa verde puede ser un plato del día a día pero si le añadimos todos los complementos es un plato de lujo. ¿Quién se va a resistir a mojar un buen trozo de pan en esta salsa? Yo no, jejeje

No se a ti, pero a mi estas recetas de cocina casera me encantan y siempre que puedo procuro hacerlas despacito, de forma tradicional, pero si tienes prisa puedes hacer una Merluza gratinada con mahonesa y base de espinacas que está muy rica y se hace en nada de tiempo.

Te recuerdo que, si quieres,  puedes compartir esta receta en tus redes sociales.

Nos vemos el lunes ¡Que disfrutes el fin de semana!


                                                        Paquita

5 comentarios:

  1. Es una de las formas más ricas de tomar merluza.
    A mí me pasa como a ti, que me vuelven loca las recetas tradicionales. Soy una persona a la que le gusta probar de todo, pero, como en casa lo que triunfa es lo "de toda la vida", pues al final preparo más platos de este tipo.
    Un besote, guapa.

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  2. Hola Romo,ya me tienes aquí,por tu blog que he estado hojeando y me ha encantado por lo que ya me quedo como seguidora tuya.
    Espero que desde ahora comentemos en nuestros blogs lo que más nos gusta" nuestra cocina"
    Com esta rica merluza en salsa verde de las de toda la vida y que bien sienta después de tantas comilonas algo rico y suave
    Feliz fin de semana y hasta pronto¡¡¡¡¡
    Besitos¡¡¡¡

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  3. Paquita esta cazuela, es puro vicio, con esa salsita y un buen trozo de pan, yo la dejaría más que rebañada, ja, ja, ja...
    ¡¡Buenísimo!!
    Besos, que pases un feliz domingo guapa.

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  4. Hola! Me encanta lo rica que te ha quedado la merluza, a mi también me gusta mucho!!
    Me quedo por aquí, un beso.

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  5. Estos son mis platos preferidos, me encanta y te quedó 10 .Gracias por tu receta y buenas noches.Bsssss

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¡¡¡ Muchas gracias por vuestros comentarios !!!
Intento comentaros a todos pero, si no tengo tiempo, al menos os leo.

Por falta de tiempo, este blog no participa en cadenas de premios. De todas formas, gracias por pensar en mí.

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