lunes, 21 de enero de 2013

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

"Chipirones encebollados"

INGREDIENTES para 4 personas:                                                                                    
  • 1y1/2 kg. de chipirones
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 vaso-de los de vino-de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal y laurel


PREPARACIÓN:
  • Limpiamos muy bien los chipirones*. Lavamos y escurrimos
  • Ponemos todos los ingredientes en una cacerola, removemos con una cuchara de madera y ponemos al fuego.
  • Removemos de cuando en cuando; vemos que los chipirones sueltan bastante agua.
  • Dejamos cocer hasta que estén tiernos y la salsa se ha reducido y ha cogido algo de cuerpo
  • Acompañamos con arroz blanco.
Lo verdaderamente latoso de este plato es limpiar los chipirones pero merece la pena porque es un plato muy rico

*Así lo hago yo:  -Quitamos las patitas por encima del ojo, cuidando de retirar la boca (bola), y las vamos poniendo en un colador grande; lavamos y escurrimos.
                          -Ahora vamos con los cuerpos. Quitamos la pluma, es como plástico, y con ayuda de un dedo vaciamos el interior; luego quitamos la piel exterior que es muy finita. Lavamos bien y al colador.
Si los chipirones no son muy chicos se puede dar la vuelta a los cuerpos, como si fuera un calcetín, para poder lavarlos mejor.
                          -Lavamos de nuevo y escurrimos.

En la receta original se sofríe primero la cebolla y el ajo pero un día lo puse todo en crudo y salió tan rico que ya siempre los hago así y.....¡no veáis como desaparecen!
Otra forma, mas complicada, sería rellenando los chipirones pero.......ese será otro plato,je,je.

Fuente: "Menús Familiares"

24 comentarios:

  1. Que ricos!!!
    Me encantan los calamares, casualmente acabo de publicar también una receta de calamares.
    Un beso guapa.

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  2. Te quedaron de relujo!! que ganas de chipirones cuanto tiempo sin tomarlos y nos encantan..Barbaros uummm..besitos

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  3. Uma refeição deliciosa,gostei muito !

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  4. Que buenosss! me encanta esta receta, te han quedado riquisimos. bss

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  5. Realmente deliciosos. Se ven estupendos, me encanta con esa salsita.

    Saludossss

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  6. Que me gustan, divinos y con esa salsita un no parar.
    Besazos.

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  7. me encantan los chipirones y acompañados de arroz, ummmmm

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  8. Tienen una pinta increíbles y con ese arrocito que me chifla... riquísisisimo

    Besitos.

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  9. Que ricos y que sanos. Con arroz blanco es la guarnición perfecta.
    Me gusta muchísimo.
    Besicos

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  10. Uno de mis platos favoritos. Estoy deacuerdo en que cuesta limpiarlos, pero vale la pena el esfuerzo. Te han quedado estupendos.
    Besos.

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  11. Que pinta tienen estos chipirones! con una barrica de pan y a mojar sopas en la salsa, ahy! que rico, se me hace la boca agua. Besos

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  12. los chipirones dan mucho y están muy buenos...
    Salud!

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  13. Me encantan los chipirones, son una de mis debilidades así que me llevo tu receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  14. Si me invitas a comer y me preparas esta receta puedes pedirme después todo lo que quieras!!!, es una de mis recetas preferidas y tu receta tiene un aspecto buenísimo.
    Besitos.

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  15. Una delicia, qué platazo...Me recuerda a mis veranos gallegos. Así de bien acompañados o con papas fritas, una ricura!!!

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  16. Deliciosos con esa salsita para mojar, un beso

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  17. Tienen que estar buenísimo y esa salsa está diciendo mójame!!!

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  18. Hace tiempo que no tomo chipirones y que ganas me acaban de entrar…..

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  19. Me encantan los chipis princesa, así en salsita y con arroz geniales, me ha encantado
    Besotes linda

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  20. Hola Romo, me encantan los chipirones aunque nunca los he preparado , se ven deliciosos.
    bs

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  21. qué ricos , con la cebolla tienen que estar divinos, bsts

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  22. Hola Romo, es un plato sencillo pero de los que en casa es uno de los platos que más nos gusta.Un abrazo.

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  23. Hola Romo y encantado ante todo, con toda la confianza del mundo me siento en esa mesa a comer que tengo un hambre... esos chipirones no pueden quedarse ahí!!! jejeej besos!

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